Trang 9 BÀI 1 KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCHGiới thiệuBài học này giới thiệu về các điều kiện để phát triển du lịch, các lĩnh vựctrong kinh doanh du lịch cũng như việc khai thác các loại
ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN: TỔNG QUAN DU LỊCH NGÀNH/NGHỀ: HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ- ngày ………tháng năm…… ……… ………………………………… TP HCM TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình lưu hành nội khoa Du lịch Khách sạn - trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gịn nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Tổng quan Du lịch biên soạn để đáp ứng nhu cầu tài liệu giảng dạy học tập cho sinh viên ngành Hướng dẫn Du lịch khoa Du lịch - Khách sạn trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn, giúp cho việc giảng dạy giảng viên việc học tập sinh viên thuận lợi Giáo trình Tổng quan Du lịch biên soạn dựa theo đề cương chi tiết học phần Tổng quan du lịch tham khảo tài liệu, giáo trình tác giả như: Vũ Đức Minh, Giáo trình Tổng quan du lịch, Hà Nội, NXB Thống kê, (2008) Nguyễn Đình Quang, Trần Thị Thúy Lan, Giáo trình Tổng quan du lịch, Hà Nội, NXB Hà Nội, 2005 Giáo trình Tổng quan Du lịch mơn học thuộc nhóm kiến thức sở ngành chương trình đào tạo Hướng dẫn Du lịch khoa Du lịch - Khách sạn trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gịn Nội dung giáo trình bao gồm 04 bài: Bài 1: Khái quát hoạt động du lịch Bài 2: Thời vụ du lịch Bài 3: Cơ sở vật chất kỹ thuật lao động du lịch Bài 4: Chất lượng phục vụ du lịch Trong trình biên soạn, xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu phòng, ban nhà trường tạo điều kiện cho tơi thực viết giáo trình Đồng thời cho gửi lời cảm ơn đến tất thầy cô khoa, đồng nghiệp trường đóng góp ý kiến xây dựng, giúp tơi hồn thiện giáo trình Tuy nhiên thực tiễn hoạt động du lịch lại diễn phong phú đa dạng Do đó, chắn khơng tránh khỏi ii hạn chế, thiếu sót Vì vậy, tơi mong tiếp tục nhận đóng góp ý kiến quý đồng nghiệp toàn thể người đọc để tài liệu hoàn thiện Trân trọng! Tham gia biên soạn Chủ biên: ThS Nguyễn Thị Hồng Nhâm iii MỤC LỤC TRANG Lời giới thiệu ii BÀI 1: KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH 1 Một số khái niệm 1.1 Khái niệm du lịch du khách .1 1.2 Sản phẩm du lịch 1.2.1 Khái niệm 1.2.2 Sản phẩm đơn lẻ sản phẩm tổng hợp .6 1.2.3 Đặc điểm sản phẩm du lịch Các lĩnh vực kinh doanh du lịch 2.1 Vận chuyển du lịch 2.1.1 Phương tiện vận chuyển hàng không 2.1.2 Phương tiện vận chuyển đường .9 2.1.3 Phương tiện vận chuyển đường sắt .9 2.1.4 Phương tiện vận chuyển đường thủy 2.2 Lưu trú 2.3 Ăn uống .10 2.4 Các hoạt động giải trí 11 2.5 Lữ hành hoạt động kinh doanh .11 Các thể loại du lịch 12 3.1 Căn vào phạm vi lãnh thổ chuyến 12 3.2 Căn theo mục đích chuyến 13 3.3 Căn vào loại hình lưu trú 16 3.4 Căn vào thời gian chuyến 18 3.5 Căn vào hình thức tổ chức 18 3.6 Căn vào lứa tuổi du khách 18 3.7 Căn vào sử dụng phương tiện giao thông .19 iv 3.8 Căn vào phương thức hợp đồng 20 Sự hình thành phát triển du lịch 20 4.1 Cơ sở hình thành du lịch 20 4.1.1 Cơ sở hình thành cầu du lịch 20 4.1.2 Cơ sở hình thành ngành du lịch 21 4.2 Điều kiện hình thành phát triển du lịch 22 4.2.1 Điều kiện chung 22 4.2.2 Điều kiện riêng 25 4.3 Lịch sử phát triển du lịch 29 4.3.1 Lịch sử phát triển du lịch giới .29 4.3.2 Lịch sử phát triển du lịch Việt Nam 30 4.4 Các tổ chức du lịch 32 4.4.1 Một số tổ chức du lịch giới 32 4.4.2 Một số tổ chức du lịch khu vực .38 4.4.3 Các tổ chức quản lý du lịch Việt Nam .41 Các tác động du lịch 45 5.1 Các tác động kinh tế 45 5.1.1.Cải thiện cán cân thương mại quốc gia 45 5.1.2 Tạo nhiều hội việc làm 46 5.1.3 Quảng bá cho sản xuất địa phương 46 5.1.4 Tăng nguồn thu cho nhà nước 47 5.1.5 Tạo sở để giúp phát triển vùng đặc biệt 47 5.1.6 Khuyến khích nhu cầu nội địa 48 5.2 Các tác động văn hóa 49 5.3 Các tác động môi trường .51 5.3.1 Tác động du lịch đến môi trường thành thị 51 5.3.2.Tác động du lịch đến môi trường nông thôn .51 BÀI 2: THỜI VỤ DU LỊCH .54 Đặc điểm thời vụ du lịch 54 1.1 Khái niệm 54 v 1.2 Đặc điểm thời vụ du lịch .56 1.3 Những tác động thời vụ du lịch 56 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời vụ du lịch .57 2.1.1 Yếu tố tự nhiên .57 2.1.2 Yếu tố kinh tế - xã hội - tâm lý .58 BÀI 3: CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT VÀ LAO ĐỘNG TRONG DU LỊCH 66 Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch 66 1.1 Các khái niệm 66 1.2 Phân loại 70 1.2.1 Căn theo hình thức sở hữu 70 1.2.2 Căn theo qui mô 71 1.2.3 Căn theo tính chất hoạt động .71 Lao động du lịch .73 2.1 Đặc điểm lao động du lịch 73 2.2 Yêu cầu lao động du lịch .77 2.2.1 Yêu cầu trình độ chun mơn nghiệp vụ .77 2.2.2 Yêu cầu trình độ ngoại ngữ 77 2.2.3 Một số yêu cầu khác 78 BÀI 4: CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ DU LỊCH 81 Phục vụ du lịch 81 1.1 Khái niệm 81 1.2 Đặc điểm phục vụ du lịch 82 Chất lượng phục vụ du lịch 85 2.1 Khái niệm 85 2.2 Đặc điểm chất lượng phục vụ 87 2.3 Các yếu tố cấu thành chất lượng phục vụ du lịch 88 Tài liệu tham khảo 92 vi GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Tổng quan Du lịch Mã số môn học: MH08 Thời gian môn học: 45 (Lý thuyết: 15 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: 28; Kiểm tra: giờ) I Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: Tổng quan Du lịch mơn học thuộc nhóm kiến thức sở ngành chương trình khung đào tạo trình độ trung cấp Hướng dẫn Du lịch - Tính chất: mơn học lý thuyết nghề phục vụ du lịch nói chung nghề hướng dẫn du lịch nói riêng Là môn học lý thuyết, đánh giá kết thúc môn học hình thức kiểm tra hết mơn II Mục tiêu mơn học: Về kiến thức: + Trình bày kiến thức khái quát du lịch, du khách, sản phẩm du lịch, thể loại du lịch + Phân loại giải thích tính thời vụ du lịch + Mô tả đặc điểm yêu cầu lao động du lịch + Xác định yếu tố cấu thành chất lượng dịch vụ du lịch Về kỹ năng: + Phân tích đánh giá tác động du lịch đời sống kinh tế -xã hội Về lực tự chủ trách nhiệm: + Vận dụng kiến thức vào hoạt động nghiên cứu du lịch III Nội dung môn học: vii BÀI KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH Giới thiệu Bài học giới thiệu điều kiện để phát triển du lịch, lĩnh vực kinh doanh du lịch việc khai thác loại hình du lịch để thỏa mãn nhu cầu người chuyến Đồng thời thấy tác động du lịch kinh tế, văn hóa-xã hội mơi trường Mục tiêu - Hiểu khái niệm du lịch, du khách, sản phẩm du lịch, lĩnh vực kinh doanh du lịch, thể loại du lịch, điều kiện phát triển du lịch tác động du lịch - Hiểu cách khai thác tạo sản phẩm du lịch hấp dẫn xác định khách hàng tiềm doanh nghiệp - Biết cách bảo vệ gìn giữ tài nguyên du lịch nâng cao nhận thức hành động bảo vệ tài nguyên du lịch môi trường Nội dung chính: Một số khái niệm 1.1 Khái niệm du lịch du khách Con người vốn tị mị giới xung quanh, muốn có thêm hiểu biết cảnh quan, địa hình, hệ động thực vật văn hóa nơi khác Vì vậy, du lịch xuất trở thành tượng quan trọng đời sống người Đến nay, du lịch khơng cịn tượng riêng lẻ, đặc quyền cá nhân hay nhóm người đó, mà du lịch trở thành nhu cầu xã hội phổ biến, đáp ứng mục tiêu không ngừng nâng cao đời sống vật chất, tinh thần cho người Tuy nhiên, khái niệm du lịch có nhiều cách hiểu tiếp cận nhiều góc độ khác Sau số khái niệm du lịch theo cách tiếp cận phổ biến Page Du lịch tượng: Trước kỷ thứ XIX đến tận kỷ XX du lịch coi đặc quyền tầng lớp giàu có, q tộc người ta coi tượng cá biệt đời sống kinh tế-xã hội Trong thời kỳ này, người ta coi du lịch tượng xã hội góp phần làm phong phú thêm sống nhận thức người Đó tượng người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên để đến nơi xa lạ nhiều mục đích khác ngoại trừ mục đích tìm kiếm việc làm họ phải tiêu tiền mà họ kiếm nơi khác Các giáo sư Thụy Sĩ Hunziker Krapf khái quát: Du lịch tổng hợp tượng mối quan hệ nảy sinh từ việc lại lưu trú người địa phương-những người khơng có mục đích định cư khơng liên quan tới hoạt động kiếm tiền Với quan niệm du lịch giải thích tượng du lịch, nhiên khái niệm làm sở để xác định người du lịch, nhiên khái niệm làm sở để xác định người du lịch sở để hình thành cầu du lịch sau Du lịch hoạt động: Theo Mill Morrison du lịch hoạt động xảy người vượt qua biên giới nước, hay ranh giới vùng, khu vực để nhằm mục đích giải trí cơng vụ lưu trú 24 khơng q năm Như vậy, xem xét du lịch thơng qua hoạt động đặc trưng mà người mong muốn chuyến Du lịch hiểu “hoạt động người nơi cư trú thường xuyên nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng thời gian định.” Với cách tiếp cận nói du lịch giải thích góc độ tượng, hoạt động thuộc nhu cầu khách du lịch Xem xét du lịch cách toàn diện cần phải cân nhắc tất chủ thể tham gia vào hoạt động du lịch khái niệm hiểu chất du lịch cách đầy đủ Các chủ thể bao gồm: Khách du lịch: Là người có nhu cầu, mong muốn du lịch, họ lựa chọn Page