Hà Quang Trung Thái Nguyên – năm 2019 Trang 3 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại siêu thị thuộc Công
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LĂNG THỊ HUYẾN Tên đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CÔNG TY SPARK, NISHI-HIROSHIMA, KLTN kinh tế họcNHẬT BẢN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2015 - 2019 Thái Nguyên - năm 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LĂNG THỊ HUYẾN Tên đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CÔNG TY SPARK, NISHI-HIROSHIMA, NHẬT BẢN” KLTN kinh tế học KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Lớp : K47 –KTNN– N01 Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2015 - 2019 Giảng viên hướng dẫn : TS Hà Quang Trung Thái Nguyên – năm 2019 i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản” cơng trình nghiên cứu thực thân, thực dựa sở nghiên cứu lý thuyết, kiến thức chuyên ngành, tìm hiểu, khảo sát tình hình thực tiễn hướng dẫn khoa học TS Hà Quang Trung Các số liệu, bảng biểu, kết khóa luận trung thực, nhận xét, phương hướng đưa xuất phát từ thực tiễn kinh nghiệm có Một lần em xin khẳng định trung thực lời cam đoan KLTN kinh tế học Xác nhận GVHD TS Hà Quang Trung Người cam đoan Lăng Thị Huyến ii LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập nghiên cứu, em hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp với tên đề tài: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Cơng Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản”Có kết lời em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Hà Quang Trung Trưởng Khoa-Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn - giáo viên hướng dẫn em trình thực tập tận tình hướng dẫn em suốt q trình làm khóa luận Xin cảm ơn Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên,Trung tâm Đào tạo phát triển quốc tế ITC tạo hội điều kiện để em thực tập Nhật Bản Cho phép em gửi lời cảm ơn chân thành tới ông Nagasakichủ Siêu thị Spark giúp đỡ em hồn thành cơng việc cung cấp thơng tin, kiến thức đểKLTN hồn thành đề tài kinh tế học Em xin chân thành cảm ơn tận tình dạy dỗ thầy khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn trường Đại Học Nơng Lâm Thái Ngun Do kiến thức cịn hạn hẹp nên trình thực đề tài em gặp khơng khó khăn, mà đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót định, mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo, cô giáo bạn sinh viên để đề tài hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng 10 năm 2019 Sinh viên Lăng Thị Huyến iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH vi PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: 1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ 1.2.2 Thái độ ý thức trách nhiệm 1.3 Phương pháp thực 1.3.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu 1.3.2 Phương pháp phân tích xử lý số KLTN kinh tếliệu học 1.3.3 Các tiêu phản ánh kết sản xuất 1.3.4 Các tiêu phản ánh hiệu sản xuất công ty Spark 1.4 Thời gian, địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm PHẦN TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2.1 Mơ tả tóm tắt sở thực tập 2.2 Mô tả công việc sở thực tập 2.3 Những quan sát, trải nghiệm sau trình thực tập 2.3.1.Phân tích mơ hình tổ chức Siêu thị 2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh Sushi Siêu thị Spark 15 2.3.3 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng chế biến sản xuất kinh doanh sở nơi thực tập 16 iv 2.3.4 Quá trình tạo sản phẩm đầu sở nơi thực tập 18 2.3.5.Giá trị dinh dưỡng thành phần nguyên liệu sushi 21 2.3.6 Các kênh tiêu thụ sản phẩm Siêu thị 23 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 25 3.1 Thuyết minh ý tưởng 26 3.2 Dự kiến chi phí, doanh thu lợi nhuận điểm hịa vốn dự án 29 3.2.1 Chi phí 29 3.2.2 Doanh thu dự án 32 3.2.3.Hiệu kinh tế dự án 33 3.2.4 Điểm hòa vốn dự án 33 3.2.5 Xác định giá sản phẩm dự án 33 3.3 Kế hoạch triển khai ý tưởng khởi nghiệp 34 PHẦN KẾT LUẬN 35 4.1 Kết luận thực tậpKLTN Siêu thị Sparktế 35 kinh học 4.2 Kết luận ý tưởng khởi nghiệp 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Mô tả công việc sở thực tập Bảng 2.2: Doanh thu sushi siêu thị Spark năm 2018 15 Bảng 2.3: Chi phí biến đổi siêu thị Spark năm 2018 15 Bảng 3.1: Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm .30 Bảng 3.2: Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị cửa hàng 30 Bảng 3.3: Chi phí dự kiến đầu tư tài sản cố định cửa hàng 31 Bảng 3.4: Chi phí sản xuất thường xuyên dự án 31 Bảng 3.5: Chí phí trả lãi ngân hàng thuê địa điểm cửa hàng 32 Bảng 3.6: Doanh thu dự kiến hàng năm cửa hàng 32 Bảng 3.7: Hiệu kinh tế dự án .33 Bảng 3.8: Kế hoạch triển khai ý tưởng dự án .34 KLTN kinh tế học vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Sơ đồ mơ hình tổ chức Công ty Spark Hình 2.2 Máy Suzumo .16 Hình 2.3 Máy chế biến từ gạo chuyển sang cơm viên .17 Hình 2.4 Máy khử trùng 18 Hình 2.5: Sơ đồ quy trình tạo sản phẩm Siêu thị Spark 18 Hình 2.6: Nigiri 20 Hình 2.7: Sơ đồ kênh phân phối tiêu thụ sản phẩm Siêu thị Spark .23 KLTN kinh tế học PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết Nói đến ẩm thực Nhật, không nhắc đến sushi - ăn tiếng, lâu đời coi đại sứ toàn diện cho ẩm thực Nhật tiến trình hịa nhập với ẩm thực tồn cầu Khơng địa phương hóa thành cơng với nhiều phiên sushi “lai” California roll (phiên sushi đời khu vực Bắc Mỹ), sushirrito (sushi kết hợp burrito người Mexico) ; điều kiện phát triển thích hợp, ăn cịn có khả thâm nhập vào thói quen, mơ hình kinh doanh ẩm thực nước sở Đơn cử Việt Nam, ẩm thực Nhật Bản từ nhà hàng sushi sang trọng đến “sushi lề đường” (mơ hình cửa hàng sushi bày bán phục vụ thực khách KLTN kinh tế học vỉa hè) dẫn chứng rõ cho dấu ấn thâm nhập Nhật Bản vào văn hóa ăn uống người Việt Tính đến nay, theo thông tin Tổng lãnh quán Nhật Bản trao đổi với Tuổi Trẻ Online ngày 19-7, địa bàn TP.HCM có đến 659 nhà hàng Nhật, tăng gấp đơi so với cách năm Nếu tính hết tỉnh thành phía Nam, số nhà hàng Nhật đạt 770 địa điểm Các tỉnh thành lân cận ghi nhận "hiện tượng nhà hàng Nhật": Bà Rịa - Vũng Tàu có 24 nhà hàng, Bình Dương 11 nhà hàng, Khánh Hòa 11 nhà hàng, Đồng Nai 19 nhà hàng, Lâm Đồng 14 nhà hàng, 138 nhà hàng Hà Nội, 41 nhà hàng Đà Nẵng… Sự phát triển nhà hàng Nhật giúp cho dịch vụ cung ứng tăng trưởng theo, đặc biệt nhà cung cấp thực phẩm Thời gian qua, nhiều đoàn doanh nghiệp Nhật Bản lĩnh vực thực phẩm, thủy hải sản đến Việt Nam tìm hiểu hội hợp tác, xuất thực phẩm Nhật Bản vào Việt Nam Năm 2016, Việt Nam quốc gia đứng thứ danh sách quốc gia nhập sản phẩm nông sản, thực phẩm Nhật Ước tính, giá trị kim ngạch xuất riêng mặt hàng thủy hải sản Nhật vào Việt Nam đạt khoảng 20 tỉ yen/năm, chiếm 60% tỉ trọng xuất nông lâm thủy sản Nhật xuất sang thị trường Việt Nam Nhật Bản nhà đầu tư nước lớn thứ hai Việt Nam Tính đến hết ngày 31-6-2017, Nhật Bản có 3.443 dự án, tổng vốn đầu tư đăng ký đạt 46,193 tỉ USD Do em tiến hành thực đề tài“Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản”Một công ty lớn chuyên chế biến sản KLTN kinh tế học xuất Sushi nhật Bản, Cơng Ty Cục An tồn vệ sinh thực phẩm Nhật Bản chứng nhận Để tìm hiểu mơ hình tổ chức chế biến mà họ áp dụng để tạo sản phẩm Ngon chất lượng cao đáp ứng nhu cầu ăn uống người tiêu dùng Từ đề xuất ý tưởng khởi nghiệp ứng dụng chế biến 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: 1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ Là sinh viên năm thứ trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, chuyên ngành Kinh Tế Nông Nghiệp thuộc Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn, học kiến thức kinh tế xã hội thực tập công tySpark, Nishi-Hiroshima, Nhật Bản 1.2.2 Thái độ ý thức trách nhiệm - Về thái độ + Hăng hái nhiệt tình cơng việc, khơng sợ vất vả + Vui vẻ, hòa đồng với người