Sự phát triển của ngành du lịch việt nam cũng như tình hình kinh doanh khách sạn hương linh

Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cỏo thc cuối Lời mở đầu Cựng vi s phát triển, bùng nổ khoa học kỹ thuật, công nghệ thông tin, kinh tế phát triển vượt bậc, văn minh, văn hóa đa dạng năm gần kinh tế nước ta phát triển mạnh mẽ song song với phát triển kinh tế lực lượng sản xuất xã hội ngày phát triển nên thu nhập người tăng lên, trình độ nhận thức người dân ngày cao, thời gian nhàn rỗi nhiều họ phát sinh nhu cầu du lịch, du cầu để tìm kiếm, hiểu biết thêm nhiều điều đất nước, người phong tục tập quán đất nước nước khác, nhu cầu để tìm hiểu khám phá vẻ đẹp thiên nhiên đất nước lẽ ngành du lịch đời vào hoạt động kinh doanh để đáp ứng nhu cầu người lại, ăn uống, nghỉ ngơi tổ chức sử dụng chi phí cách hợp lý, góp phần đóng góp vào phát triển kinh tế nước nhà “ Du lịch ngành cơng nghệ khơng khói” thật vậy, tiềm thức biết du lịch ngày quan trọng Trong thời kỳ trước đây, khách du lịch mang tính chất tự phát đại đa số người truyền đạo phật, đạo giáo… Nhưng với phát triển nhân loại du lịch ngày phát triển dường trở thành nhu cầu thiếu, không Việt Nam mà cịn nhiều nước Thế Giới Ngày cơng nghệ khơng khói tự khẳng định thương trường nước người dân Với chế du lịch có bước chuyển rõ rệt khách sạn phải tự hạch toán kinh doanh độc lập Mặt khác, phải đương đầu với sức mạnh cạnh tranh gay gắt thị trường khách du lịch, trung quy lại tất nhằm phục vục khách khách đem lại cho họ thu nhập lợi nhuận, khách khách sạn trở nên vơ nghĩa mà khách sạn, nhà hàng đầu tư xây dựng với chất lượng tốt để phục vụ tối đa nhu cầu khách du lịch Và để phục vụ tốt nhu cầu du khách khách sạn, nhà hàng địi hỏi phải có đội ngũ cán có chun mơn, nhiệt tình phục vụ khách Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập cuèi Qua thời gian thực tập khách sạn H¬ng Linh, em có hội tìm hiểu phát triển ngành du lịch Việt Nam tình hình kinh doanh khách sạn Với dẫn nhiệt tình nhân viên khách sạn giúp em bổ sung mặt kiến thức với chuyên môn nghiệp vụ chuyên ngành lễ tân khách sạn Do thời gian thực tập khách sạn H¬ng Linh khơng nhiều nên khơng tránh khỏi thiếu sót hạn chế Em mong dẫn góp ý cô giáo, nhà chuyên môn ngành du lịch ngành du lịch Em xin chân thành cảm ơn! Nội dung báo cáo gồm ba phần: Phần I: Tình hình chung khách sạn H¬ng Linh Phần II: Thực trạng kinh doanh khách sạn H¬ng Linh Phần III: Nhận xét đề xuất ý kiến Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập cuèi PHẦN I TÌNH HÌNH CHUNG CỦA KHÁCH SẠN H¬ng Linh I.Khái quát chung tình hình kinh doanh khách sạn Việt Nam Du lịch 1.1 Khái niệm: Là tổng hợp mối quan hệ tượng hoạt động kinh tế bắt nguồn từ hành trình khách du lịch nhằm thỏa mãn nhu cầu khác với mục đích hịa bình hữu nghị 1.2 Đặc điểm Đòi thỏa mãn nhu cầu động khác chuyến du lịch để tìm hiểu thể thao, văn hóa, chữa bệnh… Du lịch liên quan đến nhiều địa phương, nhiều ngành, du lịch cung cấp loại hình dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí Khách sạn 2.1 Khái niệm: Là loại hình kinh doanh du lịch làm nhiệm vụ đón tiếp, phục vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, bán hàng cho khách 2.2 Đặc điểm khách sạn Khách sạn nơi sản xuất bán trao đổi cho khách nhắm đáp ứng nhu cầu động khách muốn thỏa mãn thời gian lưu trú gồm có dịch vụ hàng hóa dịch vụ phi hàng hóa Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập cuèi Là ngành kinh doanh khách sạn du lịch, nguồn lao động chủ yếu lao động chân tay, sử dụng đến máy móc có khách sạn có biệt lập phận kinh doanh II Giới thiệu khách sạn H¬ng Linh Vị trí cấp hạng khách sạn 1.1 Vị trí kinh doanh Khách sạn H¬ng Linh xây dựng khn viên 8230 m2 khách sạn nằm gần trung t©m cđa thủ đô Hà Nội, thun tin cho khỏch lu trỳ , n ung lu thông Hơng Linh nằm phía đông bắc thủ đô ,nằm vị trí đẹp quan trọng thuận tiện cho khách đến với khách sạn, việc kinh doanh thu lợi nhuận năm tới cao Công ty du lịch Hơng Linh nằm đờng giảng Võ thuộc Đống ĐaHà Nội, có lợi kinh doanh dịch vụ ăn uống, lu trú, vui chơi giải trí 1.2 Cp hng ca khỏch sn Khách sạn đơc thành lập với mục đích dành cho khách du lịch đến thăm quan , nghỉ ngơi khách sạn co đầy đủ trang thiết bị đại , nơi đón tiếp có thảm trải sẽ, phòng khách có đầy đủ trang thiết bị nh ti vi tủ lạnh, điện thoại, máy điều hoà, có phòng ăn vệ sinh sẽ, có phòng hội nghị dành cho khách.Khách sạn không.Khách sạn không bề hào nhoáng nh khách sạn khác nhng quần thể đẹp, thoáng mát dơc xây dng theo kiểu kiến trúc khép kín với 80 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn S lược trình hình thành phát triển khỏch sn Hơng Linh Lật lại trang sử, khách sạn Hơng linh từ vào hoạt động tháng10-1994 khách sạn đà có bớc phát triển vơt bậc Từ khoảng thời gian dài ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam nhng khách sạn công ty TNHH Hơng Linh t lên khẳng dịnh vị trớc bùng nổ mạnh mẽ hàng loạt khách sạn địa bàn Hà Nội Ban đầu khách sạn có 74 phòng nhà hàng nhng đến khách sạn đà mở rộng thêm dịch vụ khác kèm dịch vụ dịch vụ lu Học sinh: Nguyn Huyn Sõm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập ci tró Cơ thĨ khách sạn có nhà hàng , phòng VIP, phòng phục vụ hội nghị hội thảo, phòng massage thái, phòng tập thể dục thẩm mĩ, quầy lu niệm.Khách sạn không Với 175 nhân viên, bao gồm đội ngũ nhà lÃnh đạo quan chức ngời Hồng Kông Việt nam dầy dặn kinh nghiệm công tác điều hành, quản lí với đội ngũ nhân viên hết lòng phục vụ khách, khách sạn đà ngày tạo lập thêm uy tín vị riêng để nắm bắt kịp thời xu thé phát triển chung cña x· héi Cơ sở vật chất kỹ thuật 3.1 Cơ sở lưu trú Với trang thiết bị đại đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, tận tình, chu đáo phục vụ, khách hàng có niềm tin tuyệt đối đến với khỏch sn Khách sạn có tất 80 phòng ngủ đầy đủ tiện nghi , trang thiết bị hiên đại đạt tiêu chuẩn, phòng đợc trang trí hài hoà tao nhà tạo cảm giác êm dịu Mt ti vi màu Một bình nóng lạnh Một bàn ghế Salon Một quạt thơng gió Một tủ đựng quần áo Một máy điện thoại Một máy điều hòa Một số trang thiết bị thông dụng khác 3.2 Cơ sở ăn ung Khách sạn có hệ thống sơ vật chất phục vụ ăn uống tơng đối đầy đủ đáp ứng yêu cầu khách, khu vực phục vụ rộng khoang 1678m2và phòng VIP, phòng khoảng 90m nhằm phục vụ đối tọng khách khác nhau.Nơi phục vụ ăn uống gồm 53 bàn không gian thoáng mát , bố trí khoa học đem lại cho khách hàng cảm giác thoải mái, dễ chịu ăn uống Các phòng có hệ thống đèn điện, đèn chùm, quạt thông gió quạt tờng, điện thoại, máy điều hoà, cảnh số hình ảnh trang trí khác làm tôn thêm vẻ đẹp phòng Khu nhà bếp có tất trang thiết bịi đại đồng để bảo quản dự trữ để chế biến ăn 3.3 Cơ sở dịch vụ bổ sung Nói đến khách sạn nói đến phục vụ nhiệt tình chu đáo, bên cạnh dịch vụ chủ yếu trình bày cịn dịch vụ bổ sung khác thiếu như: Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập cuèi Quầy trưng bày bán hàng lưu niệm, giới thiệu sản phẩm Hà Nội Phịng cắt tóc, phịng gội đầu, karaokê, massage… Cho thuê văn phòng, giặt là, điện thoại,… Một số loại hình thể thao khác Phía ngồi trời khách sạn có gian nhà dùng để trưng bày bán sản phẩm làng nghề Bán đồ uống, đặc sản dân tộc, giải khát nơi có nhiều cảnh thoáng mát cho khách thư giãn sau ngày căng thẳng, mệt mỏi Với sở hạ tầng ngày nay,Hơng Linh đà đáp ứng đợc nhu cầu khách Nhng nhìn thẳng vào thực tế khách sạn cần phải đầu t trang thiết bị, hoàn thiện sở hạ tầng để kết doanh thu ngày cao S t chc b mỏy khỏch sạn Hơng Linh 4.1 S S : mơ hình quản lý cấu tổ chức khách sạn H¬ng Linh Ghi chú: Đường thể quản lý trực tiếp Đường biểu diễn mối quan hệ phận, phòng ban, tổ chuyên môn, nghiệp vụ Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập ci * MƠ HÌNH QUẢN LÝ VÀ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN H¬ng Linh Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thc cuối Giám đốc PGĐ kinh doanh Phòng tài vụ Tổ nhà hàn g PGĐ nhân Phòng kinh doanh thị tr ờng Tổ lễ tâ n Trung Phòng tổ chức hành tâm lữ hành Tổ buồng Tổ giặ t Tổ bảo d ỡng Tổ bảo vƯ Nhìn vào mơ hình quản lý ta thấy rằng: Bộ máy quản lý khách sạn xây dựng theo mơ hình cấu trực tuyến Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Tỉ vƯ sinh Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập cuèi Một: Giám đốc điều hành chung toàn hoạt động chung công ty đưa chiến lược phù hợp với thị trường Hai: Phó giám đốc có chức nhiệm vụ riêng xong có nhiệm vụ giúp đỡ trực tiếp giám đốc quản lý phịng ban *Có phịng, phịng có chức nhiệm vụ khác -Phịng tài vụ quản lý tồn doanh thu sau tính tốn phân tích xem việc hình thành có lỗi, lãi theo thời gian - Phịng kinh doanh: nghiên cứu thị trường đưa chiến lược, sách lược kinh doanh có ý kiến đề xuất trực tiếp vạch phương hướng đạt kết cao - Trung tâm lữ hành có nhiệm vụ khách hàng có nhu cầu tour, du lịch trung tâm lữ hành giới thiệu địa điểm du lich có hướng dẫn viên du lịch giúp khách tìm hiểu khu du lịch để chuyến du lịc khách đạt kết cao - Phòng Tổ chức có chức tuyển dụng nhân viên cho phù hợp với phận, đào tạo đội ngũ cán có trách nhiệm lành nghề Bảy tổ chức chịu quản lý giám sát trực tiếp phịng ban Mỗi tổ có chức nhiệm vụ khâu mình, đào tạo nhân viên tổ phải có tinh thần trách nhiệm cao, niềm nở với khách hoàn cảnh, lĩnh vực, phải tự ý thức “mọi nhân viên người chủ khách sạn” - Tỉ nhµ hµng lµ bé phËn cung cÊp đồ ăn, thức uống, phục vụ khách ăn, phục vụ tiệc cới,hội thảo.Khách sạn không - Tổ lễ tân phận tiếp nhận khách, trung tâm nghiệp vụ toàn khách sạn, có trách nhiệm phục vụ khách từ họ đặt phòng tới họ trả phòng Bộ phận lễ tân có trách nhiệm tham mu cho giám đốc công tác quản lý tổ chức kinh doanh hàng ngày, nắm bắt thông tin nguồn khách, tình hình nhu cầu khách Bộ phận lễ tân hoạt động 24/24h chia làm ca: ca sáng từ 6h đến 14h, ca chiều từ 14h đến 22h, ca đêm từ 22h đến 6h sáng hôm sau - Tổ buồng phận làm công tác cung cấp dịch vụ phục vụ khách, vệ sinh hoạt động nghỉ phòng, theo dõi giá sở vật chất mà khách dùng Học sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1 Trường Cao Đẳng KT – KT Thương Mại kho¸ Báo cáo thực tập cuèi hàng ngày, giám sát việc nhận phòng rời phòng khách Nhiệm vụ tổ buồng đảm bảo vệ sinh sach sẽ, vệ sinh phòng ngủ,phục vụ tận tình khách lu trú khách sạn, tạo cảm giác cho khách nh nhà thứ hai Điều thu hút khách đến với khách sạn Tổ giặt có nhiệm vụ chăn, gối, ga, đệm, khăn trải bàn ănvà giặt quần áo cho khách Ngoài khách có nhu cầu tổ giắt giặt cho khách - Tổ bảo dỡngcó chức nhiệm vụ sửa chữa bảo dỡng đồ dùng, vật dụng khách sạn có h hỏng - Tổ bảo vệ có nhiệm vụ hớng dẫn khách chỗ để xe, trông xe bảo vệ tài sản khach sạn - Tổ vệ sinh: hàng ngày quýet dọn, thu gom rác sung quanh khách sạn đồng thời chăm sóc tới cảnh - Tổ vật lý trị liệu gồm tổ trởng 18 nhân viên Đây tổ chức kinh doanh độc lập nh phận khác khách sạn, tổ đợc hình thành nhằm mục đích tăng doanh thu khách sạn, chịu trách nhiệm với khách sạn pháp luật, tài sản chất lợng phục vụ khách - Mi b phn có chức nhiệm vụ riêng chúng có mối quan hệ mật thiết với để hướng tới mục tiêu phục vụ khách tốt để đem lại doanh thu cho khách sạn Nguồn khách đến khách sạn Có thể nói, khơng có khách khơng có kinh doanh khách sạn, khách đóng vai trị cốt yếu hình thành phát triển khách sạn Việc thu hút khách ngày trở nên khó khăn đứng trước tình hình mối doanh nghiệp cần phải có định hướng phát triển đắn 5.1 Cơ cấu số lượng khách Trong hoạt động kinh doanh, khách sạn nhân tố quan trọng hàng đầu hầu hết doanh thu bắt nguồn từ đáp ứng nhu cầu khách Häc sinh: Nguyễn Huyền Sâm líp: 8LT1