TS Bùi Thanh ThủyTrường: Đại học Văn hóa Hà NộiKhoa: Du lịchKHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Trang 2 Nội dung chính khóa luận tốt nghiệpChương 1Chương 2Chương 3Cơ sở lý luận về văn hóa ẩm thực và k
Trường: Đại học Văn hóa Hà Nội Khoa: Du lịch KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ - Hà Nội phát triển du lịch 06/06/2023 Sinh viên thực hiện: Bùi Mạnh Linh Lớp: LTVHDL10 Mã SV: 60LDL10001 Niên khóa: 2019 - 2023 Người hướng dẫn đề tài: PGS TS Bùi Thanh Thủy Nội dung khóa luận tốt nghiệp Mở đầu khóa luận Chương Cơ sở lý luận văn hóa ẩm thực khái quát văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ - Hà Nội Chương Thực trạng khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội hoạt động du lịch Chương Một số giải pháp nâng cao hiệu khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội phục vụ phát triển du lịch Kết luận khóa luận 05/06/2023 Nội dung chi tiết 1) Lý chọn đề tài 2) Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 3) Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4) 5) Phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa lý luận thực tiễn đề tài 6) Mở đầu khóa luận 7) Bố cục khóa luận Văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội phát triển du lịch Chương 1.1 Cơ sở lý luận văn hóa ẩm thực 1.2 Khái quát văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội 01 1.1 Cơ sở lý luận văn hóa ẩm thực 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 1.1.3 Các thành tố tạo nên văn hóa ẩm thực Vai trị văn hóa ẩm thực du lịch 1.1.1 Một số khái niệm Văn hóa Ẩm thực Văn hóa ẩm thực Du lịch 1.1.2 Các thành tố tạo nên văn hóa ẩm thực Món ăn, đồ uống Dinner Dụng cụ, ẩm thực Nghệ thuật chế biến Nghệ thuật trình bày thuởng thức Nghệ thuật ứng xử ăn uống 1.1.3 Vai trị văn hóa ẩm thực Đáp ứng nhu cầu ăn uống khách du lịch Đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu khách du lịch Vai trị Là phương tiện giúp quảng bá hình ảnh Việt Nam đến với bạn bè giới Là thành tố để tổ chức kiện du lịch, văn hóa sản phẩm du lịch hấp dẫn 1.2 Khái quát văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ 1.2.1 Giới thiệu tổng quan quận Tây Hồ Khái quát chung Vị quận Tây Hồ, Hà Nội phát triển du lịch thủ đô Hà Nội 1.2.2 Văn hóa ẩm thực địa bàn quận Tây Hồ, Hà Nội 1.2.2.1 Nhận định chung 1.2.2.2 Cuisine Những giá trị đặc trưng Tiểu kết chương Dessert Chương 2: Thực trạng khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội hoạt động du lịch 2.1 Du lịch địa bàn quận Tây Hồ 2.2 Thực trạng khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội hoạt động du lịch 2.3 Những ý kiến đánh giá du khách ẩm thực quận Tây Hồ 2.4 Đánh giá chung Tiểu kết chương 2.2 Thực trạng khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội hoạt động du lịch ● ● ● ● 2.2.1 Ẩm thực quận Tây Hồ dịch vụ nhà hàng phục vụ du khách 2.2.2 Ẩm thực quận Tây Hồ việc khai thác tạo sản phẩm, chương trình du lịch 2.2.3 Ẩm thực quận Tây Hồ kiện, lễ hội du lịch 2.2.4 Văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ hoạt động quảng bá du lịch 2.4 Đánh giá chung Những mặt tích cực ● Những mặt hạn chế + Giá trị văn hóa ẩm thực Tây Hồ bị sắc + Cách khai thác tour du lịch ẩm thực địa bàn chưa đạt hiệu cao + Thời gian thuởng thức ẩm thực ngắn, chi tiêu cho ẩm thực chưa nhiều + Việc quảng bá, giới thiệu ẩm thực lễ hội, kiện nhiều hạn chế + Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm + Sự tham gia cộng đồng chưa cao ● Chương 3: Một số giải pháp nâng cao hiệu khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ, Hà Nội phục vụ phát triển du lịch 3.2 3.1 Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ phục vụ phát triển du lịch Định hướng phát huy văn hóa ẩm thực phát triển du lịch thủ đô Hà Nội quận Tây Hồ Tiểu kết chương 3.1 Định hướng phát huy văn hóa ẩm thực du lịch thủ đô Hà Nội quận Tây Hồ ● Đề án Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030 Thủ tướng phủ phê duyệt ngày 22/01/2013 định hướng phải ưu tiên phát triển số dòng sản phẩm du lịch chính, có du lịch ẩm thực Phát huy giá trị văn hóa vùng miền làm tảng cho sản phẩm du lịch đặc trưng ● Quyết định số 79/ KH-UBND ngày 10/3/2023 việc thực Kế hoạch phát triển du lịch thành phố Hà Nội năm 2023 ● Thực Quyết định số 201/QĐ-TTg (22/1/2013) Chính phủ Nghị số 191/KH-UBND thực Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2030 địa bàn thành phố Hà Nội để phát triển du lịch bền vững dựa giá trị văn hóa ẩm thực ● Về quy tắc đề thực nghiêm nếp sống văn minh đô thị, quy tắc ứng xử văn minh du lịch Quyết định số 718/QĐBVHTTDL Bộ Văn hoa, Thể thao Du lịch ban hành ngày 2/3/2017 3.2 Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu khai thác văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ Bảo vệ phát huy giá trị văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ Giải pháp việc kinh doanh dịch vụ ăn uống Đẩy mạnh xây dựng chương trình, sản phẩm từ văn hóa ẩm thực Giải pháp việc quảng bá hình ảnh ẩm thực du lịch quận Tây Hồ thủ đô Hà Nội Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực ý thức người dân Tăng cường tham gia cộng đồng Kết luận Cuisine Về mặt lý thuyết Về nghiên cứu thực nghiệm Kết luận lại vấn đề Về mặt giải pháp Về mặt lý thuyết: Sử dụng khái niệm học thông qua nguồn tài liệu mạng, giáo trình học có liên quan số mơn học số trường có đào tạo Du lịch, Ẩm thực để làm tảng để phát triển vấn đề văn hóa ẩm thực Trên sở nghiên cứu ứng dụng lý thuyết điều kiện thực tiễn du lịch thành phố Hà Nội quận Tây Hồ để nghiên cứu, đề xuất giải pháp nhằm phát triển văn hóa ẩm thực ● Về mặt nghiên cứu thực nghiệm: Đề tài tổng hợp thông tin, liệu liên quan đến hoạt động khai thác văn hóa ẩm thực hoạt động kinh doanh DL địa bàn quận Tây Hồ Trong trình nghiên cứu, vài số ngữ liệu tiến hành điều tra qua doanh nghiệp kinh doanh du lịch địa bàn thành phố tham khảo trang web du lịch từ Bộ VHTT&DL, Tổng cục DL Qua đó, đề tài cung cấp nguồn liệu sát thực thực trạng kinh doanh loại hình ẩm thực điều tra xã hội học từ khách du lịch làm sở cho việc đánh giá tình hình kinh doanh cách khách quan ● Đề xuất phương hướng cho việc phát triển loại hình này, bao gồm: + Định hướng thị trường, định hướng sản phẩm, giải pháp phát triển loại hình ẩm thực định UBND TP Hà Nội ban hành năm 2023 + Từ đó, để thu hút khách du lịch đến với loại hình văn hóa ẩm thực giải pháp tác giả đưa việc khai thác thị trường; sở kinh doanh; sản phẩm, kiện, lễ hội phải tổ chức thường xuyên đa dạng hơn; chung tay góp sức cộng đồng việc sử dụng phương tiện truyền thông quảng bá du lịch ẩm thực sử dụng Về mặt giải pháp Kết luận lại vấn đề • Ẩm thực quận Tây Hồ phần ẩm thực Hà Nội mang nét riêng biệt vốn có nó, kết tinh ăn độc đáo vùng đất đồng bằng châu thổ sông Hồng chủ thể văn minh lúa nước Đông Nam Á, giao thoa nhiều ẩm thực khác • Ẩm thực địa bàn quận Tây Hồ nhân tố quan trọng việc phát triển du lịch thủ đô Một số hình ảnh ẩm thực quận Tây Hồ Thanksgiving! Cảm ơn hội đồng khóa luận lắng nghe Văn hóa ẩm thực quận Tây Hồ - Hà Nội phát triển du lịch