Nghiên cứu sinh đã nghiên cứu bổ sung thêm các nội dung đặc điểm sinh học, giá trị sử dụng của thân cây Bương mốc, nghiên cứu nhân giống Bương mốc bằng phương pháp giâm hom cành, đo đếm
Tính cấp thiết của luận án
Về lý luận
Bổ sung cơ sở khoa học cho việc phát triển rừng trồng thâm canh là cần thiết Việc kết hợp lấy măng và lấy thân từ cây Bương mốc sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng rừng trồng Bương mốc tại Hà Nội.
Về thực tiễn
- Xác định được một số đặc điểm sinh học của loài Bương mốc
Để phát triển loài cây Bương mốc tại khu vực nghiên cứu và những nơi có điều kiện lập địa tương tự, cần xác định một số biện pháp kỹ thuật nhân giống và trồng cây hiệu quả Những giải pháp này sẽ tạo cơ sở vững chắc cho việc mở rộng và bảo tồn loài cây này trong tương lai.
Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án
Cung cấp dữ liệu khoa học về đặc điểm sinh học và kỹ thuật nhân giống, gây trồng cây Bương mốc
3.2 Ý nghĩa thự c ti ễ n Đề xuất được các biện pháp kỹ thuật nhân giống và trồng Bương mốc tại Hà Nội.
Những đóng góp mới của luận án
Bài viết đã cung cấp những thông tin quan trọng về đặc điểm sinh học của loài Bương mốc, bao gồm khả năng tích lũy dinh dưỡng khoáng và cacbon của cây, cũng như tính chất cơ lý của thân khí sinh Thêm vào đó, nghiên cứu cũng đề cập đến thành phần hóa học của thân khí sinh và măng tại một số vùng trồng Bương mốc.
Đã thực hiện bổ sung một số kỹ thuật nhân giống và trồng Bương mốc tại Hà Nội, bao gồm việc nghiên cứu ảnh hưởng của hỗn hợp bó bầu đến chiết cành Bương mốc, tác động của mùa vụ đến chiết cành và giâm hom cành, cũng như ảnh hưởng của giá thể giâm hom đến tỷ lệ ra rễ Bên cạnh đó, cũng xem xét ảnh hưởng của lượng nước tưới, phân bón và kỹ thuật lấp đất lên năng suất măng và khả năng sinh măng.
5 Đối tượng và giới hạn nghiên cứu
Loài Bương mốc (Dendrocalamus velutinusN.-H Xia, V T Nguyen & V D Vu)
- Về địa bàn nghiên cứu:
Nghiên cứu đã tiến hành bổ sung các đặc điểm sinh học của cây Bương mốc tại xã Nam Sơn, huyện Sóc Sơn, Hà Nội và Vườn Quốc Gia Những thông tin thu thập được sẽ góp phần hiểu rõ hơn về loài cây này trong môi trường tự nhiên.
Ba Vì, xã Ba Vì - Hà Nội; xã Tân Thành huyện Lương Sơn và xã Đồng Bảng huyện
Mai Châu thuộc tỉnh Hoà Bình là những khu vực hiện có cây Bương mốc
+ Nghiên cứu kỹ thuật nhân giống và gây trồng cây Bương mốc được thực hiện tại xã Nam Sơn, huyện Sóc Sơn, Hà Nội
- Về Nội dung nghiên cứu:
Nghiên cứu đặc điểm sinh học của Bương mốc tập trung vào các khía cạnh như phân bố, sinh thái và sinh trưởng Bài viết cũng phân tích khả năng tích lũy dinh dưỡng khoáng và carbon, đồng thời xem xét đặc điểm vật hậu, tính chất cơ lý của thân khí sinh, cùng với thành phần hóa học của thân khí sinh và măng.
Nghiên cứu này tập trung vào việc nhân giống cây Bương mốc thông qua hai phương pháp: chiết cành trên lâm phần trồng Bương mốc 5 tuổi và giâm hom cành
Nội dung nghiên cứu về biện pháp kỹ thuật trồng Bương mốc tập trung vào việc phân tích ảnh hưởng của nước, phân bón và vật liệu che tủ gốc trong mô hình trồng mới Nghiên cứu này nhằm tối ưu hóa quy trình trồng để nâng cao năng suất và chất lượng cây trồng.
Năm 2016, dự án sản xuất thử nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của số lượng cây mẹ và kỹ thuật che tủ măng đến sinh trưởng và năng suất của rừng trồng Bương mốc Nghiên cứu được thực hiện trên lâm phần trồng Bương mốc 5 tuổi tại Hà Nội, nhằm tối ưu hóa quy trình trồng và nâng cao hiệu quả sản xuất.
Luận án dài 116 trang, bao gồm các phần như lời cam đoan, lời cảm ơn, danh mục từ viết tắt, danh mục bảng biểu, hình ảnh, tài liệu tham khảo và phụ lục Nội dung chính của luận án được chia thành các phần quan trọng.
Chương 1: Tổng quan vấn đề nghiên cứu: 23 trang
Chương 2: Nội dung và phương pháp nghiên cứu: 23 trang
Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận: 67 trang
Kết luận, tồn tại và khuyến nghị: 3 trang
T Ổ NG QUAN V ẤN ĐỀ NGHIÊN C Ứ U
T rên thế giới
1.1.1 Nghiên cứu về chi Luồng
1.1.1.1 Nghiên cứu về đặc điểm sinh học
Trên thế giới chi Luồng (Dendrocalamus) có khoảng 60 loài (Ohrnberger,
Theo một số tác giả, chi Luồng có sự phân bố rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Châu Á, bao gồm các quốc gia như Ấn Độ, Nepal, Trung Quốc, Myanmar, Thái Lan, Campuchia, Lào, Việt Nam, Malaysia và Papua New Guinea.
Miền Nam Trung Quốc có 37 loài thực vật, phân bố ở độ cao từ vài chục mét đến 1.700 mét so với mực nước biển Chúng chủ yếu sống trong điều kiện đất ẩm, thường xuất hiện trong rừng, dọc ven suối và trong rừng thứ sinh nghèo.
Rangsiruji và cộng sự (2018) cho rằng việc phân biệt các loài trong chi Luồng gặp khó khăn do thiếu sự khác biệt về hình thái và tần suất ra hoa không đều Vì vậy, các phương pháp xác định loài dựa trên mô tả hình thái đang dần được thay thế bằng phương pháp xác định DNA, mang lại độ tin cậy cao hơn.
5 loài gồm D asper, D copelandii, D hamiltonii, D latiflorus, và D sp nhờ sử dụng phương pháp chỉ thị phân tử AND
Nghiên cứu của Sowmya và cộng sự (2015) cho thấy loài tre Mạnh tông (D asper) phát triển tốt hơn trong điều kiện nhiệt đới ẩm so với bán khô hạn ở bán đảo Ấn Độ Sau 5 năm trồng, ở điều kiện bán khô hạn, trung bình mỗi cụm chỉ có 16 măng/năm với đường kính măng là 18 ± 1,1mm Trong khi đó, trong điều kiện nhiệt đới ẩm, mỗi cụm cho ra trung bình 25 măng/năm, với đường kính măng đạt 55 ± 2mm và khối lượng thu được cao hơn (> 2kg) Tác giả khuyến nghị nên khai thác 30% tổng số măng từ năm thứ 5 Phân tích dinh dưỡng cho thấy không có sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng của măng giữa hai vùng này, với các chỉ tiêu protein, carbohydrate, chất xơ và chất béo tương đương.
Nghiên cứu của Jihad và cộng sự (2021) chỉ ra rằng ảnh hưởng của độ cao tới sự sinh trưởng của loài Mạnh tông (D asper) không có sự khác biệt đáng kể giữa các đai độ cao thấp, trung bình và cao, với nhiệt độ bình quân tương ứng là 21,39°C, 20,22°C và 18,51°C Chiều cao cây ở các đai độ cao này lần lượt đạt 17,28 ± 0,99m, 16,38 ± 2,53m.
Nhiệt độ, lượng mưa và đặc tính của đất ảnh hưởng đến sự phân bố và tăng trưởng của tre, theo Mera và Xu (2014) cũng như Xie và cộng sự (2019) Banik (2016) cho rằng nhiệt độ cao kích thích sự phát triển, trong khi nhiệt độ thấp ức chế măng tre Nghiên cứu của Hoek et al (2019) và Clark et al (2015) cũng chỉ ra rằng sự thay đổi độ cao ảnh hưởng đến sự phát triển của tre, với độ cao thấp hơn mang lại tốc độ phát triển lớn hơn.
1.1.1.2 Nghiên cứu về kỹ thuật nhân giống
Nhiều tác giả trên thế giới đã nghiên cứu về nhân giống tre trúc, bao gồm Banik (1985), Hassan (1977), Swarup và Gambhir (2008), cùng với Nautial và cộng sự (2008) Họ đã áp dụng nhiều phương pháp khác nhau như nhân giống bằng hạt, chiết, nuôi cấy mô, chồi gốc và giâm hom Các công bố tiêu biểu trong lĩnh vực này đã đóng góp quan trọng cho sự phát triển của kỹ thuật nhân giống tre trúc.
Chi Dendrocalamus có thể nhân giống bằng phương pháp hữu tính hoặc sinh dưỡng, nhưng chủ yếu là sinh dưỡng Bernard Kingomo (2007) đã đề cập đến việc nhân giống bằng cách sử dụng thân và gốc để tạo cây con Đối với hom thân, nên chọn cây từ 2-3 năm tuổi, cắt đoạn có 2-3 mắt, đục lỗ cách nhau 5-7cm và vùi trong đất trộn cát sâu 6-10cm theo hướng nằm ngang Sau đó, sử dụng axit 1-Naphthalene acetic (NAA) để kích thích ra rễ Nếu nhân giống bằng gốc, chọn cây từ 1-2 năm tuổi, đào sâu 30-60cm và cắt toàn bộ gốc để trồng ngay.
- Nhân giống bằng phương pháp giâm hom:
A.N Rao và V Ramanatha (2000) [87] cho biết nhân giống sinh dưỡng là phương pháp có hiệu quả với hầu hết các loài tre Nhân giống bằng giâm hom cành có tính thực tiễn và hiệu quả cao, thích hợp cho các vườn gieo ươm thương mại với quy mô lớn Phương pháp này sử dụng cho các loài có rễ khí sinh quanh gốc của các cành ngang Nghiên cứu cũng đánh giá rằng các cành lớn có nhiều khả năng ra rễ hơn các cành nhỏ Khả năng ra rễ của mỗi loài là khác nhau và phụ thuộc vào độ dài của đoạn hom và độ dày của vách Tre vách dày có khả năng ra rễ cao hơn vì có nhiều dinh dưỡng trong đoạn hom để cung cấp cho rễ và măng phát triển Phương pháp giâm hom cành áp dụng cho các loài tre mọc cụm thuộc các chi như Bambusa,
Nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu tre Trung Quốc (2001) cho thấy rằng việc giâm hom tre từ các loài trong chi Dendrocalamus và Bambusa đạt tỷ lệ sống lên tới 83,75% khi sử dụng cành to, trong khi cành nhỏ chỉ đạt khoảng 10% Cành được sử dụng là của cây 1 năm tuổi, có trên 2 mắt ở phần trên, đường kính cành khoảng 1cm, chiều dài cành cắt khoảng 30cm, và được cắt vát ở phần trên với góc 45 độ, để lại 3-5 lá.
Nghiên cứu của Fu Maoyi và cộng sự (2000) chỉ ra rằng, để giâm hom bằng cành hiệu quả, nên chọn cành có độ tuổi từ 1 đến 2 năm và lấy từ cây khỏe mạnh.
Cành giâm hom dài 40-50cm, từ 2-3 đốt, nên được trồng nghiêng và lấp đất sâu 5-6cm Thời điểm nhân giống lý tưởng là từ tháng 2 đến tháng 9, với tỷ lệ sống cao hơn trong tháng 2-3 Cành nhỏ giúp dễ dàng tích trữ, xử lý và vận chuyển với chi phí thấp Việc trồng cây giâm hom mang lại sự phát triển tốt về hệ rễ và tỷ lệ sống cao.
Nghiên cứu của Victor Cusack (1997) cho thấy tỷ lệ thành công của phương pháp giâm hom thân khác nhau giữa các loài tre và phụ thuộc vào kỹ thuật sử dụng, với thời điểm nhân giống tốt nhất là vào mùa xuân Phương pháp này yêu cầu chọn cây trưởng thành khoảng 2-3 năm tuổi, cắt hom thân dài 1,5-2m và loại bỏ tất cả cành và lá, chỉ để lại một cành dài ở một số đốt Hom được giâm ở độ sâu 150mm trong rãnh đất, với phần cành dài nhô ra khỏi mặt đất Tưới nước hàng ngày trong tuần đầu tiên, sau đó 2 lần một tuần trong 3 tuần tiếp theo, và duy trì độ ẩm cho đất Sau 4 tuần, cành và lá sẽ phát triển từ các mắt, và nếu điều kiện thuận lợi, rễ sẽ hình thành, tạo ra thân ngầm và măng mới Tác giả cũng đề xuất sử dụng hai loại hom là hom thân 1 đốt hoặc 2 đốt.
Nghiên cứu của Rao A N và Ramanatha Rao V (2000) chỉ ra rằng giâm hom từ hom thân là một phương pháp hiệu quả để nhân giống các loài tre có vách dày và kích thước lớn, chẳng hạn như B blumeata, với đường kính từ 8-12cm.
Giâm hom từ cây 1 năm tuổi là phương pháp hiệu quả, trong đó hom được cắt thành đoạn với 1 hoặc 2 đốt và giâm nghiêng 45 độ, sâu 20cm Đốt hom cần được đặt trong môi trường ra rễ với một mắt hở phía trên, và cần tưới nước 2 lần/ngày để kích thích chồi mới mọc sau 2-4 tuần Trong 6-12 tháng, cần sử dụng nước, thuốc chống nấm và thuốc trừ sâu thường xuyên Tuy nhiên, phương pháp này không phổ biến do chi phí cao và giới hạn trong việc sử dụng hom thân 1 năm tuổi, vì vậy cần nghiên cứu thêm các phương pháp nhân giống khác.
Ở Việt Nam
1.2.1 Nghiên cứu về chi Luồng
1.2.1.1 Nghiên cứu về đặc điểm sinh học
Camus & A Camus (1932) [58] đã thống kê được chi Luồng có 8 loài ở Việt Nam Tuy nhiên đến năm 2007 nhóm tá giả Nguyễn Hoàng Nghĩa và Trần Văn Tiến
(2007) [33] đã xác định bổ sung ở Việt Nam có tới 21 loài thuộc chi Luồng
Chi Luồng là loài thực vật mọc thành cụm, có thân tròn thẳng và mo thân lớn, thường rụng nhanh Tai mo của chúng có sự biến động, với phiến mo hình tam giác Hoa của Chi Luồng có dạng tự chuỳ lớn, thường ít hoa (không quá 6 hoa) và là hoa lưỡng tính Chúng có mày cực nhỏ (lodicule) và 6 nhị với chỉ nhị tự do Vòi nhuỵ dài, thường có lông, với đầu nhuỵ chỉ có một.
Phạm Văn Điển và cộng sự (2009) đã xác định rằng cây Bương tập trung chủ yếu ở các tỉnh vùng Đông Bắc, Trung Tâm, Tây Bắc và Bắc Khu Bốn, với độ cao phân bố từ 50 – 1.000m, chủ yếu ở mức 300-700m Đặng Thị Thu Hà (2016) đã nghiên cứu đặc điểm sinh học của loài Bương lông điện biên (D Giganteus), mô tả chi tiết về hình thái, sinh thái và phân bố Theo tác giả, cây Bương lông điện biên thích hợp với môi trường đất ẩm, tần dày, có thành phần cơ giới trung bình và độ pH từ 3,02 – 4,55.
Nguyễn Anh Dũng (2017) cho biết cây Bương lông điện biên phân bố ở độ cao từ 100 m đến 980 m so với mực nước biển Đất dưới rừng Bương lông có độ chua và hàm lượng dinh dưỡng từ trung bình đến khá.
Bùi Thị Huyền (2015) nghiên cứu về sinh trưởng của măng Luồng cho thấy rằng trong 10-15 ngày đầu, chiều cao của măng tăng chậm sau khi nhú lên khỏi mặt đất Tuy nhiên, từ ngày 30 đến 65 tuổi, tốc độ tăng trưởng diễn ra nhanh chóng, và sau khoảng 100 ngày, chiều cao đạt mức tối đa trước khi chậm lại.
Nghiên cứu của Nguyễn Đức Hải (2020) cho thấy rằng hàm lượng carbon trong rừng Luồng tại Thanh Hoá tăng từ 1,08 đến 1,13 lần so với cây tuổi 1 Khi cây đạt đến tuổi 3, hàm lượng carbon tiếp tục tăng 1,03 lần so với cây tuổi 2.
Cây Luồng ở tuổi 3 và 4 cho thấy lượng carbon tích lũy không có sự biến động đáng kể, với tỷ lệ carbon tích lũy trung bình của thân cây đạt 72,34% Tác giả đề xuất sử dụng hệ số chuyển đổi 1,38 để tính toán lượng carbon tích lũy toàn bộ cây Luồng.
1.2.1.2 Nghiên cứu về kỹ thuật nhân giống
Ngô Quang Đê và Lê Xuân Trường (2011) cho biết rằng một số loài tre như Diễn, Luồng, Lộc ngộc và Tre gai có thể được ươm bằng hom gốc cành Để đạt hiệu quả cao, cần chọn cây mẹ từ 2 tuổi, phát triển bình thường hoặc cây cụt ngọn với cành to mập Hom nên được lấy từ các cành bánh tẻ, cắt dài 30-40cm với 2-3 đốt, sau đó ngâm vào dung dịch kích thích ra rễ trước khi ươm Phương pháp này ít ảnh hưởng đến sinh trưởng của cây mẹ và không làm giảm giá trị sử dụng của nó.
Nghiên cứu của Hoàng Vĩnh Tường (1977) tại Viện Lâm nghiệp chỉ ra rằng cây Luồng khi được xử lý bằng chất điều hoà sinh trưởng có tỷ lệ ra rễ cao lên đến 90%, điều này mở ra khả năng áp dụng trong trồng rừng Luồng và đã được Bộ Lâm nghiệp (nay là Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn) công nhận quy trình Tuy nhiên, hạn chế của phương pháp này là mỗi cây chỉ có 3-4 cành mang rễ khí sinh, khiến việc nhân giống diện rộng gặp khó khăn.
Lê Quang Liên (2001, 2004) đã thành công trong việc nhân giống cây Luồng bằng phương pháp chiết cành chét trên thân khí sinh dưới 1 năm tuổi Phương pháp này bao gồm việc cắt 2/3 tiết diện của cành, chỉ để lại 4 đốt sát thân cây và cắt bỏ phần đầu cành Cành chiết được bọc bằng hỗn hợp bùn và rơm rạ, sau đó quấn bằng linon để giữ ẩm, đạt tỷ lệ ra rễ lên tới 97,5% Tác giả khuyến nghị có thể chiết cành quanh năm, nhưng thời điểm tốt nhất là từ tháng 1-3 và tháng 7-9 Sau khi chiết, cành cần được ươm trong vườn ươm từ 4-6 tháng trước khi trồng.
Bùi Thị Huyền (2015) đã nghiên cứu phương pháp giâm hom cây Luồng sử dụng hai loại chất điều hòa sinh trưởng IBA và NAA Kết quả cho thấy, nồng độ NAA từ 100-300ppm mang lại hiệu quả tốt nhất, với tỷ lệ ra rễ đạt từ 87,50% đến 94,79% Ngoài ra, số lượng rễ trên mỗi hom và chiều dài trung bình của rễ cũng đạt mức cao nhất trong nghiên cứu này.
Nghiên cứu của Ma Thanh Thuyết và cộng sự (2020) về nhân giống tre ngọt (D brandisii) cho thấy việc sử dụng IBA 1.500 ppm vào mùa Xuân mang lại tỷ lệ sống cao nhất sau khi chiết cành và nuôi trong vườn ươm, đạt 92% Bên cạnh đó, tác giả cũng khuyến nghị sử dụng hỗn hợp bó bầu gồm 68% đất tầng mặt, 2% NPK và 30% rơm rạ băm nhỏ để đạt hiệu quả tốt nhất trong quá trình chiết cành.
Nguyễn Văn Thọ (2020) cho biết rằng việc nhân giống Tre ngọt (D brandisii) bằng hom gốc 1 tuổi có từ 2-3 đốt đạt tỷ lệ sống cao nhất từ 40,0% đến 50,0% Khi chiết cành sử dụng IBA 1.500 ppm, tỷ lệ ra rễ cao nhất đạt 93,3% vào mùa Xuân và 90,0% vào mùa Thu Đối với giâm hom cành với NAA 100 ppm, tỷ lệ ra rễ cao nhất là 83,3% vào mùa Xuân và 71,1% vào mùa Thu, với mùa Xuân là thời điểm giâm hom tốt nhất Tuy nhiên, khi giâm hom bằng hom thân, tỷ lệ ra rễ thấp dưới 30%, do đó tác giả khuyến cáo không nên áp dụng phương pháp này do chi phí thuốc kích thích cao và hiệu quả kinh tế thấp Đặng Thị Thu Hà (2016) nghiên cứu về Bương lông điện biên cũng cho thấy rằng chiết cành từ cây mẹ 1-2 năm tuổi với cành chiết 6-7 tháng tuổi và sử dụng IBA dạng bột 1,5% mang lại tỷ lệ ra rễ tốt nhất vào mùa Xuân, trong khi phương pháp giâm hom thân có tỷ lệ thành công rất thấp và khó áp dụng cho sản xuất giống quy mô lớn.
Nguyễn Viết Khoa (2011) [23] đã đưa ra hướng dẫn kỹ thuật nhân giống cây
Tre mai (D giganteus) bằng giâm hom cành bánh tẻ2 đốt, chiều dài 50-60cm, đường kính gốc 1,5-2cm, giá thể giâm hom là trên luống đất
Nghiên cứu của Vũ Ngọc Phượng và cộng sự (2002) cho thấy quy trình nhân giống invitro tre Mạnh tông (D asper) và tre tàu (Sinocalamus latiforus) bao gồm các bước sau: đầu tiên, tạo chồi từ hạt tốt trên môi trường MS với BA 3mg/l và Kinetin 1mg/l; tiếp theo, nhân chồi trên môi trường MS với BA 2mg/l và Kinetin 1mg/l; sau đó, chồi và cây con phát triển ra rễ và sinh trưởng thành cây hoàn chỉnh trong môi trường có nồng độ khoáng KS giảm 1/2 và IBA 10mg/l; cuối cùng, hệ số nhân giống ước tính đạt 312 cây bầu đất/năm từ mỗi hạt tre ban đầu.
Nghiên cứu của Lê Văn Hòa và cộng sự (2012) cho thấy việc nuôi cấy lớp tế bào mỏng của thân chồi non Tre rồng (D giganteus) trong môi trường MS bổ sung NAA 2 mg/l và 2,4D 7 mg/l mang lại hiệu quả cao trong việc tạo mô sẹo, với tỷ lệ đạt 81,34% và mô sẹo cứng chắc cao nhất đạt 64,77% sau 8 tuần Môi trường MS+NAA 2 mg/l kết hợp với 2,4D 7 mg/l được xác định là thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của mô sẹo.
Sự tạo phôi soma và tái sinh chồi cây tre rồng từ mô sẹo trên môi trường MS bổ sung TDZ 0,01 mg/l đạt tỷ lệ thành công 33,33% sau 3 tuần cấy Các chồi phát triển và sinh trưởng tốt trong môi trường này.
NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨ U
Nội dung nghiên cứu
2.1.1 Nghiên cứu bổ sung một số đặc điểm sinh học của loài Bương mốc
- Đặc điểm sinh thái, sinh trưởng của loài Bương mốc
- Nghiên cứu đặc điểm vật hậu của loài Bương mốc
- Nghiên cứu khả năng tích luỹ dinh dưỡng khoáng của loài Bương mốc
- Khảnăng tích luỹ cacbon của loài Bương mốc
2.1.2 Nghiên cứu giá trị sử dụng măng và thân cây Bương mốc
- Nghiên cứu một số thành dinh dưỡng của măng loài Bương mốc
- Nghiên cứu một số tính chất cơ học, vật lý của thân khí sinh loài Bương mốc
- Nghiên cứu một số thành phần hoá học của thân khí sinh loài Bương mốc
2.1.3 Nghiên cứu kỹ thuật nhân giống loài Bương mốc
- Nghiên cứu nhân giống bằng phương pháp chiết cành
+ Ảnh hưởng của mùa vụ đến tỷ lệ ra rễ của cành chiết
+ Ảnh hưởng của hỗn hợp bó bầu đến tỷ lệ ra rễ của cành chiết
- Nghiên cứu nhân giống bằng phương pháp giâm hom cành
+ Ảnh hưởng của mùa vụ đến tỷ lệ ra rễ của hom
+ Ảnh hưởng của giá thểgiâm hom đến tỷ lệ ra rễ của hom
2 1.4 Nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật trồng Bương mốc
- Ảnh hưởng của lượng nước tưới đến khả năng sinh trưởng phát triển loài Bương mốc;
- Ảnh hưởng của vật liệu che tủ gốc cây mẹ đến khả năng sinh trưởng phát triển loài Bương mốc;
- Ảnh hưởng của phân bón tới khả năng sinh trưởng phát triển loài Bương mốc;
- Ảnh hưởng của số lượng cây mẹ được để lại hàng năm đến khả năng sinh măng loài Bương mốc;
- Ảnh hưởng của kỹ thuật lấp đất lên măng đến năng suất măng Bương mốc
2.1.5 Đề xuất biện pháp kỹ thuật trồng Bương mốc
Phương pháp nghiên cứu
2.2.1 Quan điểm và cách tiếp cận vấn đề nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là một loài tre đa tác dụng, đã được gây trồng ở Hà Nội, Hoà Bình và một số địa phương khác, có đặc điểm ưu việt hơn các loài tre khác do có thân khí sinh to, vách thân dày, lóng tương đối dài, cành trên thân khí sinh có mắt nhỏ nên có nhiều công dụng trong chế biến, măng to ăn ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng được sử dụng làm thực phẩm phổ biến Với hướng nghiên cứu là lấy măng kết hợp lấy thân khí sinh từ các cây già cần tỉa hàng năm cung cấp cho thị trường chế biến chính vì vậy quan điểm nghiên cứu là nâng cao năng suất măng và kích thước thân khí sinh Do đó loài cây này liên quan đến nhiều ngành kinh tế, xã hội khác nhau, nên luận án sử dụng cách tiếp cận tổng hợp đa ngành, được xuất phát từ công dụng và nhu cầu sử dụng trong thực tế như sau:
Luận án này tiếp cận theo quan điểm kế thừa các nghiên cứu trước đây về cây Bương mốc, đã được thực hiện rộng rãi trong nước Mặc dù có sự khác biệt về phạm vi và lĩnh vực nghiên cứu giữa các thời điểm và nhóm tác giả, những tài liệu này cung cấp thông tin quý giá cho hướng nghiên cứu của luận án Mục tiêu là xác định các vấn đề còn tồn tại cần nghiên cứu sâu hơn, từ đó bổ sung và hoàn thiện cơ sở khoa học, cũng như đề xuất các biện pháp kỹ thuật hiệu quả cho việc gây trồng và phát triển loài cây này.
Để phát triển rừng trồng Bương mốc thành công, cần có sự tham gia của nhiều đối tượng như hộ gia đình, chính quyền địa phương và các cơ quan quản lý lâm nghiệp chuyên ngành Do đó, nghiên cứu sẽ áp dụng cách tiếp cận có sự tham gia trong luận án.
Phương pháp tiếp cận hệ thống và đa chiều sẽ được áp dụng để nghiên cứu tổng hợp các vấn đề liên quan trong luận án Nghiên cứu này sẽ bao gồm các nội dung từ đặc điểm sinh học đến kỹ thuật nhân giống và kỹ thuật gây trồng, nhằm tạo ra cái nhìn toàn diện và sâu sắc về lĩnh vực này.
Dựa trên các quan điểm và phương pháp tiếp cận đã nêu, các bước nghiên cứu trong luận án được xác định và cụ thể hóa như sau:
Nghiên cứu đã bổ sung một số đặc điểm sinh thái và sinh trưởng của loài Bương mốc, với các lâm phần trồng tại Hà Nội và Hoà Bình có tuổi từ 6 đến 24 năm Cụ thể, lâm phần 6 tuổi nằm ở Sóc Sơn – Hà Nội, trong khi lâm phần ở Ba Vì – Hà Nội có tuổi từ 18 đến 24 năm Tại Lương Sơn – Hoà Bình, lâm phần có tuổi từ 13 đến 21 năm, và lâm phần ở Mai Châu – Hoà Bình có tuổi từ 22 đến 24 năm.
Nghiên cứu đặc điểm vật hậu của loài Bương mốc được thực hiện tại các lâm phần ở Sóc Sơn, Ba Vì (Hà Nội) và Lương Sơn (Hòa Bình) Cụ thể, lâm phần 7 tuổi tại Sóc Sơn có độ cao tuyệt đối 42m, trong khi lâm phần 24 tuổi tại Ba Vì cũng được khảo sát ở độ cao tương ứng.
264m, lâm phần 19 tuổi tại Ba Vì Hà Nội ởđộ cao 689m, lâm phần 22 tuổi tại Lương Sơn – Hoà Bình ở độ cao 250m
- Nghiên cứu khả năng tích luỹ dinh dưỡng khoáng, tích luỹ cacbon của loài
Thu thập các tài liệu, công trình nghiên cứu có liên quan
Khảo sát hiện trường, lựa chọn khu vực điều tra
Khảo sát và điều tra đặc điểm sinh học của Bương mốc tại Hà Nội và Hòa Bình nhằm chọn địa điểm thích hợp cho thí nghiệm nhân giống và gây trồng Kết quả nghiên cứu sẽ giúp xác định các yếu tố sinh thái phù hợp để tối ưu hóa quy trình trồng và phát triển Bương mốc tại Hà Nội.
Nghiên cứu bổ sung một số đặc điểm sinh học của
Nghiên cứu bổ sung kỹ thuật nhân giống Bương mốc
Nghiên cứu bổ sung kỹ thuật trồng Bương mốc Đề xuất biện pháp kỹ thuật trồng
Bương mốc: Lâm phần trồng bương mốc được 7 năm tại xã Nam Sơn huyện Sóc Sơn
Hà Nội, các cây tiêu chuẩn lấy mẫu tuổi 1, 2, 3
Nghiên cứu dinh dưỡng của măng Bương mốc tập trung vào ba loài: Bương mốc, Bát độ và Tre gai, được thu thập tại xã Nam Sơn, huyện Sóc Sơn, Hà Nội Các mẫu măng này sẽ giúp xác định các thành phần dinh dưỡng quan trọng, góp phần vào việc nâng cao hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của măng trong ẩm thực và sức khỏe.
Nghiên cứu các tính chất cơ học và thành phần hóa học của thân khí sinh loài Bương mốc được thực hiện trên mẫu cây 3 tuổi, được thu thập từ lâm phần Bương mốc đã trồng 20 năm tại Ba Vì, Hà Nội.
Nghiên cứu về kỹ thuật nhân giống loài Bương mốc được thực hiện bằng cách sử dụng cành chiết và cành giâm hom từ cây có tuổi từ 6-10 tháng Nghiên cứu này được tiến hành tại lâm phần trồng Bương mốc đã được trồng trong 7 năm tại xã Nam Sơn, huyện Sóc Sơn, Hà Nội.
2.2.3 Phương pháp nghiên cứu cụ thể
2.2.3.1 Phương pháp kế thừa số liệu, tài liệu
Trong quá trình thực hiện, luận án kế thừa các số liệu, tài liệu sau:
Kế thừa có chọn lọc tài liệu và công trình nghiên cứu về tre trúc từ các nhà khoa học trong và ngoài nước nhằm bổ sung thông tin cho luận án.
- Số liệu khí tượng, thủy văn tại các trạm khí tượng gần địa điểm nghiên cứu, bản đồ thổ nhưỡng xác định loại đất tại điểm nghiên cứu
2.2.3.2 Nghiên cứu bổ sung một sốđặc điểm sinh học của loài Bương mốc
- Đặc điểm sinh thái và sinh trưởng:
Dựa trên kết quả khảo sát và phỏng vấn, Bương mốc đã được trồng tại TP Hà Nội và Hòa Bình, làm cơ sở để lập 18 ô tiêu chuẩn (OTC) đại diện cho các dạng địa hình khác nhau tại huyện Ba Vì, Sóc Sơn, Lương Sơn và Mai Châu Mỗi OTC có diện tích 1.000m² (25m x 40m), với số lượng OTC tại từng địa phương được xác định dựa trên diện tích trồng và các cấp tuổi rừng hiện có: 3 OTC tại Sóc Sơn, 7 OTC tại Ba Vì, 5 OTC tại Lương Sơn và 3 OTC tại Mai Châu Trên mỗi OTC, các chỉ tiêu sẽ được xác định để phục vụ cho việc nghiên cứu.
* Xác định các đặc điểm sinh thái:
+ Một số điều kiện khí hậu, đặc điểm đất đai nơi gây trồng Bương mốc
+ Độ cao tuyệt đối được xác định bằng máy GPS cầm tay
+ Độ dốc được xác định bằng địa bàn cầm tay
+ Hướng dốc được xác định bằng la bàn
* Đo đếm các chỉ tiêu sinh trưởng:
+ Đếm số cây trong bụi Bương mốc
Đo đường kính thân cây ở vị trí lóng số 5 (D5) là phương pháp phổ biến trong việc xác định kích thước thân cây, đặc biệt cho các loài tre trúc Theo Đỗ Văn Bản (2011), Trần Ngọc Hải (2017) và Lê Văn Thành (2013), vị trí này đã được công nhận là ổn định và đáng tin cậy cho việc đo đếm.
+ Đo chiều cao (Hvn) được đo bằng thước đo cao Lazes
Để xác định tuổi cây theo phương pháp của Trần Ngọc Hải (2017), cây 1 tuổi có thân màu xanh đậm, lông màu nâu rỉ sắt mới và bắt đầu hình thành cành mang lá Cây 2 tuổi có thân màu xanh hơi mốc với lông màu nâu rỉ sắt cũ Cây 3 tuổi có thân màu xanh nhạt, phủ địa y và nấm mốc, lông bắt đầu rụng Cây từ 4 tuổi trở lên có thân màu nâu nhạt hoặc nâu hơi vàng, phủ nhiều địa y và nấm mốc, lông đã rụng hết.
K Ế T QU Ả NGHIÊN C Ứ U VÀ TH Ả O LU Ậ N
Một số đặc điểm sinh học của loài Bương mốc
3.1.1 Đặc điểm sinh thái và sinh trưởng loài Bương mốc
3.1.1.1 Đặc điểm khí hậu nơi gây trồng Bương mốc
Kết quả điều tra thu thập số liệu khí hậu từ các trạm khí tượng thủy văn gần khu vực nghiên cứu tại Hà Nội (trạm Sơn Tây và trạm Láng) cũng như Hòa Bình (trạm TP Hòa Bình và trạm Mai Châu) đã được tổng hợp trong bảng 3.1.
Bảng 3.1 Một số đặc điểm khí hậu tại các điểm gây trồng Bương mốc
Giá trị của các yếu tố khí hậu tại các địa điểm điều tra
Ba Vì – Hà Nội Sóc Sơn –
Trung bình năm (mm) 1.816,3 1.634,6 2.146,4 1.928,2 Độ ẩm
Số giờ nắng TB năm (giờ) 1.504,3 1.311,9 1.495,0 1.381,0
(Số liệu được tổng hợp trung bình từ từ 2017-2021 tại Hà Nội và Hoà Bình của các trạm khí tượng gần các điểm điều tra)
Kết quả bảng 3.1 cho thấy, nơi gây trồng Bương mốc có nhiệt độ tối thấp là
Nhiệt độ trung bình năm tại Mai Châu dao động từ 24,3°C đến 25,4°C ở Ba Vì, với nhiệt độ tối cao ghi nhận là 42°C tại Ba Vì và Sóc Sơn Lượng mưa bình quân năm tại các khu vực nghiên cứu khá lớn, từ 1.634,6 mm ở Sóc Sơn đến 2.146,4 mm tại Lương Sơn, trong đó tháng có lượng mưa thấp nhất là tháng 12 và tháng có lượng mưa cao nhất là tháng 7-8, đạt 1.147,7 mm Độ ẩm tương đối trung bình năm dao động từ 76,0% ở Sóc Sơn đến 82,3% ở Ba Vì, với độ ẩm thấp nhất là 66,0% tại Sóc Sơn và cao nhất là 75,0% tại Ba Vì Tổng số giờ nắng trung bình năm ghi nhận từ 1.311,9 giờ ở Sóc Sơn đến 1.504,3 giờ ở Ba Vì.
Hình 3.1 Biểu đồ nhiệt độvà lượng mưa trung bình theo tháng tại các điểm điều tra 3.1.1.2 Đặc điểm địa hình nơi gây trồng Bương mốc
Kết quả điều tra về đặc điểm điều kiện địa hình trồng Bương mốc đã được thực hiện tại 18 OTC tiêu biểu ở 4 địa điểm, bao gồm Sóc Sơn và Ba Vì thuộc TP Hà Nội, cùng với Lương Sơn và Mai Châu thuộc tỉnh Hòa Bình, như thể hiện trong bảng 3.2.
Bảng 3.2 cho thấy Bương mốc chủ yếu được trồng ở chân và sườn đồi, với vị trí cụ thể tại Sóc Sơn (đất vườn hộ hoặc đất rừng phòng hộ), Ba Vì (sườn và chân từ vùng đệm vườn Quốc gia đến khu vực vùng lõi), cùng với Lương Sơn và Mai Châu Cây có thể phát triển ở độ cao từ 38m (Sóc Sơn) đến 750m (Mai Châu), tuy nhiên, đây là mức độ cao chưa được nghiên cứu cụ thể về giới hạn sinh thái Độ dốc nơi trồng Bương mốc dao động từ 5° (bằng phẳng) đến 43° (độ dốc lớn), và cây sinh trưởng tốt ở tất cả các hướng phơi khác nhau.
Bảng 3.2 Đặc điểm địa hình nơi gây trồng Bương mốc tại các điểm điều tra Địa điểm OTC Tuổi rừng
Vị trí Độ cao (m) Độ dốc
Kết quả điều tra các phẫu diện đất tại Hà Nội và Hoà Bình cho thấy Bương mốc được trồng trên nhiều loại đất khác nhau, bao gồm đất feralit vàng, nâu vàng, đỏ vàng và xám, phát triển trên các loại đá mẹ khác nhau Tại Sóc Sơn - Hà Nội, đá mẹ chủ yếu là đá phiến thạch sét và sa thạch Ở Ba Vì - Hà Nội, đá mẹ là đá phiến thạch sét ở độ cao khoảng 200m trở xuống và đá Diorit ở độ cao trên 200m Tại Lương Sơn - Hoà Bình, thông tin về đá mẹ cũng được ghi nhận.
Bình Bương mốc được trồng trên đất feralit, phát triển trên các loại đá mẹ như phiến thạch sét và đá vôi Tại Mai Châu - Hòa Bình, bương mốc cũng được trồng trên đất feralit nhưng phát triển trên đá phiến thạch sét và đá sa thạch Độ dày của tầng đất tại các địa điểm này đều đạt trên 50cm.
Dựa trên kết quả phân tích các tính chất vật lý và hóa học của đất dưới tán rừng Bương mốc tại các địa điểm khảo sát, có thể nhận định rằng đất ở khu vực
Một số tính chất vật lý của đất dưới tán rừng trồng Bương mốc được tổng hợp tại bảng 3.3
Bảng 3.3 Một số tính chất vật lý của đất dưới tán rừng Bương mốc Địa điểm OTC Tầng Thành phần cấp hạt
Loại đất Tỷ trọng g/cm 3
2 0-20 23,33 48,62 28,05 Sét pha thịt 2,75 1,16 57,82 21-50 21,32 51,36 27,32 Sét pha thịt 2,61 1,20 54,02
3 0-20 14,32 53,27 32,41 Sét pha thịt 2,68 1,09 59,33 21-50 17,48 47,25 35,27 Sét pha thịt 2,49 1,14 54,22
6 0-20 16,12 54,14 29,74 Sét pha thịt 2,59 1,21 53,28 21-50 16,72 51,12 32,16 Sét pha thịt 2,64 1,19 54,92
10 0-20 17,25 49,01 33,74 Sét pha thịt 2,49 1,13 54,62 21-50 20,77 52,18 27,05 Sét pha thịt 2,37 1,03 56,54
11 0-20 20,31 45,2 34,49 Sét pha thịt 2,78 1,14 58,99 21-50 16,40 47,1 36,5 Sét pha thịt 2,84 1,16 59,15
13 0-20 45,64 41,85 12,51 Thịt pha cát 2,76 1,30 52,90 21-50 49,40 37,2 13,4 Thịt pha cát 2,89 1,28 55,71
17 0-20 54,17 34,13 11,7 Thịt pha cát 2,78 1,28 53,96 21-50 49,47 35,48 15,05 Thịt pha cát 2,81 1,39 50,53
Dựa vào thành phần 3 cấp hạt gồm cát, li mon và sét, đất trồng Bương mốc chủ yếu là đất thịt nhẹ đến thịt nặng và đất sét pha thịt Bương mốc cũng có thể được trồng trên đất thịt pha cát tại Lương Sơn và Mai Châu, Hòa Bình Nghiên cứu của Trần Ngọc Hải (2017) cho thấy đất dưới tán rừng Bương mốc tại Ba Vì có thành phần cơ giới tương tự, từ thịt nhẹ đến sét pha thịt Độ xốp của đất không biến động lớn giữa các địa điểm, đạt từ 48,04% đến 61,43%, và phần lớn đất nơi trồng Bương mốc có độ xốp ở mức trung bình đến đất xốp.
Kết quả từ bảng 3.4 cho thấy pHKCl của đất dưới tán rừng Bương mốc dao động từ 3,64 đến 5,74 ở hai tầng độ sâu 0-20 cm và 21-50 cm, cho thấy đất chủ yếu thuộc loại chua đến chua mạnh theo thang đánh giá độ chua pHKCl.
Hàm lượng mùn (OM%) trong đất dưới tán rừng Bương mốc dao động từ 0,85% đến 4,2% ở độ sâu 0-20 cm và 21-50 cm, phân loại từ rất nghèo đến khá Theo tài liệu Đất Việt Nam - Hội khoa học đất (2000), phần lớn mẫu đất đạt mức trung bình đến khá (từ 2-5%) Hàm lượng mùn cao hơn ở tầng đất mặt (0-20 cm) và giảm dần ở tầng đất sâu hơn (21-50 cm) Dù canh tác lâu năm, hàm lượng mùn dưới tán rừng Bương mốc chủ yếu chỉ đạt mức trung bình đến khá, chưa có dấu hiệu của đất giàu mùn, mặc dù lượng vật liệu rơi rụng hàng năm từ lá và cành khá lớn.
Hàm lượng đạm dễ tiêu (N) trong đất trồng Bương mốc dao động từ 5,02 – 14,54 mg/100g, phân loại từ mức trung bình đến giàu Cụ thể, đất tại Sóc Sơn mới trồng Bương mốc khoảng 5 năm có mức trung bình đến khá, trong khi đất tại Ba Vì, Lương Sơn và Mai Châu, đã trồng Bương mốc lâu năm, chủ yếu đạt mức khá đến giàu.
Hàm lượng lân dễ tiêu (P2O5) tại các địa điểm trồng Bương mốc dao động từ 1,87 đến 6,24 mg/100g đất, phân loại từ nghèo đến rất giàu Tuy nhiên, hầu hết các khu vực dưới tán rừng Bương mốc đều cho thấy mức độ nghèo lân.
Hàm lượng Kali dễ tiêu (K2O) trong các ô tiêu chuẩn dao động từ 3,76 – 9,78 mg/100g đất, phân loại từ mức nghèo đến giàu Hầu hết các lâm phần trồng Bương mốc có hàm lượng Kali trung bình từ 4 – 8 mg/100g đất, với hàm lượng Kali cao hơn ở tầng mặt (0-20cm) và giảm dần ở tầng sâu hơn (21 – 50cm).
Bảng 3.4 Một số tính chất hoá học của đất dưới tán rừng Bương mốc Địa điểm OTC Tầng pH KCl OM% Dễ tiêu (mg/100g)
Kết quả điều tra đánh giá sinh trưởng Bương mốc trên 18 OTC đã thiết lập tại
4 địa điểm được gây trồng được tổng hợp tại bảng 3.5
Bảng 3.5 Đặc điểm sinh trưởng Bương mốc tại các điểm điều tra Địa điểm OTC Tuổi rừng
D 5 (cm) L 5 (cm) Hvn (m) Mục đích Xtb S% Xtb S% Xtb S% KD
Lấy thân kết hợp lấy măng
Bảng 3.5 chỉ ra rằng lâm phần Bương mốc tại Ba Vì, Lương Sơn và Mai Châu có tuổi thọ từ 13-24 năm, trong khi Sóc Sơn có lâm phần mới trồng 6 năm Mật độ bụi dao động từ 190 bụi/ha (OTC 21) đến 390 bụi/ha (OTC 13), sự biến động này chủ yếu do người dân trồng Bương mốc theo phương thức quảng canh và tự phát mà không có hướng dẫn kỹ thuật cụ thể Mật độ cây/ha cũng thay đổi tùy theo mục đích kinh doanh, với mật độ cho mục đích lấy măng từ 1.280 - 3.020 cây/ha, và cho mục đích lấy thân hoặc kết hợp lấy măng là từ 5.700 – 10.550 cây/ha Đường kính ở vị trí lóng số 5 (D5) tại các lâm phần Bương mốc đạt từ 9,2 cm (OTC 6) đến 13,3 cm (OTC 17), với độ biến động đường kính từ 9,4% (OTC 17) đến 18,9% (OTC 10).
Chiều dài lóng số 5 (L5) đạt từ 26,6 cm (OTC 2; OTC 3) – 32,4 cm (OTC 10), độ biến động về chiều dài lóng nhìn chung ở mức thấp đạt từ 7,5% (OTC 9) – 15,8%
(OTC 10) Kết quả này cho thấy chiều dài lóng của Bương mốc tương đối ổn định và ít có sự phân hoá lớn trong các lâm phần
Chiều cao vút ngọn đạt từ 9,9 m (OTC 6) – 14,3m (OTC 17), độ biến động về chiều cao đạt mức thấp đến trung bình 7,6% (OTC 17) – 17,4% (OTC 10)
Hình 3.2 Trồng Bương mốc lấy măng (Ba Vì – Hà Nôi) và lấy thân (Mai Châu –
Về cấu trúc tuổi của các lâm phần, kết quả tổng hợp trên 18 OTC được thể hiện trong bảng 3.6
Tuỳ theo mục đích kinh doanh khác nhau mà cấu trúc tuổi của các lâm phần Bương mốc khác nhau, cụ thể:
Mục đích trồng Bương mốc lấy măng tại Sóc Sơn và Ba Vì – Hà Nội là nhằm tối ưu hóa số lượng cây trong mỗi bụi, với trung bình từ 6,0 đến 14,4 cây/bụi Trong đó, cây tuổi 1 (cây mẹ để lại hàng năm) chiếm từ 19,9% đến 45,5% tổng số cây, đạt từ 2,1 đến 4,6 cây/bụi Cây tuổi 2 có số lượng từ 1,7 đến 4,3 cây/bụi, tương ứng với 27,8% đến 38,2% tổng số cây, trong khi số cây tuổi 3 lại thấp hơn.
Lấy mă Lấy thân hơn so với cây tuổi 1 và 2 do trong quá trình canh tác đã được chặt bỏ bớt đạt 1,2 –
Giá trị sử dụng măng và thân cây Bương mốc
3.2.1 Thành dinh dưỡng của măng Bương mốc
Kết quả phân một số thành phần dinh dưỡng khoáng của măng Bương và 2 loài so sánh tre Bát độ và Tre gai được tổng hợp tại bảng 3.13.
Bảng 3.13 Thành phần hoá học một số chỉ tiêu chính của măng Bương mốc và tre Bát độ, tre Gai trồng tại Sóc Sơn – Hà Nội
TT Chỉ tiêu Bương mốc Bát độ Tre gai
2 Hàm lượng đường tổng số (Quy về khô tuyệt đối) (%) 38,12 13,06 19,28
3 Hàm lượng Glucid (Quy về khô tuyệt đối) (%) 4,47 6,67 8,49
4 Hàm lượng Protein (Quy về khô tuyệt đối) (%) 24,77 19,94 21,15
5 Hàm lượng Lipid (Quy về khô tuyệt đối) (%) KPH
6 Hàm lượng Xenlulose (Chất xơ)
(Quy về khô tuyệt đối) (%) 8,99 16,55 24,96
Hàm lượng nước tổng số trong măng của ba loài có sự chênh lệch nhỏ, dao động từ 89,41% ở Tre gai đến 92,99% ở Bương mốc, với giá trị trung bình khoảng 91,16%.
- Thành phần các chất dinh dưỡng có trong măng quy về khô tuyệt đối của 3 loài có sự khác nhau cụ thể:
Măng Bương mốc nổi bật với hàm lượng đường tổng số đạt 38,12% và protein 24,77%, cao nhất trong các loại măng Trong khi đó, măng Tre gai có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn, và măng Bát độ có hàm lượng đường tổng số chỉ 13,06% cùng protein 19,94%, là loại có giá trị dinh dưỡng thấp nhất.
+ Hàm lượng Glucid cao nhất có trong măng Tre gai chiếm 8,49%, sau đến Bát độ đạt 6,67%, thấp nhất là Bương mốc đạt 4,47%
Hàm lượng lipit của cả ba loài măng Bương mốc đều dưới 0,01%, giúp kiểm soát cholesterol và tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ vào lượng chất béo và calo thấp.
Hàm lượng xenluloza trong măng Bương mốc là 8,99%, thấp nhất so với măng Bát độ (16,55%) và măng Tre gai (24,96%) Mặc dù hàm lượng chất xơ của măng Bương mốc thấp hơn hai loại tre còn lại, nhưng vẫn cao hơn nhiều so với một số loại rau xanh và củ quả, cho thấy măng Bương mốc là thực phẩm tương đối giàu chất xơ.
Hình 3.7 Biểu đồ tỷ lệ % tổng khối lượng các thành phần dinh dưỡng trong măng Bương mốc
Măng Bương mốc có tổng hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, đạt 67,36%, vượt trội hơn so với măng Bát độ (39,67%) và măng Tre gai (48,92%) Với hàm lượng đường cao nhất, măng Bương mốc mang lại vị ngọt khi ăn tươi và ngon hơn so với hai loại măng còn lại Do đó, măng Bương mốc là lựa chọn lý tưởng để sử dụng tươi hoặc chế biến khô mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng Tuy nhiên, khi chế biến măng chua, hàm lượng đường cao khiến măng Bương mốc nhanh chua, làm giảm chất dinh dưỡng, đặc biệt là đường, nên cần hạn chế phương pháp muối chua đối với loại măng này.
3.2.2 Một số tính chất vật lý, cơ học của thân khí sinh loài Bương mốc
Kết quả phân tích một số tính chất vật lý và cơ học của thân khí sinh loài Bương mốc được tổng hợp tại bảng 3.14 và 3.15
Bảng 3.14 Một số tính chất vật lý của thân Bương mốc 3 tuổi
TT Tính chất Loại mẫu Đơn vị tính Gốc Thân Ngọn TB cây
2 Độ co rút tiếp tuyến
3 Độ co rút xuyên tâm
4 Độ co rút thể tích
Khối lượng thể tích của các phần trong thân cây Bương mốc 3 tuổi có sự khác biệt rõ rệt giữa mẫu đốt và lóng (Sig