Đang tải... (xem toàn văn)
Trong công nghiệp1.1.Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất sữa chua Sữa chua là gì?Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sựđể chua ngẫu nhiên dưới tác động của nhiều vi khu
Bài thảo luận Vi sinh kỹ thuật môi trường Bài thảo luận nhóm Đề tài: Vai trị vi khuẩn G.V hướng dẫn: Minh Thị Thảo Nội Dung I Trong cơng nghiệp Bài thảo luận nhóm II Trong cơng nghệ mơi trường I Trong cơng nghiệp • Trong tự nhiên vi sinh vật tham gia tích cực việc: Chế biến thực phẩm: sản xuất rượu, bia, bánh mỳ, sữa chua, dưa muối… Sản xuấn nguồn lượng, sản xuất cồn khí đốt biogas Bài thảo luận nhóm I Trong cơng nghiệp 1.1.Ứng dụng vi sinh vật sản xuất sữa chua Sữa chua gì? Sữa chua sản phẩm lên men sữa lỏng để chua ngẫu nhiên tác động nhiều vi khuẩn sinh acid lactic khác nhau, số lượng nhiều vi khuẩn gây thơm việc cấy vào sữa đun nóng giống vi khuẩn thiết Bài thảo luận nhóm Ứng dụng lồi vi sinh vật sữa chua • Sữa chua mơi trường gần hoàn hảo nên mẫn cảm với sinh trưởng vi sinh vật Khi để sữa phòng nhiều loại vi khuẩn lên men lactose tạo thành acid làm thay đổi tính chất kiến trúc sữa • Trong việc làm sữa chua có ứng dụng số vi sinh vật, chủ yếu vi khuẩn lactic vi khuẩn sinh hương Bài thảo luận nhóm Vi khuẩn lactis • Thuộc họ Lactobacterium • Là trực khuẩn, cầu khuẩn khơng tạo bào tử hầu hết khơng di động • Chúng có khả lên men nhiều loại đường đơn đường đơi khơng có khả lên men loại glucid tinh bột • Sự phát triển cần có có mặt peptone, axit amin hay muối amoni • Có u cầu đặc biệt chất dinh dưỡng giàu vitamin, axit amin khống chất Bài thảo luận nhóm Bài thảo luận nhóm Lactobacillus Một số giống vi khuẩn điển hình Giống đồng hình - Giống lactobacterium: + Lactobacterium bungaricum + Lactobacterium planetarium + Lactobacterium caesi + Lactobacterium delbrueckii - Giống Streptococcus: + Streptococcus lactis + Streptococcus cremorie Giống dị hình - Bacterium coli Bacterium aeogenes Bacterium pentoacetium Lactobacillus brevis Bài thảo luận nhóm Các loại vi khuẩn lactis sữa Streptococcus lactis • Streptococcus lactis phát triển 30 – 350ºC làm đông tụ sữa sau 10 – 12h , tác nhân trình chế biến sữa chua Lactobacterium caesi • Đây trực khuẩn ngắn, gây lên men sữa chua tự nhiên Ở điều kiện bình thường gây chua sữa 10 – 12h Bài thảo luận nhóm • Streptococcus cremoris: tạo thành chuỗi dài, phát triển nhiệt độ tối ưu từ 25°C – 30°C, lên men glucose, galactose • Lactobacterium bulgaricus: trực khuẩn dài, nhiệt độ phát triển tối ưu 20°C, lên men glucose, lactose Tạo độ axit cao, gây đông tụ sữa sau 12h Bài thảo luận nhóm Vi sinh vật q trình sản xuất rượu vang • Nấm mốc (76-90%), nấm men ( 9-22%), lại vi khuẩn, xạ khuẩn… • Vi sinh vật dược chia làm hai dạng: Bài thảo luận nhóm Dạng nội sinh: Từ vỏ trái nho thiết bị Dạng đưa vào: Các chủng giống khởi động phục vụ lên men Dạng nội sinh • Nấm men: chủ yếu Kloeckear/Hanseniaspora, lượng nhỏ đại diện Candida, Metchnikowia, Cryptococcus, Pichia, Kluyveromyces lượng nhỏ Saccharomyces cerevisiae Bài thảo luận nhóm Hanseniaspora • Vi khuẩn lactic: Leuconostoc Lactobacillus Bài thảo luận nhóm Pediococcus • Vi khuẩn sinh acid lactic •Acetobacter Bài thảo luận nhóm • Gluconobacter • Nấm mốc: Botrytis, Penicillium, Aspergillus, Mucor, Rhizopus, Alternaria, Ucinula Cladosporium Bài thảo luận nhóm Dạng đưa vào • Saccharomyces cerevisiae Bài thảo luận nhóm • Saccharomyces ellipsoideus Bài thảo luận nhóm II Trong cơng nghệ MT Bacillus subtilis • Trong tự nhiên vi sinh vật tham gia tích cực việc xử lý chất thải công nghiệp, nông nghiệp, rác thải sinh hoạt, nước thải Góp phần làm mơi trường Bài thảo luận nhóm 2.1 Effective Microorganisms • Dùng vi sinh vật hữu hiệu EM phun vào bãi rác chuồng chại chăn nuôi giúp khử mùi hôi thối môi trường sống làm giảm tới 70-90% Bài thảo luận nhóm 2.1 Effective Microorganisms Bài thảo luận nhóm 2.2 Chế phẩm vi sinh khử mùi chuồng chại BioGro MT3 • Chế phẩm vi sinh khử mùi hôi chuồng chại BioGro MT3 dạng lỏng dạng bột, hỗn hợp vi sinh vật Bacillus, Serratia sp, Candida tropicalis • Có tác dụng xử lý chuồng, giúp chuồng khơ ráo, khử mùi hơi, hấp thụ khí độc… Bài thảo luận nhóm Bacillus Bài thảo luận nhóm Candida tropicalis Serratia sp 2.3 ENVISO • ENVISO sản phẩm vi sinh có chứa chủng vi sinh vật tham gia vào q trình phân hủy chất hữu gây nhiễm cách hồn tồn, ngăn chặn phát sinh khí độc, giúp ổm định độ pH hệ tảo có lợi, tạo môi trường lành mạnh cho sinh vật thủy sinh phát triển hạn chế bệnh vi khuẩn Bài thảo luận nhóm • Trong ENVISO chứa loại vi khuẩn hữu ích Nitrosomonas spp Nitrobacter spp Đây loại vi khuẩn có lợi, giúp chuyển hóa khí độc thành dạng khơng độc Bài thảo luận nhóm Nitrobacter spp Nitrosomonas spp Bài thảo luận nhóm