KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN JW MARIOTT HÀ NỘI
Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Hà Nội 1.1.1 Sơ lươc lịch sử phát triển của tập đoàn Marriott
Tập đoàn Marriott International, được sáng lập bởi John Willard Marriott cùng với vợ là bà Alice, bắt đầu từ một nhà hàng A&W bán nước ngọt có ga từ rễ cây vào năm 1927 Hành trình từ những viên gạch đầu tiên này đã biến Marriott thành thương hiệu hàng đầu thế giới trong ngành khách sạn.
In 1993, Marriott officially split into two major companies: Marriott International and Host Marriott Corporation By 1997, Marriott expanded its portfolio by acquiring the Renaissance hotel group and launching new brands, including TownePlace Suites, Fairfield Inn & Suites, and Marriott Executive Residences.
In 2012, Arne Sorensen became the President and CEO of Marriott International, which acquired Gaylord Hotels On November 16, 2015, Marriott expanded its portfolio by acquiring Starwood Hotels and Resorts Worldwide, establishing itself as the largest hotel company in the world with over 5,700 properties and 1.1 million rooms across 30 brands.
1.1.2 Sơ lược sự hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Tên đầy đủ: khách sạn JW Marriott Hà Nội Địa chỉ: số 08, Đỗ Đức Dục, Nam Từ Liêm, Hà Nội Điện thoại: + 84 4 3833 5588
Fax : + 84 4 3833 5599 Website: http://www.marriott.com/hanjw Giai đoạn hình thành và phát triển:
Ngày 6 tháng 11 năm 2013, Thương hiệu JW Marriott xuất hiện đầu tiên tại Hà Nội Cùng với khách sạn Renaissance Riverside tại Thành phố Hồ Chí Minh, JW Marriott Hanoi là khách sạn thứ 2 của Marriott International tại thị trường Việt Nam JW Marriott
Khách sạn JW Marriott Hà Nội, được nhượng quyền thương hiệu, mang thiết kế lấy cảm hứng từ con rồng huyền thoại, với diện tích phòng họp và hội nghị lên đến 5000 m2, là địa điểm lý tưởng cho các sự kiện MICE tại Việt Nam Các dịch vụ ẩm thực và giải trí phong phú từ chuỗi nhà hàng và quán bar đa dạng đã tạo ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng JW Marriott Hà Nội hứa hẹn sẽ đóng góp quan trọng vào sự phát triển của ngành du lịch và kinh tế thủ đô.
Các giải thưởng đạt được qua các năm:
Since its official opening in 2013, JW Marriott Hotel Hanoi has proudly received the prestigious The Guide Awards 2013-2014 for "The Best New MICE Hotel in Vietnam," highlighting its exceptional services in the Meetings, Incentives, Conferences, and Exhibitions (MICE) sector.
Năm 2015 : JW Marriott Hanoi tại lễ trao giải World Luxury Hotel Awards.
Năm 2016, khách sạn của chúng tôi được vinh danh là một trong những khách sạn sang trọng hàng đầu Châu Á theo đánh giá của TripAdvisor, đồng thời nhận giải thưởng Khách sạn tốt nhất về dịch vụ MICE tại Việt Nam từ The Guide Awards Ngoài ra, chúng tôi cũng được bình chọn là địa điểm mới mở tốt nhất khu vực Châu Á Thái Bình Dương trong năm 2016 bởi độc giả tạp chí CEI.
Mô hình cơ cấu tổ chức khách sạn JW Marriott Hà Nội
(Nguồn : Khách sạn JW Marriott Hanoi )
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn JW Marriott Hà Nội 1.2.2 Nhận xét mô hình cơ cấu tổ chức
Khách sạn JW Marriott Hanoi áp dụng mô hình quản lý trực tuyến chức năng, nơi mọi hoạt động đều được chỉ đạo bởi ban Giám đốc, giúp Tổng giám đốc và các Giám đốc quản lý dễ dàng giám sát nhân viên Mô hình này không chỉ nâng cao hiệu quả kinh doanh mà còn tối ưu hóa nguồn nhân lực Tuy nhiên, nó cũng đặt ra áp lực và trách nhiệm lớn cho ban quản trị cấp cao của khách sạn, yêu cầu sự chuyên nghiệp và năng lực cao trong quản lý.
Ông Mark Van Der Wielen, một nhà quản lý dày dạn kinh nghiệm, hiện đang điều hành khách sạn với vai trò quan trọng trong việc quản lý tất cả các hoạt động Ông nắm vững các quy định và điều khoản của tập đoàn, đồng thời là cầu nối giữa Marriott International và JW Marriott Hà Nội Ngoài ra, ông còn chỉ đạo và giám sát việc thực hiện các kế hoạch từ chủ đầu tư, góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động của khách sạn.
Bộ phận kinh doanh và tiếp thị :
Bộ phận có nhiệm vụ thực hiện chiến lược do giám đốc đề ra, đồng thời xây dựng các chiến thuật và kế hoạch nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tối đa.
4 hóa lợi nhuận Nghiên cứu các sản phẩm mới đồng thời phát triển các sản phẩm cũ, quảng cáo nhằm thu hút khách hàng.
Nhiệm vụ của bộ phận bao hàm tất cả các vấn đề liên quan đến dịch vụ phòng, gồm :
Lễ tân là bộ phận quan trọng nhất của khách sạn, chịu trách nhiệm đón tiếp khách hàng, thực hiện các thủ tục check-in và check-out, cũng như giải quyết mọi thắc mắc từ khách Ngoài ra, lễ tân còn giúp ban giám đốc theo dõi tình hình lưu trú của khách, từ đó đưa ra các kế hoạch điều chỉnh nhằm nâng cao hiệu quả công việc.
Bộ phận housekeeping (vệ sinh phòng) đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự sạch sẽ và gọn gàng của các phòng và hành lang trong khách sạn Nhân viên housekeeping được đào tạo bài bản về kỹ năng làm việc và quy định an toàn khi sử dụng hóa chất, đảm bảo môi trường lưu trú luôn sạch sẽ và thoải mái cho khách hàng.
Bộ phận giặt là (Laundry) chịu trách nhiệm tiếp nhận và quản lý tất cả các vật dụng như khăn tắm, khăn gội và quần áo của khách hàng cũng như nhân viên trong khách sạn Họ đảm bảo rằng mọi đồ vải được giặt sạch sẽ và giữ gìn chất lượng tốt nhất.
- Spa & Fitness: Đây là khu vực được đặt trên tầng 8 của khách sạn, phục vụ khách hàng có nhu cầu về chăm sóc sức khỏe, thư giãn.
Bộ phận chế biến món ăn tại nhà hàng và quán bar đóng vai trò quan trọng trong việc lên thực đơn và phục vụ khách hàng Ngoài việc phục vụ thực đơn cho khách, bộ phận này còn chịu trách nhiệm cung cấp thực đơn cho toàn thể nhân viên khách sạn Do đó, công việc của họ không chỉ lớn mà còn yêu cầu chuyên môn và kỹ năng cao.
Bộ phận điều hành ẩm thực:
Bộ phận này chuyên nghiên cứu và khảo sát thị trường ẩm thực, nhằm cung cấp dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn của tập đoàn Họ thực hiện kế hoạch cung ứng và phục vụ khách hàng, từ đó mang lại giá trị tốt nhất Ngoài ra, bộ phận còn cung cấp các dịch vụ bổ sung như tổ chức tiệc và buffet cho hội thảo.
Bộ phận này đảm nhận trách nhiệm toàn diện về việc vận hành, lắp đặt, sửa chữa và bảo dưỡng các thiết bị, máy móc cũng như cơ sở vật chất tại khách sạn, nhằm đảm bảo hỗ trợ tối ưu cho công tác phục vụ khách hàng trong điều kiện tốt nhất.
Bộ phận tài chính của khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và triển khai các chiến lược tài chính Họ có trách nhiệm theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu chi, đồng thời lập chứng từ cho việc hình thành và sử dụng vốn Ngoài ra, bộ phận này còn thực hiện lập chứng từ để xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận cũng như toàn bộ khách sạn, và tạo ra các báo cáo tài chính định kỳ theo tháng, quý và năm.
Các lĩnh vực hoạt dộng kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội
1.3.1 Dich vụ lưu trú Với quy mô 450 phòng trong đó có: 395 phòng nghỉ tiêu chuẩn với diện tích 48m2, 55 phòng cao cấp (trong đó có 1 phòng Nguyên thủ và 1 phòng Tổng thống) Với mục tiêu khách hàng là các doanh nhân thành đạt, các phòng khách tại khách sạn
JW Marriott Hà Nội đều được trang bị:
Mỗi phòng đều có wifi tốc độ cao, có bàn làm việc.
Mỗi phòng dòng cao cấp đều bao gồm những tiện nghi trị liệu bằng hương
thơm (sản phẩm phòng tắm Aroma Therapy Associates đến từ London) giúp khách hàng thư giãn, sảng khoái.
Các phòng đều có TV màn hình phẳng 42 inch, cáp quốc tế và dàn âm thanh
Bose cùng ổ cắm cho Ipod.
Minibar trang bị đầy đủ cùng dịch vụ phòng 24/24 luôn sẵn sàng để phục vụ
khách hàng, máy pha cà phê Espresso Illy danh tiếng.
6 1.3.2 Dịch vụ ăn uống Bảng 1.1 : Nhà hàng và quán Bar tại khách sạn STT
Nhà hàng/ bar Nhà hàng Pháp French Grill Nhà hàng John Anthony Nhà hàng JW Café Nhà hàng Akira Back The Louge
Cool Cat Jazz Club Smack Dab
Khám phá ẩm thực quốc tế với món đặc trưng Hải sản và món nướng Quảng Đông trong buffet hấp dẫn Thưởng thức các món ăn Nhật Bản hiện đại, cùng với đồ ăn nhẹ đa dạng và các loại trà, café Đừng quên trải nghiệm những ly cocktail độc đáo và rượu vang tinh tế, mang đến cho bạn những giây phút thư giãn tuyệt vời.
JW Marriott Hà Nội không chỉ nổi bật với dịch vụ lưu trú mà còn chú trọng đến ẩm thực đa dạng Khách sạn có bốn nhà hàng với các phong cách ẩm thực độc đáo, từ truyền thống Việt Nam đến ẩm thực quốc tế như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc Các quán Bar tại đây được thiết kế tinh tế, mang đến không gian thư giãn với âm nhạc Jazz nhẹ nhàng tại Cool Cat Jazz Club và phong cách hiện đại tại Smack Dab, tạo nên dấu ấn riêng biệt cho dịch vụ ăn uống của khách sạn.
1.3.3 Dịch vụ bổ sungCác dịch vụ bổ sung của khách sạn như: dịch vụ MICE; dịch vụ chăm sóc sức khỏe, làm đẹp; dịch vụ tổ chức sự kiện,… Tất cả các dịch vụ bổ sung này đều nhằm mục đích đáp ứng các nhu cầu phát sinh của khách hàng Nhằm gia tăng sự thỏa mãn của khách hàng đối với khách sạn.
TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW
Các sản phẩm và thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Hiện nay JW Marriott Hà Nội có tổng cộng 450 phòng được chia thành 8 loại phòng khác nhau:
Bảng 2.1 Bảng giá các loại phòng tại JW Marriott Hà Nội STT
Các loại phòngDeluxe City ViewDeluxe Lake View
Executive Executive Lake View Deluxe Suite
Deluxe Suite Lake View Executive Suite
(Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hà Nội) Tất cả các phòng của khách sạn đều được thiết kế theo đúng tiêu chuẩn 5 sao.
Các hạng phòng tại JW Marriott Hà Nội có sự khác biệt trong cách bố trí trang thiết bị nhưng vẫn giữ nguyên phong cách, đảm bảo phù hợp với mức giá mà khách hàng phải thanh toán Giá phòng của khách sạn này được xếp hạng cao trong nhóm 5 sao tại Hà Nội, dao động từ 3.500.000 VND đến 8.500.000 VND Dịch vụ lưu trú đóng góp tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu, cho thấy vai trò quan trọng của sản phẩm dịch vụ này tại khách sạn.
B Sản phẩm dịch vụ ăn uống
1 Nhà hàng Pháp French Grill French Grill là một trong những nhà hàng Bếp mở (Open Kitchen) lớn nhất, hiếm hoi tại Hà Nội, thực khách có thể trực tiếp chiêm ngưỡng các đầu bếp của nhà hàng làm việc và chế biến món ăn Nhà hàng được thiết kế với 92 chỗ ngồi, bày biện sống động và hiện đại, bao gồm 2 phòng riêng và có quầy hải sản được thiết kế độc đáo nhằm mô phỏng cửa hàng giải khát The Hot Shoppe có 9 chỗ ngồi ra đời vào 1927.
2 Nhà hàng Trung Quốc John Athony
8 John Anthony là thương hiệu ẩm thực nổi tiếng chuyên phục vụ các món Quảng Đông truyền thống và các món Trung Quốc hiện đại Mới được khai trương vào ngày 12 tháng 11 năm 2019, nhà hàng vẫn còn khá xa lạ với thực khách Hà Nội sau khi nâng cấp thương hiệu cho khách sạn Món đặc trưng nhất của nhà hàng là Vịt quay Bắc Kinh 42 ngày trứ danh, cùng với các loại đồ uống kết hợp từ Gin và Tonic, tạo nên sự hài hòa tuyệt đối với từng hương vị.
3 Nhà hàng buffet JW Café
JW Café có sức chứa 250 khách, được thiết kế với không gian mở bao quanh bởi cửa kính, mang đến cảnh quan nhìn ra hồ, tạo cảm giác nhẹ nhàng và thư thái Là một nhà hàng tự chọn và phục vụ thực đơn gọi món, JW Café được đánh giá nằm trong Top 3 Hà Nội với sự đa dạng ẩm thực từ nhiều quốc gia Nhà hàng có năm quầy thức ăn và quầy Bar mở, phục vụ các món ăn truyền thống và nguyên bản từ năm vùng đất khác nhau trên thế giới, bao gồm Việt Nam.
Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và đồ Âu.
4 Nhà hàng Akira Back Akira Back - được biết đến là một nhà hàng Nhật Bản hiện đại và sang trọng, mang đến những sáng tạo vô hạn vào ẩm thực của mình, đó là những tuyệt tác của sự kết hợp khéo léo giữa món ăn mang phong cách Nhật Bản cùng với nét chấm phá của ẩm thực Hàn Quốc hòa quyện với gia vị đến từ nhiều Quốc gia khác trên thế giới Không gian nhà hàng được thiết kế với phong cách mạnh mẽ, hình ảnh Bạch Hổ dung mãnh một chân nhấc lên biểu trưng cho những bước tiến vững chắc của Akira Back.
5 The Lounge Nhà hàng nằm ở khu vực tiền sảnh với 132 ghế ngồi trong không gian hiện đại, ấm cúng và thư giãn Là nhà hàng chuyên phục vụ cà phê, trà, cocktail, các loại bành ngọt, ngoài ra nhà hàng còn có thực đơn gọi món với các món ăn truyền thống của Việt Nam.
6 Cool Cats Jazz Club Cool Cats Jazz Club – một không gian lý tưởng để thư giãn dành cho các vị khách của Hà Nội Quý khách sẽ được trải nghiệm một không gian từ thập niên 20, được lắng nghe những giai điệu nhạc Jazz quyến rũ đến từ các nghệ sỹ trong và ngoài nước và nhâm nhi những ly cocktail đặc sắc trong khi thưởng thức các loại đồ ăn nhẹ tại nhà hàng.
Khám phá không gian độc đáo với bộ sưu tập cocktails hiện đại và ẩm thực Á châu tại Kings & Queens Các phòng ăn sang trọng được thiết kế theo phong cách đặc biệt, hứa hẹn mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho các bữa tiệc đặc sắc tại Hà Nội.
JW Marriott Hanoi sở hữu 17 phòng họp, bao gồm 2 phòng lớn với diện tích lên đến 1000m2, là lựa chọn lý tưởng cho các hội nghị, hội thảo, sự kiện và triển lãm tại Việt Nam.
2 Dịch vụ tổ chức sự kiện, tiệc cưới Với không gian rộng lớn, thiết kế trang trọng, với 2 phòng tiệc lớn không cột và khu vực sảnh lớn, JW Marriott Hanoi tự hào mang đến không gian tiệc phù hợp với các chủ đề.
3 Dịch vụ chăm sóc sức khỏe, làm đẹp
Tổ hợp “ Wellbeing on 8 “ tại tầng 8 của khách sạn bao gồm :
Spa by JW cung cấp 9 phòng trị liệu riêng biệt cùng với các dịch vụ chăm sóc cao cấp, giúp bạn thư giãn và phục hồi sức khỏe sau một ngày dài mệt mỏi.
Fitness Center cung cấp đa dạng thiết bị rèn luyện sức khỏe, đội ngũ huấn luyện viên giàu kinh nghiệm và không gian đẹp, tràn đầy cảm hứng với tầm nhìn thành phố từ trên cao.
- Milk & Co: cung cấp một thực đơn đa dạng các món ăn và đồ uống dinh dưỡng được chế biến từ sữa.
- Swimming Pool: Bể bơi được thiết kế dạng treo độc đáo, là bể bơi treo đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam
Thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Tỷ trọng Tổng cộng Đơn vị Lượt
Executive Executive Lake View Deluxe Suite
Deluxe Suite Lake View Executive Suite
(Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hà Nội) Tất cả các phòng của khách sạn đều được thiết kế theo đúng tiêu chuẩn 5 sao.
Mỗi hạng phòng tại JW Marriott Hà Nội có sự khác biệt trong cách bố trí trang thiết bị nhưng vẫn giữ nguyên phong cách, phù hợp với mức giá từ 3.500.000 VND đến 8.500.000 VND Khách sạn này được đánh giá là một trong những khách sạn 5 sao hàng đầu tại Hà Nội với mức giá ổn định Dịch vụ lưu trú đóng góp tỷ trọng cao nhất trong tổng doanh thu, cho thấy tầm quan trọng của sản phẩm dịch vụ này trong khách sạn.
B Sản phẩm dịch vụ ăn uống
1 Nhà hàng Pháp French Grill French Grill là một trong những nhà hàng Bếp mở (Open Kitchen) lớn nhất, hiếm hoi tại Hà Nội, thực khách có thể trực tiếp chiêm ngưỡng các đầu bếp của nhà hàng làm việc và chế biến món ăn Nhà hàng được thiết kế với 92 chỗ ngồi, bày biện sống động và hiện đại, bao gồm 2 phòng riêng và có quầy hải sản được thiết kế độc đáo nhằm mô phỏng cửa hàng giải khát The Hot Shoppe có 9 chỗ ngồi ra đời vào 1927.
2 Nhà hàng Trung Quốc John Athony
John Anthony là thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, chuyên phục vụ các món Quảng Đông truyền thống và món Trung Quốc hiện đại Nhà hàng mới khai trương vào ngày 12 tháng 11 năm 2019, với món đặc trưng là Vịt quay Bắc Kinh 42 ngày Đồ uống tại đây được pha chế từ Gin và Tonic, kết hợp hài hòa với ẩm thực từ năm vùng đất khác nhau Nhà hàng mang đến sự sáng tạo vô hạn với sự kết hợp giữa món ăn Nhật Bản và hương vị Hàn Quốc, cùng với gia vị từ nhiều quốc gia Không gian nhà hàng được thiết kế mạnh mẽ, với hình ảnh Bạch Hổ biểu trưng cho sự tiến bộ của Akira Back.
5 The Lounge Nhà hàng nằm ở khu vực tiền sảnh với 132 ghế ngồi trong không gian hiện đại, ấm cúng và thư giãn Là nhà hàng chuyên phục vụ cà phê, trà, cocktail, các loại bành ngọt, ngoài ra nhà hàng còn có thực đơn gọi món với các món ăn truyền thống của Việt Nam.
6 Cool Cats Jazz Club Cool Cats Jazz Club – một không gian lý tưởng để thư giãn dành cho các vị khách của Hà Nội Quý khách sẽ được trải nghiệm một không gian từ thập niên 20, được lắng nghe những giai điệu nhạc Jazz quyến rũ đến từ các nghệ sỹ trong và ngoài nước và nhâm nhi những ly cocktail đặc sắc trong khi thưởng thức các loại đồ ăn nhẹ tại nhà hàng.
Khám phá không gian sang trọng và độc đáo tại Kings & Queens, nơi mang đến bộ sưu tập cocktails hiện đại cùng những món ăn mang hương vị Á châu Đây hứa hẹn sẽ là điểm đến lý tưởng tại Hà Nội cho những bữa tiệc đặc biệt.
JW Marriott Hanoi sở hữu 17 phòng họp, bao gồm 2 phòng họp lớn với diện tích lên đến 1000m2, là địa điểm lý tưởng cho các hội nghị, hội thảo, sự kiện và triển lãm tại Việt Nam.
Spa by JW cung cấp 9 phòng trị liệu riêng biệt cùng với các dịch vụ chăm sóc cao cấp, giúp bạn thư giãn và phục hồi sức khỏe hoàn hảo sau một ngày dài mệt mỏi.
Fitness Center cung cấp đa dạng thiết bị rèn luyện sức khỏe, kết hợp với đội ngũ huấn luyện viên giàu kinh nghiệm Không gian tập luyện đẹp mắt, tràn đầy cảm hứng và có hướng nhìn tuyệt đẹp ra thành phố từ trên cao.
- Milk & Co: cung cấp một thực đơn đa dạng các món ăn và đồ uống dinh dưỡng được chế biến từ sữa.
- Swimming Pool: Bể bơi được thiết kế dạng treo độc đáo, là bể bơi treo đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam
102.2 Thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà NộiBảng 2.2 Bảng thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hanoi năm
Tỷ trọng Tổng cộng Đơn vị Lượt
(Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hà Nội) Nhận xét:
Qua bảng số liệu thống kê cho thấy tình hình lượt khách lưu trú tại khách sạn JW Marriott Hà Nội giai đoạn 2017-2018 tăng mạnh Cụ thể:
- Tổng số lượt khách lưu trú của khách sạn qua 2 năm tăng 13.633 lượt khách tương đương tăng 8,61% Sự tăng trưởng này là do: Tổng lượt khách nội địa tăng
11 Lượt khách Trung Quốc tăng nhanh 2.795 lượt khách tương đương tăng
Lượt khách Hàn Quốc tăng 1.903 lượt tương đương tăng 22,03%
Các quốc gia còn lại như Ấn Độ, Mỹ,… tăng 5.943 lượt tương đương tăng
Khách sạn JW Marriott Hà Nội đã tận dụng hiệu quả các lợi thế của mình, từ đó thu hút ngày càng nhiều khách hàng và ghi nhận sự gia tăng lượt khách trong giai đoạn 2017-2018.
Tình hình nhân lực và tiền lương
2.3.1 Tình hình nhân lực Bảng 2.3 Tình hình nhân lực của khách sạn JW Marriott Hà Nội STT
Các chỉ tiêu Đơn vị
Tổng số lao động Đại học
Trình độCao đẳng chuyên môn Trung cấp người người người người người người
Giới Tính Độ tuổi trung bình
(Nguồn : Phòng tài chính-kế toán khách sạn JW Marriott Hanoi)
Nhìn chung, tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn là hiệu quả.
Từ năm 2017 đến 2018, doanh thu khách sạn tăng 2.724.800 USD, tương đương 10,55%, từ 25.840.000 USD lên 28.564.800 USD Doanh thu lưu trú tăng 1.654.400 USD (10,82%), với tỉ trọng doanh thu lưu trú năm 2017 tăng 0,14% so với năm 2018 Doanh thu ăn uống cũng ghi nhận sự tăng trưởng 979.400 USD (12,40%), với tỉ trọng doanh thu ăn uống tăng 0,51% trong hai năm Ngoài ra, doanh thu dịch vụ khác tăng 100.000 USD (3,66%), với tỉ trọng doanh thu dịch vụ khác tăng 0,65%.
Chi phí tổng thể trong năm 2018 so với năm 2017 đã tăng 792.000 USD, tương ứng với mức tăng 9,36% Trong đó, chi phí dịch vụ lưu trú ghi nhận mức tăng cao nhất với 624.140 USD, tương ứng 11,86%, và tỉ trọng chi phí cho dịch vụ này cũng tăng 1,42% Ngược lại, chi phí dịch vụ ăn uống chỉ tăng 60.200 USD, tương đương 2,51%, nhưng tỉ trọng lại giảm 1,78% Bên cạnh đó, chi phí cho các dịch vụ khác cũng tăng 107.600 USD, tương ứng với mức tăng 13,43%, và tỉ trọng của nó tăng 0,36%.
Lợi nhuận trước thuế năm 2017 so 2018 tăng 2.044.146 USD tương ứng 18,83%.
Tốc độ tăng trưởng doanh thu đã dẫn đến việc tỉ suất lợi nhuận trước thuế tăng 3,15% Đồng thời, lợi nhuận sau thuế cũng ghi nhận mức tăng 1.417.320 USD, tương ứng với 18,84%, trong khi tỉ suất lợi nhuận sau thuế tăng 2,11%.
Lợi nhuận sau thuế tăng 1.417.320 USD tương đương tăng 18,84%.
Doanh thu và chi phí của khách sạn đều tăng, nhưng doanh thu tăng nhanh hơn chi phí, dẫn đến lợi nhuận trước và sau thuế đều tăng Tuy nhiên, hiệu quả kinh doanh các dịch vụ khác vẫn chưa đạt yêu cầu Khách sạn cần triển khai các biện pháp và kế hoạch hợp lý để cải thiện hoạt động kinh doanh dịch vụ khác, đồng thời chú trọng vào lĩnh vực lưu trú và ăn uống trong thời gian tới.
16 PHẦN III: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
3.1 Các vấn đề thực tế trong hoạt động kinh doanh của khách sạn 3.1.1 Thành công
Khách sạn đã khẳng định vị thế vững mạnh trên thị trường Việt Nam với sự gia tăng đáng kể số lượng khách hàng qua các năm, đặc biệt là lượng khách công vụ quốc tế.
- Khách sạn đã xây dựng thành công các chính sách giá phù hợp với từng đối tượng khách và các dịch vụ bổ sung ngoài khách sạn.
Xây dựng và phát triển nguồn nhân sự chất lượng giúp nhân viên khách sạn duy trì thái độ làm việc tích cực, từ đó tạo ra những ấn tượng tốt đẹp với khách hàng.
- Sử dụng các trang thiết bị tiện nghi sang trọng để phục vụ khách.
Khách sạn có vị trí tọa lạc xa trung tâm thành phố, điều này có thể làm tăng thời gian di chuyển đến các điểm du lịch nổi tiếng như khu phố cổ và Hồ Hoàn Kiếm.
Chất lượng phục vụ tại một số bộ phận chưa đạt hiệu quả cao, do vẫn còn nhiều sai sót trong quá trình phục vụ Lao động trẻ thiếu kinh nghiệm, đặc biệt là khả năng giao tiếp tiếng Anh, ảnh hưởng đến dịch vụ nhà hàng, nơi chủ yếu phục vụ khách nước ngoài.
Thương hiệu Marriott, mặc dù nổi tiếng toàn cầu, vẫn còn khá mới mẻ đối với khách hàng nội địa Hơn nữa, mức giá tại các khách sạn này thường cao hơn so với thị trường trong nước, dẫn đến việc các dịch vụ, đặc biệt là ẩm thực tại các nhà hàng, chưa thu hút được sự quan tâm của khách hàng nội địa.
3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Dựa trên những điểm phát hiện từ thực tế trình bày nêu trên, em xin được đề xuất một số hướng nghiên cứu như sau : Đề xuất 1: Hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng JW Café – khách sạn JW Marriott Hanoi. Đề xuất 2: Hoàn thiện tổ chức đánh giá nhân lực trong nhà hàng JW Café – khách sạn JW Marriott Hanoi. Đề xuất 3: Giải pháp Marketing thu hút khách du lịch nội địa của nhà hàng JW