Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN THỊ HƢƠNG NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TỈNH THÁI NGUYÊN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ THÁI NGUYÊN - 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN THỊ HƢƠNG NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TỈNH THÁI NGUYÊN Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 9.31.01.10 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: Hƣớng dẫn 1: TS Trần Thị Minh Ngọc Hƣớng dẫn 2: TS Nguyễn Thị Lan Anh THÁI NGUYÊN - 2023 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi dựa hướng dẫn tập thể khoa học tài liệu tham khảo trích dẫn Kết nghiên cứu trung thực chưa công bố cơng trình khác Nghiên cứu sinh Nguyễn Thị Hƣơng ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn Ban Giám hiệu, thầy cô, nhà khoa học Trường Đại học Kinh tế Quản trị kinh doanh, đặc biệt cán bộ, giảng viên Khoa Quản lý – Luật Kinh tế Phòng Đào tạo điều kiện học tập nghiên cứu Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Trần Thị Minh Ngọc TS Nguyễn Thị Lan Anh tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi q trình hồn thành Luận án Tơi xin gửi lời tri ân đến gia đình, bạn bè đồng nghiệp đồng hành, động viên, giúp đỡ suốt thời gian học tập nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn! Nghiên cứu sinh Nguyễn Thị Hương iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU viii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ x MỞ ĐẦU 11 Tính cấp thiết đề tài 11 Mục tiêu nghiên cứu 12 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 12 Bố cục luận án 14 Chƣơng TỔNG QUAN CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU 14 CÓ LIÊN QUAN CHUỖI CHUỖI GIÁ TRỊ RAU AN TOÀN 14 1.1 Tổng quan cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị, chuỗi giá trị rau an toàn giới 14 1.1.1 Các cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị 14 1.1.2 Các cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn 20 1.2 Tổng quan cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị, chuỗi giá trị rau an toàn nước 22 1.2.1 Các cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị 22 1.2.2 Các cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn 24 1.3 Đánh giá chung cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị, chuỗi giá trị rau an toàn26 1.4 Xác định khoảng trống nghiên cứu 27 CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ 29 CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN 29 2.1 Cơ sở lý luận chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn 29 iv 2.1.1 Chuỗi giá trị rau an toàn (chuỗi giá trị, chuỗi giá trị nông sản, chuỗi giá trị RAT) 29 2.1.2 Đặc điểm vai trò chuỗi giá trị rau an toàn 36 2.1.3 Liên kết kinh tế phân tích chuỗi giá trị 38 2.1.4 Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn 43 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn 49 2.2 Cơ sở thực tiễn phát triển chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn 52 2.2.1 Kinh nghiệm số nước giới 52 2.2.2 Kinh nghiệm số địa phương nước 56 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho tỉnh Thái Nguyên 59 CHƢƠNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 61 3.1 Câu hỏi nghiên cứu 61 3.2 Phương pháp nghiên cứu 61 3.2.1 Phương pháp tiếp cận khung phân tích 61 3.2.2 Chọn sản phẩm điểm nghiên cứu (chi tiết phản ánh phụ lục 2) 63 3.2.3 Phương pháp thu thập thông tin 64 3.2.4 Phương pháp tổng hợp, xử lý thông tin 66 3.2.5 Phương pháp phân tích 66 3.2.5.6 Phương pháp phân tích hồi quy 68 3.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 70 Chƣơng THỰC TRẠNG CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TỈNH THÁI NGUYÊN 73 4.1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế - xã hội tỉnh Thái Nguyên 73 4.1.1 Đặc điểm tự nhiên 73 4.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 76 4.2 Thực trạng sản xuất rau rau an toàn địa bàn tỉnh Thái Nguyên giai đoạn (2018-2022) 78 4.2.1 Tình hình sản xuất rau loại tỉnh Thái Nguyên 78 4.2.2 Tình hình tiêu thụ rau nhu cầu rau an toàn tỉnh Thái Nguyên 80 4.2.3 Tình hình tổ chức sản xuất rau an toàn tỉnh Thái Nguyên 82 v 4.3 Phân tích chuỗi giá trị rau an tồn tỉnh Thái Nguyên 86 4.3.1 Sơ đồ chuỗi giá trị rau an toàn địa bàn nghiên cứu 87 4.3.2 Phân tích hoạt động mối liên kết tác nhân tham gia chuỗi giá trị 87 4.3.3 Phân tích tài chuỗi giá trị rau cải xanh Hoàng Mai rau bắp cải KK Cross tỉnh Thái Nguyên 100 4.3.4 Phân tích hoạt động quản lý chuỗi giá trị RAT tỉnh Thái Nguyên 109 4.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm RAT tỉnh Thái Nguyên …………………………………………………………………………….115 4.4.1 Thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn tỉnh Thái Nguyên 115 4.4.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn tỉnh Thái Ngun qua mơ hình hồi quy 126 4.5 Phân tích SWOT đề xuất giải pháp phát triển chuỗi giá trị RAT tỉnh Thái Nguyên 131 4.6 Đánh giá chung chuỗi giá trị rau an toàn tỉnh Thái Nguyên 133 4.6.1 Những kết đạt 133 4.6.2 Những khó khăn, hạn chế 134 4.6.3 Nguyên nhân hạn chế 135 Chƣơng GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TỈNH THÁI NGUYÊN TRONG GIAI ĐOẠN TỚI 138 5.1 Quan điểm, định hướng mục tiêu phát triển chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn tỉnh Thái Nguyên 138 5.1.1 Quan điểm phát triển phát triển chuỗi giá trị rau an toàn 138 5.1.2 Định hướng phát triển chuỗi giá trị rau an toàn 139 5.1.3 Mục tiêu phát triển chuỗi giá trị rau an toàn 140 5.2 Giải pháp phát triển chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn toàn tỉnh Thái Nguyên 141 5.2.1 Giải pháp chung 141 5.2.2 Giải pháp cho tác nhân tham gia chuỗi giá trị RAT 146 5.2.3 Giải pháp hỗ trợ chuỗi giá trị RAT 151 5.2.3.Nâng cao nhận thức RAT tác nhân tham gia chuỗi giá trị .152 vi KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 155 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 160 LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 160 TÀI LIỆU THAM KHẢO 160 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT AQSIQ Uỷ ban tiêu chuẩn hóa VSATTP Vệ sinh an tồn thực phẩm BVTV Bảo vệ thực vật CC Chuyên canh CNC Công nghệ cao CNH Cơng nghiệp hóa DN Doanh nghiệp GAP Nơng nghiệp tốt GTGT Gía trị gia tăng HĐND Hội đồng nhân dân HĐH Hợp đại hóa HTX Hợp tác xã NCS Nghiên cứu sinh NNTTVMT Nông nghiệp thân thiện với môi trường NNVMT Nông nghiệp với môi trường PTNT Phát triển nơng thơn QĐ Quyết định RAT Rau an tồn TBKT Tiến kỹ thuật THT Tổ hợp tác TP Thành phố TTVMT Thân thiện với môi trường UBND Ủy ban nhân dân VietGap Thực sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam viii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 3.1: Thang đánh giá Likert 66 Bảng 3.2: Mô hình phân tích ma trận SWOT 68 Bảng 4.1 Hiện trạng sử dụng đất phân theo loại đất tỉnh Thái Nguyên (2018 – 2022) 74 Bảng 4.2 Một số tiêu kinh tế - xã hội tỉnh Thái Nguyên (2018 – 2022) 76 Bảng 4.3 Tình hình sản xuất rau loại tỉnh Thái Nguyên (2018 – 2022) 79 Bảng 4.4 Tình hình sản xuất số loại rau lấy giai đoạn 2018 – 2022 79 Bảng 4.5 Thơng tin số mơ hình sản xuất RAT điểm hình tỉnh Thái Nguyên 83 Bảng 4.6 Mức độ liên kết tác nhân chuỗi 98 Bảng 4.7 Tình hình thực hợp đồng tác nhân chuỗi 99 Bảng 4.8 Tổng hợp chi phí, doanh thu lợi nhuận sản xuất rau cải xanh Hồng Mai bắp cải KK Cross (Tính cho ha/vụ) 101 Bảng 4.9 Phân tích hiệu tài người trồng rau cải xanh Hồng Mai bắp cải KK Cross (tính 10kg rau tươi) 102 Bảng 4.10 Phân tích hiệu tài người thu mua rau cải xanh Hoàng Mai bắp cải KK Cross (tính 10kg rau tươi) 103 Bảng 4.11 Phân tích hiệu tài người bán buôn rau cải xanh 104 Bảng 4.12 Phân tích hiệu tài người bán lẻ rau cải xanh 106 Bảng 4.13 Hiệu tài tác nhân chuỗi giá trị rau 106 Bảng 4.14 Hiệu tác nhân chuỗi giá trị 107 Bảng 4.15 Phân chia lợi ích tác nhân tham gia chuỗi sản phẩm vụ sản xuất 109 Bảng 4.16: Mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm 110 Bảng 4.17 Lý người tiêu dùng hài lòng sản phẩm (n = 384) 111 Bảng 4.18 Mức độ hài lòng người tiêu dùng thái độ phục vụ 112 Bảng 4.19 Thời gian đáp ứng chuỗi 112 Bảng 4.20 Mức độ chia sẻ thông tin tác nhân chuỗi (n=962) 113 206 TP Thái Nguyên TP Sơng Cơng Thị xã Phổ n Huyện Định Hóa Huyện Huyện Võ Nhai Phú Lƣơng Huyện Đồng Hỷ 250 760 270 350 200 170 Huyện Huyện Đại Từ Phú Bình ĐVT Tổng số Diện tích Ha 3.590 Năng suất Tạ/ha 177,71 196,00 152,00 165,79 177,78 171,43 165,00 176,47 208,77 165,38 Sản lượng Tấn 63.800 9.800 3800 12.600 4.800 6.000 3.300 3.000 11.900 8600 Diện tích Ha 1.407,97 220,44 188,1 186,67 96,4 73,69 121 131,33 235,44 154,9 Năng suất Tạ/ha 182,35 205,01 188,00 179,00 155,00 153,00 156,00 174,60 190,17 196,50 Sản lượng Tấn 25.674,33 3.536,28 3.341,39 1.494,20 1.127,46 1.887,60 2.293,02 4.477,36 3.043,78 Diện tích Ha 472,42 78.28 56,3 62,72 34,5 28,62 53,1 63,6 65,2 30,1 Năng suất Tạ/ha 180,42 219,45 167,7 165,00 164,00 158,00 160,20 188,80 189,06 174,20 Sản lượng Tấn 85.233,24 17.178,55 9.441,51 10.348,8 4.521,96 8.506,62 12.007,68 12.326,7 5.243,42 Rau lấy 500 570 520 Rau cải loại 4.519,24 Rau Bắp cải 5.658,00 Nguồn: Cục Thống kê, Sở Nông nghiệp PTNN Thái Nguyên Bảng 5.5 Tình hình sản xuất số loại rau lấy tỉnh Thái Nguyên năm 2022 ĐVT Tổng số TP Thái Nguyên TP Sông Công Thị xã Phổ Yên Huyện Định Hóa Huyện Võ Nhai Huyện Phú Lƣơng Huyện Đồng Hỷ Huyện Đại Từ Huyện Phú Bình 207 Rau lấy Diện tích Ha 4.810 700 Năng suất Tạ/ha 202,08 224,00 192,11 191,49 180,00 165,79 182,73 190,48 234,38 194,44 Sản lượng Tấn 97.200,4 15.680 7.300 18.000 5.400 6.300 4.020 4.000 22.500 14.000 2.073,96 230.44 193,1 189,67 106,4 93,69 129 138,33 239,44 174,9 177,89 205,10 188,20 179,40 155,70 153,24 156,79 174,95 190,74 196,90 36 89,36 726,32 3.634,14 3.402,67 1.656,65 1.435,70 2.022,59 2.420,08 4.567,078 3.443,78 63,1 73,6 75,2 50,1 161,20 189,80 190,06 178,20 017,17 1.396,93 1.429,25 892,78 380 940 300 380 220 210 960 720 Rau cải loại Diện tích Ha Năng suất Tạ/ha Sản lượng Tấn Rau Bắp cải Diện tích Ha 884,52 98.28 76,3 82,72 44,5 38,62 Năng suất Tạ/ha 177,2 219,65 168,7 169,00 164,50 158,40 Sản lượng Tấn 15.719,98 2.158,72 1.287,18 1.397,97 732,02 611,74 Nguồn: Cục Thống kê, Sở Nông nghiệp PTNN Thái Nguyên 208 Bảng 1: Các vùng sản xuất rau tập trung chuyên canh địa bàn tỉnh Thái Nguyên TT Huyện, thành phố, thị xã Tổng diện tích (ha) Địa điểm (tại xã) TP Thái Nguyên 105 Linh Sơn 31ha, Huống Thượng 30 ha, Đồng Liên ha, Túc Duyên 22 ha, Đồng Bẩm11ha, Quang Vinh Huyện Phú Bình 55 Tân Đức 50ha, Bảo Lý ha, Dương Thành Huyện Phú Lương xã Động Đạt Huyện Võ Nhai 50 Lâu Thượng 10 ha, Tràng Xá 30 ha, Cúc Đường 10 Huyện Đại Từ 61 TT Hùng Sơn 40 ha, Tiên Hội 2ha , Bình Thuận ha, Bản Ngoại 10 TX Phổ yên 60 Đông Cao 30ha, Tân Phú 10 ha, Hồng Tiến 10 ha, Tân Hương 10 Tổng cộng 334 Nguồn: Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Thái Nguyên 209 Bảng 2:KẾT QUẢ THỰC HIỆN SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP THEO HƢỚNG VIETGAP, CHỨNG NHẬN VIETGAP THỊ XÃ PHỔ YÊN, GIAI ĐOẠN 2016-2020 Lĩnh vực Trồng trọt: Cây rau loại Diện tích gieo trồng rau loại (Ha) Trong Năm Tổng cộng Vụ Vụ Vụ Đơng Xn Mùa Hình thành vùng sản xuất rau tập trung Diện tích Địa điểm (Ha) 2016 2,038 1,008 2017 2,158 1,038 600 670 430 450 20 30 Xóm Trại, Xóm Soi xã Đơng Cao; Tân Long, Trường Thọ xã Tân Hương; Xóm Đơng Sinh, xóm Thành Lập xã Hồng Tiến Xóm Trại, Xóm Soi xã Đơng Cao, Tân Long, Trường Thọ xã Tân Hương, Xóm Đơng Sinh, xóm Thành Lập xã Hồng Tiến ứng dụng quy trình sản xuất Sản xuất rau an toàn Sản xuất rau an tồn ứng dụng cơng nghệ sản xuất, sơ chế, bảo quản rau Diện tích (Ha), lũy năm 2018 Địa điểm Công nghệ ứng dụng (Nhà lƣới, nhà kính, tƣới tự động, bán tự động,…) 1.2 Xóm Trại xã Đông Cao Nhà lưới, hệ thống tưới bán tự động 02 Xóm Trại xã Đơng Cao Nhà lưới, hệ thống tưới bán tự động Tổng diện tích sản xuất rau an toàn đƣợc cấp chứng nhận địa bàn, lũy hết năm 2020 Diện tích Quy đƣợc trình Địa cấp sản điểm chứng xuất an nhận tồn (Ha) 12.6 Xóm Trại, xóm Soi xã Đơng Cao VietGap 210 Diện tích gieo trồng rau loại (Ha) Trong Năm Tổng cộng Vụ Vụ Vụ Đơng Xn Mùa Hình thành vùng sản xuất rau tập trung Diện tích Địa điểm ứng dụng quy trình sản xuất Xóm Trại, Xóm Soi xã Đơng Cao, Tân Long, Trường Thọ xã Tân Hương, Xóm Đơng Sinh, xóm Thành Lập xã Hồng Tiến Sản xuất rau an toàn (Ha) 2018 2,222 1,050 2019 2,330 1,150 2020 2,450 1,200 652 660 700 520 520 550 35 50 60 ứng dụng công nghệ sản xuất, sơ chế, bảo quản rau Diện tích (Ha), lũy năm 2018 Địa điểm 03 Xóm Trại xã Đơng Cao Xóm Trại, Xóm Soi xã Xóm Đơng Cao, Tân Long, Sản Trại Trường Thọ xã Tân xuất 03 xã Hương, Xóm Đơng rau an Đơng Sinh, xóm Thành Lập tồn Cao xã Hồng Tiến Xóm Trại, Xóm Soi xã Xóm Đơng Cao, Tân Long, Sản Trại Trường Thọ xã Tân xuất 03 xã Hương, Xóm Đơng rau an Đơng Sinh, xóm Thành Lập tồn Cao xã Hồng Tiến Nguồn: UBND thị xã Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên Cơng nghệ ứng dụng (Nhà lƣới, nhà kính, tƣới tự động, bán tự động,…) Nhà lưới, hệ thống tưới bán tự động Nhà lưới, hệ thống tưới bán tự động Nhà lưới, hệ thống tưới bán tự động Tổng diện tích sản xuất rau an tồn đƣợc cấp chứng nhận địa bàn, lũy hết năm 2020 Diện tích Quy đƣợc trình Địa cấp sản điểm chứng xuất an nhận tồn (Ha) 12.6 Xóm Trại, xóm Soi xã Đơng Cao VietGap 12.6 Xóm Trại, xóm Soi xã Đơng Cao VietGap 13.8 Xóm Trại, xóm Soi xã Đơng Cao VietGap 211 212 Phụ lục Tính tiên tiến mơ hình ứng dụng tiến kỹ thuật sản xuất rau theo hướng hữu cơ, rau an tồn đất lúa đất màu Quy trình kỹ thuật: + Quy trình áp dụng cho trồng rau bắp cải: 0,3 kg hạt giống rau + 5.000 - 7.500 kg phân hữu vi sinh + 125 kg đạm urê + 300 kg lân supe + 100 kg kaliclorua + 10 kg thuốc BVTV sinh học + - 600 kg vôi bột + 30 cuộn màng phủ nơng nghiệp (kích thước 1,2 x 400 m) + 22,3 - 750 khay gieo hạt + Quy trình áp dụng cho trồng rau cải ăn lá: 10 kg hạt giống rau + 4.500 kg phân hữu vi sinh + 65 kg đạm urê + 94 kg lân supe + 45 kg kaliclorua + 10 kg thuốc BVTV sinh học + 250 - 500 kg vôi bột + 30 cuộn màng phủ nơng nghiệp (kích thước 1,2 x 400 m) + 75 - 750 khay gieo hạt + Sử dụng giống rau: Sử dụng giống rau cơng ty có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có tiềm suất chất lượng Các giống rau gồm bắp cải (KK Cross), cải ăn (cải xanh mỡ cải xanh Hoàng Mai), cải mèo bí đỏ (F1 - Gold star 98) sử dụng dự án phần lớn giống rau phổ biến thích hợp với địa phương, có chất lượng tốt, có khả chống chịu với điều kiện bất thuận ngoại cảnh sâu bệnh hại, nông dân vùng trồng rau trọng điểm sử dụng rộng rãi thị trường tiêu thụ chấp nhận Do vậy, sản phẩm rau đảm bảo tiêu chí mà dự án đặt + Sản xuất rau đồng ruộng kết hợp sử dụng hệ thống tưới phun mưa: Tiết kiệm công lao động, tiết kiệm nước, điều hòa độ ẩm đất, tránh xói mịn rửa trơi điều kiện canh tác vùng cao; nâng cao hiệu suất lao động suất, chất lượng rau, củ, Hệ số sử dụng nước đạt từ 90 - 95% có ý nghĩa với vùng nước hay lấy nước khó khăn Tưới phun cho phép tưới xác diện tích cần tưới với lưu lượng yêu cầu, đảm bảo tính hiệu lượng nước tưới Các hệ thống thiết kế tự động tưới, người sản xuất cần thiết lập thời gian chế độ tưới thông qua nhu cầu dinh dưỡng Cho phép dùng phân hoá học, chất khử trùng hoà tan nước để rải xuống mặt ruộng cách hiệu Thoả mãn yêu cầu sinh lý trồng nước lớp đất có rễ hoạt động, bề mặt tưới làm bụi bám hữu ích cho sinh trưởng phát triển Điều hồ tiểu khí hậu (chống nóng, lạnh, sương muối cho trồng) Có thể thực vùng đất dốc, địa hình phức tạp Chiếm diện tích đất, áp dụng với 213 loại đất khác Ở giai đoạn nhân rộng mơ hình, mơ hình bán tự động giới thiệu tập huấn, nhằm khuyến khích hộ có điều kiện kinh tế thấp áp dụng + Công nghệ sản xuất giống khay: Sản xuất giống khay vườn ươm kết hợp công nghệ tưới phun mưa, đảm bảo cung cấp đủ ẩm cho cây, chủ động việc phòng trừ sâu bệnh hại bổ sung dinh dưỡng cho cây, đảm bảo giống huấn luyện tốt trước đem sản xuất đại trà + Công nghệ sản xuất rau an toàn: Áp dụng đồng biện pháp kỹ thuật, sử dụng màng phủ nông nghiệp để hạn chế cỏ, sâu bệnh hại; sử dụng phân bón thuốc BVTV chủng loại liều lượng, đồng thời tăng cường sử dụng phân hữu vi sinh thay cho phân vô cơ, giảm sử dụng thuốc BVTV hóa học thay chế phẩm thảo mộc, thuốc BVTV sinh học Trong sản xuất có đạo giám sát đảm bảo việc triển khai thực theo qui trình tiêu chuẩn qui định, góp phần tạo sản phẩm an tồn cho người tiêu dùng bảo vệ sức khỏe người sản xuất bảo vệ môi trường sinh thái Áp dụng quy trình quản lý trồng tổng hợp (ICM), giúp trồng sinh trưởng phát triển khỏe mạnh, có sức đề kháng cao, sử dụng biện pháp quản lý thân thiện với môi trường + Công nghệ bảo quản sau thu hoạch: Sử dụng công nghệ sơ chế sản phẩm sau thu hoạch có tác dụng làm giảm tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch đảm bảo vệ sinh ATTP cho sản phẩm rau + Cơng nghệ đóng gói dán tem chứng nhận truy xuất nguồn gốc sản phẩm: Sản phẩm sau qua sơ chế phân loại đóng gói bao bì với mẫu mã thích hợp cho chủng loại rau có khả hấp dẫn thu hút người tiêu dùng Trên bao bì dán nhãn tem chứng nhận sản phẩm an tồn người tiêu dùng truy xuất nguồn gốc đơn vị chức cấp giấy chứng nhận + Sử dụng phân bón: sử dụng phân bón theo hướng hữu hóa, thân thiện với mơi trường Chỉ sử dụng phân bón có danh mục sử dụng phân bón + Sử dụng thuốc BVTV: Hố chất BVTV ưu tiên sử dụng loại chế phẩm sinh học, thuốc trừ sinh học thuốc thảo mộc phòng trừ sâu bệnh hại rau Những loại thuốc vừa có tác dụng phịng trừ sâu bệnh, vừa khơng làm ảnh hưởng đến môi trường sinh 214 thái, bảo vệ đất bảo vệ sức khỏe người sản xuất, tạo sản phẩm người tiêu dùng yên tâm sử dụng Chỉ sử dụng loại thuốc BVTV có danh mục sử dụng - Mơ hình liên kết doanh nghiệp - nhóm hộ nơng dân sản xuất rau xã Nam Hòa, huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên; mang lại kết sau: 1,0 mơ hình đảm bảo cung cấp tối đa 88,0 rau/năm, thu nhập đơn vị diện tích cao từ 3,3 đến lần so với sản xuất đại trà Từng loại rau đóng gói, nhãn mác, dán tem truy xuất nguồn gốc tai xưởng sơ chế sản phẩm rau sau thu hoạch; siêu thị người tiêu dùng xã Nam Hòa, huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên chấp nhận từ góp phần nâng cao giá trị sản phẩm rau Mơ hình rau chứng nhận VietGAP đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, có liên kết doanh nghiệp (Công ty Cổ phần Đầu tư Phát triển công nghệ xanh CAB; Công ty CP Đầu tư Nam Hịa Xanh) hộ nơng dân 215 PHỤ LỤC Phụ lục 8.1 Mức độ hài lòng ngƣời tiêu dùng sản phẩm chuỗi rau cải xanh Hồng Mai (n=384) Tần suất tích lũy (Ngƣời) Điểm Chỉ tiêu Hồn tồn khơng hài lịng Khơng Bình hài lịng thƣờng Hài Rất hài trung lịng lịng bình Chất lượng 21 75 99 55 134 3,57 Chủng loại 53 75 96 123 37 3,04 Giá 89 91 75 66 63 2,80 Nguồn: Số liệu điều tra tính tốn tác giả Phụ lục 8.2 Mức độ hài lòng ngƣời tiêu dùng sản phẩm chuỗi rau Bắp Cải KK Cross (n=384) Tần suất tích lũy (Ngƣời) Điểm Chỉ tiêu Hồn tồn Khơng khơng hài hài lịng lịng Bình Hài Rất hài trung thƣờng lịng lịng bình Chất lượng 78 100 91 71 44 2,75 Chủng loại 63 105 76 86 54 2,90 Giá 91 100 96 53 44 2,63 Nguồn:Số liệu điều tra tính tốn tác giả 216 PHỤ LỤC Bảng 9.1 Mức độ hài lòng ngƣời tiêu dùng thái độ phục vụ chuỗi rau cải xanh Hồng Mai (n=384) Tần suất tích lũy (lƣợt ngƣời) Chỉ tiêu Điểm Hồn tồn Khơng hài Bình Hài Rất hài trung khơng hài lịng lịng thƣờng lịng lịng bình 50 67 125 79 63 3,10 60 86 99 84 55 2,97 Thái độ người bán hàng Giải sản phẩm bị hư hỏng Bảng 9.2 Mức độ hài lòng ngƣời tiêu dùng thái độ phục vụ chuỗi RAT Bắp Cải (n=384) Tần suất tích lũy (lƣợt ngƣời) Điểm Chỉ tiêu Hồn tồn Khơng Bình hài lịng thƣờng 62 100 86 71 66 120 khơng hài lịng Rất hài trung lịng bình 76 60 2,93 52 75 2,98 Hài òng Thái độ người bán hàng Giải sản phẩm bị hư hỏng 217 PHỤ LỤC 10 TRÌNH ĐỘ CÁC TÁC NHÂN TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ RAT Tổng số Cấp Cấp CĐ, ĐH, ThS Cấp Mức độ SL % SL % SL % SL % SL % Người sản xuất 290 100 49 16,90 91 31,38 138 47,58 12 4,14 Người thu gom 46 100 13 28,26 22 47,83 19,57 4,34 Người bán buôn 81 100 14 17,28 26 32,10 35 43,21 7,41 Người bán lẻ 131 100 43 32,82 65 49,62 23 17,56 - - Tổng số 548 100 119 21,71 204 37,23 205 37,41 20 3,65 Nguồn:Số liệu điều tra tính tốn tác giả 218 PHỤ LỤC 11 MỨC ĐỘ THAM GIA HOẠT ĐỘNG KHUYẾN NÔNG CỦA CÁC TÁC NHÂN TRONG CHUỖI Tổng số Ngƣời sản xuất Ngƣời thu gom Ngƣời bán buôn Ngƣời bán lẻ Mức độ SL % SL % SL % SL % SL % Thường xuyên 78 14,23 48 16,55 10,87 11 13,58 14 10,69 Thỉnh thoảng 204 37,23 130 44,83 11 23,91 34 41,98 29 22,14 Không tham gia 266 48,54 112 38,62 30 65,22 36 46,44 88 67,17 Tổng số 290 100 46 100 81 100 131 100 548 100 Nguồn:Số liệu điều tra tính tốn tác giả 219 Phụ lục 12 Bảng 4.a: Cronbach’s Alpha thang đo nhân tố ảnh hƣởng đến chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn Phƣơng sai Hệ số tƣơng Cronbach's Trung bình thang Biến quan sát thang đo quan biến - Alpha đo loại biến loại biến tổng loại biến LK1 14.3296 9.555 0.583 0.752 LK2 14.4693 9.852 0.6 0.746 LK3 14.7011 10.244 0.543 0.764 LK4 14.8017 10.008 0.606 0.744 Cronbach's Alpha = 0.793 TC1 17.8156 8.84 0.42 0.699 TC2 17.8575 8.347 0.592 0.647 TC3 18.0698 8.384 0.476 0.682 Cronbach's Alpha = 0.725 QL1 13.8827 8.255 0.43 0.76 QL2 13.9246 7.829 0.592 0.706 QL3 13.8715 7.446 0.635 0.69 Cronbach's Alpha = 766 14.6564 7.128 0.476 0.739 KN1 KN2 14.1788 7.738 0.569 0.697 KN3 14.1369 7.822 0.546 0.705 Cronbach's Alpha = 0.756 CS1 12.8547 8.304 0.623 0.687 CS2 13.5028 8.352 0.558 0.713 12.8464 9.727 0.561 0.718 CS3 Cronbach's Alpha = 0.764 Nguồn: Tác giả xử lý số liệu SPSS 22 Bảng 4.b: Kết phân tích KMO kiểm định Barlett thành phần Kiểm tra KMO and Bartlett's Hệ số KMO (Kaiser-Meyer-Olkin) Mô hình kiểm tra Giá trị Chi-Square Bartlett Bậc tự Sig (giá trị P – value) 774 3136.472 946 000 Nguồn: Tác giả xử lý số liệu SPSS 22 220 Bảng 4.c: Kết phân tích tƣơng quan Pearson Y Pearson Correlation Y LK TC QL KN CS Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N 962 0,472** 0,000 962 0,428** 0,000 962 0,536** 0,000 962 0,472** 0,000 962 0,347** 0,000 962 Correlations LK TC 0,472 ** 0,000 962 962 0,254** 0,000 962 0,493** 0,000 962 0,280** 0,000 962 0,223** 0,000 962 0,407 QL ** 0,000 962 0,405** 0,000 962 962 0,413** 0,000 962 0,322** 0,000 962 0,238** 0,000 962 0,436 KN ** 0,000 962 0,238** 0,000 962 0,508** 0,000 962 962 0,341** 0,000 962 0,508** 0,000 962 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) (Nguồn: Tính tốn tác giả) CS ** 0,412** 0,000 962 0,322** 0,000 962 0,341** 0,000 962 0,276** 0,000 962 0,000 962 0,466** 0,000 962 0,218** 0,000 962 0,611** 0,000 962 0,696** 0,000 962 0,431 962 0,220** 0,000 962 962