Lý thuyết cơ bản
Khái niệm về chất lượng cảm quan
Chất lượng cảm quan trong ngành dệt may liên quan đến cách mà người tiêu dùng nhận thức và đánh giá các thuộc tính của vải như kết cấu, hình thức, cảm giác cầm tay và màu sắc Đánh giá cảm quan là quá trình xem xét sản phẩm dựa trên các giác quan của con người, bao gồm xúc giác, thị giác, khứu giác và âm thanh.
Các thuộc tính cảm quan có ảnh hưởng đáng kể đến nhận thức về chất lượng tổng thể của sản phẩm dệt may Việc hiểu và phân tích những khía cạnh này là cần thiết để các nhà sản xuất phát triển sản phẩm đáp ứng mong đợi và sở thích của người tiêu dùng.
Vai trò của chất lượng cảm quan trong ngành dệt may
Chất lượng cảm quan của hàng dệt may liên quan đến các đặc tính có thể cảm nhận qua xúc giác và thị giác, ảnh hưởng mạnh mẽ đến nhận thức và quyết định mua hàng của người tiêu dùng Độ mềm mại của vải mang lại cảm giác thoải mái và sang trọng, làm tăng sức hấp dẫn của sản phẩm Bên cạnh đó, màu sắc rực rỡ và hoa văn bắt mắt thu hút sự chú ý, tạo ấn tượng tích cực về hàng dệt may.
Chất lượng cảm quan có ảnh hưởng lớn đến sở thích của người tiêu dùng trong ngành dệt may, khi họ thường chọn sản phẩm dựa trên các đặc tính xúc giác như độ mềm, mịn và linh hoạt Những yếu tố này liên quan đến sự thoải mái và thường được xem là dấu hiệu của vật liệu chất lượng cao Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những sản phẩm dệt may mang lại trải nghiệm cảm giác vượt trội, điều này phản ánh tầm quan trọng của chất lượng cảm quan trong quyết định mua sắm của họ.
Bằng việc nắm bắt các thuộc tính cảm quan tác động đến sở thích của người tiêu dùng, các nhà sản xuất có thể xây dựng chiến lược sản phẩm hiệu quả nhằm đáp ứng mong đợi của khách hàng.
Đánh giá cảm quan giúp xác định các lĩnh vực cần cải thiện trong phát triển sản phẩm bằng cách phân tích phản hồi của người tiêu dùng Nhà sản xuất có thể đưa ra quyết định sáng suốt về lựa chọn vải, kỹ thuật hoàn thiện và thiết kế Quá trình lặp đi lặp lại này cho phép sản xuất các sản phẩm dệt vượt quá mong đợi của người tiêu dùng, từ đó tăng sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.
Các phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan
3.1 Đánh giá ở phía người tiêu dùng Đánh giá cảm quan của một mặt hàng dệt may đóng một vai trò quan trọng trong ngành dệt may vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mua hàng Thông thường, nó được người tiêu dùng đánh giá qua ba yếu tố chính
Thị giác là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá hàng dệt may, bao gồm màu sắc, hoa văn, kết cấu và độ bóng Màu sắc không chỉ gợi lên phản ứng cảm xúc mà còn truyền tải thông điệp cụ thể Các họa tiết có thể tăng cường hoặc làm giảm sức hấp dẫn thị giác, trong khi kết cấu và độ bóng của vải góp phần vào chất lượng cảm nhận và ảnh hưởng đến trải nghiệm xúc giác tổng thể.
Xúc giác là yếu tố quan trọng trong đánh giá cảm quan của hàng dệt may Cảm giác và sự thoải mái của vải được xác định qua sự tiếp xúc với da, trong đó độ mềm, mịn, ấm và thoáng khí là những yếu tố quyết định tạo nên trải nghiệm xúc giác tốt.
Tính thẩm mỹ của hàng dệt may bao gồm tác động trực quan tổng thể, với các yếu tố như thiết kế, hoa văn và chi tiết hoàn thiện Đánh giá cảm quan giúp xác định mức độ hấp dẫn của sản phẩm, ảnh hưởng đến sở thích và nhu cầu của người tiêu dùng Sự phối hợp màu sắc, chất lượng in và các chi tiết trang trí là những yếu tố quan trọng góp phần vào sức hấp dẫn thị giác của hàng dệt.
Sự thu hút về giác quan và cảm giác dễ chịu đang ngày càng thúc đẩy hành vi mua sắm của người tiêu dùng trong ngành may mặc Các yếu tố “chạm” và “nhìn” đã trở thành những tiêu chí kỹ thuật quan trọng trong quá trình phát triển sản phẩm Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm, các nhà công nghiệp dệt may cần sử dụng các công cụ hiệu quả để mô tả và phân loại chất lượng cảm quan của sản phẩm.
Nhiều nghiên cứu đã phát triển thiết bị đo cảm quan liên quan đến các tính chất vật lý của vải, như cơ, nhiệt và bề mặt Tuy nhiên, việc thiết lập mối quan hệ giữa thước đo công cụ và nhận thức của người tiêu dùng vẫn còn khó khăn Để hiểu và đáp ứng sở thích phức tạp của người tiêu dùng, các nhà sản xuất áp dụng nhiều phương pháp đánh giá khác nhau, trong đó có bảng cảm quan, với sự tham gia của nhóm cá nhân được đào tạo để đánh giá các thuộc tính cảm quan của sản phẩm dệt may.
Người tham gia đánh giá cần trải qua đào tạo toàn diện để phát triển khả năng cảm nhận nhạy bén, bao gồm việc làm quen với các vật liệu dệt và học cách nhận biết, mô tả chính xác các thuộc tính khác nhau Họ cũng học cách phân biệt sự khác biệt về chất lượng và xác định các khiếm khuyết tiềm ẩn, từ đó nâng cao khả năng cung cấp phản hồi có giá trị.
Bảng cảm quan áp dụng nhiều kỹ thuật đánh giá khác nhau, bao gồm kiểm tra so sánh theo cặp, phân tích mô tả và thang đo cảm giác Thử nghiệm so sánh theo cặp cho phép người tham gia đánh giá hai mẫu cạnh nhau để nhận diện sự khác biệt về thuộc tính, từ đó xác định loại vải được ưa chuộng hơn Trong khi đó, phân tích mô tả yêu cầu người tham gia đã qua đào tạo đánh giá và định lượng các thuộc tính cảm quan của từng loại vải.
Hình minh họa về Sensoy Panel
Mặc dù các vấn đề này được giải quyết ở một mức độ nhất định, nhưng phân tích vật lý và hóa học vẫn không đủ để hiểu rõ các khía cạnh quan trọng của chất lượng sản phẩm, đặc biệt là nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm.
KHÁI QUÁT ĐẶC TRƯNG CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN – PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ 9 I Giới thiệu các đặc trưng chất lượng cảm quan
Cấu trúc (kết cấu)
Đặc trưng chất lượng cảm quan "cấu trúc" trong dệt may đề cập đến cảm nhận về cấu tạo và đặc tính kết cấu của sản phẩm Các yếu tố này bao gồm cảm giác về độ mềm mại, độ bền, và khả năng giữ hình dạng của vải, ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của người tiêu dùng.
Cảm giác trên da: Mức độ thoải mái và cảm giác của sản phẩm khi tiếp xúc với da.
Khi chọn sản phẩm dệt may, cần xem xét liệu sản phẩm có gây ngứa hoặc kích ứng cho da hay không Độ mềm mịn của vải cũng là yếu tố quan trọng, vì sản phẩm có độ mềm mịn cao thường được coi là chất lượng hơn Bên cạnh đó, độ trơn tru của vải và khả năng trượt qua da ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác thoải mái khi mặc sản phẩm.
Sự thô ráp hoặc sần sù của sản phẩm có thể trở thành một vấn đề nghiêm trọng, đặc biệt trong ngành dệt may, nơi mà yêu cầu về sự mềm mịn và trơn tru là rất quan trọng.
Dập nếp: Đánh giá xem có bất kỳ nếp nhăn hoặc nếp gấp không mong muốn nào trên sản phẩm không
Các yếu tố ảnh hưởng đến cảm giác và sự thoải mái khi sử dụng sản phẩm dệt may đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng cảm quan trong ngành dệt may.
Màu sắc
Đánh giá màu sắc của sản phẩm dệt may là rất quan trọng để đảm bảo rằng nó đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật mong muốn, đồng đều và không có khuyết điểm Các yếu tố đặc trưng cho chất lượng cảm quan "Màu sắc" trong dệt may bao gồm độ bền màu, độ đồng nhất và khả năng chống phai màu.
Sự Đồng Đều (Consistency): Đây là tính chất quan trọng của màu sắc trong sản phẩm.
Một chiếc áo màu đỏ cần có màu sắc đồng đều trên toàn bộ bề mặt, không có vùng mờ hay ánh sáng không đồng nhất Độ sáng của màu sắc cũng rất quan trọng, phải đạt yêu cầu để phù hợp với mục đích thiết kế ban đầu.
Để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng, cần kiểm tra không có khuyết điểm như vết bẩn, vết nứt hay màu sắc không đồng đều Đồng thời, sản phẩm cũng phải đáp ứng các thông số kỹ thuật, đặc biệt là màu sắc, để tuân thủ quy định an toàn và chất lượng trong ngành dệt may Điều này cực kỳ quan trọng đối với bộ đồ bơi trẻ em, nhằm bảo vệ sức khỏe người sử dụng bằng cách không chứa hóa chất độc hại.
Màu sắc theo yêu cầu là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá tính phù hợp của sản phẩm với mong muốn của khách hàng, chẳng hạn như yêu cầu về một tông màu đỏ cụ thể Bên cạnh đó, độ bền màu cũng cần được xem xét, đảm bảo rằng sản phẩm có khả năng giữ nguyên màu sắc ban đầu sau thời gian sử dụng và giặt, ví dụ như một chiếc quần jean không nên phai màu sau vài lần giặt.
Các yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sản phẩm dệt may đạt tiêu chuẩn chất lượng và mang lại cảm giác thị giác tốt cho người sử dụng.
Hình dáng
Đánh giá hình dáng sản phẩm dệt may bao gồm các yếu tố thiết kế mẫu cùng với việc phát hiện bất kỳ khuyết điểm hoặc sự không đồng đều nào Chất lượng cảm quan của "Hình dáng" trong dệt may được đặc trưng bởi các khía cạnh như sự cân đối, tính thẩm mỹ và độ hoàn thiện của sản phẩm.
Thiết kế mẫu sản phẩm là yếu tố quan trọng, liên quan trực tiếp đến hình dáng và cách bố trí trên vải Việc thực hiện thiết kế mẫu một cách chính xác và đồng đều trên toàn bộ sản phẩm không chỉ đảm bảo tính thẩm mỹ mà còn ngăn chặn các sai sót như mẫu bị lệch hoặc không đều.
Khuyết điểm và sự không đều trong hình dáng sản phẩm là những yếu tố quan trọng cần được đánh giá kỹ lưỡng trong quá trình kiểm tra chất lượng sản phẩm dệt may Các vấn đề như vết rạn, đường may không đều và các lỗi sản xuất khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của sản phẩm Để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn chất lượng và thẩm mỹ, sự đồng đều trong hình dáng và mẫu thiết kế là rất cần thiết.
Cảm giác khi tiếp xúc
Sản phẩm dệt may có nhiều đặc điểm xúc giác quan trọng, bao gồm cảm giác vải, tính cứng, độ đàn hồi và sự thoải mái tổng thể Những đặc điểm này ảnh hưởng đến trải nghiệm người dùng khi tiếp xúc với sản phẩm Cảm nhận về chất liệu vải, độ mềm mại và khả năng co giãn của sản phẩm đều góp phần tạo nên sự hài lòng cho người tiêu dùng.
Cảm giác vải là yếu tố quan trọng khi chọn trang phục; ví dụ, áo thun cotton mang lại cảm giác mềm mại và mịn màng khi chạm vào da, trong khi áo len tạo cảm giác ấm áp và thoải mái.
Tính cứng và độ đàn hồi là hai yếu tố quan trọng trong thiết kế trang phục Một chiếc váy công sở có thể được tạo ra với tính cứng nhẹ, giúp giữ form dáng, trong khi áo thể thao lại cần tính cứng linh hoạt để đảm bảo sự thoải mái khi vận động Đồng thời, một đôi quần leggings thể thao với độ đàn hồi cao không chỉ ôm sát cơ thể mà còn cho phép người mặc tự do vận động mà không bị giới hạn.
Sự thoải mái tổng thể là yếu tố quan trọng khi lựa chọn trang phục Một chiếc áo len đẹp không chỉ mang lại cảm giác mềm mại mà còn đảm bảo độ ấm, tạo nên trải nghiệm mặc thoải mái và ấm áp cho người sử dụng.
Các chuyên gia trong lĩnh vực dệt may và thời trang thường đánh giá các yếu tố này để đảm bảo rằng sản phẩm mang lại cảm giác thoải mái và dễ chịu khi tiếp xúc với người sử dụng.
Khách hàng có xu hướng tìm kiếm sản phẩm phù hợp với sở thích và nhu cầu cá nhân, do đó, các sản phẩm cần được thiết kế với những yếu tố đặc thù để thu hút sự quan tâm của họ.
Doanh nghiệp cần đảm bảo rằng ý định sản phẩm ban đầu được thực hiện đúng cách, tùy thuộc vào thiết kế có cấu trúc khác nhau Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất là sản phẩm phải đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Độ bền
Người tiêu dùng thường thiếu thông tin chi tiết về tính năng của sản phẩm hoặc dịch vụ, dẫn đến việc họ phải sử dụng các phương pháp đo lường gián tiếp để so sánh các thương hiệu khác nhau.
Độ bền của sản phẩm thường không thể quan sát trực tiếp mà phải được suy luận từ các yếu tố hữu hình và vô hình khác Trong những trường hợp này, hình ảnh, quảng cáo và tên thương hiệu có thể ảnh hưởng đến nhận thức về chất lượng trong tâm trí khách hàng hơn là chất lượng thực tế của sản phẩm.
Kiểm tra độ co giãn, độ nhăn của vật liệu may mặc
Trước khi cắt và may, vật liệu may mặc thường được kiểm tra kỹ lưỡng Tuy nhiên, sau khi hoàn thiện sản phẩm, cần thực hiện một lần kiểm tra cuối cùng để đảm bảo rằng vải đáp ứng các tiêu chí về độ co giãn, độ nhăn và độ bền.
Vải sợi 100% cotton, với thành phần từ sợi tự nhiên, dễ bị nhăn Nếu trang phục nhăn nheo như giấy vò nát, điều này cho thấy chất lượng kém và sẽ nhanh chóng xuống mã chỉ sau một lần giặt.
Thiết bị kiểm tra độ kéo giãn vải Gester GT-C82 cho phép thử nghiệm độ co giãn của vải một cách hiệu quả Thời gian thử nghiệm trong môi trường tự nhiên thường kéo dài khoảng 24 tiếng để đạt kết quả tối ưu Tuy nhiên, nhiều thiết bị hiện đại như máy GT-B25 của Gester có thể đo sự co rút của vải chỉ trong vài phút, sử dụng hệ thống máy tính để xác định độ co quăn và độ co rút trong nước sôi của lụa Ngoài ra, các phương pháp vật lý cũng được áp dụng để kiểm tra độ giãn và phục hồi của vật liệu dệt may Đối với các vật liệu may mặc dạng sợi, thiết bị kiểm tra độ uốn có thể được sử dụng để xác định tỷ lệ phục hồi phần trăm đàn hồi của sợi vải.
Nhiều vật liệu may mặc chỉ có thể đánh giá độ co giãn, độ nhăn và độ bền sau khi giặt Do đó, sự phát triển của các thiết bị thử nghiệm ngày càng phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu kiểm tra chất lượng của mọi loại vật liệu may mặc.
Sự thoải mái
Quần áo cần phải mang lại cảm giác thoải mái cho người mặc, vì nếu không, chúng sẽ không đạt được mục đích sử dụng Do đó, việc đo lường và phân loại mức độ thoải mái của các loại vật liệu dệt là rất quan trọng, giúp người tiêu dùng dễ dàng tham khảo và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Sự thoải mái khi mặc quần áo phụ thuộc vào đặc tính sinh lý và cảm giác của da, ảnh hưởng đến cách cảm nhận chất liệu dệt Các đặc tính cảm quan này có thể được đánh giá thông qua các phép đo của thiết bị, cho phép xác định sự thoải mái một cách chính xác.
Cách quần áo tương tác với cơ thể, đặc biệt trong khả năng tản nhiệt và độ ẩm, ảnh hưởng lớn đến sự thoải mái của người mặc Hiện nay, vải dệt được sử dụng cho quần áo đã được cải tiến với các tính năng chức năng mới, nhằm nâng cao cảm giác thoải mái và điều chỉnh nhiệt độ Khả năng thoát hơi nước và không khí là yếu tố quan trọng, đặc biệt đối với trang phục thể thao và quần áo ngoài trời.
Việc kiểm tra độ thoải mái là một thách thức vì suy cho cùng, sự thoải mái là chủ quan của người mặc trang phục Độ thoáng khí
Độ thoáng khí của vật liệu là yếu tố quan trọng quyết định sự thoải mái khi sử dụng, bao gồm khả năng luồng không khí qua quần áo và cảm giác trên da Các sản phẩm như áo mưa, quần đi bộ đường dài và lều cần có khả năng thấm nước và thoáng khí thấp để chống lại gió và độ ẩm, ảnh hưởng đến sự an toàn và hiệu suất của người dùng Độ thoáng khí được đo bằng một thử nghiệm phổ biến, giúp xác định mức độ không khí có thể đi qua vải, đặc biệt là với các loại vải chống gió và chống thấm nước Theo ASTM, độ thoáng khí được định nghĩa là tốc độ dòng không khí đi qua một khu vực nhất định dưới áp suất quy định, được đánh giá bằng thể tích không khí tính bằng cm khối (cm³) truyền qua.
100 cm 2 của vải trong một giây ở chênh lệch áp suất 10 cm cột nước
Thử nghiệm độ thoải mái, bao gồm khả năng truyền hơi nước, độ ẩm và truyền nhiệt, ngày càng được công nhận là yếu tố quan trọng trong phát triển hàng dệt may kỹ thuật Độ thoáng khí của vải có ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác thoải mái khi sử dụng, từ đó quyết định chất lượng và tính ứng dụng của sản phẩm dệt may.
Một vật liệu có khả năng thấm không khí thường cũng có khả năng thấm nước, bao gồm cả dạng hơi và chất lỏng Vì vậy, độ thấm hơi và độ ẩm của chất lỏng thường có mối liên hệ chặt chẽ với độ thoáng khí của vật liệu.
Khả năng chịu nhiệt của vải phụ thuộc vào không khí tĩnh và cấu trúc vải, cũng như độ thoáng khí Vải quá hở có thể gây ra vấn đề gió lạnh nghiêm trọng cho người mặc ở vùng khí hậu lạnh, ảnh hưởng đến khả năng sống sót trong điều kiện cực đoan Vải có độ thấm khí cao thường là vải mỏng hoặc có cấu trúc thoáng, nhưng các yếu tố thẩm mỹ như độ ổn định kích thước, độ rủ và cảm giác trên da dưới ánh nắng có thể gây khó chịu tâm lý và thể chất cho người mặc.
Cảm giác trên da có thể được mô tả là thô ráp hoặc mềm mại, tùy thuộc vào loại và sự pha trộn của sợi, cấu trúc và độ hoàn thiện của vải Độ mềm mại của vải sẽ ảnh hưởng đến cảm giác khi chạm vào, có thể tạo ra sự mịn màng hoặc cảm giác khó chịu.
Kích thước và độ vừa vặn
Kích thước và độ vừa vặn là yếu tố quan trọng quyết định sự thoải mái của quần áo, không chỉ đơn thuần là chất liệu dệt may Dù vải có được thiết kế tốt đến đâu với khả năng truyền nhiệt, nước nóng hay không khí tối ưu, nếu quần áo không vừa vặn, chúng sẽ không mang lại cảm giác thoải mái cho người mặc.
Để xác định sự vừa vặn của một bộ quần áo, có hai yếu tố quan trọng cần xem xét Thứ nhất, yếu tố chủ quan liên quan đến sự hài lòng tâm lý của người mặc đối với bộ trang phục Thứ hai, yếu tố vật lý liên quan đến sự tương tác giữa chất liệu vải và cơ thể người mặc.
Quần áo bó sát cơ thể có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lưu thông máu và gây mài mòn da, dẫn đến cảm giác khó chịu do nhiệt độ hoặc độ ẩm không phù hợp Để tránh kích ứng và các vấn đề sức khỏe, cần đảm bảo có đủ không gian cho các bộ phận cơ thể, đặc biệt là cánh tay và khớp vai, để dễ dàng di chuyển.
Việc giữ nhiệt là quan trọng trong thời tiết lạnh, nhưng việc truyền hơi ẩm cũng rất cần thiết để đảm bảo sự thoải mái trong cả mùa đông và mùa hè Sự di chuyển tự do của nước trên bề mặt vải giúp ngăn chặn cảm giác khó chịu do mồ hôi, từ đó giảm thiểu tình trạng ẩm ướt vào mùa hè.
Khi nước bay hơi trên da và chuyển thành hơi qua vải, các lỗ rỗng của vải vẫn được giữ nguyên, cho phép không khí tiếp tục lưu thông và duy trì giá trị cách nhiệt Ngược lại, nếu độ ẩm từ da được truyền lên bề mặt vải dưới dạng lỏng và chỉ bay hơi khi chạm vào bề mặt, cảm giác ẩm ướt sẽ xuất hiện, làm giảm sự thoải mái Điều này xảy ra do cảm giác ẩm ướt được cảm nhận bởi các cảm biến thần kinh trên da, khiến quần áo cảm thấy ẩm Hơn nữa, khi các lỗ chân lông của vải chứa đầy nước, khả năng giữ các túi khí chết bị mất, dẫn đến việc quần áo trở nên lạnh và giảm khả năng cách nhiệt.
Khi quần áo cho phép hơi nước tiếp cận, người mặc sẽ cảm thấy không thoải mái trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, khi nước từ bên ngoài có thể thẩm thấu vào da Độ ẩm có thể bị bốc hơi hoặc mất đi trong giai đoạn sản xuất hoặc hoàn thiện của sản phẩm.
Sự hấp dẫn về mặt thẩm mỹ
Các đặc tính thẩm mỹ của sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc định hình bản sắc của công ty hoặc thương hiệu Những lỗi hoặc khiếm khuyết thẩm mỹ, dù không ảnh hưởng đến chất lượng, có thể khiến khách hàng từ chối mua hàng Yếu tố này liên quan đến đánh giá cá nhân và sở thích riêng của từng khách hàng Tuy nhiên, vẫn tồn tại những mô hình giúp xác định các đặc tính sản phẩm mà đa số người tiêu dùng yêu thích và đánh giá cao.
Mùi hương
Phong cách thời trang không chỉ thể hiện qua phom dáng, thiết kế trang phục mà còn từ mùi hương vải vóc
Trước khi được phân phối đến các cửa hàng, sản phẩm thời trang thường trải qua quy trình xử lý hóa chất để tăng cường chất lượng Quá trình này không chỉ giúp tạo ra mùi hương đặc trưng cho sản phẩm mà còn làm cho sợi vải bền màu và hạn chế nhăn trong quá trình vận chuyển và trưng bày Tuy nhiên, sau khi giặt, các hiệu ứng này cùng với mùi hương sẽ dần phai nhạt.
Các thương hiệu thời trang và nhà thiết kế không chỉ cung cấp những mẫu mã mới cho phái đẹp mà còn phải sáng tạo để người mặc có thể cảm nhận bộ trang phục của mình qua nhiều giác quan khác nhau.
Với sự tiến bộ của cuộc sống, bộ quần áo không chỉ đơn thuần để đẹp mắt hay cảm giác thoải mái, mà còn cần có hương thơm - một "vũ khí" vô hình, chỉ có thể cảm nhận qua khứu giác Hương thơm chính là yếu tố thiết yếu góp phần tạo nên vẻ đẹp hoàn hảo cho trang phục.
Hương thơm trên vải đã được con người cảm nhận từ thời cổ đại, khi người Ai Cập sử dụng tinh dầu từ gỗ thơm và cây dương xỉ để ướp quần áo cho giới quý tộc Tại Rome, dầu olive được dùng để làm cho trang phục luôn thơm ngát, thu hút mọi ánh nhìn Sự kết hợp giữa nước hoa và thời trang chính thức bắt đầu vào năm 1920 với sự ra đời của Chanel No.5, sản phẩm bán ra mỗi 55 giây Tại Pháp, phương pháp chiết xuất tinh dầu hương hoa thiên nhiên đã được phát triển để ướp lên vải vóc, tạo nên những bộ trang phục không chỉ đẹp mà còn mang hương thơm quyến rũ.
Mùi hương không chỉ là bước điểm xuyết trong nghi thức làm đẹp của phụ nữ, mà hiện nay đã trở thành nguồn cảm hứng cho các bộ sưu tập thời trang đẳng cấp Vượt lên trên vẻ đẹp chóng phai của trang phục, mùi hương là yếu tố chân thật nhất trong cảm xúc của phụ nữ, đóng vai trò là chất xúc tác đầu tiên nâng tầm thời trang lên một đẳng cấp mới.
Theo nhà thiết kế Lâm Gia Khang, vẻ đẹp không chỉ nằm ở hình thức bên ngoài mà còn phải kết hợp với hương thơm để thể hiện trọn vẹn tinh thần của thời trang và phong cách Điều này cho thấy rằng, để thực sự đẹp, trang phục cần phải toả ra mùi hương dễ chịu, làm tăng giá trị thẩm mỹ của bộ trang phục.
Trong nỗ lực nâng cao hiệu quả tiếp thị đa giác quan, nhiều thương hiệu lớn toàn cầu đang chú trọng phát triển mùi hương đặc trưng Điều này giúp thương hiệu tạo ra những liên tưởng mạnh mẽ trong tâm trí người tiêu dùng, đồng thời khơi gợi các kết nối cảm xúc sâu sắc.
K ích thước vật liệu dệt may
Đảm bảo rằng kích thước của hàng may mặc tuân thủ các tiêu chuẩn đã chỉ định là vô cùng quan trọng, vì điều này ảnh hưởng lớn đến độ chính xác trong quá trình cắt và may gia công.
Nhà thiết kế và nhà kiểm định sẽ xác định mức chênh lệch kích thước hàng may mặc có thể chấp nhận được, từ đó quy định biên độ sai số hợp lý.
Các sản phẩm thường được kiểm tra sau khi giặt thử để đánh giá độ co của vật liệu may mặc Người kiểm định so sánh kích cỡ sản phẩm trước và sau khi giặt nhằm xác định phương pháp bảo quản phù hợp trước khi gắn tag.
Người kiểm tra sẽ dùng thước để đo toàn bộ kích thước sản phẩm, bao gồm chiều dài, chiều rộng, chiều cao, đường viền và các thông số khác Nếu sản phẩm không đạt tiêu chuẩn kích thước đã quy định, doanh nghiệp cần điều chỉnh hoặc hủy bỏ sản phẩm.
Mỗi sản phẩm thời trang đều có kích thước cụ thể, thường được phân loại từ XXS đến XXL Để xác định chính xác kích thước, người kiểm tra cần sử dụng thước đo để kiểm tra toàn bộ các thông số của sản phẩm, từ đó quy đổi ra kích thước chuẩn theo quy định trong ngành may mặc.
Ví dụ như size S của nữ sẽ được quy định như sau: Vòng ngực (75cm -80cm), vòng eo (63cm – 65cm), vòng hông (87cm – 89cm).
Kiểm tra kích thước sản phẩm
Chất lượng đường chỉ may
Đường chỉ may đạt tiêu chuẩn phải đảm bảo độ bền, độ bền màu và yếu tố thẩm mỹ.
Khi kiểm tra đường chỉ may của sản phẩm, cần chú ý đến các điểm nối, cạnh và các khu vực khác nhau Sản phẩm có đường chỉ may không đồng đều hoặc quá rộng, chật sẽ không đạt chứng nhận hợp quy Chất lượng đường chỉ may ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền của sản phẩm Để kiểm tra độ chắc chắn, hãy kéo giãn phần đường chỉ may; nếu được may khít và cẩn thận, vải sẽ không lộ chỉ hay bị lủng lỗ do kim may.
Khi kiểm tra áo, hãy lộn trái để đảm bảo đường chỉ may đều và thẳng Đồng thời, cần chú ý đến các mối nối giữa các tấm vải như nách và đáy quần, vì những khu vực này dễ bị rách do tác động mạnh khi di chuyển.
Mẫu thiết kế sản phẩm may mặc
Kiểm tra mẫu thiết kế sản phẩm may mặc là bước quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về độ chính xác, chất lượng vật liệu, thiết kế hợp lý, độ an toàn, tiện dụng, độ bền và tính linh hoạt Các yếu tố này được đánh giá tỉ mỉ để đưa ra quyết định chấp nhận hoặc từ chối mẫu thiết kế.
So sánh sản phẩm thực tế với bản mẫu thiết kế để kiểm tra sự giống nhau Theo hợp đồng, nếu có sai sót trong thiết kế và sản phẩm không đúng với mẫu chuẩn, bên thiết kế sẽ phải chịu trách nhiệm bồi thường.
Tất cả các chi tiết của sản phẩm, từ phần cổ đến cánh tay, phải hoàn toàn giống như bản thiết kế Phần thân áo, dù là xuông hay có chích eo, cần phải tuân theo đúng phom dáng đã được chỉ định Ngoài ra, túi và phần lai áo cũng cần được kiểm tra kỹ lưỡng Nói chung, mọi yếu tố đều phải đảm bảo chính xác theo bản thiết kế chuẩn.
Tem mác
Tem mác là yếu tố quan trọng để định danh và thể hiện thương hiệu của nhà sản xuất Quá trình kiểm tra tem mác bao gồm xác minh độ chính xác thông tin, độ bám dính, độ sắc nét in ấn, độ bền khi tiếp xúc với môi trường, và vị trí gắn tem trên sản phẩm Đối với sản phẩm y tế, việc kiểm tra tem mác còn nhằm đảm bảo tính xác thực và nguồn gốc sản phẩm Nếu phát hiện lỗi liên quan đến tem mác, sản phẩm sẽ không được phép lưu thông và sẽ được sửa chữa hoặc từ chối nếu không thể khắc phục.
Vị trí cúc áo
Khi kiểm tra áo sơ mi hoặc áo có gài nút, cần đảm bảo rằng vị trí may từng nút áo đúng chuẩn Tỷ lệ khoảng cách giữa các nút rất quan trọng, ảnh hưởng đến phom dáng khi khách hàng mặc Hãy đo khoảng cách từ cổ áo đến nút áo đầu tiên và xác nhận rằng khoảng cách giữa các nút áo đã đều nhau.
Kiểm tra chất lượng các nút áo được may là rất quan trọng Nút nhựa thường dễ bị giòn do tác động của thời tiết, vì vậy nếu phát hiện nút áo có dấu hiệu bể hoặc hỏng, cần thay thế ngay lập tức để đảm bảo sự bền bỉ và thẩm mỹ cho trang phục.
Kiểm tra vị trí lỗ gài cúc áo là rất quan trọng để đảm bảo chúng cân đối và không bị lệch Lỗ gài cần được đáp chỉ xung quanh để tránh xơ vải và ngăn ngừa việc lỗ áo bị rách lớn hơn trong quá trình sử dụng.
Chất lượng khoá kéo
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, cần kiểm tra khoá kéo xem có hoạt động trơn tru hay không, nhằm quyết định việc thay thế nếu cần Nhiều khoá kéo bị lỗi trong quá trình sản xuất có thể gây ra các vấn đề khi may vào áo hoặc quần Ngoài ra, cần chú ý kiểm tra phần mép dây kéo hai bên để đảm bảo đường may thẳng, vì nếu không khớp nhau, khoá kéo sẽ không hoạt động hiệu quả.
Phần chốt khoá đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn Nhiều trường hợp, dù khoá đã được kéo lên, nhưng nếu không chốt đúng vị trí, khoá có thể bị tuột xuống trong quá trình di chuyển Do đó, việc chú ý đến việc chốt khoá là rất cần thiết.
Phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan
Các đặc tính bề mặt của vải, bao gồm độ nhám bề mặt (SMD), hệ số ma sát (MIU) và độ lệch trung bình của MIU (MMD), được xác định theo các điều kiện đo tiêu chuẩn Việc đo lường được thực hiện dọc theo hướng dọc và ngang bằng cách sử dụng máy kiểm tra bề mặt KES-SE-SR và KES-SE từ Kato Tech Co., Ltd., Kyoto, Nhật Bản.
Hình dạng của các cảm biến tiếp xúc bề mặt được sử dụng để đo MIU, MMD và SMD được thể hiện trong Hình 2a, b, tương ứng
( a ) Đo ma sát bề mặt bằng 20 dây đàn piano (φ=0,5 mm, kích thước đầu dò 1 cm × 1 cm), (MIU và MMD).
( b ) Đo hình học bề mặt bằng dây đàn piano loại U (φ=0,5 mm) (SMD)
Nghiên cứu này đã đánh giá mười một cặp thuộc tính cảm giác, được chia thành hai nhóm chính Nhóm đầu tiên bao gồm các tính chất vật lý cơ bản của vải như ấm/mát, cứng/mềm, phẳng/gập ghềnh, thô/mịn, mỏng/dày, trơn/dính và yếu/mạnh Nhóm thứ hai tập trung vào sở thích và trải nghiệm cá nhân, với các thuộc tính như mới/quen, đắt/rẻ, không thoải mái/thoải mái và thích/không thích.
Những người tham gia đánh giá mẫu bằng cách trượt ngón trỏ phải của họ trên chiều dài của mẫu bốn lần, từ trái sang phải.
4.1 C ấu trúc bộ dữ liệu cảm quan
Bảng 4.4.1 Cấu trúc của các bộ dữ liệu
Trong thí nghiệm phân tích cảm quan, m người tham gia đã đánh giá n mẫu cho các thuộc tính p Mô hình phương sai được biểu diễn bằng phương trình sau:
(*) ampha (hiệu ứng người tham gia), beta ( hiệu ứng mẫu), ơ là lỗi ngẫu nhiên
Một phân tích hai chiều về phương sai đã được thực hiện dựa trên mô hình phương sai trong Phương trình (*) Các thuộc tính có giá trị p < 0.05 đã được loại bỏ để đảm bảo tính chính xác của kết quả.
- Các thuộc tính của yếu / mạnh và mới / quen thuộc được tìm thấy là không đáng kể trong tập dữ liệu cảm giác.
- Tốc độ và lực không đáng kể trong tập dữ liệu giao diện (Hình 5).
Hình 4.4.2 Mô hình ANOVA với thuộc tính cảm giác (a) và ( b ) thuộc tính giao diện vải- ngón tay.
NGHIÊN CỨU VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN 25 I Nghiên cứu thực nghiệm
Phương pháp nghiên cứu
1.1 Phương pháp kiểm tra sự khác biệt
Kiểm tra sự khác biệt nhằm xác định sự khác biệt cảm nhận giữa các mẫu hoặc thuộc tính Các phương pháp như thử nghiệm so sánh Duo-Trio, Triangle và cặp đôi được áp dụng để nhận diện mẫu nào khác hoặc tương đồng dựa trên đặc điểm cảm quan Trong đó, kiểm tra so sánh theo cặp là một phương pháp quan trọng.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ so sánh các thuộc tính của hai sản phẩm A và B Người đánh giá cần phân tích và xác định sự tương đồng và khác biệt giữa hai sản phẩm, bao gồm các yếu tố như độ ngọt, độ chua, độ cứng và màu sắc Việc này giúp hiểu rõ hơn về đặc điểm của từng sản phẩm và đưa ra lựa chọn phù hợp.
Phép thử này dễ tổ chức và thực hiện, trong đó hai mẫu được mã hóa theo thứ tự AA, BB, AB, BA Người tham gia sẽ đánh giá và quyết định xem có sự khác biệt nào giữa các mẫu Phương pháp này thường được sử dụng để so sánh các sản phẩm mới và cũ, thay đổi thành phần trong sản phẩm, và thử nghiệm sở thích của người tiêu dùng.
Bài đánh giá cảm quan theo cặp này đã được điều chỉnh, trong đó có một mẫu hóa và một trong hai mẫu tương tự với mẫu chuẩn (R) Đánh giá viên sẽ xác định mẫu nào giống với mẫu (R) thông qua phép thử Tam giác.
Phép thử Tam giác là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất trong số ba phép thử khác Trong thử nghiệm này, ba sản phẩm được kiểm tra, với tất cả các mẫu đều được mã hóa Nhiệm vụ của người đánh giá là xác định hai mẫu nào giống nhau nhất hoặc mẫu nào khác biệt nhất so với hai mẫu còn lại Thử nghiệm này được coi là khó khăn hơn, vì người đánh giá cần ghi nhớ các đặc điểm cảm quan của hai mẫu trước đó để đánh giá mẫu thứ ba và xác định nó giống với mẫu nào nhất.
Thử nghiệm này bao gồm hơn 3 tác nhân kích thích và được thực hiện trên nhiều mẫu, với khả năng có số lượng mẫu đối xứng hoặc không đối xứng cho mỗi tác nhân Người đánh giá sẽ phân chia các mẫu thành hai nhóm có tính chất tương đồng, sau đó xác định các nhóm có cường độ cao hơn hoặc thấp hơn dựa trên một tiêu chí nhất định.
Phương pháp phân tích mô tả cung cấp thông tin định lượng về các thuộc tính cảm quan của sản phẩm thông qua các giác quan như thị giác, thính giác, khứu giác và xúc giác Phương pháp này giúp chúng ta hiểu rõ sự biến đổi của các thông số trong quá trình sản xuất khi có những thay đổi cụ thể trong thuộc tính cảm quan Ví dụ, sự thay đổi hương vị của sữa khi được chế biến ở nhiệt độ cao là một minh chứng rõ ràng cho điều này.
Để thực hiện một bài kiểm tra mô tả, chỉ cần một số lượng đánh giá viên tương đối ít, nhưng họ cần được sàng lọc, lựa chọn và đào tạo kỹ lưỡng cho sản phẩm cụ thể Quá trình đào tạo này chủ yếu tập trung vào việc phát triển ngôn ngữ mô tả, định nghĩa các thuộc tính của sản phẩm và làm quen với quy trình chấm điểm của giám khảo.
Phép thử phân tích mô tả có nhiều ứng dụng quan trọng như theo dõi độ ổn định trong bảo quản, phát triển sản phẩm, kiểm tra chất lượng và xác lập mối tương quan vật lý/hóa học Một số phương pháp phổ biến bao gồm hồ sơ kết cấu Ưu điểm của phương pháp này là khả năng định lượng các đặc tính kỹ thuật, giúp liên kết chặt chẽ với các phép đo khác như phân tích thiết bị, đồng thời giảm gánh nặng nhận thức cho người thử Nó cũng giúp phát hiện nguyên nhân gây khuyết tật và thực hiện các hành động sửa chữa dễ dàng hơn nhờ vào việc đánh giá các đặc tính cụ thể So với điểm số chất lượng chung, những đặc tính này có thể liên kết chặt chẽ hơn với các thành phần nguyên liệu và yếu tố quy trình sản xuất.
1.3 Quy phạm thực nghiệm vào/ra hay đạt/không đạt
Một trong những phương pháp đơn giản nhất được mô tả bởi Munoz và các cộng sự là quy phạm phân biệt sản phẩm chuẩn với những sản phẩm khác, dựa trên các đặc tính kỹ thuật tiêu biểu Quy phạm này phổ biến trong quy mô nhà máy và thường được áp dụng trong các tình huống ra quyết định nhị phân (đạt/không đạt) Ưu điểm của phương pháp này là sự đơn giản, rõ ràng và khả năng sử dụng hiệu quả như một công cụ ra quyết định, đặc biệt phù hợp cho các sản phẩm đơn giản hoặc những sản phẩm có thuộc tính ít biến đổi.
Nhược điểm của việc thảo luận mở để đạt được sự đồng thuận là nguy cơ thiết lập tiêu chuẩn kém, do áp lực cho phép các sản phẩm chất lượng thấp xuất hiện Munoz và cộng sự nhấn mạnh cần có quy phạm chuẩn hóa cho quản lý và đánh giá mẫu, với các đánh giá độc lập thay vì chỉ dựa vào thảo luận chung Quá trình huấn luyện hội đồng cần định nghĩa rõ các đặc tính cảm quan để xác định các mức phẩm chất tốt, hư hỏng, lỗi, và mức độ ảnh hưởng của các đặc tính này trong quyết định chấp nhận hoặc loại bỏ sản phẩm.
Trong phương pháp này, mỗi thuộc tính giác quan sẽ được gán một điểm số nhất định, được sắp xếp theo thứ tự hợp lý trên bảng điểm Điểm số cao hơn cho thấy mức độ quan trọng lớn hơn của thuộc tính đó Chẳng hạn, thuộc tính chất liệu nhận điểm cao nhất, cho thấy đây là thuộc tính quan trọng nhất trong đánh giá.
Điểm số từ 1 đến 5 được phân bổ cho các thuộc tính khác nhau, giúp đơn giản hóa và dễ dàng phân tích thống kê Phương pháp này thường được sử dụng nhờ tính chất đa dạng của nó Một trong những ưu điểm nổi bật là không yêu cầu đánh giá viên phải trải qua đào tạo nghiêm ngặt, vì mọi thông tin và hướng dẫn cần thiết đều được cung cấp trên phiếu đánh giá.
1.5 Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng
Phương pháp này đánh giá trạng thái cảm xúc của người dùng dựa trên cảm giác dễ chịu và không dễ chịu, được đo lường qua thang điểm đánh giá Thang điểm 9 là công cụ phổ biến trong việc phát triển sản phẩm mới và nghiên cứu hành vi người tiêu dùng.
Thang đo có thể được điều chỉnh bằng cách gán giá trị số 0 cho các thuộc tính không quan trọng, với số nguyên dương ở trên và số nguyên âm ở dưới Việc áp dụng kiểu chấm điểm tích cực và tiêu cực chỉ hiệu quả khi được thực hiện bởi hội đồng đánh giá đã qua đào tạo Thang đo hedonic mang lại nhiều lợi ích đáng kể.
- Người đánh giá có thể trả lời các truy vấn mà không cần kinh nghiệm trước đó
- Dữ liệu có thể được xử lý theo thống kê và cho biết mức độ ưa thích hoặc yêu thích chung đối với các mẫu
Kết quả nghiên cứu về các đặc trưng chất lượng cảm quan
Người thử nghiệm định lượng cường độ kích thích từ mẫu thử thông qua việc cho điểm, mô tả và so sánh Việc này giúp xác định mối liên hệ giữa cảm nhận của con người với các đặc tính của sản phẩm, cũng như phản ứng yêu thích của người tiêu dùng Các bài kiểm tra này có thể sử dụng sản phẩm chuẩn để so sánh với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh, từ đó đưa ra những đánh giá chính xác hơn.
Dữ liệu thu nhận từ người thử thường có sự biến động lớn do không thể kiểm soát hoàn toàn các yếu tố trong thí nghiệm cảm quan như tâm trạng, động cơ, độ nhạy cảm sinh lý bẩm sinh, và kinh nghiệm với sản phẩm Vì vậy, việc phân tích dữ liệu là cần thiết trong đánh giá cảm quan để xác định liệu các mối quan hệ giữa đặc tính sản phẩm và phản ứng cảm quan có thực sự tồn tại hay chỉ là kết quả của sự dao động không kiểm soát.
Kết luận cần được xây dựng dựa trên những nhận định hợp lý từ số liệu và phân tích đạt được Điều này bao gồm việc đánh giá phương pháp nghiên cứu đã áp dụng, xác định các giới hạn của thí nghiệm, và xem xét bối cảnh cũng như cơ sở nền tảng của nghiên cứu.
So sánh với các tiêu chuẩn và yêu cầu cụ thể
Khi đánh giá chất lượng cảm quan, cần xem xét các yêu cầu cụ thể để đảm bảo kết quả chính xác và đáng tin cậy Những yêu cầu này thường liên quan đến các yếu tố quan trọng trong quá trình đánh giá.
Các quy trình tiêu chuẩn hóa rất quan trọng, bao gồm việc xác định quy trình đánh giá, đào tạo cho các tham luận viên và người tham gia, cùng với việc cung cấp hướng dẫn rõ ràng về kỹ thuật xử lý, trình bày và đánh giá mẫu Việc thiết lập các tiêu chuẩn đánh giá cảm quan là cần thiết để đảm bảo tính chính xác và nhất quán trong quá trình đánh giá.
- ISO 10399:2004: Sensory analysis Methodology Duo-trio test.
- ISO 11037:2011: Sensory analysis Guidelines for sensory assessment of the colour of products.
- ISO 11056:2021: Sensory analysis Methodology Magnitude estimation method.
- ISO 11132:2012: Sensory analysis Methodology Guidelines for monitoring the performance of a quantitative sensory panel.
Lựa chọn hội đồng cảm quan là một bước quan trọng, đòi hỏi người tham gia hội thảo phải được lựa chọn, đào tạo và giám sát cẩn thận Điều này giúp đảm bảo độ tin cậy và tính nhất quán trong việc đánh giá các thuộc tính cảm quan.
Chuẩn bị mẫu: Mẫu phải được chuẩn bị thống nhất và đúng cách để đảm bảo tính đồng nhất.
Các thuộc tính cảm quan cần được xác định và mô tả rõ ràng để đánh giá các đặc tính chất lượng mong muốn.
Đánh giá cảm quan lý tưởng cần được thực hiện trong môi trường kiểm soát, với ít phiền nhiễu, ánh sáng phù hợp và thông gió đầy đủ Điều này giúp giảm thiểu ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài đến phán đoán của các tham luận viên.
Phân tích thống kê là bước quan trọng trong việc xử lý dữ liệu cảm quan, giúp đảm bảo diễn giải chính xác và rút ra kết luận có ý nghĩa Các kỹ thuật như phân tích phương sai (ANOVA), phân tích hồi quy và phân tích đa biến thường được áp dụng để phát hiện những khác biệt và khuôn mẫu đáng kể trong dữ liệu cảm quan.
Để đảm bảo tính nhất quán và độ tin cậy của các phát hiện, việc thực hiện nhiều đánh giá với những người tham gia hội thảo khác nhau hoặc vào các dịp khác nhau là rất quan trọng.
Việc tuân thủ các yêu cầu trong đánh giá cảm quan mang lại những hiểu biết quý giá về đặc tính chất lượng của sản phẩm Điều này hỗ trợ quá trình ra quyết định trong phát triển sản phẩm, kiểm soát chất lượng và đảm bảo sự chấp nhận từ phía người tiêu dùng.
ƯỚC TÍNH VÀ CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG
1 Cáchứ ng dụng kiến thứ c về đặc trưng chất lượ ng cảm quan
Các phương pháp đánh giá cảm quan hỗ trợ nghiên cứu tiếp thị, từ phát triển sản phẩm mới đến theo dõi hiệu suất và tham gia thử nghiệm Kiến thức cảm quan có thể được áp dụng trong tiếp thị để thu hút giác quan người tiêu dùng, từ đó ảnh hưởng đến nhận thức và quyết định mua hàng Đặc trưng chất lượng cảm quan là công cụ quan trọng trong quảng bá sản phẩm và so sánh chất lượng giữa các sản phẩm cạnh tranh Thử nghiệm của người tiêu dùng giúp xác định các đặc điểm quan trọng nhất của sản phẩm, từ đó phát triển sản phẩm dựa trên hiểu biết về cảm quan.
Các phương pháp đánh giá cảm quan là công cụ hữu ích để nhận diện xu hướng tương lai và điều chỉnh quy trình sản xuất Ngoài ra, chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng và nghiên cứu phát triển sản phẩm.
2 Cải thiện sản phẩm hoặc quy trình sản xuất của doanh nghiệp
Bộ phận nghiên cứu và phát triển đóng vai trò thiết yếu trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm Việc lắng nghe và phân tích nhận xét từ khách hàng giúp cải tiến sản phẩm, mang lại trải nghiệm cảm quan tốt hơn cho người tiêu dùng.
2.2.Cải thiện quy trình sản xuất của doanh nghiệp Để doanh nghiệp có thể cung cấp các sản phẩm chất lượng đến khách hàng thì vai trò của việc đánh giá chất lượng cảm quan trong quy trình sản xuất và các khâu kiểm tra của doanh nghiệp là vô cùng cần thiết Tuy nhiên vẫn còn một số doanh nghiệp chưa thực sự am hiểu và khó tránh khỏi một số sai sót, dưới đây là một số gợi ý cho việc cải thiện quy trình đánh giá chất lượng cảm quan có thể áp dụng trong doanh nghiệp:
Nhận thức về tầm quan trọng của chương trình đánh giá chất lượng cảm quan là rất cần thiết, đặc biệt khi chương trình này đang đối mặt với nhiều khó khăn như thiếu sự nghiêm ngặt và quan tâm Một số doanh nghiệp vẫn chưa xem trọng việc đánh giá cảm quan, mặc dù nó có ảnh hưởng không kém gì so với quá trình kiểm soát chất lượng Do đó, doanh nghiệp cần nhận thức rõ ràng về vai trò của đánh giá cảm quan trong việc cung cấp chất lượng sản phẩm nhất quán và cao nhất cho khách hàng.
Để thiết lập một chương trình đánh giá chất lượng cảm quan hiệu quả, cần có sự tham gia của các nhà khoa học và chuyên gia trong lĩnh vực cảm quan Sau khi chương trình được thiết lập, các chuyên gia cần tích cực hỗ trợ người quản lý tại nhà máy thông qua tư vấn, thường xuyên ghé thăm để giám sát và đào tạo.
Thiết lập các thông số kỹ thuật cảm quan là yếu tố quyết định sự thành công của chương trình, ảnh hưởng đến kiểm soát chất lượng và đảm bảo sự nhất quán cho khách hàng Các thông số này cần liên kết chặt chẽ với sản phẩm cụ thể, có giới hạn rõ ràng và được chứng minh qua sản phẩm mẫu.
Nghiên cứu thành phần và quy trình sản xuất là yếu tố quan trọng để phát triển các yếu tố ảnh hưởng đến cảm quan sản phẩm Việc thiết lập đặc tính của nguyên liệu ngay từ đầu và thực hiện đánh giá thường xuyên giúp hiểu rõ mối quan hệ giữa các thuộc tính cảm quan của nguyên liệu thô và sản phẩm hoàn thành Điều này không chỉ giảm bớt sự phức tạp trong việc đánh giá các thuộc tính của sản phẩm cuối cùng mà còn giúp phát hiện và ngăn chặn các đặc tính cảm quan không mong muốn trong quá trình sản xuất.
Nghiên cứu biến đổi sản phẩm là quá trình phân tích sự thay đổi trong quy trình sản xuất, từ đó so sánh sản phẩm cũ và mới để xác định những điểm khác biệt Qua đó, có thể phát triển các yếu tố cảm quan mới, nâng cao giá trị và sự hấp dẫn của sản phẩm.
Cập nhật các phương pháp cảm quan mới và cải tiến trên toàn cầu là rất quan trọng Chúng ta cần thường xuyên theo dõi thông tin về những phương pháp hiệu quả, đồng thời loại bỏ những phương pháp lỗi thời không còn phù hợp Việc xác định những phương pháp nào phù hợp với doanh nghiệp lớn, vừa và nhỏ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu suất và tính cạnh tranh của doanh nghiệp.
Hợp tác giữa bộ phận nghiên cứu và phát triển (R&D) và kiểm soát chất lượng (QC) là rất quan trọng để đảm bảo sự nhất quán trong quá trình sản xuất Trong khi R&D chịu trách nhiệm xác định chất lượng vốn có của sản phẩm, QC đảm nhận việc thiết lập chất lượng nhất quán Sự hợp tác chặt chẽ giữa hai bộ phận này sẽ giúp cải thiện và quản lý chất lượng sản phẩm hiệu quả từ giai đoạn sản xuất đến kết quả cuối cùng.
- Thiết lập và đảm bảo được các yêu cầu cảm quan tối thiểu
Sử dụng biểu đồ kiểm soát và phân tích dữ liệu là cần thiết để đánh giá các thuộc tính sản phẩm một cách đa chiều Việc phân tích riêng biệt và kết hợp các thuộc tính sẽ giúp hiểu rõ hơn về sự tương tác giữa chúng và ảnh hưởng tổng quát đến sản phẩm, từ đó điều chỉnh theo hướng tích cực Áp dụng các kỹ thuật phân tích dữ liệu đa biến cùng với biểu đồ kiểm soát sẽ tạo thuận lợi trong quá trình đánh giá và điều chỉnh hiệu quả.
Việc thu thập ý kiến và yêu cầu của khách hàng là rất quan trọng, vì họ là những người trực tiếp trải nghiệm sản phẩm trong thời gian dài Phản hồi từ khách hàng không chỉ giúp cải thiện quy trình sản xuất mà còn hỗ trợ phát hiện các cảm quan mới, từ đó phát triển và nâng cao hệ thống đánh giá chất lượng cảm quan.
3 Tiềm năng tối ưu hóa, xu hướ ng phát triển
Đánh giá cảm quan đóng vai trò quan trọng trong việc xác định khả năng chấp nhận của khách hàng đối với sản phẩm, đồng thời hỗ trợ thiết kế hệ thống quản lý và quy trình sản xuất chất lượng Phương pháp này không chỉ đảm bảo chất lượng trong quá trình sản xuất mà còn thu thập phản hồi để đưa ra quyết định cải tiến sản phẩm Do đó, đánh giá cảm quan là công cụ thiết yếu để kiểm soát chất lượng liên tục Hơn nữa, có nhiều cơ hội phát triển cho đánh giá chất lượng cảm quan trong các lĩnh vực như nghiên cứu và phát triển (R&D), nghiên cứu thị trường, thống kê và kiểm soát chất lượng.