Hiệu quả kinh tế nghề trồng và chế biến mắc ca của một số nước tiêu biểu

MỤC LỤC o Bá PHẦN 1: NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM 1 Đặc điểm sản xuất nông nghiệp Vai trò nông nghiệp kinh tế 1.1 Ngành nông nghiệp cung cấp lương thực thực phẩm cho nhu cầu xã hội 1.2 Cung cấp yếu tố đầu vào cho phát triển công nghiệp khu vực đô thị 1.3 Làm thị trường tiêu thụ công nghiệp dịch vụ .4 1.4 Nông nghiệp tham gia vào xuất 1.5 Nơng nghiệp có vai trị quan trọng bảo vệ mơi trường PHẦN 2: HẠT MẮC CA Nguồn gốc, vùng phân bố Mắc ca giới .5 1.1 Nguồn gốc Mắc ca 1.2 Vùng phân bố phát triển Mắc ca Giá trị dinh dưỡng sinh thái Mắc ca 2.1 Các sản phẩm từ Mắc ca thị trường giới 2.2 Giá trị dinh dưỡng 2.3 Giá trị sinh thái môi trường việc trồng Mắc ca Hiệu kinh tế nghề trồng chế biến Mắc ca số nước tiêu biểu .8 o cá ên hi ng u đề i tà PHẦN 1: NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM o Bá Đặc điểm sản xuất nông nghiệp - Đất trồng tư liệu sản xuất chủ yếu thay Đây đặc điểm quan trọng phân biệt nơng nghiệp với cơng nghiệp Khơng tí có sản xuất nơng nghiệp khơng có đất đai Quy mô phương hướng sản xuất mức độ thâm canh việc tổ chức lãnh thổ phụ thuộc nhiều vào đất đai Đặc điểm đòi hỏi sản xuất nơng nghiệp phải trì nâng cao độ ph cho đất, phải sử dụng hợp lí tiết kiệm đất - Đối tượng sản xuất nông nghiệp trồng vật nuôi Đối tượng sản xuất nông nghiệp sinh vật, thể sống Chúng sinh trưởng phát triển theo quy luật sinh học chịu tác động lớn quy luật tự nhiên Vì vậy, việc hiểu biết tôn trọng quy luật sinh học, quy luật tự nhiên đòi hỏi quan trọng trình sản xuất nơng nghiệp - Sản xuất nơng nghiệp có tính mùa vụ Đây đặc điểm điển hình sản xuất nông nghiệp, trồng trọt Thời gian sinh trưởng phát triển trồng, vật nuôi tương đối dài, không giống thông qua hàng loạt giai đoạn Thời gian sản xuất dài thời gian lao động cần thiết để tạo sản phẩm trồng hay vật ni Sự khơng phù hợp nói nguyên nhân gây tính mùa vụ Để khắc phục tình trạng này, cần thiết phải xây dựng cấu nơng nghiệp hợp lí, đa dạng hóa sản xuất (tăng vụ, xen canh, gối vụ), phát triển ngành nghề dịch vụ - Sản xuất nông nghiệp phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên Đặc điểm bắt nguồn từ đối tượng lao động nông nghiệp trồng vật ni Cây trồng vật ni tồn phát triển có đủ năm yếu tố tự nhiên nhiệt độ, nước, ánh sáng, khơng khí dinh dưỡng Các yếu tố kết hợp chặt chẽ với nhau, tác động thể thống thay - Trong kinh tế đại, nông nghiệp trở thành ngành sản xuất hàng hóa Biểu cụ thể xu hướng việc hình thành phát triển vùng chun mơn hóa nơng nghiệp đẩy mạnh chế biến nông sản để nâng cao giá trị thương phẩm Vai trị nơng nghiệp kinh tế Nơng nghiệp giữ vai trị quan trọng kinh tế đất nước bảo đảm an sinh xã hội, chỗ dựa quan trọng cho kinh tế Việt Nam vươn lên sau thời kỳ suy giảm kinh tế Với khả tạo nhiều công ăn việc làm, thu nhập cho số đông dân cư, nơng dân đóng vai trị quan trọng giúp kinh tế dần khỏi khủng o cá ên hi ng u đề i tà o Bá hoảng Với vị trí quan trọng vậy, trình cấu lại kinh tế, Việt Nam cần nhìn nhận vai trị lĩnh vưc xây dựng chiến lược phát triển nông nghiệp hợp lý đặt cấu ngành tổng thể kinh tế, tận dụng có hiệu mạnh nơng nghiệp Qua đó, góp phần giúp lĩnh vực đóng góp nhiều cho tăng trưởng bền vững kinh tế + Nông nghiệp - hậu phương vững cho kinh tế Nông nghiệp, nơng thơn nước ta giữ vị trí quan trọng kinh tế quốc dân phần đông dân số sống nông thôn, thu nhập nông dân chủ yếu dựa vào nông nghiệp Việc giữ tốc độ tăng trưởng ổn định mức cao, nâng cao đời sống người dân, xóa đói giảm nghèo có ý nghĩa lớn việc ổn định kinh tế - xã hội đất nước Với khả tạo nhiều công ăn việc làm, thu nhập cho số đông dân cư, nông nghiệp đã, đóng vai trị quan trọng giúp kinh tế Việt Nam vượt lên sau thời kỳ suy giảm kinh tế Chứng minh rõ cho điều toàn kinh tế phải nhập siêu bối cảnh khủng khoảng nơng nghiệp lại xuất siêu, nơng sản mặt hàng lại kim ngạch xuất cao kể từ đầu năm đến Các mặt hàng nông, thủy, hải sản Việt Nam vẫn giữ vị cạnh tranh đóng góp cho tăng trưởng xuất Đặc biệt trước ảnh hưởng kinh tế giới, khơng mặt hàng giảm tỷ trọng xuất tỷ trọng xuất nhóm mặt hàng tăng giữ vai trị chủ lực Bên cạnh đó, nơng nghiệp cịn nơi thu hút nhiều lao động, tỷ lệ thất nghiệp ngày cao khủng khoảng kinh tế lĩnh vực nơng nghiệp lại nơi thu hút lao động vào làm việc, số lao động thành thị "chảy" nông thôn giai đoạn khủng hoảng lớn Điều phần giải công ăn việc làm cho đối tượng lao động thành phố bị thất nghiệp Trong nghiệp tiến hành cơng nghiệp hóa, thị hóa phát triển bền vững nơng nghiệp ln quan tâm ưu tiên phát triển Bởi đầu tư thúc đẩy sản xuất nông nghiệp tạo công ăn việc làm cho lao động nông nghiệp trở nông thôn… Như vậy, nông nghiệp làm tăng thu nhập cho lao động nông thôn, gián tiếp làm tăng sức mua tăng cầu nước đối tượng chiếm 70% dân số Vì thế, cần có chiến lược phát triển nông thôn bền vững, mặt khác, cần tập trung vào thị trường nước khu vực nông thôn Làm điều có hậu phương vững vàng cho kinh tế Như vậy, nói, nơng nghiệp giữ vai trị quan trọng kinh tế, vừa hậu phương vững chắc, vừa "phao" giúp kinh tế "bơi" qua khủng hoảng o cá ên hi ng u đề i tà o Bá + Nông nghiệp giữ vai trò then chốt tái cấu kinh tế Sản xuất nông nghiệp cung cấp lương thực, thực phẩm cho người, đảm bảo nguồn nhiên liệu cho ngành công nghiệp sản xuất hàng tiêu dùng công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm mà cịn sản xuất mặt hàng có giá trị xuất khẩu, tăng thêm nguồn thu ngoại tệ Hiện tương lai, nơng nghiệp đóng vai trò quan trọng phát triển đất nước, khơng ngành thay Trên 40% số lao động giới tham gia vào hoạt động nơng nghiệp, nước ta có khoảng 70% dân số hoạt động lĩnh vực Đảm bảo an ninh lương thực mục tiêu phấn đấu quốc gia, góp phần ổn định trị, phát triển kinh tế nơng nghiệp có vị trí vai trị quan trọng kinh tế 1.1 Ngành nông nghiệp cung cấp lương thực thực phẩm cho nhu cầu xã hội Nông nghiệp ngành sản xuất vật chất bản, giữ vai trò to lớn việc phát triển kinh tế hầu hết nước, nước phát triển Ở nước nghèo, đại phận sống nghề nơng Tuy nhiên nước có công nghiệp phát triển cao, tỷ trọng GDP nông nghiệp không lớn, khối lượng nông sản nước lớn không ngừng tăng, đảm bảo cung cấp đủ cho đời sống cho người sản phẩm tối cần thiết lương thực, thực phẩm Lương thực thực phẩm yếu tố đầu tiên, có tính chất định tồn phát triển người phát triển kinh tế – xã hội đất nước Xã hội phát triển, đời sống người ngày nâng cao nhu cầu người lương thực, thực phẩm ngày tăng số lượng, chất lượng chủng loại Điều tác động nhân tố: gia tăng dân số nhu cầu nâng cao mức sống người Thực tiễn lịch sử nước giới chứng minh, phát triển kinh tế cách nhanh chóng, chừng quốc gia có an ninh lương thực Nếu không đảm bảo an ninh lương thực khó có ổn định trị thiếu đảm bảo sở pháp lý, kinh tế cho phát triển, từ làm cho nhà kinh doanh không yên tâm bỏ vốn vào đầu tư dài hạn 1.2 Cung cấp yếu tố đầu vào cho phát triển công nghiệp khu vực đô thị Nông nghiệp nước phát triển khu vực dự trữ cung cấp lao động cho phát triển cơng nghiệp thị Khu vực nơng nghiệp cịn cung cấp nguồn nguyên liệu to lớn cho công nghiệp, đặc biệt công nghiệp chế biến Thông qua công nghiệp chế biến, giá trị sản phẩm nông nghiệp nâng lên nhiều lần, nâng cao khả cạnh tranh nơng sản hàng hố, mở rộng thị trường… o cá ên hi ng u đề i tà o Bá Khu vực nông nghiệp nguồn cung cấp vốn lớn cho phát triển kinh tế có cơng nghiệp, giai đoạn đầu cơng nghiệp hóa, khu vực lớn nhất, xét lao động sản phẩm quốc dân Nguồn vốn từ nơng nghiệp tạo nhiều cách, tiết kiệm nông dân đầu tư vào hoạt động phi nông nghiệp, thuế nông nghiệp, ngoại tệ thu xuất nông sản… thuế có vị trí quan trọng 1.3 Làm thị trường tiêu thụ công nghiệp dịch vụ Nông nghiệp nông thôn thị trường tiêu thụ lớn công nghiệp Ở hầu phát triển, sản phẩm công nghiệp, bao gồm tư liệu tiêu dùng tư liệu sản xuất Sự thay đổi cầu khu vực nông nghiệp, nông thơn có tác động trực tiếp đến sản lượng khu vực phi nông nghiệp Phát triển mạnh mẽ nông nghiệp, nâng cao thu nhập dân cư nông nghiệp, làm tăng sức mua từ khu vực nông thôn làm cho cầu sản phẩm công nghiệp tăng, thúc đẩy công nghiệp phát triển, bước nâng cao chất lượng sản phẩm nơng nghiệp cạnh tranh với thị trường giới 1.4 Nông nghiệp tham gia vào xuất Nông nghiệp coi ngành đem lại nguồn thu nhập ngoại tệ lớn Các loại nông, lâm thủy sản dễ dàng gia nhập thị trường quốc tế so với hàng hóa cơng nghiệp Vì thế, nước phát triển, nguồn xuất để có ngoại tệ chủ yếu dựa vào loại nông, lâm, thủy sản Tuy nhiên xuất nông, lâm thuỷ sản thường bất lợi giá thị trường giới có xu hướng giảm xuống, lúc giá sản phẩm cơng nghiệp tăng lên, tỷ giá kéo khoảng cách hàng nông nghiệp hàng công nghệ ngày mở rộng làm cho nông nghiệp, nông thôn bị thua thiệt so với công nghiệp đô thị Gần số nước đa dạng hố sản xuất xuất nhiều loại nơng lâm thuỷ sản, nhằm đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước 1.5 Nơng nghiệp có vai trị quan trọng bảo vệ môi trường Nông nghiệp nông thơn có vai trị to lớn, sở phát triển bền vững mơi trường sản xuất nông nghiệp gắn liền trực tiếp với môi trường tự nhiên: đất đai, khí hậu, thời tiết, thủy văn Nơng nghiệp sử dụng nhiều hố chất phân bón hố học, thuốc trừ sâu bệnh … làm nhiễm đất nguồn nước Quá trình canh tác, sản xuất nơng nghiệp dễ gây xói mịn triền dốc thuộc vùng đồi núi khai hoang mở rộng diện tích đất rừng Vì cần tìm giải pháp thích hợp để trì tạo phát triển bền vững môi trường o cá ên hi ng u đề i tà PHẦN 2: HẠT MẮC CA o Bá Nguồn gốc, vùng phân bố Mắc ca giới 1.1 Nguồn gốc Mắc ca Cây Mắc ca có nguồn gốc hoang dại vùng rừng mưa nhiệt đới ven biển Đông Nam bang Queensland miền Bắc bang New South Wales nước Úc, phạm vi 250 – 310 vĩ độ nam Australia Vào năm 1857, nhà thực vật học tiếng Australia B.F Von Mueller nhà thực vật học Scotlen Walter Hill phát lồi rừng bụi gần sơng Pine vịnh Moreton Queensland đặt tên khô Australia ba (Macadamia ternifolia F.Mueler), xếp vào chi với tên chi Macadamia thuộc họ Chẹo thui (Proteaceae) để kỷ niệm người bạn ông tên John Macadam Năm 1858, Hill người trồng thành công ven sông Brisbane Khoảng năm 1888, Charles Staff trồng 250 Mắc ca vỏ trơn diện tích 1,2 Rous Mill gần Lismore bang New South Wales Australia Đó vườn Mắc ca thương phẩm giới, mà đến tồn với tuổi đời 100 năm 1.2 Vùng phân bố phát triển Mắc ca Australia quê hương gốc Mắc ca, đến thập niên 60 kỷ 20 sản xuất thương mại hóa, đến năm 1980 diện tích trồng Mắc ca đạt 2.830 ha, sản lượng 1.205 Nhưng sau từ năm 1997 diện tích Mắc ca Australia đứng đầu giới Trong từ sớm, khoảng năm 1881 Purvis đưa Mắc ca từ Australia du nhập vào Hawaii nước Mỹ Đến thập niên 40 kỷ 20, Hawaii khai phá kỷ nguyên phát triển sản xuất Mắc ca thương phẩm diện tích lớn Cụ thể, năm 1960 diện tích Mắc ca Hawaii đạt 1.000 ha, sản lượng đạt 1.326 tấn; đến năm 1980 diện tích tăng đến 5.750 với sản lượng hạt khoảng 1,53 vạn tấn, chiếm 90% sản lượng toàn giới Ở Hawaii, nghề sản xuất Mắc ca đứng thứ sau nghề trồng dứa mía Nam Phi nước phát triển Mắc ca muộn Hawaii, đến năm 2006 vươn lên đứng hàng thứ sau Australia với diện tích 8.579 ha, sản lượng hạt đạt 16.500 Từ thập niên 80 kỷ 20, sản xuất Mắc ca bắt đầu phát triển nhanh phạm vi toàn cầu Năm 1980, tổng diện tích đạt 2,185 vạn ha, sản lượng hạt đạt 2,81 vạn Đến năm 1997, tổng diện tích đạt 4,6 vạn ha, sản lượng hạt đạt 6,17 vạn tấn, nước sản xuất nhiều là: Australia (9.020 ha), Mỹ (8.215 ha), Braxin o cá ên hi ng u đề i tà o Bá (6.300 ha), Kenya (6.050 ha), Costarica (6.000 ha), Nam phi (4.500 ha) Goatemala (3.200 ha) [5] Sau số nước châu Phi (Zimbabue, Tanzania), châu Á (Malayxia, Indonexia, Thái Lan, Xrilanca, Việt Nam) châu Mỹ (Peru, Mexico) bắt đầu trồng khảo nghiệm phát triển Mắc ca Đặc biệt Trung Quốc bắt đầu muộn (vào thập niên 70 kỷ 20) có nhiều kết nghiên cứu phát triển Mắc ca trồng diện tích 2.000 vùng Hoa Nam, chủ yếu Vân Nam Quảng Tây [5] Như thấy Mắc ca phân bố tự nhiên vùng nhỏ Australia, vịng 150 năm sau hóa trở thành trồng người đưa đến vùng phân bố khắp châu lục (trừ châu Âu) Tuy nhiên, đặc điểm sinh thái, sinh lý lồi này, khơng phải tất vùng đưa đến trồng Mắc ca tồn diện tích vùng Vấn đề đề cập đến phần sau tài liệu Giá trị dinh dưỡng sinh thái Mắc ca 2.1 Các sản phẩm từ Mắc ca thị trường giới Mắc ca loại khơ, có hạt, vỏ hạt cứng sau bóc tách lấy nhân hạt Nhân hạt Mắc ca phận có giá trị nhất, bổ dưỡng, ăn có vị bùi, béo ngậy, thơm mùi bơ, ngon miệng Vì ưu điểm nhân hạt nên sử dụng nhiều ngành chế biến như: - Ăn tươi dạng hạt sấy đóng gói đóng hộp - Rang với muối đường, mật ong loại gia vị khác nhau, - Làm nhân sôcôla, bánh, kẹo, kem ăn, nước uống - Sử dụng làm thực phẩm chức cho bệnh tim mạch - Dầu Mắc ca dùng nhiều làm dầu ăn, dầu salat, dầu dưỡng da, dầu dược liệu, mỹ phẩm… Ngồi ra, phụ phẩm Mắc ca có nhiều công dụng, vỏ chứa 14% tanin dùng để thuộc da, 8-10% protit nghiền trộn làm nguyên liệu chế biến thức ăn chăn ni, vỏ hạt dùng làm than hoạt tính, làm chất đốt, làm phân bón nghiền vụn dùng làm giá thể để ươm giống Gỗ Mắc ca có vân thớ đẹp, sử dụng làm đồ thủ công mỹ nghệ Ở Việt Nam nhiều tác giả đề xuất dùng nhân Mắc ca để thổi xôi, nấu chè, làm nhân bánh dẻo, bánh nướng nhiều ăn cổ truyền dân tộc khác tạo thêm sức hấp dẫn cho văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam o cá ên hi ng u đề i tà Thành phần Bá 2.2 Giá trị dinh dưỡng Hạt Mắc ca có hàm lượng dinh dưỡng cao, kết phân tích thể bảng Đặc biệt hàm lượng calo, chất béo chất béo không no cao tất loại ăn được (xem biểu đồ 2) [2] Nếu so sánh với hàm lượng chất béo lạc nhân 44,8%, hạt điều 47%, hạnh nhân 51%, hạt hạnh đào 63% hàm lượng chất béo 78,2% nhân Mắc ca rõ ràng cao nhiều Trong đáng ý hàm lượng axit béo không no dầu Mắc ca lên tới 84%, thứ chất béo mà giới đại coi trọng dẫn tới nguy tích tụ cholesteron thể người phù hợp làm dung môi mỹ phẩm Bảng Thành phần dinh dưỡng nhân hạt Mắc ca(theo Wenkham & Miller, 1965) Hàm lượng 100g phần ăn o 1,50-2,50 Chất béo (g) 78,20 Hydrat cacbon (g) 10,00 Protit (g) 9,20 K (g) 0,37 P (g) 0,17 Mg (g) 0,12 Ca (mg) 36,00 S (mg) 6,60 Fe (mg) 1,80 Zn (mg) 1,40 Mn (mg) 0,38 Cu (mg) 0,33 Axit nicotic (mg) 1,60 Vitamin B1 0,22 Vitamin B2 0,12 o cá Nước (g) ên hi ng u đề i tà Hàm lượng protein nhân có tới 9,2% gồm 20 loại axit amin, có loại cho thể người không tự tổng hợp Ngồi nhân Mắc ca cịn chứa nhiều loại Vitamin chất vi lượng khác cần thiết cho thể người Vì hạt Mắc ca bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ chất thiết yếu hàng ngày phần dinh dưỡng cho người o Bá o cá ên hi ng u đề i tà o Bá 2.3 Giá trị sinh thái môi trường việc trồng Mắc ca Cây Mắc ca loài thân gỗ, rừng tự nhiên cao tới 20m, tán rộng 15m, lá  rậm thường xanh không rụng theo mùa nên coi lâm nghiệp có tác dụng chống xói mịn, bảo vệ đất, góp phần vào việc giảm thiểu phát thải CO 2 chống biến đổi khí hậu Cây Mắc ca có tuổi thọ cao, 100 tuổi phát triển bình thường, tuổi thọ kinh tế đạt 40 – 60 năm Vì Mắc ca đạt tiêu chí đời sống lâu dài để trồng rừng phịng hộ hồn tồn phù hợp với u cầu bảo vệ môi trường phát triển bền vững vùng miền núi Lá Mắc ca xanh đậm bóng, có lồi có viền cưa, hoa nhiều, hoa tự chùm bơng sóc đẹp, có màu trắng muốt tím hồng, mùa hoa kéo dài gần tháng, hương thơm ngào ngạt, nên kết hợp nuôi ong dùng làm trồng công viên, lâm viên, tạo phong cảnh đô thị cải tạo môi trường sinh thái, đặc biệt vấn đề nhiễm khói bụi vấn nạn nhiều thành phố lớn Hiệu kinh tế nghề trồng chế biến Mắc ca số nước tiêu biểu + Ở Australia: Hạch toán kinh tế vườn sử dụng giống 246, mật độ trồng 200-265 cây/ha, giống ghép có giá 5-8 đô la Úc/cây Vào thời kỳ hoa, đậu có tưới nước Bón phân tuổi 450g NPK/cây (N:P:K 10:2:17), lớn hàng năm bón 5kg/cây chia lần/năm Vốn đầu tư ban đầu cho Mắc ca tốn Mua 20 đất đầu tư hình thành vườn cần từ 240.000 USD, gồm tiền đất 61.000 USD, kinh phí chuẩn bị đất 12.000 USD, tiền giống 960USD/ha, tiền thủy lợi 1.500USD/ha, kho tàng tốn 6.000 USD, chi phí máy kéo thiết bị khác 12.000 USD.  Nên 10 năm đầu lỗ, từ năm thứ 12 trở có lãi tăng cao dần + Ở Trung quốc. Ở nông trường Hoa Sơn (Quảng Tây) hạch toán đầu tư trồng Mắc ca thể bảng Đầu tư lũy kế năm đầu hết 3.450 USD/ha, năm thứ thu lợi 892 USD/ha tăng dần năm sau Hiệu kinh tế ngành chế biến Mắc ca giới Thông tin hiệu kinh tế ngành chế biến Mắc ca giới khơng có nhiều Tuy nhiên, qua sơ tính tốn cho thấy sản lượng hạt bình qn 1ha Mắc ca đạt tấn,với giá bán 3,5 USD/kg hạt, Mắc ca có thu nhập tới 10.000 USD.  Từ hạt Mắc ca thông qua chế biến đóng gói nhân Mắc ca với giá bán khoảng 15 - 18 USD/kg nhân, tức giá trị tăng lên - lần o cá ên hi ng u đề i tà Theo ý kiến nhiều chuyên gia, sản xuất thức ăn loại bánh kẹo, đồ hộp,… giá trị gấp lần nhân sản xuất mỹ phẩm giá trị tăng lên gần 20 lần, tương đương 280 USD/kg Ví dụ trang bán hàng trực tuyến Alola.vn số sản phẩm giao bán bảng Bảng 2- Giá số sản phẩm mỹ phẩm có nguồn gốc từ Mắc ca Thể tích Giá bán Dầu gội Mắc ca 1000 ml 855.000 đ Dầu xả Mắc ca dưỡng ẩm 1000 ml 935.000 đ Kem hấp tóc Mắc ca 250 ml 519.000 đ Kem xả khô Mắc ca 300 ml 489.000 đ Tinh dầu Mắc ca 125 ml 829.000 đ Bá Tên sản phẩm o Chỉ riêng tinh dầu tự nhiên Mắc ca công ty năm 2011 doanh thu đạt 100 triệu USD từ kênh bán lẻ toàn giới o cá ên hi ng u đề i tà 10