Tối ưu hóa điều kiện trích ly đồng thời polyphenol và polysaccharide từ vỏ quả măng cụt (garcinia mangostana l ) sử dụng phương pháp đáp ứng bề mặt

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TỐI ƯU HĨA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY ĐỒNG THỜI POLYPHENOL VÀ POLYSACCHARIDE TỪ VỎ QUẢ MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA L.) SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÁP ỨNG BỀ MẶT GVHD: TS VŨ TRẦN KHÁNH LINH SVTH: TRẦN THÀNH AN LÝ CHÁNH BÌNH SKL002811 Tp Hồ Chí Minh - 8/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2023-19116154 TỐI ƯU HĨA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY ĐỒNG THỜI POLYPHENOL VÀ POLYSACCHARIDE TỪ VỎ QUẢ MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA L.) SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÁP ỨNG BỀ MẶT GVHD: TS Vũ Trần Khánh Linh SVTH: Trần Thành An – 19116154 Lý Chánh Bình - 19116157 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc đến quý thầy cô Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh đặc biệt q thầy Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm, dạy cho kiến thức đại cương kiến thức chuyên ngành nhờ mà chúng tơi có tảng kiến thức để vận dụng vào việc hồn thành khóa luận tốt nghiệp Ngồi ra, chúng tơi cịn q thầy tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện, hỗ trợ sở vật chất, thiết bị đại suốt q trình học tập thực khóa luận tốt nghiệp Tiếp đến, xin gửi lời chân thành sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn trực tiếp - TS Vũ Trần Khánh Linh, giảng viên Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm, Trưởng môn Công nghệ Thực phẩm tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức kinh nghiệm cho chúng tơi suốt q trình hồn thành khóa luận tốt nghiệp Chúng tơi xin chân thành gửi cảm ơn đến cô Lê Ngọc Liễu (Trường Đại học Quốc tế) cho nhóm nhiều lời khuyên q trình thực khóa luận tốt nghiệp Chúng tơi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình tạo điều kiện mặt vật chất lẫn tinh thần để chúng tơi theo học tập suốt năm Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh Chúng tơi xin gửi lời cảm ơn đến anh chị khóa trên, bạn bè ngành Cơng nghệ Thực phẩm khóa 2019 giúp đỡ chúng tơi lúc gặp khó khăn thực khóa luận Chúng tơi xin gửi lời cảm ơn đến em Nguyễn Đình Minh Khang, Đỗ Ngọc Nhi, Nguyễn Minh Sáng, Lâm Thanh Qui - sinh viên ngành Cơng nghệ Thực phẩm khóa 2020 theo hỗ trợ chúng tơi suốt q trình thực đề tài Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn đến thân không ngừng cố gắng, nỗ lực, tìm tịi học hỏi thêm kiến thức để giúp đề tài hoàn thành TP.HCM, ngày 03 tháng 08 năm 2023 ii iii iv v vi vii viii