Giải pháp tăng lợi nhuận của khách sạn sofitel plaza hà nội

1 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong năm vừa qua, chứng kiến phát triển mạnh mẽ ngành du lịch với số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam ngày gia tăng đáng kể từ triệu lượt khách năm 2000 tăng lên đến triệu lượt khách năm 2010 Bên cạnh nhờ phát triển kinh tế, đời sống dân cư cải thiện nâng cao, nên nhu cầu hưởng thụ dịch vụ du lịch giải trí người dân nước tăng lên, điều biểu số lượt khách nội địa tăng từ 11 triệu lượt khách năm 2000 lên đến 20 triệu lượt khách năm 2008 Sự mở cửa kinh tế thúc đẩy đầu tư, hợp tác kinh tế quốc gia, giúp đưa đến Việt Nam số lượng đáng kể doanh nhân nước Với lượng khách du lịch doanh nhân lớn, Việt Nam trở thành thị trường hấp dẫn ngành công nghiệp lưu trú, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà hàng Chính thị trường có cạnh tranh mạnh nhiều khách sạn Là khách sạn khu vực Hà Nội, khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội phải đối mặt với cạnh tranh gay gắt thị trường Sự cạnh tranh gay gắt thị trường khách sạn năm qua ảnh hưởng tới doanh thu khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Cùng với tăng lên chi phí khiến cho lợi nhuận mà Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội đạt năm qua có diễn biến phức tạp bất ổn Lợi nhuận mục tiêu hướng tới doanh nghiệp Chính với tư cách doanh nghiệp vấn đề lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội quan tâm đặt lên hàng đầu Vậy để mức tăng trưởng lợi nhuận ổn định mà cịn gia tăng qua năm vấn đề ln đặt cho nhà quản lý Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Đó lý em lựa chọn vấn đề: “Giải pháp tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội” làm đề tài nghiên cứu Mục đích nghiên cứu đề tài - Hệ thống hóa lý thuyết lợi nhuận hoạt động kinh doanh khách sạn yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn - Nghiên cứu, phân tích thực trạng, tình hình lợi nhuận kinh doanh khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, để thấy xu lợi nhuận nhân tố ảnh hưởng tới tăng giảm lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội - Trên sở lý thuyết thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, đề xuất số giải pháp nhằm tăng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài - Đối tượng nghiên cứu đề tài: nghiên cứu lợi nhuận doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn - Phạm vi nghiên cứu: nghiên cứu thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội năm từ 2006 đến 2010 Phương pháp nghiên cứu - Dựa khung lý thuyết lợi nhuận, yếu tố liên quan đến lợi nhuận nói chung lợi nhuận ngành kinh doanh khách sạn nói riêng dựa lý luận thuộc chuyên ngành kinh tế, tài để phân tích tình hình lợi nhuận đưa giải pháp tăng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội - Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp: thu thập số liệu lợi nhuận yếu tố liên quan đến lợi nhuận thực tế có sẵn Khách sạn năm - Trao đổi với nhân viên, cấp quản lý vấn đề, thách thức đặt việc kinh doanh lợi nhuận Khách sạn - Sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng, phương pháp thống kê so sánh để phân tích, đánh giá tình hình lợi nhuận Khách sạn tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng tới lợi nhuận đưa giải pháp làm tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Kết cấu đề tài: Ngoài lời mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo…, luận văn gồm làm chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận lợi nhuận khách sạn Chương 2: Thực trạng tình hình lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Chương 3: Giải pháp tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội CHƯƠNG – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LỢI NHUẬN CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Hiện giới có nhiều loại hình khách sạn khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn thành phố, khách sạn ven đô, khách sạn sân bay Tiêu chí để phân loại khách sạn khác nước Trong loại khách sạn phân loại từ cấp thấp đến cấp cao vào số tiêu chí định Tại Tiệp: Khách sạn phương tiện lưu trú có trang trí nội thất riêng với khối lượng mức độ dịch vụ phải tương xứng với yêu cầu loại hạng phân hạng (A, B, A1+, A2+, B1+, B2+) có phịng Trong Pháp lại định nghĩ khách sạn sở lưu trú xếp hạng có phịng ngủ hộ để thỏa mãn nhu cầu lưu trú lại khách Ngồi cịn có nhà hàng để thỏa mãn nhu cầu ăn uống khách Theo định nghĩa Mỹ, khách sạn nơi mà trả tiền để thuê phòng qua đêm Khách sạn phải bao gồm phòng khách, Phòng ngủ với trang thiết bị cần thiết hệ thống dịch vụ bổ sung, dịch vụ ăn uống nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên đảm bảo sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú Sản phẩm kinh doanh khách sạn bao gồm hàng hóa dịch vụ - Các hàng hóa khách sạn bao gồm: Đồ ăn, đồ uống hàng hóa bán kèm, hàng hóa tiêu dùng, hàng lưu niệm - Các dịch vụ khách sạn gồm loại + Dịch vụ chính: Dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống + Dịch vụ bổ sung gồm: dịch vụ bắt buộc không bắt buộc Bên cạnh đó, tùy thuộc vào điều kiện khách sạn mà khách sạn kinh doanh thêm số loại sản phẩm dịch vụ như: hội thảo, tổ chức tiệc, dịch vụ giải trí Bar, karaoke, cho thuê cửa hàng, cho thuê văn phòng, câu lạc sức khỏe… Cuối kỷ 18, đầu kỷ 19 đanh dấu bước ngoặt hoạt động kinh doanh khách sạn Nguyên nhân hình thành bước ngoặt hình thành hình thái kinh tế xã hội “Tư chủ nghĩa” Các trung tâm thương nghiệp phương tiện giao thông đường thủy, đường sắt thuận tiện đòi hỏi phát triển rộng rãi mạng lưới khách sạn Dần dần theo thời gian với nhu cầu phong phú đa dạng khách hàng, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày mở rộng phong phú Kinh doanh khách sạn hoạt động ngành kinh doanh du lịch thực nhiệm vụ khn khổ ngành Vì ta hiểu kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ xung nhằm cung cấp cho khách hàng thời gian lưu trú địa điểm đem lại lợi ích kinh tế cho thân doanh nghiệp Khách sạn mắt xích quan trọng thiếu mạng lưới du lịch quốc gia điểm du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn đem lại nguồn lợi đáng kể cho kinh tế quốc dân nguồn ngoại tệ lớn, giải công ăn việc làm, hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động có hiệu ngành du lich, hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ làm thay đổi cấu đầu tư, tăng thu nhập cho địa phương… 1.1.2 Đặc điểm khách sạn Doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực khách sạn tạo sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú, nhu cầu ăn uống… cho vị khách lưu trú Ở có tiếp xúc trực tiếp người tiêu dùng sản phẩm với người cung cấp sản phẩm, khách sạn có đặc thù vốn có 1.1.2.1 Sản phẩm khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ có tính chất đặc thù - Sản phẩm khách sạn thân chúng yếu tố gây ảnh hưởng cho mục đích chuyến khách hàng thiếu chuyến khơng thực Chính nói riêng khách sạn không làm nên du lịch, góp phần làm cho chuyến thành cơng - Sản phẩm khách sạn tạo địa điểm cố định Muốn tiêu dùng khách hàng phải đến tận nơi Điều có nghĩa sản phẩm khách sạn bán cho khách trước họ nhìn thấy sản phẩm Khơng giống sản phẩm khác, sản phẩm khách sạn khơng phải trải qua q trình lưu thông, mang tiêu thụ nơi khác, mà bán sản phẩm địa điểm đặt khách sạn - Các sản phẩm khách sạn bán nơi đặt khách sạn nên thường xa nơi thường trú khách hàng cần phải có hệ thống phân phối qua việc sử dụng đơn vị trung gian - Sản phẩm khách sạn tồn kho lưu trữ được, trình sản xuất tiêu dùng sản phẩm khách sạn diễn đồng thời - Sản phẩm khách sạn bao gồm toàn hoạt động dịch vụ diễn trình từ thực nghe yêu cầu khách khách khỏi khách sạn - Sản phẩm khách sạn có tính vơ hình, khơng chuyển nhượng, khơng cân đong, đo đếm, điều gây khó khăn quản lý kinh doanh Do có trùng trình tạo sản phẩm với tiêu dùng sản phẩm nên sản phẩm khách sạn có tính chất tươi sống, khơng lưu kho cất trữ, khơng có khả loại bỏ phế phẩm, sản phẩm bán cho người tiêu dùng sản phẩm phẩm, không làm thử làm lại Độ mạo hiểm tiêu dùng sản phẩm cao 1.1.2.2 Việc sản xuất tiêu dùng sản phẩm dịch vụ khách sạn diễn gần đồng thời không gian khoảng thời gian Ngành du lịch nói chung khách sạn nói riêng việc sản xuất tiêu dùng sản phẩm diễn gần đồng thời không gian khoảng thời gian, khách sạn cố định cịn khách hàng phân tán khắp nơi Khách hàng muốn tiêu dùng sản phẩm khách sạn phải di chuyển đến khách sạn, kinh doanh khách sạn có luồng di chuyển cầu đến với cung khơng giống hàng hóa thơng thường cung đến với cầu Vì vậy, việc lựa chọn bố trí không gian hoạt động khách sạn quan trọng 1.1.2.3 Khách sạn tồn phát triển thành phố, trung tâm du lịch, nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn Bởi vị trí có khả thu hút lượng khách du lịch doanh nhân lớn Vị trí khách sạn địi hỏi phải thuận lợi cho việc đến khách, khu vực mà khách sạn hoạt động có sở hạ tầng tốt, môi trường kinh doanh thu thuầnận lợi, nguồn cung ứng vật tư phong phú, tạo điều kiện tốt cho việc tổ chức hoạt động khách sạn 1.1.2.4 Thời gian hoạt động khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm khách khách sạn diễn thời điểm ngày phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng Vì hoạt động kinh doanh khách sạn phải đảm bảo 24/24 tất ngày tuần Khách sạn phần ngành du lịch, ngành du lịch thường có tính chất mùa vụ nên việc kinh doanh khách sạn năm có mùa cao điểm mùa thấp điểm Bộ phận điều hành khách sạn cần nắm khoảng thời gian để có tổ chức, quản lý, kinh doanh hợp lý nhằm đem lại hiệu kinh doanh lợi nhuận cao 1.2 Lợi nhuận khách sạn 1.2.1 Khái niệm vai trò lợi nhuận khách sạn 1.2.1.1 Khái niệm lợi nhuận khách sạn a Khái niệm lợi nhuận khách sạn Trong kinh tế thị trường, doanh nghiệp tế bào có vai trị nhiệm vụ tự vận động phát triển, lên theo phát triển chung kinh tế Doanh nghiệp phải tự trang trải hoạt động độc lập, đóng góp vào ngân sách Nhà nước Theo điều kiện đó, doanh nghiệp có đầy đủ quyền tự chủ, tự chịu trách nhiệm kế hoạch tổ chức quản lý kinh doanh, tài chính, giá phân phối thu nhập, quan hệ mua bán hợp tác liên doanh hay tuyển dụng lao động quản lý nội doanh nghiệp Để đảm bảo tồn doanh nghiệp đáp ứng với nhu cầu kinh tế thị trường hoạt động doanh nghiệp từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ phải thực đồng Đồng thời doanh nghiệp phải quan tâm đến vấn đề lợi nhuận, khơng ngừng phát triển có điều kiện tái sản xuất, mở rộng kinh doanh, nâng cấp sở vật chất, cải thiện lương cho công nhân viên làm tốt nghĩa vụ nộp ngân sách cho Nhà nước Trong kinh tế nay, lợi nhuận nhận thức cách đẩy đủ toàn diện hơn, doanh nghiệp đặt lợi nhuận lên vị trí hàng đầu tồn phát triển Hơn nữa, kinh tế hàng hóa phong phú đa dạng mang lại nhiều lựa chọn cho khách hàng tỷ lệ với cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng thị trường Trong chế doanh nghiệp tự cạnh tranh phát triển Nhiệm vụ đặt cho họ cần phải thực tốt công tác tiếp thị, nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu khách hàng, đổi cải tiến hoạt động kinh doanh thỏa mãn nhu cầu chung không ngừng nâng cao khách hàng cộng thêm giảm chi phí để tăng sức cạnh tranh, nâng cao lợi nhuận Cũng giống tất doanh nghiệp khác, lợi nhuận khách sạn giữ vai trò quan trọng Lợi nhuận khách sạn số chênh lệch tổng doanh thu đạt tổng chi phí bỏ để đạt doanh thu thời kỳ định Nói cách khác số tiền doanh thu lại sau bù đắp chi phí bỏ hồn thành nghĩa vụ nộp thuế cho Nhà nước Lợi nhuận kết tài cuối hoạt động sản xuất kinh doanh, tiêu chất lượng tổng hợp đánh giá hiệu kinh tế hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng Để tăng lợi nhuận khơng ngừng khách sạn cần nỗ lực nghiên cứu phương án kinh doanh, sản xuất cải tiến tổ chức quản lý, phương thức dịch vụ thực biện pháp tăng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm b Các yếu tố cấu thành nên lợi nhuận kinh doanh khách sạn Như nói lợi nhuận trước thuế hay thu nhập trước thuế doanh nghiệp nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng hiểu phần chênh lệch doanh thu chi phí bỏ để đạt doanh thu Lợi nhuận sau thuế chênh lệch lợi nhuận trước thuế thuế thu nhập doanh nghiệp Vì có yếu tố cấu thành nên lợi nhuận hoạt động kinh doanh khách sạn chi phí, doanh thu thuế Việc nghiên cứu yếu tố giúp khách tìm biện pháp nhằm tăng lợi nhuận thơng qua việc tối đa hóa doanh thu tối thiểu hóa chi phí * Chi phí Để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng phải bỏ khoản chi phí định trình hoạt động Tùy theo loại hình kinh doanh doanh nghiệp mà tỷ trọng phận chi phí khơng giống tùy theo cách tiếp cận khác nhau, người ta xem xét loại chi phí giác độ khác Trong hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm loại chi phí chi phí trực tiếp, chi phí gián tiếp, chi phí quản lý, chi phí lãi vay, chi phí khấu hao, bao hiểm - Chi phí trực tiếp Chi phí trực tiếp loại chi phí tham gia trực tiếp vào q trình tạo sản phẩm kinh doanh khách sạn Chi phí trực tiếp khách sạn biểu tiền tất hao phí vật chất lao động mà khách sạn phải bỏ để sản xuất sản phẩm dịch vụ thời kỳ định Các chi phí phát sinh có tính thường xun gắn liền với q trình sản xuất sản phẩm dịch vụ Do đặc điểm chi phí chi phí hàng ngày gắn liền loại sản phẩm loại hoạt động kinh doanh, nên việc tổng hợp, tính tốn chi phí trực tiếp cần tiến hành khoảng thời gian định Để quản lý kiểm tra chặt chẽ việc thực định mức chi phí, tính tốn kết tiết kiệm chi phí phận toàn khách sạn, kiểm tra phân tích q trình phát sinh chi phí hình thành giá thành sản phẩm người ta cần phân loại chi phí trực tiếp Hoạt động kinh doanh khách sạn với đặc điểm chi phí trực tiếp bao gồm chi phí nguyên vật liệu để tạo sản phẩm dịch vụ, chi phí nhân cơng (tiền lương) cho nhân viên trực tiếp tạo trực tiếp bán sản phẩm, chi phí khác có tham trực tiếp vào trình tạo sản phẩm dịch vụ - Chi phí gián tiếp Đây loại chi phí khơng trực tiếp tham gia vào q trình tạo sản phẩm, tham gia cách gián tiếp chi phí cho phận hỗ trợ cho việc tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ Trong khách sạn, chi phí khơng phân bổ trực tiếp vào giá thành sản phẩm Các chi phí bao gồm chi phí tiền lương cho phận điều hành, phận không trực tiếp tham gia kinh doanh, bán sản phẩm, dịch vụ, chi phí quản lý, chi phí thay đồ dùng, phí bảo hiểm, chi phí nhiên liệu, chi phí khác + Chi phí quản lý: khoản tiền chi trả cho phận quản lý công ty quản lý khách sạn + Chi phí thay đồ dùng: hoạt động kinh doanh khách sạn, loại chi phí đặc trưng tính chất hoạt động kinh doanh khách sạn Những vật dụng sử dụng để phục vụ khách đồ dễ hỏng, dễ vỡ, cần thay khơng cịn giá trị sử dụng + Chi phí bảo hiểm: chi phí chi trả cho hợp đồng bảo hiểm Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn, đặc điểm có giá trị tài sản cố định lớn phí bảo hiểm tài sản thường lớn Bên cạnh cịn có loại bảo hiểm khác như, bảo hiểm phá sản, bảo hiểm trách nhiệm… Một số loại bảo hiểm khác, tùy vào tính chất, đặc điểm đối tượng bảo hiểm mà đưa vào chi phí trực tiếp chi phí gián tiếp - Chi phí khấu hao: Khách sạn nói khấu hao loại chi phí lớn, đặc điểm kinh doanh khách sạn giá trị tài sản cố định lớn, đầu tư từ ban đầu - Chi phí lãi vay: chi phí phải trả theo định kỳ cho khoản vay định từ ngân hàng tổ chức tài * Doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn Doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn số tiền mà khách hàng chấp nhận trả Căn vào nguồn hình thành, doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm: - Doanh thu từ hoạt động kinh doanh lưu trú - Doanh thu từ hoạt động kinh doanh ăn uống - Doanh thu từ hoạt động cho thuê cửa hàng… Tùy theo loại sản phẩm hoạt động kinh doanh khách sạn mà khách sạn có nguồn thu khác Doanh thu có ý nghĩa lớn tồn hoạt động khách sạn, nguồn để khách sạn trang trải chi phí, thực tái sản xuất giản đơn tái sản xuất mở rộng, thực nghĩa vụ Nhà nước 1.2.1.2 Vai trò lợi nhuận kinh doanh khách sạn Lợi nhuận kinh doanh khách sạn có ý nghĩa lớn toàn hoạt động khách sạn, có tác động đến tất hoạt động khách sạn, có ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình tài khách sạn Việc phấn đấu thực tiêu lợi nhuận điều quan trọng đảm bảo cho tình hình tài khách sạn ổn định vững a Đối với khách sạn Lợi nhuận vừa mục tiêu, vừa động lực, vừa điều kiện tồn phát triển khách sạn Hoạt động doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng KTTT nhằm đạt tới mục tiêu lợi nhuận khuôn khổ pháp luật Lợi nhuận tiêu chất lượng tổng hợp nói lên kết tồn hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ Nếu khách sạn phấn đấu cải tiến quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ giảm chi phí hạ giá thành làm cho lợi nhuận tăng lên Để đạt mục tiêu lợi nhuận cao, khách sạn phải ln ln tìm cách đầu tư mở rộng quy mơ, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo sản phẩm mới, quản lý chặt chẽ chi phí, hạ giá thành để đưa thị trường ngày nhiều sản phẩm chất lượng cao, giá hợp lý, thu hút khách hàng, chiếm lĩnh thị phần giành lợi cạnh tranh với đối thủ khác, chống tụt hậu vươn lên trình độn cao ngành, khu vực giới Lợi nhuận nguồn tích lũy để tái sản xuất mở rộng, nguồn vốn quan trọng để đầu tư phát triển khách sạn Khách sạn hoạt động có lợi nhuận có điều kiện nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống vật chất tinh thần, đảm bảo quyền lợi cho người lao động, có điều kiện xây dựng quỹ quỹ dự phịng tài chính, quỹ đầu tư phát triển, quỹ khen thưởng, phúc lợi… điều 10 khuyến khích người lao động tích cực làm việc, nâng cao ý thức trách nhiệm, phát huy tính sáng tạo lao động gắn bó với doanh nghiệp Nhờ suất lao động nâng cao góp phần đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh làm tăng lợi nhuận b Đối với xã hội Doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng tế bào kinh tế, lợi nhuận động lực đòn bẩy kinh tế xã hội Lợi nhuận doanh nghiệp hay khách sạn không phận thu nhập túy doanh nghiệp hay khách sạn mà đồng thời nguồn thu quan trọng ngân sách Nhà nước nguồn tích tũy quan trọng để thực tái sản xuất mở rộng xã hội đáp ứng nhu cầu phát triển xã hội Nếu doanh nghiệp – khách sạn hoạt động kinh doanh đảm bảo tài ổn định ln tăng trưởng, có lợi nhuận cao tiềm lực tài quốc gia ổn định phát triển, lợi nhuận nguồn tham gia đóng góp theo luật định vào ngân sách nhà nước hình thức thuế thu nhập doanh nghiệp Nhờ mà nhà nước có nguồn vốn để xây dựng sở hạ tầng, tạo dựng môi trường kinh doanh tốt cho doanh nghiệp có khách sạn góp phần hồn thành tiêu kinh tế - xã hội đất nước Lợi nhuận có mối quan hệ chặt chẽ mật thiết với tiêu kinh tế kỹ thuật chi tiêu đầu tư, sử dụng yếu tố đầu vào, chi phí giá thành sản xuất, tiêu đầu sách tài 1.2.2 Phương pháp xác định lợi nhuận tỷ suất lợi nhuận 1.2.2.1 Phương pháp xác định lợi nhuận a Lợi nhuận gộp (GOI) Lợi nhuận gộp chênh lệch doanh thu giá vốn hàng bán Giá vốn hàng bán khách sạn tổng chi phí trực tiếp trình sản xuất kinh doanh GOI = Doanh thu – giá vốn hàng bán (chi phí trực tiếp) Đối với khách sạn tiến hành nhiều hoạt động kinh doanh khách hoạt động kinh doanh buồng phòng, hoạt động kinh doanh ăn uống, hoạt động kinh doanh khác Do khách sạn có nguồn thu tương ứng với hoạt động kinh doanh mà khách sạn tiến hành doanh thu từ hoạt động kinh doanh buồng phòng, doanh thu từ hoạt động kinh doanh ăn uống, doanh thu từ hoạt động kinh doanh khác Tương ứng với nguồn thu lợi nhuận gộp mang lại từ hoạt động kinh doanh lợi nhuận gộp từ hoạt động kinh doanh ăn uống,