(Tiểu luận) chủ đề hoạt động xây dựng định mức vàquản lý chất lượng tại công tyvinamilk

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN _o0o _ BÀI TẬP NHĨM MƠN ĐỊNH MỨC KINH TẾ KỸ THUẬT CHỦ ĐỀ: HOẠT ĐỘNG XÂY DỰNG ĐỊNH MỨC VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY VINAMILK Giáo viên hướng dẫn: ThS Trần Đức Hạnh Lớp học phần: TMKT1135(123)_06 Nhóm: 01 Hà Nội, Tháng 10/2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM Họ tên Mã sinh viên Lâm Thị Lan Anh 11218498 Nguyễn Thế Anh 11218499 Trần Thái Nam Anh 11218500 Vũ Việt Anh 11218502 Trần Cao Kỳ Duyên 11218513 Võ Văn Dũng 11218511 MỤC LỤC I Tổng quan Vinamilk Giới thiệu chung Tầm nhìn, sứ mệnh 3 Sản phẩm II Công tác xây dựng định mức Vinamilk Thành phần nguyên liệu sữa tiệt trùng sữa trùng Quy trình chuỗi cung ứng Nguồn cung ứng đầu vào cho chuỗi cung ứng Vinamilk Quy trình sản xuất sữa Vinamilk III Hệ thống ERP MRP Vinamilk Hệ thống ERP Vinamilk Hệ thống MRP Vinamilk 13 IV Hệ thống sách quản lý chất lượng 14 Hệ thống quản lý tiêu chuẩn chất lượng 14 Chính sách quản lý tiêu chuẩn chất lượng Vinamilk 16 V Quy trình quản lý kiểm tra chất lượng vinamilk 16 Trước sản xuất 16 Trong sản xuất 17 Sau sản xuất .18 VI Đánh giá hoạt động quản lý chất lượng Vinamilk 18 Tài liệu tham khảo 20 I Tổng quan Vinamilk Giới thiệu chung Công ty cổ phần sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) hay thường biết đến với thương hiệu Vinamilk công ty sản xuất,kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa hàng đầu Việt Nam mã chứng khoán HOSE: VNM, Vinamilk đời từ ngày 20/08/1976 Theo thống kê chương trình phát triển liên hiệp quốc công ty lớn thứ 15 Việt Nam vào năm 2007 Hiện Vinamilk doanh nghiệp đứng đầu ngành công nghiệp chế biến sữa, chiếm 54,5% thị phần sữa nước, 40,6% thị phần sữa bột, 33,9% thị phần sữa chua uống, 84,5% thị phần sữa chua ăn 79,7% thị phần sữa đặc toàn quốc Ngoài việc phân phối mạnh nước với mạng lưới 183 nhà phân phối gần 94.000 điểm bán hàng phủ 64/64 tỉnh thành, sản phẩm Vinamilk xuất sang nhiều nước Mỹ, Pháp, Canada, Ba Lan, Đức, khu vực Trung Đông, Đông Nam Á…, tất nhờ chiến lược marketing hiệu Vinamilk Tầm nhìn, sứ mệnh Tầm nhìn: Trở thành biểu tượng niềm tin hàng đầu Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người“ Sứ mệnh: “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng chất lượng cao cấp hàng đầu trân trọng, tình yêu trách nhiệm cao với sống người xã hội” Sản phẩm "Xét cấu sản phẩm, Vinamilk chiếm thị phần áp đảo số ngành hàng chủ lực Công ty sở hữu 146.000 bò sữa khai thác (gồm hệ thống trang trại nông hộ hợp tác), vận hành 15 trang trại Việt Nam Lào với 16 nhà máy sữa”, theo báo cáo Forbes “Vinamilk gây ấn tượng không chất lượng dịch vụ xác, linh hoạt mà sản phẩm cịn có hương vị thơm ngon đáp ứng tiêu chuẩn Nhật Bản Sản phẩm sữa dừa đặc bật, hứa hẹn tiềm lớn mắt thị trường Vinamilk mang đến cho bạn giải pháp dinh dưỡng chất lượng quốc tế, đáp ứng nhu cầu cho đối tượng tiêu dùng với sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe gắn liền với nhãn hiệu dẫn đầu thị trường hay ưa chuộng như: Sữa nước Vinamilk, Sữa chua Vinamilk, Sữa đặc Ơng Thọ Ngơi Sao Phương Nam, Sữa bột Dielac, Nước ép trái Vfresh… Vinamilk có 200 sản phẩm, phân phối đến 30 quốc gia, 18.000.000 sản phẩm tiêu thụ ngày Danh mục sản phẩm Vinamilk - Sữa tươi sữa dinh dưỡng: Sữa tươi tiệt trùng, Sữa dinh dưỡng tiệt trùng, Sữa tươi trùng - Sữa cho mẹ mang thai bé: Sữa cho mẹ mang thai cho bú, Sữa cho bé - Thực phẩm ăn dặm: Bột Ăn Dặm - Sữa cho người cao tuổi: - Sữa chua ăn: Sữa chua ăn phổ thông, Sữa chua ăn cao cấp, Sữa chua ăn trẻ em - Sữa chua uống sữa trái cây: Sữa chua uống tiệt trùng, Sữa chua uống trùng, Sữa trái - Sữa đặc : Sữa Đặc Có Đường, Creamer Đặc Có Đường - Sữa thực vật: Sữa Đậu Nành, Sữa hạt Super Nut - Nước giải khát: Nước Trái Cây Vfresh, Trà Vfresh, Nước Dừa Tươi, Nước Chanh Muối, Nước Tinh Khiết - Kem: Kem Hộp Cho Cả Gia Đình, Kem Cho Trẻ Em, Kem Cho Giới Trẻ - Đường: Đường Tinh Luyện - Phô mai II Công tác xây dựng định mức Vinamilk Thành phần nguyên liệu sữa tiệt trùng sữa trùng Sữa bột sữa tươi: nguyên liệu để sản xuất sữa tươi hoàn nguyên trùng, tiệt trùng Vi sinh vật: vi sinh vật có lợi sử dụng để lên men sữa chuyển đổi đường thành acid lactic, giúp làm đặc sữa tạo mùi vị Đường: nguyên liệu cần thiết để vi khuẩn phát triển trình lên men sữa Chất tạo đặc: chất hoạt động bề mặt sử dụng để tăng độ đặc sữa tươi hoàn nguyên Hương liệu màu sắc: sử dụng để tạo mùi vị màu sắc cho sữa tươi hoàn nguyên trùng Nước: sử dụng để pha lỗng sữa tươi hồn ngun trùng cần Các nguyên liệu sử dụng theo tỉ lệ quy trình sản xuất khác để sản xuất sữa tươi hoàn nguyên trùng với tính chất khác phù hợp với yêu cầu khách hàng Bảng thành phần sữa tươi tiệt trùng có đường: Sữa từ 100% sữa tươi (96%), đường (3,8%), chất ổn định (471, 460i), 407, 466), vitamin (A, D3), khống chất (natri silicat) (BẢN TỰ CƠNG BỐ SẢN PHẨM Số: 02-C2/VNM/2023 ) Quy trình chuỗi cung ứng Vinamilk nhà sản xuất sữa hàng đầu Việt Nam Danh mục sản phẩm Vinamilk bao gồm: sản phẩm chủ lực sữa nước sữa bột; sản phẩm có giá trị cộng thêm như: sữa đặc, yoghurt ăn yoghurt uống, kem phô mai Document continues below Discover more from: vụ giao Nghiệp nhận vận tải NVGN200 Đại học Kinh tế… 207 documents Go to course PHƯƠNG THỨC VẬN 26 52 28 TẢI ĐƯỜNG BỘ Nghiệp vụ giao nhậ… 100% (13) sở vật chất pháp lý vận tải… Nghiệp vụ giao nhận… 100% (9) Nvgnvthh - nghiệp vụ giao nhận vận… Nghiệp vụ giao nhận… 100% (7) sở pháp lý vận tải hàng hóa đường… Nghiệp vụ giao nhận… 100% (7) 122 Vận tải đường bộ, đường sắt đườn… Nghiệp vụ Mơ hình chuỗi cung ứng Vinamilk quản trị bao gồmgiao dòng: nhận… 100% (7) - Dòng sản phẩm (đã nói trên) - Dịng thơng tin - Dịng tài Vận tải đường biển Nghiệp vụ 100% (4) nhậ… Bạn biểu đồ để hiểu cách tổng giao quan mô hình 55 chuỗi cung ứng thương hiệu Trong đó: - Phần mũi tên màu đỏ thể hiện: Luồng dịch chuyển dòng sản phẩm - Phần mũi tên màu xanh nhạt thể hiện: Luồng trao đổi thông tin - Phần mũi tên màu xanh đậm: Thể vào dịng tài Nguồn cung ứng đầu vào cho chuỗi cung ứng Vinamilk Đầu vào công ty sữa Vinamilk gồm: nguồn nguyên liệu nhập nguồn nguyên liệu thu mua từ hộ nơng dân ni bị, nơng trại ni bị nước - Nguồn nguyên liệu nhập khẩu: Vinamilk lựa chọn nguồn cung cấp nguyên liệu từ nước có nông nghiệp tiên tiến, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn chất lượng Các nguồn cung cấp nguyên liệu Vinamilk Mỹ, New Zealand, Châu Âu Một số nhà cung cấp tiêu biểu như: Tên nhà cung cấp Sản phẩm cung cấp Fonterra (SEA) Pte Ltd Sữa bột nguyên liệu Hoogwegt International BV Sữa bột nguyên liệu Perstima Binh Duong Vỏ hộp thép Tetra Pak Indochina Bao bì giấy - Nguồn nguyên liệu nước: Công ty thành lập trung tâm thu mua sữa tươi có vai trị thu mua nguyên liệu sữa tươi từ hộ nông dân, nơng trại ni bị thực cân đo khối lượng sữa, kiểm tra chất lượng sữa, bảo quản vận chuyển đến nhà máy sản xuất Trung tâm cung cấp thông tin cho hộ nông dân chất lượng, giá nhu cầu khối lượng nguyên vật liệu Đồng thời, trung tâm thu mua toán tiền cho hộ nơng dân ni bị Quy trình xử lý nhiệt quan trọng Vinamilk Sữa tươi nhà máy sau kiểm tra chất lượng qua thiết bị đo lường, lọc nhập vào hệ thống bồn chứa lạnh (150m3/bồn) Từ bồn chứa lạnh, sữa tươi nguyên liệu qua công đoạn chế biến: Ly tâm tách khuẩn, đồng hóa, trùng, làm lạnh xuống độ C chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT Tiệt trùng UHT: Hệ thống tiệt trùng tiên tiến gia nhiệt sữa lên tới 140 độ C, sau sữa làm lạnh nhanh xuống 25 độ C, giữ hương vị tự nhiên, thành phần dinh dưỡng, vitamin khoáng chất sản phẩm Sữa chuyển đến chứa bồn tiệt trùng chờ chiết rót vơ trùng vào bao gói tiệt trùng Nhờ kết hợp yếu tố: Công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT cơng nghệ chiết rót vơ trùng, sản phẩm giữ hương vị tươi ngon thời gian tháng mà không cần chất bảo quản Tại nhà máy có robot LGV vận hành tự động chuyển pallet thành phẩm đến khu vực kho thơng minh Ngồi ra, LGV cịn vận chuyển cuộn bao bì vật liệu bao gói đến máy cách tự động Hệ thống robot LGV tự sạc pin mà không cần can thiệp người Quy trình sản xuất sữa Vinamilk B1: Thu mua nguyên liệu: Vinamilk thu mua sữa từ trang trại có chứng nhận chất lượng, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Sau đó, sữa vận chuyển đến nhà máy sản xuất B2: Kiểm tra chất lượng: Sữa kiểm tra chất lượng trước chấp nhận sử dụng Các tiêu kiểm tra chất lượng bao gồm nhiệt độ, độ pH, độ đục, độ mặn, nồng độ protein chất béo B3: Tiền xử lý: Sữa làm tiền xử lý để loại bỏ tạp chất vi khuẩn có hại Tiền xử lý bao gồm bước lọc, đun sôi lạnh B4: Điều chỉnh thành phần dinh dưỡng: Sau tiền xử lý, sữa điều chỉnh thành phần dinh dưỡng cách thêm chất bổ sung vitamin khoáng chất để tăng cường dinh dưỡng B5: Tiếp tục xử lý: Sữa xử lý thêm phương pháp sấy khô, làm đông lạnh, tách béo làm sữa chua tùy theo loại sản phẩm sữa mà Vinamilk muốn sản xuất B6: Đóng gói: Sản phẩm sữa đóng gói bao bì khác tùy thuộc vào loại sản phẩm yêu cầu khách hàng B7: Kiểm tra chất lượng cuối cùng: Trước đưa sản phẩm thị trường, Vinamilk tiến hành kiểm tra chất lượng cuối để đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm III Hệ thống ERP MRP Vinamilk Hệ thống ERP Vinamilk 1.1 Định nghĩa: ERP hệ thống phần mềm tích hợp sử dụng để quản lý hoạt động kinh doanh doanh nghiệp bao gồm quản lý tài chính, nhân sự, sản xuất, vật tư, kho hàng, bán hàng, hậu cần, quản lý dự án hoạt động khác 1.2 Đánh giá ưu điểm hệ thống ERP Vinamilk: Hệ thống ERP giám sát quản lý tối ưu triệt để trình làm việc nhân viên Tất tình trạng kho hàng, doanh thu, cơng nợ,… thể thời gian thực cho phép vinamilk phân tích nhằm đưa hướng xử lý lập kế hoạch phù hợp Khơng cịn hồ sơ, giấy tờ đầy rủi ro, thứ hiển thị sử dụng điện thoại Hệ thống ERP hỗ trợ doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro đến mức thấp Với sản phẩm hết hạn hay hết hạn, sản phẩm hỏng hóc q trình vận chuyển,… nhà phân phối cần thông báo tới Vinamilk thông qua hệ thống ERP quản lý máy tính Gần lập tức, thơng tin tới nhà cung cấp Giúp đẩy lùi nhiều rủi ro nhằm đảm bảo chất lượng tới tay khách hàng tốt Và bảo quản hàng hóa theo tiêu chuẩn định số Hệ thống ERP giúp Vinamilk quản lý kho hàng, ERP theo dõi tất thông tin kho hàng, nhập kho, xuất kho, quản lý số lượng hàng tồn kho Khi sản phẩm sản xuất, thơng tin sản phẩm lưu trữ hệ thống ERP, bao gồm thông tin số lượng, ngày sản xuất, số lô, Khi sản phẩm lưu trữ kho hàng, thông tin cập nhật vào hệ thống ERP, cho phép Vinamilk biết số lượng hàng tồn kho quản lý trình nhập xuất kho hàng Hệ thống ERP giúp Vinamilk quản lý sản xuất, thơng qua việc sử dụng ERP để theo dõi tồn trình sản xuất, từ việc đặt hàng, quản lý vật liệu, sản xuất, 10 đóng gói đến vận chuyển sản phẩm đến khách hàng Hệ thống giúp Vinamilk đưa định nhanh chóng xác, tăng cường tính linh hoạt đáp ứng nhu cầu khách hàng cách hiệu Hệ thống ERP Vinamilk giúp cải thiện hiệu nguồn nhân lực Nó hỗ trợ người quản lý đánh giá xác suất, hiệu công việc mà nhân viên mang lại Một nhân cập nhật trạng thái công việc người quản lý đồng thời nhận thông báo để nắm bắt thông tin liên tục, tức thời Mặt khác, ERP cịn phân tích liệu thu thập để nhân chủ động tự đánh giá cơng việc Đồng thời, người quản lý đưa điều chỉnh nhanh chóng để cân đối nguồn lực Hệ thống ERP Vinamilk hỗ trợ nghiệp vụ quan hệ khách hàng: thông qua việc đơn hàng khách hàng theo lộ trình tự động hóa từ khoảng thời gian nhân viên dịch vụ khách hàng nhận đơn hàng giao hàng cho khách hàng phận Hệ thống ERP giúp tối ưu hố q trình tốn Một tính bật phần mềm ERP toán tự động theo cài đặt doanh nghiệp Chỉ cần đến thời hạn, việc toán cho nhà cung cấp hay đối tác hệ thống tự động thực Không vậy, giao dịch người bán người mua trở nên đơn giản, nhanh chóng Nhờ ERP liên kết trực tiếp với ngân hàng, khách hàng cần quét mã thao tác ứng dụng hồn tất mua sắm tức Đặc biệt, hệ thống ERP cung cấp báo cáo tổng quát cho người lãnh đạo, quản lý Các sản phẩm Vinamilk có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe 11 người tiêu dùng Vì thế, nhiệm vụ quản lý chất lượng từ nguồn nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến vận chuyển ln đặt lên hàng đầu Với hệ thống ERP, người quản lý, lãnh đạo dễ dàng nắm bắt tranh tổng quan lúc nơi Từ đó, họ đưa định xác để tối ưu quy trình làm việc 1.3 Những nhược điểm phần mềm ERP: Lợi ích mà phần mềm ERP mang lại lớn Tuy nhiên, khách quan mà nói phần mềm tồn số nhược điểm Chi phí lớn Bỏ số vốn lớn để mua phần mềm ERP không đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp ERP không cho phép tách rời ứng dụng phục vụ cơng đoạn làm việc Mà cố định gói với chi phí lớn Trong đa số doanh nghiệp lại khơng cần thiết sử dụng tất phân hệ Gây lãng phí lớn phải mua gói Tốc độ triển khai chậm ERP không đáp ứng việc triển khai giải pháp công nghệ với tốc độ làm việc bên cung cấp phần mềm tốc độ làm quen với phương thức làm việc doanh nghiệp Hệ thống cồng kềnh, vấn đề bảo mật, yêu cầu lưu khôi phục liệu phải tính tốn thật kĩ lưỡng Mới đảm bảo ổn định vận hành cho tồn hệ thống 12 Khó nâng cấp doanh nghiệp cần thay đổi Khi doanh nghiệp muốn nâng cấp hay cải tiến công nghệ để thức thời kỷ nguyên 4.0 Thì giải pháp ERP gặp bất lợi doanh nghiệp phải tạm ngưng hoạt động lập trình lại hệ thống ERP Hệ thống MRP Vinamilk 2.1 Định nghĩa: MRP hệ thống phần mềm sử dụng để lập kế hoạch sản xuất quản lý nguyên vật liệu MRP cho phép doanh nghiệp tính tốn số lượng thời gian cần thiết để sản xuất sản phẩm, dựa kế hoạch sản xuất, số lượng hàng tồn kho yếu tố khác MRP sử dụng thông tin từ hệ thống ERP để lập kế hoạch sản xuất quản lý nguyên vật liệu cách xác hiệu Xây dựng MRP lịch trình sản xuất sản phẩm cuối sản phẩm sữa tiệt trùng sau chuyển đổi thành nhu cầu phận chi tiết nguyên liệu cần thiết bao gồm phận sản xuất sữa phận bao bì Từ sản phẩm cuối xác định nhu cầu chi tiết phận cấu thành sản phẩm MRP tính tốn chi tiết cho phận cấu thành vòi hút, hộp giấy, xác định thời điểm cần phát đơn hàng lệnh sản xuất chi tiết phận Hệ thống MRP tìm cách xác định mối liên hệ lịch trình sản xuất từ khâu nhập nguyên vật liệu đến sản xuất thành sản phẩm, đơn đặt hàng, lượng tiếp nhận nhu cầu sản phẩm Mối quan hệ phân tích khoảng thời gian từ sản phẩm đưa vào phân xương rời phân xưởng để chuyển qua phận khác Để xuất xưởng sản phẩm vài ngày ấn định tính, cần phải sản xuất chi tiết, phận khác đặt mua nguyên vật liệu, sữa, bao bì, linh kiện trước thời hạn định 2.2 Quá trình xác định MRP Vinamilk: Bước 1: Phân tích cấu trúc sản phẩm Cơng ty vinamilk việc phân loại nhu cầu thành nhu cầu độc lập nhu cầu phụ thuộc phân thành nhu cầu thiết yếu giai đoạn Cụ thể tháng đầu năm quý để nhằm tạo liên tiếp trình hoạch định Điều giúp cho việc hoạch định trở tiết, tránh tình trạng thiếu hụt nguyên vật liệu q trình sản xuất cơng ty Bước 2: Tính tổng nhu cầu nhu cầu thực phận chi tiết cấu thành sản phẩm cuối Cơng ty vinamilk sử dụng phần mềm kế tốn Excel để cập nhật thường xuyên nhu cầu tháng, quý sở tính tổng nhu cầu thực tế áp dụng cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Công ty vinamilk loại trừ 13 phần tỷ lệ phế phẩm không cần thiết nên nhu cầu thực khơng có thêm phần phế phầm Nhu cầu thực = Tổng nhu cầu – Dự trữ có Bước 3: Xác định thời gian phát đơn hàng lệnh sản xuất Thực tế công ty xác định thời gian phải đặt hàng tự sản xuất thời điểm cần có trừ khoảng thời gian cung ứng sản xuất cần thiết đủ để cung cấp lượng hàng yêu cầu 2.3 Nhược điểm hệ thống MRP Tăng chi phí hàng tồn kho: Trong MRP thiết kế để đảm bảo đủ lượng hàng tồn kho vào thời điểm cần thiết, cơng ty bị cám dỗ giữ nhiều hàng tồn kho mức cần thiết, làm tăng chi phí hàng tồn kho Hệ thống MRP dự đoán thiếu hụt sớm hơn, điều dẫn đến việc đánh giá cao kích thước lơ hàng tồn kho thời gian thực từ xác định sai số lượng thực tế cần thiết, đặc biệt ngày đầu triển khai Thiếu tính linh hoạt: MRP cứng nhắc đơn giản cách tính thời gian thực chi tiết ảnh hưởng đến tiến độ sản xuất chính, chẳng hạn hiệu cơng nhân nhà máy vấn đề làm chậm trễ trình giao ngun vật liệu u cầu tính tồn vẹn liệu: MRP phụ thuộc nhiều vào việc có thơng tin xác yếu tố đầu vào chính, đặc biệt nhu cầu, hàng tồn kho sản xuất Nếu hai đầu vào không xác, lỗi phóng đại giai đoạn sau Do đó, tính tồn vẹn liệu quản lý liệu điều cần thiết để sử dụng hiệu hệ thống MRP IV Hệ thống sách quản lý chất lượng Hệ thống quản lý tiêu chuẩn chất lượng Vinamilk xây dựng hệ thống quản lý chất lượng dựa ISO 9001:2015, kết hợp với tiêu chuẩn quốc tế khác Hệ thống hồn thiện liên tục thơng qua: ● Phân tích kiểm sốt rủi ro ● Nghiên cứu cải tiến thành phần sản phẩm ● Chuẩn hóa quy trình phương pháp kiểm tra 14 Các hoạt động Trung tâm Nghiên cứu phát triển phận An toàn thực phẩm thực Vinamilk phối hợp với tổ chức uy tín để hồn thiện quy trình kiểm nghiệm a Tiêu chuẩn chất lượng an toàn thực phẩm ISO 9001: Tiêu chuẩn quốc tế hệ thống quản lý chất lượng FSSC 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm GMP: Thực hành sản xuất tốt sản xuất thực phẩm Halal: Tiêu chuẩn Hồi giáo thực phẩm đạt yêu cầu cho người Hồi giáo tiêu dùng ● FDA: Tiêu chuẩn Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ ● BRC: Tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm Hiệp hội Bán lẻ Anh ● ● ● ● b Tiêu chuẩn lượng môi trường ● ISO 50001: Hệ thống quản lý lượng ● ISO 14001: Hệ thống quản lý môi trường c Tiêu chuẩn sức khỏe, an toàn ● ISO 45001: Hệ thống quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệp d Tiêu chuẩn trách nhiệm xã hội ● GRI: Báo cáo phát triển bền vững toàn cầu ● Smeta 4: Bộ quy tắc đạo đức kinh doanh e Tiêu chuẩn an ninh thông tin ● ISO 27001: Hệ thống quản lý an ninh thông tin f Tiêu chuẩn lực phịng thí nghiệm ● ISO 17025: Tiêu chuẩn lực phịng thí nghiệm g Tiêu chuẩn thực hành chăn nuôi ● Organic, GlobalGAP, VietGAP: Các tiêu chuẩn thực hành chăn nuôi tốt 15 Chính sách quản lý tiêu chuẩn chất lượng Vinamilk Chính sách chất lượng Vinamilk ln đáp ứng nhu cầu trách nhiệm với khách hàng Cụ thể, Vinamilk đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, cam kết chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời cung cấp với giá cạnh tranh Mục tiêu chất lượng Vinamilk nâng cao chất lượng sản phẩm sữa lên tiêu chuẩn quốc tế Thơng qua đó, Vinamilk muốn mang lại hội cho trẻ em Việt Nam tiêu dùng sản phẩm dinh dưỡng tốt, có chất lượng ngang tầm với sản phẩm ngoại nhập với giá phải Nguồn nguyên liệu yếu tố then chốt ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm Hiện Vinamilk nhập nguyên liệu từ Mỹ EU để đáp ứng nhu cầu sản xuất số lượng chất lượng Công ty chọn mua nguyên liệu đạt tiêu chuẩn, từ nhà cung cấp uy tín Trước tung thị trường, Vinamilk gửi mẫu sản phẩm kiểm định chất lượng thành phần dinh dưỡng Chỉ đạt tiêu chuẩn, sản phẩm phép bán Sản phẩm Dielac Alpha kiểm soát chặt chẽ, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO giúp thu hẹp khoảng cách chất lượng so với sữa nhập Đồng thời, nâng cao uy tín vị Vinamilk thị trường V Quy trình quản lý kiểm tra chất lượng vinamilk Trước sản xuất 1.1 Tiêu chuẩn trang trại Hệ thống chuồng trại chăn ni bị sữa Vinamilk đầu tư xây dựng theo công nghệ đại giới như: - Hệ thống mái áp dụng cơng nghệ chống nóng tôn lạnh với lớp nguyên liệu cách nhiệt - Hệ thống cào phân tự động - Hệ thống máng uống tự động - Hệ thống quạt tự động - Hệ thống quạt làm mát chuồng 16 - Các ô nằm nghỉ đàn bị lót đệm cao su nhập từ Thụy Điển Ngoài ra, thức ăn cho đàn bò thiết kế từ chuyên gia dinh dưỡng quốc tế phối trộn theo phương pháp TMR Từ đảm bảo tiêu chí : - Khơng hóa chất cấm thức ăn thức uống gia súc - Không sử dụng thuốc trừ sâu bọ - Khơng dùng hóa chất để bón đồng thức ăn thô xanh - Không sử dụng thuốc kháng sinh - Khơng sử dụng thuốc tăng trọng Bên cạnh đó, Ở vinamilk, bị đeo chíp điện tử cổ để theo dõi lượng sữa xác cá thể tình trạng bệnh dịch hay đến mùa sinh sản 1.2 Nguồn nguyên liệu Để sản xuất sản phẩm sữa bột sữa chua, Ngoài việc sử dụng nguyên liệu nước, vinamilk cịn nhập ngun vật liệu nước ngồi (như Úc, Mỹ, New Zealand, ) để đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa xuất Nguồn nguyên liệu lựa chọn từ nhà cung cấp uy tín nước đảm bảo tiêu chuẩn khơng: - Khơng hc-mơn tăng trưởng - Khơng biến đổi gen (Non GMO) - Khơng dư lượng kháng sinh Ngồi ra: - 100 % kiểm soát trước đưa vào sản xuất - 88% Nhà cung cấp nguyên vật liệu có chứng nhận GFSI - Thiết lập u cầu kỹ thuật nguồn nguyên liệu đầu vào dựa theo yêu cầu luật định tiêu chuẩn quốc tế công ty áp dụng - Phân loại đánh giá rủi ro nhà cung cấp - 100% nhà cung cấp thực đánh giá định kỳ hàng năm chương trình thiết lập hệ thống ERP thơng qua tiêu chí chất lượng hàng hóa chất lượng dịch vụ - Theo dõi trình cung cấp hàng hóa thực đánh giá đột xuất Trong sản xuất Sau sữa bò tươi nguyên liệu làm lạnh xuống nhỏ sữa xe bồn chuyên dụng tới để tiếp nhận vận chuyển ℃ nhà máy Khi xe đến nhà máy nhân viên lấy mẫu để kiểm tra độ lên men, độ béo, acid kháng sinh sữa đủ điều kiện tiếp nhận hay khơng Quy trình chế biến sản phẩm gồm bước sau: 17 ● ● ● ● ● ● ● ● Chuẩn hóa: điều chỉnh hàm lượng chất béo Bài khí: loại trừ nhiều khí độc hại Phối trộn: tạo hương vị khác cho sản phẩm Đồng hóa: ổn định hệ nhũ tương, hạn chế tượng tách pha Thanh trùng: tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh ức chế hoạt động vi sinh vật khác Rót sản phẩm Bảo quản: bảo quản tốt chất lượng sản phẩm Sau sản xuất 3.1.Đóng gói bảo quản Sản phẩm đóng gói bao bì giấy tiệt trùng lớp mơi trường hồn tồn vơ trùng, lớp có chức khác nhau, Vì giúp ngăn 100% ánh sáng vi khuẩn có hại từ khơng khí xâm nhập vào Sản phẩm sữa nhờ có hạn sử dụng tới tháng mà không cần chất bảo quản 3.2 Thành phẩm Sữa tươi Vinamilk phải sản xuất từ sữa ngun chất có chất lượng cao, khơng có tạp chất hóa chất độc hại, màu sắc phải đáp ứng đủ tiêu chuẩn màu tự nhiên sữa tươi, khơng có màu nâu bất thường Chất lượng sữa phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm yêu cầu dinh dưỡng Theo sản phẩm có “Giấy khai sinh” QR code độc với thông tin mã hóa Blockchain khơng thể thay thế, chỉnh sửa hay làm giả Chỉ cần Scan QR code đáy hộp sản phẩm, người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận đầy đủ thông tin sản phẩm VI Đánh giá hoạt động quản lý chất lượng Vinamilk Ưu điểm: ● Lãnh đạo quản lý khoa học, có hiệu quả: Ban lãnh đạo Vinamilk thực phân công rõ ràng, xây dựng chiến lược phát triển rõ ràng, điều hành công ty cách chuyên nghiệp Điều giúp nâng cao lực quản trị hiệu kinh doanh 18