(TIỂU LUẬN) đề tài HOẠT ĐỘNG xây DỰNG ĐỊNH mức của CTCP CÔNG NGHỆ NHỰA và QUẢN lí CHẤT LƯỢNG của COCACOLA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN BÀI TẬP NHÓM HỌC PHẦN: ĐỊNH MỨC KINH TẾ KĨ THUẬT_03 Đề tài: HOẠT ĐỘNG XÂY DỰNG ĐỊNH MỨC CỦA CTCP CÔNG NGHỆ NHỰA VÀ QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG CỦA COCACOLA Nhóm sinh viên thực (Nhóm 2): Nguyễn Thị Chi 11190849 Nguyễn Thị Ngọc Ánh 11190663 Trần Thị Chinh 11190902 Phạm Thị Ngọc Diệp 11191046 Nguyễn Thị Hồng Đào 11190975 Hà Nội, tháng năm 2022 MỤC LỤC I Hoạt động xây dựng định mức doanh nghiệp 1 Giới thiệu công ty Ngành nghề kinh doanh Đặc điểm nguyên vật liệu sử dụng .1 Công tác định mức tiêu dùng vật tư II.Hoạt động quản lý chất lượng sản phẩm CocaCola Giới thiệu Coca-Cola Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001-2008 vào quy trình sản xuất CocaCola 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất nước khát có gas cơng ty Coca-Cola 2.2 u cầu NVL đầu vào 2.2.1.Mục tiêu kiểm soát nguyên liệu đầu vào a.Để đảm bảo sản xuất không bị gián đoạn .9 b.Để cung cấp chất lượng vật liệu cần thiết c Để giảm thiểu lãng phí thất vật liệu d Kiểm soát đầu tư vào kho nguyên vật liệu 2.2.2.Nội dung kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào 2.2.3.Tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào 10 a.Nước 10 b Đường chất tạo .11 c CO2 12 d Concentrate (hương liệu ) 12 e Chất bảo quản 12 2.3.Yêu cầu kỹ thuật chất lượng sản phẩm .13 2.4 Kiểm tra chất lượng thành phẩm 15 3.Kết luận 19 I Hoạt động xây dựng định mức doanh nghiệp Giới thiệu công ty Công ty CP Công Nghệ Nhựa thành lập theo giấy phép đăng ký kinh doanh số 0103004549, ngày 11 tháng năm 2004 sở kế hoạch đầu tư Hà Nội cấp Ban đầu vào hoạt động công ty gặp nhiều khó khăn trang thiết bị máy móc lạc hậu, công nhân kỹ thuật thấp dẫn đến hiệu chưa cao, khó cạnh tranh với doanh nghiệp lĩnh vực thị trường Tuy nhiên nhờ bước cải thiện, chuyển hướng kinh doanh, chủ động tìm kiếm hợp tác đầu tư vào trang thiết bị, đào tạo tay nghề công nhân, Công ty dẫn có vị định thị trường Năm 2007, Công ty thành lập thêm công ty Công ty TNHH Nhựa Trung Dương Chiến lược phát triển cơng ty là: đầu tư thiết bị, đổi công nghệ, mở rộng kinh doanh liên kết, tiền đề nâng cao chất lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường, từ đó, chiếm thị phần, nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Ngành nghề kinh doanh  Sản xuất mua bán sản phẩm nhựa, giấy, gỗ, khí ( trừ loại gỗ nhà nước cấm)  Mua bán vật tư, máy móc, thiết bị, nguyên vật liệu sản xuất nhựa, giấy, gỗ, khí, hàng tiêu dùng phục vụ đời sống  Đại lý mua bán, ký gửi hàng hóa Cơng ty Cổ phần Cơng nghệ Nhựa chủ yếu sản xuất sản phẩm nhựa khí cung cấp cho thị trường nước lẫn ngồi nước Sản phẩm cơng ty đa dạng túi nhựa loại; thiết bị đo lường, kiểm tra, định hướng điều khiển; loại máy thông dụng chuyên dụng khác Đặc điểm nguyên vật liệu sử dụng Đặc điểm nguyên vật liệu công ty tham gia vào chu kỳ sản xuất định, chu kỳ sản xuất ngun vật liệu bị tiêu hao tồn bị biến đổi hình thái vật chất ban đầu để cấu thành nên thực thể sản phẩm Về mặt giá trị tham gia vào chu kỳ sản xuất định, nên tham gia vào sản xuất, giá trị nguyên vật liệu tính hết lần vào chi phí sản xuất kinh doanh kỳ Nguyên liệu doanh nghiệp đa dạng chủng loại, chức năng, cơng dụng tính chất lý hóa khác Để tạo điều kiện thuận lợi trình sản xuất, quản trị nguyên vật liệu hiệu quả, loại nguyên vật liệu sử dụng phân loại mã hóa chi tiết cho loại cụ thể:  Nguyên vật liệu bao gồm: vật liệu nguyên liệu phụ: hạt nhựa pp loại hạt màu mực in dung môi  Nhiên liệu: xăng, dầu diesel, dầu hỏa  Nhóm phụ tùng thay bao gồm phụ tùng thay chi tiết dựa để sửa chữa máy móc thiết bị sản xuất vòng bi, dây curoa, bulong…  Vật liệu khác STT Tên nguyên phụ liệu Đơn vị tính Đơn giá Hạt nhựa PP kg 34.000 Hạt nhựa PS kg 35.000 Hạt nhựa PVC kg 23.000 Hạt màu đen kg 26.000 Hạt màu trắng kg 26.000 Hạt nhựa phụ gia CaCO3 kg 29.000 Hạt nhựa PET… kg 25.000 kg 170.000 NVL phụ Mực in 10 Dung môi… kg Nhiên liệu 11 Dầu hỏa l 17.000 12 Xăng… l 23.000 Công tác định mức tiêu dùng vật tư ● Định mức: Nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho trình sản xuất công ty cần phải xác định lượng vật tư định để hoàn thành cơng việc cho q trình sản sản phẩm điều kiện tổ chức kỹ thuật định Cần phải xây dựng định mác dựa sở khoa học kỹ thuật tính tốn để thực tiết kiệm vật tư, quản lý chặt chẽ kế hoạch hoá việc cung ứng Xây dựng cấu định mức: Hoạt động xây dựng định mức cơng ty phải tiến hành cách trình tự , khoa học, hợp lý có so sánh định mức xây dựng dựa kế hoạch sản xuất kỳ mức sử dụng thực tế kỳ trước để thấy rõ tương quan loại NVL phục vụ trình sản xuất nhằm đưa phương án biện pháp khắc phục Hoạt động xây dựng định mức tiến hành từ đầu chu kỳ sản xuất điều chỉnh đưa NVL trực tiếp vào sản xuất qua giai đoạn Do q trình vận động sản xuất máy móc NVL Cơng ty ln có chênh lệch thực tế kế hoạch Vì hoạt động xây dựng định mức phịng kế hoạch vật tư phân tích tính tốn dựa sở thực tế kỳ trước đồng thời xem xét thêm nhân tố ảnh hưởng trực tiếp như: tinh hình trang bị máy móc, sửa chữa cải tiến kỳ… để lập định mức sản xuất sát với thực tế · Ví dụ Bảng 1: Định mức tiêu hao NVL/1ĐVTP sản xuất túi nilon STT Tên NVL ĐVT Định mức tiêu KH Định mức tiêu TTTT So sánh +- % Hạt nhựa nguyên sinh Kg 1.16 1.23 0.07 106.03 Tỷ lệ hạt pha màu Kg 1.16 1.20 0.04 103.45 Hạt phụ gia Kg 1.16 1.18 0.02 101.72 Hạt tái sinh Kg 1.16 1.16 100.00 Điện KWh 1.100 1.30 0.2 118.18 Bảng 2: Định mức tiêu hao NVL/1ĐVTP sản xuất túi xuất STT Tên NVL ĐVT Định mức tiêu KH Định mức tiêu So sánh TTTT +- Hạt nhựa nguyên % Kg 1.22 1.30 0.08 106.56 sinh Tỷ lệ hạt pha màu Kg 1.20 1.25 0.05 104.17 Hạt phụ gia Kg 1.20 1.23 0.03 102.5 Hạt tái sinh Kg Điện KWh 1.350 1.50 0.15 111.11 ● Quản lý định mức Định mức có đặc trưng ln phù hợp với điều kiện định Nhưng thực tế lần sản xuất công ty phải sản xuất mã hàng khác Nên định mức áp dụng cho mã hàng khác nhau, tùy theo số lượng bên chủ hàng giao cho Việc áp dụng định mức công ty thực phận, cơng trình một.Việc áp dụng định mức sử dụng vật tư góp phần lớn cơng việc quản lý vật tư Nếu xây dựng định mức sử dụng vật tư tốt việc sử dụng vật tư hợp lý điều kiện tốt để tiến hành tiết kiệm vật tư sở tiến hành quản lý vật tư công ty II.Hoạt động quản lý chất lượng sản phẩm CocaCola Giới thiệu Coca-Cola Người sáng chế Coca-Cola dược sĩ John Stith Pemberton (18311888), chủ hiệu thuốc tư nhân Đến năm 1888, dược sĩ Pemberton qua đời bệnh ung thư bao tử, gia đình ông trở nên khánh kiệt chi phí chữa trị buộc phải bán lại công thức Coca Cola cho Asa Griggs Candler với giá 300 USD Đến năm 1889, Asa Griggs Candler tiếp tục thâu tóm cổ phần từ hai cổ đơng cịn lại hồn thành việc sở hữu trọn vẹn nhà máy, công thức thương hiệu Coca Cola Năm 1893,Coca-Cola đăng ký nhãn hiệu nước giải khát Mỹ Năm 1897 Coca-Cola bắt đầu giới thiệu số thành phố Canada Honolulu Vào ngày 31/1/1899:Một nhóm thương gia gồm Thomas Whitehead với đồng nghiệp J.T.Lupton nhận quyền xây dựng nhà máy đóng chai với mục đích đóng chai phân phối sản phẩm Coca-Cola đến khắp nơi nước Mỹ Năm 1906 nhà máy đóng chai thành lập Havana,Cuba Năm 1919:Những người thừa hưởng gia tài Candler bán Công ty Coca-Cola cho Ernest Woodruff-một chủ ngân hàng Atlanta.Bốn năm sau, Emest Woodruff bầu làm chủ tịch điều hành công ty bắt đầu lãnh đạo đưa Coca-Cola đến tầm cao Đến sau 100 năm thành lập phát triển,Coca-Cola có mặt 200 nước giới Vào năm 1994 CocaCola bước chân vào kinh doanh thị trường Việt Nam Tại Việt Nam, Coca-Cola có nhà máy đóng chai tồn quốc: · Trụ sở chính: Cơng ty TNHH nước giải khát Coca-Cola Việt Nam – Km17 Xa lộ Hà Nội, phường Linh Trung, quận Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh · Chi nhánh miền Bắc: Coca-Cola Ngọc Hồi – Km 17 Quốc lộ 1A, xã Duyên Thái, huyện Thường Tín, tỉnh Hà Tây · Chi nhánh miền Trung: Coca-Cola Non Nước, Quốc lộ 1A, phường Hòa Minh, quận Linh Chiểu, thành phố Đà Nẵng Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001-2008 vào quy trình sản xuất Coca-Cola 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất nước khát có gas cơng ty Coca-Cola Hình 3.4: Quy trình cơng nghệ sản xuất nước có gas Cơng ty Coca-Cola Việt Nam Ngoài việc sử dụng hệ thống tiêu chuẩn ISO 9001:2008 Coca – cola Việt Nam cịn sử dụng thêm hệ thống HACCP để hoàn thiện chất lượng sn pm khâu vệ sinh chai chiết rót để hồn thiện sản phẩm cơng ty, cụ thể quy tình thể bảng sau Công Mối Phương Ngưỡng Phương pháp giám sát Hành STT đoạn (1) nguy (2) pháp Thông Thủ Tần suất Trách động phòng số tục giám sát nhiệm khắc ngừa giám giám giám phục sát sát sát (6) (7) (3) CCP1 Rửa P: (4) (5) Kiểm tra Nồng chai vật lạ C: tới hạn độ Nồng hệ thông xút: độ (9) (10) Chuẩn Lúc Nhân Ngưng độ viên dây dư máy rửa: - Khoang (8) khởi động chuyền lượng độ thẳng 1: 1,6-2% sau phận lập tức, hóa hàng - Khoang 4h/lần giám tìm sát nguyên chất nhân chất tẩy rửa phun, B: nấm hoạt vòi 2: 2,8- 3,5% Nồng Nhiệt độ độ Theo dõi Lúc lượng khắc men, động stabilon: đồng khởi phục nấm gàu tải, 0,2-0,4% hồ động Nhân Kiểm tra mốc, vi thể tích Nhiệt độ nhiệt sau lại hàng hóa chất - Khoang mẫu độ phút/lần vận rửa Đồng Lúc hành xuất hồ máy khuẩn Dùng 1: 60-750C thử nước rửa - Khoang Ap 2: 60-650C lực 30 viên khởi động thời sản Thời gian phun Theo Lúc gian xảy rửa: dõi áp khởi cố kế động để Ap lực vòi sau định hủy phun: 4h/lần hay giải 15 phút - Xút: 0,51 kgf/cm2 - Nước rửa phóng cuối (chlorine): 1,5-1,8 kgf/m2 CCP2 Chiết P: rót Bảo mảnh trì Vận máy vỡ thủy chiết: tinh điều chỉnh tốc Vận Theo 30 phút/ Nhân Điều chai: 600 tốc dõi lần viên chỉnh chai/phút thiết vận vận tốc bị hành lại máy cho rót hướng yêu cầu B: Thực vi tâm, cam sinh vật chiết rót thể dây tích thao tác chuyền Kiểm tra khắc độ đồng phục tâm xảy cố nổ van chiết chai hướng dẫn 2.2 Yêu cầu NVL đầu vào 2.2.1.Mục tiêu kiểm soát nguyên liệu đầu vào a.Để đảm bảo sản xuất không bị gián đoạn Mục tiêu kiểm soát nguyên vật liệu đảm bảo sản xuất suôn sẻ cách cung cấp tất loại nguyên liệu cần thiết với số lượng cần thiết vào thời điểm Việc cung cấp nguyên vật liệu không bị gián đoạn điều cần thiết cho q trình sản xuất trơi chảy, điều quan trọng thành công doanh nghiệp không Coca-Cola b.Để cung cấp chất lượng vật liệu cần thiết Mục tiêu thứ hai kiểm soát nguyên vật liệu đảm bảo sẵn có tất loại nguyên liệu có chất lượng theo yêu cầu Nếu chất lượng nguyên vật liệu thấp ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Đổi lại, điều ảnh hưởng đến danh tiếng doanh số bán hàng công ty c Để giảm thiểu lãng phí thất vật liệu Hệ thống kiểm sốt ngun liệu nhằm mục đích kiểm sốt giảm thiểu tất loại hao hụt thất ngun liệu phát sinh bất cẩn việc lưu trữ, cấp phát xử lý nguyên liệu d Kiểm soát đầu tư vào kho nguyên vật liệu Mục đích quan trọng hệ thống kiểm soát nguyên vật liệu giảm thiểu đầu tư vốn vào kho nguyên vật liệu Nguyên vật liệu mua lưu trữ trước bắt đầu sản xuất thực tế Một lượng vốn lớn bị nhốt ngun vật liệu khơng u cầu thời điểm Tương tự, đơi xảy tình trạng đầu tư thiếu nguyên vật liệu, dẫn đến gián đoạn sản xuất khơng có đủ số lượng nguyên vật liệu cần thiết Hệ thống kiểm soát nguyên vật liệu hiệu giúp đảm bảo đầu tư vốn tối ưu vào việc mua nguyên vật liệu 2.2.2.Nội dung kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào Đối với mặt hàng nước giải khát Coca–Cola c1hất lượng nước giải khát phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng hàm lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất, bao gồm: nước, đường, CO2, hương liệu, chất bảo quản 2.2.3.Tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào a.Nước 10 Nước thành phần nước giải khát, chiếm gần 80-90% trọng lượng sản phẩm nguyên liệu khó khống chế tiêu chất lượng Theo tiêu chuẩn Coca-Cola (TCCQS), nước xử lý để sản xuất nước phải đạt yêu cầu sau: Bảng 3.3: Tiêu chuẩn nước sử dụng sản xuất nước STT Chỉ tiêu Tiêu chuẩn Hàm lượng cứng tổng < 85 mg/l Nhôm < 0,1 mg/l Bromate < 10 ppm Chlorides (NaCl) < 250 mg/l Hàm lượng chlorine tổng chất khử trùng khác Màu sắc Không màu Mùi Không mùi Vị Khơng có vị lạ Sắt < 0,1 mg/l 10 pH > 4,9 11 Sulfate (SO42-) < 250 mg/l 12 Tổng hàm lượng sulfates chlorine < 400 mg/l 13 Tổng hàm lượng chất rắn không tan < 500 mg/l 11 0,0 mg/l 14 Trihalomethanes (TTHM) < 100 ppm 15 Độ đục < 0,5 NTU 16 TổNóng số vi khuẩn hiếu khí < 25 cfu/ml 17 Coliform 0/100ml (Nguồn: theo TCCQS) b Đường chất tạo Tại Công ty nước giải khát Coca-Cola, chất tạo vị cho sản phẩm nước giải khát đường Aspartame (Aspartame chất tạo tổng hợp dùng cho sản xuất nước dành cho người ăn kiêng: Diet Coke) Đường thành phần đứng thứ hai sau nước Đường tạo vị cho sản phẩm cung cấp lượng cho thể người sử dụng Trong nước giải khát, đường chiếm từ 8-10% trọng lượng sản phẩm Đường dạng tinh thể phải sản xuất, đóng gói, lưu trữ, vận chuyển điều kiện thích hợp hiệu đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm, nguyên tắc sản xuất giao nhận Công ty Coca-Cola qui định Nhà nước Bảng 3.4: Tiêu chuẩn đường dùng sản xuất nước STT Chỉ tiêu Tiêu chuẩn Ngoại quan Tinh thể trắng hay dạng bột mịn, không đốm đen nhỏ 500 g đường Vị Mùi Độ tinh khiết > 99,9% w/w Độ tro < 0,015% w/w Khơng có vị lạ Khơng có mùi lạ 12 Màu sắc < 50 RBU/ICUMSA Hàm lượng kim loại < mg/kg nặng (Pb) Đường chuyển hóa Vi sinh vật 10 Độ ẩm < 0,1% w/w Nấm men: > Hiện nay, cịn khơng người ngộ nhận ISO 9000 loại tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Không phải thế, ISO 9000 hệ thống quản lý chất lượng áp dụng cho đơn vị để cải tiến công tác quản trị cho phù hợp, sở đảm bảo việc thực cam kết chất lượng sản phẩm, dịch vụ khách hàng Một ngộ nhận khác, không nhỏ, cho áp dụng ISO 9000 doanh nghiệp cần phải đổi máy móc thiết bị cơng nghệ, thật đơi cần thiết tất ISO 9000 tác động vào hệ thống quản trị, có nghĩa tác động đến người thông qua người Và thế, lần cho thấy ISO 9000 vật bảo chứng cho sản phẩm chất lượng cao - mà bảo đảm sản phẩm sản xuất với mức chất lượng xác định lô hàng Các doanh nghiệp ngành lương thực thực phẩm chiếm thị trường không nhỏ Việt Nam cung cấp lớn nguồn hàng hóa thiết yếu cho người tiêu dùng Vì doanh nghiệp ngành lương thực thực phẩm cần phải áp dụng ISO HACCP Việc áp dụng ISO HACCP giúp sản phẩm doanh nghiệp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đến tay người tiêu dùng 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo - https://infodoanhnghiep.com/thong-tin/Cong-Ty-Co-Phan-Cong-Nghe-Nhua-03296.html - https://www.cocacolavietnam.com/trang-chu - https://tailieutuoi.com/tai-lieu/tieu-luan-mon-quan-tri-chat-luong-he-thong-quan-ly-chat-luongtcvn-iso-9001-2008-va-thuc-te-viec-ap-dung-tai-cong-ty-coca-cola-viet-nam - https://123docz.net/document/2270694-hoan-thien-cong-tac-quan-tri-nguyen-vat-lieu-cua-congty-co-phan-cong-nghe-nhua.htm 22 ... thuật định Cần phải xây dựng định mác dựa sở khoa học kỹ thuật tính tốn để thực tiết kiệm vật tư, quản lý chặt chẽ kế hoạch hoá việc cung ứng Xây dựng cấu định mức: Hoạt động xây dựng định mức công. .. II .Hoạt động quản lý chất lượng sản phẩm CocaCola Giới thiệu Coca-Cola Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001-2008 vào quy trình sản xuất CocaCola 2.1 Quy trình cơng nghệ. .. lượng thành phẩm 15 3.Kết luận 19 I Hoạt động xây dựng định mức doanh nghiệp Giới thiệu công ty Công ty CP Công Nghệ Nhựa thành lập theo giấy phép đăng ký kinh doanh số 0103004549,