Đề tài “Phân tích thực trạng về quy trình sản xuất mì ăn liền của Công ty Cổ phần Thực Phẩm Á Châu tại Bình Dương” là một đề tài tài có tính thực tiễn cao, liên quan đến yếu tố cốt lõi trong thành trong việc sản xuất để tạo ra sản phẩm đến tay khách hàng. Quy trình sản xuất mì ăn liền đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Một quy trình sản xuất hiệu quả và tối ưu sẽ giúp tăng cường sự tin tưởng của khách hàng vào sản phẩm và tạo điểm mạnh cạnh tranh cho công ty Á Châu. Việc Phân tích thực trạng quy trình sản xuất mì ăn liền giúp xác định các vấn đề tiềm ẩn và cải thiện chất lượng sản phẩm. Nếu quy trình sản xuất không hiệu quả có thể dẫn đến sản phẩm không đồng nhất, sai sót trong quá trình đóng gói hoặc vấn đề về an toàn thực phẩm. Bằng cách giải pháp và cải tiến quy trình, công ty có thể đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm cao nhất. Ngoài ra còn giúp xác định các vấn đề và rào cản gây ảnh hưởng đến năng suất và hiệu suất. Công ty có thể tìm cách tối ưu hóa quy trình, loại bỏ các bước không cần thiết, tăng cường tự động hóa và đào tạo nhân viên để tăng cường năng suất và hiệu suất sản xuất. Điều này có thể dẫn đến sự gia tăng lợi nhuận và sự cạnh tranh trên thị trường. Thị trường mì ăn liền đang ngày càng cạnh tranh và nhu cầu của khách hàng thay đổi liên tục. Nên chúng tôi cần nắm bắt được xu hướng thị trường và điều chỉnh quy trình sản xuất một cách nhanh chóng và linh hoạt để đáp ứng nhu cầu của khách hàng để tìm ra những điểm yếu và lên kế hoạch cải thiện để tăng cường sức mạnh cạnh tranh và thúc đẩy sự phát triển bền vững. Nhóm chúng tôi rất quan tâm đến quy trình sản xuất mì ăn liền, đặc biệt là trong bối cách sản phẩm đóng gói như mì, phở, cháo ngày càng được ưu chuộng. Nhóm tôi muốn tìm hiểu về quy trình sản xuất sản xuất ra mì ăn liền của Cổ phần thực phẩm Á Châu, một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh sản xuất các thực phẩm đóng gói.. Hy vọng qua đề tài này, nhóm chúng tôi có thể nâng cao kiến thức chuyên môn, kỹ năng phân tích và đánh giá. Nhóm chúng tôi cũng mong muốn góp phần vào việc nghiên cứu và phát triển lĩnh vực này ở Công ty. 2 Với những lý do trên, chúng tôi tin rằng việc Phân tích thực trạng về quy trình sản xuất mì ăn liền của Công ty công ty cổ phần thực phẩm Á Châu tại Bình Dương” sẽ mang lại những kiến thức bổ ích và có ý nghĩa thực tế cho công ty cũng như sự phát triển cá nhân từng tụi em.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT KHOA KINH TẾ *********** TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM Á CHÂU TẠI BÌNH DƯƠNG Sinh viên thực : • Trương Minh Thắng – 2125106050408 • Hồ Thị Thu Thanh – 2125106050438 • Trần Ngọc Kim Hằng – 2125106050014 Nhóm mơn học : HK2.KITE.CQ.03 Niên khoá : 2021 – 2025 Ngành : LOGISTICS & QLCCƯ Giảng viên hướng dẫn : Th.S Nguyễn Xuân Thọ Bình Dương, tháng 10 năm 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT KHOA KINH TẾ *********** TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM Á CHÂU TẠI BÌNH DƯƠNG Sinh viên thực : • Trương Minh Thắng – 2125106050408 • Hồ Thị Thu Thanh – 2125106050438 • Trần Ngọc Kim Hằng – 2125106050014 Nhóm mơn học : HK1.KITE.CQ.03 Niên khoá : 2021 – 2025 Ngành : LOGISTICS & QLCCƯ Giảng viên hướng dẫn : Th.S Nguyễn Xuân Thọ Bình Dương, tháng 10 năm 2023 KHOA KINH TẾ CTĐT: LOGISTIC VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG PHIẾU CHẤM TIỂU LUẬN Tên học phần: Quản trị sản xuất Mã học phần: LING226 Lớp/Nhóm mơn học: HK1.KITE.CQ.03 Học kỳ: 01 Năm học: 2023 – 2024 Họ tên sinh viên: • Trương Minh Thắng – 2125106050408 • Hồ Thị Thu Thanh – 2125106050438 • Trần Ngọc Kim Hằng – 2125106050014 ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN CỦA CÔNG TY CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM Á CHÂU TẠI BÌNH DƯƠNG TT Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ (Cho điểm vào trống, thang điểm 10/10) Tiêu chí đánh giá Điểm tối Điểm đánh giá đa Cán Cán Điểm chấm chấm thống Hình thức trình bày Giới thiệu công ty (lĩnh vực kinh doanh, sản phẩm, văn hóa, tình hình kinh doanh,…) Quy trình/cơng nghệ sản xuất (mô tả, nhận diện vấn đề quy trình/cơng nghệ sản xuất) Giải pháp cải tiến quy trình/cơng nghệ sản xuất Bố trí mặt (mơ tả, nhận diện vấn đề bố trí mặt bằng) Giải pháp cải tiến bố trí mặt Kết luận học kinh nghiệm Điểm tổng cộng Cán chấm 2.0 1.0 2.0 1.0 2.0 1.0 1.0 10.0 Bình Dương, ngày tháng Cán chấm năm 20… MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .iii LỜI CẢM ƠN iv DANH MỤC HÌNH ẢNH v A PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa đề tài Kết cấu đề tài B NỘI DUNG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Tổng quan Công ty cổ phần thực phẩm Á Châu Bình Dương 1.2 Cơ sở lý thuyết có liên quan 29 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM Á CHÂU 38 2.1 Quy trình sản xuất mì ăn liền cơng ty Cổ Phần thực phẩm Á Châu 38 2.2 Đánh giá ưu nhược điểm quy trình sản xuất mì ăn liền Cơng ty Thực phẩm Á Châu 48 2.3 Dây chuyền sản xuất 54 2.4 Đánh giá ưu nhược điểm dây chuyền sản xuất mì ăn liền Cơng ty Thực phẩm Á Châu 59 2.5 Bố trí mặt Công ty Á Châu 67 2.6 Đánh giá ưu nhược điểm bố trí mặt Cơng ty Á Châu 77 i CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO QUY TRÌNH, DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM Á CHÂU TẠI BÌNH DƯƠNG 80 3.1 Giải pháp về trình sản xuất mì ăn liền Cơng ty Thực phẩm Á Châu 80 3.2 Giải pháp dây chuyền sản xuất mì ăn liền Cơng ty Á Châu 84 3.3 Giải pháp việc bố trí mặt Cơng ty Á Châu 89 C KẾT LUẬN VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM 93 D TÀI LIỆU KHAM KHẢO 94 ii LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu nhóm hướng dẫn khoa học thầy Nguyễn Xuân Thọ Các nội dung nghiên cứu đề tài trung thực chưa cơng bố hình thức trước Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá cá nhân thu thập từ nguồn khác có ghi rõ nguồn gốc Nếu phát có gian lận nhóm xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung tiểu luận Bình Dương, tháng 10 năm 2023 Nhóm tác giả đề tài Trương Minh Thắng Hồ Thị Thu Thanh Trần Ngọc Kim Hằng iii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, nhóm xin gửi lời cảm ơn đến khoa Kinh Tế trường Đại học Thủ Dầu Một đưa môn học Quản trị sản xuất vào giảng dạy Đây môn học hay cho nhóm nhiều kiến thức bổ ích Trong q tình học mơn học này, nhóm nhận nhiều quan tâm, hướng dẫn tận tình thầy, Đặc biệt, nhóm xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Nguyễn Xuân Thọ - người trực tiếp hướng dẫn nhóm chúng tơi hồn thành tiểu luận Trong trình làm bài, hiểu biết chúng tơi đề tài cịn nhiều hạn chế nên làm khó tránh khỏi thiếu sót Mong thầy xem góp ý thêm cho chúng tơi để làm ngày hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! iv DANH MỤC HÌNH ẢNH STT NGUỒN / LINK Hình 1.1: Nhà máy sản xuất quy https://meeyland.com/wiki-bat-dong- TRANG mô lớn Cơng ty thực phẩm Á san/nhung-dieu-ban-chua-biet-veChâu Bình Dương cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.2: Thực phẩm Á Châu có https://meeyland.com/wiki-bat-dong- hệ thống phân phối trải dài khắp san/nhung-dieu-ban-chua-biet-ve63 tỉnh thành Việt Nam cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.3: Sản phẩm mì ăn liền https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 10 Gấu Đỏ bình chọn sản san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vephẩm tốt cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.4: Mang đến cho người https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 11 tiêu dùng bữa ăn tiện san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vedụng, ngon đa dạng cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.5: Danh mục sản phẩm đa https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 12 dạng cho nhu cầu khác san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecủa người tiêu dùng cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.6: Các sản phẩm mì ăn https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 13 liền đạt tiêu chuẩn an toàn thực san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vephẩm cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.7: Các sản phẩm mì ăn https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 14 liền ngày phát triển sau san/nhung-dieu-ban-chua-biet-ve20 năm hình thành cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.8: Là https://meeyland.com/wiki-bat-dongcơng ty Việt Nam sản xuất thực san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vephẩm tiện dụng hàng cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ v 15 Hình 1.9: Mì ăn liền Gấu Đỏ https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 16 góp phần xóa bỏ khoảng san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecách người với người cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.10: Mục tiêu trở thành https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 17 công ty sản xuất thực phẩm tổng san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vehợp hàng đầu Việt Nam cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.11: Giấy khen Công https://meeyland.com/wiki-bat-dongty CN Thực Phẩm Á Châu 18 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.12: Mì Gấu Đỏ hành phi https://meeyland.com/wiki-bat-dongmột nắng 19 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.13: Mì ly gấu đỏ - hương https://meeyland.com/wiki-bat-dongvị lẩu thái tơm chua cay 19 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.14: Mì ăn liền trứng vàng https://meeyland.com/wiki-bat-dong– Chua cay điệu 20 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.15: Mì trứng vàng ăn liền https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 20 – Sợi mì ướp trứng, thêm dinh san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vedưỡng, thêm ngon cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.16: Mì mộc Việt – Nước https://meeyland.com/wiki-bat-dongcốt xương thịt hầm 21 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.17: Mì Jomo – Ngon từ https://meeyland.com/wiki-bat-dongsợi tới nước san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ vi 21 Hình 1.18: Cháo gấu đỏ - Tươi https://meeyland.com/wiki-bat-dongngon mẹ nấu 22 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.19: Cháo dinh dưỡng https://meeyland.com/wiki-bat-dongnước cốt hầm xương 22 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.20: Cháo tổ yến – Thơm https://meeyland.com/wiki-bat-dongngon 23 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.21: Cháo dinh dưỡng ngũ https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 23 hành Asim – Ngon độc đáo khỏe san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vetự nhiên cong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.22: Phở gà gấu đỏ https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 24 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.23: Phở bỏ gấu đỏ https://meeyland.com/wiki-bat-dong- 24 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.24: Hủ tíu Nam Vang gấu https://meeyland.com/wiki-bat-dongđỏ dài mượt 25 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.25: Hủ tíu Nam Vang gấu https://meeyland.com/wiki-bat-dongđỏ chua cay 25 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ Hình 1.26: Nhãn hiệu gấu đỏ https://meeyland.com/wiki-bat-dongtiếng 2020 san/nhung-dieu-ban-chua-biet-vecong-ty-cp-thuc-pham-a-chau/ vii 26