Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của khách hàng tại siêu thị emart gò vấp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA KHÁCH HÀNG TẠI SIÊU THỊ EMART GÕ VẤP Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 34 01 01 PHAN THỊ MỸ DUYÊN TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA KHÁCH HÀNG TẠI SIÊU THỊ EMART GÕ VẤP Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 34 01 01 Họ tên sinh viên: PHAN THỊ MỸ DUYÊN Mã số sinh viên: 050607190093 Lớp sinh hoạt: HQ7-GE13 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC TS CẢNH CHÍ HỒNG TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2023 i TÓM TẮT Tài liệu nghiên cứu: “Các yếu tố ảnh hƣởng đến ý định mua thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Emart Gò Vấp” đƣợc thực thông qua phƣơng pháp nghiên cứu định tính lẫn định lƣợng với cỡ mẫu nghiên cứu thức 368 khách hàng mua sử dụng thực phẩm hữu siêu thị Emart Gò Vấp Sử dụng phần mềm thống kê SPSS phiên 25 cơng cụ phân tích liệu Xác định đo lƣờng mức độ ảnh hƣởng yếu tố tác động đến ý định mua TPHC khách hàng siêu thị Emart GV mục tiêu nghiên cứu Tác giả tổng hợp lý thuyết khái niệm liên quan đến hành vi mua hàng; khái niệm “siêu thị” ; khái niệm “thực phẩm hữu khái niệm liên quan khác tảng cho nghiên cứu Dựa sở lý thuyết tảng liên hệ nghiên cứu trƣớc đó, tác giả đề xuất mơ hình nghiên cứu bao gồm năm biến, cụ thể: (1) Sự quan tâm đến sức khỏe; (2) An toàn thực phẩm; (3) Chất lƣợng sản phẩm; (4) Sự quan tâm đến môi trƣờng; (5) Giá có tác động đến ý định mua TPHC khách hàng siêu thị Emart GV Dựa vào kết từ nghiên cứu, tác giả phân tích yếu tố ảnh hƣởng đến ý định mua TPHC khách hàng siêu thị Emart GV đƣa hàm ý quản trị giúp ban lãnh đạo siêu thị Emart cải thiện dịch vụ để phục vụ khách hàng tốt hoạt động kinh doanh mặt hàng thực phẩm hữu đồng thời tăng khả sinh lời cạnh tranh với đối thủ Từ Khóa: thực phẩm hữu cơ, siêu thị Emart Gò Vấp, khách hàng ii SUMMARY Research document: "Factors Influencing the Intention to Purchase Organic Food Among Customers at Emart Go Vap Supermarket" was conducted using a mixed-methods research approach, performing a mix of qualitative and quantitative methods The official study included 368 customers who had purchased and used organic food products at Emart Go Vap Supermarket The collected data was analyzed using SPSS statistical software version 25 The primary objective of the study was to identify and measure the extent of influence of various factors on customers' intention to purchase organic food at Emart Go Vap Supermarket The author synthesized relevant theories related to consumer behavior and key concepts pertinent to the topic such as "supermarket" and "organic food," among others Based on foundational theories and prior relevant studies, the author proposed a search model including five that influence the intention to purchase natural food: (1) Health consciousness, (2) Food security, (3) Product quality, (4) Environmental concern, and (5) Price These factors collectively influence customers' intention to purchase organic food at Emart Go Vap Supermarket Drawing conclusions from the research findings, the author analyzed the factors influencing customers' intention to purchase organic food and put forth managerial implications to assist the leadership of Emart Supermarket in enhancing their service to better serve customers in the realm of organic food business and to improve their competitiveness in the market Keywords: organic foods, Emart Go Vap supermarket, customers iii LỜI CAM ĐOAN Tôi tên Phan Thị Mỹ Duyên, sinh viên thuộc hệ đào tạo chất lƣợng cao khóa – ngành Quản trị kinh doanh – Trƣờng Đại học Ngân Hàng thành phố Hồ Chí Minh Tơi xin cam kết khóa luận tốt nghiệp cơng trình nghiên cứu riêng tác giả dƣới hƣớng dẫn TS Cảnh Chí Hồng Kết nghiên cứu trung thực, khơng có nội dung đƣợc cơng bố trƣớc nội dung thực ngoại trừ trích dẫn đƣợc dẫn nguồn đầy đủ khóa luận Sinh viên thực Phan Thị Mỹ Duyên iv LỜI CẢM ƠN Trong thời gian đào tạo học hành trƣờng Đại học Ngân hàng TP.HCM Em đƣợc học hỏi đƣợc nhiều kiến thức nhƣ nhận đƣợc hỗ trợ, giúp đỡ thầy cô, gia đình bạn bè Lời em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô dạy dỗ, hỗ trợ giúp đỡ em thời gian vừa qua Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới thầy TS Cảnh Chí Hồng trực tiếp truyền đạt kiến thức hƣớng dẫn tận tình cho em suốt q trình thực khóa luận Hơn hết, em xin cảm ơn gia đình ủng hộ vật chất tinh thần để em có đủ điều kiện học tập Đồng thời cảm ơn bạn quan tâm, động viên giúp đỡ Do khả năng, kiến thức thời gian hạn hẹp khóa luận có vài thiếu sót, mong nhận đƣợc đóng góp q báu Q Thầy Cơ để khóa luận hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực Phan Thị Mỹ Duyên v MỤC LỤC TÓM TẮT i SUMMARY ii LỜI CAM ĐOAN iii LỜI CẢM ƠN iv MỤC LỤC v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ix DANH MỤC BẢNG BIỂU x DANH MỤC HÌNH ẢNH xii CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tƣợng 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.5.1 Nghiên cứu định tính 1.5.2 Nghiên cứu định lƣợng 1.6 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.6.1 Đóng góp mặt lý thuyết 1.6.2 Đóng góp mặt thực tiễn vi 1.7 Nội dung nghiên cứu 1.8 Cấu trúc khóa luận CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Khái niệm thực phẩm 2.1.2 Khái niệm thực phẩm hữu 2.1.3 Khái niệm ý định hành vi 2.1.4 Khái niệm ngƣời tiêu dùng 2.1.5 Khái niệm ý định mua hàng 2.2 Các mơ hình lý thuyết liên quan 10 2.2.1 Lý thuyết hành động hợp lý 10 2.2.2 Lý thuyết hành vi hoạch định 10 2.3 Các nghiên cứu trƣớc 11 2.3.1 Nghiên cứu nƣớc 11 2.3.2 Nghiên cứu nƣớc 12 2.3.3 Tổng hợp nghiên cứu trƣớc 13 2.4 Mô hình giả thuyết nghiên cứu đề xuất 14 2.4.1 Mơ hình nghiên cứu 14 2.4.2 Giả thuyết nghiên cứu 15 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Quy trình nghiên cứu 19 3.2 Xây dựng thang đo 21 3.2.1 Sự quan tâm đến sức khỏe (SK) 21 3.2.2 An toàn thực phẩm (AT) 22 3.2.3 Chất lƣợng sản phẩm (CL) 22 vii 3.2.4 Sự quan tâm đến môi trƣờng (MT) 23 3.2.5 Nhận thức giá (GIA) 24 3.2.6 Ý định mua thực phẩm hữu (YDM) 25 3.3 Nghiên định lƣợng 26 3.3.1 Phƣơng pháp chọn mẫu 26 3.3.2 Phân tích liệu 27 CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 34 4.1 Thống kê mô tả liệu mẫu nghiên cứu 34 4.2 Kiểm định độ tin cậy thang đo 35 4.2.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach‟s Alpha 35 4.2.2 Phân tích nhân tố khám phá EFA 39 4.3 Phân tích mơ hình hồi quy tuyến tính bội 43 4.3.1 Phân tích tƣơng quan Pearson 43 4.3.2 Kiểm định mơ hình hồi quy giả thuyết nghiên cứu 43 4.3.3 Kiểm định phân phối chuẩn 45 4.3.4 Kiểm định giả thuyết nghiên cứu 47 4.4 Thảo luận kết nghiên cứu 48 4.5 So sánh kết nghiên cứu với nghiên cứu liên quan 49 CHƢƠNG 5: HÀM Ý QUẢN TRỊ RÚT RA TỪ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 52 5.1 Đề xuất hàm ý 52 5.1.1 Sự quan tâm đến môi trƣờng (MT) 52 5.1.2 An toàn thực phẩm (AT) 52 5.1.3 Chất lƣợng sản phẩm (CL) 52 5.1.4 Nhận thức giá (GIA) 53 5.1.5 Sự quan tâm đến sức khỏe (SK) 53 viii 5.2 Hạn chế đề tài định hƣớng nghiên cứu 54 5.2.1 Về mặt hạn chế: 54 5.2.2 Định hƣớng nghiên cứu 54 5.3 Kết luận 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO xii PHỤ LỤC xiv