Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ ở các cửa hàng thực phẩm tại khu vực gò vấp, thành phố hồ chí minh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN NGỌC THANH 17103011 NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở CÁC CỬA HÀNG THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC GÒ VẤP, TP.HCM Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã chuyên ngành: 52340101 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THS BÙI HUY KHÔI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 ii TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN NGỌC THANH NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở CÁC CỬA HÀNG THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC GÒ VẤP, TP.HCM CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH GVHD : THS BÙI HUY KHÔI SVTH : NGUYỄN NGỌC THANH LỚP : ĐHQT 13H KHÓA : 13 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 iii TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Trong thời đại phát triển nay, thời đại công nghệ thay hồn tồn hình thức canh tác nơng nghiệp truyền thống phục vụ cho nhu cầu ngày cao người Xã hội phát triển , mức sống người dân Việt Nam ngày tăng cao, kèm với địi hỏi ngày khắt khe an toàn thực phẩm phục vụ nhu cầu ăn uống ngày Nhận biết nhu cầu đó, năm gần đây, loạt thương hiệu thực phẩm sạch, thực phẩm an toàn, thực phẩm hữu đời để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Tuy nhiên Thành phố Hồ Chí Minh khơng ngoại lệ đời ạt thương hiệu lại dẫn đến tồn bất cập thị trường thực phẩm hữu khu vực mà điển hình quận Gị Vấp như: hồi nghi liệu thực phẩm hữu có an tồn, chất lượng mong đợi, thơng tin thực phẩm có đáng tin cậy hay thực phẩm hữu dành cho người giàu Từ thực trạng này, nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng quận Gò Vấp, TP.HCM với mong muốn đóng góp vào sở lý thuyết lĩnh vực nghiên cứu ý định mua thực phẩm hữu Tác giả dựa khái niệm sở lý thuyết nghiên cứu có liên quan để hình thành mơ hình nghiên cứu đề xuất Mơ hình gồm nhân tố độc lập: (1) An toàn thực phẩm hữu cơ, (2) Ý thức sức khỏe, (3) Ý thức môi trường, (4) Chất lượng, (5) Giá cả, (6) Kiến thức thực phẩm hữu nhân tố phụ thuộc Ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Quận Gò Vấp Sau thực nghiên cứu sơ bộ, tác giả đưa thang đo thức để đo lường nhân tố gồm 29 biến quan sát (trong 24 biến cho nhân tố độc lập biến cho nhân tố phụ thuộc) Dữ liệu phân tích tác giả tiến hành thu thập thơng tin qua 200 mẫu quan sát Việc thu thập thông tin thông qua bảng câu hỏi gửi trực tuyến cho 200 người tiêu dùng có kinh nghiệm mua sắm cửa hàng, siêu thị quận Gò Vấp Kết nghiên cứu cho thấy nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng khu vực Gò Vấp Từ đó, tác giả đưa hàm ý quản trị cho nhân tố giúp cho nhà sản xuất phân phối thực phẩm hữu cải thiện hiệu bán hàng, đưa sách sản xuất phân phối phù hợp với người tiêu dùng thị trường thực tế iv LỜI CẢM ƠN Đề tài khóa luận hồn thành, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Ths Bùi Huy Khôi trường Đại học Công nghiệp TP.HCM hỗ trợ em suốt thời gian vừa qua Thầy hết lòng trực tiếp hướng dẫn, từ triển khai dàn đến chỉnh sửa nôi dung cung cấp tài liệu thông tin khoa học cần thiết suốt trình thực nghiên cứu Bên cạnh đó, em gửi lời cảm ơn đến Quý thầy, cô khoa Quản Trị Kinh Doanh Đại học Công nghiệp Tp.HCM tận tình truyền đạt kiến thức cho sinh viên không ngừng nâng cao chất lượng dạy học Dưới bảo tận tình Q thầy, giúp em có tảng kiến thức có hành trang để vững bước đường tương lai sau Đồng thời, em xin cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp, người bận rộn với cơng việc thực khóa luận giúp đỡ em thực nghiên cứu định tính giúp đỡ em hồn thành báo cáo Với vốn kiến thức hạn hẹp, khả áp dụng kiến thức vào thực tiễn chưa tốt Do đó, q trình xây dựng khóa luận khơng tránh khỏi sai sót hạn chế Em mong nhận đóng góp ý kiến, đánh giá Quý thầy, cô để khóa luận em hồn thiện TP.HCM, ngày 01 tháng 06 năm 2021 Sinh viên Nguyễn Ngọc Thanh v LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thân tơi Các kết nghiên cứu kết luận nội dung báo cáo khóa luận trung thực, khơng chép từ nguồn hình thức Việc tham khảo nguồn tài liệu (nếu có) thực trích dẫn ghi nguồn tài liệu tham khảo quy định Sinh viên Nguyễn Ngọc Thanh vi CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên giảng viên: Bùi Huy Khôi Mã số giảng viên: 0199900139 Họ tên sinh viên: Nguyễn Ngọc Thanh MSSV: 17103011 Giảng viên hướng dẫn xác nhận nội dung sau: □ Sinh viên nộp đầy đủ tài liệu theo yêu cầu khoa lms.fba.iuh.edu.vn (elearning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word), tập tin liệu (data) kết thống kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không cài đặt mật khẩu, yêu cầu phải xem hiệu chỉnh □ Sinh viên nhập đầy đủ mục thông tin liên kết google form web khoa □ Giảng viên kiểm tra nội dung báo cáo phù hợp với yêu cầu qui định học phần khóa luận tốt nghiệp theo đề cương khoa QTKD ban hành □ Giảng viên xác nhận đồng ý cho sinh viên bảo vệ trước hội đồng NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Tp HCM, ngày tháng năm 2021 Giảng viên hướng dẫn vii NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN Tp.HCM, ngày tháng năm 2021 Hội đồng phản biện viii MỤC LỤC Tran g CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI 1.1 Bối cảnh nghiên cứu lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát: 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa đề tài 1.7 Bố cục nghiên cứu CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Thực phẩm hữu 2.2 Ý định mua thực phẩm hữu 2.2.1 Khái niệm ý định 2.2.2 Ý định mua thực phẩm hữu 2.2.3 Lý thuyết liên quan đến ý định thực hành vi người tiêu dùng 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu 2.3.1 An toàn thực phẩm 2.3.2 Ý thức sức khỏe 10 2.3.3 Ý thức môi trường 11 2.3.4 Chất lượng 11 2.3.5 Giá 12 2.3.6 Kiến thức thực phẩm hữu 13 2.4 Các mơ hình lý thuyết có liên quan 13 2.4.1 Trong nước 13 2.4.2 Ngoài nước 20 2.4.3 Tổng hợp nhân tố nghiên cứu trước 26 2.5 Mơ hình nghiên cứu giả thuyết nghiên cứu 27 ix 2.5.1 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 27 2.5.2 Các nhân tố mơ hình 28 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1 Quy trình nghiên cứu 34 3.2 Phương pháp nghiên cứu 36 3.2.1 Phương pháp nghiên cứu định tính 36 3.2.2 Phương pháp nghiên cứu định lượng 37 3.3 Xây dựng thang đo 38 3.3.1 Xây dựng thang đo sơ 38 3.3.2 Kết kiểm định sơ 41 3.3.3 Xây dựng thang đo thức 44 3.3.4 Cấu trúc bảng câu hỏi khảo sát thức 45 3.4 Phương pháp thu thập thông tin 45 3.4.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp 45 3.4.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp 46 3.4.3 Phương pháp chọn mẫu 46 3.4.4 Cách thức điều tra khảo sát 48 3.5 Phương pháp xử lý thông tin 49 3.5.1 Phương pháp xử lý thông tin thứ cấp 49 3.5.2 Phương pháp xử lý thông tin sơ cấp 49 CHƯƠNG PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 55 4.1 Tổng quan thị trường thực phẩm hữu quận Gò Vấp (TP.HCM) 55 4.2 Phân tích mơ tả mẫu 57 4.2.1 Thống kê 57 4.2.2 Mô tả mẫu: 58 4.3 Kiểm định Cronbach’s Alpha 59 4.3.1 Kiểm định độ tin cậy biến độc lập 59 4.3.2 Kiểm định độ tin cậy biến phụ thuộc 64 4.4 Phân tích nhân tố khám phá EFA 66 4.4.1 Phân tích nhân tố khám phá cho biến độc lập 66 x 4.4.2 Phân tích nhân tố khám phá cho biến phụ thuộc 69 4.5 Phân tích hồi quy tuyến tính 70 4.5.1 Kiểm định hệ số tương quan Pearson 70 4.5.2 Phân tích hồi quy 72 4.6 Phân tích phương sai ANOVA .77 4.6.1 Kiểm định trung bình T-Test cho khác biệt ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng có giới tính khác nhau: 77 4.6.2 Kiểm định One-Way ANOVA cho khác biệt ý định mua nhóm người tiêu dùng có độ tuổi khác .78 4.6.3 Kiểm định One-Way ANOVA cho khác biệt ý định mua nhóm người tiêu dùng có trình độ học vấn khác 78 4.6.4 Kiểm định One-Way ANOVA cho khác biệt ý định mua nhóm người tiêu dùng có nghề nghiệp khác 79 4.6.5 Kiểm định One-Way ANOVA cho khác biệt ý định mua nhóm người tiêu dùng có thu nhập khác 80 4.7 Thảo luận 81 CHƯƠNG KẾT LUẬN Và HÀM Ý QUẢN TRỊ 83 5.1 Tóm tắt kết nghiên cứu .83 5.2 Hàm ý quản trị .85 5.2.1 Hàm ý quản trị với nhân tố An toàn thực phẩm .85 5.2.2 Hàm Ý quản trị với nhân tố Giá .87 5.2.3 Hàm ý quản trị với nhân tố Ý thức môi trường 89 5.2.4 Hàm ý quản trị với nhân tố Ý thức sức khỏe 91 5.2.5 Hàm ý quản trị với nhân tố Chất lượng 92 5.2.6 Hàm ý quản trị với nhân tố Kiến thức thực phẩm hữu 94 5.3 Hạn chế nghiên cứu hướng nghiên cứu 95 TÀI LIỆU THAM KHẢO 97 PHỤ LỤC 108