Bài báo cáo thực tập sunrise nha trang

1 NHẬN XÉT CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE NHA TRANG - CÔNG TY CỔ PHẦN TÂN VIỆT ập it Bà n lớ Nha Trang, ngày ôn m NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN tháng năm 2016 c họ Nha Trang, ngày tháng năm 2016 ập it Bà LỜI CẢM ƠN Trước tiên, nhóm thực tập chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô n lớ môn Quản trị du lịch trường Đại học Nha Trang tạo điều kiện thuận lợi để ôn m chúng em dùng kiến thức học để áp dụng vào thực tiễn tháng c họ thực tập khách sạn Sunrise Nha Trang Beach Hotel & Spa Khoảng thời gian không dài không ngắn, đủ để chúng em bổ sung thêm kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm tác phong người làm du lịch tương lai Ngoài ra, qua thời gian thực tập, chúng em có nhìn rõ ràng ngành nghề chọn Bên cạnh đó, chúng em xin cảm ơn ban lãnh đạo khách sạn Sunrise Nha Trang Beach & Spa tạo điều kiện tốt để chúng em hồn thành tốt khóa thực tập này, đặc biệt anh chị phận F&B, hỗ trợ hướng dẫn chúng em nhiều trình làm việc Cuối cùng, nhóm chúng em gửi lời cảm ơn đến thầy Lê Chí Cơng Lê Bá Quỳnh Châu dành nhiều thời gian để hướng dẫn chỉnh sửa để chúng em hoàn thành báo cáo Một lần nữa, chúng em xin gửi đến quý thầy cô môn Quản trị du lịch, ban lãnh đạo khách sạn Sunrise Nha Trang Beach & Spa anh chị phận F&B lời chúc sức khỏe thành công công viêc ập it Bà MỤC LỤC n lớ NHẬN XÉT CỦA DOANH NGHIỆP VÀ GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN ôn m c họ PHẦN 1: BÁO CÁO TỔNG HỢP 1.1 Giới thiệu khái quát khách sạn Sunrise Nha Trang Beach & Spa 1.1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1.2 Chức năng, nhiệm vụ, trình hoạt động chủ yếu 1.1.3 Cơ cấu tổ chức, quản lý kinh doanh 1.1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức quản lý 1.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 10 1.1.4 Thuận lợi, khó khăn, phương hướng phát triển thời gian tới 13 1.2 Thực trạng kinh doanh khách sạn Sunrise Nha Trang thời gian qua 15 1.2.1 Môi trường kinh doanh khách sạn 15 1.2.1.1 Môi trường vĩ mô 15 1.2.1.2 Môi trường vi mô 19 1.2.2 Năng lực kinh doanh khách sạn .23 1.2.2.1 Cơ sở vật chất- kĩ thuật 23 1.2.2.2 Lao động .30 1.2.2.3 Năng lực quản lý 32 1.2.3 Tình hình thực hoạt động chủ yếu khách sạn 34 1.2.3.1 Các hoạt động đầu vào 34 1.2.3.2 Vận hành đầu .36 1.2.3.3 Marketing bán hàng 36 1.2.4 Đánh giá thực trạng hoạt động khách sạn 38 Bà 1.2.4.1 Quản trị chiến lược 38 ập it 1.2.4.2 Quản trị nhân 41 1.2.4.3 Quản trị chất lượng dịch vụ 43 n lớ DANH MỤC SƠ ĐỒ ôn m Sơ đồ 1.1.1: Cơ cấu máy quản lý khách sạn Sunrise Nha Trang Beach & Spa .9 c họ Sơ đồ 1.2.1: Môi trường vi mô ngành tác động lên tổ chức 19 Sơ đồ 1.2.2: Quy trình quản lý chất lượng khách sạn Sunrise Nha Trang .30 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.2.1: Các loại phòng khách sạn .25 Bảng 1.2.2: Các nhà hàng quầy bar .26 Bảng 1.2.3: Các phồng hội nghị 28 Bảng 1.2.4: Cơ cấu lao động phân theo trình độ đào tạo phân theo lao động khách sạn Sunrise Nha Trang ập it Bà n lớ ôn m c họ PHẦN I BÁO CÁO TỔNG HỢP 1.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Sunrise Nha Trang 1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn Sunrise Nha Trang là công trình nghỉ mát cao cấp đầu tiên đất liền tiêṇ tại thành phố Nha Trang, được đầu tư xây dựng bằng 100% nguồn vốn nước, thuộc Công ty Cổ phần Tân Việt, đã chính thức vào hoạt động kinh doanh từ ngày 25/9/2004 Tên sở: Công ty Cổ phần Tân Việt – Khách sạn Sunrise Nha Trang Địa chỉ: 12-14 Trần Phú, Xương Huân, Nha Trang, Khánh Hòa Điện thoại: 058 3820 900/ 3818 129 Fax: 058 3822 866/ 3811 866 Loại hình sở, kinh doanh: Dịch vụ du lịch, khách sạn Giám đốc công ty Cổ phần Tân Việt: Nguyễn Thị Thu Nguyệt Loại, hạng đã được xếp (nếu có): theo Quyết định số: 76/QĐ – TCDL ngày 23/01/2006, tiếp tục giữ được hạng của khách sạn theo CV số 177/TCDL-KS ngày 18/03/2009 và Quyết định số 22b/QĐ-TCDL ngày 05/01/2012 Tổng số thành viên: 239 người (tính tới tháng 1/2016) Với quy mô gồm tòa nhà (1 tòa nhà chính 10 tầng và tòa nhà phụ tầng), Bà tổng số phòng nghỉ là 127 phòng, 03 nhà hàng, 02 quầy bar, 01 hồ bơi 200 m 3, 02 ập it dịch vụ Spa (nam và nữ), khách sạn chiếm tổng diện tích mặt bằng là 7000,3 m , đó diện tích sử dụng là 17772 m2 n lớ Từ khai trương đến nay, khách sạn đã vinh dự đón tiếp hàng vạn lượt khách ôn m quốc tế và nước, các phái đoàn và các hội nghị cấp cao của chính phủ c họ UNDP, các Đại sứ quán Mỹ, Úc, các nguyên thủ quốc gia các nước, Hội nghị các nhà tư vấn ngân hàng giới, diễn đàn doanh nghiệp VCCI, hội nghị nhà thầu từ phủ Bắc Úc … Hằng năm, khách sạn đón trung bình khoảng 15.000 lượt khách, đó chủ yếu là khách du lịch quốc tế, chiếm khoảng 80% lượt khách lưu trú tại khách sạn Công suất phòng bình quân là 60%/ năm Khách sạn liên tục hoàn thành tiêu đăng kí với Khối thi đua ngành du lịch thương mại tỉnh Khánh Hịa Bên cạnh khách sạn khơng ngừng khẳng định vị kinh doanh phong cách phục vụ chuẩn mực, cao cấp chuyên nghiệp hàng loạt giải thưởng có giá trị ngồi nước sau: Danh hiệu “Một khách sạn tốt Việt Nam” - tổ chức “Asia Pacific Property Awards” bình chọn năm 2009: Giải thưởng: “Khách sạn có chất lượng phục vụ tốt nhất” website Trip Advisor trao tặng năm 2011, Giải thưởng “Sản phẩm có dịch vụ tốt năm 2010” đọc giả báo Sài Gịn Tiếp Thị bình chọn Năm 2014, công ty nhận giải thưởng Khách sạn Xuất sắc 2014 “ WEBSITE TRIPADVISOR” trao tặng; Chứng nhận nhãn du lịch bền vững Bông Sen Xanh Tổng cụ Du lịch Việt Nam trao giấy chứng nhận; Các giải thưởng đối tác Khách sạn Xuất sắc đơn vị bán hàng qua mạng hàng đầu giới lĩnh vực dịch vụ du lịch: Booking.com, Agoda trao tặng Lần thứ III năm 2014 Khách sạn vinh dự đón nhận giải thưởng “ EXPEDIA INSIDERS’ SELECT” khẳng định vị tiên phong ngành du lịch; Đăng lý danh hiệu quan Văn Hóa; Đăng ký Cơng Đồn Cơ sở vững mạnh xuất sắc Năm 2015, khách sạn xuất sắc Trip Adoison lần thứ liên tiếp; Khách sạn xuất sắc hotel.com; giải thưởng đánh giá Bà khách hàng – Booking.com; Được holidaycheck chọn giới thiệu tới du khách với ập it điểm 5.7/6 Chức Kinh doanh lưu trú ôn m - n lớ 1.1.2 Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu c họ - Kinh doanh dịch vụ ăn uống - Kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí - Kinh doanh dịch vụ vận chuyển - Tổ chức hội thảo, hội nghị dịch vụ khác Nhiệm vụ - Tổ chức kinh doạnh dịch vụ làm việc khách sạn - Tổ chức kinh doanh vận chuyển, hội nghị, hội thảo dịch vụ vui chơi giải trí - Lập kế hoạch xây dựng phương án kinh doanh - Thực tốt việc quản lí sử dụng hiệu nguồn vốn đồng thời, huy động them nguồn vốn khác để đáp ứng nhu cầu kinh doanh, làm tròn nghĩa vụ nộp ngân sách cho nhà nước - Thực đầy đủ chế độ quản lí, kiểm tra tài sải, tài chính, lao động tiền lương bồi dưỡng tay nghề cho công nhân viên.\ - Chăm lo đời sống cho nhân viên bước xây dựng khách sạn ngày vững mạnh - Cố gắng làm hài lòng khách thời gian khách lưu trú tại khách sạn - Thường xuyên cải tiến sở vật chất, tiện nghi thiết bị phòng - Thực đầy đủ luật lệ nhà nước kinh doanh khách sạn - Tham gia tích cực hoạt động đền ơn đáp nghĩa, bảo vệ môi trường, công tác xã hội… Bà Lĩnh vực hoạt động chủ yếu Dịch vụ phục vụ phòng 24/24; - Dịch vụ ăn uống phòng 24/24; - Dịch vụ vui chơi, thể thao; - Dịch vụ hồ bơi; - Dịch vụ đón tiến khách từ/đến sân bay; ập it - n lớ ôn m c họ - Dịch vụ cho thuê xe; - Dịch vụ hội thảo, hội nghị; - Dịch vụ giặt là; - Dịch vụ trông giữ trẻ; - Dịch vụ đặt tour du lịch, tham quan; - Dịch vụ y tê; - Dịch vụ Internet ADSL, wifi; - Dịch vụ giữ tiền đồ cho quý khách lễ tân; - Dịch vụ cứu hộ, cứu nạn hồ bơi biển; - Dịch vụ phục vụ khách khuyết tật; - Dịch vụ đặt chỗ, mua vé tàu, máy bay cho khách; - Dịch vụ thu đổi ngoại tệ; - Dịch vụ điện thoại nước quốc tế; - Dịch vụ đánh thức khách theo yêu cầu; - Dịch vụ thẩm mĩ, làm tóc, chăm sóc sắc đẹp; - Dịch vụ xoa bóp, phục hồi sức khỏe; - Dịch vụ bán hàng lưu niệm; - Dịch vụ hồ bơi, sân tennis và phòng tập thể dục; - Dịch vụ văn phòng (nhận và chuyển fax, photocopy) ập it Bà n lớ ôn m c họ 10 1.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý 1.1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức quản lý của khách sạn Sunrise Sơ đồ 1.1.1 : Cơ cấu máy quản lý Khách sạn Sunrise Tân Việt Corporation Hotel Manager SALE & MARK ETING DEPT FRONT OFFICE DEPT NHA TRANG OFFICE SPA DEPT F& B Restaurant DEPT FINA NCE DEPT HR DEPT ENGINE ERING DEPT IT DEPT Kitch en SAI GON OFFICE LO BB Y LO UN GE PO OL BA R BE AC H BA R SK Y LO UN GE BA NQ UE T ập it HU ON G VI ET SECU RITY DEPT Bà TH E IM PE RI AL HOUSE KEEPIN G DEPT HA NA BU SA SU NR ISE CL UB BA KE RY PA RT Y IRI SH PU B n lớ ơn m Nguồn : Phịng Tổ chức nhân Công ty TH E IM PE RI AL HU ON G VI ET HA NA BU SA ST E W AR DI NG c họ