Đang tải... (xem toàn văn)
Việc kiểm tra chất lượng bao bì sẽ được tiến hành sau khi sản xuất, để được cung cấp ra thị trường bao bì phải vượt qua được quy trình kiểm tra nghiêm ngặt. Ngoài nguyên liệu sản xuất bao bì phải tuân thủ quy định thì các dụng cụ, công cụ sản xuất bao bì cũng phải đảm bảo an toàn vệ sinh.
BÁO CÁO AN TỒN VÀ Ơ NHIỄM TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM (NN166) GVHD: NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN: Đề tài: VẤN ĐỀ Ô NHIỄM THỰC PHẨM VỀ “NGỘ ĐỘC RƯỢU” Rượu loại đồ uống phổ biến bàn tiệc người Việt Nam, nhiên cần biết cách kiểm soát lượng nạp vào thể để không gây nhiều tác hại nguy hiểm đến sức khỏe, nguy hiểm chứng ngộ độc rượu Ngộ độc rượu gì? - Rượu dạng ethanol (rượu ethyl) tìm thấy đồ uống có cồn, nước súc miệng, chiết xuất nấu ăn, số loại thuốc số sản phẩm gia dụng Các dạng khác rượu bao gồm cồn isopropyl (có nước thơm số sản phẩm tẩy rửa), methanol ethylene glycol (một thành phần phổ biến chất chống đơng, sơn dung mơi) - gây loại ngộ độc cần điều trị khẩn cấp - Rượu tồn dạng dung dịch nên thể hấp thụ nhanh chóng thay loại đồ ăn khác cần nhiều thời gian để tiêu hóa Bên cạnh đó, rượu có chứa cồn nên thể cần có thêm nhiều thời gian để loại bỏ chất cồn Hầu hết rượu xử lý (chuyển hóa) gan, uống nhiều rượu, đặc biệt khoảng thời gian ngắn, gan bị tải không thải kịp chất cồn gây nguy ngộ độc rượu cao Rượu bia nguyên nhân gây 40000 ca tử vong năm (theo wed: suckhoedoisong.vn) - Ngộ độc rượu không xảy người lớn có sử dụng rượu mà xảy trẻ em chúng vơ tình cố ý uống sản phẩm gia dụng có chứa cồn Ngộ độc rượu phổ biến thường xuyên xảy đặc biệt người nghiện rượu Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc rượu - Uống rượu vượt mức chấp nhận thể khiến lượng ethanol mức cho phép Đây chất sử dụng pha chế nhiều loại đồ uống Khi mức độ khuyến cáo khơng ảnh hưởng đến sức khỏe Tuy nhiên thể hấp thụ nhiều nguy ngộ độc cực cao - Uống phải chế phẩm rượu giả (như rượu methanol, aldehyde, ) rượu chất lượng Để sản xuất rượu cần qua trình chưng cất, nấu phức tạp Bởi nhiều đơn vị kinh doanh sử dụng phương pháp pha chế rượu công nghiệp methanol ethylene glycol Chỉ với liều lượng nhỏ chất gây hại cho thể người Rượu giả, chất lượng nguyên nhân lớn gây ngộ độc - Uống rượu ngâm với thảo mộc loại lá, rễ, hạt, cây… động vật mật, phủ tạng, phận khác…có chất độc nguyên nhân gây nên ngộ độc rượu - Rượu đựng vật liệu bao bì xảy phản ứng với rượu gây số chất độc không mong muốn Đôi thành phần cách loại bao bì khác (bọc nilon, bao bì kim loại, ) phản ứng với thành phần rượu tạo thành chất có hại - Rượu bia pha loại chế phẩm khác nước ngọt, pha trộn với để tăng hương vị gây ngộ độc Đôi thành phần cách loại khác kết hợp tạo thành chất có hại Các triệu chứng biểu người bị ngộ độc rượu - Nhìn mờ, khơng rõ ràng, rối loạn cảm nhận màu sắc - Chướng bụng, đau bụng, nôn nhiều - Tê, yếu tay chân, da, môi, đầu móng tay tím tái, thân nhiệt thấp có dấu hiệu lạnh - Khơng kiểm sốt vệ sinh chỗ, đại tiện, tiểu tiện không tự chủ - Mê man, bất tỉnh, khơng phản ứng có người gọi, co giật, sùi bọt mép - Nói mê nói ngọng dù tỉnh táo - Thở yếu, nhịp thở, mạch đập khơng đều: Thở khị khè, ứ đọng đờm dãi miệng họng, ho yếu, thở yếu, nhịp thở khơng đều, hít sâu nhịp thở nhanh + Một số hình ảnh triệu chứng biểu người bị ngộ độc rượu * Ngộ độc rượu gây biến chứng nghiêm trọng ảnh hưởng đến sức khỏe như: - Nghẹt thở: Rượu gây nơn, làm giảm phản xạ bịt miệng bạn, điều làm tăng nguy nghẹt thở bạn ngất - Ngừng thở: Vơ tình hít phải chất nơn vào phổi bạn dẫn đến rối loạn hơ hấp nguy hiểm gây tử vong (ngạt thở) - Mất nước nghiêm trọng: Nơn mửa dẫn đến nước nghiêm trọng, dẫn đến huyết áp thấp nguy hiểm nhịp tim nhanh - Động kinh: Lượng đường máu bạn giảm đủ thấp để gây co giật - Hạ thân nhiệt: Nhiệt độ thể bạn giảm xuống thấp đến mức dẫn đến ngừng tim - Nhịp tim không đều: Ngộ độc rượu khiến tim đập khơng chí ngừng đập - Tổn thương não: Uống nhiều rượu gây tổn thương não khơng hồi phục - Tử vong: Tử vong lúc không xử trí ngộ độc rượu kịp thời Cách xử lý ngộ độc rượu khẩn cấp - Cách xử trí ngộ độc rượu khẩn cấp an tồn gọi đến số điện thoại cấp cứu đưa người có dấu hiệu ngộ độc đến sở y tế gần Trong thời gian chờ đợi người thân người xung quanh cần thực số cách sơ cứu tạm thời như: Giữ bệnh nhân tỉnh táo có y tế cấp cứu - Không nên để người bất tỉnh để giúp tránh tình trạng nơn mửa gây nghẹt đường thở Lúc đặt bệnh nhân nằm đầu cao ngồi Trường hợp khơng thể ngồi nên đặt người bệnh nằm nghiêng để tránh ngạt thở nôn mửa - Hơ hấp nhân tạo có dấu hiệu ngưng thở có hỗ trợ từ y tế chuyên nghiệp - Quan sát diễn biến bệnh nhân để thơng tin có bác sĩ cấp cứu - Giữ người bệnh nằm yên hạn chế cử động để tránh va đập vào vật cứng - Giữ ấm thể cho người bệnh để tránh hạ thân nhiệt đột ngột gây tử vong - Ghi nhớ loại rượu lấy mẫu loại rượu bệnh nhân uống để cung cấp cho bệnh viện Điều giúp bác sĩ xác định loại ngộ độc để xử trí ngộ độc cấp cứu kịp thời Một số biện pháp phòng chống ngộ độc rượu - Tuyệt đối không uống loại rượu không rõ nguồn gốc, chất lượng: Không uống rượu bán tràn lan ngồi chợ mà khơng có nguồn gốc gõ ràng, không công bố tiêu chuẩn chất lượng, khơng sử dụng loại rượu có chứa cồn công nghiệp, không ngâm rượu với loại lá, rễ cây, động vật, nội tạng động không rõ độc tính - Chỉ uống rượu với nồng độ cồn vừa phải phù hợp với tửu lượng thể: cá nhân người nên có nhìn sáng suốt chủ động biết cách tiếp nhận rượu, bia vào thể cách phù hợp Không uống rượu nồng độ từ 30 độ trở lên vượt 30ml/người/ngày Nên kết hợp vừa ăn vừa uống chia thành nhiều bữa nhỏ - Kiểm tra thành phần bao bì sử dụng phải phù hợp với thành phần rượu - Không nên sử dụng loại rượu pha từ nhiều loại rượu khác - Không uống rượu uống thuốc điều trị bệnh, đặc biệt bệnh gan Bên cạnh khơng uống rượu đói mệt - Khi có biểu ngộ độc rượu cần tìm đến sở y tế để hỗ trợ - Ngộ độc rượu tình trạng khẩn cấp cần cấp cứu phát triệu chứng để tránh trường hợp chuyển biến nặng nghiêm trọng tử vong Việc xử trí ngộ độc rượu kịp thời khơng giúp giảm tỷ lệ tử vong mà giúp cho người bệnh tránh biến chứng nguy hiểm - Không phải ngộ độc rượu có triệu chứng biểu Nếu nghi ngờ hay có thơng tin nạn nhân bị ngộ độc rượu bạn nên đưa họ tới sở y tế gần để kịp thời cứu chữa