Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi pgs ts tôn thất sơn (chủ biên)

NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI PGS TS TÔN THẤT SƠN (Chủ biên) GIÁO TRÌNH = DIN DUONG VÀ THỨC ĂN UẬT NI (Dùng trường THCN) đố: 1g, Ôi -THƯ VIỆN T1u TÂM (ra sTI.————— es EN NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI - 2006 CG C7 & 43 ze “715127 a ae 2+ % 77,0) LOBTR Chủ biên: PGS TS TÔN THẤT SƠN Tham gia biên soạn: PGS TS TÔN THẤT SƠN TS NGUYỄN THỊ MAI ThS NGUYEN THI LE HANG 373 - 373.7 HN - 05 21/407/05 Lời giới thiệu ước ta bước vào thời kỳ công nghiệp hóa, Nà, hóa nhằm dưa Việt Nam trở thành nước cơng nghiệp văn mình, đại Trong nghiệp cách mạng to lớn đó, cơng tác đào tạo nhân lực ln giữ vai trị quan trọng Báo cáo Chính trị Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX dã rõ: “Phát triển giáo dục đào tạo động lực quan trọng thúc đẩy nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa, điều kiện để phát triển nguồn lực người - yếu tố để phát triển xã hội, tăng trưởng kinh tế nhanh bền vững” Quán triệt chủ trương, Nghị Đảng Nhà nước nhận thức đắn tâm quan trọng chương trình, giáo trình việc nâng cao chất lượng đào tạo, theo đề nghị Sở Giáo dục Đào tạo Hà Nội, ngày 23/9/2003, Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội Quyết định số 5620/QD-UB cho phép Sở Giáo dục Đào tạo thực đề án biên soạn chương trình, giáo trình trường Trung học chuyên nghiệp (THCN) Hà Nội Quyết định thể quan tâm sâu sắc Thành ủy, UBND thành phố việc nâng cao chất lượng đào tạo phát triển nguồn nhân lực Thủ đô Trên sở chương trình khung Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành kinh nghiệm rút từ thực tế đào tạo, Sở Giáo dục Đào tạo đạo trường THCN tổ chức biên soạn học, hệ chương trình, giáo trình cách khoa thống cập nhật kiến thức thực tiễn phù hợp với đối tượng học sinh THCN Hà Nội Bộ giáo trình tài liệu giảng dạy học tập trường THCN Hà Nội, đồng thời tài liệu tham khảo hữm ích cho trường có đào tạo ngành kỹ thuật - nghiệp vu va đông đảo bạn đọc quan tâm đến vấn đề hướng nghiệp, dạy nghề Việc tổ chức biên soạn chương trình, giáo trình nhiều hoạt động thiết thực ngành giáo dục đào tạo Thủ để kỷ niệm “50 năm giải phóng Thủ đô”, “50 năm thành lập ngành ” hướng tới kỷ niệm “1000 năm Thăng Long - Hà Nội” Sở Giáo dục Đào tạo Hà Nội chân thành cảm ơn Thành ủy, UBND, sở, ban, ngành Thành phố, Vụ Giáo dục chuyên nghiệp Bộ Giáo dục Đào tạo, nhà khoa học, chuyên gia đầu ngành, giảng viên, nhà quản lý, nhà doanh nghiệp tạo điều kiện giúp đố, dóng góp ý kiến, tham gia Hội đồng phản biện, Hội đồng thẩm định Hội đồng nghiệm thu chương trình, giáo trình Đây lần Sở Giáo dục Đào tạo Hà Nội tổ chức biên soạn chương trình, giáo trình Dà cố gắng chắn khơng tránh khỏi thiếu sót, bất cập Chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc để bước hoàn thiện giáo trình lần tái sau GIÁM ĐỐC SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Db” dưỡng thức ăn vat nudi /d mén khoa hoc sở Môn học giúp sinh viên nắm vai trò chất dinh dưỡng: nước, protein, lượng, viamin, khoáng động vật nuôi; Một số bệnh liên quan đến chất dinh dưỡng; Một số phương pháp dánh giá giá trị dinh dưỡng, ước tính giá trị lượng loại thức ăn cho động vật nuôi Đặc điểm dinh dưỡng nguồn thức ăn; Kỹ thuật cung cấp thức ăn, nuôi dưỡng, chế biến bảo quản thức ăn, phương pháp sử dụng số loại thức ăn bổ sung, chế phẩm sinh học nuôi dưỡng động vật nuôi, phương pháp giải thức ăn, lập phần ăn cho vật nuôi nhằm tạo lý luận kiến thức cho kỹ thuật chăn nuôi chuyên khoa Cuốn giáo trình Dinh dưỡng thức ăn vật nuôi gồm chương phần thực hành PGS TS Tôn Thất Sơn chủ biên Tham gia biên soạn cho chương cụ thể sau: PGS TS Tôn Thất Sơn, biên soạn mở đầu, chương 2, 5, 6, 7, PGS TS Tôn Thất Sơn, TS Nguyễn Thị Mai biên soạn chương 1, PGS TS Tôn Thất Sơn, TS Nguyễn Thị Mai ThS Nguyễn Thị Lệ Hàng biên soạn chương PGS.TS Tôn Thất Sơn, ThS Nguyễn Thị Lệ Hằng biên soạn phần thực hành Để hồn thành giáo trình này, chúng tơi tham khảo nhiều giáo trình đỉnh dưỡng - thức ăn động vật ni ngồi nước, tạp chí chun ngành, giáo trình hóa sinh, dinh dưỡng lĩnh vực y học, an toàn thực phẩm với mong muốn cung cấp cho bạn đọc kiến thức sở mới, hỗ trợ tích cực cho nhà sẩn xuất thức ăn gia súc, nhà chăn nuôi sản Xuất sản phẩm từ động vật dẩm bảo an tồn thực phẩm Mặc dù dã có nhiều cố gắng để tổng hợp cập nhật vấn đề, giáo trình chắn cịn có thiếu sót Chúng mong đợi xin chân thành cảm ơn ý kiến đóng góp bạn đồng nghiệp, sinh viên bạn đọc TÁC GIẢ Bài mở đầu GIỚI THIỆU MƠN HỌC Vị trí mơn học Dinh dưỡng thức ăn vật cấp kiến thức vai trò số phương pháp đánh giá giá trị pháp chế biến, sử dụng thức ăn chăn nuôi chuyên khoa nuôi môn khoa học sở Môn học cung chất dinh dưỡng cho động vật nuôi, dinh dưỡng loại thức ăn, phương nhằm tạo lý luận kiến thức cho kỹ thuật Môn học giúp sinh viên nắm vai trò chất dinh dưỡng: nước, protein, lượng, vitamin, khoáng động vật nuôi; Một số bệnh liên quan đến chất dinh dưỡng; Một số phương pháp đánh giá giá trị dinh dưỡng, ước tính giá trị lượng loại thức ăn cho động vật nuôi; Đặc điểm dinh dưỡng nguồn thức ãn; Kỹ thuật cung cấp thức ăn, nuôi dưỡng, chế biến bảo quản thức ăn, phương pháp sử dụng số loại thức ăn bổ sung, chế phẩm sinh học nuôi dưỡng đông vật nuôi, phương pháp giải thức ăn, lập phần ăn cho vật nuôi Đây môn học sở, trước học môn sinh viên phải nắm kiến thức hoá học, hoá sinh học, sinh lý học động vật vững Mục tiêu Học xong môn học Dinh dưỡng thức ăn vật nuôi, học sinh cần đạt yêu cầu sau: - Kiến thức: + Hiểu kiến thức vai trò chất dinh dưỡng, nhu cầu chất dinh dưỡng động vật nuôi nguồn cung cấp + Hiểu đặc điểm dinh dưỡng số nguyên liệu thức ăn gia súc, gia cầm - Kỹ năng: Vận dụng kiến thức vẻ đinh dưỡng thức ăn việc thực quy trình chăn nuôi gia súc, gia cầm, đảm bảo động vật nuôi khỏe mạnh, cho nhiều sản phẩm vệ sinh an toàn - Thái độ: Nghiêm túc học tập hiểu kiến thức chuyên môn Phương pháp dạy học Ngoài việc nắm vững kiến thức môn học, sinh viên phải biết cách sử dụng tra cứu bảng thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc, tiêu chuẩn ăn gia súc, gia cầm; biết đánh giá chất lượng lựa chọn nguyên liệu xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp phối hợp phần ăn cho động vật nuôi Khái niệm dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi 4.1 Dinh dưỡng động vật gì? Dinh dưỡng hoạt động hoá học sinh lý để chuyển chất dinh dưỡng thức ăn thành chất dinh dưỡng thể Có bốn q trình chuyển chất dinh dưỡng thức ăn thành chất dinh dưỡng thể: trình thu nhận thức ăn (tiêu thụ thức ăn), tiêu hoá, hấp thu thức ăn, chuyển hoá thức ăn xuất chất cặn bã Dinh dưỡng học môn học nghiên cứu mối quan hệ thức ăn với thể sống, q trình thể sử dụng thức ăn để thực chức bình thường quan mơ trì sống, cho sinh trưởng, phát triển, làm việc sinh sản 4.2 Thức ăn chăn ni gì? Thức ăn chăn ni bao gồm kỹ thuật đánh giá giá trị dinh dưỡng thức ăn, chế biến sử dụng thức ăn Những thành tựu lớn khoa học dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi 5.1 Sự phát triển dinh dưỡng học Aristote (384 - 322 trước công nguyên) mô tả trình thể sống sử dụng thức ăn: “Thức ăn nghiền nát cách học miệng, nhào trộn đạ dày phần lỏng thấm qua thành ruột vào máu ni thể cịn phần ran xuất theo phân” (dẫn theo Hà Huy Khôi cộng sự, 2004) Tuy nhiên đến kỷ thứ XVII, người ta cho trình tiêu hóa dày q trình học Reaumur (1752) chứng minh nhiều biến đổi hóa học xảy q trình tiêu hóa sau người ta xác định đạ dày có axit clohydric pepsine, mở đầu cho hiểu biết khoa học sinh lý tiêu hóa Năm 1783, Lavoiser Laplace chứng minh thực nghiệm hô hấp q trình hóa học tiêu hao lượng thể Ơng đo lượng ơxy tiêu thụ lượng CO; sản sinh người nghỉ ngơi, lao động sau ăn Phát minh mở đầu cho nghiên cứu chuyển hóa lượng, đặt móng cho phát triển dinh dưỡng học Tuy nhiên phải tới người gluxit Nhưng nhóm chất dinh dưỡng năm 1824, Prout (1785 -1850) bác sĩ người Anh chia chất hữu thành nhóm: protein, lipit kỷ này, nghiên cứu tập trung ba với nghiên cứu nhu cầu lượng động vật Chỉ từ sau 1930, người có hiểu biết sâu sắc phong phú vitamin, axit amin, axit béo quan trọng, nguyên tố khoáng, trao đổi lượng, trao đổi protein (Pond cộng sự, 1995) Ngày nay, nhà khoa học tìm thấy 40 chất dinh dưỡng cần cho thể động vật, đồng thời nhu cầu tất chất dinh dưỡng tất đối tượng động vật nuôi xác định Việc phát vai trò chất dinh dưỡng nhu cầu tất chất dinh dưỡng tạo bước ngoặt kỹ thuật chăn ni góp phần quan trọng làm xuất chăn nuôi thâm canh, kỹ thuật cai sữa sớm lợn con: cai sữa sớm lợn lúc I - tuần tuổi thay cai sữa truyền thống lúc tuần tuổi xuất sau công nghệ chế biến thức ăn phát triển Người ta sản xuất thức ăn tập cho lợn ăn sớm thay sữa mẹ, đặc biệt sau vai trò dinh dưỡng sắt bệnh thiếu máu lợn xác định (1925) sau kháng sinh dùng rộng rãi chan ni (1950) Cùng với việc tìm vai trò chất dinh dưỡng, người ta xác định nhu cầu cầu tất dưỡng dụng thức ăn các chất dinh dưỡng động vật ni Chính việc tìm nhu chất dinh dưỡng mối quan hệ cân chất đinh phần góp phần quan trọng vào việc tăng hiệu sử vật, giảm chi phí thức ăn (chi phí thức ăn chiếm 70 - 75% giá thành sản phẩm chăn nuôi) sản xuất sản phẩm chăn ni có chất lượng cao, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm - Hướng dẫn tiết thực công việc: Tên công việc Hướng dẫn Nhắc lại phương pháp chế biến thức ăn - Phương pháp vật lý: nghiền, cắt thái, sấy, phơi, nấu, hấp - Phương pháp hoá học: dùng chất hoá học để xử lý (urê, axit hữu cơ, muối) Nghiền thức ăn cho vật nuôi Cho thức ăn làm khô vào máy nghiền, điều chỉnh đường kính mắt sàng cho phù hợp với vật ni (nghiền mịn, nghiền trung bình nghiền thô) Xử lý rơm urê làm thức ăn cho trâu bị Rơm sau phơi khơ rải đều, phun dung dịch urê 4% (40g/1lt nước) theo tỷ lệ 1kg rơm khô: lit dung dịch uré 4%, trộn đều, cho vào hố ủ kín cho vào túi nylon dày có kích thước 80 x 100cm, buộc chặt khơng cho khơng khí vào cất túi nylon vào góc kín Sau 21 ngày cho trâu bỏ ăn (bê nghề tháng tuổi) Rơm xử lý urê bảo quản lâu (12 tháng) Bảo quản bắp ngô sau thu Hàm lugng axit Propionic str dụng để bảo quản ngô tháng hoạch axit hữu Tỷ lệ axit + Độ âm | propionic theo | _ Kgitấn ngô bắp ngô | khối lượng (%) 16 - 18 20 25 30 35 0,25 0,35 0,50 0,60 0,75 2,5 3,5 4,5 6,0 7m5 Lit/tấn ngô Ÿ, 11,3 13,6 Gia súc (lợn, trâu bị) thích ăn bắp ngơ sau xử lý axit hữu Ủ chua củ sắn tươi làm thức ăn cho lợn Củ sắn tươi không cần bóc vỏ, rửa sạch, nghiền mịn máy thái lát mỏng - 2mm Trộn sắn với muối theo tỷ lệ 0,5% (theo khối lượng tươi, 0,5kg muối/100kg củ tươi) Cho sắn có trộn muối vào chum, vại, hay hố ủ; nén chặt đậy kín, che mưa, nắng Cỏ thể ủ sắn vào túi nylon (mỗi túi ủ 45 - 80kg sắn tươi), dồn hết khơng khí ngồi, buộc chặt Sắn ủ chua bảo quản thời gian tháng Sau ủ 21 ngày cho gia súc ăn Chất lượng sắn ủ chua: có mùi thơm nhẹ, trắng ngà 226 Cac dang sai hồng cách Hiện tượng phòng ngừa Cách phịng ngừa Ngun nhân Khơng hợp vật ni trước khí nghiền |Thức ăn sau chế - Dung thức ăn không đủ - Kiểm tra chất lượng thức biến bị mốc, hỏng, chất lượng kém, dụng không sử điều chỉnh mắt Nhắc lại kích thước thớc| Kích thước thức ăn không phù hợp với vật nuôi sàng nghiền; Khơng nhớ kích thước hạt phù tiêu chuẩn đem chế biến (thức ăn bẩn, nát, nhiều nước) ăn phù hợp với vệ: nuôi kiểm tra sáng ăn trước đem chế biến thức ăn với urê - Trộn thức ăn theo - Làm không kỹ thuật: nén không chặt, - Khi đem thức ăn ủ phải - Trộn (axit hữu hay muối) tỷ lệ khơng tỷ lệ đậy khơng kín, bảo quản không tốt nén chặt, không không khí vào bảo quản nơi thống mát IV KIEM TRA DANH GIA - Gọi học sinh lên trình bày phương pháp chế biến thức an - Gọi học sinh khác lên nhận xét - Giáo viên nhận xét cho điểm học sinh kiểm tra (lấy điểm hệ số 1) 227 Bài3 XÁC ĐỊNH TIÊU CHUẨN ĂN VÀ XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN CHO VẬT NUÔI I MỤC TIÊU - Về kiến thức: Biết tiêu chuẩn phần ăn loại vật nuôi phương pháp xây dựng công thức thức ăn cho vật ni - Về kỹ năng: Có thể xây dựng công thức thức ăn cho đối tượng Vật nuôi - Về thái độ: Học sinh phải nghiêm túc thực bước xây dựng công thức thức ăn cho vật nuôi II KIEN THUC CHUYEN MON ~ Tiêu chuẩn ăn vật nuôi; CHO BAI THUC HANH - Thành phần dinh dưỡng nguyên liệu thức ăn; - Các bước xây dựng công thức thức ăn, I THUC HANH Điều kiện thực hành - Địa điểm thực hành: Tại phòng học - Thiết bị , dụng cụ: máy tính tay, bảng tiêu chuẩn, bảng thành phần hoá học thức ăn - Thời gian thực hành: tiết Trình tự thực - Kiểm tra dụng cụ - Trình tự cơng việc u cầu cần thiết: STT Tên công việc | Xác định tiêu chuẩn ăn vật nuôi Thiết bị dụng cụ Yêu cầu kỹ thuật Bảng tiêu chuẩn ăn Xác định xác Lựa chọn nguyên liệu xác định thành |_ Bảng thành phần hoá học 3 S B232 phần hoá học nguyên liệu : 228 aes thức ăn Tiến hành xây dựng công thức thức ăn _ | Máy tính, bảng thành phần theo phương pháp hình vuông Pearson dinh dưỡng thức ăn Kiểm tra hiệu chỉnh theo nhu cầu Máy tính Ẹ Tra dung \ Tình ốn xec So sánh xác - Hướng dẫn tiết thực công việc: Tên công việc Hướng dẫn Xác định tiêu chuẩn ăn Tra bảng tiêu chuẩn ăn để xác định nhu cầu protein thô, lượng vật nuôi trao đổi, Ca, P đối tượng vật nuôi Lựa chọn nguyên liệu xác Dựa vào tình hình thức ăn sơ sở ta lựa chọn loại nguyên liệu nguyên liệu Tra bảng thảnh phần hố học ngun liệu để xác định hàm lượng định thành phần hoá học thức ăn protein, lượng, Ca, P ngun liệu Áp dụng phương pháp hình vng pearson: ~ Định nhóm thức ăn cho số thức ăn vừa lựa chọn - Xác định tỷ lệ loại thức ăn nhóm: coi tỷ lệ thức ăn nhóm 100%, xác định tỷ lệ thức ăn nhóm - Dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn để tính tỷ lệ % Tiến hành xây dựng công thức thức ăn protein (mức lượng) nhóm thức ăn - Dựa vào hình vng Pearson để tính tỷ lệ protein (mức lượng) cần có nhóm thức ăn B-C % protein nhóm | (A) (mức lượng) % protein TC (mức lượng) (c) % protein nhóm (B) (mức lượng) Ane ~ Xác định khối lượng nhóm - Xác định khối lượng nguyên liệu nhóm - Xác định thành phần dinh dưỡng công thức vừa xây dựng (năng lượng trao đổi (kcalikg thức ăn), protein (%), Ca (%), P (%)) Kiểm tra hiệu chỉnh theo nhu cẩu Đối chiếu thành phần dinh dưỡng công thức mà ta vừa xây dựng với tiêu chuẩn: - Nếu ta phối hợp xong - Nếu chênh lệch (lớn 5%) phải điều chỉnh (làm lại) 229 Các dạng sai hỏng cách Hiện tượng Thành phần chất dinh phòng ngừa Nguyên nhân Cách phòng ngừa Định tỷ lệ loại thức ăn | - Phân loại thức ăn trước dưỡng công thức thức ăn | nhóm chưa vừa xây dựng chênh lệch | thích hợp nhiều so với tiêu chuẩn phân nhóm ~ Tính tốn xác - Tham khảo số công thức thức ăn thực tế IV KIEM TRA, ĐÁNH GIÁ - Gọi học sinh lên xác định tiêu chuẩn ăn thành phần dinh dưỡng nguyên liệu thức ăn - Gọi học sinh lên tiến hành xây dựng công thức thức ăn theo phương pháp hình vng Pearson - Giáo viên nhận xét cho điểm (lấy điểm hệ số 1) Ví dụ 1: Xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt giai đoạn từ 10kg Tỷ lệ protein thô thức ăn hỗn hợp 21% Bước Xác định nhu cầu dinh dưỡng lợn giai đoạn - IOkg Nhu cầu protein thô lợn 21% Bước Lựa chọn nguyên liệu thức ăn xác định thành phần hoá học nguyên liệu thức ăn Tên nguyên liệu thức ăn Ngô vàng Thức ăn đậm đặc cho lợn Protein thô (%) 8,9 36 Bước Áp dụng phương pháp hình vng Pearson Vẽ hình vng, kẻ đường chéo Góc trái phía hình vng viết % protein ngơ (8,9), góc trái phía viết % protein thức ăn đậm đặc (36), đường chéo % protein thức ăn hỗn hợp cần phối trộn (21) Tìm hiệu số 21 8,9 = 12,1 Viết số 12,1 vào góc đối diện với 8,9 theo đường chéo; tìm hiệu số 36 21 = I5, viết số 15 vào góc đối diện với 36 theo đường chéo Lay 12,1 + 15 = 27,1, viết số 27,1 15 12,1 230 8,9 15 27, 21 36 12,1 27,1 - Xác định khối lượng nguyên liệu 100kg thức ăn hỗn hợp: Trong 27,Ikg thức ăn có 15kg ngơ Trong 100kg thức ăn có X kg ngô- 15 x 100 X=————=55.4kg 27,1 Vậy lượng thức đậm đặc là: 100 - 55,4 = 44,6kg Bước Kiểm tra lại tỷ lệ protein thô thức ăn hỗn hợp Tên nguyên liệu thức ăn Protein thô (%) Ngô vàng 8,9 x 58,8 = 493,06 Thức ăn đậm đặc cho lợn 36 x 44,6 = 1605,60 Tổng 2098,66/100 = 21% Hỗn hợp thức ăn đạt tỷ lệ protein theo tiêu chuẩn Ví.dụ 2: Lập phần ăn cho bò sữa lai F1; khối lượng 350kg, kỳ tiết sữa thứ nhất, nuôi chuồng; suất sữa 12kg/ngày, 3,7% mỡ sữa Nhu cầu trì + sinh trưởng = 11722 kcal ME Bước Xác định tiêu chuẩn ăn cho bò tiết sữa: - Xác định nhu cầu tiết sữa Sản lượng sữa tiêu chuẩn 4% mỡ sữa: STC (kg) = 12(0,4 + 15 x 3,7%) = 12(0,4 + 0,555) = 11,46kg 231 Nhu cầu tiết sữa: 11,46kg x 1130 kcalME = 12950 kcal ME - Xác định tổng nhu cầu lượng: Tổng nhu cầu ME cho bò tiết sữa = Nhu cầu trì + nhu cầu sinh trưởng + nhu cầu tiết sữa = 11722 + 12950 = 24672kcal = 24,672 Mcal ME - Xác định lượng thức ăn theo vật chất khơ thu nhận: VCK thu nhận (%W) = 4,048 - 0,00387 x W(kg) + 0,0584 x STC (kg) = 4,048 - 0,00387 x 350kg + 0,0584 x 11,46kg = 3,36% Lượng thức ăn theo vat chất khơ thu nhận: 350kg x 3,36% = 11,76kg - Xác định nồng độ lượng phần ăn (Mcal ME/kg VCK) = 24,672 Mcal ME/11,76 kg VCK = 2,1 Mcal/kg VCK Bước Lựa chọn nguyên liệu thức ăn xác định thành phần hoá học nguyên liệu Các loại thức ăn sử dụng phần ãn: Thức ăn Vật chất khô (%) ME (kcal/kg VCK) 87 3,21 Ngọn mía 26 1,82 Rơm 90 1,60 Bắp ngô khô nghiền Bước Lập phần ăn: - Xác định lượng VCK loại thức ăn phần ăn: Trong phần ăn có ngơ bắp khơ nghiền thức ăn tỉnh (nhóm 1) va rơm + mía thức ăn thơ (nhóm 2) Nhóm 1: Bap ngơ nghiền 3,21 Mcal ME/kg Nhóm 2: Chia làm phần: Ngọn mía phần x 1,82 = 5,46 Mcal Rom | phan x 1,60 = 1,60 Mcal 1,6 + 5,46 = 7,06/4 = 1,765 Mcal ME/kg VCK 232 1,77 Mcal ME Vẽ hình vng Pearson: 221 148 2,1 aS 1,77 Lu 1,44 - Xác định lượng VCK ngô nghiền: Trong 1,44kg VCK phần có 0,33kg VCK ngơ nghiền 11,76kg VCK phần có x kg VCK ngơ nghiền X= 11,76 x 0,33 —= lại: 11,76kg VCK Còn 1,44 - 2,7kg VCK 2.?kg VCK ngô nghiền = 9,06kg VCK mía rơm cung cấp - Xác định lượng mía rơm: 9,06 x ———— =6,8kg VCK ngô nghiền; Rom = 9,06 - 6,8 = 2,28kg VCK Bước Kiểm tra lại tiêu chuẩn ăn phần ăn theo VCK xác định phần cho ăn THemn | mnNg | qugep | ant) Bắp ngô khơ nghiền 27 8,67 3,1 Ngọn mía tươi 6,8 12,376 26 Rom 2,26 3,616 25 Tổng phần 11/76 24,662 233 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt: Hóa sinh, Bộ mơn Hóa sinh - Nguyễn Hữu Chấn, Nguyễn Nghiêm Luật, Nguyễn Thị Hà, Hồng Bích Ngọc Vũ Thị Phương - Trường Đại học Y Hà Nội - NXB Y học, Hà Nội, 2001 Hóa sinh học, Bộ mơn Hóa sinh - Nguyễn Xn Thắng, Đào Kim Chỉ, Phạm Quang Tùng Nguyễn Văn Đồng - Trường Đại học Dược Hà Nội - NXB Y học, Hà Nội, 2004 lý học lâm sàng, Bộ môn Dược lý - Đào Văn Phan, Nguyễn Trọng Thông Nguyễn Trần Giáng Hương - Trường Đại học Y Hà Nội Dược NXB Y Học, Hà Nội, 2003 Dinh dưỡng Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ mơn Dinh dưỡng - An tồn thực phẩm, Hà Huy Khôi, Phạm Duy Tường, Nguyễn Công Khẩn cộng - Trường Đại học Y Hà Nội - NXB Y học, Hà Nội, 2004 Chăn nuôi I - Thức ăn Giống vật nuôi - Tôn Thất Sơn, Đặng Vũ Bình, Nguyễn Quang Mai - Bộ Giáo dục Đào tạo - NXB Giáo dục, Hà Nội, 2001 Nhu cầu dinh dưỡng lợn, Hội đồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ (NRC) - NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2000 Một số văn quản lý thức ăn chăn nuôi - Cục Khuyến nông Khuyến lâm, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn - NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2003 De Dinh dưỡng thức ăn gia súc - Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lương Hồng, Tôn Thất Sơn - NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 1997 234 Tài liệu tiếng Anh: Swine nutrition unit annual report - CIAT - CIAT, Cali, Colombia, 1978 Poultry health and management - David Sainsbury - Fourth edition - Blackwell Science, 2000 Feed and nutrition - Ensminger M E., J E Oldfield and W.W Heinemann - Second Edition, The Ensminger Publishing Company - USA, 1990 Pig nutrition and feeding - Fuller - Proceeding of a seminar on pig production in tropical and sub-tropical regions, China, pp.31, 1997 Applied animal nutrition feeds and feeding - Peter R Cheeke - Second Edition, prentice Hall - New Jersey - USA, 1999 Basic animal nutrition and Feeding - Pond W.G., D.C Church and K.R Pond - Fourth Edition - John Wiley & Sons, USA, 1995 “ Preparation of cassava leaf products and their use as animal feed”, Roots, tubers and bananas in animal feeding - Ravindraw, V - FAO Animal Production and Health Paper, pp L11- 116, 1995 Livestock feeds and feeding - Richard O Kellems and D C Church Fourth Edition, Prentice Hall - New Jersey - USA, 1998 The Science and Practice of pig production - Whittemore Colin T Blackwell Science, 1998 10 The mineral nutrition of Livestock - Underwood E.J and N.F Suttle - CABI Publishing, 2001 ll Food 1999 chemistry - Belitz H.D and W Grosch - Springer Germany, 12 Equine clinical nutrition - Feeding and care - Lon D Lewis - A Lea & Febiger Book - Williams & Wilkins, Kansas - USA, 1995 13 Tri - State swine nutrition guide - Maynard Hogberg, David Zartman, Jeff Armstrong and Bud Harmon - The OHIO State University - USA, 2004 235 MỤC LỤC Lời giới thiệu Lời nói đầu Bài mở đầu Chương VAI TRÒ CỦA CÁC CHAT DINH DUONG I Dinh dưỡng nước II Dinh dưỡng protein II Dinh dưỡng lượng IV Dinh dưỡng vitamin Ve Dinh duds khodnssreoccs ad catavdtiacl fence en g, Chương CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ DINH DUGNG CUA TH ÁN a2 10a A0044: 52a so xaa I Phân tích thành phần dinh dưỡng loại thức ăn 79 II Phương pháp thử mức tiêu hoá 79 82 II Đo lượng thức ăn thu nhận 84 1V Cân nitơ, V Cân nitơ CaCbon + + + St tt tt 3x 2v ven ren VỊ Thí nghiệm ni dưỡng Chương NĂNG LƯỢNG VÀ ƯỚC TÍNH GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA 89 89 91 93 I Năng lượng dinh dưỡng động vật 93 1I Năng lượng hệ thống lượng thức ăn chăn nuô 96 II Một số phương pháp ước tính giá trị lượng thức ăn gia súc, gia cầm Chương PHÂN LOẠI THỨC ĂN VÀ ĐẶC ĐIỂM MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN THƯỜNG DỪNG TRONG CHĂN NUÔI cccc-c-+¿ I Phân loại thức ăn II Đặc điểm số loại thức ăn thường dùng chăn nuôi 105 Chương THỨC AN BỒ SUNG I Thức ăn bổ sung 127 c 127 TT, Prem cscs 130 II Các chất kháng khuẩn IV Enzym 134 VI Chất chống mốc VII Sir dung nito phi protein (NNP) cho loài nhai lại 138 141 VIII Phu gia thuc phẩm 145 Chương CHẾ BIẾN VÀ DỰ TRỮ THỨC ĂN 149 II Các phương pháp chế biến thức ăn 150 V Chất chống ơxy hố 136 149 I Mục đích chế biến dự trữ thức ăn 153 158 II Giới thiệu thức ăn hỗn hợp 1V Phương pháp dự trữ thức ăn V Chế biến số phế phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho gia súc 163 Chương NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI - TỒỸ I Nhu cầu trì II Nhu cầu sinh trưởng 167 178 c 040600890Á 170586252408008880 Y1 0512m8 co