Những vấn đề chung về nhà máy
Cơ cấu, chức năng, mối quan hệ giức các bộ phận cấu thành bộ máy của nhà máy
1) Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty thực phẩm Miền Bắc được thành lập theo quyết định số 699TM-TCCP ngày 13/08/1997 của Bộ trưởng Bộ Thương mại, dựa trên việc sáp nhập sáu đơn vị thực phẩm.
_ Công ty thực phẩm Miền Bắc.
_ Nhà máy bánh kẹo Hữu Nghị.
_ Công ty thực phẩm xuất khẩu Nam Hà.
Các đơn vị trực thuộc Tổng công ty Thực phẩm Miền Bắc bao gồm Xí nghiệp Thực phẩm Thăng Long, Trại Chăn nuôi cấp 1 Thái Bình và Chi nhánh Thực phẩm tại Hà Nội.
Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị Hà Nội, thuộc Tổng công ty thực phẩm Miền Bắc, là một doanh nghiệp nhà nước có quá trình hình thành và phát triển gắn liền với công ty này Mặc dù gặp nhiều khó khăn khi mới thành lập, Ban giám đốc đã quyết định đầu tư dây chuyền sản xuất bánh cookies từ Cộng hòa Liên bang Đức với công suất 10 tấn/ngày Dây chuyền này được trang bị hiện đại, với lò nướng tự động điều khiển bằng ga Sau thời gian lắp đặt và chạy thử, nhà máy chính thức hoạt động theo quyết định số 1260 ngày 08/12/1997.
“Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị”.
Nhà máy, mặc dù mới đi vào hoạt động không lâu, đã nhanh chóng khẳng định được chất lượng sản phẩm với mẫu mã đẹp và giá cả phải chăng nhờ vào dây chuyền sản xuất hiện đại Được đầu tư mạnh mẽ về cơ sở hạ tầng và thiết bị công nghệ, bao gồm 4 trục lăn mới từ Italia, nhà máy có khả năng tạo hình nhiều loại hoa văn và sản phẩm khác nhau Điều này không chỉ giúp tối ưu hóa công suất sản xuất mà còn giảm giá thành sản phẩm Hiện tại, nhà máy đã mở rộng danh mục sản phẩm với nhiều loại như lương khô, bánh kem xốp, bánh trung thu, mứt Tết, bánh ngọt và kẹo.
Nhà máy được sự quan tâm của tổng công ty, hiện đã có tổng kho hàng với diện tích 6000m2 và đường bê tông vào nhà máy rộng 2000m2 Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất, đặc biệt trong mùa vụ cao điểm.
Đến năm 2004, vốn kinh doanh của nhà máy đạt 152.625.056.000 đồng, với tài sản 71.945.028.000 đồng và vốn chủ sở hữu 80.680.028.000 đồng, cho thấy quy mô nhà máy ngày càng mở rộng Việc thực hiện pháp lệnh mới về nhãn hiệu hàng hóa và áp dụng các luật thuế mới đã tạo ra môi trường cạnh tranh công bằng hơn cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Điều này không chỉ giúp nhà máy yên tâm sản xuất mà còn tạo điều kiện cho sự phát triển bền vững của nhà máy.
Sự lỏng lẻo trong quản lý của nhà nước đã dẫn đến tình trạng đầu tư thiếu cân đối và tràn lan trong thị trường bánh kẹo, tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt Thực trạng hàng giả, hàng nhái và hàng kém chất lượng vẫn còn phổ biến, trong khi hàng hóa trốn thuế cũng không ít Bên cạnh đó, giá cả có xu hướng giảm, cung vượt cầu khiến cho việc tiêu thụ gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động sản xuất của các nhà máy.
Do tính chất sản xuất theo mùa vụ, hiệu suất sử dụng thiết bị không cao và số lượng công nhân tập trung đông vào dịp giáp Tết, công tác quản lý lao động trở nên phức tạp Để khắc phục tình hình này, nhà máy đã áp dụng nhiều biện pháp tổ chức cán bộ hiệu quả, dẫn đến tăng năng suất, giảm tỷ lệ sản phẩm thứ phẩm và tiết kiệm nguyên liệu bao bì Để mở rộng thị trường, nhà máy tập trung đổi mới trang thiết bị, đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao chất lượng, đồng thời phát triển sản phẩm có lợi thế cạnh tranh Đào tạo đội ngũ công nhân viên tay nghề cao và hoàn thiện cơ cấu tổ chức cũng là ưu tiên hàng đầu Ngoài ra, nhà máy còn tìm kiếm cơ hội xuất khẩu sản phẩm sang các nước như Lào và Trung Quốc thông qua các đối tác.
2) Cơ cấu của nhà máy
Cơ cấu của bộ máy quản lí
Chức năng , nhiệm vụ của các phòng ban
Giám đốc nhà máy chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh và các hoạt động khác của nhà máy.
3 phó giám đốc giúp việc trực tiếp cho giám đốc Trong đó:
+ Phó giám đốc kinh doanh : Điều hành hoạt động sản xuất của nhà máy.
+ Phó giám đốc kỹ thuật: Điều hành các công việc thuộc lĩnh vực kỹ thuật của nhà máy.
+ Phó giám đốc nhân sự: Phụ trách chung về nhân lực.
TCKT Phòng thị trờng Phòng kỹ thuật Phòng
PX bánh qui PX kem xốp PX lơng khô PX kẹo PX mứt, bánh trung thu
Phó giám đốc phụ trách kinh doanh Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật Phó giám đốc phụ trách nhân sự
Các phòng ban chức năng:
+ Thực hiện công tác đánh văn th, đánh máy chữ, quản lí dấu, giấy giới thiệu, lu tữ hồ sơ, tài liệu, đất đai… tài sản của nhà máy.
Quản lý hiệu quả cơ sở vật chất và tài sản của nhà máy bao gồm đất đai, máy móc, thiết bị, phân xưởng và kho hàng Đảm bảo cung cấp đủ điện nước cho sản xuất và sinh hoạt, đồng thời phối hợp với các phòng ban để thực hiện sửa chữa nhỏ khi cần thiết.
Thực hiện hiệu quả công tác lễ tân, khánh tiết và tiếp đón khách, đồng thời tổ chức hội nghị và cuộc họp theo yêu cầu của lãnh đạo nhà máy Xây dựng nội quy lao động và quy chế thực hiện định mức kinh tế kỹ thuật, cùng với việc mua sắm văn phòng phẩm và vật dụng phục vụ cho quản lý và sản xuất.
Thường xuyên phối hợp với các phòng ban trong nhà máy để kiểm tra và đôn đốc việc thực hiện định mức kinh tế kỹ thuật trong quy trình sản xuất, đồng thời báo cáo cho ban giám đốc nhằm chỉ đạo hiệu quả hoạt động sản xuất.
+ Hàng tháng thanh toán tiền lơng và các chế độ khác liên quan đến ngời lao động theo thoả ớc lao động tập thể.
Đảm bảo thực hiện công việc y tế và vệ sinh môi trường là rất quan trọng, nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống và chăm sóc sức khỏe cho nhân viên, công nhân tại nhà máy Đồng thời, cần chú trọng đến điều kiện lao động để nâng cao hiệu quả làm việc và bảo vệ sức khỏe của đội ngũ lao động.
Dựa trên kế hoạch sản xuất và tiềm năng phát triển của công ty, cùng với năng lực và phẩm chất của cán bộ công nhân viên, cần xây dựng kế hoạch đào tạo và trình lên tổng giám đốc để được phê duyệt.
Đảm bảo an ninh trật tự và an toàn tài sản tại nhà máy là trách nhiệm chung của toàn thể cán bộ công nhân viên, đồng thời cần chú trọng công tác an toàn phòng cháy chữa cháy để bảo vệ môi trường làm việc.
Chịu trách nhiệm trước giám đốc nhà máy và cơ quan nhà nước theo quy định của điều lệ kế toán nhà nước, đảm bảo mọi hoạt động tài chính và kế toán tại nhà máy được thực hiện đúng quy định.
Thực trạng của nhà máy
Các chiến lợc kinh doanh, các kế hoạch kinh doanh của nhà máy
1) Chiến lợc kinh doanh của nhà máy
Mọi doanh nghiệp muốn vững chắc trên thị trường cần có chiến lược kinh doanh làm nền tảng cho định hướng phát triển và hoạt động lâu dài Để cạnh tranh hiệu quả, doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ lưỡng các chiến lược nhằm tối đa hóa lợi thế cạnh tranh và khả năng sinh lợi.
Chiến lược kinh doanh bao gồm các quyết định quan trọng liên quan đến nhu cầu của khách hàng, xác định nhóm đối tượng khách hàng cần được phục vụ và phát triển năng lực khác biệt để đáp ứng nhu cầu đó một cách hiệu quả.
Ba quyết định này đợc thể hiện cụ thể trong các chiến lợc sản phẩm, chiến lợc thị trờng , chiến lợc cạnh tranh.
Chiến lược sản phẩm là một phương thức kinh doanh hiệu quả, nhằm đảm bảo đáp ứng nhu cầu của thị trường và sở thích của khách hàng trong từng giai đoạn hoạt động của doanh nghiệp.
Từ khi thành lập vào năm 1997, Hữu Nghị đã phát triển từ một doanh nghiệp trẻ chuyên sản xuất bánh cookies và áp dụng ba phương thức kinh doanh: khuyến khích khách hàng tiêu thụ sản phẩm thường xuyên, mở rộng khách hàng trong cùng một thị trường, và kích thích mức tiêu thụ sản phẩm Nhà máy không ngừng cải tiến chất lượng và đa dạng hóa mẫu mã sản phẩm, với chiến lược sản phẩm cải biến trên thị trường hiện tại Gần đây, nhà máy đã tiếp nhận dây chuyền sản xuất bánh cao cấp từ Nhật Bản, nhằm phục vụ thị trường cao cấp, định hướng cho chiến lược sản phẩm mới trong tương lai.
Một phương pháp phân chia thị trường phổ biến mà các doanh nghiệp thường áp dụng là dựa trên hoàn cảnh cụ thể của họ Mặc dù một nhóm khách hàng lớn có thể có những nhu cầu và mong muốn đa dạng, nhưng khả năng đáp ứng những nhu cầu đó của công ty có thể bị giới hạn bởi nguồn lực hạn chế và khả năng cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường.
Mặc dù mới hoạt động được khoảng 8 năm, cơ sở hạ tầng và trang thiết bị của nhà máy đã tương đối đồng đều, nhưng trình độ kỹ thuật vẫn chưa đạt mức cao như một số doanh nghiệp lớn trong ngành như Hải Hà, Kinh Đô, Bibica, Hải Châu Những doanh nghiệp này đã có vị thế vững chắc trên thị trường và quen thuộc với người tiêu dùng, dẫn đến việc phân chia thị trường theo khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng là điều bình thường, đặc biệt đối với các doanh nghiệp nhỏ Doanh nghiệp chủ yếu tập trung cung ứng sản phẩm cho tầng lớp có thu nhập trung bình và thấp, với khoảng 80% doanh số bán hàng đến từ nhóm khách hàng này, đặc biệt là từ khu vực nông thôn.
Trong những năm gần đây, bánh mứt kẹo mang thương hiệu Hữu Nghị đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trên khắp cả nước và đạt được nhiều huy chương vàng, bạc tại các hội chợ Nhà máy không chỉ mở rộng thị phần trong nước mà còn xuất khẩu sang các thị trường quốc tế như Hà Lan, Pháp và Nhật Bản.
Sự thành công của doanh nghiệp được phản ánh rõ ràng qua vị trí thị trường mà doanh nghiệp đó nắm giữ so với các đối thủ cạnh tranh.
Doanh nghiệp đạt hiệu quả tài chính cao và vượt trội so với đối thủ thường biết cách sử dụng hợp lý nguồn lực và năng lực tích lũy trong các lĩnh vực hoạt động đã chọn Để duy trì kết quả lâu dài và phát triển một cách hợp lý, doanh nghiệp cần có những lợi thế cạnh tranh, được xây dựng từ đặc trưng của bối cảnh cạnh tranh và cách phân bổ nguồn lực riêng của mình.
Lợi thế cạnh tranh có thể được xây dựng theo hai cách chính Thứ nhất, doanh nghiệp có thể cạnh tranh bằng cách cung cấp sản phẩm tương tự như đối thủ nhưng với chi phí thấp hơn, tạo ra lợi thế về giá Khi kiểm soát được chi phí, doanh nghiệp sở hữu một công cụ cạnh tranh mạnh mẽ, đó là khả năng điều chỉnh giá, giúp tăng lợi nhuận và mở rộng thị phần so với các đối thủ.
Một cách để nổi bật so với đối thủ cạnh tranh là doanh nghiệp có thể cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ để bán với giá cao hơn, hoặc đơn giản hóa quy trình và cung cấp sản phẩm với mức giá thấp hơn.
Nhà máy Hữu Nghị đã bắt đầu hoạt động với sản phẩm bánh cookies, sử dụng dây chuyền sản xuất từ Đức, nhưng phải đối mặt với thách thức cạnh tranh từ các thương hiệu lớn như Kinh Đô, Hải Hà và Bibica Để tồn tại và phát triển, Hữu Nghị xác định mục tiêu chiếm lĩnh thị trường tầng lớp trung lưu bằng chiến lược cạnh tranh dựa trên lợi thế chi phí Nhà máy cam kết nâng cao chất lượng sản phẩm trong khi giảm tối đa chi phí sản xuất thông qua tăng năng suất lao động và tối ưu hóa bộ máy quản lý Hiện tại, Hữu Nghị có 250 lao động trực tiếp và 40 lao động gián tiếp, chủ yếu là hợp đồng ngắn hạn, đồng thời có khả năng thuê lao động thời vụ trong mùa sản xuất cao điểm, giúp tiết kiệm nguồn lực và đầu tư vào các lĩnh vực cần thiết khác.
Trong khi nhiều doanh nghiệp như Kinh Đô, Hải Hà mạnh tay đầu tư vào quảng cáo qua các phương tiện truyền thông và tài trợ sự kiện, Hữu Nghị lại chọn cách tiếp cận khiêm tốn hơn Thay vì chi tiêu lớn cho quảng cáo trên truyền hình và các báo uy tín, Hữu Nghị tập trung vào việc quảng cáo ít nhưng hiệu quả, giúp dần dần xây dựng uy tín thương hiệu Chiến lược tiết kiệm chi phí quảng cáo không chỉ giúp Hữu Nghị duy trì ngân sách mà còn cho phép nhà máy giảm giá thành sản phẩm, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường mà họ đã chọn.
2) Các kế hoạch kinh doanh của nhà máy
Kế hoạch là công cụ quản lý thiết yếu cho cả nền kinh tế vĩ mô và doanh nghiệp, giúp điều chỉnh hoạt động kinh doanh hiệu quả Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị áp dụng hệ thống kế hoạch để quản lý và điều chỉnh các hoạt động kinh doanh, đảm bảo phù hợp với tình hình thị trường và chiến lược đã đề ra.
Theo góc độ thời gian, kế hoạch của nhà máy chia làm 3 bộ phận chÝnh:
Kế hoạch dài hạn trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo hiện nay cần được điều chỉnh để phù hợp với sự thay đổi nhanh chóng của công nghệ và vòng đời sản phẩm ngắn, do đó, các kế hoạch cho năm năm cũng có thể coi là dài hạn Bên cạnh đó, kế hoạch trung hạn sẽ cụ thể hóa những định hướng của kế hoạch dài hạn thành các khoảng thời gian ngắn hơn, như 5 năm và 3 năm, nhằm đảm bảo tính khả thi và linh hoạt trong việc đáp ứng nhu cầu thị trường.
Phơng pháp định vị sản phẩm của nhà máy trên thị trờng
Phơng pháp định vị sản phẩm của nhà máy trên thị trờng
Để xây dựng chiến lược kinh doanh hiệu quả, doanh nghiệp cần tiến hành phân tích cả môi trường bên ngoài và bên trong Phân tích môi trường bên ngoài giúp xác định cơ hội và thách thức, trong khi phân tích nội bộ nhằm tìm ra điểm mạnh, điểm yếu và năng lực riêng biệt của doanh nghiệp Công việc này bao gồm phân tích tài chính, marketing, sản xuất và quản lý nhân sự Hoạt động định vị sản phẩm trên thị trường nhằm xác định vị trí của doanh nghiệp và sản phẩm, từ đó đưa ra quyết định chiến lược Quá trình này được thực hiện bởi phòng kế hoạch kết hợp với các phòng ban chức năng và ban lãnh đạo Định vị sản phẩm cần xem xét từng thị trường cụ thể, như Bắc, Trung và Nam, để xác định vị trí cạnh tranh Sau khi hoàn thành chiến lược, nhà máy phải báo cáo nội dung lên ban lãnh đạo tổng công ty.
Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị chuyên sản xuất nhiều loại sản phẩm, bao gồm bánh qui, bánh trung thu, mứt tết, lơng khô, bánh ngọt, bánh mặn và kẹo Tuy nhiên, các sản phẩm chủ yếu của nhà máy tập trung vào bánh qui, bánh trung thu, mứt tết và kẹo Do đó, việc định vị các sản phẩm chính này là rất quan trọng để nâng cao giá trị thương hiệu và thu hút khách hàng.
Việc phân tích các chức năng marketing bao gồm:
Công việc này yêu cầu sự phối hợp chặt chẽ với các phòng ban chức năng liên quan, đặc biệt là phòng thị trường và phòng kỹ thuật Quy trình thực hiện công việc bao gồm nhiều bước rõ ràng.
Bớc 1 : Phòng thị trờng có nhiệm khảo sát, tìm hiểu ở trên thị trờng xem trong ngành mà mình tham gia sản xuất kinh doanh, các doanh nghiệp khác trong ngành họ có lợi thế gì hơn mình và mình có lợi thế gì hơn họ về giá, về sản phẩm, khối lợng, chất lợng, về hoạt động xúc tiến, phân phối.
Để phát triển sản phẩm hiệu quả, phòng thị trường cần cử chuyên viên hoặc nhân viên đi khảo sát thực tế một cách kỹ lưỡng Họ phải xem xét các đối thủ cạnh tranh trong ngành, bao gồm số lượng loại sản phẩm, mẫu mã và bao bì hiện có Việc đánh giá thiết kế bao bì cũng rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến khả năng bảo quản sản phẩm và sự tiện lợi cho người tiêu dùng Ngoài ra, kiểu dáng sản phẩm cần được phân tích để xem có điểm gì mới, thu hút người tiêu dùng hay không Ví dụ, với mặt hàng bánh quy, cần xem xét các mẫu hình dáng khác nhau (hình hoa, hình tròn, hình tim, hình con vật), kích cỡ và chất lượng sản phẩm để đánh giá sự chào đón từ thị trường.
Để xác định giá cả hợp lý, cần so sánh các mặt hàng cùng loại về kích cỡ và trọng lượng với đối thủ cạnh tranh, nhằm đánh giá mức giá của mình so với họ.
Công việc phân phối là một thách thức lớn và tốn kém, yêu cầu nhân viên thị trường xác định tỷ lệ phần trăm mà mạng lưới phân phối của nhà máy bao phủ trong thị trường Để thực hiện điều này, nhân viên phòng thị trường thường thu thập thông tin từ các đại lý bán buôn và bán lẻ.
Nhân viên phòng thị trường cần so sánh các hoạt động quảng cáo, khuyến mại và đội ngũ bán hàng của đối thủ cạnh tranh với nhà máy của mình Việc đánh giá mức độ quảng cáo và kênh truyền thông sử dụng giúp xác định lợi thế cạnh tranh Họ cũng cần xem xét tần suất khuyến mại và khả năng thu hút khách hàng, đồng thời so sánh mức chiết khấu dành cho đại lý Cuối cùng, việc phân tích sức mạnh của đội ngũ bán hàng và trình độ marketing của nhân viên so với đối thủ là rất quan trọng để cải thiện hiệu quả kinh doanh.
Tất cả những hoạt động trên để định vị sản phẩm của nhà máy trên thị tr- ờng, định vị bằng thị phần, định vị bằng hình ảnh.
Bớc 2: Tất cả những thông tin về sản phẩm nh chất lợng, mẫu mã bao bì, kiểu dáng, kích cỡ, sẽ đợc đa về phòng kĩ thuật xem những yếu tố nh bao bì, mẫu mã, chủng loại, kích cỡ, chất lợng của họ có bằng mình hay không,nếu không thì liệu với trình độ kĩ thuật, với dây chuyền công nghệ hiện có,mình có thể làm đợc nh họ hay tốt hơn họ không Điều này cũng giúp cho nhà máy định vị đợc vị trí của nhà máy trong ngành.
Bớc 3: Ban lãnh đạo nhà máy và cán bộ của phòng kế hoạch cùng kết hợp với cán bộ phòng thị trờng và phòng kĩ thuật sẽ cùng phối hợp với nhau thảo luận để cùng nhau thống nhất quan điểm để đa ra kết luận về vị trí của sản phẩm của nhà máy trên thị trờng tiêu thụ cũng nh những giải pháp để tạo dựng một vị trí tốt hơn cho sản phẩm nhà máy mình trong tơng lai.
Bớc 4: Báo cáo lên lãnh đạo của tổng công ty về những kết luận của quá trình thực hiện nghiệp vụ định vị sản phẩm của nhà máy trên thị trờng cùng những đề xuất mang tính chất giải pháp để cải thiện năng lực cạnh tranh cho sản phẩm của nhà máy cũng nh cải thiện vị thế của nhà máy trên thị tr- êng.
Phần 1 Những vấn đề chung về nhà máy 2
I.Cơ cấu, chức năng, mối quan hệ giức các bộ phận cấu thành bộ máy của nhà máy 2
1) Lịch sử hình thành và phát triển 2
2) Cơ cấu của nhà máy 4
3)Bộ máy kế hoạch của nhà máy bánh kẹo Hữu Nghị 10
Phần 2: Thực trạng của nhà máy 12
I) Các chiến lợc kinh doanh, các kế hoạch kinh doanh của nhà máy 12
1) Chiến lợc kinh doanh của nhà máy 12
2) Các kế hoạch kinh doanh của nhà máy 15
3) Các hoạt động quản lí của nhà máy 21
Phần 3 Phơng pháp định vị sản phẩm của nhà máy trên thị trờng 23
1)Cơ cấu của phòng kế hoạch 23
2) Phơng pháp định vị sản phẩm của nhà máy trên thị trờng 24