Báo cáo thực tập tổng hợp Lời nói đầu Kết thúc kỳ thứ khoá học 2001-2005, giai đoạn thực tập giai đoạn quan trọng sinh viên trình thực tập, sinh viên đợc làm quen với môi trờng thực tiễn, đợc trang bị kiến thức thực tế nghiệp vụ đơn vị thực tập Cũng thông qua trình thực tập, sinh viên tìm hiểu nghiệp vụ đơn vị thực tập tiến hành so sánh, phân tích, đánh giá thực tế đơn vị thực tập với đợc học trờng Sau tuần giai đoạn thực tập tổng hợp, việc viết báo cáo nh÷ng néi dung cđa kú thùc tËp Víi nh÷ng tìm hiểu, quan sát đợc đơn vị thực tập (Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị), dới hớng dẫn thầy giáo cán hờng dẫn( phó phòng kế hoạch nhà máy), báo cáo tổng hợp em bao gồm nội dung sau: Phần 1: Những vấn đề chung nhà máy + Lịch sử hình thành phát triển nhà máy + Cơ cấu, chức năng, nhiệm vụ, mối quan hệ phận cấu thành nhà máy Phần 2: Thực trạng nhà máy + Các hoạt động quản lí nhà máy + Các chiến lợc nhà máy + Các kế hoạch nhà máy _ Quá trình thực nh _ Tình hình thực tiêu kế hoạch _ Các nhân tố tác động tới việc thực tiêu kế hoạch nhà máy Phần 3: Mô tả nghiệp vụ định vị sản phẩm nhà máy thị trờng Phần Những vấn đề chung nhà máy I.Cơ cấu, chức năng, mối quan hệ giức phận cấu thành máy nhà máy Báo cáo thực tập tổng hợp 1) Lịch sử hình thành phát triển Lịch sử hình thành Công ty thực phẩm Miền Bắc đợc hình thành theo định số 699TMTCCP ngày 13/08/1997 Bộ trởng thơng mại sở sáp nhập sáu đơn vị thực phẩm bao gồm: _ Công ty thực phẩm Miền Bắc _ Nhà máy bánh kẹo Hữu Nghị _ Công ty thực phẩm xuất Nam Hà _ Các đơn vị phụ thuộc tổng công ty thực phẩm Miền Bắc (gồm xí nghiệp thực phẩm Thăng Long, trại chăn nuôi cấp 1Thái Bình, chi nhánh thực phẩm Hà Nội) Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị Hà Nội doanh nghiệp nhà nớc, thuộc tổng công ty thực phẩm Miền Bắc Quá trình hình thành phát triển nhà máy gắn liền với trình hình thành phát triển Công ty thực phẩm Miền Bắc Sau thành lập, gặp nhiều khó khăn, nhng trớc tình hình đó, để vợt qua khó khăn trớc mắt để tìm hớng lâu dài, Ban giám đốc công ty đà mạnh dạn xin đầu t dây chuyền sản xuất bánh cookies Cộng hoà liên bang Đức với công suất 10tấn/ngày Đây dây chuyền sản xuất tiên tiến trang thiét bị đại với lò nớng đợc điều khiển ga tự động Sau thời gian lắp đặt chạy thử, nhà máy đà thức vào hoạt động theo định số 1260 ngày 08/12/1997 giám đốc công ty thực phẩm Miền Bắc kí với tên gọi Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị * Quá trình phát triển Tuy thời gian vào hoạt động không dài nhng với dây chuyền sản xuất đại, Nhà máy đà cho sản phẩm có chất lợng cao, mẫu mà đẹp, giá phải Bên cạnh đó, nhà máy đợc công ty đầu t mạnh cho việc xây dựng sở hạ tầng, thiết bị công nghệ: trục lăn Italia tạo hình đồng thời nhiều loại hoa văn, nhiều loại bánh khác nhau, làm sở để thiết kế nhiều loại sản phẩm nhằm phát huy hết công suất nhà máy, hạ giá thành sản phẩm Đến nay, nhà máy đà phát triển thêm loại sản phẩm khác nh lơng khô, bánh kem xốp, bánh trung thu, mứt tết, bánh ngọt, kẹo Nhà máy đợc quan tâm tổng công ty nên nay, nhà máy đà có tổng kho hàng với diện tích chứa hàng lên đến 6000m2 diện tích đờng bê tông vào nhà máy 2000m2 đà đợc sử dụng tạo điều kiện thuận lợi cho Báo cáo thực tập tổng hợp nhà máy qua trình sản xuất mùa vụ cao điểm Tính năm 2004, vốn kinh doanh nhà máy đà lên tới 152.625.056.000 đồng, tài sản 71.945.028.000 đồng, vốn chủ sở hữu 80.680.028.000 đồng Nh qui mô nhà máy ngày đợc mở rộng Cộng với việc thực pháp lệnh nhÃn hiệu hàng hoá, việc áp dụng luật thuế đà tạo cạnh tranh bình đẳng doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Điều giúp cho nhà máy yên tâm sản xuất tạo diều kiện cho nhà máy phát triển vững mạnh Song sơ hở quản lí nhà nớc dẫn tới việc đầu t thiếu cân đối, tràn lan, chồng chéo, làm cho thị trờng bánh kẹo rơi vào trạnh thái cạnh tranh liệt Hàng giả, hàng nhái, hàng phẩm chất, hàng trốn lậu thuế nhiều Mặt khác giá có chiều hớng giảm, cung vợt cầu dẫn đến tiêu thụ gặp nhiều khó khăn ảnh hởng đến tình hình sản xuất nhà máy Do sản xt mang tÝnh mïa vơ nªn hiƯu st sư dơng thiết bị cha cao, số lợng công nhân tập trung đông vào thời điểm giáp tết dẫn đến công tác quản lí lao động phức tạp, tổ chức sản xuất gặp nhiều khó khăn Trớc tình hình đó, nhà máy đà có nhiều biện pháp tích cực công tác tổ chức cán bộ, tổ chức máy đà thu đợc hiệu rõ rệt nh: Tăng suất, giảm tỷ lệ thứ phẩm, giảm tiêu hao nguyên liệu bao bì, ý thức chấp hành nội quy lao động tinh thần tự giác trông công việc đợc nâng lên Để mở rộng chiếm lĩnh thị trờng Nhà máy đà đề phơng hớng hoạch định không ngừng đổi trang thiết bị máy móc, đầu t dây chuyền sản xuất bánh kẹo cao cấp, đa dạng hoá sản phẩm mẫu mÃ, nâng cao chất lợng sản phẩm, u tiên phát triển sản phẩm có lợi cạnh tranh hiệu cao, sử dụng tiết kiệm có hiệu nguồn vốn để góp phần bảo toàn phát triển vốn Đào tạo đội ngũ cán công nhân viên có trình độ tay nghề cao, hoàn thiện cấu tổ chức máy phù hợp với loại hình tổ chức kinh doanh Đồng thời tích cực tìm hớng xuất sản phẩm, bớc đầu thông qua số bạn hàng giới thiệu sản phẩm sang nớc bạn nh: Lào, Trung Quốc Báo cáo thực tập tổng hợp 2) Cơ cấu nhà máy Cơ cấu máy quản lí Giám đốc nhà máy Phó giám đốc phụ trách kinh doanh Phòng KHVT PX bánh qui Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật Phòng TCKT PX kem xốp Phòng thị trờng Phó giám đốc phụ trách nhân Phòng kỹ thuật PX lơng khô Phòng KCS PX kẹo Phòng TCHC PX mứt, bánh trung thu Chức , nhiệm vụ phòng ban Giám đốc nhà máy chịu trách nhiệm điều hành toàn hoạt động sản xuất kinh doanh hoạt động khác nhà máy phó giám đốc giúp việc trực tiếp cho giám đốc Trong đó: + Phó giám đốc kinh doanh : Điều hành hoạt động sản xuất nhà máy + Phó giám đốc kỹ thuật: Điều hành công việc thuộc lĩnh vực kỹ thuật nhà máy + Phó giám đốc nhân sự: Phụ trách chung nhân lực Báo cáo thực tập tổng hợp Các phòng ban chức năng: *Phòng hành : + Thực công tác đánh văn th, đánh máy chữ, quản lí dấu, giấy giới thiệu, lu tữ hồ sơ, tài liệu, đất đai tài sản nhà máy + Quản lí chung sở vật chất tài sản nhà máy nh: Đất đai, máy, thiết bị, phân xởng, kho hàng, điện thoại, sửa chữa nhỏ, phối hợp với phòng ban đảm bảo đủ điện nớc phục vụ cho sản xuất sinh hoạt toàn nhà máy + Thờng xuyên làm tốt công tác lễ tân , khánh tiết, tiếp đón khách, tổ chức hội nghị, họp theo yêu cầu lÃnh đạonhà máy, xây dựng nội qui lao động, qui chế thực định mức kinh tế kỹ thuật nhà máy, mua sắm văn phòng phẩm- vật dụng phục vụ cho quản lí sản xuất + Kết hợp thờng xuyên với phòng ban nhà máy kiểm tra đôn ®èc viƯc thùc hiƯn ®Þnh møc kinh tÕ kü tht khâu sản xuất, báo ban giám đốc để đạo sản xuất + Hàng tháng toán tiền lơng chế độ khác liên quan đến ngời lao động theo thoả ớc lao động tập thể + Thùc hiƯn c«ng viƯc y tÕ, vƯ sinh m«i trờng, phục vụ nhu cầu ăn uống, chăm lo đến sức khỏe điều kiện lao động nhân viên, công nhân nhà máy + Căn vào kế hoạch sản xuất, khả phát triển công ty, lực phẩm chất cán công nhân viên lên kế hoạch đào tạo trình tổng giám đốc công ty phê duyệt + Thực công tác an ninh trật tự, an toàn tài sản nhà máy nh toàn thể cán công nhân viên, làm tốt công tác an toàn phòng cháy chữa cháy * Phòng kế toán + Chịu trách nhiệm trớc giám đốc nhà máy nhà nớc theo quy định điều lệ kế toán nhà nớc hoạt động tài kế toán nhà máy + Theo dõi tập hợp số liệu kết sản xt kinh doanh b»ng nghiƯp vơ kÕ to¸n Tham gia phân tích kết sản xuất kinh doanh nhà máy theo kỳ tài Đề xuất giải pháp kinh tế kỹ thuật phù hợp với sách kinh doanh nhà máy + Thực công tác thống kê, kế toán số liệu, tài hoạt động sản xuất quản lí nhà máy theo hớng dẫn qui chế công ty Báo cáo thực tập tổng hợp + Tổ chức ghi chép chứng từ, sổ sáchphản ánh kịp thời xác trung thực đầy đủ diễn biến hàng ngày hoạt động sản xuất nhà máy, báo cáo ban giám đốc nhà máy công ty theo tiêu thống kê kế toán sản xuất +Tính toán trích nộp đầy đủ kịp thời khoản phải nộp ngân sách nhà nớc, khoản khác Thanh toán hạn khoản nợ, đồng thời thu đầy đủ khoản khách nợ nhà máy ( sau báo cáo với phòng tài kế toán công ty đợc tổng giám đốc công ty uỷ quyền ) + Bảo quản an toàn hồ sơ tài liệu, chứng từ , tiền mặt, séc thuộc lĩnh vực phòng quản lí Giữ gìn bí mật tài liệu, số kế toán theo qui định công ty pháp luật nhà nớc * Phòng KCS + Căn kế hoạch sản xuất bánh kẹo hàng năm công ty để lập kế hoạch, phơng án có biện pháp thực việc kiểm tra tiêu chuẩn định lợng, chất lợng sản phẩm phân xởng sản xuất bánh kẹo nhà máy kể nguyên liệu sản xuất đầu vào thành phẩm đầu trình giám đốc nhà máy duyệt, đồng thời tổ chức thực theo kế hoạch phơng án đà dợc duyệt + Trực ca sản xuất để kiểm tra, xác nhận tiêu chuẩn định lợng, chất lợng nguyên liệu, hơng liệu, bao bì, giấy góithành phẩm tr ớc, sau đa vào sản xuất nh nhập kho, đa vào thị trờng + Trờng hợp lô nguyên liệu bao bì , thành phẩm không đạt tiêu chuẩn chất lợng phải lập biên không cho nhập xuất kho, đồng thời báo cáo giám đốc nhà cho hớng giải kịp thời + Các hoạt động công việc phòng phải thực theo pháp luật nhà nớc hành theo chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn, chế quản lí tài chính, lao động, thực định mức kinh tếdo nhà máy công ty qui định * Phòng kế hoạch: + Tổng hợp giao kế hoạch sản xuất cho phân xởng + Tổng hợp kế hoạch doanh thu, kế hoạch chi phí, kế hoạch tài chính, kế hoạch nhân sự_ quỹ lơng, kế hoạch lợi nhuận, kế hoạch đầu t + Xây dựng giá thành kế hoạch cho laọi sản phẩm + Cập nhật báo cáo giám đốc kịp thời tình hình biến động giá thành sản phẩm giá thành kế hoạch Báo cáo thực tập tổng hợp + Triển khai sản xuất theo phơng án kế hoạch đà đợc giám đốc nhà máy phê duyệt + Xây dựng kế haọch nhập, mua nguyên liệu, bao bì theo năm, quý, tháng, tuần + Căn kế hoạch tiêu thụ phòng thị trờng, xây dựng kế hoạch chi tiết sản xuất loại sản phẩm theo tháng, tuần + Theo dõi tổng kết tổ chức sản xuất, đánh giá khả năng, suất lao động theo thời kỳ nhà máy + Thờng xuyên hớng dẫn, kiểm tra đôn đốc việc thực kế hoạch sản xuất đơn vị thành viên nhà máy Kế hợp phận, đơn vị xử lí cố phát sinh trình thực kế hoạch + Thu thập, tổng hợp thông tin từ phòng thị trờng để phân tích, đánh giá đợc điểm mạnh, điểm yếu nhà máy thời kỳ nhằm phục vụ tốt cho việc hoạch định chiến lợc phát triển sản xuất kỳ + Thống kê, đánh giá đợc hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị, suất lao động đà đạt kế hoạch đề cha nh phân tích, đánh giá mặt hàng mang lại hiệu kinh tế cao cho nhà máy, ®Ĩ tõ ®ã cã híng u tiªn viƯc lËp kế hoạch sản xuất + Cung cấp tiêu kế hoạch cụ thể tuần, tháng năm cần phải thực cho đơn vị chức trực thuộc nhà máy Tham mu cho giám đốc nhà máy giao kế hoạch công việc cụ thể cho đơn vị Thống kê chi tiết số liệu thực tế thực đơn vị sau kế hoạch trình giám đốc nhà máy để ban giám đốc đánh giá mức độ hoàn thành kế hoạch đơn vị + Ngoài ra, phòng kế hoạch thực công tác khác nhiệm vụ đợc lÃnh đạo giao * Phòng thị trờng Chức nhiệm vụ: + Xây dựng chiến lợc sách tiêu thụ sản phẩm + Lập kế hoạch tiêu thụ hàng năm sản phẩm loại + Xây dựng mạng lới tiêu thụ sản phẩmkhắp nớc + Duy trì phát triển thị phần thị trờng sở nắm thị trờng, nắm vững đối thủ cạnh tranh để với tập thể lÃnh đạo đề sách nhằm củng cố mở rộng thị trờng nớc nớc Báo cáo thực tập tổng hợp + Xây dựng sách khách hàng sở chia sẻ lợi ích với khách hàng Đảm bảo đáp ứng cho khách hàng yêu cầu đáng nhằm xây dựng củng cố lòng tin bên + Hỗ trợ nhà máy việc thực tiêu sản xuất công ty đặt + Giải khiếu nại khách hàng + Quản lí chặt chẽ an toàn tiền, hàng, tài sản nhà máy giao cho phòng sử dụng hoàn cảnh * Phòng kĩ thuật Chức nhiệm vụ + Quản lí qui trình công nghệ sản xuất + Xây dựng hoàn thiện qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm nhà máy + Nghiên cứu, thiết kế sản phẩm + Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm + Phối hợp với phong ban, phân xởng để xử lí sản phẩm thực hành động phòng ngừa, khắc phục + Quản lí máy móc thiết bị hồ sơ máy móc thiết bị khí, điện, nớc + Quản lí thông số kĩ thuật bản, vẽ lắp điện, nội quy, quy trình, quy phạm hệ thống thiết bị an toàn nhà máy + Lập kế hoạch trung tu, đại tu máy móc thiết bị phân xởng Sau đà trao đổi thống với phận có liên quan, trình giám đốc phê duyệt Theo dõi, đôn đốc việc thực trung tu, đại tu theo kế hoạch + Chủ trì thủ tục nghiệm thu bàn giao thiết bị mới, thiết bị sau trung tu đại tu; làm thủ tục đề nghị nhà máy lí thiết bị không đủ điều kiện phục vụ sản xt + KiĨm tra gi¸m s¸t viƯc thùc hiƯn c¸c hớng dẫn vận hành bảo quản máy móc thiết bị + Phòng đặt mua sắm phụ tùnghoặc chế tạo nhà máy Khi hàng kho nhà máy, phòng có chức năng, nhiệm vụ kiểm tra chất lợng phụ tùng thiết bị + Quản lí đề tài tiến kỹ thuật áp dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất Báo cáo thực tập tổng hợp + Tổng hợp từ đơn vị khác để xây dựng kế hoạch khoa học kỹ thuật môi trờng nhà máy hàng năm Đôn đốc đơn vị thực đề xuất c¸c khen thëng cho c¸c tiÕn bé kü thuËt + Theo dõi việc áp dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất + Đề xuất thực số ®Ị tµi tiÕn bé kü tht + Tham mu cho giám đốc lĩnh vực chuyên môn Mỗi phòng ban phận nhà máy, phận có mối quan hệ tác động qua lại, bổ trợ lẫn công tác quản lí, thực chức nhiệm vụ nh soạn lập kế hoạch chức đề xuất giải pháp, sách nhằm mục đích thực thành công kế hoạch chức đó, góp phần thực mục tiêu chung nhà máy Theo phân cấp quản lí, mối quan hệ giám đốc nhà máy với phòng ban nhà máy, phó giám đốc với phòng ban chức năng, phòng ban với phân xởng mối quan hệ cấp cấp dới cấu máy quản lí nhà máy Giám đốc nhà máy chịu trách nhiệm điều hành chung, phó giám ®èc phơ tr¸ch kinh doanh, phơ tr¸ch kü tht, phơ trách nhân điều hành mảng mà phụ trách, báo cáo lên giám đốc, đồng thời đề xuất biện pháp nhằm thực tốt hoạt động liên quan đến quản lí, sản xuất nhà máy Các phòng ban chức hoạt động dới điều hành cấp trên, chịu trách nhiệm trớc cấp hoạt động phòng có trách nhiệm báo cáo đề xuất giải pháp nhằm thực tốt công việc đảm nhiệm nh toàn nhà máy Giữa phòng ban chức có mối quan hệ tác động qua lại lẫn nhau, thực tốt công việc thuộc phạm vi đảm nhiệm nh hoàn thành tốt công việc cấp giao Trong công tác xây dựng kế hoạch cho nhà máy, phòng ban chức chịu trách nhiệm xây dựng kế hoạch tác nghiệp nh sách, giải pháp nhằm thực kế hoạch tác nghiệp cách có hiệu cao để góp phần thực tốt mục tiêu toàn nhà máy Phòng kế hoạch từ kế hoạch tác nghiệp phòng chức khác tổng hợp nên thành kế hoạch tổng hợp cho toàn nhà máy Trong công tác quản lí cịng nh thùc hiƯn c«ng viƯc thc lÜnh vùc đảm nhiệm, phòng ban có trách nhiệm cung cấp thông tin, số liệu cho phòng khác có yêu cầu để phục vụ cho việc quản lí, điều hành sản xuất nhà máy theo chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn Báo cáo thực tập tổng hợp phòng ban Mỗi phận chịu trách nhiệm mảng riêng tổng thể hoạt động nhà máy nhng phận hoạt động tách biệt mà có ràng buộc lẫn Kế hoạch sản xuất( phòng kế hoạch đảm nhiệm) phải dựa kế hoạch tiêu thụ mở rộng thị trờng phận thị trờng (phòng thị trờng) để lập kế hoạch nguyên liệu bao bì, làm kế hoạch giá bán Từ số sản lợng bánh kẹo cần sản xuất cho thấy cần nhân công, từ phòng hành lên kế hoạch nhân Tiếp theo, phòng tài kế toán lên kế hoạch tiền mặt để phục vụ cho việc mua nguyên vật liệu, bao bì, tiền lơng, tiền công cho công nhânTất phòng ban hoạt động mối liên hệ mật thiết với nhau, phụ thuộc hỗ trợ lẫn nhau, thực tốt mục tiêu chung nhà máy 3)Bộ máy kế hoạch nhà máy bánh kẹo Hữu Nghị Công tác kế hoạch hoá doanh nghiệp đòi hỏi tham gia không nhà kế hoạch mà công việc nhà lÃnh đạo doanh nghiệp, phòng ban chức tốt nh lôi kéo đợc tham gia ngời lao động vào việc thảo luận soạn lập nh tổ chức thực kế hoạch Bộ máy kế hoạch nhà máy đợc phân chia làm phận sau: (1) Các nhà lÃnh đạo nhà máy Ban giám đốc nhà máy ngời chịu trách nhiệm toàn diện hoạt động sản xuất quản lí sản xuất kinh doanh nhà máy có công tác kế hoạch hóa Đối với công tác kế hoạch hóa, lÃnh đạo nhà máy ngời thiết kế trình kế hoạch hoá, xác định chu kỳ trình tự thực công tác kế hoạch hoá Trong nội dung qui trình soạn lập kế hoạch, lÃnh đạo nhà máy có nhiệm vụ soạn lập chiến lợc phát triển cho nhà máy, định kế hoạch hoá chiến lợc Ban lÃnh đạo nhà máy xác định mục tiêu phát triển chung nhà máy giải pháp sách để đạt đợc mục tiêu chung (2) Các phòng ban chức năng: Các phòng ban chức nh phòng hành chính, phòng thị trờng, phòng tài kế toán, phòng kỹ thuậttrong qui trình soạn lập, lÃnh đạo chuyên viên phòng ban chức chịu trách nhiệm xây dựng kế hoạch tác nghiệp nh đề xuất sách, giải pháp cần thiết theo chức quản lí nhằm thực kế hoạch chức cách có hiệu cao Để thực hoạt Báo cáo thực tập tổng hợp điều chỉnh hoạt động kinh doanh cho phù hợp với tình hình thị trờng chiến lợc kinh doanh nhà máy đà đặt Theo góc độ thời gian, kế hoạch nhà máy chia làm phận chính: + Kế hoạch dài hạn (10 năm) lĩnh vực sản xuất bánh kĐo hiƯn thay ®ỉi nhiỊu, chu kú thay ®ỉi công nghệ nhanh, vòng đời sản phẩm ngắn nên kế hoạch cho năm năm cho dài hạn + Kế hoạch trung hạn cụ thể hoá định hớng kế hoạch dài hạn khoảng thời gian ngắn năm, năm + Kế hoạch bao gồm kế hoạch hàng năm kế hoạch tiến độ, hành động có thời hạn dới năm nh kế hoạch quý, kế hoạch tháng, kế hoạch tuần Do tính chất lĩnh vực mà nhà máy sản xuất kinh doanh có tính mùa vụ nên nhiều bận vào thời điểm giáp tết trung thu nên nhiều phải có kế hoạch sản xuất theo ngày để kịp giao sản phẩm cho khách hàng Theo góc độ nội dung, kế hoạch nhà máy chia làm kế hoạch chiến lợc kế hoạch tác nghiệp Kế hoạch chiến lợc để định hớng lớn cho phép nhà máy thay, cải thiện, củng cố vị cạnh tranh nhà máy phơng pháp để đạt đợc mục tiêu Kế hoạch tác nghiệp công cụ cho phép chuyển định hớng chiến lợc nhà máy thành chơng trình áp dụng cho phận nhà máy nhằm thực mục tiêu kế hoạch chiến lợc Hệ thống kế hoạch tác nghiệp nhà máy bao gồm: Kế hoạch sản xuất, kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài Các phận kế hoạch có mối quan hệ chặt chẽ với nhau: Kế hoạch marketing thông qua trình nghiên cứu thị trờng đa số nhu cầu tiêu dùng dự kiến thị trờng, phận kế hoạch sản xuất lên kế hoạch sản xuất theo quý, tháng, tuần, kế hoạch nhập nguyên vật liệuKế hoạch nhân theo mà đ a số nhân lực cần thiết để thực kế hoạch sản xuất Kế hoạch tài đa số mục tiêu tổng chi phí, doanh thu, lợi nhuận Các kế hoạch nh kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài phận kế hoạch tổng công ty thực giao cho nhà máy thực hiện, phận kế hoạch nhà máy làm kế hoạch sản xuất kế hoạch giá thành *Quá trình thực kế hoạch nhà máy Báo cáo thực tập tổng hợp Tuy vào hoạt động cha đầy 10 năm nhng sau ổn định hoạt động sản xuất, nhà máy đà đặt mục tiêu cho kế hoạch dài hạn 10 năm năm 1998 Mục tiêu mà nhà máy đặt cho kế hoạch dài hạn là: _ Sản lợng đến năm 2007 tăng so với năm 1998 400% Tơng ứng với doanh thu tăng 300% _ Lợi nhuận tăng 200% Theo số liệu thống kê nhà máy, tình hình thực kế hoạch qua năm nhà máy nhìn chung luôn đạt tiêu kế hoạch đặt nhà máy Mặc dù năm vào hoạt động nhà máy gặp nhiều khó khăn sản xuất nh tiêu thụ cha quen với dây truyền sản xuất thị trờng cha quen với sản phẩm nhà máy nhng năm đầu kế hoạch 10 năm nhà máy đà cố gắng hoàn thành mục tiêu kế hoạch đặt ra, năm tiếp theo, với cố gắng nỗ lực ban lÃnh đạo nh toàn thể đội ngũ công nhân viên nhà máy, nhà máy hoàn thành mục tiêu kế hoạch đặt mà vợt mức tiêu kế hoạch, cụ thể đợc thể bảng sau Năm 1998 Tổng SL(tấn) 1620 Tổng DT(ngđ) 34.191.000 Tỉng LN(ng®) 2.162.150 2001 2500 43.446.462 2.977.817 2002 3000 48.650.000 3.651.540 2003 4100 69.500.172 4.260.172 Trong năm 2004 vừa qua năm thể bớc đột phá nhà máy hoạt động sản xuất tiêu thụ Cùng với việc tiếp nhân thêm dây chuyền công nghệ mới, hoạt động tiêu thụ sản phẩm nhà máy tốt nhà máy đà mở rộng mạng lới tiêu thụ cuả khắp miền đất nớc Tổng sản lợng sản xuất nhà máy năm 2004 6000 Riêng dịp tết vừa qua, doanh thu bán hàng nhà máy siêu thị Metro đà 800 triệu Doanh thu nhà máy năm 2004 vừa qua gần 80 tỷ đồng, ớc tính lợi nhuận 5.146.230 ngàn đồng Tính đến năm 2004, sản lợng sản xuất nhà máy đà tăng lên 270.3%, doanh thu tăng 135.3%, lợi nhuận tăng 127.5% so với năm 1998 Nh so với mục tiêu kế hoạch đặt năm 2007 nói nhà máy đạt đợc khả quan có khả đạt đợc mục tiêu kế hoạch thơng hiệu Hữu Nghị đà trở nên tơng đối thân quen ngời tiêu dùng Hơn nữa, tháng 10/2004 vừa qua, nhà máy vừa Báo cáo thực tập tổng hợp tiếp nhận dây chuyền sản xuất bánh cracker với công suất gấp lần so với công suất bánh quy phục vụ cho nhu cầu thị trờng cao cấp thêm phân xởng sản xuất bim bim mục tiêu đặt cho năm 2007 đợc đánh giá có khả đạt đợc Nhà máy đà trải qua kế hoạch trung hạn (5 năm ) 1998-2000 với mục tiêu đặt là: Năm 1998 1999 2000 2001 2002 Tæng SL 1600 1850 2100 2350 2600 Tæng DT 34.153.000 37.452.000 41.256.120 43.400.000 46.875.000 Tæng LN 2.000.000 2.100.000 2.400.000 2.900.000 3.500.000 Thực hiện: Năm 1998 1999 2000 2001 2002 Tæng SL 1620 1850 2200 3000 4100 Tæng DT 34.191.000 37.486.000 43.500.325 48.650.000 69.500.172 Tæng LN 2.162.150 2.100.000 2.450.000 3.651.540 4.260.172 Việc thực kế hoạch trung hạn (5 năm dầu tiên )của nhà máy đà đạt đợc kết tốt gặp nhiều khó khăn sản xuất nh công tác quản lí nhà máy trực thuộc tổng công ty thực phẩm Miền Bắc, doanh nghiệp nhà nớc nên không tránh khỏi yếu phơng thức quản lí theo chế cũ, mang nặng tính bao cấp trông chờ vào tổng công ty, mục tiêu mang tính thành tích Kế hoạch năm 2003-2007, nhà máy đà trải qua năm kỳ kế hoạch trung hạn thứ hai Qua đà đạt đợc năm 2003 2004, nói kết tơng đối khả quan việc thực mục tiêu kế hoạch 10 năm đạt đợc vợt tiêu Trong năm 2004 vừa qua hoạt động sản xuất tiêu thụ nhà máy diễn sôi động, năm 2005 năm tới sản lợng doanh thu nh lợi nhuận nhà máy tăng doanh nghiệp đà tiến hành mở rộng qui mô sản xuất, mở rộng mặt hàng kinh doanh mở rộng thị trờng Việc thực mục tiêu kế hoạch nhà máy thực tế đà hoàn thành tốt phải kể đến cố gắng nỗ lực không ngừng ban giám đốc đội ngũ cán công nhân viên toàn thể nhà máy qúa trình thực mục tiêu có không nh nhân tố tác động tiêu cực Báo cáo thực tập tổng hợp có, tích cực có, ảnh hởng không nhỏ tới hoạt động sản xuất nh tiêu thụ sản phẩm nhà máy Các nhân tố tác động tới việc thực mục tiêu kế hoạch nhà máy bao gồm: yếu tố bên bên *Yếu tố bên thc m«i trêng vÜ m« _Ỹu tè kinh tÕ: NỊn kinh tế nớc ta năm gần đà không ngừng tăng trởng phát triển tơng đối ổn định đà tạo điều kiện cho thành phần kinh tÕ hƯ thèng kinh tÕ qc d©n cã hội mở rộng sản xuất kinh doanh đời sống kinh tế ngời dân không ngừng đợc nâng cao, nhu cầu tiêu dùng mặt hàng thiết yếu ngày nhiều Các mặt hàng nh bánh kẹo đà trở thành mặt hàng tiêu dùng hàng ngày ngời dân mặt hàng thiếu dịp đặc biệt nh lễ tết, cới hái…khi kinh tÕ ph¸t triĨn, thu nhËp cđa ng êi dân đợc cải thiện việc tiêu dùng mặt hàng ngày nhiều đòi hỏi chất lợng ngày đợc nâng cao Trong năm vừa qua ( từ 2001-2004 ), tốc độ tăng trởng trung bình hàng năm khoảng 7.2%, thu nhập bình quân đầu ngời khoảng 482 USD/ngời Thu nhập ngời dân đặc biệt tầng lớp bình dân ngày đợc cải thiện, hoạt động mua sắm mặt hàng có mức giá phù hợp với túi tiền họ nh sản phẩm nhà máy diễn ngày nhiều Điều giúp cho nhà máy gặp thuận lợi tốt việc tiêu thụ sản phẩm nh thực tốt mục tiêu kế hoạch đề _ Yếu tố sách, pháp luật: Nhà nớc ban hành các pháp lệnh nhÃn hiệu hàng hoá, luật thuế tạo cạnh tranh bình đẳng doanh nghiệp đặc biệt doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Chính sách mở cửa kinh tế đà tạo cho ngành sản xuất bánh kẹo nói chung nhà máy nói riêng hội nhập thị trờng giới, mở rộng thị trờng tiêu thụ phẩm nh thị trờng cung ứng nguyên liệu đầu vào cho nhà máy Tuy nhiên việc mở cửa thị trờng luật thuÕ míi héi nhËp kinh tÕ AFTA, thuÕ nhËp mặt hàng giảm, điều ảnh hởng không nhỏ tới thị trờng tiêu thụ nhà máy, tức ảnh hởng đến khả thực mục tiêu kế hoạch nhà máy doanh thu, thị trờng lợi nhuận _ Yếu tố văn hoá- xà hội: Đây yếu tố thuộc văn hoá, sở thích tiêu dùng, thói quen mua hàng Sở thích tiêu dùng loại mặt hàng Báo cáo thực tập tổng hợp khách hàng thay đổi theo thời gian nhiều lí do, thu nhập tăng lên, họ yêu cầu chất lợng sản phẩm cao hơn, nh sản phẩm không đáp ứng đợc họ chuyển sang sản phẩm hÃng khác tiêu dùng sản phẩm thay khác Hoặc quan niệm cho thu nhập cao phải mua hiệu bánh có tên tuổi lớn mà không thiết phải phụ thuộc vào sở thích, chất lợng Tất yếu tố thuộc yếu tố văn hoá có khả làm tác động đến việc tiêu thụ nh hoàn thành mục tiêu nhà máy * Các yếu tố bên thuộc môi trờng ngành _ Các sách phân phối, hoạt động xúc tiến đối thủ cạnh tranh Nếu họ làm tốt họ lôi kéo đợc khách hàng cũ mình, điều làm ảnh hởng tới mục tiêu kế hoạch sản lợng tiêu thụ nh doanh thu, lợi nhuận _ Hàng lậu, hàng giả, hàng nhái, hàng phẩm chất từ thị trờng có ảnh hởng tới hoạt động tiêu thụ nh uy tín nhà máy _ Søc Ðp tõ nguån cung cÊp: NÕu nh thÞ trêng nguyên vật liệu có biến động lớn giá hoạt động sản xuất nông sản( bột mì, bột gạo, đậu tơng, mía đờng) thay đổi thất thờng thời tiết, cân cung cầu thị trờng ảnh hởng đến nhà máy khiến nhà máy phải thay đổi mục tiêu kế hoạch * Các yếu tố bên trong: Đó yếu tố kiểm soát doanh nghiệp, yếu tố công nghệ, nhân lực, công tác quản lí _ Thông qua hoạt động nghiên cứu thị trờng, tổng công ty thực phẩm Miền Bắc dự báo nhu cầu tiêu dùng thị trờng, dự báo thị phần mình, qua đa số kế hoạch giao cho nhà máy thực Tuy nhiên việc thực tiêu tổng công ty có đạt đợc hay không phụ thuộc vào yếu tố công nghệ, kỹ thuật nhà máy xem với lực có đạt đợc hay không Nhìn chung dây chuyền công nghệ nhà máy tơng đối mới, công suất lớn nên tiêu kế hoạch sản xuất nhà máy năm qua đạt đợc tơng đối dễ dàng _ Yếu tố nhân sự: Nhân tố ngời nhân tố có vai trò trung tâm, định đến thành công doanh nghiệp Đội ngũ cán công nhân viên nhà máy ngời có lực, có tay nghề, có trình độ chuyên môn cao Lao động quản lí nhà máy ngời có trình độ đại học, có lực quản lí thực tế đà thực tốt công việc