Báo cáo thực tập nhà máy bia Hải Dương

Báo cáo thực tập nhà máy bia Hải Dương Báo cáo bao gồm: tổng quan chung lịch sử, kinh tế, sản phẩm, sơ đồ mặt bằng chung (bố trí, diện tích), thiết bị các khu (thông số kĩ thuật, cấu tạo , nguyên lý hoạt động,..), công nghệ sản xuất

MỤC LỤCC LỤC LỤCC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NG 1: TỔNG QUAN NG QUAN CHUNG 1.1 Lịch sử hình thànhch sử hình thành hình thành phát triển n a nhà máy 1.2 Các sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt tình hình tiêu thụ sản phẩm sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm 1.3 Bộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật chức, quản lý hành kĩ thuậtc, quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn lý hành kĩ thuậtt .6 1.4 Mặt phân t phân ng phân xư ng CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NG 2: TỔNG QUAN NG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT BIAU TRONG SẢN XUẤT BIAN XUẤT BIAT BIA 2.1 Địch sử hình thànhnh nghĩa bia bia 2.2 Nguyên liệuu .8 2.2.1 Nguyên liệuu 2.2.2 Nguyên liệuu thay 11 2.2.3 Phụ sản phẩm gia, chất tình hình tiêu thụ sản phẩmt hỗ trợ chế biến trợ chế biến chế biến 12 2.3 Các tiêu bia tiêu a bia 13 2.3.1 Chỉ tiêu bia tiêu cản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm quan 13 2.3.2 Chỉ tiêu bia tiêu hóa họcc .13 2.3.3 Chỉ tiêu bia tiêu hóa lý 14 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆU TRONG SẢN XUẤT BIA SẢN XUẤT BIAN XUẤT BIAT BIA .15 3.1 Quy trình cơng nghệu sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt bia 15 3.2 Phân xư ng nghiề bian .15 3.2.1 Xử hình thành lí ngun liệuu: 16 3.2.3 Nghiề bian Malt 177 3.2.2 Nghiề bian gạo.o 19 3.3 Phân xư ng nất tình hình tiêu thụ sản phẩmu 20 3.3.1 Hồ hoá (nấu cháo) hố (nất tình hình tiêu thụ sản phẩmu cháo) .20 3.3.3 Đường hóang hóa .24 3.3.4 Lọcc dịch sử hình thànhch đường hóang .29 3.3.5 Nồ hoá (nấu cháo)i hoa 33 3.3.6 Tách cặt phân n làm dịch sử hình thànhch đường hóang (lắng xoáy)ng xoáy) .38 3.3.7 Làm lạo.nh sụ sản phẩmc khí dịch sử hình thànhch đường hóang 40 3.4 Phân xư ng lên men 40 3.4.2 Lên men .40 3.4.1 Các yếu tố ảnh hưởng tới trình lên men ản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmnh hư ng tới trình lên meni trình lên men 43 3.5 Lọcc bão hoà CO2 .48 3.6 Bão hoà CO2 50 3.7 Phân xư ng chiết bia 51 3.8 Các phân xư ng khác 55 TÀI LIỆU TRONG SẢN XUẤT BIAU THAM KHẢN XUẤT BIAO 66 Báo cáo thực tập kỹ thuật T r a n g | 65 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NG 1: TỔNG QUAN NG QUAN CHUNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nhà máych sử hình thành phát triển nhà máy hình thành phát triển nhà máyn nhà máya nhà máy Công ty CP Bia HN_HD tiề bian thân xư ng chế biến bánh kẹo với số lượng o với trình lên meni số ảnh hưởng tới trình lên men lượ chế biếnng công nhân ban đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u 120 lao độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng Sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm bánh đậtu xanh kẹo với số lượng o lạo.c Năm 1972 sỏ xưởng chế biến bánh kẹo sỏ xưởng chế biến bánh kẹo xư ng chế biến bánh kẹo với số lượng o, Tỉ tiêu bianh Ủy đạo cho y tiêu bia đạo.o cho phép đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u tư xây dựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnng thành xí nghiệup mỳ sợ chế biếni ,số ảnh hưởng tới trình lên men lao độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng tăng từ 120 đến 120 đến 320 Hàng năm Xí nghiệup sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt chế biến hàng nghìn tất tình hình tiêu thụ sản phẩmn mỳ sợ chế biếni phụ sản phẩmc vụ sản phẩm cho chuyên gia Liên Xô nhân dân địch sử hình thànha phươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong.Từ 120 đến khó khăn cần tháo ng khó khăn cầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n tháo gỡ trên, trên, năm 1980 Xí nghiệup mỳ sợ chế biếni đổ chức, quản lý hành kĩ thuậti tên thành Xí nghiệup chế biến nơng sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmBáo n thcáo ựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếncthực phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmtập m xu ất tình hình tiêu thụ sản phẩmt khẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmu, chuyên chế biến sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt cà chua, tỏ xưởng chế biến bánh kẹoi, ới trình lên ment, xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt kỹ thuật khẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmu sang thịch sử hình thành trường hóang Liên Xơ mộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtt số ảnh hưởng tới trình lên men nưới trình lên menc Đơng Âu Đến cuố ảnh hưởng tới q trình lên meni năm 1989, Xí nghiệup xây dựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnng luậtn chức, quản lý hành kĩ thuậtng kinh tế kỹ thuậtt dây chuyề bian sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt bia hơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi với trình lên meni cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt 500.000 lít/năm đượ chế biếnc UBND tỉ tiêu bianh Hản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong duyệut, cho phép xây dựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnng Năm 1991, Xí nghiệup bắng xốy)t tay vào xây dựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnng dây chuyề bian sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt bia hơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi 500.000 lít/năm.Với q trình lên meni sựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đến tâm cao a lãnh đạo.o Xí nghiệup với q trình lên meni sựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đến đoàn kết tâm a cản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩm tậtp thển cán máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật cơng nhân viên tồn Xí nghiệup,bưới q trình lên menc đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u đạo.t khó khăn cần tháo ng thành cơng đáng kển Dầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n dầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n tháo gỡ trên, đượ chế biếnc khó khăn cần tháo ng khó khăn, thu hồ hố (nấu cháo)i đượ chế biếnc vố ảnh hưởng tới trình lên menn đản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo thu nhậtp cho ngường hóai lao độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng Năm 1994, Xí nghiệup đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u tư thêm dây chuyề bian sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt nưới trình lên menc khống đổ chức, quản lý hành kĩ thuậti tên thành Cơng ty Bia-Nưới q trình lên menc giản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi khát Hản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi Hưng, Công ty đượ chế biếnc đánh giá xếp hạo.ng doanh nghiệup (hạo.ng ba) Năm 1996, công ty ngừ 120 đếnng sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt nưới q trình lên menc khống khơng cạo.nh tranh đượ chế biếnc thịch sử hình thành trường hóang T r a n g | 65 Đức, quản lý hành kĩ thuậtng trưới q trình lên menc tình hình thựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnc tế trên, lãnh đạo.o công ty xác địch sử hình thànhnh hưới trình lên menng a Công ty trọcng sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm bia hơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi, bia chai đển phụ sản phẩmc vụ sản phẩm nhu cầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u ngường hóai tiêu dùng Cơng ty liên tụ sản phẩmc đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u tư trang thiết bịch sử hình thành, m rộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng nâng cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt đển đáp ức, quản lý hành kĩ thuậtng nhu cầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u a thịch sử hình thành trường hóang Thựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnc hiệun chủa trươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong a Đản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmng Nhà nưới trình lên menc, sau thựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnc hiệun cổ chức, quản lý hành kĩ thuật phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n hoá, kển từ 120 đến ngày 19/9/2003, Công ty chuyển n đổ chức, quản lý hành kĩ thuậti từ 120 đến DNNN thành cơng ty cổ chức, quản lý hành kĩ thuật phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n, hoạo.t độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng theo Luậtt Doanh nghiệup theo Giất tình hình tiêu thụ sản phẩmy chức, quản lý hành kĩ thuậtng nhậtn đăng ký kinh doanh số ảnh hưởng tới trình lên men 040300090 S kế hoạo.ch Đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u tư tỉ tiêu bianh Hản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong cất tình hình tiêu thụ sản phẩmp Sau có sựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đến chuyển n giao phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n vố ảnh hưởng tới trình lên menn Nhà nưới q trình lên menc từ 120 đến Văn phịng Tỉ tiêu bianh uỷ Hải Hản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong cho Bộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật Cơng nghiệup (nay Bộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật Công thươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong) với trình lên meni ngường hóai đạo.i diệun Tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng cơng ty Bia – Rượ chế biếnu – Nưới trình lên menc giản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi khát Hà Nộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậti (nay Tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng cơng ty CP Bia – Rượ chế biếnu – Nưới trình lên menc giản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi khát Hà Nộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậti), kển từ 120 đến 01/4/2004 tr thành công ty thành viên Tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng Cơng ty theo mơ hình công ty mẹo với số lượng – công ty Kh i đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u từ 120 đến dây chuyề bian sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt bia hơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi thủa cơng có cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt 500 ngàn lít/ năm, đếnthực khitập cổ chức, quản lý hành kĩ thuậtkỹphthuật ầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n hố có cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt 15 triệuu lít bia hơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi/năm Sau cổ chức, quản lý hành kĩ thuật Báo cáo phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n hố thờng hóai kỳ chuyển n phát triển n vượ chế biếnt bậtc Đến nay, Cơng ty có hệu thố ảnh hưởng tới trình lên menng thiết bịch sử hình thành sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt tiên tiến, hiệun đạo.i VN CHLB Đức, quản lý hành kĩ thuậtc chế tạo.o như: Hệu thố ảnh hưởng tới trình lên menng lọcc Kiesselguhr PVPP cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt 15 hl/h; Hệu thố ảnh hưởng tới trình lên menng dây chuyề bian Chiết chai cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt 15.000 chai/h tậtp đồn KRONES AG – CHLB Đức, quản lý hành kĩ thuậtc chế tạo.o; Hệu thố ảnh hưởng tới trình lên menng Nất tình hình tiêu thụ sản phẩmu, Lên men điề biau khiển n PLC POLYCO – VN chế tạo.o;…với q trình lên meni cơng suất tình hình tiêu thụ sản phẩmt 50 triệuu lít bia loạo.i/năm 1.2 Một số sản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmt số sản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩm sản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmm tình hình tiêu thụ sản phẩm sản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmm Bia tươi Hải Dương i Hản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươi Hải Dương ng - Chủa ng loạo.i sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm: Bia Lager - Nồ hoá (nấu cháo)ng độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật cồ hố (nấu cháo)n: 4,2 ±0,2 %V - Thành phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n: Malt đạo.i mạo.ch, Gạo.o, Nưới trình lên menc, Hoa houblon, CO2 - Bao bì: đượ chế biếnc chiết bock từ 120 đến 10 ÷ 50 lít, keg lít, chai pét lít - Hưới q trình lên menng d(n sử hình thành dụ sản phẩmng & phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn: phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn gian sử hình thành dụ sản phẩmng ≤ ngày nhiệut độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật từ 120 đến 2oC đến 5oC, thờng hóai T r a n g | 65 Bia Hải Dương i Hản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươi Hải Dương ng - Chủa ng loạo.i sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm: Bia Lager - Nồ hoá (nấu cháo)ng độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật cồ hố (nấu cháo)n: ≥ 3.5 %V - Thành phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n: Malt đạo.i mạo.ch, Gạo.o, Nưới trình lên menc, Hoa houblon, CO2 - Bao bì: Keg chức, quản lý hành kĩ thuậta từ 120 đến 10 ÷ 50 lít, Chai pet 0,8 lít; lít; 1,5 lít - Hưới trình lên menng d(n sử hình thành dụ sản phẩmng & phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn: phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn gian sử hình thành dụ sản phẩmng ≤ ngày nhiệut độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuật từ 120 đến 2oC đến 5oC, thờng hóai Bia chai Hà Nột số sản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmi (450ml) - Đặt phân c tính: Sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm a q trình lên men dịch sử hình thànhch đường hóang nhờng hóa men bia, loạo.i bia đượ chế biếnc trùng đển phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn - Thành phầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n: Malt, hoa houblon, gạo.o, đường hóang, nất tình hình tiêu thụ sản phẩmm men bia nưới trình lên menc - Hưới trình lên menng d(n sử hình thành dụ sản phẩmng phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn: Sử hình thành dụ sản phẩmng tố ảnh hưởng tới trình lên ment tình hình tiêu thụ sản phẩmt 10oC – 15oC Khi rót, rót theo thành cố ảnh hưởng tới trình lên menc nghiêng nhẹo với số lượng nhàng, tránh tạo.o nhiề biau bọct Bản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo quản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm nơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi thống mát, khơng đển gầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo n nguồ hố (nấu cháo)n nóng hoặt phân c q trình lên meni ánh nắng xốy)ng trựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnc tiếBáo p ccáo a thực mặt phân ttập trờng hóakỹi thuật - Hạo.n sử hình thành dụ sản phẩmng: tháng kển từ 120 đến ngày sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt Ngày sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt, hạo.n sử hình thành dụ sản phẩmng đượ chế biếnc in trựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đếnc tiếp đáy chai Sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn lượ chế biếnng tiêu thụ sản phẩm (đv:nghìn lít) 2020 2021 Bia Hà Nộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậti 6158 2092 Bia Hản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong 21624 22575 1.3 Cơi Hải Dương cấu tổ chức Nhà máy Bia u tổ chức Nhà máy Bia chức Nhà máy Bia c nhà máya Nhà máy Bia Hản phẩm tình hình tiêu thụ sản phẩmi Dươi Hải Dương ng Tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng nhân sựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đến lao độ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng a nhà máy: 150 ngường hóai Tất tình hình tiêu thụ sản phẩmt cản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩm chia làm ca: 6-14h; 14-22h; 22-6h đển đản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmo hoạo.t đ ộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtng s ản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt a nhà máy 24/7 T r a n g | 65 Sơ đồ cấu tổ chức Nhà máy Bia Hà Nội – đồ cấu tổ chức Nhà máy Bia Hà Nội – đồ cấu tổ chức Nhà máy Bia Hà Nội – cấu tổ chức Nhà máy Bia Hà Nội – u tổ chức Nhà máy Bia Hà Nội – chức Nhà máy Bia Hà Nội – c Nhà máy Bia Hà Nội – a Nhà máy Bia Hà Nội – i – Hải Dươngi Dươ đồ cấu tổ chức Nhà máy Bia Hà Nội – ng Báo cáo thực tập kỹ thuật T r a n g | 65 1.4 Mặt chung phân xưởngt chung phân xưởngng chung nhà máya phân xưởngng Sân phơi bùn Hệ thống xử lý nước thải Nhà kho Nhà sản xuất nước Cổng phụ Hệ thống lên men 150 m3 Nhà kho Hệ thống xử lý nước nấu Hệ thống nghiền Nhà nấu Hệ thống lên men Hệ thống lọc 97 m3 Bể Bể Lò Dây chuyền chiết chai Ki ốt Xả bã Nhà nuôi nấm men Báo cáo thực tập kỹ thuật Văn phịng Chiết bock Nhà khí Hệ thống lên men 70 tank 12 m3 Nhà hành Hệ thống lạnh thu hồi CO2 Trạm biến áp Phịng bảo vệ Nhà để xe Cổng T r a n g | 65 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NG 2: TỔNG QUAN NG QUAN VỀ BIA 2.1 Địch sử hình thành phát triển nhà máynh nghĩa bia bia Bia chai/hơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹoi đồ hoá (nấu cháo) uố ảnh hưởng tới q trình lên menng có cồ hố (nấu cháo)n thu đượ chế biếnc từ 120 đến trình lên men hỗ trợ chế biếnn hợ chế biếnp nguyên liệuu chủa yếu gồ hoá (nấu cháo)m malt đạo.i mạo.ch, gạo.o, ngơ, loạo.i đường hóang, nất tình hình tiêu thụ sản phẩmm men bia, hoa houblon nưới trình lên menc, đượ chế biếnc xử hình thành lý đóng hộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậtp/đóng chai 2.2 Nguyên liệuu 2.2.1 Nguyên liệuu 2.2.1.1 Malt Do khí hậtu nưới q trình lên menc ta khơng thích hợ chế biếnp với q trình lên meni đạo.i mạo.ch vi ệuc tựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đến cung cất tình hình tiêu thụ sản phẩmp đạo.i mạo.ch tình hình tiêu thụ sản phẩmt khó khăn Vì vậty malt chủa yếu đượ chế biếnc nh ậtp t 120 đến nưới q trình lên menc ngồi nh ờng hóa nhà phân phố ảnh hưởng tới trình lên meni Malt đượ chế biếnc nhậtp từ 120 đến nhiề biau nưới trình lên menc: Pháp, Úc, Trung Quố ảnh hưởng tới q trình lên menc Trong hai loạo.i đầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u dùng cho sản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmn xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmt bia Hà N ộ máy tổ chức, quản lý hành kĩ thuậti cịn v ới q trình lên meni bia H ản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmi D ươ sỏ xưởng chế biến bánh kẹong có thển dùng thêm loạo.i thức, quản lý hành kĩ thuật ba Yêu cầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo u cản phẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm quan: Màu vàng rơ sỏ xưởng chế biến bánh kẹom, hạo.t tròn đề biau Mùi th sỏ xưởng chế biến bánh kẹom t ựng thành xí nghiệp mỳ sợi ,số lao động tăng từ 120 đến nhiên c a mầu 120 lao động Sản phẩm bánh đậu xanh kẹo m đạo.i mạo.ch, mùi lạo (mùi ẩm sản xuất tình hình tiêu thụ sản phẩmm, mố ảnh hưởng tới trình lên menc, cháy khét ) Vịch sử hình thành ngọct nhẹo với số lượng Không l(n tạo.p chất tình hình tiêu thụ sản phẩmt, hạo.t vỡ trên, < 0.5 %, hạo.t bệunh