Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố hà nội

HỌCVIỆNNƠNGNGHIỆPVIỆTNAM NGUYỄNNGỌCMAI NGHIÊNCỨUHÀNHVINGƯỜITIÊUDÙNGTHỊTBỊN HẬPKHẨUTRÊNĐỊABÀNTHÀNHPHỐ HÀNỘI LUẬNÁNTIẾNSĨ NHÀ XUẤTBẢNHỌCVIỆNNƠNGNGHIỆP -2023 HỌCCVIỆNNNƠNGNGHIỆNPVIỆNTNAM NGUYỄNNGỌCMAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT U HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT I TIÊU DÙNG THỊT T BÒNHẬPPKHẨUUTRÊN ĐỊT ABÀNTHÀNH PHỐHÀ NỘII Ngành: Mãsố:: Quảnntrịkinhdoanh 9340101 Ngườiihướng dẫn:ng dẫn:n: PGS.TS.ĐỗQuangGiám PGS.TS.ĐỗVănViệnn HÀNỘI -2023 LỜI CAMĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiêncứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệlấybất kỳhọcvị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn,cácthơngtin trích dẫn trongluậnánnàyđều đượcchỉ rõ nguồngốc Hà Nội, ngàythángn ă m 2 Tácgiả luận án NguyễnNgọcMai LỜICẢMƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận án, tơi nhận đượcsự hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè,đồngnghiệp vàgia đình Nhân dịp hồn thành luận án, cho phép tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tớiPGS.TS Đỗ Quang Giám PGS TS Đỗ Văn Viện tận tình hướng dẫn tạo điềukiện cho tơi trongsuốt qtrình họctập vàthựchiện luận án Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Quảntrị kinh doanh, Khoa Kế tốn Quản trị kinh doanh, Học viện Nơng nghiệp Việt Namđãtạođiềukiệnthuậnlợi,tậntìnhgiúpđỡtơitrongqtrìnhhọctập,thựchiệnđềtàiv àhồn thành luậnán Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán Sở Nông nghiệp Pháttriển nông thôn; Lãnh đạo UBND quận, huyện, xã, phường nghiên cứu địabàn thành phố Hà Nội; cá nhân doanh nghiệp đơn vị có liên quankhác địa bàn thành phố Hà Nội giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt qtrìnhthựchiện đềtài luận án Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điềukiện thuận lợi giúp đỡ tơi mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luậnán./ Hà Nội,ngày tháng năm 2023 Tácgiả luận án NguyễnNgọcMai MỤCLỤC Trang Lờicam đoan .i Lờicảm ơn .ii Mụclục iii Danhmục chữ viết tắt vi Danhmục bảng .vii Danhmục hình .vii Danhmụchộp x Danh mục sơđồ, biểu đồ xi Tríchyếu luậnán xii Thesisabstract .xiv Phần1 Mởđầu 1.1 Tínhcấp thiết củađềtài 1.2 Mụctiêu nghiêncứu 1.2.1 Mụctiêu chung 1.2.2 Mụctiêu cụ thể 1.3 Đốitượngv phạm vi nghiêncứu 1.3.1 Đốitượngnghiên cứu 1.3.2 Phạmvi nghiên cứu 1.4 Nhữngđónggóp củaluận án Phần2.Tổngquantàiliệuvềhànhvingƣờitiêudùngthịtbònhậpkhẩu .6 2.1 Cơsở lýluận vềhành vingười tiêu dùngthịt bò nhập 2.1.1 Cáckhái niệm liên quan 2.1.2 Cácmơ hình lýthuyết vềhành vi .9 2.1.3 Nộidungnghiêncứu hành vi ngườitiêu dùngthịt bò nhập 12 2.2 Cơsở thựctiễnvềnghiên cứuhành vi ngườitiêudùngthịtbò nhập .29 2.2.1 Cácnghiên cứu liên quantrên thếgiới .29 2.2.2 Cácnghiêncứuliênquanvềtiêudùngthịtbònhậpkhẩu ởViệtNam 32 Phần3.Phƣơng phápnghiên cứu 40 3.1 Đặcđiểm địabàn nghiêncứu 40 3.1.1 Đặcđiểm tựnhiên 40 3.1.2 Đặcđiểm kinh tếvàxãhội 41 3.2 Cách tiếp cận vàkhungphân tích 48 3.2.1 Cáchtiếp cận .48 3.2.2 Khungphân tích 48 3.3 Phươngpháp nghiêncứu 50 3.3.1 Phươngphápchọn điểm nghiêncứu 50 3.3.2 Phươngphápchọn mẫuđiều tra 51 3.3.3 Phươngpháp thuthập sốliệu 52 Phần4 Kết nghiêncứu thảo luận 61 4.1 Thựctrạngtiêu dùngthịtbò nhậpkhẩu địabàn thànhphố HàNội 61 4.1.1 Tìnhhìnhchungvềnhậpkhẩuvàtiêudùngthịtbịnhậpkhẩu ởViệtNam 61 4.1.2 Tìnhhình chungvềtiêudùngthịt bịnhập ởHàNội 67 4.2 Thựctrạnghành vi người tiêudùngthịt bò nhập khẩutrên địabàn thành phố HàNội 73 4.2.1 Đặcđiểm mẫu điều tra 73 4.2.2 Thựctrạnghành vi người tiêudùngthịt bò nhập khẩutrên địabàn thành phố HàNội 76 4.3 Phântíchcácyếutốảnhhưởnghànhvitiêudùngthịtbịnhậpkhẩucủa hộgiađìnhtrênđịabànthànhphốHàNội 106 4.3.1 Kiểm định độ tin cậythangđo củamơ hình .106 4.3.2 Phântích nhân tố khám phá 112 4.3.3 Phântích nhân tố khẳngđịnh 115 4.3.4 Phântích mơhình cấutrúchành vimuathịtbị nhập khẩucủahộgia đình trênđịabàn thành phố HàNội 119 4.4 Đềxuấthàmýquảntrịchocácchủthểtrongngànhhàngthịtbònhậpkhẩu 129 4.4.1 Hàmýquản trị cho cáctổ chứctrongngànhhàngthịt bò nhập 129 4.4.2 Một số khuyến nghị quan chức quản lý ngành hàngthịtbò nhập nhằm nângcao sựthỏamãn vàhướngtới bảo vệquyền lợingười tiêu dùngthịt bò nhập .135 4.4.3 Mộtsố khuyến nghị nhằm tăngnănglựccạnh tranh cho ngành hàngbò thịttrongnước 137 Phần5 Kếtluận kiếnnghị 144 5.1 Kếtluận 144 5.2 Kiếnnghị 145 Danhmụccáccơngtrìnhđãcơngbố liên quan đến kết quảluận án 147 Tàiliệuthamkhảo 148 Phụlục 158 DANHMỤC CHỮVIẾTTẮT Từv i ế t tắt ATTP CNCL CNĐTSP CNG ĐTSP HVTD NGXX NTD TBNK TXNGXX VSATTP NghĩatiếngViệt Antoànthựcphẩm Cảmnhận chất lượng Cảmnhận đặctính sảnphẩm Cảmnhậngiá Đặctínhsảnphẩm Hànhvi tiêudùng Nguồngốcxuất xứ Ngườitiêudùng Thịtbịnhậpkhẩu Truyxuất nguồngốc xuất xứ Vệsinhan tồn thựcphẩm CFA EFA KMO OLS SEM NghĩatiếngAnh ConfirmatoryFactorAnalysis ExploratoryFactorAnalysis KaiserMeyerOlkin OrdinaryLeastSquare StructuralEquationModeling DANHMỤCBẢNG TT Tênbảng Trang 2.1 Tổnghợp thangđochomơhình hành vimuacủangườitiêu dùng đốivới thịt bò nhập 27 3.1 Tìnhhình dân số vàlao độngthành phố HàNội 42 3.2 Tình hình tăngtrưởngkinh tếtrên địabàn thành phố HàNội .44 3.3 Thunhậpbìnhquâncủa người dânthànhphốHàNội 46 3.4 Chỉsố giátiêu dùngcủathành phố HàNội 47 3.5 Sốlượngchợ vàsiêuthị,trungtâm thươngmạitrên địabàn thành phốHàNội 48 3.6 Đặctrưngđiểm nghiêncứu 50 3.7 Chitiếtchọnđiểmkhảosát 51 3.8 Đặcđiểmmẫu đượclựachọnphỏngvấn sâu 53 3.9 Kếtquảđiều chỉnhthang đo .54 4.1 Cácloại thịt bònhập phânphối phổ biếntại thị trườngHàNội 70 4.2 Đặcđiểm mẫuđiều tra .74 4.3 Đặcđiểmhộgiađình củamẫuđiều tra 75 4.4 Mứcđộ nhậnbiết cácloại thịt bònhập khẩutrên thịtrườngcủa ngườitiêu dùngthành phốHàNội .77 4.5 Thờiđiểmmua ngườitiêudùng khimua thịtb ò v t h ị t b ò n h ậ p .83 4.6 Thờigian muathịt bịnhập khẩucủangườitiêu dùngtrênđịabàn thành phố phân theo nhóm tuổi .84 4.7 Thờigian muathịt bònhập khẩucủangườitiêu dùngtrênđịabàn thànhphốphân theokhuvựcsinh sống 85 4.8 Địađiểm muathịtbò nhập khẩuvàthịt bònội địacủangười tiêu dùngthành phố HàNội 87 4.9 Địađiểm muađốivới thịt bò nhậpkhẩu củangười tiêudùngtheo độ tuổithành phốHàNội 88 4.10 Tầnsuấtmuathịtbònhập khẩucủamẫu khảosát thànhphốHà Nộiphân theo nhómtuổi 90 4.11 Tầnsuấtmuathịt nhậpkhẩucủamẫukhảosátphânloạitheođặc điểmhộgia đình 91 4.12 Hànhvi muathịt bònhập theoloại thịtbò 94 4.13 Hànhvi muacủangười tiêu dùngtheo cấu phầnthịt .102 4.14 Lượngtiêu dùngthịt bị củahộ giađình người đượcđiều tra 103 4.15 Lượngtiêu dùngthịt bịnhậpkhẩu theo đặctính hộ giađình 104 4.16 Lýdo người muathịt bònhậpkhẩu 105 4.17 Mụcđích chếbiến sau muacủangười tiêu dùng 106 4.18 Kếtquảđánhgiásơbộthangđo 107 4.19 Kết quảđánhgiá lại độ tin cậycủabathangđochuẩn mựcchủ quan, nhậnthứcvề giá bánsảnphẩm vànhóm thamkhảo 109 4.20 Thangđohiệu chỉnhvàmã hóalại .110 4.21 KếtquảkiểmđịnhgiátrịKMOvàBartlet‟s 113 4.22 KếtquảphântíchnhântốkhámpháEFA 114 4.23 Kếtquảkiểmđịnh độphù hợp mơhình Modelfit .115 4.24 Kếtquảhệsốtảicủacácthangđotrongphântíchnhântốkhẳngđịnh 116 4.25 Kết quảkiểm định tính hội tụ củathangđo trongmơ hình đềxuất .118 4.26 Kếtquảgiátrị ướclượng củatừngnhântố trongmơ hình Hànhvi tiêudùngthịt bịcủahộgiađình địabàn thànhphố Hànội .121 4.27 Bảngkết luậncácgiảthuyết trongđềxuấtnghiêncứu 123 4.28 Kết quảphân tích sựkhácbiệt củamơ hình hồi quyvới thành thị nôngthôn 125 4.29 Sosánhsựkhácbiệtmơhìnhgiữanhómtiêudùngđơthịvànơngthơn .126 4.30 Kếtquảphântíchsựkhácbiệtcủamơhìnhhồiquyvớibiếngiớitính 126 4.31 Kếtquảphântíchsựkhácbiệtcủamơhìnhhồiquyvớibiếnthunhập 127 4.32 Sosánhsựkhácbiệtmơhìnhgiữacácnhómcóthunhậphộkhácnhau .128 4.33 Kết quảphân tích sựkhácbiệt củamơhình hồi quyvới cấu trúchộ 128 4.34 Sosánh sựkhácbiệt mơhình vềsố lượngthànhviên hộ .129