Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội

Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2023 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 34 01 01 Người hướng dẫn: PGS.TS Đỗ Quang Giám PGS TS Đỗ Văn Viện HÀ NỘI - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành luận án, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận án, cho phép tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Đỗ Quang Giám PGS TS Đỗ Văn Viện tận tình hướng dẫn tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Quản trị kinh doanh, Khoa Kế toán Quản trị kinh doanh, Học viện Nông nghiệp Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi, tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Lãnh đạo UBND quận, huyện, xã, phường nghiên cứu địa bàn thành phố Hà Nội; cá nhân doanh nghiệp đơn vị có liên quan khác địa bàn thành phố Hà Nội giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài luận án Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận án./ Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình vii Danh mục hộp x Danh mục sơ đồ, biểu đồ xi Trích yếu luận án xii Thesis abstract xiv Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận án Phần Tổng quan tài liệu hành vi ngƣời tiêu dùng thịt bò nhập 2.1 Cơ sở lý luận hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 2.1.1 Các khái niệm liên quan 2.1.2 Các mơ hình lý thuyết hành vi 2.1.3 Nội dung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 12 2.2 Cơ sở thực tiễn nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 29 2.2.1 Các nghiên cứu liên quan giới 29 2.2.2 Các nghiên cứu liên quan tiêu dùng thịt bò nhập Việt Nam 32 iii Phần Phƣơng pháp nghiên cứu 40 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 40 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 40 3.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội 41 3.2 Cách tiếp cận khung phân tích 48 3.2.1 Cách tiếp cận 48 3.2.2 Khung phân tích 48 3.3 Phương pháp nghiên cứu 50 3.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 50 3.3.2 Phương pháp chọn mẫu điều tra 51 3.3.3 Phương pháp thu thập số liệu 52 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 61 4.1 Thực trạng tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội 61 4.1.1 Tình hình chung nhập tiêu dùng thịt bò nhập Việt Nam 61 4.1.2 Tình hình chung tiêu dùng thịt bò nhập Hà Nội 67 4.2 Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội 73 4.2.1 Đặc điểm mẫu điều tra 73 4.2.2 Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội 76 4.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng hành vi tiêu dùng thịt bò nhập hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội 106 4.3.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo mô hình 106 4.3.2 Phân tích nhân tố khám phá 112 4.3.3 Phân tích nhân tố khẳng định 115 4.3.4 Phân tích mơ hình cấu trúc hành vi mua thịt bò nhập hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội 119 4.4 Đề xuất hàm ý quản trị cho chủ thể ngành hàng thịt bò nhập 129 4.4.1 Hàm ý quản trị cho tổ chức ngành hàng thịt bò nhập 129 4.4.2 Một số khuyến nghị quan chức quản lý ngành hàng thịt bò nhập nhằm nâng cao thỏa mãn hướng tới bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng thịt bò nhập 135 iv 4.4.3 Một số khuyến nghị nhằm tăng lực cạnh tranh cho ngành hàng bò thịt nước 137 Phần Kết luận kiến nghị 144 5.1 Kết luận 144 5.2 Kiến nghị 145 Danh mục cơng trình cơng bố liên quan đến kết luận án 147 Tài liệu tham khảo 148 Phụ lục 158 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt ATTP CNCL CNĐTSP CNG ĐTSP HVTD NGXX NTD TBNK TXNGXX VSATTP Nghĩa tiếng Việt An toàn thực phẩm Cảm nhận chất lượng Cảm nhận đặc tính sản phẩm Cảm nhận giá Đặc tính sản phẩm Hành vi tiêu dùng Nguồn gốc xuất xứ Người tiêu dùng Thịt bò nhập Truy xuất nguồn gốc xuất xứ Vệ sinh an toàn thực phẩm CFA EFA KMO OLS SEM Nghĩa tiếng Anh Confirmatory Factor Analysis Exploratory Factor Analysis Kaiser Meyer Olkin Ordinary Least Square Structural Equation Modeling vi DANH MỤC BẢNG TT Tên bảng Trang 2.1 Tổng hợp thang đo cho mơ hình hành vi mua người tiêu dùng thịt bò nhập 27 3.1 Tình hình dân số lao động thành phố Hà Nội 42 3.2 Tình hình tăng trưởng kinh tế địa bàn thành phố Hà Nội 44 3.3 Thu nhập bình quân người dân thành phố Hà Nội 46 3.4 Chỉ số giá tiêu dùng thành phố Hà Nội 47 3.5 Số lượng chợ siêu thị, trung tâm thương mại địa bàn thành phố Hà Nội 48 3.6 Đặc trưng điểm nghiên cứu 50 3.7 Chi tiết chọn điểm khảo sát 51 3.8 Đặc điểm mẫu lựa chọn vấn sâu 53 3.9 Kết điều chỉnh thang đo 54 4.1 Các loại thịt bò nhập phân phối phổ biến thị trường Hà Nội 70 4.2 Đặc điểm mẫu điều tra 74 4.3 Đặc điểm hộ gia đình mẫu điều tra 75 4.4 Mức độ nhận biết loại thịt bò nhập thị trường người tiêu dùng thành phố Hà Nội 77 4.5 Thời điểm mua người tiêu dùng mua thịt bò thịt bò nhập 83 4.6 Thời gian mua thịt bò nhập người tiêu dùng địa bàn thành phố phân theo nhóm tuổi 84 4.7 Thời gian mua thịt bò nhập người tiêu dùng địa bàn thành phố phân theo khu vực sinh sống 85 4.8 Địa điểm mua thịt bò nhập thịt bò nội địa người tiêu dùng thành phố Hà Nội 87 4.9 Địa điểm mua thịt bò nhập người tiêu dùng theo độ tuổi thành phố Hà Nội 88 4.10 Tần suất mua thịt bò nhập mẫu khảo sát thành phố Hà Nội phân theo nhóm tuổi 90 vii 4.11 Tần suất mua thịt nhập mẫu khảo sát phân loại theo đặc điểm hộ gia đình 91 4.12 Hành vi mua thịt bò nhập theo loại thịt bò 94 4.13 Hành vi mua người tiêu dùng theo cấu phần thịt 102 4.14 Lượng tiêu dùng thịt bị hộ gia đình người điều tra 103 4.15 Lượng tiêu dùng thịt bị nhập theo đặc tính hộ gia đình 104 4.16 Lý người mua thịt bò nhập 105 4.17 Mục đích chế biến sau mua người tiêu dùng 106 4.18 Kết đánh giá sơ thang đo 107 4.19 Kết đánh giá lại độ tin cậy ba thang đo chuẩn mực chủ quan, nhận thức giá bán sản phẩm nhóm tham khảo 109 4.20 Thang đo hiệu chỉnh mã hóa lại 110 4.21 Kết kiểm định giá trị KMO Bartlet‟s 113 4.22 Kết phân tích nhân tố khám phá EFA 114 4.23 Kết kiểm định độ phù hợp mơ hình Model fit 115 4.24 Kết hệ số tải thang đo phân tích nhân tố khẳng định 116 4.25 Kết kiểm định tính hội tụ thang đo mơ hình đề xuất 118 4.26 Kết giá trị ước lượng nhân tố mơ hình Hành vi tiêu dùng thịt bị hộ gia đình địa bàn thành phố Hà nội 121 4.27 Bảng kết luận giả thuyết đề xuất nghiên cứu 123 4.28 Kết phân tích khác biệt mơ hình hồi quy với thành thị nơng thôn 125 4.29 So sánh khác biệt mơ hình nhóm tiêu dùng thị nơng thơn 126 4.30 Kết phân tích khác biệt mơ hình hồi quy với biến giới tính 126 4.31 Kết phân tích khác biệt mơ hình hồi quy với biến thu nhập 127 4.32 So sánh khác biệt mơ hình nhóm có thu nhập hộ khác 128 4.33 Kết phân tích khác biệt mơ hình hồi quy với cấu trúc hộ 128 4.34 So sánh khác biệt mơ hình số lượng thành viên hộ 129 viii 103 Ortega D.L, Holly Wang H & Nicole J Olynk Widmar (2014) Aquaculture imports from Asia: an analysis of U.S consumer demand for select food quality attributes Agricultural Economics 45: 625-634 104 Ortega, D.L., Wang, H.H., Wu, L., Olynk, N.J., Bai, J., (2012), „Chinese consumers‟ demand for food safety attributes: A push for government and industry regulations‟, American Journal of Agricultural Economics, 94(2), 489– 435 105 Paul J., Modi A & Patel J (2016) Predicting green product consumption using theory of planned behavior and reasoned action J Retail Consum Serv 29: 123134 106 Perugini M & Bagozzi R.P (2001) The role of desires and anticipated emotions in goaldirected behaviours: Broadening and deepening the theory of planned behaviour The British Journal of Social Psychology 40: 79-98 107 Perugini M., & Conner R (2000) Predicting andunderstanding behavioral volitions: the interplay between goals and behaviors European Journal Of Social Psychology 30: 705-731 108 Phan, T.A., & Mai, P.H (2016), „Determinants Impacting Consumers‟ Purchase Intention: The Case of Fast Food inVietnam‟, International Journal of Marketing Studies, 8(5), 56-68 109 Phau I & Chao P (2008) Country-of-origin: state of art review for international marketing strategy and practice” International Marketing Review 25: 12511252 110 Rana, Jyoti & Paul, Justin (2017) Consumer behavior and purchase intention for organic food: A review and research agenda Journal of Retailing and Consumer Services 38, 157-165 DOI: https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2017.06.004 111 Rani P (2014) Factors influencing consumer behaviour Int J Curr Res Acad Rev 2: 52-61 112 Real Business Performance Journal of Knowledge Management, 9, 7-28 https://doi.org/10.1108/13673270510582938 113 Schiffman L., Hansen H & Kanuk L (2007) Consumer Behaviour: A European Outlook”, London: Pearson Education 114 Smith S & Paladino A (2009) Eating clean & green? Investigating Consumer motivations towards the purchase of organic food Australas Mark J 18(2): 93104 115 Solomon Michael (1995) Consumer Behaviour (3rd ed.) New Jersey: Prentice Hall 116 Sri Rahayu Hijrah Hati, Ina Zulianti, Adrian Achyar & Anya Safira (2021) Perceptions of nutritional value, sensory appeal, and price influencing customer intention to purchase frozen beef: Evidence from Indonesia Meat Science 172 108306 10.1016/j.meatsci.2020.108306 155 117 Steenkamp Jan-Benedict, Batra Rajeev & Alden Dana (2003) How Perceived Brand Globalness Creates Brand Value Journal of International Business Studies 34 53-65 10.2139/ssrn.339365 118 Steenkamp, J B E., & Van Trijp, H C (1991) The use of LISREL in validating marketing constructs International Journal of Research in marketing, 8(4), 283299 119 Steptoe A., Pollard T.M & Wardle J (1995) The development of a measure of the motives underlying the selection of food: the Food Choice Questionnaire Appetite 25: 267-284 120 Sun, Ximing & Collins, Ray (2006), „Chinese consumer response to imported fruit: intended uses and their effect on perceived quality‟, International Journal of Consumer Studies, 30, 179-188 121 Svein Ottar Olsen (2004) Antecedents of Seafood Consumption Behavior, Journal of Aquatic Food Product Technology, 13:3, 79-91, DOI: 10.1300/J030v13n03_08 122 Syed Faheem Hasan Bukhari (2018) Purchase behaviour of western imported foods by Pakistani buyers, Journal of Contemporary Islamic Research 1: 1-14 123 Tabachnick, B G., & Fidell, L S (2019) Using Multivariate Statistics (7th ed.) Pearson 124 Tarkiainen, Anssi & Sundqvist, Sanna (2005) Subjective norms, attitudes and intentions of Finnish consumers in buying organic food British Food Journal, 107, 808-822, DOI: https://doi.org/10.1108/00070700510629760 125 Thang N.M & Popkin B.M (2004) Patterns of food consumption in Vietnam: effects on socioeconomic groups during an era of economic growth, European Journal of linical Nutrition 58(1): 145-153 126 The World Bank (2019), The World Development Report (WDR) 2019: The changing nature of work, Washington, D.C., USA 127 Thu Thanh Tran, Masahiro Moritaka & Susumu Fukuda (2017), „Country of Origin, Price Consciousness, and Consumer Innovativeness at Food Service Outlets in Developing Markets: Empirical Evidence from Brands of Imported Beef in Vietnam‟, International Journal of Marketing Studies, 9, 50-63 128 Uys P & Bisschoff C (2016) Identifying consumer buying preferences of beef Problems and Perspectives in Management 14: 256-263 129 Verbeke W & Lopez G P (2005) Ethnic food attitudes and behaviour among Belgians and Hispanics living in Belgium British Food Journal 107(10-11): 823840 130 Verbeke, W & Lopez, G.P (2005), „Ethnic food attitudes and behaviour among Belgians and Hispanics living in Belgium‟, British Food Journal, 107(10-11), 823-840 131 Verbeke, W (2006), „Functional foods: Consumer willingness to compromise on taste for health?‟, Food Quality and Preference, 17, 126–131 132 Victoria Masi Haruna Karatu & Nik Kamariah Nik Mat (2014), „A New Model of Green Purchase Intention and its Derivatives: Confirmatory Factor Analysis 156 Validation of Constructs‟, Information Management and Business Review, 6(5), 261-268 133 Vilasini Jadhav & Monica Khanna (2016) Factors Influencing Online Buying Behavior of College Students: A Qualitative Analysis The Qualitative Report 21(1): 1-15 134 Von Meyer-Höfer, M., Nitzko, S & Spiller, A (2015), „Is there an expectation gap? Consumers‟ expectations towards organic: An exploratory survey in mature and emerging European organic food markets‟, British Food Journal, 117(5), 1527-1546, DOIL: https://doi.org/10.1108/BFJ-07-2014-0252 135 Voon, J.P, Ngui, K.S & Anand, A (2011), „Determinants of willingness to purchase organic food: An exploratory study using structural equation modeling‟, International Food and Agribusiness Management Review, 14(2), 103-120 136 Wall M., Liefeld J & Heslop L (1991) Impact of countryof-origin cues on consumer judgements in multi-cue situations: a covariance analysis Journal of Academy of Marketing Science 19 105-113 137 Wang O (2015) Consumer attitudes towards European food versus traditional Chinese food in selected urban settings in China Thesis PhD Urgent University 138 Wayne D Hoyer, Deborah J MacInnis & Rik Pieters (2017) Consumer Behavior 7th Edition Publisher Cengage Learning 100-120 139 Wood, W & Hayes, T (2012), „Social Influence on consumer decisions: Motives, modes, and consequences‟, Journal of Consumer Psychology, 22(3), 324–328, DOI: https://doi.org/10.1016/j.jcps.2012.05.003 140 Xiao, J.J (2015) Consumer Economic Wellbeing In: Consumer Economic Wellbeing International Series on Consumer Science Springer, New York, NY https://doi.org/10.1007/978-1-4939-2821-7_1 141 Ximing Sun & Ray Collins (2006) Chinese consumer response to imported fruit: intended uses and their effect on perceived quality, International Journal of Consumer Studies 30: 179-188 142 Yadav, Rambalak & Pathak, Govind (2016) Young consumers' intention towards buying green products in a developing nation: Extending the theory of planned behavior Journal of Cleaner Production 135 732-739 10.1016/j.jclepro.2016.06.120 143 Yeon Kim, H., & Chung, J (2011) Consumer purchase intention for organic personal care products Journal of Consumer Marketing, 28(1), 40–47 doi:10.1108/07363761111101930 144 Younus, S Rasheed, F & Zia, A (2015), „Identifying the Factors Affecting Customer Purchase Intention‟, Global Journal of Management and Business Research, 15(2-A), 9-13 157 PHỤ LỤC Phiếu khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến định mua TBNK ngƣời tiêu dùng địa bàn thành phố Hà Nội Xin chào anh/chị! Tôi khảo sát đề tài: “Các yếu tố ảnh hưởng đến định mua thịt bò nhập người tiêu dùng địa bàn thành phố Hà Nội” Rất mong anh/chị dành chút thời gian để trả lời bảng câu hỏi Mọi ý kiến đóng góp quan điểm quý anh/chị có ý nghĩa đề tài Mong nhận hợp tác quý anh/chị Trân trọng Phần I : Các yếu tố ảnh hƣởng đến ý định mua TBNK ngƣời tiêu dùng địa bàn Hà Nội Có mức độ đồng ý : Hồn tồn khơng đồng ý, Khơng đồng ý, Bình thường/Trunglập, Đồng ý, Hoàn toàn đồng ý Anh/chị cho biết mức độ đồng ý theo thang điểm từ 1-5 cách X vào ô trống 1.Sự sẵn có Câu trả lời Mức độ Tơi dễ dàng mua TBNK siêu thị, cửa hàng tiện ích gần khu vực sống Tơi dễ dàng tìm mua TBNK chợ cửa hàng thực phẩm quanh khu vực tơi sống Có thể dễ dàng đặt hàng mua TBNK qua website thự phẩm Có thể dễ dàng mua TBNK mạng xã hội (Facebook, zalo, ) Việc mua TBNK với thuận tiện, dễ tìm kiếm người bán 158 Chuẩn chủ quan Câu trả lời Mức độ Tơi mua TBNK người thân gia đình muốn sử dụng 4 Tôi mua TBNK bạn bè, đồng nghiệp khuyên nên dùng Tôi mua TBNK phương tiện truyền thông (đài báo, ti vi) khuyến khích Tơi mua TBNK thân tự thấy cần định Tôi mua TBNK người bán, cửa hàng quảng cáo, giới thiệu 3.Cảm nhận giá Câu trả lời Mức độ Giá TBNK không đắt nên mua thường xuyên Giá TBNK phù hợp với thu nhập gia đình tơi Giá TBNK khơng cao giá thịt bị ta nước Giá TBNK phù hợp so với chất lượng Giá TBNK thị trường khơng ổn định 159 4.Tính quen thuộc Câu trả lời Mức độ Tơi mua TBNK tơi ăn thường xun (dùng chế biến ăn quen thuộc tơi) 5 Tơi mua TBNK ăn nhà hàng muốn mua nhà Tơi mua TBNK thưởng thức nên muốn nấu lại giống Tơi mua TBNK tặng TBNK làm quà Tôi mua TBNK thích ăn Tây (bít tết; BBQ; nướng) 5.Cảm nhận đặc tính sản phẩm Câu trả lời Mức độ Tôi thấy TBNK ngon nấu so với thịt bị ta Tơi thấy TBNK phù hợp nấu Tây (BBQ; bít tết; lẩu; ) Tơi thấy TBNK mềm thịt bị ta Tơi thấy TBNK có vị thịt bị ta Tơi thấy TBNK có quy cách trình bày dễ bảo quản thịt bị ta Tơi thấy TBNK dễ chế biến thịt bị ta Tơi thấy TBNK có mùi thơm thịt bị ta nấu lên Tơi thấy TBNK nhiều dinh dưỡng thịt bị ta Tơi thấy TBNK chất béo 160 6.Sự quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ Câu trả lời Mức độ Tôi an tâm mua TBNK có đầy đủ thơng tin nguồn gốc xuất xứ bao bì TBNK kiểm định chất lượng thực phẩm đảm bảo an toàn TBNK thường nhập từ nước phát triển có cơng nghệ tiên tiến, đại nên chất lượng đảm bảo Mua TBNK biết rõ hạn sử dụng bao bì Mua TBNK an tồn đầy đủ tem nhãn rõ ràng để truy xuất nguồn gốc Mua TBNK không lo lắng vấn đề dich bệnh sản phẩm 7.Thái độ Câu trả lời Mức độ Tôi hứng thú với việc mua TBNK Tơi thấy hài lịng mua TBNK Tơi thích mua sản phẩm nhập Nhìn chung mua TBNK định sáng suốt 161 8.Ý định Câu trả lời Mức độ Tôi định mua TBNK giá phù hợp với thu nhập 5 Tơi định mua TBNK có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Tơi định mua TBNK ngon thịt bị ta Tơi dự định mua bạn bè , người thân mua Tôi dự định mua ăn muốn thử lại Lần tới mua thực phẩm , mua TBNK Tôi sẵn sàng chi trả cho TBNK 9.Hành vi mua Câu trả lời Mức độ Tôi thường xuyên mua TBNK Tơi mua thịt bị nước khơng tìm mua TBNK Tôi mua TBNK lần Tôi mua TBNK Trong vòng 30 ngày trở lại đây, thường xuyên mua Phần II: Thông tin chung ngƣời tiêu dùng Xin anh chị cung cấp thông tin xác, cảm ơn anh/chị nhiều! Phần II Thông tin chung a, Người tiêu dùng Anh/chị đô thị hay ngoại thành?  Đô Thị  Ngoại thành Giới tính anh chị?  Nam  Nữ 162 Xin anh/chị vui lòng cho biết độ tuổi?  18-24 25-35 35-44 55-64 >64 Thu nhập hộ gia đình 4.1 Xin anh chị vui lịng cho biết thu nhập tháng (triệu đồng) >5 triệu đồng/tháng  Từ 5triệu đồng-10triệu đồng/tháng  Từ 10triệu đồng-20triệu đồng/tháng >20 triệu đồng/tháng 4.2 Thu nhập hộ gia đình anh/ chị sinh sống? o Trên 20 triệu o Dưới 20 triệu Xin anh chị vui lòng cho biết nghề nghiệp? Giảng viên/Người làm khoa học Sinh viên/học sinh Bác sĩ/Nhân viên y tế Nhân viên văn phịng Truyền thơng/Báo chí Cơng nhân Kinh doanh tự Nghề nghiệp khác……………………………………………………… Xin anh chị vui lịng cho biết trình độ học vấn ? Đại học- Cao đẳng Lao động phổ thông Trên đại học Gia đình anh/chị có thành viên?  Dưới người  Từ 3-4 người  Trên người Tần suất mua thịt bò ( bò nội địa) anh/ chị?  Rất mua  Thỉnh thoảng xuất nhu cầu  Thường xuyên theo tuần 163  Thường xuyên theo tháng 9.Anh/ chị nhận?  Rất mua  Thỉnh thoảng xuất nhu cầu  Thường xuyên theo tuần  Thường xuyên theo tháng 164 10 Cho biết mức độ nhận biết loại thịt bò nhập thị trường? STT Loại thịt theo xuất xứ quốc gia Thịt bò Úc Thịt bò Mỹ Thịt bò Newzeland Thịt bò Nhật Bản Thịt bò Canada Bò ASEAN Khác Chƣa biết Biết, nhƣng không nhiều thông tin Đã biết 11 Loại thịt theo quốc gia anh/ chị mua nhiều Loại thịt theo xuất xứ quốc gia Thịt bò Úc o Thịt bò Mỹ o Thịt bò Newzeland o Thịt bò Nhật Bản o Thịt bò Canada o Bò ASEAN o Khác ………………………………………………………… 12 Các kênh thông tin anh/ chị biết đến loại thịt bò nhập khẩu? Người bán giới thiệu, Đại lý quảng cáo giới thiệu o Mạng xã hội o Tạp chí, internet o Ti vi, Đài o o o o Bạn bè người thân chia sẻ Đọc bao bì Đã ăn nơi khác gia đình ( nhà hàng; nhà người quen) Khác……………………………… 165 13 Anh chị tự đánh giá khả phân loại thịt bị nhập theo cac tiêu chí sau với mức độ từ 1-5 ( cao 5) o o o o o Phân loại thịt bò nhập theo giống bò phổ biến phân phối ( Angus; Kobe; Wagyu; Hokobuee) o o o o o Phân loại giống bò theo xuất xứ ( Úc; Nhật; Mỹ) o o o o o Phân loại giá thịt bò theo xuất xứ quốc gia o o o o o Phân loại hạng thịt theo chuẩn Úc, Mỹ, Nhật o o o o o Yếu tố 14 Thời điểm anh / chị mua thịt bò nhập nhiều o Buổi sáng o Buổi trưa o Buổi chiều o Buổi tối 15 Thời điểm anh / chị mua thịt bò nhiều o Buổi sáng o Buổi trưa o Buổi chiều o Buổi tối 16 Địa điểm anh/ chị mua thị bò nhập nhiều nhất? o Chợ truyền thống o Chợ tự phát/chợ cóc o Siêu thị o Cửa hàng tiện ích o Mua online (mạng xã hội; website bán thực phẩm) o Người quen mua hộ o Mua từ quê/gửi từ quê o Website bán thịt bò nhập o Cửa hàng/ đại lý thịt bò nhập o Khác………………… 17 Địa điểm anh/ chị mua thị bò nhiều nhất? o Chợ truyền thống o Chợ tự phát/chợ cóc o Siêu thị o Cửa hàng tiện ích 166 o Mua online (mạng xã hội; website bán thực phẩm) o Người quen mua hộ o Mua từ quê/gửi từ quê o Website bán thịt bò nhập o Cửa hàng/ đại lý thịt bò nhập o Khác………………… 18 Tần suất mua thịt bò nội địa anh/ chị? o Rất mua o Thỉnh thoảng o xuất nhu cầu o Thường xuyên theo tuần o Thường xuyên theo tháng 19 Tần suất mua thịt bò nhập anh/ chị? o Rất mua o Thỉnh thoảng o xuất nhu cầu o Thường xuyên theo tuần o Thường xuyên theo tháng 20 Khi mua TBNK anh/ chị mua dươi dạng chủ yếu? o Thịt tươi nóng o Thịt tươi bảo quản lạnh o Thịt đông lạnh o Thịt sơ chế 21 Khi mua TBNK anh/ chị mua phân thịt chủ yếu? o Thăn o Bắp lõi o Nạc vai o Dẻ sườn o Ba o Mông o Xương o Khác……………………… 22 Lượng mua thịt bị nhập bình qn hộ gia đình anh/ chị sinh sôngs? o Dưới 0,5 kg/ tuần o Từ 0,5- 1kg/ tuần o Trên kg/ tuần 167 23 Có mức độ quan tâm đối anh/ chị mùa hàng? Xin Anh/chị vui lòng chọn mức độ quan tâm :1 Rất quan tâm, Quan tâm, Bình thường, Khơng quan tâm, Rất không quan tâm Yếu tố o o o o o Giá o o o o o Thông tin nhãn mác và bao bì o o o o o Xuất xứ o o o o o Loại thịt ( theo giống o o o o o o o o o o Angus; Kobe; Wagyu; Hokubee) Đặc tính thịt ( mềm, ngọt, ngon) 24 Mức độ tin tưởng anh/ chị xuất xứ thịt bị nhập mua? o Có mức độ quan tâm :1 Rất không tin tưởng, Khơng tin tưởng, Bình thường, Tin tưởng, Rất tin tưởng Xin Anh/chị vui lòng chọn mức độ tin tưởng o Rất khơng tin tưởng o Khơng tin tưởng o Bình thường o Tin tưởng 25 Mua TBNK để làm gì? o Nấu nướng phục vụ gia đình thường ngày o Nấu ăn gia đình có khách, cần mua lượng nhiều o Nấu ăn kinh doanh o Tặng, biếu o Khác……………………………………… 26 Mua TBNK nấu nào? o Nấu lẩu 168 o Rất tin tưởng o o o o o Làm bít tết Nướng Nấu cá truyền thống ( xào; rán,kho, cà ri ) Nấu kiểu khác………………………………………… Loại thịt theo quốc gia anh/ chị mua nhiều Loại thịt theo xuất xứ quốc gia Thịt bò Úc o Thịt bò Mỹ o Thịt bò Newzeland o Thịt bò Nhật Bản o Thịt bò Canada o Bò ASEAN o Khác ………………………………………………………… o 27 Thời gian tới anh/chị có mua TBNK khơng? Có Khơng …………………… HẾT……………………… 169