Tóm tắt: Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội

Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI N Mã số : Quả trị ki : 34 01 01 doa TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP - 2023 Cơng trình hồn thành tại: HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Người hướng dẫn khoa học: Phản biện 1: Phản biện 2: Phản biện 3: PGS TS Đỗ Quang Giám PGS TS Đỗ Văn Viện PGS TS Phạm Văn Hùng Học viện Nông nghiệp Việt Nam PGS TS Lê Mạnh Hùng Trƣờng Đại học Cơng đồn PGS TS Vũ Huy Thơng Trƣờng Đại học Kinh tế quốc dân Luận án đƣợc bảo vệ trƣớc Hội đồng Đánh giá luận án cấp Học viện họp tại: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Vào hồi phút, ngày tháng năm 2023 Có thể tìm hiểu luận án tại: Thư viện Quốc gia Việt Nam Trung tâm Thông tin - Thƣ viện Lƣơng Định Của (HVN) PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Hội nhập kinh tế quốc tế hiệp định thương mại tự không hội giúp Việt Nam xuất mặt hàng mạnh, mà cịn thúc đẩy hàng hóa nhập xâm nhập thị trường nước, có sản phẩm thịt Thịt sản phẩm từ thịt nguồn cung cấp protein chế độ ăn đóng vai trị trung tâm bữa ăn nhiều gia đình người Việt Xu hướng tiêu dùng thịt người Việt chuyển dần từ thịt lợn sang thịt bò thịt gia cầm (OECD, 2021) Tổ chức Hợp tác Phát triển Kinh tế (OECD, 2021) dự báo đến năm 2026, tiêu thụ thịt bị bình qn đầu người Việt Nam đạt đến mốc 10,56 kg/người/năm Nhu cầu thịt bò Việt Nam trì mức tăng trưởng 5-6%/ năm Việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng mang lại ý nghĩa to lớn cho doanh nghiệp kinh doanh, cho phép cải thiện hiểu biết dự báo không việc mua hàng mà động mua hàng tần suất mua hàng (Leon & cs., 2014) Thành công nhà tiếp thị việc tác động đến hành vi mua hàng phụ thuộc phần lớn vào mức độ hiểu biết họ hành vi người tiêu dùng Armstrong (1991), giải thích nghiên cứu hành vi khách hàng dựa hành vi mua hàng người tiêu dùng, với khách hàng đóng ba vai trò riêng biệt: người dùng, người trả tiền người mua Trong thời gian qua có nhiều nghiên cứu Việt Nam nói chung thành phố Hà Nội nói riêng hành vi tiêu dùng thực phẩm, nghiên cứu thực phẩm nhập cịn khiêm tốn Trong đó, điển hình có nghiên cứu Nguyen Bao Ly & Tran Quang Trung (2016), yếu tố ảnh hưởng đến tiêu dùng táo nhập Hà Nội Một nghiên cứu khác Thu Thanh Tran & cs (2017) yếu tố ảnh hưởng đến tiêu dùng thương hiệu thịt bò nhập Việt Nam tập trung vào đối tượng người tiêu dùng nhà hàng thịt bò Tuy nhiên, thiếu vắng nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt bò nhập hộ gia đình Việt Nam Thêm vào đó, nghiên cứu trước hành vi tiêu dùng thịt bò chưa xem xét tới yếu tố nguồn gốc xuất xứ, nhân tố góp phần làm tăng ý định mua dẫn tới hành vi mua thịt bị nhập tương lai Thủ Hà Nội nằm trung tâm vùng đồng sông Hồng hai thành phố lớn nước, dân số thủ đô năm 2022 8,3 triệu người Trong thập kỷ gần tốc độ thị hóa nhanh với thay đổi điều kiện sống làm cho phận dân cư nông thôn di cư mạnh đô thị làm cho dân cư sống thành thị tăng đột biến Thêm vào đó, Hà Nội nơi tập trung nhiều quan hành chính, trung tâm đầu não nước, quan ngoại giao, trụ sở tập đoàn kinh tế, doanh nghiệp lớn Vì vậy, số khu vực có sức tiêu dùng thực phẩm nói chung thịt bị nhập nói riêng lớn nước Năm 2022 lượng tiêu thụ thịt bị bình qn Hà Nội 6,18 kg/người so với Việt Nam 5,61kg/người, lượng tiêu thụ thịt bị nhập bình qn Hà Nội 4,72 kg/người so với 3,69 kg/người (OECD/FAO, 2022) 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu, đánh giá thực trạng yếu tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thịt bò nhập hộ gia đình thành phố Hà Nội đề xuất hàm ý quản trị cho chủ thể ngành kinh doanh thịt bò nhập địa bàn Thành phố 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa phát triển sở lý luận thực tiễn hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu; - Đánh giá thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn phố Hà Nội; - Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội; - Đề xuất hàm ý quản trị cho chủ thể kinh doanh ngành hàng thịt bò nhập thành phố Hà Nội số khuyến nghị quan chức quản lý ngành hàng nhằm nâng cao thỏa mãn hướng tới bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng thịt bò nhập 1.3 ĐỐI TƢỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Đối tƣợng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý luận thực tiễn nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập cấp hộ gia đình thành phố Hà Nội Đối tượng điều tra đề tài hành vi mua thịt bò nhập cá nhân đại diện cho hộ gia đình có tiêu dùng thịt bị nhập địa bàn thành phố Hà Nội 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung: Nghiên tập trung phân tích thực trạng, yếu tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thịt bò nhập của người tiêu dùng hộ gia đình thành phố Hà Nội Thịt bò nhập nghiên cứu loại thịt bò nhập ngạch có gắn nhãn mác thơng tin nguồn gốc, xuất xứ Các loại thịt bò tiêu thụ siêu thị, cửa hàng tiện ích cửa hàng bán lẻ phép phân phối thịt bò nhập Người tiêu dùng nghiên cứu hộ gia đình sinh sống địa bàn thành phố Hà Nội có tiêu dùng thịt bị nhập - Phạm vi không gian: Đề tài thực thành phố Hà Nội - Phạm vi thời gian: Dữ liệu thứ cấp tình hình nhập thịt bò tiêu dùng thịt bò người tiêu dùng địa bàn thành phố Hà Nội thu thập từ năm 2002 - 2022 Dữ liệu sơ cấp thu thập để nghiên cứu đề tài gồm liệu điều tra người tiêu dùng hành vi tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội năm 2021 1.4 NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN Về lý luận, nghiên cứu làm sáng tỏ quan điểm đặc tính thịt bị nhập khẩu, nội dung nghiên cứu hành vi phát triển mô hình hành vi tiêu dùng thịt bị nhập hộ gia đình Thành phố Hà Nội Về phương pháp, nghiên cứu vận dụng phương pháp nghiên cứu định tính định lượng phân tích hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội Đặc biệt, sử dụng phương pháp phân tích mơ hình cấu trúc SEM để phân tích mơ hình hành vi yếu tố ảnh hưởng tới hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội Về thực tiễn, nghiên cứu phân tích thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bị theo tiến trình định từ việc tìm kiếm thơng tin, đánh giá thơng tin, lựa chọn mua, định sau mua người tiêu dùng thành phố Hà Nội, yếu tố ảnh hưởng mức độ ảnh hưởng yếu tố, đề xuất hàm ý giải pháp cho chủ thể ngành hàng kinh doanh thịt bò nhập 1.5 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA LUẬN ÁN Ý nghĩa khoa học: Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bị nói chung thịt bị nhập nói riêng thiếu vắng Nghiên cứu có giá trị đóng góp vào kiến thức hiểu biết hành vi người tiêu dùng thực phẩm thịt nói chung thịt bị nhập nói riêng Việt Nam Đây kiến thức, phương pháp có ý nghĩa khoa học giảng dạy, nghiên cứu khoa học hoạch định sách ngành hàng Ý nghĩa thực tiễn: Ngành hàng bị thịt có vai trị quan trọng với sinh kế hộ nông dân nhiều tỉnh Việt Nam Thị trường thịt bị có ý nghĩa quan trọng hệ thống thực phẩm Việt Nam xu hướng tiêu dùng thịt người Việt dần chuyển từ thịt lợn sang thịt bò gia cầm Việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bị nhập có ý nghĩa lớn việc làm rõ đặc điểm hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu, nâng cao thỏa mãn tiêu dùng bảo quyền lợi người tiêu dùng Qua làm sở phát triển ngành hàng thịt bị nước trở lên cạnh tranh PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ HÀNH VI NGƢỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU 2.1.1 Các khái niệm liên quan Đề tài luận án làm rõ số khái niệm như: người tiêu dùng, hộ gia đình tiêu dùng, hành vi người tiêu dùng, hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 2.1.2 Các mơ hình lý thuyết hành vi Nghiên cứu mơ hình điển hình Lý thuyết hành vi có kế hoạch Mơ hình lý thuyết hành vi định hướng mục tiêu (The model of Goal Directed Behavior) Các mơ hình lý thuyết nhà nghiên cứu trước khái quát hành vi người tiến trình bị tác động yếu tố liên quan tới thái độ, nhận thức kiểm soát người ý định hành vi, ý định hành vi định hành vi 2.1.3 Nội dung nghiên cứu hành vi ngƣời tiêu dùng thịt bò nhập Nội dung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập bao gồm: Tiến trình hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập (Giai đoạn nhận biết nhu cầu; Q trình tìm kiếm thơng tin; Đánh giá thơng tin; Quyết định mua hàng; Giai đoạn sau mua); Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng thịt bị nhập (Nhóm yếu tố mang tính chất xã hội; Nhóm yếu tố cá nhân; Nhóm yếu tố có tính chất tâm lý); Phát triển mơ hình nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập gồm giả thuyết hành vi ý định mua thịt bị nhập bị tác động nhóm yếu tố ( Thái độ thịt bò nhập khẩu; Nhận thức kiểm soát hành vi; Chuẩn chủ quan; Bao bì nguồn gốc xuất xứ) 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƢỜI TIÊU DÙNG THỊT BÕ NHẬP KHẨU 2.2.1 Các nghiên cứu liên quan giới Tổng quan mơ hình nghiên cứu liên quan hành vi người tiêu dùng từ nghiên cứu giới Từ , phần lớn nghiên cứu liên quan tới hành vi người tiêu dùng sử dụng phát triển mô hình lý thuyết hành vi có kế hoạch – TPP Qua đó, tùy thuộc địa điểm nghiên cứu khác biệt loại thực phẩm, yếu tố ảnh hưởng mà nhà nghiên cứu trước xây dựng, phát triển thêm yếu tố nhóm nhận thức kiểm sốt để tìm hiểu hành vi người tiêu dùng mặt hàng thực phẩm riêng biệt 2.2.2 Các nghiên cứu liên quan tiêu dùng thịt bò nhập Việt Nam Trước tiên quy định Việt Nam thịt bò nhập đặc tính thịt bị nhập Qua tổng quan nghiên cứu hành vi tiêu dùng thực phẩm Việt Nam thấy xem xét tới hành vi tiêu dùng khứ (sự trải nghiệm) người tiêu dùng PHẦN PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU Hiện thành phố Hà Nội bao gồm gồm 30 quận huyện có 12 quận, 579 phường; thị trấn; xã 175 phường; 21 thị trấn số cịn lại xã 3.2 CÁCH TIẾP CẬN VÀ KHUNG PHÂN TÍCH Hình 3.1 Tiến trình nghiên cứu 3.3 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.3.1 Chọn điểm nghiên cứu Trong nghiên cứu tiến hành chọn điểm quận, huyện bao gồm: 02 quậnkhu vực Hà Nội cũ (vùng lõi trước thành lập thêm quận mới) bao gồm Hai Bà Trưng Đống Đa; 02 quận thành lập sau bao gồm Thanh Xuân Cầu Giấy; 02 quận thành lập gần Long Biên Hoàng Mai; cuối huyện Gia Lâm Đông Anh 3.3.2 Thông tin thứ cấp Các số liệu thứ cấp thu thập sách, báo, tạp chí chuyên ngành, báo cáo tổng kết Bộ, ngành, UBND tỉnh huyện vấn đề có liên quan niên giám thống kê hàng năm 3.3.3 Thông tin sơ cấp Các số liệu sơ cấp thu thập thông qua vấn sâu đối tượng vấn người tiêu dùng, chuyên gia ngành thịt bò nhập giảng viên đại học ngành Quản trị kinh doanh, marketing đánh giá, nhận xét để đảm bảo người hỏi hiểu rõ ràng quán nội dung câu hỏi Kết sử dụng để chỉnh sửa câu, ý bảng hỏi nhằm hoàn thiện bảng hỏi rõ ràng nghĩa 3.3.4 Phƣơng pháp xử lý số liệu Sau thu thập bảng câu hỏi trả lời, tác giả tiến hành lọc bảng câu hỏi, làm liệu, mã hóa thơng tin cần thiết bảng câu hỏi, nhập liệu phân tích liệu phần mềm SPSS phiên 20 Amos 20 3.3.5 Phƣơng pháp phân tích Bảng hỏi đưa cho đối tượng vấn (ĐTPV) người tiêu dùng, chuyên gia ngành thịt bò nhập giảng viên đại học ngành Quản trị kinh doanh, marketing đánh giá, nhận xét để đảm bảo người hỏi hiểu rõ ràng quán nội dung câu hỏi Kết sử dụng để chỉnh sửa câu, ý bảng hỏi nhằm hoàn thiện bảng hỏi rõ ràng nghĩa Một số phương pháp sử dụng như: Phương pháp thống kê mô tả; Phương pháp so sánh; Phương pháp thang đo Likert; Kiểm định độ tin cậy thang đo; Phân tích mơ hình cấu trúc SEM; Phân tích nhân tố khám phá (EFA); Phương pháp Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) 3.3.6 Hệ thống tiêu nghiên cứu Hệ thống tiêu nghiên cứu bao gồm tiêu đánh giá đặc điểm người tiêu dùng, tiêu đánh giá đặc điểm hành vi người tiêu dùng, tiêu đánh giá mơ hình hành vi người tiêu dùng PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỊT BÕ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 4.1.1.Tình hình chung nhập tiêu dùng thịt bò nhập Việt Nam Đối với ngành hàng bò thịt, Việt Nam nhập chủ yếu thịt bị đơng lạnh, tươi ướp lạnh bị thịt sống ngun Trong đó, bị thịt sống ngun nhập để làm giống, nuôi vỗ béo giết mổ trực tiếp Hình thức nhập bị sống để phục vụ chăn ni vỗ béo có xu hướng tăng mạnh 10 năm gần 1200 1103.21 1004.24 1005.75 1000 963.31 860.93 800 736.23 689.18 600 462.25 400 239.28 246.21 238.99 200 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Biểu đồ 4.1 Lượng thịt trâu/bò nhập vào Việt Nam giai đoạn 2012 – 2022 Nguồn: Tổng cục Hải quan (2022); Tổng cục Thống kê (2022); Tổng hợp tác giả (2022) Kim ngạch nhập thịt bị Việt Nam chia làm giai đoạn phát triển rõ rệt từ trước đến năm 2012 -2017 2018 đến Kim ngạch nhập thịt trâu bị đơng lạnh Việt Nam giai đoạn 2012-2017 tăng nhanh Sau 2017, lượng trâu bị có xu hướng giảm, tác động từ điều chỉnh ngành chăn nuôi nước Biểu đồ 4.2 Tổng lượng tiêu dùng thịt bò Việt Nam giai đoạn 2012 - 2022 Nguồn: OECD (2022) 4.1.2 Tình hình chung tiêu dùng thịt bò nhập Hà Nội 4.1.2.1 Khái quát thị trường tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà nội * Chuỗi cung ứng thịt bị đơng lạnh nhập Hà Nội Theo chuỗi cung ứng này, kênh phân phối thịt bị đơng lạnh doanh nghiệp nước quốc gia có thịt bị phép xuất thịt bò vào thị trường Việt Nam Doanh nghiệp xuất thị bị đơng lạnh Úc, Mỹ, Siêu thị, cửa hàng Doanh nghiệp nhập thịt bò Doanh nghiệp tiện ích Hộ gia đình phân phối thực Nhật, phẩm; Đại lý cấp Newzeland… Cửa hàng phân phối thực phẩm Hình 4.1 Kênh phân phối thịt bị đơng lạnh nhập Hà Nội Nguồn: Tổng hợp tác giả (2022) * Chuỗi cung ứng thịt bò mát nhập Hà Nội Theo chuỗi cung ứng này, kênh phân phối thịt bò mát nhập doanh nghiệp nước quốc gia phép xuất bò sống nguyên vào thị trường Việt Nam Cả hai nguồn nhập chuyển bò trang trại đạt chuẩn để vỗ béo thời gian tới lị giết mổ Ngồi ra, doanh nghiệp nhập có hệ thống trang trại vỗ béo riêng họ sau nhập Thơng thường, bị ni trang trại doanh nghiệp giết mổ lị mổ doanh nghiệp; bị ni trang trại đưa đến mổ lò mổ đạt tiêu chuẩn ECAS lò mổ doanh nghiệp đạt chuẩn ECAS Bò sau giết mổ, sau xẻ thịt, phân loại đóng gói, dán nhãn mác, phân phối tới doanh nghiệp phân phối thực phẩm; đại lý cấp 1; siêu thị; cửa hàng tiện ích cửa hàng chuyên đồ nhập khẩu, chuyên phân phối bán lẻ thịt bò nhập tới tay hộ gia đình tiêu dùng Hình 4.2 Khái quát sơ đồ kênh phân phối thịt bò mát nhập Hà Nội Nguồn: Tổng hợp tác giả (2022) * Loại thịt phân phối chủ yếu thị trường Hà Nội Các sở phân phối bán có đóng gói, dãn nhãn ghi xuất xứ thịt bị, số sở ghi rõ phân hạng thịt bò Các hạng thịt bò phân loại theo tiêu chuẩn quốc gia (bảng 4.1) Bảng 4.1 Các loại thịt bò nhập phân phối phổ biến thị trƣờng Hà Nội Nhập từ Mỹ Tên hạng Tiêu chuẩn Hạng USDA Prime BMS 4-5+ Hạng USDA BMS 2-3 Choice Hạng USDA Select BMS 0-1 Nguồn gốc Nhập từ Öc Tên hạng Tiêu chuẩn Hạng MSA score 1100 Nhập từ Nhật Tên hạng Tiêu chuẩn A5 BMS 8-12 Hạng MSA score 1000 A4 BMS 5-7 Hạng Hạng Hạng Hạng Hạng Hạng Hạng MSA score 900 MSA score 800 MSA score 700 MSA score 600 MSA score 500 MSA score 400 MSA score 300 A3 A2 A1 BMS 3-4 BMS BMS Ghi chú: MSA: tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thịt bò Úc Cung cấp thông tin mật độ phần trăm vân mỡ trắng miếng thịt bò xuất xứ Úc BMS: tiêu chuẩn đánh giá vân mỡ Beef Marbling Score (BMS) Hiệp hội xếp hạng thịt Nhật Bản bò xuất xứ Nhật Mỹ bò xuất xứ Mỹ Nguồn: Tác giả tổng hợp (2021) * Sự khác biệt đặc tính cảm quan thịt bị theo xuất xứ Xét đặc tính, thịt đơng lạnh thịt mát quy định tiêu chuẩn chất lượng khác Ngồi ra, giá thị trường thịt bị theo xuất xứ khác Hiện thị trường, mức giá cao thịt bò Nhật Bản, sau tới Mỹ, thấp Úc * Khái quát thực trạng tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà nội Theo số liệu tính tốn từ nguồn thứ cấp tổng lượng tiêu dùng thịt bò thịt bò nhập thống kê thành phố Hà Nội có xu hướng giảm giai đoạn mười năm trở lại 14 12.35 11.99 12 10 10.19 8.7 7.94 8.84 12.9 11.8 9.36 9.4 10.9 9.6 9.6 7.8 6.29 6.05 6.21 6.18 4.5 4.65 4.72 2020 2021 2022 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Lương tiêu dùng thịt bị bình qn (kg/ người) Lượng tiêu dùng thịt bị nhập bình qn ( kg/ người) Biểu đồ 4.3 Lƣợng tiêu dụng thịt bị thịt bị nhập bình qn Thành phố Hà Nội giai đoạn 2012-2022 Nguồn: OECD-FA0 (2022), Cục Thống kê thành phố Hà Nội (2022), Tổng cục Hải quan (2022) 4.2 THỰC TRẠNG HÀNH VI NGƢỜI TIÊU DÙNG THỊT BÕ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 4.2.1 Đặc điểm mẫu điều tra Theo kết khảo sát, giới tính, đề tài nghiên cứu luận án thực phẩm theo số nghiên cứu trước người có ý định mua mua thịt chủ yếu nữ nên mẫu lấy vấn trực tiếp với tỷ lệ nữ cao, thêm vào số lượng người tiêu dùng nữ trả lời phiếu online cao Trình độ học vấn người điều tra cao Bảng 4.2 Đặc điểm hộ gia đình mẫu điều tra Chỉ tiêu Đặc điểm Số thành viên hộ gia đình Thu nhập bình quân hộ gia đình Tình trạng kết Đặc điểm hộ có trẻ nhỏ Gia đình ngƣời cao tuổi khơng sống với cháu Đặc điểm hộ có chăm sóc ngƣời bệnh Gia đình nhiều hệ (ông bà, con, cháu sống chung) Dưới thành viên Từ 3-4 thành viên Trên thành viên Dưới 10 triệu 10-15 triệu 15- 20 triệu Từ 20-30 triệu Từ 30-40 triệu Trên 40 triệu Chưa kết Đã kết Có Khơng Có Khơng Có Khơng Có Khơng Số lƣợng (ngƣời) 92 186 124 17 92 111 119 35 28 78 324 178 224 13 389 15 387 67 Cơ cấu (%) 22,9 46,3 30,8 4,2 22,9 27,6 29,6 8,7 7,0 19,4 80,6 44,3 55,7 3,2 96,8 3,7 96,3 16,7 335 83,3 Nguồn: Số liệu điều tra (2021) 4.2.2.2 Thời gian địa điểm mua thịt bị Ở Việt Nam người tiêu dùng có thói quen trọng bữa trưa bữa tối hơn, giới trẻ Nhưng đặc điểm hành vi mua người tiêu dùng có khác biệt thịt bị nhập Ngun xuất phát từ đặc trưng thịt bò nhập thường bày bán dạng bảo quản đông lạnh hay thịt mát, sơ chế, đóng gói thuận tiện cho việc chế biến khoảng thời gian ngắn Điều thích hợp với người tiêu dùng sau tan làm mua sắm thực phẩm cho bữa ăn gia đình, việc chọn thời điểm mua buổi chiều hay tối không ảnh hưởng tới chất lượng thịt Do vậy, muốn phát triển ngành hàng bò nước cần lưu ý thêm đặc điểm tiêu dùng này, để tăng khả mua thịt vào chiều tối người tiêu dùng thông qua việc trọng phương thức bảo quản thịt kéo dài độ tươi ngon hay mở rộng khung phân phối Tuy nhiên người tiêu dùng thành phố Hà Nội mua thịt bò nhập nhiều khung so với thịt bò nội địa, mua nhiều vào buổi chiều so với thịt bị nội địa có phân hóa nhóm tuổi khác Bảng 4.4 So sánh thời gian chủ yếu ngày ngƣời tiêu dùng mua thịt bò thịt bò nhập STT Thời điểm mua Buổi sáng Buổi trưa Buổi chiều Buổi tối Tổng Thịt bò nội địa Số lƣợng CC (%) 321 79,9 25 6,2 34 8,5 22 5,5 402 100 Thịt bò nhập Số lƣợng CC (%) 146 36.3 46 11.4 192 47.8 18 4.5 402 100 Nguồn: Số liệu điều tra (2021) Với xu hướng phát triển địa điểm mua hàng (nhiều cửa hàng tiện ích, siêu thị) mở rộng mạng lưới địa bàn thành phố, nhiều người độ tuổi lao động dịch chuyển dần việc mua thịt bò vào thời điểm thuận tiện cho hoạt động sinh hoạt hàng ngày Hơn giới trẻ ngày lựa chọn mua sắm online nhiều hơn, việc mua vào buổi trưa hay buổi tối thuận tiện, mà họ nhận hàng nơi làm việc gia đình thời điểm Đó thuận tiện phương thức bán hàng mặt hàng đông lạnh, có đóng gói bao bì cẩn thận Bảng 4.5 Thời gian mua thịt bò nhập ngƣời tiêu dùng địa bàn thành phố phân theo nhóm tuổi Nhóm tuổi STT Thời điểm mua Buổi sáng Buổi trưa Buổi chiều Buổi tối Tổng Dƣới 30 tuổi Số CC lƣợng (%) 14 18.9 23 31.1 28 37.8 12.2 74 100 Từ 30- 45 tuổi Số CC lƣợng (%) 95 48.5 16 8.2 78 39.8 3.6 196 100 Từ 45-60 tuổi Số CC lƣợng (%) 58 59.2 6.1 32 32.7 2.0 98 100 Trên 60 tuổi Số CC lƣợng (%) 25 73.5 0.0 26.5 0.0 34 100 Nguồn: Số liệu khảo sát (2021) 11 Quá trình hội nhập giúp nhận thức chất lượng thực phẩm người dân nâng cao Theo khảo sát nay, nhiều cửa hàng phát triển đa dạng phương thức bán hàng, có kết hợp cửa hàng truyền thống bán website chạy thêm mạng xã hội, nhiều trang mạng xã hội bán thịt bị nhập uy tín, người tiêu dùng tìm qua kênh có giao dịch hỗ trợ khách hàng nhanh website cửa hàng Bảng 4.6 Thời gian mua thịt bò nhập ngƣời tiêu dùng địa bàn thành phố phân theo khu vực sinh sống STT Thời điểm Buổi sáng Buổi trưa Buổi chiều Buổi tối Tổng Khu vực nông thôn Số lƣợng CC 93 66,0 17 7,3 31 21,9 0,0 141 66,0 Khu vực thành thị Số lƣợng CC 103 39,5 29 11,1 111 42,5 18 6,9 261 100,0 Nguồn: Số liệu khảo sát (2021) Do nhu cầu ăn uống người dân ngày tăng cao, chợ truyền thống có quản lý quan chức năng, thịt bị tươi bày bán phổ biến chợ cóc (tự phát đường phố, ngõ hẹp) mang lại thuận tiện cao cho người tiêu dùng Không mặt hàng thịt tươi bày bán chợ phục vụ cho sinh hoạt hàng ngày mà loại thịt nhập đông lạnh cung cấp thị trường Bảng 4.7 Địa điểm mua nhiều thịt bò nhập thịt bò nội địa ngƣời tiêu dùng thành phố Hà Nội STT 10 Thịt bò nội địa Số lƣợng % 224 55,7 78 19,4 55 13,7 16 4,0 1,5 2,0 15 3,7 0 402 100 Địa điểm mua thịt bị Chợ truyền thống Chợ tự phát/chợ cóc Siêu thị Cửa hàng tiện ích Mua online qua mạng xã hội Người quen mua hộ Mua từ quê/gửi từ quê Website bán thịt bò nhập Cửa hàng/ đại lý thịt bò nhập Khác Tổng Thịt bò nhập Số lƣợng % 0 0 208 51,7 67 16,7 46 11,4 1,5 00 34 8,5 41 10,2 0 402 100 Nguồn: Số liệu điều tra (2021) Việc lựa chọn địa điểm mua TBNK có khác biệt theo nhóm tuổi Do tiếp cận kênh bán hàng đại mạng xã hội website chuyên bán TBNK nhóm người tiêu dùng cao tuổi khó khăn so với nhóm người trẻ tuối, người già truy 12 cập internet, khơng có thói quen mua sắm online Về tần suất mua, tỷ lệ người mua thịt bò nhập thường xuyên theo tuần nằm mức thấp 13% số người khảo sát Số người mua chiếm tới 24% Tỷ lệ người tiêu dùng mua thịt bị nhập họ thấy có nhu cầu tức khơng ổn định nhiều (58% người hỏi, tương ứng nửa số người điều tra) Bảng 4.8 Địa điểm mua nhiều thịt bò nhập nhiều ngƣời tiêu dùng thành phố Hà Nội STT Địa điểm mua Siêu thị Cửa hàng tiện ích Mạng xã hội Website bán thịt bò nhập Cửa hàng/ đại lý thịt bò nhập Tổng Dƣới 30 Từ 30-45 Từ 45- 60 Trên 60 tuổi tuổi tuổi tuổi Số Số Số Số % % % % lƣợng lƣợng lƣợng lƣợng 32 43,2 97 49,5 54 55,1 24 70,5 11 14,9 37 18,9 23 23,5 17,7 10,8 11 5,7 5,1 0 17 23,0 8,1 74 100 27 13,8 24 12,2 196 100 5,1 11 11,2 98 100 0 11,8 34 100 Nguồn: Số liệu điều tra (2021) Tần suất mua TBNK có khác biệt nhóm tuổi người mua Điều phản ánh thực trạng, người có độ tuổi lớn họ có quan điểm tiêu dùng hướng nội giới trẻ cập nhật thông tin khả hội nhập văn hóa ẩm thực khác theo tuổi Hơn người lớn tuổi có xu hướng giảm tiêu dùng thịt bị thịt có giá cao người trẻ, lượng tiêu thụ thịt người già Bảng 4.9 Tần suất mua thịt bò nhập mẫu khảo sát thành phố Hà Nội phân theo nhóm tuổi Chỉ tiêu (n=402) Rất mua Thỉnh thoảng xuất nhu cầu Thường xuyên theo tuần Thường xuyên theo tháng Tổng Dƣới 30 tuổi Từ 30-45 tuổi Từ 45- 60 tuổi Trên 60 tuổi Số CC Số CC Số CC Số CC lƣợng (%) lƣợng (%) lƣợng (%) lƣợng (%) 13 17,6 34 17,3 16 16,3 10 29,4 28 37,8 85 43,4 37 27 74 8,1 27 36,5 50 100,0 196 13,8 25,5 100,0 14 31 98 37,8 13 38,2 14,3 5,9 31,6 26,5 100,0 34 100,0 Nguồn: Số liệu điều tra (2021) Tần suất mua thịt bò nhập có khác biệt theo đặc điểm hộ gia đình người tiêu dùng, cụ thể theo nhóm thu nhập hộ gia đình; theo số thành viên gia đình hộ; theo tình trạng gia đình có chăm sóc trẻ nhỏ; người ốm; theo đặc điểm hộ có sống chung nhiều hệ hay hộ có người già khơng sống chung với cháu 13 Bảng 4.10 Tần suất mua thịt nhập mẫu khảo sát phân loại theo đặc điểm hộ gia đình Đặc điểm hộ (n=402) Số thành viên hộ gia đình Thu nhập bình quân hộ gia đình (triệu đồng/ tháng) Tình trạng kết Đặc điểm hộ có trẻ nhỏ Đặc điểm hộ có chăm sóc người bệnh Rất Thỉnh thoảng Thƣờng xuyên Thƣờng xuyên mua theo tuần theo tháng Chỉ tiêu Số CC Số CC Số CC Số CC lƣợng (%) lƣợng (%) lƣợng (%) lƣợng (%) Dưới 44 47,8 27 29,3 0,0 21 22,8 Từ 3-4 48 25,8 74 39,8 4,3 56 30,1 Trên 36 29,0 38 30,6 10 8,1 40 32,3 Dưới 10 13 76,5 23,5 0 10-15 34 37,0 38 41,3 20 21,7 15- 20 40 36,0 40 36,0 31 27,9 Từ 20-30 32 26,9 46 38,7 41 34,5 Từ 30-40 22,9 25,7 8,6 15 42,9 Trên 40 3,6 7,1 15 53,6 10 35,7 Chưa 47 60,3 29 37,2 2,6 0,0 Đã kết 81 25,0 110 34,0 16 4,9 117 36,1 Có 27 15,2 66 37,1 16 9,0 69 38,8 Không 101 47,2 63 29,4 0,9 48 21,4 Có 12 80,0 20,0 0 0,0 Khơng Gia đình nhiều hệ (ơng bà, con, cháu sống chung) Gia đình người cao tuổi khơng sống với cháu 116 30,0 136 35,1 18 4,7 117 30,2 15 22,4 27 40,3 6,0 21 31,3 11 84,6 15,4 - - 4.2.2.3 Phân khúc mua thịt bò nhập Về phân khúc thịt bò nhập thị trường Hà Nội nay, nguồn gốc thịt bị chia thị trường thịt bò thành hai phân khúc lớn: Thịt bò mát giết mổ nước (bao gồm bò sống nhập ni giết mổ nước) thịt bị đơng lạnh, ướp lạnh nhập (thịt bị giết mổ từ quốc gia khác sau nhập vào thị trường Việt Nam) Bảng 4.11 Hành vi mua thịt bò nhập theo loại thịt bò STT Loại thịt Thịt tươi bảo quản lạnh ( thịt mát) Thịt đông lạnh Thịt sơ chế * Tổng Số lƣợng (ngƣời) 85 269 48 402 Tỷ lệ (%) 21,1 66,9 11,9 100 Ghi chú: * dạng thịt thái miếng theo đặc thù ăn; có bán gia vị, sốt kèm phương cách chế biến; thịt ướp sẵn) Nguồn: Số liệu điều tra (2021) 14 Có thể thấy người tiêu dùng chuộng mua dạng đông lạnh hơn, mà thực tế khảo sát điểm tỷ trọng thịt đông lạnh nhiều thịt mát, có địa điểm khơng bán thịt mát cửa hàng tiện ích Đây đặc tính tiêu dùng khác biệt thịt bò nhập so với ngành hàng bò thịt nước, mà nhà sản xuất nước cần quan tâm Biểu đồ 4.7 Loại theo xuất xứ mua ngƣời tiêu dùng Nguồn: Số liệu điều tra (2021) Với ưu đãi thuế quan đến từ hiệp định CPTPP, thịt bò nhập từ Úc gia tăng thị phần so với nhóm thịt bị nhập khác Người tiêu dùng Việt Nam có xu hướng ưa chuộng thịt bị Úc bị Mỹ bị Ấn Độ, phần hội nhiều cho người tiêu dùng Việt Nam lựa chọn thị bị Úc tươi thay thịt bị nhập đơng lạnh từ quốc gia khác Biểu đồ 4.8 Loại thịt bò nhập theo nguồn gốc xuất xứ đƣợc ngƣời tiêu dùng mua nhiều phân theo thu nhập hộ gia đình Nguồn: Số liệu điều tra (2021) Các nghiên cứu gần thịt bò nhập phân khúc thịt bị tập trung nhiều hộ có thu nhập từ trung bình trở nên Về bản, lượng tiêu dùng nhiều tần suất mua lớn Theo số liệu loại trừ khả người tiêu dùng thành phố thường xuyên tích trữ số lượng lớn thịt bò nhập lần mua 15 Bảng 4.12 Lƣợng tiêu dùng thịt bị nhập theo đặc tính hộ gia đình Dƣới 0,5 kg/ Từ 0,5- 1kg/ Trên kg/ tuần tuần tuần Đặc điểm hộ Chỉ tiêu Số CC Số CC Số CC lƣợng (%) lƣợng (%) lƣợng (%) Dưới 59 64.1 33 35.9 0.0 Số thành viên Từ 3-4 142 76.3 37 19.9 3.8 hộ gia đình Trên 73 58.9 37 29.8 14 11.3 Dưới 10 17 100.0 0.0 0.0 Từ 10- 15 64 69.6 28 30.4 0.0 Thu nhập bình quân Từ 15-20 88 79.3 23 20.7 0.0 hộ gia đình (triệu/ Từ 20-30 87 73.1 32 26.9 0.0 tháng) Từ 30-40 15 42.9 16 45.7 11.4 Trên 40 10.7 28.6 17 60.7 Chưa 78 100.0 0.0 0.0 Tình trạng kết hôn Đã kết hôn 196 60.5 107 33.0 21 6.5 Có 98 55.1 54 30.3 26 14.6 Đặc điểm hộ có trẻ nhỏ Khơng 156 69.6 53 23.7 15 6.7 15 100.0 0.0 0.0 Đặc điểm hộ có chăm Có sóc người bệnh Khơng 259 66.9 0.0 21 5.4 Gia đình nhiều hệ (ơng bà, con, 23 34.3 42 62.7 3.0 cháu sống chung) Gia đình người cao tuổi khơng sống 13 100.0 0.0 0.0 với cháu Nguồn: Số liệu điều tra (2021) 4.2.2.4 Mục đích mua thịt bị nhập hộ gia đình thành phố Hà Nội Do nhịp sống đại, đồng thời gia tăng đa dạng hóa sản phẩm kết hợp giao thoa văn hóa mà nhiều người tiêu dùng gia tăng thêm lựa chọn sản phẩm thịt bò qua sơ chế chế biến sẵn chả bị, bị viên, nem bị, hay bị nấu khác kiểu truyền thống.Với đặc tính mà người tiêu dùng thịt bò nhập quan điểm sản phẩm có nhiều ưu điểm vượt trội độ ngon, độ mềm, giá trị dinh dưỡng cao chất lượng, hương vị thịt giữ thời gian dài mang mùi vị tự nhiên lâu Chính vậy, cách chế biến phổ biến người tiêu dùng điều tra mua TBNK làm nướng, lẩu hay nấu kiểu phương Tây (trên 80% người tiêu dùng khảo sát) 4.3 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG HÀNH VI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU CỦA HỘ GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 4.3.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo mơ hình Kiểm định độ tin cậy thang đo nhằm đánh giá thử độ tin cậy biến quan sát nhân tố ảnh hưởng tới ý định mua TBNK Độ tin cậy thang đo đánh giá thông qua hệ số Cronbach Alpha Các thang đo có hệ số Cronbach Alpha từ 0,6 trở lên coi chấp nhận Các thang đo có Cronbach Alpha từ 0,7 đến 0,8 sử dụng Các thang đo có độ tin cậy từ 0,8 đến gần thang đo lường tốt 16 Bảng 4.13 Kết phân tích nhân tố khám phá Mã hóa DTSP5 DTSP3 DTSP6 DTSP4 NG2 NG3 NG1 NG5 SC3 SC5 SC4 SC1 TD4 TD3 TD1 TD2 HV2 HV3 HV4 HV1 YD7 YD6 YD1 YD5 CNG3 CNG1 CNG2 CCQ3 CCQ2 CCQ5 Ma trận xoay Nhân tố Tên biến quan sát Việc sơ chế đóng gói thuận tiện cho việc nấu nướng TBNK có vị mềm nấu lên so với bị ta Nó xuất xứ từ quốc gia có nơng nghiệp phát triển nên thịt đảm bảo kiểm tra an toàn trước giết mổ TBNK phù hợp để chế biến BBQ, lẩu, bít tết bị ta Bao gói ghi rõ thông tin nơi quốc gia sản xuất nên đáng tin cậy Bao gói có thơng tin đơn vị nhập nên dễ truy xuất nguồn gốc Được sản xuất từ quốc gia phát triển nên đảm bảo an tồn thực phẩm Bao bì đóng gói giúp dễ dàng cất trữ, bảo quản Tơi tìm thấy cửa hàng bán đồ nhập Tơi dễ dàng mua online qua website bán thịt bị nhập Tơi tìm thấy cửa hàng bán đồ nhập Tôi dễ dàng tìm kiếm TBNK siêu thị gần nơi làm việc sinh sống Tôi thấy nên mua TBNK Tơi thấy hài lịng mua TBNK Tơi thấy mua TBNK lựa chọn đắn Tơi thích mua TBNK Tơi mua thịt bị nước khơng tìm mua TBNK Tôi mua TBNK lần Tôi mua TBNK Tôi thường xuyên mua TBNK Nếu cần mua TBNK Tôi mua lần mua tới Tơi dự định mua ăn thử muốn mua lại Sắp tới định mua TBNNK nhiều Giá phù hợp thu nhập Giá phù hợp với chất lượng thịt Giá không đắt Người thân muốn mua TBNK Người thân cho tơi nên mua TBNK Tơi mua TBNK xem đọc quảng cáo nhiều 878 872 824 744 862 839 791 758 866 836 814 813 846 817 762 731 843 764 739 709 755 665 643 490 966 947 640 739 682 636 Nguồn: Tổng hợp tác giả (2020) Hệ số tương quan biến tổng cho biết quan hệ biến quan sát với trung bình biến thang Hệ số tương quan biến tổng < 0,3 biến coi biến rác cần loại khỏi thang đo (Hair et al., 1998).Sau kiểm định thang đo, biến quan sát sau bị loại bỏ: DTSP DTSP hệ số Cronbach Alpha 0,281 0,148 (bằng nhỏ 0,3); CNG5 có hệ số Cronbach Alpha 0,296; HV5 hệ số Cronbach Alpha 0,113 < 0,3 Bên cạnh biến trình bày, đặc điểm nhân học bao gồm: tuổi người phụ trách mua thịt bị, trình độ học vấn, thu nhập hộ, khu vực sinh sống khảo sát theo thông tin thực tiễn đưa vào mô hình để kiểm tra đánh giá mức độ ảnh hưởng đến ý định, hành vi người tiêu dùng địa bàn thành phố 17 Hình 4.3 Mơ hình nghiên cứu đề xuất đƣợc điều chỉnh lại tên nhóm nhân tố Nguồn: Tổng hợp tác giả (2020) 4.3.2 Phân tích nhân tố khám phá Kết phân tích nhân tố khám phá sau xoay ma trận lần thứ bỏ biến quan sát khơng đạt hệ số tải nhảy vào nhiều nhóm nhân tố lúc, bao gồm biến quan sát thuộc nhóm nhân tố Chuẩn chủ quan CCQ1, CCQ4, biến quan sát biến quan sát YD4, YD2, YD3 thuộc nhóm nhân tố Ý định; biến quan sát cuối NG4 thuộc nhóm nhân tố Bao bì & nguồn gốc xuất xứ cho thấy từ 46 biến quan sát rút nhóm nhân tố khác Tổng phương sai giải thích nhóm nhân tố rút 63,504% (>50%) Kết kiểm định lại độ tin cậy thang đo nhóm nhân tố có biến quan sát bị loại cho thấy hệ số Crobach alpha cải thiện tốt đáp ứng điều kiện để thực bước nghiên cứu phân tích nhân tố khẳng định CFA 4.3.3 Phân tích nhân tố khẳng định a Kiểm định độ phù hợp mơ hình Kết phân tích liệu cho thấy giá trị Chi-square số Model Fit cải thiện đạt số đáp ứng yêu cầu để tiến hành phân tích CFA b Phân tích nhân tố khẳng định CFA Các biến quan sát đưa vào phân tích CFA giả định xác định biến quan sát thuộc thang đo chức CFA lúc đánh giá xem biến quan sát nội bọ thang đo phù hợp chưa, đạt tiêu chuẩn chưa Kết phân tích liệu nghiên cứu cho thấy, cho thấy tất biến quán sát có hệ số tải yếu tố mục cao (đáp ứng yêu cầu hệ số tải lớn 0,5) Trong đó, nhấ có thang đo CNG1 cho kết hệ số tải thấp nhất, đạt 0,541 Điều cho thấy tính hợp lệ hội tụ cho mơ hình cấu trúc hành vi mua thịt bò nhập người tiêu dùng thành phố Hà Nội 18 Hình 4.4 Kết phân tích nhân tố khẳng định CFA Nguồn: Tổng hợp tác giả (2022) c Kiểm định tính hội tụ Có thể thấy giá trị phương sai trích nhóm nhân tố Chuẩn chủ quan Cảm nhận nguồn gốc xuất xứ thông tin nhãn mác cho giá trị lớn (AVE 0,796 0,725) Giá trị AVE thấp thuộc nhóm Cảm nhận giá (AVE 0,6) Về độ tin cậy nhóm nhân tố thang đo giá trị CR hai nhóm nhân tố Cảm nhận nguồn gốc xuất xứ thông tin nhãn mác Cảm nhận đặc tính sản phẩm cho giá trị lớ (CR 0,94 0,918) Giá trị CR thấp thuộc nhóm nhân tố Cảm nhận giá với giá trị 0,74 Do liệu đủ điều kiện thực bước phân tích phân tích mơ hình cấu trúc SEM biến phụ thuộc Hành vi mua thịt bò nhập người tiêu dùng địa bàn thành phố Hà Nội 4.3.4 Phân tích mơ hình cấu trúc hành vi mua thịt bị nhập hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội Kết mơ hình hóa phương trình cấu trúc cho thấy hầu hết nhân tố cho kết có tác động thuận chiều tới biến phụ thuộc biến trung gian Các ước lượng trọng số hồi quy chuẩn hóa mơ hình cho thấy tác động biến độc lập đến biến phụ thuộc (hành vi mua TBNK người tiêu dùng địa bàn thành phố Hà Nội) Một điểm khác biệt khác nghiên cứu so với nghiên cứu định lượng trước thịt bò nhập thực phẩm nhập nghiên cứu đề xuất thêm hai nhóm yếu tố Bao bì nguồn gốc xuất xứ Sự trải nghiệm so với nghiên cứu thịt bị, kết nghiên cứu cho thấy có tác động đến ý định mua thịt bò nhập Thực tế, vấn đề an toàn sản phẩm mức báo động, tình trạng thịt lợn giả thịt bị, thịt bò chất lượng tràn lan chợ dân sinh gây lòng tin người tiêu dùng Việt Nam 19 Hình 4.5 Kết phân tích mơ hình cấu trúc SEM Hành vi tiêu dùng thịt bò nhập hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội Nguồn: Số liệu phân tích (2022) Vì vậy, sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng từ nước có nơng nghiệp phát triển, tiêu chuẩn kỹ thuật chăn nuôi, giết mổ đảm bảo ưu tiên lựa chọn mua thịt bò người tiêu dùng Bảng 4.14 Kết giá trị ƣớc lƣợng nhân tố mơ hình Hành vi tiêu dùng thịt bị hộ gia đình địa bàn thành phố Hà nội Biến phụ thuộc Thái độ Thái độ Thái độ Thái độ Ý định Ý định Ý định Ý định Ý định Ý định Hành vi Nhóm nhân tố tác động < - Đặc tính sản phẩm < - Bao bì nguồn gốc xuất xứ < - Cảm nhận giá < - Chuẩn chủ quan < - Cảm nhận sẵn có < - Đặc tính sản phẩm < - Bao bì nguồn gốc xuất xứ < - Cảm nhận giá < - Chuẩn chủ quan < - Thái độ < - Ý định Giá trị ƣớc lƣợng S.E C.R P 193 172 271 154 097 172 107 240 080 141 239 067 051 068 055 020 038 031 042 030 027 051 2.870 3.380 3.974 2.806 4.857 4.530 3.484 5.753 2.658 5.159 4.728 ** *** *** ** *** *** *** *** ** *** *** Nguồn: Số liệu phân tích (2022) Ghi chú: *** mức ý nghĩa p