(Luận án tiến sĩ) nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố hà nội

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2023 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMN NÔNG NGHIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMP VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT U HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT I TIÊU DÙNG THỊT T BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ P KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ U TRÊN ĐỊT A BÀN THÀNH PHỐ HÀ HÀ NỘII Ngành: Quản trị kinh doanhn trị kinh doanh kinh doanh Mã số:: 34 01 01 Người hướng dẫn: PGS.TS Đỗ Quang Giámi hướng dẫn: PGS.TS Đỗ Quang Giámng dẫn: PGS.TS Đỗ Quang Giámn: PGS.TS Đỗ Quang Giám Quang Giám PGS TS Đỗ Quang Giám Văn Việnn HÀ NỘI - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành luận án, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận án, cho phép tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Đỗ Quang Giám PGS TS Đỗ Văn Viện tận tình hướng dẫn tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Quản trị kinh doanh, Khoa Kế toán Quản trị kinh doanh, Học viện Nông nghiệp Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi, tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Lãnh đạo UBND quận, huyện, xã, phường nghiên cứu địa bàn thành phố Hà Nội; cá nhân doanh nghiệp đơn vị có liên quan khác địa bàn thành phố Hà Nội giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài luận án Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận án./ Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình vii Danh mục hộp x Danh mục sơ đồ, biểu đồ xi Trích yếu luận án xii Thesis abstract xiv Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .3 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận án Phần Tổng quan tài liệu hành vi ngƣời tiêu dùng thịt bò nhập 2.1 Cơ sở lý luận hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 2.1.1 Các khái niệm liên quan 2.1.2 Các mơ hình lý thuyết hành vi 2.1.3 Nội dung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 12 2.2 Cơ sở thực tiễn nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập 29 2.2.1 Các nghiên cứu liên quan giới 29 2.2.2 Các nghiên cứu liên quan tiêu dùng thịt bò nhập Việt Nam 32 iii Phần Phƣơng pháp nghiên cứu .40 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 40 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 40 3.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội 41 3.2 Cách tiếp cận khung phân tích 48 3.2.1 Cách tiếp cận 48 3.2.2 Khung phân tích 48 3.3 Phương pháp nghiên cứu 50 3.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 50 3.3.2 Phương pháp chọn mẫu điều tra .51 3.3.3 Phương pháp thu thập số liệu 52 Phần Kết nghiên cứu thảo luận .61 4.1 Thực trạng tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội 61 4.1.1 Tình hình chung nhập tiêu dùng thịt bò nhập Việt Nam 61 4.1.2 Tình hình chung tiêu dùng thịt bị nhập Hà Nội 67 4.2 Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội 73 4.2.1 Đặc điểm mẫu điều tra 73 4.2.2 Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập địa bàn thành phố Hà Nội 76 4.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng hành vi tiêu dùng thịt bị nhập hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội 106 4.3.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo mơ hình 106 4.3.2 Phân tích nhân tố khám phá 112 4.3.3 Phân tích nhân tố khẳng định .115 4.3.4 Phân tích mơ hình cấu trúc hành vi mua thịt bị nhập hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội .119 4.4 Đề xuất hàm ý quản trị cho chủ thể ngành hàng thịt bò nhập 129 4.4.1 Hàm ý quản trị cho tổ chức ngành hàng thịt bò nhập 129 4.4.2 Một số khuyến nghị quan chức quản lý ngành hàng thịt bò nhập nhằm nâng cao thỏa mãn hướng tới bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng thịt bò nhập 135 iv 4.4.3 Một số khuyến nghị nhằm tăng lực cạnh tranh cho ngành hàng bò thịt nước 137 Phần Kết luận kiến nghị 144 5.1 Kết luận .144 5.2 Kiến nghị 145 Danh mục cơng trình công bố liên quan đến kết luận án 147 Tài liệu tham khảo 148 Phụ lục 158 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt ATTP CNCL CNĐTSP CNG ĐTSP HVTD NGXX NTD TBNK TXNGXX VSATTP Nghĩa tiếng Việt An toàn thực phẩm Cảm nhận chất lượng Cảm nhận đặc tính sản phẩm Cảm nhận giá Đặc tính sản phẩm Hành vi tiêu dùng Nguồn gốc xuất xứ Người tiêu dùng Thịt bò nhập Truy xuất nguồn gốc xuất xứ Vệ sinh an toàn thực phẩm EFA KMO OLS Nghĩa tiếng Anh Confirmatory Factor Analysis Exploratory Factor Analysis Kaiser Meyer Olkin Ordinary Least Square SEM Structural Equation Modeling CFA vi DANH MỤC BẢNG TT Tên bảng Trang 2.1 Tổng hợp thang đo cho mơ hình hành vi mua người tiêu dùng thịt bò nhập 27 3.1 Tình hình dân số lao động thành phố Hà Nội .42 3.2 Tình hình tăng trưởng kinh tế địa bàn thành phố Hà Nội .44 3.3 Thu nhập bình quân người dân thành phố Hà Nội 46 3.4 Chỉ số giá tiêu dùng thành phố Hà Nội .47 3.5 Số lượng chợ siêu thị, trung tâm thương mại địa bàn thành phố Hà Nội 48 3.6 Đặc trưng điểm nghiên cứu 50 3.7 Chi tiết chọn điểm khảo sát 51 3.8 Đặc điểm mẫu lựa chọn vấn sâu 53 3.9 Kết điều chỉnh thang đo 54 4.1 Các loại thịt bò nhập phân phối phổ biến thị trường Hà Nội .70 4.2 Đặc điểm mẫu điều tra .74 4.3 Đặc điểm hộ gia đình mẫu điều tra 75 4.4 Mức độ nhận biết loại thịt bò nhập thị trường người tiêu dùng thành phố Hà Nội 77 4.5 Thời điểm mua người tiêu dùng mua thịt bò thịt bò nhập .83 4.6 Thời gian mua thịt bò nhập người tiêu dùng địa bàn thành phố phân theo nhóm tuổi 84 4.7 Thời gian mua thịt bò nhập người tiêu dùng địa bàn thành phố phân theo khu vực sinh sống .85 4.8 Địa điểm mua thịt bò nhập thịt bò nội địa người tiêu dùng thành phố Hà Nội 87 4.9 Địa điểm mua thịt bò nhập người tiêu dùng theo độ tuổi thành phố Hà Nội .88 4.10 Tần suất mua thịt bò nhập mẫu khảo sát thành phố Hà Nội phân theo nhóm tuổi 90 vii