Vi bao các hoạt chất trong nước ép củ gừng bằng phức chitosan mủ trôm thủy phân

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN VI BAO CÁC HOẠT CHẤT TRONG NƯỚC ÉP CỦ GỪNG BẰNG PHƯƠNG THỨC CHITOSAN-MỦ TRÔM THỦY PHÂN S K C 0 9 MÃ SỐ: SV2022-54 CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI: NGUYỄN THỊ ÁI PHƯƠNG S KC 0 8 Tp Hồ Chí Minh, tháng 11/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN VI BAO CÁC HOẠT CHẤT TRONG NƯỚC ÉP CỦ GỪNG BẰNG PHỨC CHITOSAN-MỦ TRÔM THỦY PHÂN Chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Thị Ái Phương TP Hồ Chí Minh, Tháng 11/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN VI BAO CÁC HOẠT CHẤT TRONG NƯỚC ÉP CỦ GỪNG BẰNG PHỨC CHITOSAN-MỦ TRÔM THỦY PHÂN < SV2022-54> Thuộc nhóm ngành khoa học: SV thực hiện: Nguyễn Thị Ái Phương Nam, Nữ: Dân tộc: Kinh Lớp, khoa: 19128P – Khoa CN Hóa Học Thực Phẩm Năm thứ: /Số năm đào tạo: Ngành học: CNKT Hóa Học Người hướng dẫn: PGS TS Nguyễn Vinh Tiến TP Hồ Chí Minh, Tháng 11/2022 Nữ MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC HÌNH ẢNH iv DANH MỤC BẢNG BIỂU vii DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT viii MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Kỹ thuật vi bao 1.2 Lớp vỏ bao phủ 1.2.1 Mủ trôm 1.2.2 Chitosan 1.3 Lớp nhân 12 1.3.1 Gừng .12 1.3.2 Dầu đậu nành 15 1.4 Nhũ tương chất nhũ hóa 16 1.4.1 Nhũ tương .16 1.4.2 Chất nhũ hóa 16 1.5 Cơ chế phóng thích cơng nghệ vi bao 19 1.6 Các phương pháp vi bao 20 1.7 Ứng dụng kỹ thuật vi bao thực tiễn .21 1.8 Các nghiên cứu vi bao 22 i CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 24 2.1 Vật liệu thiết bị .24 2.1.1 Nguyên vật liệu 24 2.1.2 Thiết bị 25 2.2 Phương pháp thực 25 2.2.1 Thủy phân mủ trôm kiềm 25 2.2.2 Thế zeta 27 2.2.3 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến nhũ tương nước ép gừng dầu đậu nành .27 2.2.4 Chuẩn bị hệ vi bao 29 2.2.5 Hiệu suất vi bao 31 2.2.6 Hiệu suất vi bao dầu .31 2.2.7 Phân tích phổ hồng ngoại FTIR 33 2.2.8 Độ tan 33 2.2.9 Khả trương nở 34 2.2.10 Khả hút ẩm 34 2.2.11 Hình thái hạt .34 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 35 3.1 Thế zeta mủ trôm thủy phân, chitosan phức 35 3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến kích thước hạt nhũ tương nước ép gừng dầu 37 3.2.1 Ảnh hưởng thời gian đồng hóa 37 3.2.2 Ảnh hưởng tốc độ đồng hóa 39 ii 3.2.3 Ảnh hưởng nồng độ chất nhũ hóa (Lecithin) 40 3.2.4 Ảnh hưởng tỷ lệ nước ép gừng/dầu đậu nành 43 3.3 Ảnh hường hàm lượng chất nhũ hóa tween 80 đến kích thước hạt nhũ tương kép nước ép gừng dầu đậu nành chitosan (W/O/W) 45 3.4 Hiệu suất vi bao dầu hiệu suất thu hồi bột vi bao 47 3.5 Phân tích phổ hồng ngoại FTIR 49 3.6 Hình thái hạt vi bao sau sấy 54 3.7 Khả hòa tan 54 3.8 Khả trương nở .56 3.9 Khả hút ẩm 58 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .60 TÀI LIỆU THAM KHẢO .74 iii DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Cấu tạo hạt vi bao Hình 1.2: Mủ trôm thu hoạch mủ trôm bán thị trường Hình 1.3: Cấu trúc mủ trôm Hình 1.4: Chitosan dạng bột dạng vảy .9 Hình 1.5: Q trình deacetyl hóa Chitin để tạo thành Chitosan Hình 1.6: a Cơng thức phân tử 𝛼-Pinene, b Công thức phân tử β-Bisabolene, c Công thức phân tử 𝛽-Sesquiphellandrene, d Công thức phân tử của1,8–Cineol có nước ép gừng 13 Hình 1.7: Công thức phân tử 6-Gingerol 6-Shogaol từ nước ép gừng 14 Hình 1.8: Dầu đậu nành 16 Hình 1.9: Hoạt động chất nhũ hóa với hạt nhũ tương a W/O b W/O 17 Hình 1.10: Cấu trúc lecithin tween 80 18 Hình 1.11: Cơ chế khuếch tán 19 Hình 1.12: Cơ chế phân hủy sinh học 19 Hình 1.13: Phóng thích tác động áp suất 19 Hình 2.1: Quy trình thủy phân mủ trôm kiềm 26 Hình 2.2: Thiết bị Zetasizer Pro Cuvet DTS1070 27 Hình 2.3: Sơ đồ quy trình vi bao 29 Hình 3.1: Thế zeta chitosan, mủ trôm phức chúng .35 Hình 3.2: Kích thước hạt nhũ tương W/O thay đổi thời gian đồng hóa .38 iv Hình 3.3: Ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến đường kính trung bình hạt nhũ tương W/O 38 Hình 3.4: Hạt nhũ tương W/O nành với tốc độ đồng hóa: (1) 8000 vịng/phút, (2) 10000 vịng/phút, (3) 12000 vòng/phút, (4) 15000 vòng/phút 39 Hình 3.5: Ảnh hưởng tốc độ đồng hóa đến đường kính trung bình hạt nhũ tương nước ép gừng dầu đậu nành 40 Hình 3.6: Hạt nhũ tương nước ép gừng dầu đậu nành với nồng độ lecithin khác 42 Hình 3.7: Đường kính trung bình mẫu với hàm lượng Lecithin khác 41 Hình 3.8: Phân bố kích thước hạt nhũ tương theo tỷ lệ nước ép gừng/dầu đậu nành 43 Hình 3.9: Hạt nhũ tương nước ép gừng dầu với tỷ lệ nước ép gừng: dầu đậu nành khác 43 Hình 3.10: Kích thước hạt trung bình tỷ lệ nước ép gừng/dầu đậu nành khác 44 Hình 3.11: Nhũ tương nước ép gừng dầu đậu nành với tỷ lệ nước ép gừng: (a) dầu khác (b) tỷ lệ 20:80 44 Hình 3.12: Kích thước hạt nhũ tương W/O/W nồng độ tween 80: (A) 0%, (B) 2%, (C) 4%, (D) 6%, (E) 8%, (F) 10% 46 Hình 3.13: Đường kính trung bình hạt nhũ tương W/O/W với nồng độ tween 80 từ đến 10% 46 Hình 3.14: Hiệu suất vi bao dầu đậu nành khác tỷ lệ vỏ/nhân 1:1, 2:1, 4:1 8:1 48 Hình 3.15: Phổ FTIR chitosan, mủ trơm, mủ trơm thủy phân phức mủ trôm thủy phân - chitosan .50 Hình 3.16: Phổ FTIR phức mủ trôm thủy phân - chitosan mẫu bột với ĐL đối lưu, TH thăng hoa 53 v Hình 3.17: Hình ảnh bột vi bao sấy đối lưu thăng hoa 54 Hình 3.18: Độ tan bột vi bao với tỷ lệ vỏ nhân khác pH = 2, 4, sấy thăng hoa đối lưu 55 Hình 3.19: Độ hấp thụ nước mẫu bột vi bao sấy đối lưu thăng hoa 57 Hình 3.20: Độ hút ẩm mẫu bôt vi bao sấy đối lưu 58 Hình 3.21: Độ hút ẩm mẫu bôt vi bao sấy đối lưu 58 vi DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Ứng dụng chất nhũ hóa dựa theo HLB 17 Bảng 1.2: Các phương pháp vi bao 20 Bảng 2.1: Các nguyên vật liệu sử dụng trình vi bao 24 Bảng 2.2: Các thiết bị sử dụng trình vi bao 25 Bảng 2.3: Khối lượng thành phần hệ vi bao tính tổng thể tích 1L dung dịch 30 Bảng 3.1: Hiệu suất vi bao dầu đậu nành 47 Bảng 3.2: Hiệu suất thu hồi bột vi bao nước ép gừng ép 49 Bảng 3.3: So sánh liên kết phổ FTIR chitosan, mủ trôm, mủ trôm thủy phân phức mủ trôm thủy phân chitosan 49 Bảng 3.4: Độ tan mẫu bột vi bao theo nhiệt độ 56 vii Phụ lục 11: Tần suất phân bố hạt phần trăm tích lũy mẫu có tốc độ đồng hóa khác Tốc độ đồng hóa (vịng/phút) 6000 Kích thước hạt (𝛍𝐦) Tần suất (%) 7000 Phần trăm tích lũy Tần suất (%) (%) 9000 Phần Tần Phần trăm tích suất trăm tích lũy (%) (%) lũy (%) 0-5 0,94 0,94 0,94 0,94 16,39 16,39 6-10 2,83 3,77 2,83 3,77 30,44 46,83 11-15 5,28 9,06 5,28 9,06 25,76 72,60 16-20 5,66 14,72 5,66 14,72 15,22 87,82 21-25 7,36 22,08 7,36 22,08 10,19 98,01 26-30 8,40 30,47 8,40 30,47 1,41 99,41 31-35 8,68 39,15 8,68 39,15 0,59 100,00 36-40 11,32 50,47 11,32 50,47 0,00 100,00 41-45 15,57 66,04 15,57 66,04 0,00 100,00 46-50 20,47 86,51 20,47 86,51 0,00 100,00 51-55 13,49 100,00 13,49 100,00 - - 69 Phụ lục 12: Tần suất phân bố hạt phần trăm tích lũy mẫu có nồng độ Tween80 khác Tốc độ đồng hóa (vịng/phút) 0% Tween Kích thước hạt (𝛍𝐦) Tần suất (%) Phần trăm tích lũy 1%Tween 2%Tween Phần Phần Tần suất (%) (%) trăm tích lũy (%) Tần suất trăm tích (%) lũy(%) 0-5 1,64 1,64 21,48 21,48 1,80 1,80 6-10 1,07 2,71 34,37 55,85 3,53 5,33 11-15 1,64 4,35 19,33 75,19 4,39 9,72 16-20 3,78 8,13 10,74 85,93 5,17 14,89 21-25 4,27 12,40 12,03 97,96 6,19 21,08 26-30 5,50 17,90 1,18 99,14 8,62 29,70 31-35 7,39 25,29 0,64 99,79 11,36 41,07 36-40 12,32 37,60 0,21 100,00 20,38 61,44 41-45 16,42 54,02 0,00 100,00 21,16 82,60 46-50 22,17 76,19 0,00 100,00 9,40 92,01 51-55 21,35 97,54 0,00 100,00 6,50 98,51 60-100 2,46 100,00 - - 1,49 100,00 70 Phụ lục 13: Khảo sát mức độ giải phóng tinh dầu nước cất (pH= 6,57) Thời gian Nồng độ (𝝁𝒈/𝒎𝑳) ĐL3 TH3 0 10 0.119 0.145 20 0.173 0.219 30 0.209 0.257 40 0.234 0.282 60 0.287 0.339 80 0.313 0.387 100 0.342 0.424 120 0.366 0.444 140 0.383 0.459 160 0.400 0.472 180 0.421 0.483 200 0.424 0.488 220 0.432 0.488 240 0.432 0.488 71 Phụ lục 14: Khảo sát mức độ giải phóng tinh dầu dày (pH=2) Thời gian Nồng độ (𝝁𝒈/𝒎𝑳) ĐL3 TH3 0 10 0.339 0.405 20 0.399 0.455 30 0.424 0.481 40 0.428 0.510 60 0.457 0.524 80 0.471 0.533 100 0.499 0.536 120 0.505 0.540 140 0.518 0.542 160 0.531 0.544 180 0.533 0.544 200 0.534 0.544 220 0.533 0.545 240 0.533 0.545 72 Phụ lục 15: Khảo sát mức độ giải phóng tinh dầu ruột non (pH=7,4) Nồng độ (𝝁𝒈/𝒎𝑳) Thời gian ĐL3 TH3 0 10 0.096 0.145 20 0.210 0.243 30 0.262 0.307 40 0.302 0.352 60 0.367 0.405 80 0.405 0.445 100 0.447 0.483 120 0.475 0.512 140 0.487 0.518 160 0.502 0.520 180 0.504 0.522 200 0.507 0.526 220 0.510 0.530 240 0.510 0.530 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Kashappa Goud H Desai, Hyun Jin Park, “Recent Developments in Microencapsulation of Food Ingredients,” Drying Technology, tập 23, số 7, pp 1361-1394, 2005 [2] Hana Postulkova, Ivana Chamradova, David Pavlinak, Otakar Humpa, Josef Jancar, Lucy Vojtova, “Study of effects and conditions on the solubility of natural polysaccharide gum karaya,” Food Hydrocolloids, tập 67, pp 148-156, 2017 [3] Gabriel A.Lujan-Medina, Janeth Ventura*, Ana Claudia Lara Ceniceros, Juan Alberto AscacioValdés, Daniel Boone-Villa, Cristóbal Noé Aguilar, “Karaya gum: General topics and applications,” An Indian Journal, tập 9, số 4, pp 111116, 2013 [4] D Le Cerf, F Irinei, G Muller, “Solution properties of gum exudates from Sterculia urens (Karaya gum),” Carbohydrate Polymers, tập 13, số 4, pp 375-386, 1990 [5] Narsing Rao Galla, Govardhana Rao Dubasi, “Chemical and functional characterization of Gum karaya (Sterculia urens L.),” Food Hydrocolloids, tập 24, số 5, p 479–485, 2010 [6] A Imeson, Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents, 2009 [7] Anupama Setia, S Goyal and N Goyal, “Applications of Gum Karaya in Drug Delivery Systems: A Review on Recent Research,” Scholars Research Library, tập 2, số 5, pp 39-48 , 2010 [8] P A Williams, G O Phillips, Handbook of Hydrocolloids (Second edition), Woodhead Publishing Limited, 2009 74 [9] Marek Sikora, Stanisław Kowalski, “Polysaccharide – polysaccharide hydrocolloids interactions,” KowalskiUniversity of Agriculture, Department of Carbohydrate Technology, Krakow, Poland, 2007 [10] Narayan Bhattarai, Jonathan Gunn, Miqin Zhang, “Chitosan-based hydrogels for controlled, localized drug delivery,” Advanced Drug Delivery Reviews, tập 62, số 1, pp 83-99, 2010 [11] M Rinaudo, “Chitin and chitosan: Properties and applications,” Progress in Polymer Science, tập 31, số 7, pp 603-632, 2006 [12] Abdelbasset El Hadrami, Lorne R Adam, Ismail El Hadrami andFouad Daayf, “Chitosan in Plant Protection,” Marine drugs, tập 8, số 4, pp 968-987, 2010 [13] Dalia I.Sánchez-Machado, JaimeLópez-Cervantes, Ma A.Correa-Murrieta, Reyna G.Sánchez-Duarte, PaolaCruz-Flores, Gabriela Servínde la Mora-López, “Chapter 4.2 - Chitosan,” Nonvitamin and Nonmineral Nutritional Supplements, Academic Press, 2019, pp 485-493 [14] D Sahoo, S Sahoo, P Mohanty, S Sasmal, and P L Nayak, “Chitosan: a New Versatile Bio-polymer for Various Applications,” Designed Monomers and Polymers, tập 12, số 5, pp 377-404, 2009 [15] D W J S M Hudson, “Chitin and Chitosan,” Encyclopedia of Polymer Science and Technology, tập 1, pp 577-578, 2001 [16] Q Li, E T Dunn, E W Grandmaison, M F A Goosen, “Applications and Properties of Chitosan,” Applications of Chitin and Chitosan, CRC Press, 2020, pp 3-29 [17] C J C T i B E Imo and Biosciences, “Medicinal Properties of Ginger and,” The Current Trends in Biomedical Engineering & Biosciences, tập 18, số 2, p 555985, 2019 75 [18] A Najim, “Potential health benefits and scientific review of ginger,” Journal of Pharmacognosy and Phytotherapy, tập 9, số 5, pp 111-116, 2017 [19] D W Connell and M D Sutherland, “A re-examination of gingerol, shogaol, and zingerone, the pungent principles of ginger (Zingiber officinale Roscoe),” Australian Journal of Chemistry, tập 22, số 5, p 1033, 1969 [20] Paul Worsfold, Alan Townshend and Colin Poole, Encyclopedia of Analytical Science, Reference Work, 2005 [21] A A N M A K a S M E A S El-Sharaky, “Protective effect of ginger extract against bromobenzene-induced hepatotoxicity in male rats,” Food Chemiscal Toxicology, tập 49, p 1584–1590, 2009 [22] C C K W N H a V M C Smith, “A randomized controlled trial of ginger to treat nausea and vomiting in pregnancy,” Obstet Gynecol, tập 103, số 4, pp 639645, 2004 [23] G R List, “2 - Oilseed Composition and Modification for Health and Nutrition,” Functional Dietary Lipids, Woodhead Publishing, 2016, pp 23-46 [24] L Fan and N A M Eskin, “15 - The use of antioxidants in the preservation of,” Handbook of Antioxidants for Food Preservation, Woodhead Publishing, 2015, pp 373-388 [25] Q Chang, “Chapter 11: Emulsion, Foam, and Gel,” Colloid and Interface Chemistry for Water Quality Control, Elsevier , 2016, pp 227-245 [26] Vânia Isabel Sousa, Joana Filipa Parente, Juliana Filipa Marques, Marta Adriana Forte, Carlos José Tavares, “Microencapsulation of Essential Oils: A Review,” Polymers, tập 14, p 1730, 2022 76 [27] C Favaro-Trindade, “Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients,” Food Technology and Biotechnology, tập 51, số 2, p 171, 2013 [28] Milla Gabriela dos Santos, Débora A Carpinteiro, Marcelo Thomazini, Glaucia A Rocha-Selmi, “Coencapsulation of xylitol and menthol by double emulsion followed by complex coacervation and microcapsule application in chewing gum,” Food Research International, tập 66, pp 454-462, 2014 [29] A R Locali-Pereira, N A Lopes, M E C Menis-Henrique, N S Janzantti, and , “Modulation of volatile release and antimicrobial properties of,” International Journal of Food Microbiology, tập 335, p 108890, 2020 [30] J Ju, Y Xie, Y Guo, Y Cheng, H Qian, and W Yao, “Application of edible,” Critical Reviews in Food Science and Nutrition, tập 59, số 15, pp 2467-2480, 2019 [31] Zhaojun Ban, Jinglin Zhang, Li Li, Zisheng Luo, Yongjiang Wang, Qiuping Yuan, Bin Zhou, Haidong Liu, “Ginger essential oil-based microencapsulation as an efficient delivery system for the improvement of Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruit quality,” Food Chemistry, tập 306, số 3, p 125628, 2019 [32] Danjun Wu, Lixi Zhu, Yi Li, Xueling Zhang, Gensheng Yang, Thierry Delair, “Chitosan-based Colloidal Polyelectrolyte Complexes for Drug Delivery: A Review,” Carbohydrate Polymers, tập 238, p 116126, 2020 [33] YangYuan, Zhi-Li Wan, Xiao-Quan Yang, Shou-Wei Yin, “Associative interactions between chitosan and soy protein fractions: Effects of pH, mixing ratio, heat treatment and ionic strength,” Food Research International, tập 55, pp 207-214, 2014 77 [34] G A Rocha-Selmi, A C Theodoro, M Thomazini, H M A Bolini, and C S , “Double emulsion stage prior to complex coacervation process,” Journal of Food Engineering, tập 119, số 1, pp 28-32, 2013 [35] D V Mendanha, S E Molina Ortiz, C S Favaro-Trindade, A Mauri, E S , “Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin,” Food Research International, tập 42, số 8, pp 1099-1104, 2009 [36] G.-Q Huang, Y.-T Sun, J.-X Xiao, and J Yang, “Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan,” Food Chemistry, tập 135, số 2, pp 534-539, 2012 [37] S Takeungwongtrakul, S Benjakul, and A H-kittikun, “Micro-encapsulation of Pacific white shrimp oil as affected by emulsification condition,” Food Science and Human Wellness, tập 3, số 3, pp 175-182, 2014 [38] Divya Eratte, Bo Wang, Kim Dowling, Colin J Barrow and Benu P Adhikari, “Complex coacervation with whey protein isolate and gum arabic for the microencapsulation of omega-3 rich tuna oil,” Food & function, tập 5, số 11, pp 2743-2750, 2014 [39] Xue Bai, Chuanxin Li, Lei Yu, Yuying Jiang, Meimei Wang, Shuangmei Lang, Dongxu Liu, “Development and characterization of soybean oil microcapsules employing kafirin and sodium caseinate as wall materials,” LWT, tập 111, pp 235241, 2019 [40] Deena Titus, E James Jebaseelan Samuel, Selvaraj Mohana Roopan, “Chapter 12 - Nanoparticle characterization techniques,” Green Synthesis, Characterization and Applications of Nanoparticles, Micro and Nano Technologies, 2019, pp 303-319 [41] M Cano-Chauca, P C Stringheta, A M Ramos, and J Cal-Vidal, “Effect of the carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its 78 functional characterizationEffect of the carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its functional characterization,” Innovative Food Science & Emerging Technologies, tập 6, số 4, pp 420-428, 2005 [42] Rabiul Hussain, Murshid Iman, Tarun Maji, “Determination of degree of deacetylation of chitosan and their effect on the release behavior of essential oil from chitosan and chitosan-gelatin complex microcapsules,” International Journal of Advanced Engineering Applications, tập 2, số 4, pp 4-12, 2013 [43] D d A Paula, E M F Martins, N d A Costa, P M de Oliveira, E B de Oliveira, and A M Ramos, “Use of gelatin and gum arabic for microencapsulation of probiotic cells from Lactobacillus plantarum by a dual process combining double emulsification followed by complex coacervation,” International Journal of Biological Macromolecules, tập 133, pp 722-731, 2019 [44] “Zeta potential - An introduction in 30 minutes,” Malvern Instruments , 2015 [Trực tuyến] Available: https://www.research.colostate.edu/wp- content/uploads/2018/11/ZetaPotential-Introduction-in-30min-Malvern.pdf [45] L Srinivas and R Kolapalli, “Biopharmaceutical evaluation of diclofenac sodium controlled release tablets prepared from gum karaya − chitosan polyelectrolyte complexes,” Drug development and industrial pharmacy , tập 38, pp 815-824, 2011 [46] S Liu, N H Low, and M T Nickerson, “Entrapment of Flaxseed Oil Within Gelatin-Gum Arabic Capsules,” Journal of the American Oil Chemists' Society, tập 87, số 7, pp 809-815, 2010 [47] M Nazari, M Mehrnia, H Jooyandeh, and H Barzegar, “Preparation and characterization of water in sesame oil microemulsion by spontaneous method,” Journal of Food Process Engineering, tập 42, p 13032, 2019 [48] Shujie Wang, Yan Shi, Zongcai Tu, Lu Zhang, “Influence of soy lecithin concentration on the physical properties of whey protein isolate-stabilized 79 emulsion and microcapsule formation,” Journal of Food Process Engineering, tập 42, p 13032, 2017 [49] Yue Li, Lianzhong Ai, Wallace Yokoyama, Charles F Shoemaker, Dong Wei, Jianguo Ma, and Fang Zhong, “Properties of chitosan-microencapsulated orange oil prepared by spray-drying and its stability to detergents,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, tập 61, số 13, p 3311–3319, 2013 [50] C Roldan-Cruz, E J Vernon-Carter, and J Alvarez-Ramirez, “Assessing the stability of Tween 80-based O/W emulsions with cyclic voltammetry and electrical impedance spectroscopy,” Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, tập 511, pp 145-152, 2016 [51] W Glomm, P Molesworth, E Sandru, L Truong, A Brunsvik, and H Johnsen, “Microencapsulation of Peppermint Oil by Complex Coacervation and Subsequent Spray Drying Using Bovine Serum Albumin/Gum Acacia and an Oxidized Starch Crosslinker,” Applied Sciences, tập 11, p 3956, 2021 [52] Xiao Jun-xia, Yu Hai-yan, Yang Jian, “Microencapsulation of sweet orange oil by complex coacervation with soybean protein isolate/gum Arabic,” Yang Jian, tập 125, số 4, pp 1267-1272, 2011 [53] Abhijeet D Kulkarni , Yogesh H Vanjari , Karan H Sancheti , Harun M Patel , Veena S Belgamwar, Sanjay J Surana, Chandrakantsing V Pardeshi, “Polyelectrolyte complexes: mechanisms, critical experimental aspects, and applications,” Artificial Cells, Nanomedicine, and Biotechnology, tập 44, số 7, pp 1615-1625, 2016 [54] Hui-Hui Dai, Xiao-Dong Li, An-Chi Wei, Xue-De Wang, Dong-Ying Wang, “Characterization and Oxidative Stability of Cold-pressed Sesame Oil Microcapsules Prepared by Complex Coacervation,” Journal of Oleo Science, tập 69, số 7, pp 685-692, 2020 80 [55] M Queiroz, K Melo, D Sabry, G Sassaki, and H Rocha, “Does the Use of Chitosan Contribute to Oxalate Kidney Stone Formation?,” Marine drugs, tập 13, pp 141-158, 2014 [56] J Zhang, Z Du, S Xu, and S Zhang, “Synthesis and Characterization of Karaya Gum/Chitosan Composite Microspheres,” Iranian Polym Journal, tập 18, số 4, 2009 [57] B Singh and L Pal, “Sterculia crosslinked PVA and PVA-poly(AAm) hydrogel wound dressings for slow drug delivery: Mechanical, mucoadhesive, biocompatible and permeability properties,” Journal of the mechanical behavior of biomedical materials, tập 9, pp 9-21, 2012 [58] Lirong Tang, Biao Huang, Qilin Lu, Siqun Wang, Wen Ou, Wenyi Lin, Xuerong Chen, “Ultrasonication-assisted manufacture of cellulose nanocrystals esterified with acetic acid,” Bioresource Technology, tập 127, pp 100-105, 2013 [59] A Ramoji, J Yenagi, J Tonannavar, V B Jadhav, and M V Kulkarni, “Vibrational and ab initio studies of 3-acetyl-6-bromocoumarin and 3-acetyl-6methylcoumarin,” Spectrochimica Acta, Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, tập 77, số 5, pp 1039-1047, 2010 [60] Lixia Bao, Longchun Bian, Mimi Zhao, Jingxin Lei, Jiliang Wang, “Synthesis and self-assembly behavior of a biodegradable and sustainable soybean oil-based copolymer nanomicelle,” Nanoscale Research Letters, tập 9, p 391, 2014 [61] Monoj Pramanik, Sharathkumar K Mendon, James W Rawlins, “Vegetable oil based fatty amide as hydrophobes in associative thickener,” Journal of Applied Polymer Science, tập 130, số 3, pp 1530-1538, 2013 [62] Thi‐Van‐Linh Nguyen, Quoc-Duy Nguyen, Phuoc‐Bao‐Duy Nguyen, Bich‐Lam Tran, Tien‐Phong Huynh, “Effects of drying conditions in low-temperature microwave-assisted drying on bioactive compounds and antioxidant activity of 81 dehydrated bitter melon ( Momordica charantia L.),” Food Science & Nutrition, tập 8, số 7, pp 3826-3834, 2020 [63] Nitamani Choudhury, Murlidhar Meghwal, Kalyan Das, “Microencapsulation: An overview on concepts, methods, properties and applications in foods,” Food Frontiers, tập 2, số 4, pp 426-442, 2021 82 S K L 0