Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polysaccharides từ mồng tơi và tính chất của gel mồng tơi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY POLYSACCHARIDES TỪ MỒNG TƠI VÀ TÍNH CHẤT CỦA GEL MỒNG TƠI MÃ SỐ: SV2022-52 CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI: NGUYỄN THỊ NGÂN SKC 0 8 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY POLYSACCHARIDES TỪ MỒNG TƠI VÀ TÍNH CHẤT CỦA GEL MỒNG TƠI Mã số: SV2022-52 Thuộc nhóm ngành khoa học: SV thực hiện: Nguyễn Thị Ngân Dân tộc: Kinh Nam, Nữ: Nữ Lớp, khoa: 191160B, Khoa Cơng nghệ Hóa học & Thực Phẩm Năm thứ: /Số năm đào tạo: Ngành học: Công nghệ thực phẩm Người hướng dẫn: GVC Th.S Đặng Thị Ngọc Dung TP Hồ Chí Minh, 10/2022 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tổng quan tình hình nghiên cứu: Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan mồng tơi 1.2 Tình hình nghiên cứu mồng tơi nước 1.3 Tổng quan polysaccharide 1.4 Phương pháp trích ly polysaccharide 15 1.4.1 Phương pháp trích ly lỏng - rắn 15 1.4.2 Nguyên tắc trích ly lỏng - rắn 15 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình tạo gel polysaccharide 16 1.5.1 Ảnh hưởng đặc điểm cấu trúc 16 1.5.2 Ảnh hưởng nồng độ khối lượng phân tử 16 1.5.3 Ảnh hưởng lực ion pH 17 1.6 Tổng quan phổ FTIR 18 1.7 Tổng quan phương pháp đo độ nhớt động lực 18 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nguyên liệu vật liệu nghiên cứu 22 22 2.1.1 Nguyên liệu 22 2.1.2 Hóa chất 23 2.1.3 Thiết bị 23 2.2 Phương pháp nghiên cứu 25 2.2.1 Sơ đồ nội dung nghiên cứu 26 2.2.2 Thuyết minh sơ đồ 26 2.3 Khảo sát ảnh hưởng yếu tố công nghệ trình trích ly 35 2.3.1 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/bột mồng tơi đến hiệu suất thu hồi kết cấu gel polysaccharide mồng tơi 35 2.3.2 Khảo sát ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất thu hồi polysaccharide mồng tơi 36 2.3.3 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến hiệu suất thu hồi kết cấu gel polysaccharide mồng tơi 37 2.4 Xác định nhóm chức phân tử mẫu polysaccharide mồng tơi phương pháp quang phổ hồng ngoại (FTIR) 38 2.5 Khảo sát độ nhớt gel polysaccharide mồng tơi theo nồng độ khác 39 2.6 Phương pháp xử lý số liệu 40 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 3.1 Kết khảo sát ảnh hưởng yếu tố đến hiệu suất thu hồi polysaccharide mồng tơi 41 3.1.1 Kết ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hiệu suất thu hồi polysaccharide 41 3.1.2 Kết ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến hiệu suất thu hồi polysaccharide 43 3.1.3 Kết ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất thu hồi polysaccharide 44 3.2 Xác định nhóm chức phân tử polysaccharide mẫu khảo sát 46 3.3 Kết khảo sát độ nhớt dung dịch polysaccharide từ mồng tơi theo nồng độ khác 49 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 DANH MỤC HÌNH Hình 1 Rau basella (mồng tơi) Hình Mơ hình “hộp trứng” (hình A), Cấu trúc mạng gel gellan, agarose có khơng có cations (hình B) 18 Hình Đường cong dòng chảy chất lỏng Newton khơng Newton (Sửa đổi từ Steffe, 1996) 19 Hình Minh họa mồng tơi mua bách hóa xanh 22 Hình 2 Bột mồng tơi 23 Hình Ảnh cân số 24 Hình Bể ổn nhiệt 24 Hình Máy ly tâm 24 Hình Máy lọc chân khơng 25 Hình Các mẫu trích ly bể ổn nhiệt 26 Hình Mẫu trích ly trước đem lọc 28 Hình Tiến hành lọc chân khơng 29 Hình 10 Các phận cho trình lọc (Lecture Courses at CU Boulder) 31 Hình 11 Sự phân tách phân tử polysaccharide theo trọng lượng phân tử giảm dần dung môi (Hu, X., Liu, C cộng sự, 2015) 32 Hình 12 Dịch trích trước kết tủa 33 Hình 13 Dịch trích sau kết tủa 33 Hình 14 Polysaccharide sau ly tâm khỏi dịch chiết 34 Hình 15 Nghiền sản phẩm sau sấy 34 Hình 16 Thiết bị đo quang phổ hồng ngoại Jasco FT/IR-4700 38 Hình 17 Thiết bị đo HAAKE RheoStress 39 Hình Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến hiệu suất thu hồi polysaccharide Glycyrrhiza glabra ( RenJie cộng sự, 2008) 41 Hình Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly polysaccharide vỏ bưởi (Shiyu Tan cộng sự, 2011) 43 Hình 3 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất thu hồi polysaccharide đậu bắp ( Samavati cộng sự, 2013) 45 Hình Phổ hồng ngoại FTIR mẫu polysaccharide 45 Hình Phổ FTIR dịch nhầy chiết xuất từ Basella alba (mồng tơi) 47 Hình Đồ thị biến thiên ứng suất cắt theo tốc độ cắt dung dịch polysaccharide mồng tơi mẫu có hiệu suất trích ly cao a)4h; b)1/30 g/ml; c)95℃ 48 Hình Đồ thị biểu diễn đường cong độ nhớt dung dịch pectin bưởi 49 Hình Đồ thị biến thiên độ nhớt theo tốc độ cắt dung dịch polysaccharide mồng tơi mẫu có hiệu suất trích ly cao a)4h; b)1/30 g/ml; c)95℃ 49 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI Thông tin chung: - Tên đề tài: Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến q trình trích ly polysaccharides từ mồng tơi tính chất gel mồng tơi - Chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Thị Ngân - Lớp: 191160B Mã số SV: 19116192 Khoa: Cơng nghệ Hóa học & Thực Phẩm - Thành viên đề tài: Stt Họ tên MSSV Lớp Khoa Huỳnh Yến Như 19116202 191160B Công nghệ Hóa học & Thực Phẩm Phạm Hồng Ni 19116203 191160B Cơng nghệ Hóa học & Thực Phẩm Nguyễn Phương Un 19116231 191160B Cơng nghệ Hóa học & Thực Phẩm - Người hướng dẫn: GVC Th.S Đặng Thị Ngọc Dung Mục tiêu đề tài: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến q trình trích ly polysaccharides từ mồng tơi (Basella alba), từ nhằm tăng hiệu suất trích ly Sau xác định tính chất gel mồng tơi (Basella alba) tạo tiền đề phát triển ngành cơng nghiệp phụ gia thực phẩm Tính sáng tạo: Hiện nay, phụ gia tạo gel chủ yếu trích ly từ loại nguyên liệu khác đa phần từ loại trái cây, củ, quả, chưa thấy nhiều nghiên cứu việc trích ly polysaccharides từ loại rau ăn mà ứng dụng polysaccharides ngành công nghệ thực phẩm cần thiết sử dụng với số lượng lớn Hơn nữa, Việt Nam, polysaccharides chủ yếu nhập từ nước nên giá thành cao, dẫn đến giá thành sản phẩm thực phẩm tăng Mặc khác, rau mồng tơi loại thực vật phổ biến Việt Nam, dễ trồng, giá thành rẻ gel mồng tơi chưa ứng dụng nhiều ngành Cơng nghiệp thực phẩm Từ đó, chúng tơi nhận thấy việc nghiên cứu q trình trích ly polysaccharides từ rau mồng tơi thiết yếu ứng dụng tính lưu biến gel mồng tơi ý tưởng sáng tạo ngành công nghiệp phụ gia thực phẩm Kết nghiên cứu: Thành phẩm: + Báo cáo ảnh hưởng yếu tố đến hiệu suất trích ly; + Báo cáo diện loại Gum; + Báo cáo tính chất gel mồng tơi; + Đánh giá ứng dụng polysaccharides từ rau mồng tơi phương pháp trích ly Đóng góp mặt giáo dục đào tạo, kinh tế - xã hội, an ninh, quốc phòng khả áp dụng đề tài: Nghiên cứu nhằm cung cấp thông tin khoa học nguồn polysaccharide từ rau mồng tơi, từ tiền đề giúp cho ngành cơng nghiệp phụ gia tìm nguồn ngun liệu Ngày tháng năm 2022 SV chịu trách nhiệm thực đề tài (kí, họ tên) Nhận xét người hướng dẫn đóng góp khoa học SV thực đề tài (phần người hướng dẫn ghi): Ngày tháng năm 2022 Người hướng dẫn (kí, họ tên) MỞ ĐẦU Tổng quan tình hình nghiên cứu: Ngày nay, kiến thức polyme có hoạt tính sinh học ngày trở nên quan trọng Nhiều nghiên cứu đặc tính chức đặc tính hóa lý polyme hoạt tính sinh học khác cơng bố Những nghiên cứu cho phép ngành công nghiệp lựa chọn polyme sinh học thích hợp theo nhu cầu cụ thể họ mà không cần thử nghiệm sai sót Hydrocolloid nhóm tạo sinh học hịa tan nước, diện số lượng lớn nhóm hydroxyl Đặc biệt ngành thực phẩm, khả tối ưu hóa đặc tính chức lưu biến hệ thống thực phẩm khác nhau, bao gồm ổn định, nhũ hóa, tạo gel, làm đặc ngăn ngừa phân hủy ngược Do đó, chúng chất phụ gia quan trọng chế biến thực phẩm dễ dàng tìm thấy sản phẩm thực phẩm khác nhau, chẳng hạn nước sốt trộn salad nước sốt, kem tráng miệng dạng gel (BeMiller, 2011;Saha & Bhattacharya, 2010 ; Clark & Ross-Murphy, 1987) Basella alba loại mọng nước làm thuốc, thân chứa lượng chất nhầy đáng kể, có nhiều tiềm ứng dụng từ dược mỹ phẩm đến cơng nghiệp thực phẩm.Ví dụ, chiết xuất chứng minh có khả chống oxy hóa, chống viêm chống vi khuẩn, cho thấy ứng dụng để điều trị chứng terolemia hypercholes phát triển chất ức chế chống lại Sitophilus zeamais (Baskaran cộng sự, 2015;Adhikari, Kumar, & Shruthi, 2012; Lin cộng sự, 2010; Haque, Nakakita, Ikenaga, & Sota, 2000) Chất nhầy sử dụng chất làm đặc chất kết dính viên nén khả tạo huyền phù mạnh độ nhớt cao (Kumar, Prasad, Iyer, & Vaidya, 2013; Adhikari cộng sự, 2012) Sự kết hợp tinh bột-hydrocolloid sử dụng rộng rãi cơng nghiệp chế biến thực phẩm Vì tinh bột cho thấy số ưu điểm khơng tốt, cần số sửa đổi vật lý hóa học để tăng cường khả chịu đựng chúng số điều kiện định, chẳng hạn cắt xử lý nhiệt Với việc bổ sung hydrocolloid thích hợp với nồng độ thích hợp tăng cường học khả chịu đựng nhiệt độ loại tinh bột q trình chế biến Ví dụ, bảo vệ tinh bột chống lại cắt nấu, cải thiện tính chất gel khắc phục thiếu sót đặc tính lưu biến văn sản phẩm tinh bột (Funami et al., 2005; Kulicke, Eidam, Kath, Kix, & Kull, 1996) Mặc dù số nghiên cứu đặc tính chức dịch nhầy Basella alba công bố, thông tin đặc tính cấu trúc lưu biến đặc tính lưu biến trộn với tinh bột hạn chế - Trong nước: Trong trình tìm hiểu nghiên cứu liên quan đến q trình trích ly polysaccharides từ Basella alba chưa có liệu - Ngồi nước: Qua tìm hiểu tài liệu, Basella alba loại rau phù hợp với điều kiện thời tiết định vùng có khí hậu nóng ẩm, đặc biệt với khí hậu Việt Nam, phát triển sinh trưởng tốt Tuy nhiên, Việt Nam, nhóm nhận thấy chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu loại ngun liệu tính chất polysaccharides Lý chọn đề tài Hiện nay, polysaccharide chiết xuất từ nguồn thực vật sử dụng rộng rãi số mục đích cơng nghiệp khả phân hủy sinh học, tính bền vững, chi phí xử lý thấp độ phong phú cao tự nhiên Các polysaccharide thực vật khác bao gồm vật liệu sinh học đại phân tử polysaccharide có cấu trúc khác với loạt đặc điểm hóa lý rộng Hiện nay, việc tìm kiếm nguồn polysaccharide thực vật nâng cao liên tục đa dạng tính chất chúng Có nhiều nghiên cứu trích ly polysaccharides từ thực vật nghiên cứu cho kết tốt giúp ích nhiều cho lĩnh vực liên quan Rau mồng tơi (Basella alba) loại mọng nước, thân có chứa lượng chất nhầy đáng kể Tuy nhiên, tìm kiếm lại Basella hạn chế Do đó, nhóm hướng đến việc trích ly polysaccharides từ mồng tơi khảo sát tính chất gel chúng, xác định hiệu suất trích ly Việc trích ly polysaccharides nhóm nghiên cứu hướng đến nhằm góp phần phát triển ngành công nghiệp thực phẩm cụ thể lĩnh vực công nghiệp phụ gia thực phẩm Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến q trình trích ly polysaccharides từ mồng tơi, từ nhằm tăng hiệu suất trích ly Sau xác định 51 Singthong, J., Ningsanond, S., & Cui, S W., Extraction and physicochemical characterisation of gum from Yanang (Tiliacora triandra) leaves, Food Chemistry 114 (2009), 1301–1307 52 SM Krall, RF McFeeters, 1998, Pectin hydrolysis: effect of temperature, degree of methylation, pH, and calcium on hydrolysis rates, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Page 1311-1315 53 Sevag, M G., Lackman, D B., & Smolens, J (1938) The isolation of the components of streptococcal nucleoproteins in serologically active form Journal of Biological 54 Soumia Zaim, Omar Cherkaoui, Halima Rchid, Rachid Nmila Rheological investigations of water-soluble polysaccharides extracted from Moroccan seaweed Cystoseira myriophylloides algae Polymers from Renewable Resources October 2020 11(3-4) 55 Steffe, J.F 1996 Rheological methods in food process engineering Second edition Freeman Press Michigan 418p ISBN 0-9632036-1-4 56 T Saeed and G Mitra, Carbohydr Polym., 2014, 112, 396–403 57 TP Kravtchenko, J Renoir, A Parker, G Brigand, 1999, A novel method for determining the dissolution kinetics of hydrocolloid powders 58 U Einhorn-Stoll, 2018, Pectin-water interactions in foods–From powder to gel, Food hydrocolloids, Page 109-119 59 Ventura, I., Jammal, J., & Bianco-Peled, H (2013) Insights into the nanostructure of lowmethoxyl pectin-calcium gels Carbohydrate Polymers, 97, 650–658 60 Vistech Một số lưu ý thực hành phịng thí nghiệm https://vistech.vn/motluu-y-khi-thuc-hanh-tai-phong-thi-nghiem/ Truy cập 2/9/2022 61 W C Zeng, Z Zhang and G Hong, Carbohydr Polym., 2012,89, 694–700 62 Wang, B.; Zhang, W.; Bai, X.; Li, C.; Xiang, D Rheological and physicochemical properties of polysaccharides extracted from stems of Dendrobium officinale Food Hydrocoll 2020, 103, 105706 59 63 Wüstenberg, T.2015 Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry: Fundamentals and Applications Wiley-VCH Verlag GmbH & Co kGaA Germany 525p ISBN: 978-3-527-33758-3 64 Y Liu, G Huang, 2019, Extraction and derivatization of active polysaccharides, Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, Page 1690-1696 65 Yang, X., Nisar, T., Liang, D., Hou, Y., Sun, L., & Guo, Y (2018b) Low methoxyl pectin gelation under alkaline conditions and its rheological properties: Using NaOH as a pH regulator Food Hydrocolloids, 79, 560–571 66 Yang, R., Meng, D., Song, Y., Li, J., Zhang, Y., Hu, X., et al (2012) Simultaneous Discoloration and deproteinization of crude polysaccharide from pumpkin residues by cross-linked polystyrene macroporous resin Journal of Agricultural and FoodChemistry, 60, 8450–8456 67 Ying, Z., Han, X., & Li, J (2011) Ultrasound-assisted extraction of polysaccharides from mulberry leaves Food Chemistry, 127(3), 1273–1279 68 Yuheng Qiu and Guodong Liu Florida Cultivation Guide for Malabar Spinach.IFAS Extention University of Florida 69 Zhang, H L., Cui, S H., Zha, X Q., Bansal, V., Xue, L., Li, X L., et al (2014) Jellyfish skin polysaccharides: Extraction and inhibitory activity on macrophagederived foam cell formation Carbohydrate Polymers, 106, 393–402 70 Z G Liu, L J Mei and Q L Wang, LWT–Food Sci Technol,2014, 56, 168–174 71 Zheng Q, Ren DY, Yang NN, Yang XB Optimization for ultrasound-assisted extraction of polysaccharides with chemical composition and antioxidant activity from the Artemisia sphaerocephala Krasch seeds Int J Biol Macromol 2016; 91: 856–866 60 PHỤ LỤC Phụ lục Bảng Ảnh hưởng tỷ lệ nước/nguyên liệu đến hiệu suất trích ly polysaccharide Tỉ lệ 1/15 1/20 1/25 1/30 nguyên liệu/dung Lần Lần Lần Lần lần Lần Lần Lần Lần Lần Lần Lần môi 3 3 0.11 0.11 0.11 0.12 0.12 0.12 0.13 0.13 0.13 7 8 0.18 0.16 0.2 2.32 2.34 2.32 2.54 2.56 2.56 2.72 2.66 2.68 3.6 3.2 3.4 (g/ml) Hàm lượng polysacchar ide (g) Hiệu suất trích ly (%) Trung bình(%)±S 2.327±0.012 2.553±0.012 2.687±0.031 3.400±0.400 D Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly polysaccharide Nhiệt độ 70 Lần Lần 80 Lần Lần lần 90 Lần 61 Lần Lần 95 Lần Lần Lần Lần Hàm lượng polysaccha trích ly (%) 3 3 0.04 0.04 0.04 0.05 0.05 0.05 0.13 0.13 0.13 0.16 0.16 0.16 0.86 0.9 ride (g) Hiệu suất 0.88 1.06 1.1 8 1.06 2.72 2.66 2.68 3.34 3.36 3.36 Trung bình(%)±S 0.880±0.020 1.073±0.023 2.687±0.031 3.353±0.012 D Bảng Ảnh hưởng thời gian đến hiệu suất trích ly polysaccharide Thời gian (giờ) Hàm lượng polysaccha ride (g) Hiệu suất trích ly (%) giờ giờ Lần Lần Lần Lần lần Lần Lần Lần Lần Lần Lần Lần 3 3 0.09 0.09 0.09 3 1.86 1.84 1.86 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13 0.14 0.14 0.14 2.6 2.62 2.66 2.72 2.66 2.68 2.9 2.92 2.88 Trung bình(%)±S 1.853±0.012 2.627±0.031 D 62 2.687±0.031 2.9±0.02 PHỤ LỤC 2: Xử lý số liệu ảnh hưởng tỷ lệ nước/nguyên liệu đến hiệu suất trích ly polysaccharide Bảng Hiệu suất thu hồi polysaccharide mẫu tỷ lệ nước/nguyên liệu khác (%) Tỷ lệ nguyên liệu/dun 95% Confidence Std N Mean Deviatio n g môi Std Interval for Mean Error Lower Upper Bound Bound Minimu Maximu m m 15 2.32667 011547 006667 2.29798 2.35535 2.320 2.340 20 2.55333 011547 006667 2.52465 2.58202 2.540 2.560 25 2.68667 030551 017638 2.61078 2.76256 2.660 2.720 30 3.40000 200000 115470 2.90317 3.89683 3.200 3.600 Total 12 2.74167 427973 123545 2.46975 3.01359 2.320 3.600 Bảng Kết kiểm định Levene hiệu suất thu hồi polysaccharide tỷ lệ dung môi/nguyên liệu khác Test of Homogeneity of Variances Hiệu suất trích ly Levene Statistic 3.222 df1 df2 Sig 083 63 Quan sát bảng thấy Sig = 0.083 > mức ý nghĩa α = 0,05 −> chấp nhận giả thuyết H0 −>phương sai nhóm khơng khác cách có ý nghĩa −>có thể sử dụng kết phân tích ANOVA bảng Bảng Kiểm định ANOVA hiệu suất trích ly mẫu tỷ lệ dung môi/nguyên liệu khác ANOVA Hiệu suất trích ly Sum of Squares df Mean Square Between Groups 1.932 644 Within Groups 082 010 Total 2.015 11 F Sig 62.536 000 Quan sát bảng Sig = 0.000< mức ý nghĩa α = 0.05 −>bác bỏ giả thuyết H0 −>có khác biệt có ý nghĩa giá trị trung bình hiệu suất trích ly mẫu Dựa vào bảng số liệu xử lý hệ thống SPSS, nhóm nghiên cứu thu giá trị biểu thị hiệu suất trung bình mẫu thể bảng 4: Bảng 4: Hiệu suất trích ly (%) trung bình mẫu tỷ lệ nước/nguyên liệu khác Tỷ lệ dung môi/nguyên liệu (v/w) Hiệu suất thu hồi 15/1 2.327±0.012a 20/1 2.553±0.012b 25/1 2.687±0.031b 30/1 3.400±0.400c Bảng Hiệu suất thu hồi polysaccharide mẫu nhiệt độ trích ly khác (%) 64 Descriptives Hiệu suất trích ly 95% Confidence Nhiệt độ (℃) Std N Mean Deviatio n Std Interval for Mean Error Lower Upper Bound Bound Minimu Maximu m m 70 88000 020000 011547 83032 92968 860 900 80 1.07333 023094 013333 1.01596 1.13070 1.060 1.100 90 2.68667 030551 017638 2.61078 2.76256 2.660 2.720 95 3.35333 011547 006667 3.32465 3.38202 3.340 3.360 Total 12 1.99833 316854 1.30094 2.69573 860 3.360 1.09761 Bảng Kết kiểm định Levene hiệu suất thu hồi polysaccharide nhiệt độ khác Test of Homogeneity of Variances Hiệu suất trích ly Levene Statistic 988 df1 df2 Sig 446 Quan sát bảng thấy Sig = 0.446 > mức ý nghĩa α = 0,05 −> chấp nhận giả thuyết H0 −>phương sai nhóm khơng khác cách có ý nghĩa −>có thể sử dụng kết phân tích ANOVA bảng Bảng Kiểm định ANOVA hiệu suất trích ly mẫu nhiệt độ khác ANOVA 65 Hiệu suất trích ly Sum of Squares df Mean Square Between Groups 13.248 4.416 Within Groups 004 001 Total 13.252 11 F Sig 8832.244 000 Quan sát bảng Sig = 0.000< mức ý nghĩa α = 0.05 −>bác bỏ giả thuyết H0 −>có khác biệt có ý nghĩa giá trị trung bình hiệu suất trích ly mẫu Dựa vào bảng số liệu xử lý hệ thống SPSS, nhóm nghiên cứu thu giá trị biểu thị hiệu suất trung bình mẫu thể bảng 8: Bảng 8: Hiệu suất trích ly (%) trung bình mẫu nhiệt độ khác Nhiệt độ trích ly (℃) Hiệu suất thu hồi 70 0.880±0.020a 80 1.073±0.023b 90 2.687±0.031c 95 3.353±0.012d Bảng Hiệu suất thu hồi polysaccharide mẫu thời gian trích ly khác (%) Descriptives Hiệu suất trích ly 95% Confidence Thời gian Std N Mean Deviatio n Std Interval for Mean Error Lower Upper Bound Bound Minimu Maximu m m 2.32667 011547 006667 2.29798 2.35535 2.320 2.340 2.55333 011547 006667 2.52465 2.58202 2.540 2.560 66 2.68667 030551 017638 2.61078 2.76256 2.660 2.720 3.60000 400000 230940 2.60634 4.59366 3.200 4.000 Total 12 2.79167 533834 154105 2.45248 3.13085 2.320 4.000 Bảng 10 Kết kiểm định Levene hiệu suất thu hồi polysaccharide thời gian khác Test of Homogeneity of Variances Hiệu suất trích ly Levene Statistic df1 df2 Sig 3.604 065 Quan sát bảng 10 thấy Sig = 0.065 > mức ý nghĩa α = 0,05 −> chấp nhận giả thuyết H0 −>phương sai nhóm khơng khác cách có ý nghĩa −>có thể sử dụng kết phân tích ANOVA bảng 11 Bảng 11 Kiểm định ANOVA hiệu suất trích ly mẫu thời gian khác ANOVA Hieusuatthuhoi Sum of Squares df Mean Square Between Groups 2.812 937 Within Groups 322 040 Total 3.135 11 F Sig 23.262 000 Quan sát bảng 11 Sig = 0.000< mức ý nghĩa = 0.05 −>bác bỏ giả thuyết H0 −có khác biệt có ý nghĩa giá trị trung bình hiệu suất trích ly mẫu Dựa vào bảng số liệu xử lý hệ thống SPSS, nhóm nghiên cứu thu giá trị biểu thị hiệu suất trung bình mẫu thể bảng 12: 67 Bảng 12: Hiệu suất trích ly (%) trung bình mẫu thời gian khác Thời gian trích ly (℃) Hiệu suất thu hồi 1.853±0.012a 2.553±0.031b 2.687±0.031c 2.900±0.200d PHỤ LỤC 3: Số liệu trung bình biến thiên độ nhớt theo tốc độ cắt mẫu dung dịch polysaccharide Bảng Độ nhớt mẫu có thời gian trích ly cho hiệu suất cao (4h) ɣ̇ (1/s) τ (Pa) 68 1% 2% 3% 4% 0.0437 0.0236 0.0147 0.0368 12 0.0454 0.0464 0.0491 0.0664 23 0.0458 0.0554 0.0636 0.0718 34 0.0566 0.0706 0.0847 0.0893 45 0.0638 56 0.0711 0.0975 0.1193 0.1276 67 0.0789 0.1109 0.1382 0.1464 78 0.0874 0.1233 0.1536 0.1656 89 0.0942 0.1356 0.1714 0.1834 100 0.1029 0.1484 0.087 0.1027 0.1076 0.188 0.2015 Bảng Độ nhớt mẫu có tỉ lệ ngun liệu/dung mơi trích ly cho hiệu suất cao (1/30 g/ml) τ (Pa) ɣ̇ (1/s) 1% 2% 3% 4% 0.0245 0.0221 0.0498 0.0138 12 0.029 0.0374 0.0792 0.1019 23 0.0392 0.044 0.1045 0.1697 34 0.0429 0.0551 0.1382 0.2289 45 0.0508 0.0643 0.1718 0.2845 56 0.059 0.0718 0.2017 0.34 67 0.0645 0.0799 0.2332 0.3912 78 0.0714 0.0887 0.2632 0.442 89 0.0782 0.097 0.2921 0.4905 100 0.0864 0.1053 0.3199 0.5382 Bảng Độ nhớt mẫu có nhiệt độ trích ly cho hiệu suất cao (95⁰C) 69 τ (Pa) ɣ̇ (1/s) 1% 2% 3% 4% 0.0436 0.019 0.0323 0.0333 12 0.0423 0.0279 0.0425 0.0785 23 0.0438 0.0329 0.0693 0.1043 34 0.044 0.0392 0.0827 0.1384 45 0.0442 0.0464 0.0987 0.1715 56 0.0462 0.0547 0.1157 0.2002 67 0.0495 0.0622 0.1313 0.2315 78 0.0536 0.0709 0.1469 0.2616 89 0.0573 0.0776 0.1622 0.2918 100 0.0616 0.0848 0.1787 0.3209 PHỤ LỤC 4: Số liệu trung bình biến thiên độ nhớt theo tốc độ cắt mẫu dung dịch polysaccharide Bảng Độ nhớt mẫu có thời gian trích ly cho hiệu suất cao (4h) ɣ̇ η (cP) (1/s) 1% 2% 3% 4% 12.57 14.73 23.59 36.77 12 2.286 4.093 3.867 5.529 23 2.253 2.763 2.407 3.121 34 1.665 2.491 2.075 2.627 70 45 1.417 2.283 1.934 2.392 56 1.27 2.13 1.741 2.278 67 1.177 1.662 1.655 2.186 78 1.121 1.269 1.581 2.123 89 1.058 1.126 1.523 2.061 100 1.029 1.08 1.484 2.016 Bảng Độ nhớt mẫu có tỉ lệ ngun liệu/dung mơi trích ly cho hiệu suất cao (1/30 g/ml) η (cP) ɣ̇ (1/s) 1% 2% 3% 4% 20.45 22.14 39.77 43.81 12 1.581 3.119 6.6 8.494 23 1.702 1.911 4.544 7.377 34 1.261 1.621 4.063 6.734 45 1.128 1.429 3.817 6.322 56 1.053 1.281 3.602 6.072 67 0.9629 1.192 3.48 5.839 78 0.915 1.137 3.375 5.667 89 0.879 1.09 3.283 5.512 100 0.8636 1.053 3.199 5.382 Bảng Độ nhớt mẫu có nhiệt độ trích ly cho hiệu suất cao (95⁰C) ɣ̇ in 1/s η in Pas 1% 2% 3% 13.56 19.04 32.31 35.25 12 3.525 2.322 3.541 6.541 23 1.427 1.428 3.013 4.534 71 4% 34 1.176 1.153 2.432 4.07 45 0.982 1.031 2.194 3.812 56 0.8251 0.9764 2.067 3.575 67 0.7389 0.9282 1.96 78 0.687 89 0.6436 0.8716 1.822 3.279 100 0.6161 0.8484 1.787 3.209 3.455 0.9091 1.884 3.354 72