Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn new otsuka, thành phố shirako, tỉnh chiba, nhật bản

Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn new otsuka, thành phố shirako, tỉnh chiba, nhật bản Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn new otsuka, thành phố shirako, tỉnh chiba, nhật bản Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn new otsuka, thành phố shirako, tỉnh chiba, nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TẨN TẢ MẨY Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NEW OTSUKA, THÀNH PHỐ SHIRAKO, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : QLTN & DLST Khoa : Quản lý tài nguyên Khóa học : 2017 – 2023 THÁI NGUYÊN, 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TẨN TẢ MẨY Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NEW OTSUKA, THÀNH PHỐ SHIRAKO, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : QLTN & DLST Lớp: K49 – QLTN&MT Khoa : Quản lý tài nguyên Khóa học : 2017 – 2023 Giảng viên hướng dẫn : TS.Vũ Thị Kim Hảo THÁI NGUYÊN, 2023 i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo tốt nghiệp này, em xin phép chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên thầy cô khoa Quản Lý Tài Nguyên tận tình giúp đỡ em suốt thời gian học tập thực tập tốt nghiệp Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn đến cô TS.Vũ Thị Kim Hảo – giảng viên hướng dẫn, người khơng quản ngại vất vả, khó khăn hướng dẫn chi tiết kiến thức chuyên môn lẫn kĩ sống cần thiết để em hồn thành cách tốt khóa luận Em xin cảm ơn Hồng Thị Bích Thảo giám đốc trung tâm Đào tạo phát triển quốc tế ITC với toàn thể anh chị trung tâm tạo điều kiện, cho em hội để em đặt chân đến đất nước Nhật Bản tận tình giúp đỡ em nhiều suốt trình thực tập Em xin cảm ơn bác Mori Kawa ban lãnh đạo, cô, bác khách sạn New Otsuka, Chiba, Nhật Bản tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ em suốt năm thực tập, qua giúp em học hỏi nhiều điều bổ ích, có lợi q trình làm việc em học hỏi nhiều kinh nghiệm Trong trình thực tập làm báo cáo thực tập tốt nghiệp em khó tránh khỏi thiếu sót mong q thầy bỏ qua cho em nhận ý kiến đóng góp từ thầy cô để em rút học kinh nghiệm Em xin chân thành cảm ơn! Thái nguyên, ngày tháng năm 2023 Sinh viên thực Tẩn Tà Mẩy ii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Bảng giá phòng khách sạn New Otsuka 38 Bảng 4.2: Số lượt du khách khách sạn New Otsuka(2020 – 2021) 45 Bảng 4.3: Cơ cấu doanh thu khách sạn năm 2020 – 2021( New Otsuka) 47 iii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Bản đồ đất nước Nhật Bản 22 Hình 2.2: Văn hóa chào hỏi người Nhật Bản 24 Hình 2.3: Thái độ nhân viên khách sạn 25 Hình 2.4: Lễ hội hoa anh đào Hanami 26 Hình 2.5: Mùa đỏ Vườn Quốc gia Daisetsuzan(Hokkaido) 27 Hình 4.1: khách sạn New Otsuka(Chiba, Nhật Bản) 32 Hình 4.2: Sơ đồ máy quản lý khách sạn 34 Hình 4.3: Phòng nghỉ 17.5 tatami 38 Hình 4.4: Nhà thi đấu khách sạn New Otsuka 41 Hình 4.5: Nhà tắm Onsen 42 Hình 4.6: Nhà hàng khách sạn 43 Hình 4.7: Món ăn bữa tiệc 44 Hình 4.8: Biểu đồ Cơ cấu khách theo mục đích chuyến năm 2020 – 202146 Hình 4.9: Bản đồ tỉnh Chiba, Nhật Bản 50 iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH iii MỤC LỤC iv PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập 1.3.2 Ý nghĩa nghiên cứu khoa học PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan nghiên cứu, sở lý luận hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch 2.1.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1.2 Tổng quan du lịch hoạt động phát triển du lịch 2.2 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch Việt Nam 17 2.2.1 Giới thiệu chung phát triển dịch vụ khách sạn du lịch Việt Nam 17 2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn du lịch Việt Nam 18 2.3 Tổng quan đất nước hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch Nhật Bản 22 2.3.1 Giới thiệu chung đất nước Nhật Bản 22 2.3.2 Tổng quan phát triển hoạt động dịch vụ khách sạn, nhà hàng Nhật Bản 24 2.3.3 Tổng quan du lịch Nhật Bản 25 v PHẦN ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 30 3.1 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 30 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 30 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 30 3.2 Nội dung nghiên cứu 30 3.3 Phương pháp nghiên cứu 30 3.3.1 Thu thập số liệu thứ cấp .30 3.3.2 Phương pháp khảo sát thực địa .30 3.3.3 Phương pháp so sánh 30 3.3.4 Phương pháp chuyên gia 31 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 32 4.1 Khái quát khách sạn New Otsuka, thành phố Shirako, tỉnh Chiba, Nhật Bản 32 4.1.1 Khái quát chung khách sạn New Otsuka 32 4.1.2 Cơ cấu tổ chức 34 4.1.3 Các hoạt động kinh doanh khách sạn 36 4.2 Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn (New Otsuka) từ năm 2020 đến năm 2021 44 4.2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn New Otsuka 44 4.2.2 Công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan khách sạn New Otsuka 47 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn New Otsuka 48 4.3.1 Yếu tố tự nhiên 48 4.3.2 Yếu tố kinh tế - xã hội 49 4.3.3 Yếu tố chiến lược phát triển tầm nhìn 50 4.3.4 Yếu tố chiến lược quảng bá, marketing khuyến mại 51 vi 4.4 Một số thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch khả áp dụng Việt Nam 52 4.4.1 Thuận lợi 52 4.4.2 Khó khăn 53 4.4.3 Bài học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn, du lịch 54 4.4.4 Khả áp dụng Việt Nam 55 4.5 Đánh giá kỹ chuyên môn học hỏi qua đợt thực tập sinh viên 57 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 61 5.1 Kết luận 61 5.2 Kiến nghị 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO 65 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Ngày nay, kinh tế - trị nước ta ngày phát triển mạnh mẽ, đời sống xã hội người dân ngày nâng cao, cải thiện đầy đủ mặt tinh thần vật chất lẽ sống khơng tránh khỏi áp lực, mệt mỏi tinh thần lẫn thể chất nên người ta có xu hướng tìm đến nơi có dịch vụ ăn uống, giải trí, tham quan, nghỉ ngơi, giải tỏa căng thẳng, để đáp ứng vấn đề ngành dịch vụ ngày phát triển Do du lịch trở thành tượng kinh tế - xã hội phổ biến, cầu nối hữu nghị, gìn giữ hịa bình hợp tác quốc gia, dân tộc vùng miền Trong năm gần đây, ngồi dịch vụ du lịch đơn ngày dịch vụ kinh doanh khách sạn kết hợp với vui chơi giải trí ngày trọng, quan tâm đầu tư thu hút lượng khách du lịch đông đúc không đến từ Việt Nam mà giới Ở nước ta việc kinh doanh khách sạn du lịch có ý nghĩa quan trọng hệ thống phát triển du lịch nước nhà, đảm bảo việc nghỉ ngơi, ăn uống cho khách du lịch, đem lại lợi ích mặt kinh tế cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn từ trì, phát triển nghiệp Trong xu tồn cầu hóa nay, xuất lên nhiều doanh nghiệp kinh doanh tạo nên cạnh tranh cao ngành này, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn muốn đứng vững thị trường cần phải nhanh chóng đổi cách hoạt động, tạo nên nét riêng biệt kinh doanh doanh nghiệp Để đạt hiệu cao, đòi hỏi nhà quản lý doanh nghiệp phải thường xun cập nhật thơng tin, tìm hiểu biến động tình hình kinh tế - trị ngồi nước, ứng dụng khoa học cơng nghệ đại vào việc quản lý, phục vụ khách du lịch, biết phân tích điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi, khó khăn mà doanh nghiệp phải đối mặt để từ đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp, kịp thời điều chỉnh hướng cho phù hợp với tình hình kinh doanh khách sạn Và Nhật Bản nhờ có sách quản lý, vận hành, phát triển du lịch hợp lý, nhà nước thường xuyên đưa chương trình du lịch thời kỳ dịch bệnh, ữu đãi lớn cho khách du lịch nên ngành du lịch Nhật Bản phát triển ổn định, du khách chuyên gia du lịch giới đánh giá cao Ở hoạt động kinh doanh khách sạn đóng vai trị quan trọng chiến lược phát triển kinh tế, du lịch đất nước, kết hợp hài hòa nhiều nghiệp vụ chuyên sâu như: kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung tắm onsen, sân chơi tennis, bóng đá, Ngành kinh doanh khách sạn dần thay đổi hình thức kinh doanh cũ, đổi thành hình thức kinh doanh đa dạng, phù hợp với xu xã hội, chứng minh cho phong phú ngành sản xuất phi vật chất Nhằm hội nhập học hỏi đổi ngành du lịch Nhật Bản, khoa Quản Lý Tài Nguyên - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên trung tâm Đào tạo phát triển quốc tế ITC tổ chức chuyến thực tập đưa bạn sinh viên thực tập khách sạn Nhật Bản Trong năm thực tập Khách sạn New Otsuka em tìm hiểu trực tiếp tham gia, quan sát thực tế khái quát khách sạn hoạt động kinh doanh phịng ban khách sạn nơi thực tập Chính nên em chọn đề tài: “Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn New Otsuka, thành phố Shirako, tỉnh Chiba, Nhật Bản” để hồn thành chương trình thực tập 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Khái quát chung khách sạn New Otsuka, thành phố Shirako, tỉnh Chiba, Nhật Bản - Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn New Otsuka 52 chương trình khuyến theo chủ đề định, dành riêng cho đối tượng cá nhân như: sinh nhật khách hàng, dành cho cặp đôi cưới hưởng tuần lễ trang mật, Chương trình khuyến dựa vào kiện bao gồm: lễ hội âm nhạc, nghệ thuật, kiện lễ tết Giáng sinh, kiện thể dục thể thao… giảm giá đặt phòng, điều chỉnh trải nghiệm khách sạn để phù hợp với kiện, tạo mức giá đặc biệt cho khách hàng, khách đến lưu trú khách sạn có phần quà lưu niệm Chương trình khuyến cho đối tác: Đối đối tác khách sạn khách sạn mức giá ưu đãi nhất, trải nghiệm tốt cho đối tác đến sử dụng dịch vụ khách sạn úng ta phải hiểu rõ ràng nhiệm vụ sứ mệnh Phải chọn người trưởng nhóm lãnh đạo Mọi hoạt động cần phải có tổ chức, cần thảo luận cách cơng tiếp nhận ý kiến đóng góp 4.4 Một số thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch khả áp dụng Việt Nam 4.4.1 Thuận lợi New Otsuka khách sạn có tiếng khu vực, phát triển khách sạn định vị sẵn tâm trí người dân Chiba khách hàng tìm hiểu đến du lịch Ngoài Chiba nơi thu hút khách du lịch nên lượng khách quốc tế hàng năm Chiba tương đối cao, điều phù hợp với phát triển ngành dịch vụ kinh doanh nhà hàng, khách sạn Tiếp với điều kiện vị trí thuận lợi, điểm đến lí tưởng cho nhiều khách đến Chiba để du lịch nghỉ dưỡng, lướt sóng, chơi thể thao giải trí Khách sạn nằm cạnh bãi biển đẹp nhì Nhật Bản lợi cho thu hút khách du lịch đến với khách sạn Cùng với khách sạn New Otsuka sở hữu lối kiến trúc mang phong cách Nhật Bản truyền thống, sang trọng vơ tinh tế hệ thống 53 phịng, sẵn sàng mang đến dịch vụ đạt chất lượng Với hệ thống phòng nghỉ thiết kế tỉ mỉ, không gian thoải mái, nơi nghỉ tiện nghi ấm cúng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu du khách dù kỳ nghỉ hay công tác, với phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp nhân viên khách sạn điều giúp khách sạn khơng thu hút khách mà cịn giữ chân nhiều khách hàng tiềm 4.4.2 Khó khăn Bên cạnh điểm thuận lợi khách sạn New Otsuka cịn tồn khó khăn như: Thứ nhất, với thị trường ngày cạnh tranh gay gắt, khách sạn ngày nhiều mà khách sạn nằm khu vực tập trung nhiều khách sạn khác lại chưa thực đề định hướng cần thiết cho phát triển tương lai, chưa có những kế hoạch marketing hiệu cao để đến nhiều khách hàng tiềm rơi vào tay đối thủ Thứ hai, Khách sạn New Otsuka nằm vị trí có cảnh đẹp thiên nhiên khu mua sắm quanh khách sạn lại không phát triển, khách sạn nằm vùng quê biển nên không thu hút nhiều khách đến với mục đích cơng vụ Và khách sạn gần biển nên vào mùa mưa bảo khách Tuy khách sạn nằm tuyến đường giao thông khu vực lại không phát triển, chủ yếu tuyến xe bus cịn ga tàu nằm không gần khách sạn Thứ ba, năm 2020 dịch bệnh bùng phát kéo mức tăng trưởng giảm mạnh ngành kinh doanh khách sạn nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn New Otsuka nói riêng, nguy dịch bệnh diễn nên nhà nước tiến hành đóng cửa quốc tế dẫn đến lượng khách quốc tế đến Nhật Bản năm 2020 hạn chế đến tháng dịch bệnh căng thẳng nhà nước đóng cửa quốc tế, điều ảnh hưởng lớn đến việc phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ Vì Khách sạn New Otsuka cần phải 54 xây dựng kế hoạch kinh doanh cụ thể để ổn định lại hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn 4.4.3 Bài học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn, du lịch - Quản lý kinh doanh khách sạn, du lịch công việc phức tạp, yêu cầu người quản lý cần có nhìn bao qt, đa chiều kiến thức nghiệp vụ xã hội sâu rộng - Khách hàng thượng đế: Phục vụ khách hàng cách tốt nhất, đem lại cho khách hàng cảm nhận chu đáo, quân tâm tới đến với khách sạn - Chú trọng đầu tư vào chất lượng dịch vụ kinh nghiệm kinh doanh khách sạn hiệu Đối tượng khách hàng khách sạn phong phú, thuộc nhiều tầng lớp có địa vị xã hội khác Để khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời khách sạn, bạn cần cho họ cảm nhận tận hưởng dịch vụ tốt khách sạn từ điều thiết yếu bồn tắm, bàn trang điểm, hệ thống mạng Internet, điện thoại hỗ trợ…cần tỉ mỉ thay đổi theo nhu cầu khách hàng Bên cạnh nên đưa ứng dụng công nghệ vào khách sạn giúp tăng tiện ích tiết kiệm chi phí Các phần mềm quản lý thông minh giúp bạn kiểm sốt hoạt động quản lý khách, tình hình khách hàng check in, check out…gia tăng tương tác khách hàng doanh nghiệp - Có chiến lược kinh doanh cụ thể Việc kinh doanh khách sạn cần đưa kế hoạch kinh doanh phù hợp, chia theo giai đoạn công ty Sau có chiến lược kinh doanh cụ thể việc xây dựng chiến lược cạnh tranh, chiến lược marketing quảng bá hình ảnh khách sạn, tăng khả nhận diện thương hiệu với khách hàng tiềm khách sạn -Chú trọng vào đào tạo nhân viên 55 Nếu đứng vào vị trí khách du lịch, bạn thoải mái nhận chăm sóc nhiệt tình nhân viên khách sạn, khơng ngần ngại đưa lời nhận xét có cánh cho khách sạn với ấn tượng tốt khách sạn Kiến thức chun mơn chưa vững đào tạo ý thức thái độ làm việc khơng thể đào tạo Vì vậy, việc tuyển dụng đào tạo nhân viên cho khách sạn cần theo quy trình nghiêm túc chun nghiệp Hãy ln quan tâm đến nhân viên bạn, trả cho họ mức lương xứng đáng với mà họ cống hiến cho khách sạn -Khai thác hiệu tài nguyên du lịch Tận dụng tối đa nguồn tài nguyên du lịch có có lợi cho việc kinh doanh khách sạn Số lượng khách hàng đến với khách sạn định đến hiệu kinh doanh khách sạn Vì cần có sách ưu đãi phù hợp để thu hút khách hàng đến với khách sạn -Muốn kinh doanh khách sạn hiệu quả, phần mềm quản lý khách sạn trợ thủ đắc lực cho nhà quản lý Một kinh nghiệm kinh doanh khách sạn hiệu cách thức quản lý Nếu quản lý khách sạn không tốt, doanh thu xuống, lợi nhuận thu không cao, khách sạn tồn phát triển Do để kinh doanh khách sạn tốt người quản lý giỏi điều cần thiết hết Tuy nhiên chưa đủ, người quản lý tốt việc quản lý cịn thủ cơng doanh thu khách sạn bị giảm Việc sử dụng công nghệ thông tin đại, tiên tiến để quản lý khách sạn lúc trợ thủ đắc lực cho nhà quản lý 4.4.4 Khả áp dụng Việt Nam Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh có doanh thu lợi nhuận cao, mà có nhiều người đã, đầu tư xây dựng kinh doanh khách sạn 56 Hiện có nhiều khách sạn đầu tư xây dựng, nhu cầu du lịch du khách tăng làm cho nhu cầu lưu trú tăng theo Nhu cầu du lịch lưu trú gia tăng vừa hội thách thức lớn chủ đầu tư có ý định bắt tay vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn Việt Nam điểm đến du lịch thu hút hàng chục triệu lượt khách năm với nhiều địa điểm du lịch, văn hóa, ẩm thực đặc trưng thu hút Nguồn khách du lịch nước quốc tế dồi kéo theo nhiều dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí… phát triển Việt Nam có nhiều địa điểm du lịch, giúp cho phát triển ngành kinh doanh khách sạn Có cầu sinh nhiều cung, nhu cầu du lịch du khách tăng khiến nhiều nơi lưu trú tải, chất lượng dịch vụ phục vụ chưa đảm bảo Nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng phù hợp với “túi tiền” khách du lịch mà nhiều phân khúc khách sạn đời Khách sạn phân chia theo nhiều hạng sao, nhiều kiến trúc, sở trang thiết bị khác sở dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu mà khách sạn hướng đến Có nhiều loại khách sạn từ bình dân đến cao cấp Việt Nam Nhu cầu sống tận hưởng khách hàng gia tăng, họ không ngại mạnh tay chi tiêu cho việc du lịch Khách du lịch ngày có xu hướng đại với tư tưởng sống phải hưởng thụ, kinh tế tốt mức độ sử dụng dịch vụ cao Họ không ngại chi trả khoản tiền lớn cho việc sử dụng dịch vụ chất lượng cao khách sạn Mở cửa kinh tế với nước ngoài, kết nối với nhiều quốc gia dẫn đến tình hình giao lưu hợp tác đẩy mạnh, họ đến Việt Nam để làm việc, công tác ngắn ngày nên có nhu cầu lưu trú khách sạn Việt Nam có tảng đất nước nhiều điểm đến du lịch hấp dẫn nên ngồi cơng tác, khả khách hàng đưa người thân, gia đình, bạn bè sang du lịch cao 57 Mở rộng kinh doanh khách sạn nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng dịch vụ lưu trú, ăn uống đồng thời tăng hội cạnh tranh, nâng cao chất lượng dịch vụ Dựa vào hai yếu tố kể trên, xây dựng mở rộng khách sạn nước cờ đắn nhu cầu du lịch khách tăng, tỷ lệ khách nước đến với Việt Nam cao Khi nhiều khách sạn xây dựng hoạt động tạo hội lựa chọn cho khách hàng Họ ưu tiên cho khách sạn có nhiều tiện nghi, dịch vụ cung cấp chất lượng Vậy nên, khách sạn khơng cịn cách khác cạnh tranh với đối thủ phương án đẩy mạnh chất lượng dịch vụ, sách chăm sóc hậu khách hàng tốt Điều khẳng định thương hiệu thị trường, mà tiềm phát triển kinh doanh khách sạn rộng mở 4.5 Đánh giá kỹ chuyên môn học hỏi qua đợt thực tập sinh viên 4.5.1 Kỹ chuyên môn, thái độ phục vụ - Kĩ giao tiếp: Đối với người sinh viên nói chung bạn sinh viên thực tập nhà hàng khách sạn du lịch, kỹ phải có kĩ giao tiếp, chất cơng việc ngành tiếp xúc, giải thích, hướng dẫn trực tiếp cho du khách địa điểm mà hướng dẫn khách, hết kĩ giao tiếp giúp cho người phục vụ ứng biến với tình bất trắc xảy cách nhanh hiệu ổn thỏa - Kỹ chủ động: Chủ động học lớn học mà em học hỏi Chủ động làm quen với người, chủ động tìm hiểu cơng việc nơi thực tập, chủ động học hỏi, chủ động đề xuất làm việc với người Sự chủ động tự tin công việc sống giúp em làm chủ công việc hướng việc theo ý muốn thân Cũng tránh điều không tốt xảy công việc Những học nhỏ nhoi tích lũy dần sau thời gian thực tập trở 58 thành hành trang quý báu để sinh viên vững vàng sau rời giảng đường để thực đến với nghề nghiệp lựa chọn - Kỹ làm chủ cảm xúc, lắng nghe: Là người phục vụ, hướng dẫn viên du lịch, công việc bạn giống nhứ “làm dâu trăm họ”, dù gặp tình khó khăn bạn phải luôn tâm vui vẻ, cởi mở, thoải mái để phục vụ du khách tốt nhất, thể chuyên nghiệp công việc bạn Bạn phải ln ln điềm tĩnh trước tình huống, dù có xảy chuyện phải giữ thái độ lịch thiệp với du khách - Kỹ quan sát: Quan sát khơng nhìn, mà phải “nắm bắt” – nhìn thu nhận Giao tiếp ứng xử lúc thực qua ngơn ngữ nói, mà nhiều cử chỉ, ánh mắt, nhíu mày, hay bĩu môi… Nếu người giỏi quan sát, bạn thấy hàng chục khn mặt có nét biểu cảm khác nhau, bạn “đo” số cảm xúc khách nào, từ giúp bạn điều chỉnh ứng xử để thay đổi cảm xúc du khách theo hướng tích cực - Biết cách tổ chức xếp: Những kiện, tổ chức diễn khách sạn thường lên kế hoạch xếp cụ thể địa điểm, thời gian… để thể chuyên nghiệp người làm nghành dịch vụ, du lịch thuận tiện cho người phục vụ Không phải kiện thuận lợi ý muốn, có trục trặc nhỏ thời gian hay thay đổi vấn đề buộc bạn cần phải linh hoạt thay đổi ứng biến thật nhanh chóng không để du khách, khách hàng phải đợi lâu - Vốn ngoại ngữ: Trong thời kì hội nhập nay, nên có cho vốn ngoại ngữ để trở thành người trẻ đại văn minh, điều đương nhiên sinh viên du lịch thiếu, du lịch Việt Nam phát triển, khách nước biết đến nước ta nhiều với nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn, để trở thành ngời làm dịch vụ chuyên nghiệp 59 bạn cần phải trau dồi vốn ngoại ngữ bên cạnh ngoại ngữ yếu tố sở cho người làm nghành dịch vụ, du lịch - Kỹ ứng biến, xử lý tình huống: Dù có lên kế hoạch chu đáo hồn mỹ đến đâu, chặng hành trình thực tế khơng phải lúc sn sẻ ta mong đợi – tình xảy ảnh hưởng đến tính mang người Vì vậy, kỹ ứng biến hay gọi kỹ “phản ứng nhanh” giúp cho người hướng dẫn viên ln làm chủ tình có rủi ro ngồi mong đợi xảy 4.5.2 Kỹ làm việc theo nhóm - Với cá nhân, để làm việc theo nhóm tốt cá nhân phải rõ mục tiêu, tham gia hết mình, hướng việc chinh phục mục tiêu, dấn thân chân tình, bạn cịn xa lạ với Sẵn sàng dấn thân chơi chung, hy sinh tơi cá nhân tham gia vào q trình làm việc theo phân công công việc, cốgắng hồn tất nhiệm vụ mình, làm việc vui vẻ, nghiêm túc theo hiệu lệnh trưởng nhóm - Với nhóm, người nên tham gia tích cực, lắng nghe cầu học, trình bày phát biểu phản biện trình thảo luận Tự đúc kết, ghi chép, vui vẻ chân thành, nghiêm túc cơng việc, an tồn bảo vệ đồng đội Tư tích cục, dám làm, cầu thị, tiếp nhận khác với - Trong làm việc theo nhóm khơng nên thụ động, thờ ơ, nói chiều khơng tiếp thu, hay im lặng khơng nói cả, phản bác mà khơng phản biện Bên cạnh khơng nên chỉđợi đọc cho để ghi chép, xã giáo chiếu lệ, đùa cợt thiếu nghiêm túc cơng việc, an tồn lo cho riêng tư thụ động, sợ sai, cho làm việc vơ tổ chức - Với tập thể để làm việc theo nhóm tốt truyền thơng phải tốt Chúng ta phải hiểu rõ ràng nhiệm vụ sứ mệnh Phải chọn người trưởng nhóm lãnh đạo Mọi hoạt động cần 60 phải có tổ chức, cần thảo luận cách cơng tiếp nhận ý kiến đóng góp 4.5.3 Chấp hành kỷ luật công việc - Chấp hành nội quy, quy chế quan, đơn vị, giữ gìn nếp sống văn hóa cơng sở, thời gian làm việc… - Chấp hành phân công tổ chức (Giám đốc Trưởng phịng, quản lí…), thực nhiệm vụ, cơng việc… - Tính trung thực, có ý thức giữ gìn đồn kết nội bộ; Có ý thức đấu tranh tự phê bình phê bình, xây dựng tổ chức - Tinh thần phối hợp thực công việc giao - Tinh thần học tập, rèn luyện nâng cao trình độ, lực chun mơn nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học - Phẩm chất đạo đức, lối sống, tác phong lề lối làm việc: - Phải có tính trung thực chuyện - Tinh thần thái độ phục vụ khách hàng (tận tụy với cơng việc, khơng hách dịch, gây phiền hà, khó khăn cho tổ chức, đồng nghiệp) 61 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình thực đề tài “Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn New Otsuka thành phố Shirako, tỉnh Chiba, Nhật Bản” trình thực tập trực tiếp khách sạn cho thấy khách sạn New Otsuka khách sạn truyền thống thuộc quản lý gia đình với máy quản lý đơn giản không hạn chế phát triển khách sạn, với qui mô vừa phải khách sạn đảm bảo đầy đủ dịch vụ đặc biệt có dịch vụ thể thao vơ tốt đem lại lợi nhuận cao vào mùa dịch 2020 2021 Do tình hình kinh doanh khách sạn biến đổi theo tình hình đại dịch Cụ thể: + Về tình hình lượt khách: Trong năm tổng lượng khách 32.373 lượt khách, tổng lượng khách nội địa 30.410 lượt khách, tổng lượng khách quốc tế 1.963 lượt khách Số lượng khách cao vào năm 2020 mà tình hình dịch chưa thật diễn biến căng thẳng Nhìn chung lượt khách nội địa khách quốc tế qua năm 2020 – 2021 có xu hướng giảm thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao góp phần cải thiện tình trạng khách sạn + Về cấu doanh thu: Tổng doanh thu năm 264.266 triệu đồng tổng doanh thu từ khách sạn (lưu trú) cao tổng doanh thu cao năm 2020 Qua phần đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh kháh sạn New Otsuka cho thấy ta có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến phát triển khách sạn, yếu tố đội ngũ lao động, thái độ phục vụ nhân viên có ảnh hưởng lớn tới phát triển khách sạn, người Nhật coi trọng lễ nghĩa, phép lịch sự, sống có nguyên tắc, nên yếu tố yếu tố có ý nghĩa vơ quan trọng Nếu thái độ phục vụ nhân viên khơng tốt khách hàng cảm thấy khơng hài lịng, phản ánh với khách 62 sạn, khó để họ quay lại khách sạn lần thứ 2, nên yêu cầu nhân viên khắt khe Qua trình hoạt động, khách sạn khẳng định ngành phục vụ Cơ sở vật chất khách sạn mới, đại, đáp ứng nhu cầu khách hàng Về đội ngũ người lao động khách sạn chủ yếu cô, bác có tác phong phục vụ văn minh, nhanh nhẹn, chăm chỉ, ứng xử giao thiếp lịch có văn hóa, phục vụ khách chu đáo tận tình, đặt khách hàng lên hàng đầu Thông qua báo cáo phần nêu lên hạn chế tồn bên cạnh mặt tích cực khách sạn Từ đề đề xuất, ý kiến, giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, nâng cao hiệu khâu, phận nhằm giúp khách sạn khẳng định vị thị trường 5.2 Kiến nghị Mặc dù Khách sạn New Otsuka có nhiều điểm ưu so với đối thủ cạnh tranh khác tương lai để đáp ứng tốt yêu cầu thị trường cạnh tranh khách sạn cần phải: - Về đội ngũ lao động trình độ chuyên môn nghiệp vụ, khả phục vụ nhân viên tương đối tốt, có vài yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ cần phải thường xuyên kiểm tra đào tạo lại đội ngũ nhân viên - Tăng cường mở rộng số loại hình dịch vụ bổ sung: Các loại hình vui chơi, giải trí, thể thao, thư giãn…Trong q trình hoạt động người quản lý cần nắm vững xu hướng phát triển để đưa biện pháp, mục tiêu kinh doanh cho phù hợp nhằm đem lại hiệu kinh doanh - Để khách sạn nâng cấp chất lượng dịch vụ cần mở thêm dịch vụ chăm sóc khách, lắng nghe đóng góp ý kiến từ khách hàng từ đưa biện pháp cải thiện cho dịch vụ khách sạn 63 Bên cạnh bạn sinh viên có nguyện vọng thực tập nước cần chuẩn bị: - Học thật tốt ngoại ngữ trước sang, sau sang nước thực tập bạn chưa quen với sống, công việc phải khoảng thời gian để nghe hiểu người xứ nói gì, mà dễ mệt mỏi khơng có thời gian học, ơn tập ngoại ngữ - Chuẩn bị sẵn tinh thần thật tốt để đối mặt với tình xảy ra, sẵn sàng đối mặt với cú sốc văn hóa, vấn đề bất cơng xảy với bạn 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Hoàng Anh (2014), Tổng Quan Ngành Du Lịch Việt Nam Ngơ Thị Kiều An, Giáo trình Tổng Quan Du Lịch Khách sạn New Otsuka, báo cáo kết kinh doanh khách sạn năm 2020-2021 Nguyễn Văn Mạnh Hồng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội Trần Ngọc Nam, 2005, Marketing Du lịch, NXB Thành phố HCM Quốc hội(2017), Luật du lịch 2017 Website thức khách sạn: https://www.new- otsuka.com/index.html https://www.dulichvtv.vn/gioi-thieu-thong-tin-chung-ve-nhat-ban/ https://m.traveloka.com/vi-vn/explore/destination/dia-diem-du-lich-nhatban-khong-nen-bo-qua/58420 10 https://songhantourist.com/am-thuc/top-10-mon-an-am-thuc-nhat-bankinh-dien.html PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH SINH VIÊN THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN NEW OTSUKA, THÀNH PHỐ SHIRAKO, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN