Quy trình thu mua hàng hóa và quản lý chuỗi cung ứng của công ty cổ phần d1 concepts

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: QUY TRÌNH THU MUA HÀNG HÓA VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ MSSV: 1954080041 BÁO CẤO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: QUY TRÌNH THU MUA HÀNG HĨA VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS Ngành: Kinh Doanh Quốc Tế Giảng viên hướng dẫn: Trương Mỹ Diễm Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM LỜI CẢM ƠN Để thực hoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp này, em nhận hỗ trợ, giúp đỡ quan tâm động viên nhiều cá nhân, quan tổ chức Hơn nữa, nghiên cứu hình thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ kết nghiên cứu liên quan, sách báo chuyên ngành nhiều tác giả trường Đại học, tổ chức nghiên cứu, tổ chức trị, … Đặc biệt đồng hành giảng viên hướng dẫn anh chị công ty cổ phần D1 Concepts tạo nhiều điều kiện cho em mở rộng kiến thức, nâng đỡ từ thể chất đến tinh thần Trên hết, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Trương Mỹ Diễm, người trực tiếp hướng dẫn dành nhiều thời gian, công sức hướng dẫn em suốt q trình thực hồn thành đề tài nghiên cứu Hơn nữa, em muốn cảm ơn chị Tâm, anh Trường chị Thảo anh chị phận cung ứng Công ty Cổ phần D1 Concepts tạo hội cho em tiếp xúc với nhiều cơng việc giúp em tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm thực tế Cảm ơn anh chị người bạn giúp em hoàn thành công việc em phân công trình thực tập Tuy cố gắng hết mình, nghiên cứu tránh khỏi thiếu sót Em kính mong q thầy cơ, chun gia, người quan tâm đến đề tài có ý kiến góp ý, đóng góp giúp đỡ để nghiên cứu hoàn thành cách tốt Một lần em xin chân thành cảm ơn! SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP  Tp.Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm… Ký tên đóng dấu SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC SƠ ĐỒ .6 DANH MỤC HÌNH ẢNH PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài nghiên cứu .8 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 11 1.3 Phạm vi nghiên cứu .11 1.4 Phương pháp nghiên cứu: 11 1.5 Mô tả vị trí thực tập .12 1.6 Kết cấu đề tài: 13 PHẦN 2: QUY MÔ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS 14 2.1 Tổng quát Công ty Cổ phần D1 Concepts 14 2.2 Quy mô kinh doanh Công ty Cổ phần D1 Concepts 16 2.2.1 Nhà hàng Hoa –San Fu Lou .16 2.2.2 Dì Mai 18 2.2.3 Katinat Saigon Kafé 20 2.3 Quản lý chuỗi cung ứng quản lý thu mua doanh nghiệp D1 Concepts 21 2.3.1 Quản lý chuỗi cung D1 Concepts 21 2.3.2 Quản lý thu mua D1 Concepts 25 2.3.3 Mục đích việc quản lý chuỗi cung ứng quản lý thu mua D1 Concepts 29 2.4 Các hoạt động thu mua 32 2.4.1 Quy trình thực hoạt động thu mua D1 Concepts 32 2.5 Tầm ảnh hưởng hoạt động thu mua .42 2.5.1 Hoạt động thu mua ảnh hưởng đến vận hành D1 Concepts 42 2.5.2 Tác động bên 47 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM 2.5.3 Những tác động ngoại vi ảnh hưởng tới hoạt động thu mua D1 Concepts 50 PHẦN 3: GIẢI PHÁP 56 3.1 Xác định mục tiêu thu mua 56 3.2 Cũng cố hoàn thiện hệ thống nhà cung cấp 57 3.3 Tổ chức nhân thực trình mua hàng 58 PHẦN 4: KẾT LUẬN 59 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt BOM Diễn giải Ban điều hành công ty CEO Tổng giám đốc COO Giám đốc điều hành CFO Giám đốc tài TM Phịng thu mua R&D Phịng nghiên cứu phát triển NCC Nhà cung cấp PO (Purchase Order) Đơn đặt hàng PR (Purchase Request) Đề xuất mua hàng NVL Nguyên vật liệu CCDC Công cụ dụng cụ POSM Các mặt hàng in ấn, trang trí dùng cho mục đích Marketing quảng cáo SCM Quản trị chuỗi cung ứng GVHD Giáo viên hướng dẫn F&B Dịch vụ nhà hàng quầy uống TNHH Trách nhiệm hữu hạn MTV Một thành viên VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình nhân lực cơng ty 15 Bảng 2.2 Danh sách nhà hàng San Fu Lou D1 Concepts 17 Bảng 2.3 Danh sách cửa hàng Dì Mai .19 Bảng 2.4 Thời gian triển khai quy trình thu mua 28 Bảng 2.5 Doanh thu thương hiệu bật D1 Concepts .54 Bảng 2.6 Chi phí Công ty Cổ phần D1 Concepts 54 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Cấu trúc Katinat Saigon Kafé Sơ đồ 2.2 Cấu trúc D1 Concepts 21 23 Sơ đồ 2.3 Quy trình tìm kiếm nhà cung cấp D1 Concepts 27 Sơ đồ 2.4 Mơ hình bullwhip Unilever 31 Sơ đồ 2.5 Quy trình xử lý PR phận SCM 34 Sơ đồ 2.6 Quy trình đặt hàng lưu kho phận SCM thuộc D1 Concepts 37 Sơ đồ 2.7 Tỷ lệ lạm phát năm 2022 53 DANH MỤC HÌNH ẢNH Ảnh 2.1 Logo Cơng ty Cổ Phần D1 Concepts 14 Ảnh 2.2 Nhà hàng San Fu Lou Lê Lai 17 Ảnh 2.3 Nhà hàng Dì Mai 19 Ảnh 2.4 Katinat Đồng Khởi 20 Ảnh 2.5 Mẫu PR Công ty Cổ Phần D1 Concepts 35 Ảnh 2.6 Mẫu đơn đặt hàng D1 Concepts 38 Ảnh 2.7 Mẫu đề nghị tốn Cơng ty Cổ phần D1 Concepts 39 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Ảnh 2.8 Hàng hóa lưu kho kho Lý Văn Phức .41 Ảnh 2.9 Phiếu duyệt mẫu bột sữa Almer cho Katinat .42 Ảnh 2.10 Ly cầu vồng Katinat 44 Ảnh 2.11 Shipper xếp hàng ly cầu vồng Katinat 45 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài nghiên cứu Hiện tồn nhiều tác nhân làm ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng tồn cầu Một phân tích ngày 29/6 tạp chí Nikkei Nhật Bản cho thấy tồn kho 2.349 cơng ty sản xuất tồn cầu niêm yết đạt mức cao kỷ lục 1,87 tỷ USD vào cuối tháng 3, tăng 97 tỷ USD so với cuối tháng trước ba tháng làm Đây mức cao thập kỷ qua kể từ có liệu so sánh Sự tích tụ hàng tồn kho bắt nguồn từ yếu tố khó di chuyển sản phẩm gián đoạn chuỗi cung ứng số cơng ty cố tình dự trữ trường hợp họ gặp phải tình trạng thiếu hàng Một số doanh nghiệp tích trữ hàng dự trữ với dự đoán nhu cầu tiêu dùng tăng lên với mở cửa trở lại kinh tế sau suy giảm ca nhiễm Covid-19 Vấn đề lượng hàng tồn kho cao với việc tiêu thụ chậm, khiến nhà sản xuất ngừng sản xuất làm trầm trọng thêm tình trạng suy giảm kinh tế diễn Nhu cầu tiêu dùng chậm lại đặc biệt đáng ý mặt hàng điện tử, chẳng hạn điện thoại thơng minh máy tính cá nhân, người tiêu dùng cảm thấy sức mua họ giảm lạm phát bối cảnh giá hàng hóa tồn cầu tăng Mức tăng 97 tỷ USD lớn mức tăng 83 tỷ USD ghi nhận quý năm 2018, mức tồn kho toàn giới tăng bối cảnh căng thẳng thương mại Mỹ Trung Quốc gia tăng Ngoài ra, gián đoạn chuỗi cung ứng toàn cầu khiến giá lương thực tăng vọt Với việc giá xăng dầu có lần điều chỉnh giảm liên tiếp tháng tháng 8, giá nhóm dịch vụ giao thơng tháng tăng 8,94% so với kỳ năm trước, mức thấp kể từ tháng 4/2021 tới nay, thấp nhiều so với mức 21,41% tháng 15,22% tháng vừa qua Tuy nhiên, nhóm thực phẩm có tháng thứ liên tiếp ghi nhận mức tăng so với kỳ, mức 2,3% Tại báo cáo vĩ mô vừa cập nhật Tháng 11/2022, Công ty Chứng khoán Bảo Việt (BVSC) cho biết mức tăng so với kỳ cao nhóm thực phẩm kể từ tháng 11/2020 tới SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ