Quy trình thu mua hàng hóa và quản lý chuỗi cung ứng của công ty cổ phần d1 concepts

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: QUY TRÌNH THU MUA HÀNG HÓA VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ MSSV: 1954080041 BÁO CẤO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: QUY TRÌNH THU MUA HÀNG HĨA VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS Ngành: Kinh Doanh Quốc Tế Giảng viên hướng dẫn: Trương Mỹ Diễm Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM LỜI CẢM ƠN Để thực hoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp này, em nhận hỗ trợ, giúp đỡ quan tâm động viên nhiều cá nhân, quan tổ chức Hơn nữa, nghiên cứu hình thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ kết nghiên cứu liên quan, sách báo chuyên ngành nhiều tác giả trường Đại học, tổ chức nghiên cứu, tổ chức trị,… Đặc biệt đồng hành giảng viên hướng dẫn anh chị công ty cổ phần D1 Concepts tạo nhiều điều kiện cho em mở rộng kiến thức, nâng đỡ từ thể chất đến tinh thần Trên hết, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Trương Mỹ Diễm, người trực tiếp hướng dẫn dành nhiều thời gian, công sức hướng dẫn em suốt q trình thực hồn thành đề tài nghiên cứu Hơn nữa, em muốn cảm ơn chị Tâm, anh Trường chị Thảo anh chị phận cung ứng Công ty Cổ phần D1 Concepts tạo hội cho em tiếp xúc với nhiều cơng việc giúp em tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm thực tế Cảm ơn anh chị người bạn giúp em hoàn thành cơng việc em phân cơng q trình thực tập Tuy cố gắng hết mình, nghiên cứu tránh khỏi thiếu sót Em kính mong q thầy cơ, chun gia, người quan tâm đến đề tài có ý kiến góp ý, đóng góp giúp đỡ để nghiên cứu hoàn thành cách tốt Một lần em xin chân thành cảm ơn! SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP  Tp.Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm… Ký tên đóng dấu SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .5 DANH MỤC CÁC BẢNG .6 DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH ẢNH PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 11 1.3 Phạm vi nghiên cứu 11 1.4 Phương pháp nghiên cứu: 11 1.5 Mơ tả vị trí thực tập 12 1.6 Kết cấu đề tài: 13 PHẦN 2: QUY MÔ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS 14 2.1 Tổng quát Công ty Cổ phần D1 Concepts 14 2.2 Quy mô kinh doanh Công ty Cổ phần D1 Concepts 16 2.2.1 Nhà hàng Hoa –San Fu Lou 16 2.2.2 Dì Mai 18 2.2.3 Katinat Saigon Kafé 20 2.3 Quản lý chuỗi cung ứng quản lý thu mua doanh nghiệp D1 Concepts 21 2.3.1 Quản lý chuỗi cung D1 Concepts 21 2.3.2 Quản lý thu mua D1 Concepts 25 2.3.3 Mục đích việc quản lý chuỗi cung ứng quản lý thu mua D1 Concepts 29 2.4 Các hoạt động thu mua 32 2.4.1 Quy trình thực hoạt động thu mua D1 Concepts 32 2.5 Tầm ảnh hưởng hoạt động thu mua 42 2.5.1 Hoạt động thu mua ảnh hưởng đến vận hành D1 Concepts 42 2.5.2 Tác động bên 47 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM 2.5.3 Những tác động ngoại vi ảnh hưởng tới hoạt động thu mua D1 Concepts 50 PHẦN 3: GIẢI PHÁP 56 3.1 Xác định mục tiêu thu mua 56 3.2 Cũng cố hoàn thiện hệ thống nhà cung cấp 57 3.3 Tổ chức nhân thực trình mua hàng 58 PHẦN 4: KẾT LUẬN 59 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Diễn giải BOM Ban điều hành công ty CEO Tổng giám đốc COO Giám đốc điều hành CFO Giám đốc tài TM Phịng thu mua R&D Phòng nghiên cứu phát triển NCC Nhà cung cấp PO (Purchase Order) Đơn đặt hàng PR (Purchase Request) Đề xuất mua hàng NVL Nguyên vật liệu CCDC Công cụ dụng cụ POSM Các mặt hàng in ấn, trang trí dùng cho mục đích Marketing quảng cáo SCM Quản trị chuỗi cung ứng GVHD Giáo viên hướng dẫn F&B Dịch vụ nhà hàng quầy uống TNHH Trách nhiệm hữu hạn MTV Một thành viên VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình nhân lực công ty 15 Bảng 2.2 Danh sách nhà hàng San Fu Lou D1 Concepts .17 Bảng 2.3 Danh sách cửa hàng Dì Mai .19 Bảng 2.4 Thời gian triển khai quy trình thu mua .28 Bảng 2.5 Doanh thu thương hiệu bật D1 Concepts 54 Bảng 2.6 Chi phí Công ty Cổ phần D1 Concepts .54 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Cấu trúc Katinat Saigon Kafé 21 Sơ đồ 2.2 Cấu trúc D1 Concepts 23 Sơ đồ 2.3 Quy trình tìm kiếm nhà cung cấp D1 Concepts 27 Sơ đồ 2.4 Mơ hình bullwhip Unilever 31 Sơ đồ 2.5 Quy trình xử lý PR phận SCM 34 Sơ đồ 2.6 Quy trình đặt hàng lưu kho phận SCM thuộc D1 Concepts 37 Sơ đồ 2.7 Tỷ lệ lạm phát năm 2022 53 DANH MỤC HÌNH ẢNH Ảnh 2.1 Logo Cơng ty Cổ Phần D1 Concepts 14 Ảnh 2.2 Nhà hàng San Fu Lou Lê Lai 17 Ảnh 2.3 Nhà hàng Dì Mai 19 Ảnh 2.4 Katinat Đồng Khởi 20 Ảnh 2.5 Mẫu PR Công ty Cổ Phần D1 Concepts 35 Ảnh 2.6 Mẫu đơn đặt hàng D1 Concepts 38 Ảnh 2.7 Mẫu đề nghị tốn Cơng ty Cổ phần D1 Concepts 39 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Ảnh 2.8 Hàng hóa lưu kho kho Lý Văn Phức 41 Ảnh 2.9 Phiếu duyệt mẫu bột sữa Almer cho Katinat 42 Ảnh 2.10 Ly cầu vồng Katinat 44 Ảnh 2.11 Shipper xếp hàng ly cầu vồng Katinat 45 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài nghiên cứu Hiện tồn nhiều tác nhân làm ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng toàn cầu Một phân tích ngày 29/6 tạp chí Nikkei Nhật Bản cho thấy tồn kho 2.349 công ty sản xuất toàn cầu niêm yết đạt mức cao kỷ lục 1,87 tỷ USD vào cuối tháng 3, tăng 97 tỷ USD so với cuối tháng trước ba tháng làm Đây mức cao thập kỷ qua kể từ có liệu so sánh Sự tích tụ hàng tồn kho bắt nguồn từ yếu tố khó di chuyển sản phẩm gián đoạn chuỗi cung ứng số cơng ty cố tình dự trữ trường hợp họ gặp phải tình trạng thiếu hàng Một số doanh nghiệp tích trữ hàng dự trữ với dự đoán nhu cầu tiêu dùng tăng lên với mở cửa trở lại kinh tế sau suy giảm ca nhiễm Covid-19 Vấn đề lượng hàng tồn kho cao với việc tiêu thụ chậm, khiến nhà sản xuất ngừng sản xuất làm trầm trọng thêm tình trạng suy giảm kinh tế diễn Nhu cầu tiêu dùng chậm lại đặc biệt đáng ý mặt hàng điện tử, chẳng hạn điện thoại thông minh máy tính cá nhân, người tiêu dùng cảm thấy sức mua họ giảm lạm phát bối cảnh giá hàng hóa tồn cầu tăng Mức tăng 97 tỷ USD lớn mức tăng 83 tỷ USD ghi nhận quý năm 2018, mức tồn kho toàn giới tăng bối cảnh căng thẳng thương mại Mỹ Trung Quốc gia tăng Ngoài ra, gián đoạn chuỗi cung ứng toàn cầu khiến giá lương thực tăng vọt Với việc giá xăng dầu có lần điều chỉnh giảm liên tiếp tháng tháng 8, giá nhóm dịch vụ giao thơng tháng tăng 8,94% so với kỳ năm trước, mức thấp kể từ tháng 4/2021 tới nay, thấp nhiều so với mức 21,41% tháng 15,22% tháng vừa qua Tuy nhiên, nhóm thực phẩm có tháng thứ liên tiếp ghi nhận mức tăng so với kỳ, mức 2,3% Tại báo cáo vĩ mơ vừa cập nhật Tháng 11/2022, Cơng ty Chứng khốn Bảo Việt (BVSC) cho biết mức tăng so với kỳ cao nhóm thực phẩm kể từ tháng 11/2020 tới SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM tối ưu Tuy nhiên, số trường hợp, tối ưu hóa chi phí khơng cịn mục tiêu phận mua hàng mục tiêu thay đổi tùy thuộc vào mục tiêu chung cơng ty Từ thấy, mua hàng bước quan trọng góp phần định định hướng kế hoạch tương lai doanh nghiệp Chiến lược mua hàng gắn liền với mục tiêu trách nhiệm chuỗi cung ứng Vai trò mua hàng chuỗi cung ứng khơng quan trọng mặt tối ưu hóa chi phí Để q trình mua hàng có hiệu quả, phận mua hàng phải xây dựng mạng lưới tốt bên liên quan chuỗi để cải thiện phát triển quy trình mua, tăng hiệu toàn chuỗi cung ứng Hơn nữa, thu mua hiệu bắt đầu với hiểu biết tổng thể loại sản phẩm mua doanh nghiệp đơn vị kinh doanh Phải tìm hiểu hàng hóa giá bao nhiêu, loại sản phẩm sản xuất Đặc biệt cần trọng vào mức tiêu thụ dự kiến cho sản phẩm khác nhau, địa điểm khác công ty phải sửa so sánh với tiêu chuẩn thực tế tiêu thụ trình vận hành Khi mức tiêu thụ cao thấp đáng kể so với mức mong đợi, cần ý bên NCC liên quan để tìm nguyên nhân tiềm ẩn thực biện pháp hợp lý Để giải cho vấn đề này, trưởng phận SCM D1 Concepts yêu cầu chuyên viên thu mua phải tổng hợp báo cáo nhập mua vào cuối tháng, để tiện theo dõi, đưa đánh giá giải pháp phù hợp cho tình hình điều chuyển hàng hóa Trong thực tế, Intel doanh nghiệp lớn đơi chật vật với việc hồn thiện chuỗi cung ứng Có hai vấn đề lớn xuất chuỗi cung ứng intel chuỗi cung ứng đa tầng, thiếu minh bạch ảnh hưởng việc tuyển dụng đại lý nhiều cấp độ Để chống lại điều này, Intel yêu cầu số nhà cung cấp họ lập kế hoạch hành trình tất nhân viên quốc tế, kiểm tra xem có rủi ro khơng phát triển kế hoạch riêng họ để SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 48 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM giảm thiểu đáng kể rủi ro xảy Đặc biệt Intel nhận mối liên hệ khai thác 3TG tranh chấp DRC, Intel yêu cầu nhà máy lọc dầu nhà máy lọc dầu chuỗi cung ứng phải đồng ý sử dụng chương trình kiểm tra bên thứ ba mà họ kiểm sốt Ngồi việc làm việc với quan sáng tạo Conflict Free Sourcing Initiative (CFSI) European Partnership for Responsible Minerals (EPRM), Intel làm việc với doanh nghiệp, ngành công nghiệp, phủ xã hội dân khác để giải vấn đề khai thác có trách nhiệm Ngoài ra, phương pháp giảm thiểu Intel nhận dạng xác thực nhà máy lọc dầu Cho đến nay, 263 nhà máy lọc dầu, tương đương khoảng 92%, xác định 'không xảy xung đột' Sau xác định nhà máy luyện nhà máy tinh luyện, Intel so sánh chúng với danh sách sở phân loại "Khơng có xung đột" Chương trình luyện khơng xung đột (CFSP) chương trình đánh giá bên thứ ba khác Nếu nhà máy không tham gia vào chương trình đánh giá này, Intel đến rà sốt nhà cung cấp khuyến khích gia nhập vào quy trình kiểm sốt họ Kể từ năm 2009, họ đến thăm 107 nhà máy lọc dầu Cuối cùng, để đảm bảo tất ngun liệu thơ từ Cộng hịa Dân chủ Congo khu vực lân cận 'khơng có xung đột', Intel tham gia vào chương trình quốc tế khác như: The Better Sourcing Program (BSP), The Public Private Alliance for the Responsible Trade in Minerals (PPA) Nhờ kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung ứng phát triển nội công nghệ tiên tiến, Intel phát triển để cạnh tranh với đối thủ AMD Doanh thu năm ngoái Intel đạt 79 tỷ USD, khoảng 20,5 tỷ USD số thu nhập quý IV Tuy nhiên, thu nhập quý gần năm 2021 giảm 21% so với kỳ năm ngối xuống cịn 4,6 tỷ USD Lợi nhuận năm ngoái giảm khoảng 5% so với kỳ năm ngối xuống cịn 19,9 tỷ USD số nguyên nhân bao gồm đại dịch lạm phát SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 49 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM 2.5.3 Những tác động ngoại vi ảnh hưởng tới hoạt động thu mua D1 Concepts Song bên cạnh ảnh hưởng tích cực, tồn ảnh hưởng tiêu cực trình mua hàng Tuy nhiên ảnh hưởng nặng nè chuyên viên khơng có tầm nhìn thực q trình thu mua sai quy trình Lợi nhuận hay chuỗi giá khác biệt giá trị mà khách hàng mang lại chi phí chuỗi cung ứng Tất chuỗi cung ứng có nguồn giá trị khách hàng Giá trị mà khách hàng sẵn sàng trả phụ thuộc vào nhiều yếu tố chất lượng, khối lượng, phương thức vận chuyển, thời gian giao hàng, chuẩn bị đơn hàng, v.v luồng vốn Do đó, sản phẩm khơng đáp ứng yêu cầu đầu vào, chi phí chuỗi cung ứng luân chuyển ảnh hưởng không nhỏ đến dịng tiền hoạt động điều hành Tìm nguồn cung ứng nhiệm vụ quan trọng vai trò mua sắm, mua sản phẩm phạm vi nhiệm vụ Các chuyên gia mua sắm phải theo dõi xu hướng thị trường, dự báo nhu cầu khách hàng tuân thủ sách công ty Nếu không theo kip guồng quay phát triển, doanh nghiệp bị vượt mặt đối thủ Tương tự, quản lý trình mua hàng D1 Concepts, bao gồm việc quản lý cấu trúc nhiệm vụ nội như: thêm nhà cung cấp vào hệ thống, duyệt sản phẩm… Điều bao gồm đàm phán với nhà cung cấp để đảm bảo tiết kiệm chi phí mua sản phẩm Nếu khơng có thống nhất, dễ dẫn đến việc bên không hiểu thông tin truyền đạt, dẫn đến thực hoạt động mua hàng không phù hợp với công sử dụng, gây lãng phí thời gian tiền bạc doanh nghiệp Trong tất hợp đồng D1 Concepts gửi cho nhà cung cấp, có điều khoản nhà cung cấp cần thơng báo trước 30 ngày tăng giá sản phẩm Trong khoảng thời gian này, chuyên viên thu mua phận SCM dễ dàng tìm hướng SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 50 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM giải khác có phương án dự trù cho trường hợp giá tăng cao làm ảnh hưởng đến chi phí Trong giảm chi phí mục tiêu việc tìm nguồn cung ứng, nhiều mối quan hệ nhà cung cấp người mua thu lợi ích tối ưu lâu dài Duy trì mối quan hệ với nhà cung cấp giữ cho hai bên đồng thuận giữ gìn quy tắc giá khơng giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian việc tìm kiếm nguồn hàng cho sản phẩm mà hưởng lợi nhiều khía cạnh khác Nếu khơng thể dung hòa mối quan hệ với nhà cung cáp, doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn thị trường cạnh tranh Như đề cập trước đó, mua sắm nhiều công đoạn chuỗi cung ứng Trong số chuỗi cung ứng, người quản lý chuỗi cung ứng giám sát trình chuyển đổi từ mua sắm sang sản xuất phận sang phân phối Thực quy trình mua sắm hiệu chìa khóa để đảm bảo chức tối ưu tổ chức bạn Nếu người quản lý khơng kiểm sốt vấn đề, dễ dàng dẫn tới việc gian lận nội bộ, gây ảnh hưởng sâu sắc đến phát triển doanh nghiệp Thu mua cần phải đảm bảo việc giá hàng hóa mức tối thiểu, chênh lệch giá tránh khỏi, số vượt mức cho phép khiến hoạt động chuỗi cung ứng bị lệch hướng Trước xảy xung đột Ukraine, Nga nhà cung cấp khí đốt lớn EU, chiếm khoảng 45% lượng khí đốt nhập khối Tuy nhiên, lệnh trừng phạt áp đặt lên Moscow tháng gần đây, nguồn cung khí đốt từ Nga sang EU giảm mạnh, đồng thời, châu Âu tăng cường tìm kiếm nguồn thay khác Đặc biệt, Mỹ nhà cung cấp khí đốt châu Âu, Tổng thống Pháp Macron trích Mỹ "tiêu chuẩn kép" bán khí đốt cho châu Âu với giá cao gấp nhiều lần so với giá bán thị trường nội địa Tại thị trường nước, sau tháng giảm giá liên tiếp, giá gas đảo chiều tăng từ ngày 1/11 với mức tăng 20.000 - 21.000 đồng bình 12 kg Cụ thể, SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 51 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Công ty TNHH MTV Dầu khí TP.HCM (Saigon Petro) cho biết, từ ngày 1/11, giá bán SP gas tăng 1.667 đồng / kg (đã bao gồm VAT), tương ứng mức tăng từ 20.000 đồng Theo đó, giá bán lẻ đến tay người tiêu dùng bình gas 12 kg mang thương hiệu 425.000 đồng Công ty cổ phần kinh doanh LPG Việt Nam - PV Gas Southern LPG cho biết giá bán PetroVietnam Gas tăng 1.750 đồng / kg, tương ứng mức tăng 21.000 đồng thùng 12 kg 78.750 đồng thùng 45 kg so với tháng 10 Mặt hàng gas bán lẻ mang thương hiệu City Petro tăng 21.000 đồng bình 12 kg bình 45 kg lên 79.000 đồng Theo Hiệp hội Gas Miền Nam, giá hợp đồng nhập (CP) toàn cầu ấn định mức 610 USD / cho tháng 11, tăng 35 USD / so với tháng trước, khiến giá bán lẻ gas nước tăng mạnh Ngoài ra, doanh nghiệp cho biết tỷ giá biến động đồng USD tăng giá nên giá xăng dầu bán lẻ nước tăng theo tỷ giá Cho nên việc đảm báo giá vô khó khăn có yếu tố trị thiên tai tác động đến giá thị trường Theo thông tin mà website trading economics ghi nhận, tỷ lệ lạm phát hàng năm Việt Nam tăng lên 4,3% vào tháng 10 năm 2022 tăng từ mức 3,94% vào tháng Lạm phát tăng lĩnh vực như: bất độg sản vật liệu xây dựng (5,42% so với 4,43%); giao thông vận tải (1,81% so với 6,68%); dệt may, giày dép mũ (2,27% so với 2,19%) giáo dục (10,64% so với 8,37%) Lạm phát hàng năm, không bao gồm mặt hàng biến động, tăng lên mức kỷ lục 4,47% sau tăng 3,82% tháng Tính sở hàng tháng, giá tiêu dùng mặt hàng tăng 0,15% tháng 10 sau nhảy vọt lên 0,4% tháng SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 52 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Sơ đồ 2.7 Tỷ lệ lạm phát năm 2022 Suy cho cùng, tỉ lệ lạm phát tốn khó giải khơng chuyên viên ngành thu mua mà nhà chức trách phủ Đặc biệt, ngành sản xuất chế biến, thành phẩm chế biến từ nhiều nguyên vật liệu khác nhau, một nhóm nguyên vật liệu có biến động giá, doanh nghiệp dễ dàng bị ảnh hưởng mặt doanh thu chi phí, Khi doanh nghiệp có dịng tiền q nghèo nàn, việc dẫn đến phá sản điều tránh khỏi Việc giá xăng dầu tăng đột ngột vào tháng tháng 10 năm 2022 làm ảnh hưởng không nhỏ đến trình vận hành D1 Concepts, việc điều phối hàng hóa từ kho trung tâm Lý Văn Phức đến cửa hàng San Fu Lou Hà Nội, SCM thường liên hệ với bên thứ để vận chuyển hàng hóa Nhưng biến động giá xăng dầu khiến bên giao hàng phải có thay đổi giá hợp đồng Họ phải có thơng báo tăng giá đến D1 Concepts, từ hai bên thương lượng để thuận tiện cho việc hợp tác SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 53 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Bảng 2.5 Doanh thu thương hiệu bật D1 Concepts Nhìn chung, năm 2021 doanh thu chuỗi thương hiệu bật Công ty Cổ phần D1 Concepts đạt gần 165,5 tỉ đồng đồng, tốc độ tăng trưởng đạt 138,3%, cho thấy phát triển cải thiện công ty Doanh thu tăng trưởng nhờ vào việc chuỗi nhà hàng vận hành trở lại sau đại dịch Covid 19 Các chuỗi thương hiệu bắt đầu thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt chuỗi café Katinat với doanh thu tăng vượt bật có thêm nhiều chi nhánh tỉnh thành khác Biên Hòa mở rộng TP HCM Bảng 2.6 Chi phí Cơng ty Cổ phần D1 Concepts Theo bảng chi phí trên, tổng chi phí hoạt đơng cơng ty năm 2021 xấp xỉ 84,1 tỉ đồng tăng 10,5 tỉ đồng so với năm 2020 Chi phí hoạt động tăng năm 2021 phụ thuộc nhiều yếu tố Thứ nhất, giá vôn hàng bán năm 2021 tăng gần 8,5 tỉ đồng giá thành nông sản bị dịch Covid - 19 ảnh hưởng nên luồng hồng hóa gặp nhiều trở ngại, khiến nguyên liệu đầu vào tăng mạnh Đặc biệt, D1 Concepts cung cấp sản phẩm liên quan hoàn tồn đến thực phẩm, việc thay đổi chi phí đầu vào làm chuyên viên SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 54 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM thu mua không cần sức giữ giá thành sản phẩm mà cịn phải đảm bảo nguồn hàng hóa khơng thường xuyên đứt gãy đại dịch Thứ hai, chi phí bán hàng tăng gần 1,1 tỉ đồng mở rộng quy mô kinh doanh công ty, chứng chuỗi café Katinat đạt số 20 cửa hàng năm 2021 Thứ ba, chi phí quản lý doanh nghiệp, với tốc độ tăng trưởng đạt 104% Nguyên nhân mở rộng quy môi kinh doanh, cần cung cấp thêm nhân sự, chi phí văn phịng sở vật chất tăng lên Từ kết qua phân tích trên, tình hình kinh doanh Cơng ty Cổ phần D1 Concepts phần công nhà hàng cửa hàng café phục vụ thõa mãn nhu cầu khách hàng mặc cho đại dịch có diễn khắc nghiệt Khơng vậy, chun viên thu mua tìm nguồn hàng hóa ổn định chất lượng, đảm bảo sản phẩm đầu vào thành phẩm đến tay khách hàng mang lại sư uy tín tạo dựng phủ sóng cho thương hiệu Trong năm 2022, D1 Concepts có bước vượt bật, chuỗi café Katinat đạt số 45 cửa hàng Trong năm 2023, Phê La, chuỗi café đình đám sát nhập thuộc sở hửu D1 Concepts SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 55 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM PHẦN 3: GIẢI PHÁP 3.1 Xác định mục tiêu thu mua Quy trình thu mua D1 Concepts tương đối hoàn thiện, nêu trên, chuyên viên thu mua thường vất vả để điều phối hàng hóa tình trạng q tải Có thể nói, việc phát triển chuyên viên Việc phối hợp với cửa hàng để điều phối hàng hóa cần thiết, khơng thể dự báo trước lượng hàng sử dụng thời gian gây ảnh hưởng đến việc giao hàng với việc dự trữ sản lượng nhà cung cấp Vì khơng đáp ứng đủ, lượng hàng, cửa hàng D1 Concepts gặp khó khăn việc vận hành khơng có món,… ảnh hưởng nhiều đến trải nghiệm khách hàng Để giải việc này, cần có nhà cung ứng dự phòng cho mặt hàng, để tránh quy trình giấy tờ khiến hàng hóa đủ để cung ứng cho khối vận hành, ta cần phải có quy trình cho trường hợp case by case Ngồi ra, việc dự báo tích hợp vào phần mềm bán hàng khối vận hành, giúp chuyên viên thu mua kịp thời nắm thơng tin hàng hóa khu vực Ngồi ra, việc đưa mục tiêu cho phận thu mua cần thiết, việc áp dụng tiêu chí như: giảm thiểu chi phí, kiểm sốt hàng hóa, giá cả… Sẽ giúp phận phát triển hướng D1 cần lên kế hoạch mua hàng xác định nhà cung cấp đề cử danh mục khác dựa tiêu chí chất lượng, giá lịch sử giao hàng Bằng cách này, cơng ty có lựa chọn đưa định sáng suốt mua hàng Điều có giá trị trường hợp nhà cung cấp tăng giá ngừng sản xuất sản phẩm đề cập Mua độc quyền từ nhà cung cấp rủi ro trừ sản phẩm chun mơn hóa cao SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 56 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Ngoài ra, D1 cần phân tích xác chi phí lưu trữ hàng hóa nỗ lực giảm lượng hàng tồn kho để giảm thiểu chi phí lãng phí Truyền đạt dự báo công ty cho nhà cung cấp giúp giao hàng hạn giảm thiểu nhu cầu lưu kho Đặc biệt, chuỗi cửa hàng Katinat Saigon Kafé, việc đặt hàng cần phải thực hồn thiện tương lai thơng qua phần mềm FAST, khơng giúp cho phịng thu mua mà phịng ban khác vơ thuận tiện q trình kiểm sốt dự báo số lượng hàng hóa Hiện nay, với mục tiêu đạt 100 cửa hàng năm 2023, việc số hóa tất quy trình phần mềm hỗ trợ vô cấn thiết 3.2 Cũng cố hoàn thiện hệ thống nhà cung cấp Đặc biệt, D1 Concepts cần phải vượt hoạt động chất lượng sản phẩm họ để đảm bảo nhà cung cấp họ thận trọng hoạt động họ Đánh giá phân tích chất lượng quy trình sản phẩm nhà cung cấp bạn, sau chọn quy trình sản phẩm thực cam kết Hơn nữa, phát triển mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp tạo mối quan hệ đối tác có lợi Sản phẩm chất lượng tốt giảm giá lợi mối quan hệ bền vững hợp đồng dài hạn Giao tiếp cởi mở người mua nhà cung cấp dẫn đến dịch vụ phù hợp Tuy nhiên, cơng ty hài lịng với nhà cung cấp mình, điều quan trọng phải thường xuyên xem xét đàm phán thỏa thuận Thực đánh giá hàng năm tất nhà cung cấp ý tưởng tốt Tuy nhiên, cơng ty cần phải giữ uy tín nhà cung cấp, cần toán hạn, khơng cần phải có cơng văn, văn email thơng báo việc chậm tốn cho họ SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 57 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM Cần có kiện tri ân nhà cung cấp chủ lực gắn bó hỗ trợ D1 Concepts, việc dễ dàng hình thành nên mối quan hệ bền vững tương lai 3.3 Tổ chức nhân thực trình mua hàng Trong tổ chức người yếu tố chủ lực việc thực quy trình thu mua cơng ty Cơng ty cần phải có hướng đào tạo tuyển dụng nhân hợp lý phải ý đến suất làm việc phịng thu mua đến với cơng ty Ngồi ra, cần phải hỗ trợ cho nhân viên có hội học tập kiến thức chuyên môn hàng hóa quy trình… Khơng ngừng u cầu họ nâng cao tư thân để phối hợp xử lý tình trình làm việc Đối với D1 Concepts, cơng ty lĩnh vực F&B, đòi hỏi chuyên viên thu mua ln phải xử lý điều phối hàng hóa khối vận hành cần kể vào ngày nghỉ thứ 7, chủ nhật chí Lễ, Tết Cơng ty cần có sách đãi ngộ khen thưởng dựa trình làm việc thành làm việc chuyên viên thu mua Tuy nhiên, sách cần minh bạch công bằng, tránh gây suy nghĩ tiêu cực nhân viên phòng ban SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 58 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM PHẦN 4: KẾT LUẬN Trong thời đại nay, lĩnh vực F&B ln có cạnh tranh khốc liệt thương hiệu lớn nhỏ, công ty cần không ngừng gia tăng sản lượng để chiếm lĩnh thị trường lợi nhuận cho cơng ty Trong đó, Cơng ty Cổ phần D1 Concepts ngoại lệ Trong tháng thực tập Công ty Cổ phần D1 Concepts, em học hỏi nhiều điều hướng dẫn giúp đỡ anh chị Những kiến thức kinh nghiệm em đúc kết qua đề tài “Quy trình mua hàng phương pháp quản lý chuỗi cung ứng Công ty cổ phần D1 Concepts” tóm tắt sau: - Khái qt tình hình lưu thơng hàng hóa giới quy mô Công Ty Cổ Phần D1 Concepts - Diễn giải trạng quản lý chuỗi cung ứng đại quy trình mua sắm D1 Concepts - Đề xuất số giải pháp khắc phục hạn chế tồn tại Công ty Cổ phần D1 Concepts Công ty cổ phần D1 Concepts cơng ty có quy mơ chiến lược lớn Chuỗi cung ứng D1 Concepts cấu hình thành dựa nhiều yếu tố đặc biệt, trải nghiệm qua quy trình chỉnh sửa để chỉnh sửa hồn chỉnh ngày hơm Tổng thể D1 Concepts đà mở rộng quy mô công ty chuỗi Katinat Saigon Kafé San Fu Lou mở rộng khắp nước Đặc biệt, doanh thu gia tăng mạnh năm 2021 việc kiểm sốt chi phí yếu tố dẫn đến thành công D1 Với mục tiêu đa dạng hóa hình thức kinh doanh mình, nói D1 Concepts làm tốt năm 2023, dự án Sorae, Sense Phê La hoàn thiện cho vào vận hành SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 59 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO *** “Cấu Trúc Thành Phần Cơ Bản Hệ Thống Quản Lý Chuỗi Cung Ứng SCM”, http://ibom.vn/giai-phap-quan-ly-cung-ung/cau-truc-va-thanh-phan-co-ban-he-thongquan-ly-chuoi-cung-ung-scm.html, ngày 26/11/2022 “Khủng hoảng chuỗi cung ứng toàn cầu kéo chậm đà phục hồi kinh tế”, https://mof.gov.vn/webcenter/portal/vclvcstc/pages_r/l/chi-tiettin?dDocName=MOFUCM212747, ngày 02/12/2022 “Manufacturing inventory hits record $1.8tn worldwide” https://asia.nikkei.com/Spotlight/Supply-Chain/Manufacturing-inventory-hits-record1.8tn-worldwide, ngày 29/11/2022 “Những Vấn Dề Chính Trong Quản Trị Chuỗi Cung Ứng”, https://dnbvietnam.com/tuvan/nhung-van-de-chinh-trong-quan-tri-chuoi-cung-ung.html, ngày 26/11/2022 “Phân Tích Chuỗi Cung Ứng Của Zara – Ông vua “Thời Trang Nhanh”, https://als.com.vn/chuoi-cung-ung-cua-ZARA, ngày 24/11/2022 “Phân Tích Về Chuỗi Cung Ứng Của Acecook Tại Thị Trường Việt Nam”, https://als.com.vn/phan-tich-ve-chuoi-cung-ung-cua-acecook, ngày 22/11/2022 “Supply chain: Easy ways to improve purchasing”, https://www.bdc.ca/en/articlestools/operations/purchasing/supply-chain-management-strategic-purchasing, ngày 02/12/2022 “Ứng Phó Thách Thức Đứt Gãy Chuỗi Cung Ứng”, https://nhandan.vn/ung-pho-thachthuc-dut-gay-chuoi-cung-ung-post702836.html, ngày 23/11/2022 “Vai Trò Của Phòng Purchasing Trong Chuỗi Cung Ứng”, https://vilas.edu.vn/vai-trocua-phong-purchasing-trong-chuoi-cung-ung.html, ngày 23/11/2022 10 “Vietnam Inflation Rate”, https://tradingeconomics.com/vietnam/inflation-cpi, ngày 23/11/2022 11 Brown, A B, “Starbucks Says Advance Coffee Purchasing Helps It Stay Competitive”, https://www.supplychaindive.com/news/starbucks-says-advance-coffee-purchasinghelps-it-stay-competitive/604127/, ngày 22/11/2022 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 60 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM 12 Đinh Thu Phương (2017) Quản Trị Chuỗi Cung Ứng Du Lịch Trong Cách Mạng Công Nghiệp 4.0 Kỷ Yếu Hội Thảo Khoa Học: Phát Triển Du Lịch Trong Cách Mạng Cơng Nghiệp 4.0, 99-108 13 Đồn Thị Hồng Vân, Giáo trình Logistic, Nhà xuất Thống Kê, TPHCM, năm 2003 14 Hồng Vân, “Nga Cảnh Báo Giá Dầu Có Thể Lên Đến 300 USD/Thùng EU Từ Bỏ Dầu Nga”, https://tuoitre.vn/nga-canh-bao-gia-dau-co-the-len-den-300-usd-thung-neueu-tu-bo-dau-nga-20220322064136751.htm, ngày 23/11/2022 15 Hugos, M H., Nguyên Lý Quản Trị Chuỗi Cung Ứng, Nhà xuất Thế Giới, Hà Nội, năm 2017 16 Khánh Ly, “Intel Đạt Doanh Thu Kỷ Lục Năm 2021”, https://bnews.vn/intel-datdoanh-thu-ky-luc-trong-nam-2021/230228.html, ngày 23/11/2022 17 Miles, R (2017) Global Supply Chain of The Intel Corporation Logistics Management, 4(2), 1-11 18 Minh Trang (2022), “Căng thẳng Nga-Ukraine - thử thách chuỗi cung ứng hàng hóa tồn cầu” https://bnews.vn/cang-thang-nga-ukraine-thu-thach-tiep-theocua-chuoi-cung-ung-hang-hoa-toan-cau/236309.html, ngày 01/12/2022 19 Ngọc Lan (2022), “Nhóm thực phẩm tăng giá tháng liên tiếp, tạo áp lực lớn lên CPI”, https://vneconomy.vn/nhom-thuc-pham-tang-gia-4-thang-lien-tiep-tao-ap-luc-lon-lencpi.htm, ngày 28/11/2022 20 Nguyễn Phúc Nguyên, Lê Thị Minh Hằng, Quản Trị Chuỗi Cung Ứng, Nhà xuất Đà Nẵng, Đà Nẵng, năm 2016.Mint, “Thu Mua (Procurement) Trong Logistics Là Gì? Quy Trình Thu Mua”, https://vietnambiz.vn/thu-mua-procurement-trong-logistics-la-giqui-trinh-thu-mua-20191023104511423.htm, ngày 22/11/2022 21 Như Tuyết, “Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Trong Unilever Việt Nam”, https://www.studocu.com/vn/user/9890996, ngày 19/11/2022 22 Quỳnh Nga, “Giá Gas Hơm Nay 2/11: Cịn Q Sớm Để Nhận Định Thị Trường Khí Đốt Sẽ Ổn”, https://congthuong.vn/gia-gas-hom-nay-211-con-qua-som-de-nhan-dinhthi-truong-khi-dot-se-on-225479.html, ngày 23/11/2022 23 Simba Logistics, “Chuỗi Cung Ứng Là Gì? Tìm Hiểu Chuỗi Cung Ứng Tại Việt Nam”, https://simbagroup.vn/cung-ung-la-gi, ngày 19/11/2022 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 61 Báo cáo thực tập GVHD: TRƯƠNG MỸ DIỄM 24 VPIC Group Blog, “4 Ways Procurement Impacts Your Supply Chain”, https://www.vpic-group.com/blog/4-ways-procurement-impacts-your-supply-chain, ngày 23/11/2022 SVTH: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ 62 ... 13 PHẦN 2: QUY MƠ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS 14 2.1 Tổng quát Công ty Cổ phần D1 Concepts 14 2.2 Quy mô kinh doanh Công ty Cổ phần D1 Concepts. .. Quản lý chuỗi cung D1 Concepts 21 2.3.2 Quản lý thu mua D1 Concepts 25 2.3.3 Mục đích việc quản lý chuỗi cung ứng quản lý thu mua D1 Concepts 29 2.4 Các hoạt động thu mua. .. thức hoạt động chuỗi cung ứng hoạt động thu mua suất doanh nghiệp, người viết định lựa chọn đề tài ? ?Quy trình thu mua hàng hóa phương pháp quản lý chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần D1 Concepts? ?? 1.2