Thông tin tài liệu
SỞ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ MÔI TRƯỜNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGHIỆM THU ĐỀ TÀI È Nghiên cứu cải thiện quy trình cơng nghệ sản xuất nước chấm đậu nành từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae Chủ nhiệm để tài: KS Võ Thị Hạnh Cơ quan chủ trì: Viện Sinh Học Nhiệt Đới 1ên đệ tài: đậu nành Nghiên cứu cải thiện quy trình cơng nghệ sắn xuất nước chấm tit ching n&ém méc Aspergillus oryzae Chủ nhiệm để tài: KS V6 Thi Hanh Cơ quan chủ quản: Sở KHCN & MT Tp Hồ Chí Minh Cơ quan chủ trì: Viện Sinh Học Nhiệt đới Cơ quan ứng dụng: Xí nghiệp nước chấm Nam Dương Thời gian thực hiện: ] năm Kinh phí duyệt: 55 triệu đồng Kinh phí chỉ: 55 triệu đồng Cán tham gia: TS Trân Thị Thanh - ĐH Sư Phạm KS Lé Thi Bich Phượng - Viện SHNĐ KS DS Thị Luyn -Viện SHNĐ KS Luong Thi Tuyết Trinh - XNNC Nam Dương KS Nguyễn Thị Thùy Trang - XNNC Nam Dương KS Tran Xuan Hanh - XNNC Nam Dương MỤC LỤC Phần I : Giới thiệu Việt Sơ lược tình hình sẵn xuất nước tương từ đậu nành giới Nam Nội dung để tài Phần II : Vật liệu Phương pháp - "“—~- mm n1 1.1 Giống 1.2 Nguyên liệu Phương pháp 2.1 Chọn lọc chủng nấm mốc A .oryze có hoạt lực proteas€ tnrriit VA amy]a§€ CãO .vc cnnntnnhhththhhntrrrrtrrirrdrdrerrdrrredtrdrdltrrrddid § 2.2 Ngn ngun liệu thích hợp để sắn xuất bào tỬ Á ØryZ8E ceeeeeeee 2.3 Chọn thời gian thích hợp tao bao tit A oryzae 2.4 Điều kiện thời gian bảo quần :8 2.5 Sản xuất nước tương qui mô 100 kg đậu nành/ mẽ -. -+++ Phần IH : Kết thảo luận e«eeeeeeeeeeenerreretrrrrrtttrrrete 10 rree 10 Xây dung quy trình sắn xuất bào tử À OryZae eeeereeerrerrrrrr 10 1.1 Chọn lọc chủng A.Oryza có hoạt lực Proteaze Amylase cao 1.2 Tìm nguồn nguyên liệu thích hợp để sản xuất bào tử A.OryZae rrdrtrrrtrre 12 1.3 Chọn thời gian thích hợp .-eeerreeeirrrrrrrrtrtrrtr retrrrendee 12 1.4 Điều kiện thời gian bảo quắn -centereeeetrrrrtermtr rrrrrre 13 1.5 Kiểm tra độc tố Aflatoxin -+stntrrerrrirrrtdrtrrrrrrreirr Nghiên cứu điểu kiện tối ưu lên men đậu nành từ chủng A.Oryzae 14 eset 14 nesnensnenenstn 2.1 Tìm độ ẩm thích HOp eescessssseseseseseteseeretsenseesseeeeeesenenseeecene rrtnrnrrrdttrdrrtrrrrin 2.2 Thời gian lên men . . -cntnhetetthererrrrrrnrd 14 2.3 Ảnh hưởng độ thoáng khí Xâydựng quy trình cơng nghệ sẩn xuất nước chấm từ đậu nành chủng nấth mốc À oryZa6 ecvonnhhnnhnnhhrrrrrerrrrrirrrrrirrde 16 3.1 Sản xuất nước tương từ đậu nành chúng O91 O92 ON a nơơỶẶĂẶMNMMMmMơnna 16 I0 6n 3.2 Một số cải tiến để hồn thiện quy trình cơng nghệ sản xuất nước tương phương pháp vi sinh vật cceeeenrrrrrrrerereerrre 17 3.2.1 rtree 17 c hetrrde hherhte th Cải tiến thiết bị ủ tương 3.2.2 Chế phẩm cao đạm sccstnnrneeertererrrrrrrrrrtrrrrete 18 3.2.3 Sản xuất thử nước tương từ đậu nành dùng chủng A.Oryzae 0.91 qui mô 100 kg đậu nành / LÍ ees 18 ttaes 18 teen steentenect ree eesteeneente 3.2.3.1 Quy trình cơng nghệ 3.2,3.2 Hoat luc Enzyme cia khối nguyên liệu sau 38 lên men Ở đợt .ooscnenrtitererrrtrirrdreirrirrrrrririrritrrir 19 3.2.3.3 Các sản phẩm tạoTra đợt sản xuất thử 20 3.2.3.4 Ưu khuyết điểm việc sắn xuất nước chấm phương pháp vi sinh 3.2.3.5 Cách khắc phục eeeierhrrrrrtrrertrrrrree 22 3.2.3.6 Cảm quan .ccceieeheehehrerrrdrrrrrrrrrtrre 23 Tính tốn sơ mặt bằng, thiết bị , vật tư để sẵn xuất nước chấm từ đậu nành công suất 500 ] / ngầy Tính tốn sơ hiệu kinh tế sản xuất nước tương vi sinh quy mô rrreree 25 100kg đậu nành / mẽ qua đợt thí nghiệm ‹-ccccnrằeeenr Phần IV Kết luận dé nghị Kết luận Dé nghị Phân V Tài liệu tham khảo -« ccesereeeesesrrrrrrinienaeriirrrrret Phan I: GIỚI THIỆU Sơ lược tình hình sản xuất nước chấm từ đậu nành giới Việt Nam Nước tương sản phẩm lên men cổ truyển sử dụng nhiều nước giới hàng ngàn năm Trước kỹ thuật làm nước tương cha truyền nối, cơng nghệ thơ sơ, cải tiến, họ sử dụng nguồn nguyên liệu đậu nành, nguồn giống lấy thiên nhiên, thời gian lên men kéo đài, thường hay hư nhiễm, chất lượng không ổn định Ngày với tiến khoa học kỹ thuật, nước tiên tiến áp dụng kỹ thuật cải tiến phương pháp lên men nước tương cổ truyền chọn lọc tạo chủng nấm mốc chủng có hoạt lực prot©ase va amylase mạnh cải tiến thiết bị lên men, ủ, lọc đại, tăng suất, mang lại lợi nhuận cao Trên giới sẩn lượng nước tương sản xuất ngày gia tăng, phần đông sử dụng phương pháp vi sinh chủ yếu sản xuất nước châu Á (chiếm 80%) Với phương pháp hóa giải thời gian thủy phân nhanh(12-20 giờ), giá thành rẻ, chống mặt Nhưng bên cạnh ưu điểm phương pháp có nhược điểm khó khắc phục như: © Ding thiết bị chịu axit « Hư hao nhà xưởng © Gay nhiễm độc hại cho người trục tiếp sản xuất môi trường chung quanh © Sản phẩm tạo có số độc tố monocioropropanol (MCP) dicloropropanol (DCP), kim loại nặng gây độc hại cho người tiêu dùng Phần đông nhiều nước cho phép hầm lượng MCP DCP có nước chấm 1ppm Do phương pháp hạn chế, quốc gia giới sử dụng Gân đây, Nhật quốc gia đâu tiên sử dụng “phương án sản xuất shinsiki” ứng dụng vài nơi Phương án shinsiki phương án sản xuất nước chấm từ đậu nành kết hợp phương pháp hóa giải phương pháp dùng pháp enzym Vi sinh vật, phương pháp có rút ngắn thời gian so với phương lên men cổ truyền, nổng độ MCP va DCP thấp Ippm, mùi vị ngon gây ô nhiễm môi trường xung quanh quan trọng không mang lại hiệu kinh tế vi giá thành enzym protease dùng thủy phân flavourzyme (Novo} /kg cao, nổng 46 flavourzyme sử dụng lkg 100 kg đậu nành (100USD flavourzym) Ở Việt Nam, sản lượng nước tương khoảng 30 ngàn năm Phần lớn sẵn xuất Thành phố Hỗ Chí Minh (chiếm 70%) Hầu hết sở sản xuất nước tương qui mô lớn, sản xuất phương pháp hóa giải, chưa có sở sẵn xuất phương pháp lên men vi sinh, Riêng sản phẩm tương đặc (miễn Nam) tương ban (miền Bắc) nước ta hầu hết sân xuất phương pháp lên men cổ truyền, dùng giống có sẵn thiên nhiên, thời gian lên men kéo dài, chất lượng sản phẩm không ổn định, thường nhiễm mốc lạ, đôi lúc nhiễm nấm Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus sinh aflatoxin chất thường gây ung thư chết người Hắc xì dầu nước chấm truyền thống người Trung Quốc Đây phụ phẩm nước tương, phần cặn nước tương sau lọc thêm mật rĩ Ít phụ gia tạo hắc xì đầu có mùi đặc trưng, vị ngon Ở nước ta sở sẵn xuất hắc xì dầu, phần lớn nhập từ Trung Quốc, Malaysia Trong năm chiến quan, Viện, trường Đại học phương pháp lên men vi cạnh tranh với nước tranh sau ngày giải phóng đến có nhiều nước ta nghiên cứu sắn xuất nước tương tương đặc sinh vật chưa có nơi đưa sản xuất lớn tương sản xuất phương pháp hóa giải Trong thời gian qua,nhờ hổ trợ kinh phỉ Sở khoa học Công nghệ Môi trừơng, Viện Sinh học Nhiệt Đới kết hợp với Xí nghiệp Nước chấm Nam Dương nghiên cứu khơng sinh phụ chọn chủng nấm mốc A độc tố aflatoxin ,xây đựng cải tiến điểu kiện lên men cảnh tranh với nứơc tương oryzae có hoạt lực qui trình cơng nghệ nước chấm từ đậu nhập từ nứơc tương sản xuất phương pháp hóa giải proteaze va amylase cao, sản xuất bào tử A.oryzae nành ,tạo thêm sản phẩm dẫn dẫn thay nứợc Mục tiêu để tài - _ Chọn chủng nấm mốc A oryzae có hoạt lực enzym cao - _ Xây dựng hồn chỉnh qui trình sản xuất bào tử A oryZae -_ Xây dựng cải tiến qui trình cơng nghệ sản xuất nước tương từ đậu nành chủng nấm mốc A oryzae - Tạo thêm sắn phẩm phụ tương đặc hắc xì dầu, đem lại hiệu kinh tế Nội dung đề tài 3.1, Hoàn thiện qui trình sản xuất bao ti tir A oryzae amylase cao 3.1.1 Chọn lọc chủng nấm méc A oryzae có hoạt lực protease 3.1.2 Tìm nguồn ngun liệu thích hợp để sản xuất bào tit A oryzae 3.1.3 Thời gian tối ưu để sản xuất bào tử A oryz2£ 3.1.4 Theo đõi điều kiện thời gian bảo quản bào tử A oryzae từ đậu nành 3.2 Xây dựng qui trình sẩn xuất nước tương sản phẩm phụ chủng nấm mốc A oryzae 3.2.1 Tìm độ ẩm thích hợp 3.2.2 Tìm thời gian lên men thích hợp 3.2.3 Theo đối thời gian ủ muối 3.2.4 Phân tích tiêu hóa lí vi sinh vật sản phẩm 3.2.5 Thêm phụ gia giàu đạm vào sản phẩm oryzae 3.3 Sân xuất thử nước tương từ đậu nành chủng nấm mốc A Sản xuất thử 6-8 mé, 100kg/ mé - - lit Thay vat dung a muối lu vại thùng composite 1000 nước tương công Tính tốn sơ mặt bằng, thiết bị, vật tư, nguyên liệu sắn xuất suất 500 li/ ngày Phan II VAT LIEU VA PHUONG PHAP Vật liệu ` 1.1 Giống chủng nấm mốc A oryzae có: - Oạ;: Nhận từ Viện Vi Sinh Praha, Tiệp - Ou;: Nhận từ Viện Vi Sinh Praha, Tiệp - O;;: Nhận từ Viện Vi Sinh Praha, TIỆp - On: Nhận từ Nhật - Oyw: Phân lập Việt Nam 1.2 Nguyên liệu -_ quản: Xí Đậu nành, bột mì, đường, bột ngọt, tỉnh bột, mật rĩ, chất bảo -_ Khô đậu nành: Công ty thuốc thú y Gấu Vàng - Bã khoai mì : Nhà máy bột Gia Tường, gia lai nghiệp nước tương Nam Dương cung cấp Phương pháp 2.1 Chọn lọc chủng nấm mốc A øryzae có hoạt lực protease amylase cao * Định tính phương pháp enzym khuếch tán thạch 2% Bước 1: Dùng môi trường Czapek Agar, thay glucose bing cazein ïa) Cấy vào 2% tỉnh bột hoà tan, khử trùng latm/20 phút, đổ vào đĩa petri (25ml/đ đĩa chủng để nhiệt độ phòng, thời gian ngày lạc mọc Bước 2: Dùng ống khoan (đường kính lŨmm) khoan khuẩn bước 1, dé 12-15h, đĩa petri bước 1, đặt vào đĩa petri chứa mơi trường đo vịng phân giải cazein vòng phân giải tỉnh bột chủng * Phương pháp định lượng hoạt lực enzym Nuôi cấy để thu dich enzym thô: -_ thủy 30 phút Khô đậu nành + bã khoai mì + nước, độ ẩm 50% Hấp cách O91, Ov, Để nguội, cho vào đĩa petri 30g/đĩa, cho bào th cla chung A oryzae 5g mẫu lên men O22, On, VA Ovn để nhiệt độ phòng, thời gian 40h Cân chủng + 10ml nước, lắc 15 phút, lọc - Định lượng Amylase phương pháp Smith & Rose -_ Định lượng protease phương pháp Anson cải tiến -_ Định lương đạm tổng số phương pháp Kejdhal -_ Định lương đạm amin phương pháp Lowry - Định lương nông đọ muối phương pháp Mohr Đếm bào tử nấm mốc phương pháp dùng phòng đếm hồng câu Gozaep -_ 2.2 Nguồn nguyên liệu thích hợp để sản xuất bao tt A oryzae + nước Độ ẩm - MOi tru@ng 1: Ba khoai mì khơ đậu nành + khống trộn mơi trường 50% Hấp 100°C 30 phút -_ độ ẩm 50 %, Môi trường 2: Bã khoai mì cám gạo + khống + nước, trộn đều, hấp 100°C 30 phút -_ Sau nguội, cấy bao ttt A oryzae Oy; vao mơi trường 2.3 Chọn thời gian thích hợp tạo bào tt A oryzae bào ti Os, Cấy chủng A oryzae Oạ, vào môi trường 2, sau 4-7 ngày đếm số môi trường phương pháp buống đếm hồng cầu Goraep 2.4 Điều kiện thời gian bảo quần rang vàng Sau thời gian ngày nuôi cấy, bào tử Oạ¡ trộn với bột mì tháng đếm lệ 1:1 Chế phẩm để nhiệt độ phòng tủ lạnh Sau hồng cầu số lượng bào tử chế phẩm phương pháp dùng buŠng đếm Goraep 2.5 Sẵn xuất nước tương qui mô 100 kg đậu nành/ mẽ °C 30 Cách làm: 100 kg đậu nành, ngâm qua đêm, vớt ráo, hấp 100 chia làm hai giai đoạn: phút Trộn với bột mì rang Cho bào tử Oo; vào Qui trình _ Giai đoạn 1: Nuôi mốc: bể đày môi trường Hển hợp mơi trường phân vào na có lót vải sạch, 1,5 cm, cho lên -_ giá nuôi mốc, thời gian Giai đoạn 2: Ủ mốc 38 giờ, nhiệt độ phòng 1000 lit Đậu nành lên men cho vào thùng ủ làm bang composite dung tích + 420 lit nước muối 17% , Phơi ngồi nắng sau 1- tháng Chúng tơi thu sản phẩm sau: « thùng lắng để I Nước tương : Dịch chiết + phụ gia đun sôi, lọc qua vải cho vào « thủy tỉnh Tương đặc : Phan dau hat + phu gia dun khuấy , cho vào lọ nhựa © Hắc xì dầu : Phần lắng cặn nước tương + phụ gia , đóng chai tuân , chiết phần nước đóng chai sau: Sau đợt sắn xuất thử sắn phẩm tạo thành | số nhược điểm 1- Nước tương: BO dam thấp (8-15g/) - - _ Lượng nước tương tương đặc - _ Sau lắng, lọc, nước tương để thời gianvẫn cịn cặn khơng người tiêu dùng Có mùi đặc trưng nước tương vi sinh không quen với -_ lâu sử dụng nước tương hóa giải 2- Tương đặc: - C6 hat tring lan lộn tương đặc - Tuong dé lau thuting trd nén sim mau 3- Hắc xì dầu: Sau thời gian bảo quần, sản phẩm bị nhiễm mốc -_ 3.2.3.5 Cách khắc phục: Để giải vấn để chọn phương án sau; 1- Nước tương: Thêm chế phẩm cao đạm phối hợp nước tương vi sinh nước tương - đạm, mùi vi hố giải theo tỷ lệ thích hợp để tạo loại nước tương cao người tiêu dùng chấp nhận điều quaan trọng giảm độc tố nước tương - ling - Để giải vấn để cặn nước tương, dùng thùng chứa dé tuần, nước cặn lắng xuống đáy, phần nước cho qua lọc 2- Tương đặc: Theo Sau ủ phơi nắng, có hạt mầu trắng đục lẩn lộn hat đậu có hoạt lực Flegen T.W cộng (1981) với chủng nấm méc A.oryzae màu trắng protease va amylase cao thi sẵn phẩm tương đặc có hạt cứng nước (độ hồ tan người ta xác định hạt †yrosin, khơng tan Theo kinh nghiệm nước 0,453g/1 25°C) Những tỉnh thể vô hại nhà sắn xuất nước tương Thái Lan cho biết, với chủng chứa cho hoạt lực protease amylase cao sắn phẩm tạo tyrosin mùi vị thơm ngon Mac di xuất nhiều hạt trắng lẩn mùi vị sản phẩm thơm ngon hơn, với hạt trắng để tương đặc không bắt mắt người tiêu dùng Để giải vấn A.oryzae nhiễu hạt tương đặc lộn amylase không cao chọn chúng nấm mốc A.oryzae có hoạt lực protease 21 ngày Với càch giải thời gian phơi ủ rút ngắn xuống khoãng 15-20 hạn chế lượng hạt trắng tạo 3- Hắc xì dầu: mốc vi Dùng chất báo quan benzoate sodium 0,7%o hạn chế nhiễm sinh vật gây hại xuất Ngoại thời gian ủ phơi nắng, bể mặt nước tương có us subtilis Các lồi số sinh vật nấm men, vi khuẩn lactic, vi khuẩn Bacil sản phẩm tạo vi sinh vật tạo thêm độ sánh,mùi thơm, vị địu cho 3.2.3.6 Cảm.quan: vi sinh tương Sau sản xuất thử đợt 20/11/2000, sần phấm nước tương XNNC Nam Dương Số đặc cắm quan tồn thể cán - cơng nhân viên người tham dự 101 người ,kết nhận : Bảng 15 Kết cầm quan sản phẩm TƯƠNG NGỌT NƯỚC TƯƠNG VI SINH CHỈ TIÊU Số phiếu Tỉ lệ (%) Số phiếu Tỉ lệ (%) 24 33 24 23,76 52,47 23,76 24 56 21 23,76 55,44 20,79 26 50 25 25,74 49,5 24,75 25 59 17 24,75 58,41 16,83 Ngon 18 17,82 20 19,8 Được Không ngon 51 32 50,49 31,68 51 30 MÀU SẮC Đẹp Được Không đẹp MUI - Thom Thom ft Không thơm VỊ TONG CONG 100 101 Ý kiến khác: -_ Nước tương vi sinh mặn - _ màu lạt, thêm sậm chút đẹp 22 101 50,49 29,7 100 mùi thơm đặc trưng đậu nành, khơng có mùi nưổ tương - - _ vị không béo ngon Khá thơm -_ chai khơng đẹp, cần trang trí nhần hiệu -_ I, Tương - mau khong dep, mau dam hon sé dep - mầu tươi chút - _ nghe có mùi đường vj boi mặn, ngon(ngon trị trường) hau nhẩn, có vị chua - ~_ vệ sinh ý bao bì, cần đóng bao nylon để hủ nhựa - đạt, > 20% ngon Nước tương tương đặc màu sắc , mùi vị 50% Qua bảng nhận xét với 101 phiếu nhận xét rút : 50% Sau đợt sản xuất thử nhận thấy: - định Hoat luc protease va amylase chủng Á øryzae Oo, tong đối ổn ~_ Chưa có đợt bị nhiễm nặng - Tao loại sắn phẩm: nước tương, tương đặc hắc xì đầu người tiêu Số lượng tương đặc nhiều nước tương, nước tương có mùi chưa quen với tưởng nước dùng, muốn đưa xâm nhập sản phẩm vào thị trường kết hợp -_ tăng thêm mùi hóa giải với nước tương vi sinh theo tỉ lệ 1:1, độ đạm nước tương củng tăng lên vị người tiêu dùng chấp nhận Số lượng nước tưởng sắn xuất gấp đơi từ ngun liệu đậu - _ Tính toán sơ hiệu kinh tế cho thấy sản xuất nước chấm tương, tương đặc nành từ chẳng nấm méc A oryzae cho loai san phẩm: nước hắc xì dầu, lợi nhuận khoảng 40 % tổng phí 2? Đề nghị g, chúng tơi có Để sản phẩm dẫn dẫn thâm nhập vào thị trườn số kiến nghị sau: việc sản xuất tương đặc Tổ chức hội thảo, thông tin báo, đài tác hại tương theo phương pháp hóa theo phương pháp lên men truyền thống nước giải dùng giống lấy thiên nhiên tiêu dùng Việt Nam Vì Vì nước tương vi sinh có mùi chưa quen với người nên kết hợp nước tương hóa vậy, muốn xâm nhập vào thị trường, đạm nước tương sé giải với nước tương vỉ sinh theo tỉ lệ 1:1, 1:2, Độ chấp nhận Lượng nước tương tăng thêm mùi vị người tiêu ding sắn xuất tăng lên 28 Phần V TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liêu tiếng Anh Bhumiratana ,A., Flegel , T W., (1995) Exploitation of Bhumiratana ,A., Flegel , T W., (1980) Isolation and analysis of mold Impoolsup, A., Flegel , T.W , Bhumiratana, A., Oshima, Y , and Biotechnological Techniques for improvement of soy sauce manufacturing capabilities fo small factories in Thailand Proceedings of the international syposium for biotechnology commercialization in Developing countries p121-125 from soy sauce Koji in Thailand Applied and enviromental microbiology ,39:430-435 Flegel, T.W., Bbmiranata,A., (1981) The problematic occurent of tyrosine crystal in the Thai soy bean paste, , Tao Chieo Applied and Environmental Microbiology, 41:746-752 Kirsop B va Doyle, A (1991) Maintenance of microorganisms and cultured cells Paul E Cook (1994) The genus Aspergillus Okada, H 1981 Characterization of Protease in Soy Sauce Kiji Produced in Thailand Microbial Utilization of Renewable Resouces, 2:217-231 Tài liêu tiếng Việt Đặng Vũ Hồng Miên (1980) Nấm mốc số sản phẩm công nông nghiệp — Phương pháp thử biện pháp chống Luận án bảo vệ Phó tiến sĩ sinh học Hỗ Sưỡng, Lương Đức Phẩm, Lê Văn Tố, Nguyễn thị Hoa (1982) Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm, tap I Nhà xuất Nơng nghiệp Lê Ngọc Trí, La Văn Chứ, Phạm Trân Châu, Nguyễn Lân Dũng (1982) Enzym Vi sinh vat, tap I Nha xuất Khoa học Kỹ thuật 29 Ảnh Giá đặt nia đậu nành lên men phương pháp truyền thống Ảnh 4.Lu sành dung tích 30 lit dùng để ủ tương theo Ảnh Nước tương lọc thô qua vãi Ảnh Bồn lắn nước tương vật liệu composite ⁄\ 8559805 00:58 85/31/1995 PAGE NAM AM DỊ DUONG FACTORY VAN PHỊNG TỔNG CỤC TIỂU CHUẨN ĐĨ LƯỠNG CHẤT LƯỢNG : 93 40 PASTEUR, Ơ1 Hasd Ofce TP, HỖ CHÍ MINH - VIỆT NAM TRUNG TÂM KỸ THUẬT TIÊU CHUẨN BO LƯỞNG CHẤT LƯỢNG Tại: (84-8) 830 4874 Fax : (84-B) 820 3012 THỨ NGHIỆM : KHU CÔNG NGHIỆP Tasting BIỀN HÓA DIRECTORATE FOR STANDARDS AND QUALITY QUATEST QUALITY ASSURANCE & TESTING GENTRE 13010 Tại” (84-811 838 212 Fax :(84-81) 536 208 PHIEU KET QUA THU NGHIEM 28/06/2000 TEST REPORT Trang 01/01 Tân mẫu : NƯÔG TƯỞNG VI SINH Số liệng mẫu :01 (1 cha) Ngày nhận mẫu : 18/6/2000 Thôi gian Ihử nghiệm : 18/6/2000 - 22/6/2000 5, Ndi gửi mẫu : XI NGHIỆP NƯỎC chấm NAM DUGNG _— 467 - 460 BEN BINH DONG, Q.8, TP HO CHI MINH Kết thử nghiệm i Tên tiêu 6.1 Hàm lướng afiatoxin, * 7] Phưởng pháp thu ppb Kết thủ nghiệm, AOAC 99 (868.22) B, G Không phát Không phát Không phát G Không phát TRƯỜNG PTN HÓA HỮU CƠ Bi HUYNH THANK BAM em WAM BOC XE LÊ THỊ CẮM NHƯNG Cc ba gut thi nghiệm ghi trọng phiếu ray giá ti đói với mắu khách hàng gứt đèn / feer ae an weal for the maPk€fA mo0lMerÍxueplefs) Hy Am Kị Thuật Ä + Khơng tích gio phần phiếu kết quồ thử nghiêm khăng 9% sợ đêng The Tre đan dadl đt bẹ nproduced tật kị MT, vo điie hien uppreeval of (Qluuiext TEn mu, dèn khách hàx£ @Ni thoo yê» câu nơi rối int, f Nite af sesmnte nd Tà QÁP T09-051 SH j (699) ge Hens š ri ~ằ - PAGE NAM DUONG FACTORY 8559395 08:58 65/31/1345 02 49 PASTEUR, G.I VAN PHÒNG : Haad Ofica TP HO CH: VINH - VIỆT NĂM | 4274 Eos: (04-8) 929 3012 8) Tại, (84888 G LƯỢN CHẤT G LƯỜN NGHIỆP > KHU CÔNG TRU NG TÂM KỸ THUẬT TIÊU CHUAN 80 THU NGHIEM G TỔNG CỤC TIỂU CHUAN ĐÓ LƯỜNG CHẤT LƯỢN AND QUALITY DIRECTORATE FOR S TANDARDS CENTRE QUALITY ASSURANCE & TESTING QUATEST BIEN HOA Tesing AN 2OA 80 22 Far (A481) Tel: (64-04 PHIẾU KẾT QUÁ THỬ NGHIỆM 1723M0XXX 24/06/2000 Trang 01/01° TEST REPORT a MẪU 1/ NƯỘC TƯƠNG HĨA GIAI 12°N MẪU 2/ NƯỚC TƯỞNG VỊ SINH 1, Tên mẫu $6 ludng mau 202 Ngày nhận mẫu : 19/08/2000 NG6 : XỈ NGHIỆP NUGC CHAM NAM BUG HỒ CHÍ MINH 467- 469 BEN BINH DONG, Q.8, THÁNH PHỐ 4, Nói gửi mẫu 5, i(ết thÚ T Tên tiêu 16 Ham lugng đồng 52 Hàm lướng chi, 53 Hàm lướng kẽm, 6.4, Hàm lượng thủy ngân, 55 Hàm luộng sen ——————————— ppb a thỷ et | “Kquả | Mat AOAC 95 (973.38) | AOAC S6 (97122 yo) 0.22 | gus sào att phn pi Het este; Không đượt te chaff new he repecduced This Test Report hãch heag dược gỉ theo yêu cầu củn VỆ: ta ' i | | nghiệm Mau 0,47 0.38 3,39 28.0 Không phát | a KT GIẦM ĐỐC TT ENWSGIÁM ĐỐC BINH VAN TRO HOANG LAM QAP THG-ODFL SH E37 22 không phát AOAG 98 (9714 an | Lane PSR ——————— P.TRƯỜNG PTN HÓA MỖI TRƯỜNG va rí2 Tbe dt qua thr oghigi ght trang phiếu † 0/34 + AOAC 9E (958091 ppm ppm ppm ppb | "Phưởng phdpths - letsf only Tower Salt ere wi fie the mamisty autaniivd saonp uF Mane of eaves tnd tie 6E ko Km 95/31/1395 PeGe FACTORY CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc * SAIGON COOP NNC NAM DƯƠN DUONG Nam 8559385 92:52 sả 3,3,2 —.a.e os: sus APRS PHIẾU KIỂM TRA VI SINH gẫm có : Hơm „ ngày Z0I-gháng -*:Ê-năm 2000, chúng tơiGiám Đốc xí Nghiệp Ù Bì ; LƯƠNG THỊ TUYẾT TRÌNH -dai dign Ban sảnphẩm chất lướng 2/ Bà : TRẤN XUÂN HẠNH - đại điện kiểm tra C TƯƠNG VI SINH vơi kết sau : Củng tiến hành kiểm tra chất lượng mẫu NƯỚ 13/0190 TNE mm) 7/280) TH3 TNS lhiếu khí /1mL i 1 314700 ] P,Giám đốckỹ thuát Pe a Lương Thị Tuyết Trình Steep Ecol | Stap | MẪU | Ngày 5X |Tổng số VK] Coliform 0| aureus | faecalis alt) 0k) (-) 0l@_ () (} (-) Ie [Nam men |VKkykhí |sinh H23/mkNấm mốc mm 0 0| 0| 0| Kes Mele “Trần Xuân Hạnh B1
Ngày đăng: 06/10/2023, 11:53
Xem thêm:
