Thông tin tài liệu
kz | UY BẠN NHÂN DAN TINH PHU THO SO THUONG MAI- DU LICH o0o=——== ĐỂ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP BỘ Tên đẻ tài: Những yếu tố khoa học kỹ thuật sản xuất chế biến chè (chè an toàn) địa bàn tỉnh Phú Thọ để đầy mạnh xuất Mã số: 2006-78 - 044 Don vị chủ quản: Đơn vị chủ trì Ban Chủ nhiệm Chủ nhiệm: Bộ Thương mại hương mại Du lịch Phú Thọ để tài: Thạc sỹ Quách Đức Hùng Phó Chủ nhiệm: Kỹ sư Nguyễn Văn Hùng Thư ký: Hà Hiến Thành viên: Nguyễn Văn Toàn Tiếnsỹ Hoàng Anh Vũ Nguyễn Thị Minh Kỹsư Sở TMDL Phú Thọ Cử nhân Sở TMDL Phú Thọ Nguyễn Kim Thanh Nguyễn KimLiên Kỹsư Kỹsư Viện KHKT Cây Công nghiệp Sở TMDL Phú Thọ Chỉ cục QLTT Phú Thọ 200 €4 † tỆ Mục lục Trang Mé dau RAW Sự cần thiết phái nghiên cứu để tài Mục tiêu nghiên cứu đẻ tài Phương pháp nghiên cứu Chương E: 'Tổng quan yêu cầu kỹ thuật sản xuất, chế biến phát triển xuất chè Phú Thọ Nghiên cứa kỹ thuật sản xuất, chế biến phát triển chè an tồn Chè an tồ ác thơng số kỹ thuật chủ yếu "Thị trường chè an toàn va nhu cầu tiêu thụ thị trường chè 12 Một số vấn để cân quan tâm xuất chè 13 giới TỨng dụng khoa học công nghệ máy móc thiết bị sản xuất 14 Khái quát thị trường sẵn phẩm chè an tồn 15 Tình hình chung xuất chèở Việt Nam tỉnh Phú Thọ Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất, chế biến chè an toàn 15 Dự báo nhu cầu thị trường tiêu thụ chè an toàn nước 19 Kinh nghiệm tổ chức sẵn xuất, chế biến chè dn toàn số 22 Kinh nghiệm sản xuất chè an toàn Nhật Bản 22 24 chè giới (đến 2010) nước Việt Nam Kinh nghiệm sản xuất chè an tồn Trung Quốc Bài học kính nghiệm cho chế biến sản xuất chè an toàn Việt Nam Mội số mơ hình sẵn xuất chè an tồn tỉnh Phú Thọ vùng miền núi phía Bắc Chương HH: Đánh giá thực trạng sản xuất chế biến chè an toàn dap ứng yêu cầu xuất Phú Thọ Hiện trạng sản xuất Các tỉnh miễn núi phía Bắc Khối lượng, chất lượng cấu sản phẩm Kim ngạch xuất Hiện trạng sắn xuất chè tỉnh Phú Thọ Điều kiện Khí hậu đất đai 17 28 29 36 36 36 36 39 39 39 Đánh giá hiệu quả, hạn chế nguyên nhân sản xuất, xuất chè: 43 Kết 43 Tén Nguyên nhân 46 Chương UT: Một số kiến nghị giải pháp khoa học kỹ thuật sản xuất chế biến chè an toàn xuất Đối với tỉnh miễn núi Phía Bắc Giải pháp kỹ thuật 47 47 a7 Đẩy mạnh chuyển đổi cấu giống chè Chuyển đổi sử dụng phân bón Ap dụng kỹ thuật hái Phòng trừ địch hại tổng hợp Bảo quản tốt nguyên liệu cho chế biến Xây dựng hệ thống quản lý kiểm tra, giám sát, đánh giá chất lượng chè 48 48 48 49 50 50 “Tầng cường công tác tập huấn tuyên truyền van dong “Thực quy trình sân xuất chè an tồn sau day 31 Rà sốt, quy hoạch vùng chè theo mục tiêu sản phẩm 72 72 73 Sắp xếp lại sở chế biến chè Phát triển sở hạ tầng Vốn đầu tư cho trồng thâm canh chè 73 73 73 75 Giải pháp sách Chính sách Trung ương Chính sách địa phương Các doanh nghiệp 76 Giải pháp phát triển thị trường Đối với tinh Pha Tho Các giải pháp thúc đẩy sản xuất chè an toàn tinh Pha Tho w Các giải pháp khoa học công nghệ Các biện pháp canh tác Kếi luận kiến nghị 76 78 78 78 oe 90 MỞ ĐẦU 1- Sự cần thiết phải nghiên cứu: Chè lả mặt hang xuất đánh giá lả tiêm mạnh xuất khâu Việt Nam Phủ Thọ Thực Quyết định số 43/1999/QĐ- TTg Thủ tướng Chính phủ kế hoạch phát triển chè 1999- 2000, định hướng phát triển chè đến 2005- 2010 Ngày 29/10/2001 UBND tỉnh Phú Thọ có Quyết định số 3729/2001/QĐ- UB phề duyệt quy hoạch phát triển chè tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2001- 2005 mục tiêu đến 2005 diện tích chè toàn tinh 12- 12,5 ngàn ha, sản lượng 60- 62 ngàn tấn, xuất chè khô 10- 11 ngàn tắn Giai đoạn 2006- 2010 diện tích đạt 14- 15 ngàn Trong diện tích chè kinh doanh đạt 13 ngàn ha, chè chất lượng cao 50 ha, suất chè búp tươi đạt 8,5- tân/ha Được quan tâm đạo Chính phủ Bộ, ngành Trung ương diện tích chè Phủ Thọ đứng vị trí thứ năm đứng thứ tư sân lượng trong, số 32 tỉnh có sản xuất chẻ nước Trong năm qua diện tích chè huyện trọng điểm đạt 12.398,8 chiếm 98,18% tổng diện tích, sản lượng 68.566,9 chiếm 98,65% tổng sản lượng chè Địa phương có diện tích trồng chè nhiều Thanh Sơn 1.029,4 ha, Yên Lập 526,6 ha, Hạ Hòa 516,4 Năng suất dat 77,5 tạ/ha đạt 83,35% kế hoạch Song chè doanh nghiệp có vốn đầu tư nước đạt 104,42 tạ/ha, chè hộ nông dân đạt 48,66 tạ/ha Sản lượng đến 2005 đạt 61.505,9 tấn, tăng, 40.159,0 so với năm 2000, mục tiêu 60- 65 ngân Về chế biến: Các sợ sở chế biến chè tư nhân phát triển nhanh Đến bên cạnh công ty Chè Phú Bèn, Phú Đa, Viện KHKT Công ty chè Phú Thọ, xướng cbề biển chè Nông lâm nghiệp Miễn núi phía Bắc tồn tỉnh có gần 80 sở chế biến chè từ nhân công ty chè dau tir day truyền chế biến tích cũ chưa cải tạo giỗng Cơ c¡ giống tỉnh đầu tư là: đâm Tiên, PT95, Keo an tích giống chè Ân Độ song cần phải dầu tư sản xuất Chế biển voi obi lượng cao Do dó việc khảo sát vấn để khoa học sản xuất chế biến chẻ cần thiết phục vụ cho phát triển kinh tế- xã hội địa phương tỉnh miễn núi 2- Mục tiên nghiên cứu: - Điều tra, khảo sát, đánh giá những, yếu tố khoa học kỹ thuật sản xuất chế biến chè (chè an toàn) để mạnh xuất tỉnh Phú Thọ số tỉnh miễn nủi phía Bắc - Đánh giá thực trạng sản xuất vả chế biến chè đáp ứng yêu cầu xuất khẩt - Kiến nghị pháp sản xuất chế biến chè xuất Phú Thọ số tỉnh miễn núi phía Bắc 3- Đỗi tượng phạm vi nghiên cứu: 3,1- Đối tượng: - Các mơ hình canh tác, yếu ô khoa học kỹ thuật sản xuất chế biển chè xuất Phú Thọ tỉnh lân cận Tập trung nghiên cứu số giống chè, sản phẩm chè, canh tác chè Nghiên cứu giống chẻ, thể nhưỡng, khí hậu tác động đến chè Thiết bị công nghệ chế biển chè sạch: Chế biến chè xanh, đen, long - Những sách nhà nước sản xuất chế biến chè nói chung Phú Thọ nói riêng 3.2- Phạm vi nghiên cứu: Địa bàn tỉnh Phú Thọ số tỉnh: Yên Bái, Tuyên Quang, Thái Nguyên Thời gian khoảng năm (2001- 2005) 4- Phương pháp nghiên cứu: ~ Phương pháp điều tra, khảo sát (Trực tiếp phát phiếu lấy ý kiến) - Phương pháp phân tích tổng hợp ~ Phương pháp sử dụng thơng kê tốn học tổng hợp số liệu điều tra, khảo sát - Phương pháp chuyên gia: Hội thảo khoa học lấy ý kiến chuyên gia Nguồn số liệu: Kết điều tra thực địa, báo cáo kết sản xuất kinh doanh chè, nghiên cứu trước CHƯƠNG I TONG QUAN YEU CÂU KỸ THUẬT TRONG SAN XUAT, CHE BIEN CHE AN TOAN VA PHAT TRIEN XUAT KHAU CHE TAI PHU THO Thực Quyết định số 43/1999/QĐ-TTg Thú tướng Chính phú kế hoạch phát triển chè 1999 — 2000, định hướng phát triển chè đến 2005 — 2010, ngày 29 tháng 10 năm 2000, UBND tỉnh Phú Thọ có Quyết định số 3729/QD-UB phê duyệt quy hoạch phát triển chè tỉnh giai đoạn 2001 — 2005 Theo đó, mục tiêu đến 2005, điện tích chè tồn tỉnh đạt 12 ~ 12,5 ngàn ha, sản lượng ước đạt 60 — 62 ngàn tắn, xuất chè khô 10 ~ 1! ngàn tấn: ; giai đoạn 2006 — 2010 diện tích đạt 14 — 15 ngàn (rong diện tích chè kinh doanh đạt 13 ngàn ha, chè chất lượng cao 30 ha, suất chẻ búp tươi đạt 8,5 — tắn/ha) Đến hết năm 2005, diện tích chè tỉnh Phú Thọ đạt 12,4 ngàn ha, sản lượng đạt khoảng 65,5 ngan tắn Hiện tại, địa phương có diện tích chẻ trỗng nhiều Phứ Thọ huyện Thanh Son (1,03 ngàn ha), Yên Lập (526,6 ba), Hạ Hồ (516,4 ha) Năng suất trung bình chè tỉnh đạt 77,5 tạ/ha, suất chè doanh nghiệp có vấn đầu tr nước ngồi đạt tới 104,42 tạ/ha, suất chè hộ nông dân đạt 48,66 ta/ha Về cầu giống chè, năm gần tỉnh Phú Thọ có chuyên đổi mạnh từ hình thức trồng chè hạt sang trồng chè cảnh, rút ngắn thời gian cho thu hoạch nâng cao suất chất lượng giống Các giống trồng phổ biến Phú The lả Trung du, PHI, giếng chè chọn tạo LDPI, LIDP2, giống nhập nội Phúc Vân Tiên, Keo Am Tích, Bát Tiên, giống chè Shan, Đến nay, giống chè giâm cành chiếm khoảng 50% điện tích với cầu này, Phú Thọ tính đứng đầu chuyển đôi cấu giống chè theo hướng nâng cao suất chất lượng chè 'Vẻ chế biến, Phú Thọ có khoảng 80 eơ sở chế biến chẻ tư nhân 10 nhà máy sản xuất chè tập trung khác Điển hình cho nhà máy chế biến lớn Phú Bền, Phú Đa, Công ty chè Phú Thọ, Công ty chẻ Hưng Hà, Công ty chè Đại Đồng, Tuy nhiên, đa số nhà máy sở chế biến tư nhân tập trung sản xuất chè đen bán thành phẩm thực xuất qua trung gian nước thứ ba nên giá chè nhìn chung cịn thấp Thêm vào chuyền cơng nghệ chế biển cịn lạc hậu, cũ kỹ, không đồng (trừ nhà máy liên doanh cơng ty có vốn lớn), đặc biệt sở chế biến tư nhân áp dụng mơ hình sản xuất nhỏ sử dụng cơng nghệ máy móc thiết bị Trung Quốc sản xuất, chưa thực phù hợp Chính mà việc kiểm sốt chất lượng sản phẩm gặp nhiều khó khăn, quản lý sản xuất địa bàn để đảm bảo vệ sinh an toản thực phẩm chưa triển khai đồng có hệ thống Phú Thọ tính có diện tích trồng chè đứng thứ 5, sản lượng đứng thứ nước, Nhưng khâu quản lý, tổ chức sản xuất chè chứa đựng nhiều yếu bất cập so với thực tế Chính vậy, giá chè Phú Thọ thấp so với số tỉnh nước thấp nhiều so với giá chè giới khu vực Nhìn chung, vị trí ngành chẻ Phú Thọ chưa phản ánh với tiềm phát triển chè, đặc biệt lả khả nãng phát triển thương hiệu chè đặc sản, chè chất lượng cao sản xuất theo qui trình đồng khép kín từ nguyên liệu, chế biến, đóng gói tiêu thụ sản phẩm đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm Với lý đo nêu trên, cần thiết phải có cơng trình đánh giá thực trạng sân xuất chế biến chè (chẻ an toàn), đề xuất giải pháp hữu biệu để nâng cao giá trị sản phẩm, tăng khả cạnh tranh chè Phú Thọ số tỉnh trồng chè lân cận vùng miễn núi phía Bắc thị trường nước giới Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất, chế biến phát triển chè an toàn Chè an toàn cúc thông số kỹ thuật chủ vẫn: Chè (chè an toàn) hiểu sân phẩm thực phẩm sản xuất, thụ hoạch, chế biến, đóng gói, bảo quần theo quy trình kỹ thuật, có tồn dư hố chất, sinh vật có hại đưới mức giới hạn tối đa cho phép theo quy định hành, không gây hại mồi trường sinh thái sức khoẻ người Để có sản phẩm chè an toàn, yêu cầu phải kiểm tra cách hệ thống tất công việc quản lý, sản xuất để xác định nguy rủi ro tiềm tang xảy đến; truy nguyên nguồn gốc; giảm sử dụng thuốc phân bón hố học; thực tốt quy trình sản xuất chè an tồn để giảm rủi ro; xây dựng quy trình kiểm sốt thành tư liệu hướng dẫn sản xuất; tuần theo chương trình an tồn thực phẩm Quốc gia Các thơng số kỹ thuật chủ yêu chè an toàn: - Được sản xuất theo quy trình thống nhất, có giám sát chặt chế tất khâu (bao gỗm canh tác, quản lý dịch hại tổng hợp, thu hái nguyên liệu, bảo quản chế biến sản phẩm ) - Dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng NO; thấp mức cho phép tiêu chuẩn quy định hành nước nước sở nhập chè Việt Nam - Có chế quản lý, tổ chức sản xuất hiệu quả, đảm bảo sản phẩm đồng lô sản phẩm, đảm bảo VSATTP, mơi trường bền vững an tồn sức khoẻ cho công đồng Bảng Mức giới hạn tối đa cho phép kim loại nặng đất, áp dụng cho xây dựng vùng sản xuất chè an toàn (TCVN 7209:2000) ˆ Nguyên tổ TT | Arsenic (As) | Cardimi (Cs) 3| 4T”, 5S Đồng (Cu} Mức cho phép (mg/kg)| — Chỉ Œb) [Kếmữn f - 12 _— 50 70 200 _ —] Báng Múc giới bạn tối đa cho phép hoá chất BVTV đất, áp dụng cho xây dựng vùng sản xuất chè an toàn (TCVN 5941:1995) [TT [2 ] Hoá chất | Altzine [24D Đalapon ; _ - J - _ |MPCA _ | Soft | Fenoxaprop-ethel i [ 11 12 [ 13 l —_ - |(WhipS) 7_ | Simaxine $ˆ— | Cypermethin | Saturn (Benthiocarb) ' 16 Tae dụng [Dual (Metolachlor) Ï |Fuii-one —_ |Fenvaleat [Lindan Mônitor (Methamidophos) _ 15 | Monoerotophos J 116 | Dimethoate i 17 | Methy] Parathion _ 18 | Triclofon (Clorophos) _ 19 | Padan — 20 | Diazinon [2i | Fenebucarb (Bassa) 22 |DDT | | Trừ cõ LD ! Trừ cổ a Trừ cỏ Trừ cị res Trữ Trữ cỗ Trừ cố Trừ cỏ (mg/kg) 0,2 | 0,2 02 0,5 0,5 _ _ ——_ 02—6,5 0,5 - 0,5 ft R 0,2 bà _ Trừ cỏ Diệnấm Trừ sâu Trừ sâu Trừ sâu Trữ sâu Teisdu Trữ sâu Trừ sâu Trừ sâu ‘Trir si Trừ sâu Trừsâu Mite cho phép ị _ 01 4,1 01 0,1 91 ot Ot 01” 0,1 01 — 0,1 _ |
Ngày đăng: 06/10/2023, 11:00
Xem thêm:
