Những yếu tố khoa học kỹ thuật trong sản xuất và chế biến chè sạch chè an toàn trên địa bàn tỉnh phú thọ để đẩy mạnh xuất khẩu

Trang 1

kz

| UY BẠN NHÂN DAN TINH PHU THO

SO THUONG MAI- DU LICH

o0o=——==

ĐỂ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP BỘ

Tên đẻ tài: Những yếu tố khoa học kỹ thuật trong sản xuất và chế biến chè sạch (chè an toàn) trên địa bàn tỉnh Phú Thọ

để đầy mạnh xuất khẩu

Mã số: 2006-78 - 044

Don vị chủ quản: Bộ Thương mại

Đơn vị chủ trì hương mại và Du lịch Phú Thọ

Ban Chủ nhiệm để tài:

Chủ nhiệm: Thạc sỹ Quách Đức Hùng

Phó Chủ nhiệm: Kỹ sư Nguyễn Văn Hùng Thư ký: Hà Hiến

Thành viên:

Nguyễn Văn Toàn Tiếnsỹ Viện KHKT Cây Công nghiệp Nguyễn Kim Thanh Kỹsư Sở TMDL Phú Thọ

Hoàng Anh Vũ Kỹsư Sở TMDL Phú Thọ Nguyễn Thị Minh Cử nhân Sở TMDL Phú Thọ

Nguyễn KimLiên Kỹsư Chỉ cục QLTT Phú Thọ

200

Trang 2

Mục lục

Mé dau Sự cần thiết phái nghiên cứu để tài

Mục tiêu nghiên cứu đẻ tài

Phương pháp nghiên cứu

Chương E:

'Tổng quan về yêu cầu kỹ thuật trong sản xuất, chế biến

và phát triển xuất khẩu chè tại Phú Thọ

Nghiên cứa kỹ thuật đối với sản xuất, chế biến và phát triển chè

an toàn

Chè an tồ ác thơng số kỹ thuật chủ yếu

"Thị trường chè an toàn va nhu cầu tiêu thụ của thị trường chè thế

giới

Một số vấn để cân quan tâm trong xuất khẩu chè

TỨng dụng khoa học công nghệ về máy móc thiết bị trong sản xuất

chè

Khái quát thị trường sẵn phẩm chè an toàn

Tình hình chung về xuất khẩu chè ở Việt Nam và tỉnh Phú Thọ Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất, chế biến chè an toàn

Dự báo nhu cầu thị trường tiêu thụ chè an toàn trong nước và thế

giới (đến 2010)

Kinh nghiệm tổ chức sẵn xuất, chế biến chè dn toàn của một số

nước và Việt Nam

Kinh nghiệm sản xuất chè an toàn tại Nhật Bản Kinh nghiệm sản xuất chè an toàn tại Trung Quốc

Bài học kính nghiệm cho chế biến sản xuất chè an toàn ở Việt

Nam

Mội số mô hình sẵn xuất chè an toàn tại tỉnh Phú Thọ và vùng

miền núi phía Bắc

Chương HH:

Đánh giá thực trạng trong sản xuất và chế biến chè an toàn

dap ứng yêu cầu xuất khẩu của Phú Thọ Hiện trạng sản xuất

Các tỉnh miễn núi phía Bắc

Khối lượng, chất lượng và cơ cấu sản phẩm

Trang 3

Đánh giá hiệu quả, hạn chế và nguyên nhân của sản xuất, xuất khẩu chè: Kết quả Tén tại Nguyên nhân Chương UT:

Một số kiến nghị và giải pháp khoa học kỹ thuật đối với sản xuất chế biến chè an toàn xuất khẩu

Đối với các tỉnh miễn núi Phía Bắc

Giải pháp kỹ thuật

Đẩy mạnh chuyển đổi cơ cấu giống chè Chuyển đổi sử dụng phân bón

Ap dụng kỹ thuật hái mới

Phòng trừ địch hại tổng hợp

Bảo quản tốt nguyên liệu cho chế biến

Xây dựng được một hệ thống quản lý kiểm tra, giám sát, đánh giá

chất lượng chè

“Tầng cường công tác tập huấn tuyên truyền và van dong

“Thực hiện quy trình sân xuất chè an toàn sau day

Rà soát, quy hoạch vùng chè theo mục tiêu sản phẩm

Sắp xếp lại cơ sở chế biến chè

Phát triển cơ sở hạ tầng

Vốn đầu tư cho trồng và thâm canh chè

Giải pháp về chính sách

Chính sách của Trung ương

Chính sách của địa phương

Các doanh nghiệp

Giải pháp về phát triển thị trường Đối với tinh Pha Tho

Các giải pháp thúc đẩy sản xuất chè an toàn tinh Pha Tho

Trang 4

MỞ ĐẦU

1- Sự cần thiết phải nghiên cứu: Chè lả mặt hang xuất khẩu được đánh giá

lả một trong những tiêm năng thế mạnh trong xuất khâu của Việt Nam và Phủ Thọ

Thực hiện Quyết định số 43/1999/QĐ- TTg của Thủ tướng Chính phủ về kế hoạch phát triển chè 1999- 2000, định hướng phát triển chè đến 2005- 2010 Ngày

29/10/2001 UBND tỉnh Phú Thọ có Quyết định số 3729/2001/QĐ- UB phề duyệt

quy hoạch phát triển chè của tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2001- 2005 mục tiêu đến

2005 diện tích chè toàn tinh 12- 12,5 ngàn ha, sản lượng 60- 62 ngàn tấn, xuất

khẩu chè khô 10- 11 ngàn tắn Giai đoạn 2006- 2010 diện tích đạt 14- 15 ngàn ha

Trong đó diện tích chè kinh doanh đạt 13 ngàn ha, chè chất lượng cao 50 ha, năng

suất chè búp tươi đạt 8,5- 9 tân/ha

Được sự quan tâm chỉ đạo của Chính phủ và các Bộ, ngành Trung ương về

diện tích chè của Phủ Thọ đứng vị trí thứ năm và đứng thứ tư về sân lượng trong,

số 32 tỉnh có sản xuất chẻ trong nước

Trong những năm qua diện tích chè của các huyện trọng điểm đạt 12.398,8 ha chiếm 98,18% tổng diện tích, sản lượng 68.566,9 tấn chiếm 98,65% tổng sản lượng chè Địa phương có diện tích trồng chè mới nhiều là Thanh Sơn 1.029,4 ha, Yên Lập 526,6 ha, Hạ Hòa 516,4 ha Năng suất dat 77,5 tạ/ha đạt 83,35% kế

hoạch Song chè của các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài đạt 104,42 tạ/ha,

chè của các hộ nông dân chỉ đạt 48,66 tạ/ha Sản lượng đến 2005 đã đạt được

61.505,9 tấn, tăng, 40.159,0 tấn so với năm 2000, mục tiêu 60- 65 ngân tấn

Về chế biến: Các sợ sở chế biến chè tư nhân phát triển nhanh Đến nay bên

cạnh các công ty Chè Phú Bèn, Phú Đa, Công ty chè Phú Thọ, xướng cbề biển chè

của Viện KHKT Nông lâm nghiệp Miễn núi phía Bắc toàn tỉnh có gần 80 cơ sở

chế biến chè từ nhân của các công ty chè đã dau tir day truyền chế biến mới đâm

tích cũ vẫn chưa được cải tạo giỗng Cơ c¡ giống của tỉnh đã đầu tư là:

Tiên, PT95, Keo an tích và giống chè Ân Độ song vẫn cần phải dầu tư sản xuất và

Trang 5

2- Mục tiên nghiên cứu:

- Điều tra, khảo sát, đánh giá những, yếu tố khoa học kỹ thuật trong sản xuất

và chế biến chè sạch (chè an toàn) để đây mạnh xuất khẩu của tỉnh Phú Thọ và

một số tỉnh miễn nủi phía Bắc

- Đánh giá thực trạng trong sản xuất vả chế biến chè sạch đáp ứng yêu cầu xuất khẩt

- Kiến nghị

pháp sản xuất chế biến chè sạch xuất khẩu của Phú Thọ và một số tỉnh miễn núi phía Bắc

3- Đỗi tượng và phạm vi nghiên cứu:

3,1- Đối tượng:

- Các mô hình canh tác, các yếu ô khoa học kỹ thuật trong sản xuất chế

biển chè sạch xuất khẩu của Phú Thọ và các tỉnh lân cận Tập trung nghiên cứu và một số giống chè, sản phẩm chè, canh tác chè sạch Nghiên cứu giống chẻ, thể nhưỡng, khí hậu tác động đến cây chè Thiết bị công nghệ chế biển chè sạch: Chế biến chè xanh, đen, ô long

- Những chính sách của nhà nước đối với sản xuất chế biến chè sạch nói

chung và của Phú Thọ nói riêng

3.2- Phạm vi nghiên cứu: Địa bàn tỉnh Phú Thọ và một số tỉnh: Yên Bái, Tuyên Quang, Thái Nguyên

Thời gian trong khoảng 5 năm (2001- 2005) 4- Phương pháp nghiên cứu:

~ Phương pháp điều tra, khảo sát (Trực tiếp và phát phiếu lấy ý kiến) - Phương pháp phân tích tổng hợp

~ Phương pháp sử dụng thông kê toán học trong tổng hợp số liệu điều tra, khảo sát

- Phương pháp chuyên gia: Hội thảo khoa học lấy ý kiến chuyên gia

Nguồn số liệu: Kết quả điều tra thực địa, báo cáo kết quả sản xuất kinh

Trang 7

CHƯƠNG I

TONG QUAN YEU CÂU KỸ THUẬT TRONG SAN XUAT, CHE BIEN CHE AN TOAN VA PHAT TRIEN XUAT KHAU CHE TAI PHU THO

Thực hiện Quyết định số 43/1999/QĐ-TTg của Thú tướng Chính phú về kế hoạch phát triển chè 1999 — 2000, định hướng phát triển chè đến 2005 — 2010,

ngày 29 tháng 10 năm 2000, UBND tỉnh Phú Thọ có Quyết định số 3729/QD-UB

phê duyệt quy hoạch phát triển chè của tỉnh giai đoạn 2001 — 2005 Theo đó, mục

tiêu đến 2005, điện tích chè của toàn tỉnh đạt 12 ~ 12,5 ngàn ha, sản lượng ước đạt

; giai đoạn 2006 — 2010 diện tích đạt 14 — 15 ngàn ha (rong đó diện tích chè kinh doanh đạt 13 ngàn ha, chè

60 — 62 ngàn tắn, xuất khẩu chè khô 10 ~ 1! ngàn tấn:

chất lượng cao 30 ha, năng suất chẻ búp tươi đạt 8,5 — 9 tắn/ha)

Đến hết năm 2005, diện tích chè tỉnh Phú Thọ đạt 12,4 ngàn ha, sản lượng

đạt khoảng 65,5 ngan tắn Hiện tại, những địa phương có diện tích chẻ trỗng mới nhiều nhất của Phứ Thọ là các huyện Thanh Son (1,03 ngàn ha), Yên Lập (526,6

ba), Hạ Hoà (516,4 ha) Năng suất trung bình chè của tỉnh đạt 77,5 tạ/ha, năng suất chè của các doanh nghiệp có vấn đầu tr nước ngoài đạt tới 104,42 tạ/ha, trong khi năng suất chè của các hộ nông dân chỉ đạt 48,66 ta/ha

Về cơ cầu giống chè, những năm gần đây tỉnh Phú Thọ đã có sự chuyên đổi

mạnh từ hình thức trồng chè bằng hạt sang trồng chè cảnh, rút ngắn thời gian cho thu hoạch và nâng cao năng suất cũng như chất lượng cây giống Các giống được

trồng phổ biến tại Phú The lả Trung du, PHI, các giếng chè mới chọn tạo như

LDPI, LIDP2, giống nhập nội Phúc Vân Tiên, Keo Am Tích, Bát Tiên, các giống

chè Shan, Đến nay, các giống chè mới giâm cành chiếm khoảng 50% điện tích

à với cơ cầu này, Phú Thọ đang là một trong các tính đứng đầu về

Trang 8

'Vẻ chế biến, Phú Thọ hiện có khoảng 80 eơ sở chế biến chẻ tư nhân và hơn

10 nhà máy sản xuất chè tập trung khác Điển hình cho các nhà máy chế biến lớn

là Phú Bền, Phú Đa, Công ty chè Phú Thọ, Công ty chẻ Hưng Hà, Công ty chè Đại

Đồng, Tuy nhiên, đa số các nhà máy và cơ sở chế biến tư nhân đều tập trung sản xuất chè đen bán thành phẩm và thực hiện xuất khẩu qua trung gian tại nước thứ ba nên giá chè nhìn chung còn thấp Thêm vào đó là đây chuyền công nghệ chế

biển còn lạc hậu, cũ kỹ, không đồng bộ (trừ các nhà máy liên doanh hoặc công ty

có vốn lớn), đặc biệt là các cơ sở chế biến tư nhân áp dụng các mô hình sản xuất nhỏ sử dụng công nghệ máy móc thiết bị do Trung Quốc sản xuất, chưa thực sự

phù hợp Chính vì vậy mà việc kiểm soát chất lượng sản phẩm gặp nhiều khó

khăn, quản lý sản xuất trên địa bàn để đảm bảo vệ sinh an toản thực phẩm chưa

được triển khai đồng bộ và có hệ thống

Phú Thọ là tính có diện tích trồng chè đứng thứ 5, sản lượng đứng thứ 4

trong cả nước, Nhưng các khâu quản lý, tổ chức sản xuất chè còn chứa đựng nhiều

yếu kém và bất cập so với thực tế Chính vì vậy, giá chè của Phú Thọ hiện nay còn

thấp so với một số tỉnh trong nước và thấp hơn nhiều so với giá chè trên thế giới

và khu vực Nhìn chung, vị trí hiện nay của ngành chẻ Phú Thọ chưa phản ánh

đúng với tiềm năng phát triển của cây chè, đặc biệt lả khả nãng phát triển các

thương hiệu chè đặc sản, chè chất lượng cao được sản xuất theo qui trình đồng bộ

khép kín từ nguyên liệu, chế biến, đóng gói và tiêu thụ sản phẩm đạt yêu cầu vệ

sinh an toàn thực phẩm

Với những lý đo nêu trên, cần thiết phải có một công trình đánh giá được thực trạng về sân xuất và chế biến chè sạch (chẻ an toàn), đề xuất được các giải

Trang 9

1 Nghiên cứu kỹ thuật đối với sản xuất, chế biến và phát triển chè an toàn

1 Chè an toàn và cúc thông số kỹ thuật chủ vẫn:

Chè sạch (chè an toàn) được hiểu là sân phẩm thực phẩm được sản xuất, thụ hoạch, chế biến, đóng gói, bảo quần theo quy trình kỹ thuật, có tồn dư về hoá chất,

các vì sinh vật có hại đưới mức giới hạn tối đa cho phép theo các quy định hiện hành, không gây hại đối với mồi trường sinh thái và sức khoẻ con người

Để có được sản phẩm chè an toàn, yêu cầu phải kiểm tra một cách hệ thống

tất cả các công việc quản lý, sản xuất để xác định được những nguy cơ rủi ro tiềm

tang có thể sẽ xảy đến; truy nguyên nguồn gốc; giảm sử dụng thuốc và phân bón

hoá học; thực hiện tốt quy trình sản xuất chè an toàn để giảm rủi ro; xây dựng được quy trình kiểm soát thành tư liệu hướng dẫn sản xuất; tuần theo chương trình an toàn thực phẩm Quốc gia

Các thông số kỹ thuật chủ yêu của chè an toàn:

- Được sản xuất theo một quy trình thống nhất, có sự giám sát chặt chế tại

tất cả các khâu (bao gỗm canh tác, quản lý dịch hại tổng hợp, thu hái nguyên liệu,

bảo quản và chế biến sản phẩm )

- Dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng NO; thấp hơn mức cho

phép tại các tiêu chuẩn quy định hiện hành trong nước hoặc các nước sở tại nhập chè của Việt Nam

- Có cơ chế quản lý, tổ chức sản xuất hiệu quả, đảm bảo sản phẩm đồng nhất ở các lô sản phẩm, đảm bảo VSATTP, môi trường bền vững và an toàn sức

Trang 10

Bảng 1 Mức giới hạn tối đa cho phép của kim loại nặng trong đất,

áp dụng cho xây dựng vùng sản xuất chè an toàn (TCVN 7209:2000) TT ˆ Nguyên tổ Mức cho phép (mg/kg) | 1 | Arsenic (As) - _—_— 12 | 2 | Cardimi (Cs) f 2 —] 3| Đồng (Cu} — - 50 4T”, Chỉ Œb) 70 5S [Kếmữn 200

Báng 2 Múc giới bạn tối đa cho phép của hoá chất BVTV trong đất,

17 | Methy] Parathion _ Trữ sâu Ot

Trang 11

Bảng 3 Mức giới hạn tối da cho phép của một số chất trong nước tưới, áp

dụng chơ xây dựng vùng sản xuất chè an toàn (Thes TCVN 6773:2000) zc ng sd chất răn hoà tan ng | Đợnv{ (với BC <_ 1,75S, 25%) | _] Mức các thông số cho phép | <1000 Tri + r [ Clorua (CD Í Hoá chất trừ cỏ TH CSCC 0,005-0,1 0,05-0,1 wr i i Fecal coliform ¡ MPN/100mL

‘4 Ty 86 hap thy natri — SAR

Bang 4 Ham luong kim loai nang cho phép trong sản phẩm chè

Trang 13

OF cc ein Eee veer en OOS (010 O16 Penc | 0,10 1 Pemerthrin 0,10 ¡ Phosalone 1 0,05 [Brocynide Profenopos | Propachlor | Prothiopos TT 016 7T ï 910 — Quynalphos Quintozene Tau-fluvalinate 0,05 Tetradfon, 2 Thị trường chè an toần và nha cầu tiêu thụ của thị trường chè thể giới:

Nhìn chung, nhu câu tiêu thụ chẻ cao nhất trên thế giới thuộc về khu vực

Nga và cộng đồng các quốc gia độc lập (SNG), chiếm 44% lượng chẻ nhập khẩu của thế giới, sau đó là Bắc Mỹ và Trung Đông Qua phân iích thị trường chè thế giới nhận thấy: Kenya hiện là nước chiểm giữ khoảng 22% thị phân chè toàn cầu và nằm trong 3 nước xuất khẩu chè bảng đầu thế giới (cùng với Ấn Độ và

Srilanka) Tuy nhiên, đây vẫn là mức thấp so với khả năng của nước này do lượng

cung cấp chè hiện nay trên thế giới đã vượt cầu Đứng trước nhu cầu về các sản phẩm chè chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng

tăng, Chính phủ Kenya đã thúc giục các nhà sản xuất trong nước (và kêu gợi các

nước xuất khâu chè khác) tập trung vào việc chuyển đổi cơ cấu giống sang trồng các giống chè mới có năng suất và chất lượng cao Cùng với đó là kiểm soát chặt chẽ quy trình canh tác, chế biển và tiều thụ sản phẩm

Trang 14

Các nước sản xuất chè lớn trên thế giới (Ân Độ, Trung Quốc) thời kỳ trước

đây đã phải trả giá đất cho sản phâm chè không an toàn, do sử dụng quá lớn thuốc

trừ sâu, phân hố học và khơng quan tâm đến ngăn ngừa ô nhiễm của vùng san xuất Hiện nay, yêu cầu của thị trường về các sản phẩm an toàn chất lượng cao ngày cảng tăng nhưng đòi hỏi rất khắt khe về tiêu chuẩn Có nhiều bộ tiêu chuẩn

được dã được các nước nhập khẩu chè dưa ra áp dụng nhằm quản lý tối hơn các

sản phẩm nhập khẩu như ISO, HACCP, GAP, GMP

Một trong những nguyên nhân quan trọng làm cho giá chè Việt Nam thấp,

chỉ bằng 50 — 70% chẻ thế giới, là đo chè chất lượng thập, chưa đáp ứng được yêu

cầu VSATTP Chè của chủng ta rất khó khăn để thâm nhập vào rhị trường khó tỉnh

như EU, thị trường Mỹ hay một số nước Bắc Âu Trong khi đó, chỉ có thị trường

này giá bán mới có thể đạt cao

Để nâng cao hiệu quả sản xuất, phát triển thị trường, đặc biệt là đẩy mạnh

xuất khẩu đối với chè Việt Nam, không con con đường nao khác là phải nâng cao ˆ

chất lượng và sản xuất trong điều kiện hợp vệ sinh

Trung Quốc (nước xuất khẩu chè đứng thir 2 thể giới) là nước đã nhanh chóng sản xuất theo hướng này sau khi đã có những bài học đất giá về sản xuất không đảm bảo VSATTP Hiện nay, các sản phẩm chè chất lượng cao, an toàn của

Trung Quốc đã chiếm lĩnh hoàn toản thị trường khó tính nhất (EU) Chỉ phí sản

xuất chè có chất lượng, an toàn của Trung Quốc đã giảm nhiều lần so với cách đây

20 — 30 năm,

lu đó có được là do sản lượng chè được tăng cao nhờ áp dụng các

biện pháp thâm canh và sử dụng, quản lý tốt phân bón, thuốc trừ sâu hoá học 3 Một số vẫn đề cần quan tâm trong xuất khẩu mặt hàng chè:

- Thực hiệ

áp dụng dồng bộ các tiến bộ kỹ thuật nâng cao chất lượng sản phẩm, nhanh chóng đưa các giống chè mới có năng theo chương trình có mục tiêu:

Tiến hành đồng bộ các gải pháp nâng cao năng suất và chất lượng cao để nâng cao

chất lượng chè xuất khẩu; thực hiện nghiêm túc quy định về quy trình kiểm tra an toán thực phẩm đổi với các cơ sở chế biến: Quyết định số 4747/QĐ-BNN-KHNN

Trang 15

ngày 331/12/2004); TCVN 2843-79 Chè đợt tươi ~ Yêu cầu kỹ thuật, Quyết định

số 81/2005/QĐ-BNN-CB; Chỉ thị về sản xuất chè đúng tiêu chuẩn Việt Nam số 2713/BNN-CB ngay 20/10/2005;

- Các địa phương cần có tổ chức liên ngành kiểm tra việc thực hiện các

Quyết định trên, gắn vùng nguyên liệu với các cơ sở chế biến là điều kiện bắt buộc và đặc biệt là sử dụng thuốc BVTV theo đúng danh mục cho phép của Bộ Nông nghiệp và PTNT

- Củng cổ các thị trường xuất khẩu sẵn có, mở rộng sang các thị trường tiềm

năng khác, lập các văn phòng đại diện tại các khu vực trọng điểm (trung cận

Đông, Đông Âu, Tây Âu, Chau A Thai Bình Duong )

4 Ứng dụng KHCN về máy móc thiết bị trong sân xuất chè an toàn:

Hiện nay, Phú Thọ có trên 75 cơ sở chế biến chè Ngoài các nhả máy có thiết bị và công nghệ hiện đại, sản xuất trong điều kiện hợp vệ sinh như Công ty

chè Phú Bền, Công ty chè Phú Đa và một số nhà máy tư nhân khác Đại bộ phận

các cỡ sở sản xuất tư nhần sản xuất trong điều kiện không đáp ứng được yêu cầu vệ sinh thực phẩm, máy mọc thiết bị thô sơ, lạc hậu Tỉnh đã có nhiều hội nghị bản

về vấn để VSATTP trong chế biến chè, đã có nhiêu ý kiến đề nghị đóng cửa các xưởng chế biến nhỏ, thủ công, sản xuất trong điều kiện không hợp vệ sinh để nâng, cao chất lượng chè đồng thời khắc phục tình trạng tranh mua tranh bán nguyên liệu trên địa bàn Tỉnh Tuy nhiên, giải quyết tình trạng này còn nhiều điều phức tạp, nên đến nay vẫn chưa được khắc phục Một trong những giải pháp dé nang

cao chất lượng chè và sản phẩm đáp ứng được yêu cầu VSATTP là sản xuất theo

tiêu chuẩn ISO-9001:2000, HACCP, GMP, GAP, Nhưng đến nay ở Phú Thọ hau nhy chưa có cơ sở chế biến chè nào đăng ký áp dụng các tiều chuẩn này,

Trang 16

II Khái quát thị trường sân phẩm chè an toàn

J, Tinh hình chung về xuất khẩu chè cña Việt Nam và tính Phú Thọ:

Năm 2004, sản lượng xuất khẩu chè Việt Nam đạt khoảng 96.100 tấn, với

kim ngạch xuất khẩu đạt 92 triệu USD, tăng 60% về khối lượng và 53% về giá trị

so với năm 2003

Tính đến hết năm 2005, cá nước có tổng số 123.742 ha chè, diện tích chè

kinh doanh 102 ngân ha, sản lượng 133.350 tấn chè khô Cả nước có khoảng 260

doanh nghiệp xuất khẩu chẻ, kim ngạch đạt 96.887.000 USD, giá bán bình quân

1.102 USDitin Cơ cấu chủng loại chè có sự chuyển biến tích cực: chè xanh từ 2494 lên 32%, ngược lại chè đen 71% xuống 66%, số lượng doanh nghiệp trực tiếp xuất khẩu chè đã tăng từ 235 lên 260 Bảng 6 Phát triển chè của Việt Nam 10 năm qua

| i di | kinh | (tan kh) | lxgng | xudt khdu | i ‘ | doanh (ấn ¡ tế | Lot L—— khô) | _| [i | 19955 “66.700! “i846 [40.200 [0.65] 18.800} 34.816.000 [2 | 19961 74.800} 62400] 46.800 20.800 |_ 31.200.000 3 | 1997| 78600! 61794| 48.200 32340 45.922.800 +] T2) 79.1001 63.2501 50.600 [33.215] 44.840.250 | [5| J999 84.800 | 65.625 | 52.500 [0.80 | 364401 45.149.160 20001 “ET T00T 76.0007 63.700 55.660 | 69.605.000 80.000 | 68.217} 78.406.000 812 | 82.571.636 628 | 59.839.836 100.000 21! 99.351! 95,549,855 5, 123742 1 102.000 [133.350] L27| - 87920| 96.887.000 (12 2006: —— A0900) | _142500| _ 133/ 105.116 | 111.585.912 |

Hiện nay, chè của Việt Nam đã được xuất đến gần 100 nước và vùng lãnh thô trên thế giới Theo số liệu thống kê, trong 2 tháng đấu năm 2007, lượng chè xuất khâu của Việt Nam đạt 14 nghìn tấn, kim ngạch đạt 16 triệu USD, tăng 27%

về lượng và tăng tới 45% về trị giá so với cùng kì năm 2006 Trong đó, phần lớn là

chè đen với sản lượng chiểm khoảng 75% Giá xuất khẩu chè đen trung bình trong,

Trang 17

tháng 2/2007 ở mức 816 ƯSD/tần, giảm L1 USD/tdn so véi thang trudc, Xudt sang thị trưởng Phan Lan đạt mức giả cao nhất với 1.590 USD/tấn (FOB), ting 60

USDitấn so với tháng trước Các thị trường xuất khẩu chè đen nhiều nhất trong

thời gian này là Nga, Pakixtan, Mỹ, Anh, Đài [oan và UAB Trong đó, Nga là thị trường tiêu thụ chè đen nhiều nhất với sân lượng ước đạt 1.088 tan, trị giá 1.830 USD (FOB), tăng 11% về lượng và 86% về trị giá so với thang 1/2007

Những năm gần đây, Việt Nam có đến trên 60% tổng số chè xuất khẩu là

chè đen còn lại gần 40% là chè xanh và các loại chè khác Chè đen chế biến theo

công nghệ Orthodox, phần lớn xuất sang thị trường Trung Cận Đông và các nước 8NG Chè đen chế biến theo công nghệ CTC được xuất sang thị trường Châu Âu, Châu Mỹ Chè xanh hậu như chỉ xuất được sang thị trường Chau A

Nhìn chung, sản phẩm chè xuất khẩu của Việt Nam còn có nhiều điểm yếu như chất lượng chưa cao, còn có nhiêu khuyết tật và chưa có uy tín trên thị trường,

thế giới Giá bán chè đen của Việt Nam bình quân chỉ đạt 1,0 - 1,1 USDrkg, trong

khi giá bán bình quân các nước khác từ 1,4 — 2,2 USD/kg Xuất khẩu sang các thị

trường lớn như Mỹ, EU, Nhật Bán vẫn đạt thấp

Vấn để được đặt ra là: tại sao chẻ của chúng ta lại khó phát triển vào thị trưởng Mỹ, EU và Nhật Bản Đã có nhiều nhà chuyên môn lý giải điều này, và tất cả đều di đến thống nhất là chè của chúng ta chưa có thương hiệu, chưa khẳng

định được vị thế của chè Việt Nam trong thị trường này Uống chè Việt Nam họ

nghi ngại về công tác vệ sinh ATTP, chưa để lại ấn tượng cho người sử dụng sau

khi đã thưởng thức chẻ của Việt Nam, Trong những năm tới, mục tiêu của ngành chè Việt Nam là phát triển thương hiệu chè Việt, thị trường tiềm năng cần hướng

tới là thị trường Mỹ và EU, nhằm có những bước nhảy về giá đề cải thiện đời sống,

người trồng chè Để làm được điều nảy, không có cách nào khác là chúng ta phải nâng cao chất lượng chè, sản xuất chè an toàn theo các tiêu chuẩn đâm bảo vệ sinh

SỐ, HACCP, GMP, GAP, )

Trang 18

Phú Thọ là tỉnh sản xuất chẻ công nghiệp đầu tiên của cả nước, nhà máy chè den dầu tiên được xây dựng từ năm 1956 Xuất khẩu chè của Tỉnh hẳu hết là chẻ đen Năm 2004, xuất khẩu chè của Tĩnh đạt 10.325,6 tấn, tăng 20% so với năm 2003 Tuy nhiên, số lượng chè xuất khẩu mới đạt 1⁄2 năng lực hiện có, giá trị xuất

khẩu còn thấp (bình quân 1.032 USD/tấn) Các công ty xuất khẩu chè điễn hình lả:

Công ty Chè Phú Thọ (xuất khẩu 566 tấn, trị giá 512 ngàn USD), Công ty Chè Phủ

Bền (xuất khẩu 4.217 tấn, trị giá 4,5 triệu USD), Công ty Chè Phú Đa (xuất khâu

3,859 tấn, trị giá 4.1 triệu USD)

Hiện nay tính Phú Thọ có nhu cầu chế biến nguyên liệu tại chỗ khoảng 175

ngàn tắn/năm, nhưng sản lượng búp chẻ tại địa phương năm 2005 chỉ đạt 63,7

ngàn tấn, đáp ứng được 36% nhu cầu nguyên liệu, Vì thế, các cơ sở chế biến tranh

mua tranh bản, nguyên liệu xấu, tốt đều tận thu, hiện trạng không có nguyên liệu tốt (hạng A, B) Vì nhu cầu nguyên liệu của các nhà máy rất lớn, nên người trằng, chè lăng phân bón hoá học, thuốc BVTV, thuốc kích thích để rút ngắn thời gian

thu hái mỗi lứa chè Dẫn đến hệ quả chè tốt lá nhưng không được nước, tin dư

thuốc BVTV cao, chất lượng xuất khẩu chưa đáp ứng yêu cầu của thị trường chẻ cao cấp, vì thể giá trị xuất khẩu thấp

2 Các yếu tố ảnh hướng đến sân xuất, chế biến chè an toan:

a Quân lý nhân lực:

Tổ chức sản xuất chè an toàn phải có cán bộ kỹ thuật chuyên ngành trồng, trọt hoặc BVTV hướng dẫn, hoặc cần có cán bộ có trình độ đã được đào tạo về

kiến thức IPM tư vấn giúp đỡ

Người sản xuất chè an toàn phải được tập huấn và hướng dẫn quy trình sản xuất

Các tô chức, cá nhân sản xuất chè cần phải có hỗ sơ theo đôi đầy đủ về các điều kiện sản xuất của mình như sơ đồ, điện tích khu vực vùng nguyên liệu, cơ sở chế biến Các yếu tổ đầu vào của sản xuất như giống, vật tư phân bón, thuốc BVTV, phải có nguồn gốc rõ rằng, tin cậy Lao động tham gia sản xuất chè phải

Trang 19

có chứng chỉ đủ điều kiện tham gia sản xuất sản phẩm chè an toàn do co quan chức năng cấp

b Đất trằng chè:

Đất quy hoạch để trồng chè an toàn cần đảm bảo các điều kiện:

~ Có đặc điểm lý, hoá sinh học phù hợp với sự sinh trưởng, phát triển của cây chè Xa nguễn nước ô nhiễm, không có tồn dư các chất độc hại như kừm loại nặng, ; - Không bị ảnh hưởng trực tiếp (hoặc gián tiếp) bởi các chất thải sinh hoạt

của các khu đân cư,chất thải công nghiệp, bệnh viện, lò giết mỗ gia súc tập trung,

nghĩa trang, đường giao thông lớn;

- Đảm bảo tiêu chuẩn môi trường đất trồng trọt theo Tiêu chuẩn TCVN

5941:1995, TCVN 7209:2000;

- Đất tại các vùng sản xuất chè an toàn cần được kiểm tra mức độ ô nhiễm

định kỳ hoặc đột xuất khi có những nghỉ vấn dễ có thể điều chỉnh kịp thời các yếu tổ cùng cấp cho đất

¢, Phan bón:

Chỉ được sử dụng các loại phân bón trong danh mục phân bón dược phép

sản xuất kinh doanh ở Việt Nam Khuyến khích sử dụng vi sinh, phân hữu cơ đã

qua xử lý không còn nguy cơ ơ nhiễm hố chất, VSV gây hai va mam cỏ dại

Phân bón phải được bảo quản ở nơi không bị ô nhiễm và không ảnh hưởng đến nguồn nước Phân bón không được bảo quản cùng dụng cụ chứa đựng, chế

biến và giống chè,

Không sử dựng các phân gây ô nhiễm cao như phân chuồng tươi, nước giải, phân chế biến từ nước giải sinh hoạt, rác thải công nghiệp để bón trực tiếp cho

chè

3 Giống chè: Các giỗng chè được trồng mới nên sử dụng các giống chè mới thích

hợp với từng vùng sinh thái và nhu cầu của thị trường, chăm sóc theo đúng quy

trình kỹ thuật của các nhà chuyên môn đã hướng dẫn, Thời gian thu hái của các

Trang 20

lứa chè phải đám bảo cách ly tối thiểu 10 ngày đối, hải đúng phẩm cấp, đảm bảo chất lượng

e Nước tưới: Nguồn nước sử dụng tưới cho chè cần lấy từ những nguồn nước không ô nhiễm bởi các vi sinh vật và các hoá chất độc hại, chất lượng nước tưới

theo tiêu chuẩn TCVN 6773:2000 Tuyệt đối không sử dụng nguồn nước thải công

nghiệp, nước thải từ các khu đân cư tập trung, bệnh viện, trang trại chăn nuôi, lò mi

g Chế biến: Công nghệ và và thiết bị chế biến theo TCVN 3219-79 Công nghệ và

thiết bị chế biến chè phải đảm bảo chất lượng chè đạt tiêu chuẩn xuất khẩu (theo TCVN 10TCN 121-89), không để lại hảm lượng tạp chất sắt và tạp chất lạ quá

mức cho phép trong sản phẩm (theo TCVN 5614-1991, TCVN 5615-1991)

3 Dự báo nhà cầu thị trường tiêu thụ chè an toàn trong nước và thể giới (đến

2010):

a Nhu edu ché trong nude:

Lịch sử chế biển chè của nước la dã có từ lâu đời, những năm cuối thế kỷ XX đầu thế ký XXI ngành chè Việt Nam đã có những bước phát triển mạnh về

moi mặt Chúng ta đã trở thành một trong những nước xuất khẩu chè lớn trên thể

giới, và cây chẻ cũng đã trở thành một cây có thế mạnh của ngành nông nghiệp với

nhiều đóng góp có giá trị vào sự phát triển của nền kinh tế cả nước Tuy nhiên, do

nhiều nguyên nhân hạn chế khác nhau mà khả năng sản xuất và mức tiêu đừng chè của chúng ta còn phát triển khá chộm so với thế giới Nhìn chung ngành chế biến

chè của Việt Nam còn nhiều khâu lạc hậu so với các nước bạn, cả về tập quán, kỹ

thuật canh tác, trình độ áp dụng KHCN tiên tiến, Bước vào ngưỡng cửa hội

nhập với nên kinh tế thế giới, mà đánh đấu là việc Việt Nam trở thành viên thứ

150 của tổ chức thương mại thế giới (WTO), sản xuất nông nghiệp Việt Nam nói chung và ngành sản xuất chè nói riêng đang đứng trước nhiều khó khăn và thử

thách, nguy cơ thua thiệt trong cạnh tranh ngay trong thị trường nội địa đang là

vấn đề rất đáng lo ngại Điều nảy được chứng tỏ rất rõ là tiêu dùng trong nước khá

Trang 21

phổ biến là chè Lipton, Dimah, của nước ngoài Ngoài vấn đề về thị hiểu của người người tiêu dùng, lý do chính là chất lượng và đặc biệt là độ an toàn của sản phẩm chè của ta chưa thuyết phục được người sử dụng Có thê nêu ra một ví dụ là

ở Thái Nguyên, ngay trong, một gia đình cũng đã phân riêng lê chè chuyển sân

Š bán và một lô sản xuất để gia đình và người thân uống với qui trình đầu tư

chăm sóc khác nhau

Trước những khó khăn và thứ thách nói trên, đòi hỏi chúng ta phải có một

sự chuyển biển rõ ràng về mọi khâu trong chu trình sản xuất, và sản phẩm ché đạt

tiêu chuẩn an toàn sẽ là một trong những xu hướng đóng vai trò quyết định cho

ngành chè trong thời kỳ mới nói chung và thúc dây thị trường nội địa nói riêng Có

thể dự báo từ nay đến 2010, nội địa về sản phẩm chẻ chè an toàn sẽ chiếm khoảng

70 — 80% thị trường Trong đó sản phẩm chè xanh truyền thống chiếm 55 — 65%,

còn lại 5 — 10% là các sản phẩm chè đen, chè túi nhũng, chè hoà tan, chè hương, Hiện tại, Việt Nam chưa phải là nước có mức tiêu thụ chè bình quân đầu người trong năm cao (khoảng 250 — 300 gingười/năm, bằng 50% so với mức trung bình

của thế giới), do vậy chúng ta cần phải tuyên truyền và phổ biến đến người dân

nhiều hơn nữa về vai trò của chè với sức khoẻ đề nâng cao nhu câu tiêu thụ trong,

nước, kích thích sản xuất và đặc biệt hướng người tiêu dùng vào ngay các sản

phần chè an toàn, chất lượng cao

Về giá cả, rất khỏ có thể dự báo chính xác con số cho các mat hang ché do

khả năng biến động về thị trường rất lớn, chưa tính đến việc ra đời của các quyết

sách của Chính phủ liên quan đến tiễn lương và thu nhập của người dân trong thời

gian tới Nhưng xét về tổng thể, néu giá cá và thu nhập của người lao động sau khi

điều chỉnh được lăng từ {0 — 20% sơ với thời điểm hiện tại thì giá cho các sản

phẩm chè an toàn chất lượng cao cũng chỉ tăng từ 3 — 5% hoặc giữ ở mức giá hiện

nay (giá hiện nay của các sản phẩm chè an toàn tại Tân Cương ¬ Thái Nguyên trung bình là 70 - 80.000 đ/kg, chẻ loại đặc biệt nguyên tôm là 250 ~ 300.000

đ/kg, đây là giá của sản phẩm chè loại cao cấp, chỉ mang tính ví dụ) Tuy nhiên,

Trang 22

sau khi mở cửa thị trường và việc Việt Nam tham gia hội nhập sâu rộng hơn vào thị trường thế giới thì hàng hoá của các nước bạn sẽ vào thị trường Việt Nam

nhiều hơn, do vậy việc cạnh tranh sẽ cảng quyết liệt và bài toán về giá cả càng,

được tính toán kỹ cảng hơn, và chắc chắn rằng người được lợi trong cuộc cạnh

tranh này chắc chắn là người tiêu dùng chứ không phải ai khác

b Nhu cầu trên thể giới:

Trong 50 năm trở lại đây, lượng tiêu dùng chè của thế giới tăng trưởng

mạnh và đều qua các năm Nguyên nhân chủ yếu là do nhân khẩu thế giới tăng và đo mức tiêu thụ bình quân đầu người cũng tăng Theo số liệu thống kê của trường Đại học Triết Giang (Trung Quốc) nếu như năm 1930 mức tiêu thụ bình quân đầu

người trên thế giới mới chỉ là 283 g/người/năm thì năm 2000 con số này đã là 633

&/người/năm (tăng 2,24 lần) Các quốc gia có mức tiêu thụ chè lớn nhất thế giới là

Island, Anh, Tuynisia, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỷ, Ma rốc, Nhat Ban, Iran, Nga, va it

nhất tại Trung Quốc, Srilanka, Án Độ,

“Tuy nhiên, nhu cầu tiêu thụ chẻ của thể giới những năm đầu của thể ký XXI dang tăng mạnh do ngày càng có nhiều các kết quả nghiên cứu khoa học cụ thể chỉ

ra được vai trò của chè đối với sức khoẻ con người, Thêm vào đó và công tác

tuyên truyền, phổ biến về văn hoá thưởng thức chẻ, nhất là các sản phẩm chè truyền thống và danh tiếng của Trung Quốc, Nhật Bản đã được nâng cao Ngày cảng có nhiều người tìm đến loại nước uống là chẻ, đặc biệt là có nhiều người trẻ tuổi cũng có hướng tìm hiểu về văn hoá chè Chính vì thế có thể khẳng định trong,

thời gian tới lượng tiêu thụ chè của thế giới còn tăng mạnh hơn nữa và các sản phẩm chẻ an toàn sẽ có giá hơn

Dự đoán lượng tiêu thụ chè của thể giới sẽ tăng trưởng khoảng 0,1 —

0,3%a/năm và ước cần khoảng 280 — 300 vạn tấn vào năm 2010 (Việt Nam sản

xuất khoảng 110 ngàn tấn, tiêu dủng khoảng 20 — 30 ngàn tấn) Trong đó lượng

chè an toàn hay các sản phẩm chế biến từ chè đạt tiêu chuẩn an toàn nói chung ước

chiếm khoảng 80%

Trang 23

Về giá cả: Với các nước có nên kinh tế phát triển ở trình độ cao thì yêu cầu của người tiêu dùng cũng cao, họ có những bộ tiêu chuẩn chứa đựng nhiều tiêu chỉ khất khe để đám bảo quyền lợi cho người tiêu đùng trong nước và bảo hộ các nhà sản xuất nội tại Tuy nhiên, nếu vượt qua được các rào cân này thì thị trường dễ đàng chấp nhận các sán phẩm và giá cả cũng sẽ tăng hơn so với các thị trường ít

khó tính hơn Hiện giá trung bình chè trên thể giới dang là 1,4— 2,2 USD/kg trong

thời gian tới, mức giá trung bình này có thể sẽ nhích dần lên song không nhiều, Jil Kinh nghiệm tổ chức sản xuất, chế biến chè an toàn của một số nước và

Việt Nam

1 Kinh nghiệm sẵn xaất chè an toàn của Nhật Bản:

Ở Nhật Bản, sản xuất chè được thực hiện bởi các hộ nông dân, các công ty

tư nhân, mỗi hộ sân xuất chè thường có khoảng 2 — 3 ha chè, một nhà máy chế

biến (Nếu tính theo công suất sản xuất chè ở Việt Nam sản xuất 220 ngày/năm thì

công suất tương đương là 12 tần/ngày) thiết bị hiện đại nhiễu công đoạn sản xuất đã được tự động hố; ngồi ra sẵn xuất chè ở Nhật Bản cũng có tổ chức khác là

các hợp tác xã sản xuất chè đó là khoảng 40 hộ sản xuất chè, với quy mô, diện tích khoảng 80 — 120 ha cùng với nhà máy chế biến, quản lý theo nguyễn tắc tự

nguyện, cùng có lợi Các hộ sản xuất và các hợp tác x4 déu sản xuất ra chè bán

thành phầm sau đó tiêu thụ trên thi trường

Thị trường chè nội tiêu của Nhật Bản: Thông qua các chợ theo hình thức đầu giá thường diễn ra tại các trụ sở Hiệp hội nông nghiệp chè, những người sản

xuất mang sản phẩm đến Hiệp hội nông nghiệp chè của vùng (thường là huyện) để

bán, bên cạnh chợ, có kho bảo quản chè của Hiệp hôi nông nghiệp chè lâm dịch vụ bảo quản chè cho người mua bán, cho các công ty kinh doanh chè, khi có nhu cầu

cho bao quản lạnh ĐC, cũng lắp đặt các thiết bị tự động hoá, chỉ cần một người quản lý điều hành qua mạng máy vi tính, người gửi chè đến kho bảo quản chỉ cần đến lấy mã số lô hàng cần trả, các thiết bị sẽ tự động chuyển đúng lô hàng cần trả ra cửa kho Các sản phẩm chè được các công ty kinh doanh chè hay kinh doanh đồ

Trang 24

uống tiếp tục chế biến thành các sản phẩm có giá trị cao hơn chè bột, ché uéng liễn, kẹo, bánh chế biến từ chè, Các sản phẩm đó được tiêu thụ trên thị trường

trong và ngoài nước

Chỉ đạo và cung cấp các dịch vụ kỹ thuật sản xuất chè ở Nhật Bản được

thực biện thông qua Hiệp hội nông nghiệp chè kết hợp với các Viện nghiên cửu

\g tại

ì trí nhất định (thông qua các đầu đo trên đồng ruộng), hàng giờ các thiết bị

ché đảm nhiệm Ví dụ như Hiệp hội chè gắn các thiết bị quan sát đồng ruộ

các

tự động thu thập các thông số kỹ thuật, các chỉ số, 4m độ, nhiệt độ, hàm lượng

NPK và báo cáo kết quả thu thập được về máy vi tính, từ các thông số thu được,

máy tính xử lý và đưa ra các phương hướng sử dụng phân bón, tưới, khuyến cáo

người sản xuất chè Về bảo vệ thực vật, dựa trên số liệu quan sát, điều tra dự tính,

dự báo và khuyến cáo người sản xuất quy trình phòng chống sâu bệnh hại chè dưới

dạng các lịch phòng chống và các hướng dẫn cụ thể cho nông dân các chỉ tiêu về chất lượng chè bán thành phẩm (tanin, chất hoà tan, cafein, acid amin ) Khí cần

phân tích chất lượng chè cũng do bộ phận của Hiệp hội phân tích và trả lời theo

đúng yêu cầu, như vậy các dịch vụ kỹ thuật và thị trường chè trong nước đều do

Hiệp hội nông nghiệp chè đảm nhận, rắt thuận tiện và chính xác Biên chế cho một

hiệp hội nông nghiệp rất gọn, phí dịch vụ mà hiệp hội nông nghiệp chẻ thu thông

qua các dịch vụ khoảng 2% giá trị sản phẩm được cung cấp dịch vụ

Dư lượng thuốc hoá học trong sản phẩm chè của Nhật Bản là vấn đề được

nhà nước và người tiêu dùng quan tâm, nhưng thực tế dư lượng thuốc trừ sâu trong,

chè sản xuất ở Nhật Bản không có, do tập quán canh tác và điều kiện sinh trưởng chè ở nước này một năm chỉ hái chè 3 — 4 lứa, khoảng cách giữa hai lứa hái cách

nhau [ — 2 tháng, thuốc trừ sâu trong chè đã phân giải hết Người Nhật Bản rất

thích dùng chè, nên lượng sản xuất Irong nước chưa đáp ứng đủ nhu cầu của

thị trường nội tiêu Vì vậy, người trồng chè ở Nhật Bản không phải lo lắng về

tiêu thụ chè

Trang 25

2 Kink nghiệm sân xuất chè an toàn tại Trung Quốc:

Nhìn chung, Trung Quốc bắt đầu chuyển đổi sang sản xuất chè hữu cơ từ những năm 90, Hết năm 2000, diện tích trồng chè đề xuất chè hữu cơ đạt 6700 ha,

chủ yếu ở Triết Giang, Giang Tây, An Huy, Hồ Bắc, Tổng sản lượng chè hữu cơ

đạt khoảng 4000 tấn, tổng trị giá sản xuất đạt khoáng 150 triệu Tệ, Trong đó, khoảng 3.000 — 3.500 tấn chẻ xuất khả

nội tiêu khoảng 500 tấn Vì vậy, sản xuất chè hữu cơ ở Trung Quốc mới là giai

đoạn khởi đầu, Nhằm khuyến khích sản suất, xuất khẩu chè hữu cơ, Trung Quốc đã

ban hành pháp lệnh về tiêu chuẩn chè hữu cơ và có các chính sách hỗ trợ như cho

sang các nước Nhật Bản, Mỹ, và châu Âu,

vay vốn, bù giá trong những năm đầu, giảm thuế v.v Trong tương lai sản xuất chè

hữu cơ là hướng ưu tiên lớn của ngành chè Trung Quốc,

Viện Nghiên cứu chè Hảng Châu (Trung Quốc) đã xây dựng vùng chè hữu cơ

gồm các bước:

Thú nhất: Chọn vùng và quy hoạch

Thứ hai: Xây dựng vùng sinh thái (Trồng rừng, xây dựng đồng rưộng, chăn nuôi .)

Thứ ba: Kỹ thuật quản lý vùng chè hữu cơ:

- XAy dựng tiêu chuẩn sản xuất nông nghiệp hữu cơ theo tiêu chuẩn IFOAM ~_ Làm giàu độ phì đất chè hữu cơ:

- Phòng trừ sâu bệnh, cỏ dại cho chè hữu cơ Thứ tư: Quân lý chất lượng trong vùng chè hữu cơ:

“Bộ tiêu chuẩn vệ sinh chất lượng chè hữu cơ vả kiểm định”

-_ Các điều kiện dam báo thực hiện được bộ tiêu chuẩn

“Trung Quốc đã xây dựng một số tiêu chuẩn kìm loại nặng và dư lượng thuốc

trừ sâu như sau;

Trang 26

Biểu 8 Tiêu chuẩn hàm lượng kim loại nặng trong đất \ Tên kim loại nặng 'Tiêu chuẩn trong đất chè cả HA HA |LA |IA we or Biểu 9 Hàm lượng tồn dư thuốc trong chè -. — Tênhoá chất `” DĐp — ¡_ — Tiêu chuẩn (mg/ kg) Ì_ _ Khơng có L 666 | Không có Dicofol Không có _ FenValerate Không có | Cypermeimn Khôngcó — _- Ferpropathrin _ _ Không có _ — Biphenthin ` _ _ Không cỏ _ Buprofezin _ Không có : Acephate _ Không có, Methamidophos [ Không có

Để xây dựng vùng chè hữu cơ, các nước rất coi trọng các tiêu chuẩn an toản thực phẩm, bắt đầu từ nước, không khí, hảm lượng kim loại nặng trong đất,

trong chè, và dư lượng thuốc trừ sâu trong sân phẩm chè, đây là những vấn đề đặc

biệt quan trọng trong canh tác chè hiện nay được Trung Quốc vận dựng nhằm tăng,

sức cạnh tranh của chè trong nội tiêu và xuất khẩu

Một ví dụ cụ thể về nghiên cứu sản xuất chè an toàn tại Triết Giang:

Việc sản xuất chẻ an toàn và chẻ hữu cơ của Triết Giang đã có từ những năm 90 của thế kỷ XX, nhưng phải từ những năm 1998 đến nay mới thực sự được

Trang 27

tỉnh Triết Giang thực hiện rất bải bản, đúng cách, lộ trình phù hợp với sự phát triển

chung của cả Tĩnh

Trước hết, Tỉnh thực hiện việc thống nhất trong tư tưởng nhận thức về sản xuất chè an toàn cho các ngành và cả người dân Bắt đầu bằng việc mở các cuộc

hội thảo, toa dim về chè và chất lượng chè Ngay từ năm 1999, Tỉnh đã ra văn bản

cấm sử dụng các loại thuốc trừ sâu có dư lượng cao Sang năm 2000, tỉnh xây

dựng lộ trình phát triển chè với khẩu hiệu “Rø sức phát triển sản xuất chè an toàn trong phạm vì toàn Tình, phát triển có điều kiện chè hữu cơ”, đồng thời tuyên

truyền một cách hiệu qúa bằng nhiều hình thức khác nhau Tận dụng đẻ xuất tích

cực môi giới, xúc tiến việc kịp thời nhận thức về chất lượng vệ sinh chè cho người

dân trong toàn Tỉnh, nhằm đặt nền móng vững chắc cho sự phát triển chè an toàn

và hữu cơ của Tỉnh

Để phối hợp sân xuất chè an toàn, các co quan hữu quan có trách nhiệm đã tích cực hợp tác, cùng tổ chức lực lượng để chế định và ban hành tiêu chuẩn chè

an toàn và chè hữu cơ cấp Tỉnh (năm 2000), đồng thời tuyên truyền và quán triệt

các tiêu chuẩn đó, xúc tiễn các địa phương trong tính bắt đầu triển khai nhiều điểm sản xuất chè theo hướng sắn phẩm an toàn và hữu cơ Nhiều huyện trong tỉnh đã

biết kết hợp thực tế của địa phương xây dựng những quy trình thực hiện tương

ứng, phủ hợp (ví dụ như huyện Toại Xương dã thông qua quy trình thao tác xây dựng vườn chẻ trình diễn sản xuất an toàn của toàn Huyện và thúc đẩy toàn diện

việc xây dựng các công trình chè an toàn)

Song song với quá trình tuyên truyền phd biến về xây dựng các điểm sản xuất chè an toàn, tỉnh Triết Giang dã tích cực mở nhiều lớp tập huấn kỹ thuật về

chè Chương trình tập huấn không chỉ hướng dẫn về thu hoạch chẻ an toàn do Bộ

Nông nghiệp tô chức mà còn tham gia trao đổi thông tin, tập huấn, thực tập về chè an toàn do ngành chè mở Đã cé hang ngàn lượt người được tập huấn vẻ kỹ thuật

chè an toàn trong một năm (Ví dụ: chỉ trong năm 2000, huyện Vũ Nghĩa đã tổ

Trang 28

chức dược 19 lớp tập huấn với hơn 1.200 lượt người tham gia, ìn ấn và phát hành

hơn 2.000 tài liệu kỹ thuật)

Tiếp đó là việc xây dựng các mô hình trình diễn về sản xuất chẻ an toàn cấp

Tỉnh ở Tân Xương, Khai Hoá và An Các, riêng hai huyện Khai Hoá và Án Các

được xếp vào danh sách các huyện mẫu mực về kỷ luật sản xuất chẻ toàn quốc Đồng thời, tỉnh Triết Giang cũng đã cho phát triển một loạt các xí nghiệp sản xuất

chè an toàn và chỉ đến năm 2001 toàn tỉnh đã có 50 xí nghiệp tham gia đăng ký

sản xuất sản phẩm chè an toàn với diện tích ước khoảng 15.000 mẫu Cơ quan cấp

chứng chỉ sẵn xuất chè an toàn của tỉnh đã cấp chứng nhận cho 46 cơ sở và có 4 cơ

sở được cơ quan có thấm quyên về chè hữu cơ quốc gia cấp giấy chứng nhận

Để khuyến khích nhanh chóng phát triển chè an toàn, hữu cơ trên toàn tỉnh,

các cấp quản lý từ tính, huyện, thị xã đều cỏ những chính sách hỗ trợ tương ứng bằng nhiều cách khác nhau Trọng điểm của tỉnh là hỗ trợ huyện về hình mẫu trình

diễn và các cơ sở trình diễn chẻ an toàn cấp Tỉnh; còn các huyện, thị xã thì trọng, điểm hỗ trợ vẻ vốn, thuế, thị trường, cho các xí nghiệp sản xuất chè an toàn Vi

dụ như tại huyện Vũ Ngiữa, Thừa Châu, chính quyền không những đã đưa việc sân

xuất chè an toàn thành trọng điểm của cả nước mà còn đưa ra mức hỗ trợ cụ thể

100 — 200 tệ/mẫu cho các vườn ché an toàn

Củng với việc nâng cao ý thức chung về chất lượng sản xuất sản phẩm chè

an toàn, việc kiểm tra chất lượng vệ sinh cũng được coí trọng và đảm bảo thực

hiện ngay từ các tuyển huyện, thị Tĩnh đã đưa chương trình chủ động kiểm tra các

mẫu hàng va mẫu của các hộ tham gia sắn xuất để nắm bắt được tỉnh hình diễn

biển dự lượng các chất có trong chè Qua đó nhận thấy chè Triết Giang đã có nhiều chuyển biến, lâm cơ sở vững chắc cho uy tín chè Triết Giang trên thị trường

nội tiêu và xuất khẩu Liên tục từ 2001 đến nay, các sản phẩm chè của Triết Giang đều dược đánh giá đủ tiêu chuẩn an toàn

Cuỗi cùng, theo đà phát triển của sản xuất, các hoạt động tuyên truyền trên

thị trường chè an toàn cũng đã tăng dẫn lên Một loạt các nhãn hàng chè an toàn

Trang 29

nổi tiếng đã ra đời như An Các Bạch Trả, Thiên Đảo Ngọc Diệp, Chư Hí Lục

Kiếm, Thiên Dào Ngân Chân, Khai Hoá Long Tỉnh, Vũ Nghĩa Cánh Hương,

Kèm theo đó là một loạt các danh hiệu cho các địa phương có thành tích nổi trội

về sản xuất chè an toàn hữu cơ của tỉnh như “Quê hương của chè an toàn Trung Quấc", “Quê hương của chè hữu cơ Trung Quốc” và “Danh rà Quốc lễ năm

2007” cho thị xã Chư Hí và huyện Vũ Nghĩa Và sự xuất hiện của các thương hiệu

chè sản phẩm chè nói trên đã làm nền móng vững chắc cho sự phát triển của chè

an toàn và hữu cơ của tỉnh Triết Giang ngày hôm nay

3 Bài học kinh nghiệm cho chế biến sân xuất chè an toàn ở Việt Nam:

Qua tham khảo nhiều rmô hình sản xuất chè an toàn và chè hữu cơ của Nhật

Ban va Trung Quốc nhận thấy có nhiều bài học kinh nghiệm quý báu có thể đúc

rút và áp dụng cho Việt Nam Đó là:

- Cần sớm hoàn thiện hệ thống đánh giá và quản lý sản xuất chè an toàn:

‘Trién khai sản xuất chè an toàn là một cần mang tính hệ thống, cần sự hợp tác có

hiệu quả của nhiều Bạn, Ngành từ nghiên cứu khoa học, sản xuất, cấp chứng chỉ,

kiểm tra đánh giá, tiêu thụ, thị trường, kể cả phải có các Ban chuyên ngành đề

quản lý tương ứng, như quản lý sản xuất chè an toàn, quản lý việc kiểm nghiệm sản nhằm, cấp chứng chỉ cho cơ sở

- Cần xác định công tác công nghiệp hoá ngành sản xuất chè an toàn là một

việc làm khó, đòi hỏi thời gian vả đầu tư có hệ thống, việc phát triển theo hướng

cơng nghiệp hố, quy mơ hố là một biện pháp hữu hiệu dé đảm bảo chất lượng

chè Tuy nhiên, số nhiều diện tích chẻ của chúng ta hiện nay đều nhỏ lẻ, manh

mún, không tập trung, thuộc diện quản lý của các hộ gia đình nên việc luân chuyển diện tích này đễ áp dụng cơ giới hoá sẽ gặp nhiều khỏ khăn, do vậy việc mở rộng diện tích sản xuất chè an toàn lại càng khó khăn hơn

- Công tác phố biến, tuyên truyền kỹ thuật canh tác, sản xuất và chế biến

Trang 30

biệt là làm thay đổi tập quán canh tác chè của người sản xuất Bước khởi động cho việc sản xuất chè an toàn của chứng ta tượng đối muộn, kỹ thuật sản xuất và tiêu chuẩn hố chè an tồn chưa hoàn thiện, đặc biệt là nông dân khó tiếp thu Việc sử dụng các công nghệ cao vào chế biến sản phẩm an toàn còn thiếu, chưa đồng bộ

vật tư chuyên dùng cho sản xuất chè an toàn như phân bón, thuốc BVTV còn thiếu

và yếu, chưa thực sự được chú trọng đầu tư nghiễn cứu và sản xuất

` - Thị trường chè an toàn cần được đẩy mạnh hơn nữa Chè an toàn do yêu

cầu chất lượng khá cao nên giá bán cũng cần cao hơn các mặt hàng chẻ thường, thị

trường hiện nay của chúng ta còn nhỏ hẹp Do vậy, khả năng đưa chè an toàn chất lượng cao ra thị trường với giá cả phù hợp và được người tiêu dùng chấp nhận

không thể đây nhanh lên được Tuy nhiên, với sức cạnh tranh của các sản phẩm

chè nhập nội và nhu cầu về các sản phẩm chẻ an toàn hiện nay của thị trưởng nội

tiêu và thị trường thế giới đang cao thì khả năng chúng ta phát triển mặt hàng an

toàn là có cơ sở Cần coi trong trước hết là thị trường nội tiêu, đặc biệt là thị

trường tại các thành phố lớn, và tiếp đến là hướng tới xuất khấu ra các thị trường, khác trên thể giới Song phải đặc biệt lưu ý việc áp dụng các bộ tiêu chuẩn quốc tế để chủ động kiểm định ngay các sản phẩm của mình trước khi xuất hàng và đặc biệt là cần đây mạnh công tác tuyển truyền chè với sức khoẻ và môi trường,

4 Một số mô hình sân xuất chè an toàn dại tỉnh Phú Thọ và vùng miền núi phía Bắc:

4.1 M6 hinh tai tính Phú Thọ

Nhằm nâng cao sự hiểu biết về khoa học kỹ thuật cho người nông dân, nâng

cao năng suất chất lượng sản phẩm, kéo dài thời gian kinh doanh trên cây chè

mang lại hiệu quả kinh tế cho nông đân, 3 năm qua tổ chức CIDCE và Chỉ cục

BVTV Phú Thọ dã hễ trợ giúp đỡ nông dân 6 xã vùng chè của huyện Thanh Ba thực hiện chương trình IPM trên cây chè một cách có hi

qua

Từ vướng mắc nhất của người sản xuất là thiếu hiểu biết về khoa học kỹ

thuật, đầu tư thâm canh không cân đối, quá lạm dụng vào chất hóa học, chưa có ý

Trang 31

thức nhìn nhận về nền canh tác bền vững và lâu dài dẫn đến đất đai vùng chè suy kiệt về dinh dưỡng tăng độ bạc màu và chai cứng đồng thời dư lượng thuốc BVTV ảnh hưởng tới chất lượng chè khô xuất khẩu Với mục tiêu ưu tiên những hộ nông, dân nghèo có điện tích canh tác nằm trong ving sản xuất chè tập trung của địa

phương, hỗ trợ và huấn luyện cho họ nắm được khoa học kỹ thuật để làm thay đổi

tập quán sản xuất về lâu dài tạo thành vùng chè IPM có năng suất chất lượng cao

Trong 3 năm (2003 đến 2005), vùng chè huyện Thanh Ba đã xây dựng được 6 câu

lạc bộ IPM với tổng số 237 hội viên, tập trung lỗng ghép nhiều nội dung hoạt động

như mở lớp huần luyện, tập huấn kỹ thuật, xây dựng các mô hình ứng dụng xây

dựng quỹ vốn, thu mua và tiêu thụ sản phẩm: Kết quả đã mớ được l4 lớp huấn

luyện IPM cho 420 hoe viên, qua đó đã làm thay dổi cơ bản nhận thức của nông

dân về tập quán sản xuất, biết vận dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp vào

đầu tư thâm canh trên cây trồng, bón phân cân đối, hái đúng kỹ thuật, trồng cây che bóng hợp lý Sử dụng thuốc BVTV theo điều tra hệ sinh thái giảm số lần phun thuốc từ 10-12 lần/ năm xuống còn 5-6 lần/năm Hàng năm trên các diện tích áp

dụng [PM đã tăng năng suất bình quân 14,7%/năm,

Đồng thời với mở lớp tập huấn, huyện Thanh Ba đã triển khai thực hiện

được 18 mô hình với tổng số 88 hộ nông dân đã qua huấn luyện [PM tham gia

Trong đó, có 2 mô hình cải tạo thay thế giống chè dịa phương bằng giống chè Trung Quốc tại 2 xã Đồng Xuân Thanh Vân bước đầu cây chè sinh trưởng tốt 8 mô hình cải tạo chè xuống cấp kết quả qua áp dụng tông hợp các biện pháp từ bón phân cân đối đầy đủ giữa phần hữu cơ và phân hóa học Đến hái đúng kỹ thuật, quan lý cỏ bằng biện pháp tủ gốc, trồng cây che bóng hợp lý đã làm cho nương

chè phục hồi nhanh, có bộ khung tán to khỏe cho năng suất cao hơn những nương

không được 4p dụng từ 20-25%, 7 mổ hình quản lý cỏ bằng biện pháp tủ gốc va

bón phan vi sinh qua áp dụng đã chống được cỏ đại, giữ âm cho đất, tăng được

nguồn hữu cơ đo vật liệu tự mục nát tạo cho nương chè sinh trưởng tốt, cải tạo được độ chai cứng đất cho năng suất tăng bình quân là 15% so với nương không

Trang 32

áp dụng Một mô hình nghiên cứu bón phân vi sinh kết quả cây chè sinh trưởng tốt có bộ tán lá dây, thời gian cho thu hái búp kéo dài, khả năng gây hại của các đối

tượng sâu bệnh giảm hơn so với các nương chè bón phân hóa học, năng suất tăng

5-79

Qua các kết quả nghiên cứu và ứng dụng dã giúp nông dân khẳng định được

việc áp dụng tổng hợp các biện pháp canh tác trên cây chè là rất hiệu quả, nâng

cao được năng suất chất lượng sản phẩm, cải tạo phục hồi được những diện tích chẻ bị xuống cấp, kéo đài được thời gian kinh doanh Đông thời đó là những mô

hình điển hình để nhân ra diện rộng ở địa phương

+ Năm 2001, được sự giúp đỡ của dự án Dialogs vả UBND xã Gia Điền -

huyện Hạ Hoà - tỉnh Phú Thọ, tô khuyến nông xã cùng 20 hộ nông dân có nhu cầu

tự nguyện tham gia thành lập câu lạc bộ (CILB) sản xuất chè an toàn Với mục tiểu

của CLB dễ ra như sản xuất chè an toàn có giá trị và hiệu quả cao, an toàn cho

người tiêu dùng, góp phần nâng cao thu nhập, xóa đói giảm nghèo cho người nông

dân, Từ những mục tiêu dé đến năm 2005, dã có tổng số 72 hộ với 72 thành viên

tham gia vào CLB và bầu ra 4 người vào ban quản lý Ngay từ những ngày đầu thành lập CLB đã xây dựng kế hoạch hoạt động như cải fạo và thâm canh 12 ha

chè từ 6-15 năm tuổi có năng suất từ 5 tấn/năm lên 8-10 tắn/năm, phần đấu đạt

tổng sản lượng từ 90-120 tấn chè búp tươi/năm, giá thu nhập bình quân của mỗi

hội viên từ 5-8 triệu/năm Song song với xây dựng kế hoạch, CLB cũng xây dựng nội quy hoạt động như thường xuyên sinh hoạt vào ngày 15 hàng tháng với 85%-

95% các hội viên tham gia Các buổi sinh hoạt nội dung đánh giá kết quả hoạt

động trong tháng, thông báo giá chè, tình hình sâu bệnh, tháo gỡ những khó khăn

thắc mắc của hội viên, tìm ra giải pháp trong tháng tiếp theo, tổ chức thăm hỏi

động viên kịp thời những hội viên khi ốm đau, thân nhân qua đời Trong 5 năm

qua, CLB đã kết hợp với các dự án, ban, ngành tổ chức được 13 buổi tập huấn với

655 lượt người tham gia Qua các lớp tập huấn này các hội viên đã nắm được một số kỹ thuật cơ bản để thâm canh tăng năng suất chè Xây dựng được 5 mỗ hình

Trang 33

bon phan vi sink va 13 mé hinh thâm canh năng suất có 11/18 hộ tham gia, các hộ

tham gia đều thực hiện đúng theo mục tiêu để ra nên kết quả đạt cao Từ những, việc làm thiết thực này đã giúp cho hội viên thay đổi được tập quán canh tác cũ đưa tiến bộ KHKT vào sản xuất cây chè, góp phần đưa năng suất và chất lượng sản phẩm chè ngảy cảng cao

Với những kết quả đạt được, CLB vin còn một số tồn rại như một số hội

viên chưa đầu tư cho cây chẻ theo đúng quy trình kỹ thuật, do giá cả thị trường

không ổn định, lên xuống thất thường, thời tiết diễn biến phức tạp, lếp tục

duy trì hoạt động, CLB đã xây dựng kế hoạch từ nay đến năm 2009 là thực hiện

đúng quy trình kỹ thuật thâm canh theo các mô hình thực hiện theo chương trình

quan ly dich hai ting hop IPM quốc gia, ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với các n tir 120 -150 tắn/năm, duy trì các mô hình đã được triển khai ập huần ky thu Sau 5 năm thảnh lập và đi vào hoạt động, CLB sản xuất chè an toàn xã Gia doanh nghiệp cl cho

khuyến cáo nhân ra diện rộng, tổ chức các bu: ội viên

Điền đã và đang đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng của người dân làm chè, giúp người dân yên tâm sản xuất và phát triển cây che, nâng cao trình độ thâm canh tăng năng suất

4.2 Một số mô hình ở các tỉnh MNPB:

+ Tại xã Minh Lập - Đồng Hÿ - Thái Nguyên thực hiện dự án đảo tạo IPM chè với sự trợ giúp của tổ chức CIDCE: Quy mô mô hình 1 ha, sản xuất chè theo

hướng chè hữu cơ, đã được tổ chức ACT của Thái Lan cấp giấy chứng nhận chè

hữu cơ Sản xuất chè đi theo hướng không sử dụng thuốc trừ sâu, phân hoá học

Năng xuất chè giảm khoảng 40- 50% chủ yếu bị bọ xít muỗi hại nặng Tiêu thụ

sản phẩm do Hanoi Oganic đảm nhiệm nhưng không ôn định

+ Trung tâm Tài nguyên môi trường miễn núi, Đại học Nông lâm Thái Nguyên cùng với trường đại học IGCI (Newtheland) phối hợp với MARD, VINATEA đã tiến hành chương trình nghiên cứu “Hệ thống sản xuất chè hữu cơ ở

tình Thái Nguyên, miễn Bắc Việt Nam” (2001- 2003) nhằm giải quyết một số vẫn

Trang 34

để chính giúp cho MARD có cơ sở để phát triển hệ thông sản xuất nông sản hữu

cơ, giúp cho người dân vùng chè Tân Cương và Sông Cầu (Thái Nguyên) có đủ niăng lực tự sản xuất chề hữu cơ và các nông sản đắp ứng cho thị trường nông sản khác

+ Tại xã Tức Tranh (TP Thái Nguyên), Hội làm vườn Việt Nam xây dựng,

mô hình sản xuất chè hữu cơ nhưng do thiếu các biện pháp quản lý tổng hợp nương chè nên chè bị sâu bệnh nhiên, năng suất giảm, chất lượng không cao đồng,

thời gặp rất nhiều khó khăn trong khẩu tiêu thụ Do đó không phát triển mở rộng được + Tại Công ty chè Mỹ Lâm (Tuyên Quang), Viện Nghiên cứu Chẻ (nay là

Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc) đã phối hợp xây dựng mô bình sản xuất chè theo hướng không phun thuốc trừ sâu, tăng bón hữu cơ

và phân hỗn hợp, khơng bón phân hố học dạng đơn trên điện tích 5 ha Tuy

nhiên, khi triển khai đã gặp nhiều khó khăn trong việc duy trì mô hình do chưa giải

quyết được những van đề khoa học công nghệ có tính hệ thống trong sản xuất chè

+ Trong 2 năm (2005 -2006), Thực hiện dự án Kiểm sốt ơ nhiễm và tồn dư

hoá chất độc hại trong lương thực thực phẩm của Bộ Nông nghiệp và PTNT, Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miễn núi phía Bắc đã xây dựng được 3 mô

hình sản xuất chẻ, qui mô mỗi mô hình từ 20-40 ha tại 3 tỉnh Thái Nguyên, Sơn La

và Tuyên Quang Ở mỗi mô hình sản xuất chè an toàn nói trên đã áp dụng giảm sử

dụng thuốc trừ sâu, phân hoá học, tăng cường sử dụng phân hữu cơ, phân hữu cơ

sinh học và phân vỉ sinh, áp dụng các biện pháp canh tác bền vững, Kết quả đạt được là năng suất chè tầng 12-15%, dư lượng thuốc trừ sâu thấp hơn mức cho

phép, chất lượng chè tăng

+ Sự thành công của sản phẩm chè hữu cơ ở Việt Nam mới chỉ giới hạn ở nhớm chè San núi cao được thu hái tự nhiên Ở vùng đồng bào các đân tộc không

có thỏi quen sử dụng thuốc trừ sâu, phân hoá học, một số tổ chức phi chính phủ đã tiên hành đầu tư máy chế biến chè nhỏ, ký kết hợp đồng với các hộ nông dân bao

tiêu sân phẩm, trên cơ sở các hộ nông dân cam kết thực hiện các yêu cầu của các

tổ chức chứng nhận hữu cơ như tổ chức SKAL (Hà Lan), cùng với sự tư vấn kỹ

Trang 35

thuật của các chuyên gia về chè của Việt Nam Mô hình này hiện đang tiếp tục

triển khai tại Văn Chấn tỉnh Yên Bái, mỗi năm sản xuất và tiêu thụ từ 20 đến 30

tấn, chủ yếu là xuất khẩu trực tiếp

+ Mô hình chè hữu cơ của Công ty chè Phú Tài (Văn Chấn - Yên Bái)

Trên địa bàn huyện Văn Chắn, tỉnh Vên Bái có một doanh nghiệp chè, chủ

doanh nghiệp là người Đài Loan, thuê đất của Vên Bái để thành lập doanh nghiệp,

đặt tên là Công ty chè Phú Tài Công ty này thuộc loại hình doanh nghiệp nhỏ,

diện tích chè hiện nay có khoảng gầẦn 30 ha Chè được tréng 100% là giống của Đài Loan (giống Vân Xương, Kim Tuyên và lượng không nhiều giống Ôlong Thanh Tâm) Thiết bị chế biến được đưa từ Đài Loan sang để chế biến các loại chè cao cấp Tồn bộ cơng nghệ áp dụng từ trồng trọt đến chế biến theo công nghệ

Đài Loan Trồng trọt theo quy trình canh tác hữu cơ (không sử dụng thuốc trừ sâu

và phân bón hoá học, chỉ sử dụng phân khô dầu, đậu tương, mật mía do Công ty chế biến tại chỗ), Sản phẩm chè chế biến rất đa dạng (chè Ơlong, chè hồ tan, chè túi lọc, chẻ bánh ) Hàng năm Công ty đều đưa sản phẩm đi tham gia hội chợ giới

thiệu sản phẩm trên thị trường Trung Quốc Sản phẩm chủ yếu là tiêu thụ ở Đải

Loan và Trung Quốc, giá bình quân trên 1.000.000 VNB/Ikg

Trang 37

A HIEN TRANG SAN XUAT

1 Các tỉnh miền núi phía Bắc

CHƯƠNG It

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG TRONG SẢN XUẤT

VA CHE BIEN CHE AN TOAN DAP UNG YEU CÂU XUẤT KHÁU CUA PHU THO VA MOT SO TINE MIEN NUI PHIA BAC

1.1 Khôi lượng, chất lượng và cơ cầu sản phẩm:

Diện tích chè các tỉnh miền núi phía Bắc năm 2005 là 90,800ha (chiếm

80,7% điện tích chè toản quốc Trong đó riêng vùng Đông Bắc gồm 11 tỉnh có

71,4 nghìn ha chiếm 78,6% Các tỉnh có diện tích chẻ lớn trong vùng là: Thái

Nguyên (16.400ha — 18,1%); Hà Giang (14.900 ha — 16,4%); Phú Thọ (12.900 ha

— 14,2%); Yên Bái ( 12.300ha - 13,6%), Nghệ An ( 7.100 ha - 7,8%); Tuyên

Quang (6.300 — 6,9%); Sơn La (4.300 ha — 4,7%)

Năng suất chè vùng MNPB dạt 54,6 tạ/ha (96,3% so với bình quân cả

nước) Trong đó một số tỉnh có tốc độ tăng năng suất khá nhanh như: Thái

Nguyên, Phú Thọ, Yên Bái

Bảng 10 Diện tích, năng suất, sản lượng chè một số tỉnh MNPB năm 2005

pot Diện tích (KD) Năng Sản lượng

Trang 38

5 | Lang Sơn 0.6 0 “40.0 24) 9A]

- Về cơ cầu giống, trong những năm gin day các tỉnh MNPB đã có sự

chuyển đổi nhanh Thả hiện đ: rõ là giếng Trung du dia phuong ở các tỉnh đã giảm nhanh và thay vào đó là giống có năng suất và chất lượng cao như LDPI,

LDP2 và các giống nhập ni (bang 11)

Trang 39

Bảng 11 Cơ cấu giống chè một số tính MNPB

Ị Cơ cầu giống (% tổng DT)

lTt Tỉnh Téng | Trung dul Shan | PHI |LĐPIZ] Giống| Giống DT | mới | khác 1[HàGiang — [ 14964 l0, 9 " ~ 2|Tuyén Quang | 6.300 88.4 11.6 Ị 3 | Yên Bái 12.290 664| 224' 04] 72] 36 7 4] Pha Tho 1268 48[ S0 466 94 3) Ha Tay 78001 25 | 415) 275 ~ i 6| Lào Cai “2.968; — 3l 34 34 1T 7; Thái Nguyên ˆ | 16446! S46] 247 02; 88] 1 8 | Bac Kan 1.793 98 2 9 Lai Châu | 34357! 10 90 j i | T0[SơnLa 4.262 | 6.6| 66.9 0.2; 153] 91 11 | Nghé An 8.042 | ° "100 12| Hà Tĩnh THỊ 129 | 643 223 13 Cả nước 2000 Ì 90000 58 27 9 3) 095] 005 14] Canude 2005 [1224001 4546|} 372 672| 13.1] 695) 605

- VỀ giá: giá thu mua chè nguyên liệu ở khu vực MNPB bình quân năm 2005 khoảng 2200 ~ 2500 đồng/kg tăng khoảng 15 — 20% so với năm 2003, nhìn

chung thu nhập của người trong ché dug cãi thiện nhiều hơn trước,

Binh quân giá trị xuất khẩu chè mới đạt khoảng 13 — 14 triệu đồng/ha/năm; tuy nhiên những đơn vị có năng s

t chè cao như Công ty chè Mộc Châu đạt giá

trị sản xuất 40 — 50 triệu đồng/ha/näm; Công ty chẻ Phú Đa đạt 35 - 40 triệu

đồng/ha/ năm,

Trang 40

2 Kừn ngạch xuất khẩu:

Hiện nay, Việt Nam đã xuất khẩu chè sang gần 100 nước và vùng lãnh thổ

hè xanh hiện chiếm khoảng 20%, chè đen 60%, chè thành phẩm 7%

và 14 % là các loại chè khác Thị trường xuất khẩu chè của Việt Nam chủ yếu là

trên thể gỉ

khu vực Trung cận đồng, Nam A, Đông Bac A, Nga Bước đầu đã thâm nhập vảo

thị trường yêu cầu chè chất lượng cao như: EU, Mỹ, Nhật, Tuy nhiên giá ché xuất khẩu của VỊ

+ Nam có xu hướng giảm, ngoài nguyên nhân chung là do giá chè thế giới giảm, thì còn có nguyên nhân là do chất lượng sản phẩm chè xuất

khâu của Việt Nam chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường chè cấp cao

THiện nay, giá chè xuất khẩu trung bình của cả nước nói chung chỉ đạt I- 1,2 la 1,4 — 2,2 USDMkg

Chè đen vẫn là chủng loại chè chiếm tỷ trọng xuất khẩu cao nhất Năm 2006,

USD/kg, thấp hơn nhiều so với giá của thị trường thế

ngành chè Việt Nam đạt khoảng 630.000 tân chè tươi, sản lượng chè khô khoảng

126.000 tấn, xuất khẩu 95,000 tấn, đạt giá trị xuất khẩu !07 triệu USD (tăng,

khoảng 11% so với năm 2005)

Hiệp hội Chẻ Việt Nam hiện có khoảng 250 thành viên là các doanh nghiệp tham gia chế biến và xuất khẩu chè ra thị trường thế giới Vùng miễn núi phía Bắc nói chung và tính Phú Thọ m Iợ có nhiều công ty chế biến chè tham gia vào

thị trường xuất khẩu nảy, có thể kể đến các công ty lớn như Phú Bên, Phú Đa,

Tran Phú, Sông Lô,

1L Hiện trạng sẵn xuất chè tỉnh Phú Thọ

2.1 Điều kiện khí hậu đất đai

2.1.1 Khí hậu

Phú Thọ có các trạm khí tượng thuỷ văn lớn, đó là Phú Hộ (TX Phú Thọ), Minh Đài (Thanh Sơn) và Việt Trỉ Lượng mưa trung bình hàng năm 1533 mm,

bốc hơi 743 mm, nhiệt độ trung bình hàng năm là 23,8 độ c, tối cao 41 dộ c và tối

thấp 5 độ c, được phân bồ theo bảng sau: