Nghiên cứu môi trường nuôi trồng nấm sữa calocybe indica theo phương pháp thanh trùng và không thanh trùng

HCM BÁO CÁO NGHI M THU ƢỜNG NUÔI TRỒNG NẤM SỮA NGHIÊN C (Calocybe indica) E ƢƠ VÀ KHÔNG THANH TRÙNG KS Nguyễn Thị Ngọc Sương Th nh ph h inh, h ng 01/2019 Ù BAN QU N LÝ KHU NÔNG NGHI P CÔNG NGH CAO TP.HCM TRUNG TÂM NGHIÊN C U VÀ PHÁT TRI N NÔNG NGHI P CÔNG NGH CAO BÁO CÁO NGHI M THU (Đã chỉnh sửa theo góp ý Hội đ ng nghiệm thu) ƢỜNG NUÔI TRỒNG NẤM SỮA NGHIÊN C (Calocybe indica) E ƢƠ Ù VÀ KHƠNG THANH TRÙNG ƠQ Ủ TRÌ (Ký tên, đóng dấu xác nhận) CHỦ NHI ĐỀ TÀI (Ký tên) Nguyễn Thị Ngọc Sƣơng Th nh ph h Minh, h ng 01/2019 TÓM TẮT Nấm Sữ l loại nấm có vị ngon ngọt, h m lượng dinh dưỡng c o v đ ng chuộng thị trường Việt N m Đây l lo i nấm nhiệt đới, phù hợp với điều kiện khí hậu nước ta nên phù hợp để phát triển nuôi trồng rộng rãi Nghiên cứu n y thực nhằm xác định c ng thức m i trường nuôi trồng nấm Sữ , tạo sở cho việc phát triển mơ hình ni trồng giống nấm Từ ứng dụng vào sản xuất thực tế nhân rộng mơ hình Kết thu m i trường thích hợp cho việc ni trồng nấm Sữa theo phương pháp th nh tr ng có th nh phần l rơm, 22,5 phân tr n quế Sữa v theo phương pháp kh ng th nh trùng có thành phần: rơm, 18,75 phân tr n quế Trên chất rơm, nấm Sữa cho suất thấp hiệu suất sinh học c o chất m n cư Nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng có tỷ lệ nhiễm (trên 25%) cao nu i trồng theo phương pháp th nh tr ng 10 Sản phẩm hai quy trình đạt độ an tồn tiêu kim loại nặng mà Bộ Y tế định iệc nu i trồng nấm Sữ chất rơm theo phương pháp th nh tr ng cho suất v hiệu suất sinh học tốt theo phương pháp kh ng th nh tr ng Trang ii BM20-QT.QLKH MỤC LỤC Trang TÓM TẮT ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH SÁCH BẢNG vi TH NG TIN ĐỀ T I ix MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu nấm Sữ Calocybe indica) 1.1.1 Phân loại kho học 1.1.2 Đặc điểm củ nấm Sữ 1.1.3 Đặc điểm nu i trồng 1.1.4 Ảnh hưởng củ điều kiện m i trường đến việc nu i trồng nấm Sữ 1.1.5 Th nh phần dinh dưỡng củ nấm Sữ 1.2 Tình hình nghiên cứu nu i trồng nấm Sữ Calocybe indica ngo i nước Chương NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 10 2.1 Thời gi n v đị điểm nghiên cứu 10 2.1.1 Thời gian thực hiện: 12 tháng 10 2.1.2 Đị điểm 10 2.2 Vật liệu thiết bị 10 2.2.1 Vật liệu 10 2.2.2 Hóa chất 11 2.2.3 Môi trường sử dụng 11 2.2.4 Thiết bị 11 Trang iii BM20-QT.QLKH 2.3 Nội dung nghiên cứu 11 2.4 Phương pháp thực xử lý số liệu 11 2.4.1 Nội dung 1: Nghiên cứu th nh phần m i trường nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng 11 2.4.2 Nội dung 2: Nghiên cứu th nh phần m i trường nu i trồng nấm Sữ trắng Calocybe indica theo phương pháp th nh tr ng 13 2.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 16 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 17 3.1 Nội dung 1: Nghiên cứu th nh phần m i trường nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng 17 3.1.1 Th nghiệm 1: ác định loại nguyên liệu th ch hợp cho nu i trồng nấm Ho ng đế theo phương pháp kh ng th nh tr ng 17 3.1.2 Th nghiệm 2: ác định h m lượng nguyên liệu th ch hợp cho nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng 25 3.2 Nội dung 2: Nghiên cứu th nh phần m i trường nu i trồng nấm Sữ trắng Calocybe indica theo phương pháp th nh tr ng 30 3.2.1 Th nghiệm 1: ác định loại nguyên liệu th ch hợp cho nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp th nh tr ng 30 3.2.2 Th nghiệm 2: ác định h m lượng nguyên liệu ổ sung th ch hợp cho nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp th nh tr ng 36 Chương KẾT LUẬN ĐỀ NGHỊ 41 4.1 Kết luận 41 4.2 Đề nghị 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 43 PHỤ LỤC Trang iv BM20-QT.QLKH DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ NT Nghiệm thức PDA Potato dextrose agar Trang v BM20-QT.QLKH DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 1.1.Thành phần khoáng nấm Sữa Bảng 2.1 Các nghiệm thức thí nghiệm – nội dung 12 Bảng 2.2 Các nghiệm thức thí nghiệm – nội dung 13 Bảng 2.3 Các nghiệm thức thí nghiệm – nội dung 13 Bảng 2.4 Các nghiệm thức thí nghiệm – nội dung 15 Bảng 3.1 Ảnh hưởng củ chất khác nh u đến l n tơ, tạo mầm hình thành thể hồn chỉnh nấm Sữa nuôi trồng theo phương pháp không trùng 18 Bảng 3.2 K ch thước thể nấm Sữa nuôi trồng chất khác nuôi trồng theo phương pháp kh ng th nh tr ng 20 Bảng 3.3 Ảnh hưởng củ chất khác nh u suất nấm Sữ nu i trồng theo phương pháp kh ng th nh tr ng 22 Bảng 3.4 Hiệu suất sinh học nu i trồng nấm Sữ chất khác nh u nuôi trồng theo phương pháp không trùng 23 Bảng 3.5 Tỷ lệ nhiễm nu i trồng nấm Sữ chất khác nh u theo phương pháp kh ng th nh trùng 24 Bảng 3.6 Ảnh hưởng củ h m lượng phân trùn quế đến l n tơ, tạo mầm hình thành thể hồn chỉnh nấm Sữa ni trồng theo phương pháp không trùng 26 Bảng 3.7 K ch thước thể nấm Sữa nuôi trồng theo phương pháp kh ng th nh trùng chất rơm ổ sung phân trùn quế với h m lượng khác 26 Bảng 3.8 Ảnh hưởng khối lượng phân trùn quế đến hiệu nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng 27 Bảng 3.9 Thành phần dinh dưỡng v h m lượng kim loại nặng nấm Sữ nuôi trồng chất rơm ổ sung phân trùn quế theo phương pháp trùng 28 Bảng 3.10 Ảnh hưởng củ chất khác nh u đến l n tơ, tạo mầm hình thành thể hồn chỉnh nấm Sữa nuôi trồng theo phương pháp trùng 30 Trang vi BM20-QT.QLKH Bảng 3.11 K ch thước thể nấm Sữa nuôi trồng chất khác nuôi trồng theo phương pháp không trùng 32 Bảng 3.12 Ảnh hưởng củ chất khác nh u suất nấm Sữ nu i trồng theo phương pháp th nh tr ng 33 Bảng 3.13 Hiệu suất sinh học nu i trồng nấm Sữ chất khác nh u nuôi trồng theo phương pháp th nh tr ng 34 Bảng 3.14.Tỷ lệ nhiễm nu i trồng nấm Sữ chất khác nh u theo phương pháp trùng 35 Bảng 3.15.Ảnh hưởng củ h m lượng phân trùn quế đến l n tơ, tạo mầm hình thành thể hồn chỉnh nấm Sữa nuôi trồng theo phương pháp kh ng th nh tr ng 36 Bảng 3.16.K ch thước thể nấm Sữa nuôi trồng theo phương pháp kh ng th nh tr ng chất rơm ổ sung phân trùn quế với hàm lượng khác 37 Bảng 3.17.Ảnh hưởng củ h m lượng nguyên liệu bổ sung đến hiệu nu i trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng 38 Bảng 3.18.Thành phần dinh dưỡng v h m lượng kim loại nặng nấm Sữa nuôi trồng chất rơm ổ sung phân trùn quế theo phương pháp th nh tr ng 39 Trang vii BM20-QT.QLKH THÔNG TIN ĐỀ TÀI Tên đề t i/dự án: Nghiên cứu m i trường nu i trồng nấm Sữ Calocybe indica theo phương pháp th nh tr ng v kh ng th nh tr ng Chủ nhiệm đề t i/dự án: Nguyễn Thị Ngọc Sương Cơ qu n chủ trì: Trung tâm Nghiên cứu v Phát triển N ng nghiệp C ng nghệ cao Thời gi n thực hiện: 01/2018 - 12/2018 Kinh ph duyệt: 122.437.500 đồng Mục tiêu: - Mục tiêu tổng quát: ác định m i trường nuôi trồng phù hợp cho nấm Sữ với điều kiện xử lý nguyên liệu khác - Mục tiêu cụ thể: Xác định m i trường nuôi trồng phù hợp cho nấm Sữ theo phương pháp th nh tr ng v kh ng th nh tr ng Nội dung đề t i: - Nội dung 1: Nghiên cứu th nh phần m i trường nuôi trồng nấm Sữ theo phương pháp kh ng th nh tr ng - Nội dung 2: Nghiên cứu thành phần m i trường nu i trồng nấm Sữ trắng (Calocybe indica theo phương pháp th nh tr ng Sản phẩm củ đề t i /dự án: Công thức m i trường nuôi trồng theo phương pháp kh ng th nh tr ng v th nh tr ng Trang viii BM20-QT.QLKH MỞ ĐẦU Ng y n y, đời sống vật chất ng y c ng cải thiện loại thực phẩm ngon, gi u dinh dưỡng ng y c ng ý phát triển Nấm nhiều chất dinh dưỡng th nh phần thường thấy thịt, đậu h y ngũ cốc Nấm có t c lo, kh ng có chất éo, kh ng có cholesterol, kh ng gluten v t n tri chúng cung cấp chất dinh dưỡng qu n trọng o gồm selen, k li, ri ofl vin, ni cin, vit D v nhiều nữ Do nấm cho l loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe ì vậy, việc phát triển nu i trồng loại nấm ngon có giá trị dinh dưỡng c o để phục vụ cho đời sống người l cần thiết Hiện n y, có nhiều loại nấm ăn chuộng giới nấm o Ngư, nấm Kim Châm, nấm Ngọc iệt N m l ch, nấm Hương, nấm Đ i g , nấm Sữ , Trong nấm Sữ l loại nấm có vị ngon ngọt, h m lượng dinh dưỡng c o đ ng chuộng thị trường iệt N m Đây l lo i nấm nhiệt đới, ph hợp với điều kiện kh hậu nước t nên ph hợp để phát triển nu i trồng rộng rãi Như cần có quy trình kỹ thuật nu i trồng th ch hợp cho lo i nấm n y để lo i nấm nu i trồng dễ d ng Do chúng t i đề xuất đề t i “Nghiên cứu m i trường nu i trồng nấm Sữ (Calocybe indica theo phương pháp th nh tr ng v kh ng th nh tr ng” nhằm xác định nu i trồng nấm Sữ , tạo sở cho việc phát triển m hình nu i trồng giống nấm n y Từ ứng dụng v o sản xuất thực tế nhân rộng m hình Trang BM20-QT.QLKH Source R-Square Coeff Var Root MSE Y Mean 0.963640 5.807808 5.142330 88.54167 DF Type I SS Mean Square F Value Pr > F K 784.46167 392.23083 14.83