(Skkn rất hay) một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mầm non

Phần thứ nhất: PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: “Trẻ em - Niềm vui, niềm hạnh phúc gia đình” Trẻ em niềm hạnh phúc gia đình, tương lai Đất nước.Vậy phải làm để Đất nước ta ngày phồn vinh, thịnh vượng? Điều phụ thuộc vào chúng ta, người đặt móng cho phát triển nhân tố người mà trước hết phát triển lực, trí tuệ người Mặt khác, mục tiêu giáo dục Mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người, phát triển tồn diện mặt: nhận thức, thể chất, ngơn ngữ, tình cảm xã hội thẩm mỹ Để đạt mục tiêu nhiệm vụ trọng tâm giáo dục Mầm non giáo dục chăm sóc ni dưỡng mà chủ yếu ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em cần thiết kn sk Đa số trẻ sinh bình thường khỏe mạnh song phát triển bé lại phụ thuộc nhiều vào chăm sóc ni dưỡng Nếu ni dưỡng tốt trẻ lớn nhanh, khỏe mạnh, vượt qua bệnh tật Ngược lại trẻ khơng chăm sóc chu đáo, ăn uống không đảm bảo đủ chất dinh dưỡng trẻ bị suy dinh dưỡng, giảm sức đề kháng, trẻ hay ốm đau, ảnh hưởng đến phát triển trẻ Xuất phát từ vấn đề trên, năm qua nhà trường quan tâm đến việc chăm sóc bảo vệ sức khỏe trẻ em Đối với cá nhân cán quản lý mong muốn đàn thân yêu phát triển cách tồn diện tơi ln trăn trở tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường cịn cao, tơi chọn đề tài “Một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường Mầm non” để nghiên cứu, tìm giải pháp, áp dụng vào thực tiễn nhằm giảm bớt tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường Mục đích nghiên cứu Phát phục hồi sức khỏe cho trẻ nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường Giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng nhà trường xuống 2-3%/năm 1/25 Đối tượng nghiên cứu Trẻ em học tập trường Mầm non Đối tượng khảo sát thực nghiệm - Trường Mầm non Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp điều tra, bám sát tình hình thực tế - Phương pháp quan sát, tổng hợp số liệu - Phương pháp tuyên truyền Phạm vi kế hoạch nghiên cứu - Nghiên cứu 484 trẻ, - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 9/2016 - 4/2017 - Đầu tháng lên kế hoạch chi tiết cụ thể - Từ tháng năm 2016 đến tháng năm 2017 thực kế hoạch - Cuối tháng khảo sát lần cuối đưa kết luận kn sk 2/25 Phần thứ hai: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận: Dinh dưỡng nhu cầu sống người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc kn sk Đối với trẻ Mẫu giáo, thể thể phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng lớn trẻ cần từ 100 – 120 Kcal cân nặng/ ngày Vì địi hỏi người lớn phải đảm bảo đầy đủ chất cân đối phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm bữa, nhóm thực phẩm ngày Nếu trẻ chăm sóc chu đáo trẻ sẻ ln khỏe mạnh, thơng minh, hồn nhiên, ốm đau tiền đề tốt cho trẻ bước vào ngưỡng cửa trường Tiểu học Nếu trẻ không ăn uống đủ chất trẻ đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng như: Suy dinh dưỡng Protein – lượng, bệnh thiếu vi dưỡng chất dinh dưỡng (Đần độn thiếu Iốt, hỏng mắt thiếu VitaminA…) nước ta vấn đề dinh dưỡng vấn đề nghiêm trọng vùng nghèo tầng lớp nghèo Bên cạnh bệnh béo phì trẻ gia tăng Theo kết nghiên cứu gần trẻ tuổi bị suy dinh dưỡng chiếm 34%, trẻ sơ sinh có cân nặng khơng đạt tiêu chuẩn chiếm 10% Vì việc phát phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng vô cần thiết phải thực thường xuyên, liên tục phải trải qua nhiều năm, nhiều người thực Đối với trường Mầm non việc đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ xác định xúc tiến từ đầu năm học không nhiệm vụ cán quản lý mà nhiệm vụ toàn thể giáo viên, nhân viên nhà trường việc chăm sóc, giáo dục trẻ Cơ sở thực tiễn: 2.1 Khảo sát thực tế: a Thuận lợi: `- Nhà trường quan tâm đạo sát Sở giáo dục thành phố Hà Nội, UBND huyện Ba Vì, Phịng giáo dục đào tạo huyện Ba Vì mở lớp chuyên đề bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng cho Cán quản lý, bếp trưởng, kế toán Tổ chức chuyên đề “Hướng dẫn thực quy chế nuôi dạy trẻ sở GDMN” cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên nhân viên trường Mầm non học tập nhằm giúp cho Cán bộ, nhân viên kiến 3/25 tập, học hỏi chuyên môn, sổ sách nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường - Hệ thống trường lớp trì phát triển ổn định, sở vật chất điều kiện phục vụ hoạt động chăm sóc ni dưỡng đầu tư mua sắm đầy đủ ngày đại đáp ứng yêu cầu Nhà trường có bếp ăn bán trú đảm bảo nguyên tắc chiều cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm - Ủy ban nhân dân xã quan tâm đạo sát tới nhà trường, ưu tiên giành quỹ đất để xây dựng trường Chỉ đạo ban ngành có liên quan phối kết hợp với nhà trường làm tốt cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻ - Nhà trường có đội ngũ giáo viên, nhân viên chăm sóc ni dưỡng, có tinh thần trách nhiệm, có trình độ chun môn đạt chuẩn chuẩn cao 100% nhân viên bếp xếp lương theo ngạch bậc yên tâm công tác - 100% Giáo viên, Nhân viên khám sức khỏe định kỳ hàng năm kn sk - Nhận thức bậc phụ huynh ngày cao tham gia nhiệt tình phong trào mà nhà trường phát động, ủng hộ mua sắm trang thiết bị nhà trường - Nhà trường áp dụng Cơng nghệ thơng tin việc tính phần ăn cho trẻ - 100% trẻ ăn bán trú trường b Khó khăn: - Cơ sở vật chất trường Mầm non Thụy An xây dựng trang thiết bị bên cịn thiếu - Diện tích đất trường rộng lại chưa quy hoạch chuẩn nên trường chưa có vườn để trồng rau cung cấp cho cháu - Đời sống nhân dân xã cải thiện cịn gặp nhiều khó khăn, hộ nghèo cận nghèo Việc nhận thức nhiều người dân việc cho trẻ đến trường Mầm non hạn chế thấp dẫn đến nhận thức bậc phụ huynh giáo dục Mầm non nói chung giáo dục dinh dưỡng đặc biệt phòng chống suy dinh dưỡng chưa thực quan tâm 4/25 Một số phụ huynh đưa trẻ đến trường thường chiều theo sở thích hay mua quà vặt cho nên đến bữa trưa trẻ cảm thấy ngang bụng không muốn ăn - Một số trẻ thường ăn theo sở thích, thích ăn lại khơng thích ăn khác… Có thể thích ăn mỳ, lại khơng thích ăn cháo…ăn lớp nhà trẻ Trẻ lười nhai, hay ngậm cơm, thịt to khiến trẻ khó nhai, thể trẻ mệt mỏi, chán ăn - Nhà trường chưa làm tốt cơng tác tun truyền với phụ huynh học sinh Vì số phụ huynh cho nghỉ học nhiều vào ngày mưa, lễ hội, đám cưới… Nên ảnh hưởng nhiều đến tỷ lệ chuyên cần chất lượng ăn ngày trẻ - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường cao, - Xây dựng thực đơn chưa phong phú, ngân hàng ăn chưa đáp ứng nhu cầu lượng cần thiết cho trẻ Thực đơn nhà trẻ chưa đảm bảo bữa chính/ngày 2.2 Bảng số liệu điều tra chưa thực đề tài: STT Nội dung Mẫu giáo Tỷ lệ % Nhà trẻ Tỷ lệ % sk 100 74 100 Trẻ suy dinh dưỡng 34 8,3 2,7 Trẻ thấp còi 39 9,5 10,8 Trẻ béo phì 0 0 Số trẻ cân kn 410 Biện pháp thực hiện: 3.1 Xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng: Căn vào kế hoạch thực nhiệm vụ năm học nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc, ni dưỡng đặc biệt vấn đề giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường, từ đầu năm học Ban giám hiệu nhà trường đạo phận ni dưỡng, giáo viên, kế tốn, y tế học đường toàn tổ bếp xây dựng kế hoạch chi tiết cụ thể chế độ chăm sóc ni dưỡng cho trẻ nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp Sau tơi kết hợp với giáo viên chủ nhiệm lớp tiến hành phân loại học sinh Sau nắm bắt số liệu cụ thể, xác lớp Tơi xây 5/25 dựng kế hoạch đạo chi tiết, cụ thể Phân công nhiệm vụ cho thành viên tổ bếp, hàng ngày giám sát hoạt động chế độ chăm sóc ngày trẻ 3.2 Tham mưu mua sắm đồ dùng, dụng cụ phục vụ công tác ni dưỡng: Là Hiệu phó từ đầu năm học xây dựng kế hoạch tham mưu với Ban giám hiệu mua sắm trang thiết bị phục vụ cơng tác chăm sóc bán trú Phối hợp với phụ huynh mua sắm đầy đủ dụng cụ vệ sinh cá nhân cho trẻ đảm bảo riêng biệt như: xà phòng rửa tay, khăn mặt, khăn ăn, cốc uống nước đồ dùng trẻ chủ yếu Inox, đồ dùng đẹp an toàn, hợp vệ sinh 3.3 Đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm: kn sk Đối với trẻ Mầm non công tác nuôi dưỡng vấn đề nhạy cảm Trẻ đến trường ăn để vừa đủ chất, đủ lượng lại đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Vì cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhiệm vụ hàng đầu để bảo vệ sức khoẻ cho cháu Để làm tốt khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ đầu năm học lên kế hoạch sau thơng qua ban giám hiệu họp hội đồng nhà trường để triển khai thực cụ thể sau: - Thực nghiêm túc việc tìm nguồn thực phẩm ký hợp đồng với nhà cung ứng thực phẩm Hợp đồng thực phẩm 6/25 - Chỉ đạo cơng đồn, đồn viên niên xây dựng "Vườn rau bé" tạo môi trường học tập cho trẻ cải thiện bữa ăn cho trẻ kn sk Vườn rau bé Vườn rau bé - Thường xuyên thực tốt công tác giao nhận thực phẩm đủ, thành phần, đảm bảo thực phẩm tươi ngon, đủ, số lượng chất lượng 7/25 - Thực quy trình chế, nấu chia thức ăn cho trẻ theo quy trình bếp ăn chiều, trì lưu mẫu thực phẩm sau 24h - Chỉ đạo tổ bếp vệ sinh bếp sẽ, gọn gàng mơi trường ngồi bếp - Mời trung tâm y tế thẩm định bếp đạt tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chỉ đạo kế tốn tổ ni cập nhật thơng tin vào hệ thổng sổ theo quy định kịp thời, khoa học - Chế biến thực phẩm chia ăn cho trẻ phải đảm bảo đủ, theo quy trình bếp chiều, thực nghiêm túc bảo quản lưu mẫu thức ăn trẻ, thực tốt công tác vệ sinh mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm - Tuyên truyền với bậc phụ huynh thông qua hệ thống bảng biểu nhà bếp 3.4 Chỉ đạo giáo viên, nhân viên chăm sóc sức khỏe vệ sinh phòng bệnh: kn * Đối với trẻ: sk a Chăm sóc sức khỏe: Song song với cơng tác chăm sóc ni dưỡng cơng tác chăm sóc sức khoẻ khơng phần quan trọng Trẻ có sức khoẻ tốt ham thích hoạt động, ngược lại trẻ hay ốm, suy dinh dưỡng không chịu hoạt động, thường hay quấy khóc Vì tơi thường xuyên: - Chỉ đạo giáo viên thực tốt quy chế nuôi dạy trẻ - Cử cán y tế trường kết hợp với trạm y tế khám sức khỏe cho cháu 2lần/1năm - Chỉ đạo giáo viên kết hợp với nhân viên y tế theo dõi cân nặng, chiều cao theo quý, sử dụng biểu đồ tăng trưởng để theo dõi cân nặng chiều cao trẻ (Đối với trẻ 24 tháng, trẻ suy dinh dưỡng trẻ béo phì theo dõi hàng tháng) 8/25 Giáo viên kết hợp với nhân viên y tế cân đo cho trẻ Kết cân đo tình trạng sức khỏe trẻ thơng báo trực tiếp tới phụ huynh qua bảng tuyên truyền lớp để phối kết hợp với phụ huynh chăm sóc can thiệp kịp thời cho trẻ sk kn Chỉ đạo giáo viên hướng dẫn cho trẻ rửa tay xà phòng vòi nước chảy trước ăn sau vệ sinh, súc miệng nước muối sau ăn Vệ sinh cho trẻ trước ăn 9/25 - Chỉ đạo kế tốn tổ ni kết hợp với ban giám hiệu lựa chọn thực phẩm, xây dựng thực đơn, tính phần ăn cân đối chất dinh dưỡng bữa ăn trẻ - Kiểm tra, đôn đốc, nhắc nhở giáo viên thực tốt quy trình tổ chức ăn, ngủ, đối xử công chia ăn cho trẻ, động viên trẻ ăn hết suất có chăm sóc đặc biệt trẻ bị suy dinh dưỡng - Khẩu phần ăn trẻ chia định lượng phần, cân đo xác * Đối với giáo viên nhân viên nuôi dưỡng; - Ngay từ đầu năm học Nhà trường xây dựng kế hoạch khám sức khỏe định kỳ cho Cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường lần/ năm - Hàng năm nhà trường Phối hợp với Trung tâm y tế huyện Ba Vì khám sức khỏe cho đội ngũ nhân viên cấp dưỡng: Xét nghiệm phân, nước tiểu, xét kn sk nghiệm phổi… để phòng tránh bệnh truyền nhiễm cho trẻ - Tổ chức thi tay nghề hàng năm cho đội ngũ cấp dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân b Vệ sinh phịng bệnh: Để làm tốt chương trình vệ sinh học đường phòng chống dịch bệnh cho trẻ: Ngay từ đầu năm học đạo y tế làm tốt công tác tuyên truyền, phối kết hợp với trạm y tế xã khám, chăm sóc sức khỏe ban đầu vệ sinh phòng bệnh cho trẻ - Chỉ đạo giáo viên hàng ngày cho trẻ rửa tay xà phòng trước ăn sau vệ sinh vòi nước sạch, súc miệng nước muối sau ăn 10/25 +Từ thịt lợn ta làm thịt sốt cà chua, kết hợp với đậu phụ làm thịt nhồi đậu phụ thịt sốt cà chua +Từ canh khoai tây ta kết hợp với cà rốt, xu hào nấu với xương lợn tạo cho trẻ canh giàu chất dinh dưỡng bổ xung nhiều canxi vitamin D cho trẻ Khi kết hợp loại thực phẩm với ý loại thực phẩm sung khắc để tránh không đưa vào thực đơn tránh gây tác dụng không tốt với trẻ Ví dụ: +Thịt lợn khơng nên nấu với đậu tương, gan +Rau cần, cà rốt không nên nấu với gan động vật +Thịt gà không nên ăn rau cải Từ tơi xây dựng thực đơn tuần chẵn, tuần lẻ hợp lý, đảm bảo cân đối phần chất dinh dưỡng, vừa kết hợp nhiều loại thực phẩm phù hợp với mức đóng góp trẻ sk kn * Thực đơn Mùa hè lớp Mẫu giáo: Thực đơn bé tuần tuần Thứ Sáng Thứ Thứ Thức - Cơm tẻ - Cơm tẻ ăn - Trứng thịt - Thịt bò, mặn sốt cà chua thịt lợn xào thập cẩm - Cơm tẻ - Cá, thịt viên sốt cà chua - Cơm tẻ - Thịt, đậu sốt cà chua Canh bí đỏ Canh nấu thịt Canh thịt bị nấu rau cải Canh rau ngót nấu thịt Canh bí Canh cua xanh nấu nấu rau ngót, xương mướp - Mỳ thịt bị - Cháo thịt - Sữa bột - Cháo thịt thập cẩm gà - Chuối tiêu - Bánh qui - Sữa bột Chiều Thứ 13/25 Thứ - Cơm tẻ - Thịt gà om nấm Thực đơn bé tuần tuần Thứ Sáng Thứ Thứ Thứ Thứ - Cơm tẻ - Cơm tẻ - Thịt bò, thịt gà xào thập cẩm - Cơm tẻ - Thịt lợn sốt cà chua Thức - Cơm tẻ ăn - Tôm dim mặn thịt - Cơm tẻ - Trứng thịt kho tàu Canh bầu Canh nấu tôm Canh rau Canh mùng muống nấu thịt tơi nấu thịt Canh rau dền thịt bị Canh bí đỏ nấu sương - Sữa bột - Cháo thịt gà - Dưa hấu - Sữa bột Chiều - Cháo thập cẩm - Chuối tiêu - Đậu nhồi thịt - Mỳ thịt * Thực đơn Mùa Đông lớp Mẫu giáo: Thực đơn bé tuần tuần - Sữa bột Chiều Thứ kn Canh bí đỏ Canh nấu thịt Thứ sk Sáng Thứ Thức Trứng thịt ăn sốt cà chua mặn Thịt bò, thịt Cá, thịt lợn xào viên sốt cà thập cẩm chua Thứ Thứ Thịt, đậu Thịt gà om sốt cà nấm chua Canh thịt bò nấu rau cải Canh su Canh bí Canh cải bắp hào nấu thịt xanh nấu nấu thịt xương - Sôi đỗ xanh - Cháo thịt - Sữa bột - Cháo thịt thập cẩm gà - Chuối tiêu - Bánh qui 14/25 Thực đơn bé tuần tuần Sáng Thứ Thức Tôm dim ăn thịt mặn Canh mướp Canh tôm Chiều - Cháo thịt xay Thứ Thứ Thứ Thứ Trứng thịt kho tàu Thịt lợn sốt cà chua Thịt bò, thịt gà xào thập cẩm Thịt, đậu sốt cà chua Canh rau cải nấu thịt Canh củ, thập cẩm Canh rau cải bắp nấu thịt Canh bí đỏ nấu sương - Sữa bột - Cháo thịt - Cháo thịt gà say - Chuối tiêu - Sữa bột * Thực đơn Mùa hè lớp Nhà trẻ: Thực đơn bé tuần lẻ Thứ Thứ Thứ Thức - Cơm tẻ - Cơm tẻ ăn - Trứng thịt - Thịt bò, thịt mặn sốt cà chua lợn xào thập cẩm - Cơm tẻ - Cá, thịt viên sốt cà chua - Cơm tẻ - Thịt, đậu sốt cà chua Canh bí đỏ Canh nấu thịt Canh rau ngót nấu thịt Canh bí Canh cua nấu xanh nấu rau ngót, xương mướp kn sk Thứ Sáng - Sữa bột Chiều Canh thịt bò nấu rau cải - Cơm tẻ - Cháo thịt - Sữa bột - Thịt lợn hầm thập cẩm - Canh bí đỏ - Chuối tiêu hầm sương 15/25 Thứ - Cơm tẻ - Thịt gà om nấm - Cơm tẻ - Thịt kho tàu - Canh rau ngót nấu thịt Thực đơn bé tuần chẵn Thứ Sáng Thứ Thứ Thức - Cơm tẻ ăn - Tôm dim mặn thịt - Cơm tẻ - Cơm tẻ - Trứng thịt - Đậu nhồi kho tàu thịt Canh bầu Canh nấu tôm Canh rau muống nấu thịt - Sữa bột - Cơm tẻ - Thịt trứng đảo - Canh rau cải nấu thịt Chiều Thứ Thứ - Cơm tẻ - Thịt bò, thịt gà xào thập cẩm - Cơm tẻ - Thịt lợn sốt cà chua Canh mùng tơi nấu thịt Canh rau dền thịt bị Canh bí đỏ nấu sương - Cơm tẻ - Thịt gà om nấm - Canh rau ngót nấu cua - Cháo thịt gà - Dưa hấu - Sữa bột kn sk * Thực đơn Mùa Đông lớp Nhà trẻ: Thực đơn bé lẻ Sáng Thứ Thức Trứng thịt ăn sốt cà chua mặn Canh bí đỏ Canh nấu thịt - Sữa bột Chiều Thứ Thứ Thịt bò, thịt Cá, thịt lợn xào viên sốt cà thập cẩm chua Thứ Thứ Thịt, đậu Thịt gà om sốt cà nấm chua Canh thịt bị nấu rau cải Canh su Canh bí Canh cải bắp hào nấu thịt xanh nấu nấu thịt xương - Sôi đỗ xanh - Cơm tẻ - Thịt kho tàu - Canh đỗ xanh hầm sương 16/25 - Sữa bột - Cơm tẻ - Thịt viên cá rim - Canh rau ngót nấu thịt Thực đơn bé tuần chẵn Sáng Thứ Thức Tôm dim ăn thịt mặn Canh mướp Canh tôm Chiều - Cơm tẻ - Thịt sốt cà chua - Canh mùng tơi nấu thịt Thứ Thứ Thứ Thứ Trứng thịt kho tàu Thịt lợn sốt cà chua Thịt bò, thịt gà xào thập cẩm Thịt, đậu sốt cà chua Canh rau cải nấu thịt Canh củ, thập cẩm Canh rau cải bắp nấu thịt Canh bí đỏ nấu sương - Sữa bột - Cháo thịt - Cơm tẻ say - Thịt gà xào - Chuối tiêu hành tây - Canh bí đỏ - Sữa bột kn sk Hàng quý nhân viên y tế kết hợp với giáo viên tiến hành cân đo trẻ, theo dõi tăng trưởng trẻ kênh biểu đồ, trẻ suy dinh dưỡng theo dõi cân trẻ theo tháng có chế độ ăn hợp lý cho trẻ Từ xây dựng thực đơn hợp lý 3.7 Tăng cường công tác kiểm tra, đánh giá: Kiểm tra việc làm thường xun, kiểm tra nhiều hình thức, kiểm tra tồn diện, kiểm tra chuyên môn, kiểm tra đột xuất Việc kiểm tra đột xuất tiến hành thường xuyên, liên tục với tất phận từ nhân viên nuôi dưỡng đến giáo viên Đối với nhân viên nuôi dưỡng Ban giám hiệu, ban tra nhân dân ban chấp hành cơng đồn thường xun kiểm tra cơng tác giao nhận thực phẩm khâu chế biến, vệ sinh Đối với giáo viên Ban giám hiệu thường xuyên dự ăn, vệ sinh dựa vào kết kiểm tra đánh giá trẻ biết trẻ suy dinh dưỡng có ăn hết xuất khơng, kiểm tra ăn có phù hợp với trẻ khơng từ có biện pháp cụ thể đạo giáo viên nhân viên nuôi dưỡng 3.8 Tổ chức tốt hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ: 17/25 Để giúp trẻ hiểu rõ giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm thơng qua hoạt động hàng ngày trẻ đạo giáo viên lồng ghép hoạt động giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động hoạt động có chủ đích, hoạt động vui chơi, ăn, ngày hội ngày lễ nhằm giúp trẻ nắm lợi ích dinh dưỡng nhóm thực phẩm khác Ví dụ: Trong hoạt động làm quen với Môi trường xung quanh loại quả: Cô giáo dục trẻ loại có nhiều chất khống, có nhiều VitaminC, Caroten số Vitamin nhốm B Vitamin khơng bị q trình nấu kn sk Giáo dục dinh dưỡng thông qua hoạt động vui chơi Giáo dục dinh dưỡng thông qua hoạt động ngồi trời 18/25 Trên sở giúp trẻ có hiểu biết tối thiểu dinh dưỡng sức khoẻ, biết ăn uống cách, ăn nhiều bữa, nhiều loại thức ăn khác nhau, ăn uống hợp vệ sinh để trẻ khoẻ mạnh, thơng minh góp phần làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng 3.9 Giáo dục trẻ ý thức tự phục vụ chăm sóc trẻ ăn: Do quan tâm cha mẹ trẻ không đồng nên có trẻ ăn nhanh, trẻ ăn chậm đạo giáo viên: - Tách trẻ ăn chậm, ăn yếu đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng riêng nhóm để theo dõi chăm sóc cho trẻ ngồi xen kẽ để trẻ hưởng ứng ăn bạn kn sk - Nếu trẻ có biểu ăn không ngon miệng uể oải cần tách riêng chăm sóc đặc biệt Theo dõi diễn biến trẻ thời gian ngày, tìm hiểu nguyên nhân để kịp thời can thiệp Khi cần thông báo cho phụ huynh - Tuyên dương, động viên trẻ kịp thời mức, sau lần cân đo cô cho trẻ biết kết Đối với trẻ suy dinh dưỡng béo phì giải thích để trẻ hình thành ý thức tự chăm sóc thân: Cố gắng ăn hết phần, ngủ giờ, giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường… 3.10 Làm tốt công tác tham mưu, phối kết hợp với gia đình cộng đồng để chăm sóc tốt cho trẻ: Để góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ từ đầu năm phối hợp với Ban giám hiệu thực sau: 19/25 - Tổ chức họp phụ huynh tuyên truyền phổ biến kiến thức dinh dưỡng cho bậc cha mẹ, vận động bậc phụ huynh cho ăn bán trú trường góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ - Tăng cường phối hợp với Ban chấp hành hội phụ huynh học sinh nhóm lớp đến kiểm tra định kỳ cuối tháng đột xuất tháng Kiểm tra từ khâu cung ứng đến sơ chế chế biến thực phẩm đến khâu tính phần ăn trẻ Quan sát bữa ăn trẻ, chăm sóc trẻ theo khoa học - Cơng khai bảng tài thực đơn tuần trẻ cho phụ huynh biết để tránh lặp lại thưc đơn trẻ ăn nhà - Qua tin trường giới thiệu đến phụ huynh ăn tốt cho trẻ suy dinh dưỡng như: cháo lươn, canh cua, ruốc thập cẩm Để phụ huynh biết cách sử dụng loại thực phẩm bổ xung, chất vi lượng, phối hợp nhiều loại thực phẩm giúp trẻ phát chiều cao cân nặng Nhắc phụ huynh không nên mua quà vặt cho cháu điểm bán hàng không tin cậy, vệ sinh khơng an tồn cho sức khỏe cháu sk kn Chỉ đạo giáo viên, nhân viên nhà trường cho cháu ăn sáng để đảm bảo thời gian ăn bữa trưa Bên cạnh tơi đạo nhóm lớp xây dựng góc tun truyền nhiều hình thức: Làm biểu bảng, băng dơn… , giáo viên qua đón, trả trẻ trao đổi thường xuyên với bậc phụ huynh tình hình sức khoẻ trẻ đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng để gia đình biết phối hợp với nhà trường can thiệp kịp thời 20/25 Trao đổi với phụ huynh tình hình sức khỏe trẻ - Tham mưu với hiệu trưởng thực công tác xã hội hóa với phụ huynh, đầu tư sở vật chất phục vụ hoạt động chăm sóc ni dưỡng vệ sinh cho trẻ đồng bộ, đại Tạo mơi trường an tồn, thân thiện cho trẻ kn sk Ví dụ: - Đối với trẻ nhỏ sử dụng thức ăn cho trẻ loại thực phẩm cần chế biến nhỏ, nhừ thơm ngon tránh ăn thịt miếng - Không nên cho trẻ ăn xương linh cháo khơng có chất Trong xương có Canxi nên linh bị bay - Bí đỏ, cà rốt nấu cho trẻ ăn nhiều bị vàng da Vì lên cho trẻ ăn lần/1 tuần Nên cho trẻ ăn trứng, thịt lạc vai…tăng cường cho trẻ ăn loại Tôm, cua, ốc…để tăng Canxi chống bệnh còi xương KẾT QUẢ: Với giám sát, đạo cấp qua đợt kiểm tra, tra thường xuyên với cố gắng, nỗ lực hết mình, sau năm thực đề tài: "Một số biện pháp làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường Mầm non " đạt kết sau: 21/25 - 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên nắm cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường - Nhà trường bổ sung mua sắm thêm trang thiết bị nhà bếp : tủ úp bát, , xoong, nồi, bát, thìa inox, bình ủ nước nóng mùa đông đảm bảo phục vụ cháu - Trong năm học nhà trường khơng có dịch bệnh sảy kn sk - Nhận thức bậc phụ huynh kiến thức nuôi dưỡng nâng lên rõ rệt Những phụ huynh có bị SDD thể nhẹ cân SDD thể thấp còi thường xuyên trao đổi với giáo viên chủ nhiệm lớp có biện pháp cân đối chế độ ăn dinh dưỡng cho trẻ tỷ lệ SDD thấp còi giảm nhiều so với đầu năm Các bậc phụ huynh tin tưởng vào nhà trường, giáo.vì cháu đến lớp ăn bán trú trường đông - Trẻ mạnh dạn tích cực tham gia hoạt động lao động tự phục vụ Biết giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, đặc biệt vệ sinh ăn trưa trẻ có nề nếp rửa tay xà phịng trước ăn sau vệ sinh, không bốc nhót thức ăn, khơng ăn thức ăn bị thiu, biết ăn đủ chất ăn quà biết bỏ rác vào nơi quy định, biết cơng tác giữ gìn vệ sinh quan trọng cho sức khỏe người - Tỷ lệ cháu suy dinh dưỡng giảm xuống rõ rệt, cụ thể sau: Đầu năm ST Nội dung T Cuối năm Mẫu giáo Tỷ lệ % Nhà trẻ Tỷ lệ % Mẫu giáo Tỷ lệ % Nhà trẻ Tỷ lệ % Số trẻ cân 410 100 74 100 410 100 74 100 Trẻ SDD thể nhẹ cân 34 8,3 2,7 20 4,9 1,4 Trẻ SDD thể thấp còi 39 9,5 10,8 27 6,6 5,4 Trẻ béo phì 0 0 0 0 22/25 So sánh tỷ lệ suy dinh dưỡng đầu năm, cuối năm sau: Tăng ST Nội dung T Mẫu giáo Tỷ lệ % Nhà trẻ Giảm Tỷ lệ % Mẫu giáo Tỷ lệ % Nhà trẻ Tỷ lệ % Trẻ SDD thể nhẹ cân 14 3,4 1,4 Trẻ SDD thể thấp cịi 12 2,9 5,4 Trẻ béo phì 0 0 kn sk Kết so với đầu năm Nhà trẻ: Tỷ lệ SDD thể nhẹ cân = 1,4 % Tỷ lệ SDD thấp còi giảm = 5,4 % Kết so với đầu năm Mẫu Giáo: Tỷ lệ SDD thể nhẹ cân = 4,9 % Tỷ lệ SDD thấp còi giảm = 6,6 % 23/25 Phần thứ ba: BÀI HỌC KINH NGHIỆM, KHUYẾN NGHỊ Bài học kinh nghiệm: Giáo dục Mầm non bậc học đặc biệt địi hỏi người cán quản lý người chăm sóc ni dưỡng trẻ phải có kiến thức ni dạy trẻ, phải động sáng tạo - Xây dựng kế hoạch cách khoa học đạo thực nghiêm túc kế hoạch đề - Chỉ đạo giáo viên, nhân viên giữ gìn vệ sinh phịng bệnh, vệ sinh môi trường xây dựng thực đơn hợp lý cân đối chất - Thường xuyên kiểm tra đánh giá chất lượng nuôi dưỡng trẻ theo tháng, quý để kịp thời có biện pháp can thiệp - Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng chuyên môn cho giáo viên nhân viên - Đẩy mạnh công tác tuyên truyền tới bậc phụ huynh để công tác chăm sóc dinh dưỡng thực "Văn hố ni dưỡng" gia đình góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường Mầm non kn sk Khuyến nghị, đề xuất: - Đề nghị phòng giáo dục mở thêm lớp chuyên đề nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe phịng chống suy dinh dưỡng để Cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường học tập nâng cao trình độ Trên sáng kiến kinh nghiệm thân việc giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng áp dụng trường Mầm non Kính mong nhận góp ý, bổ sung hội đồng khoa học cấp để sáng kiến tơi hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! 24/25 Phần thứ tư: TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách Dinh dưỡng trẻ em lứa tuổi Mầm non; Tạp Chí giáo dục Mầm non; Thông tin Internet kn sk 25/25 ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC TRƯỜNG Ngày tháng năm 2017 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC NGÀNH GIÁO DỤC HUYỆN BA VÌ kn sk Ngày tháng năm 2017 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG 26/25 kn sk 27/25