PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con người, đứa trẻ được phát triển toàn diện về 5 mặt Nhận thức, thể chất, ngô[.]
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người, đứa trẻ phát triển toàn diện mặt: Nhận thức, thể chất, ngôn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển tồn diện ta cần phải kết hợp hài hồ ni dưỡng chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, sk học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, kn khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng hết xuất ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phòng chống dịch bệnh trẻ Hiện vấn đề vệ sinh anh toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên cơng tác địi hỏi có tính liên ngành cao công việc xã hội Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Mầm non đóng vai trị lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên chọn đề tài “Một số biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác phịng chống dịch bệnh trường Mầm non ”. Đây thơng điệp giúp cho tồn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh cá nhân,vệ sinh môi trường phòng chống dịch bệnh cho trẻ trường mầm non II.PHẠM VI VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Là biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống dịch trường mầm non Phối kết hợp với ban đại diện hội cha mẹ học sinh để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm: Nhà trường với y tế, nhà trường với nhà cung ứng ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm 2 Cơ sở nghiên cứu: Căn chế độ ăn uống, sinh hoạt ngày trẻ Căn vào hoạt động cô trẻ trường Mầm non mà ta sk sinh hoạt hàng ngày trẻ kn đưa biện pháp, nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phương pháp nghiên cứu Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng trưởng giai đoạn khám sức khoẻ định kỳ hàng năm Phạm vi áp dụng Áp dụng vào công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường Mầm non năm học 2019 - 2020 Thời gian nghiên cứu: Trong năm học bắt đầu Từ tháng 08 năm 2019 đến tháng 07 năm 2020 III QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Cơ sở lý luận: Vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ người, vừa kế thừa tập quán tốt dân tộc, vừa tiếp thu nhanh chóng tiến khoa học kỹ thuật nhằm nâng cao sức lao động phòng chống bệnh tật Mặc dù có nhiều tiến khoa học kỹ thuật cơng tác bảo vệ và vệ sinh an tồn thực phẩm cũng biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm thức ăn làm chất lượng chiếm tỷ lệ cao nhiều nước sk Theo báo cáo tổ chức y tế giới đánh giá chương trình kn hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu đã xác định nguyên nhân gây tử vong cho trẻ em bệnh đường ruột, phổ biến bệnh tiêu chảy đồng thời nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Theo thống kê Bộ y tế nước ta, 10 nguyên nhân chủ yếu gây tử vong Việt Nam nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đứng hàng thứ hai Mặt khác tình hình chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm trong năm gần không ổn định, số mẫu lương thực, thực phẩm không đạt yêu cầu vệ sinh chiếm tỷ lệ cao Sự ô nhiễm chất độc hại, giảm chất lượng sản phẩm trình gieo trồng, thu hoạch, dự trữ, bảo quản, chế biến phân phối lưu thông gây tổn hại lớn, có lên tới 30 – 50% tổng số lượng thu hoạch Ngồi yếu tố sinh vật, lượng lương thực, thực phẩm bị ô nhiễm, độc hại ngày tăng sử dụng khơng thuốc trừ sâu, diệt cỏ, phân bón nông nghiệp, loại thuốc tăng trọng trình chăn ni ngơ, lạc, gạo, kim loại nặng đồng, chì trình sản xuất đồ hộp, sữa, rau … sử dụng gian dối chất phụ gia, phẩm màu trình chế biến bánh, kẹo, đồ uống, thực phẩm… Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm cho người nói chung đặc biệt trường mầm non nói riêng có ý nghĩa thực tế quan trọng sống hàng ngày Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non có nhiều khâu trước hết đặc biệt quan trọng từ khâu giao nhận thực phẩm Cơ sở thực tiễn * Mô tả thực trạng sk kn Nhà trường có điểm trường nằm thơn, với tổng số 298 /297 trẻ ăn bán trú chiếm tỷ lệ 99,7% 3/3 điểm trường có bếp ăn chiều sử dụng bếp ăn khu trung tâm với tổng số 43 cán giáo viên nhân viên Trong trình đạo thực đề tài tơi gặp số thuận lợi khó khăn sau: * Thuận lợi: Nhà trường nhận quan tâm cấp lãnh đạo Đảng ,chính quyền địa phương đặc biệt đạo sâu sát ,tận tình lãnh đạo Phịng giáo dục Đào Tạo Huyện Ba Vì Quan tâm tạo điều kiện đầu tư bổ xung sở vật chất trang thiết bị đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Trường thống mát ,mơi trường xanh sạch, sở vật chất thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc bán trú tương đối đầy đủ bếp chiều, có hệ thống nước ba khu Đội ngũ cán giáo viên, nhân viên trẻ khỏe, nhiệt tình, tận tụy tâm huyết với nghề yêu thương trẻ, có tinh thần trách nhiệm cơng việc giao tích cực học tập để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ lực cho thân Được phụ huynh quan tâm chăm lo đến công tác chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống dịch nhà trường 99,7% trẻ ăn bán trú trường Nhà trường có hợp đồng loại lương thực, thực phẩm nhà hàng tin cậy có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng mát gọn gàng kn sk Khu bếp giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm rộng rãi, thoáng Nhà trường trang bị đầy đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ công tác nuôi dưỡng Trang bị đầy đủ trang phục cá nhân cho cô nuôi, quần áo lao động đồng phục, tạp dề, trang, găng tay, mũ, ủng… * Khó khăn: Nhà trường có khu nên cịn gặp nhiều khó khăn khâu bảo quản vận chuyển thực phẩm Chế độ ưu đãi với cô nuôi trường mầm non hạn chế, mức lương thấp so với mặt chung xã hội, nên đời sống chị em cịn gặp nhiều khó khăn Vẫn 0,03% trẻ chưa ăn bán trú trẻ nhà trẻ thêm Đứng trước đặc điểm tình hình nhà trường, thuận lợi khó khăn nêu trên, trước tình hình thực tế, tình trạng về vệ sinh an tồn thực phẩm tơi tìm biện pháp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường bước đầu mang lại hiệu sau: Những biện pháp Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Biện pháp 3: Giữ vệ sinh cá nhân tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm Biện pháp 4: Vệ sinh mơi trường phịng chống dịch bệnh Biện pháp 5: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên ,nhân viên phụ huynh học sinh sk kn Biện pháp 6: Kiểm tra trình chế biến thực phẩm PHẦN II CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN Xây dựng kế hoạch Ngay từ đầu năm học theo đạo ngành tơi xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nội dung vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm tình hình thực tế Chỉ đạo kế toán,bếp trưởng lên thực đơn ăn uống theo phần ăn hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai tới phận đoàn thể nhà trường triển khai sâu rộng toàn thể cha mẹ học sinh như: thông qua họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh tuyên truyền, thông qua Hội thi THỰC ĐƠN TUẦN CHẮN Thứ Thứ hai Thứ ba Nhà trẻ Mẫu giáo - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Tôm rim thịt + Tôm rim thịt + Canh rau dền + Canh rau dền - Bữa phụ: Sữa bột Grow - Bữa phụ: Sữa bột Grow - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Thịt bò + thịt lợn xào hành tây + Thịt bò + thịt lợn xào hành tây + Canh bí xanh nấu thịt + Canh bí xanh nấu thịt - Bữa phụ: Xôi đỗ đen - Bữa phụ: Xôi đỗ đen - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Thịt gà om nấm + Thịt gà om nấm + Canh khoai tây cà rốt nấu thịt + Canh khoai tây cà rốt nấu thịt - Bữa phụ: Mỳ gà, sữa - Bữa phụ: Mỳ gà Thứ năm - Sáng: Thứ sáu kn sk Thứ tư - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Thịt kho trứng cút + Thịt kho trứng cút + Canh bí đỏ nấu thịt + Canh bí đỏ nấu thịt - Bữa phụ: Sữa bột - Bữa phụ: Sữa bột - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ + Cá viên thịt sốt cà chua +Cơm tẻ + Canh rau dền nấu thịt + Cá viên thịt sốt cà chua - Bữa phụ: Cháo thập cẩm + Canh rau dền nấu thịt - Bữa phụ: Cháo thập cẩm THỰC ĐƠN TUẦN LẺ Thứ Thứ hai Nhà trẻ Mẫu giáo - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Thịt bò, thịt lợn hầm + Thịt bò, thịt lợn hầm + Canh rau muống Thứ ba Thứ tư kn sk - Sáng: + Canh rau muống - Bữa phụ: Xôi đỗ xanh - Bữa phụ: Xôi đỗ xanh - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Thịt gà xào hành tây + Thịt gà xào hành tây + Canh bí đỏ + Canh bí đỏ - Bữa phụ: Mỳ gà + sữa bột grow - Bữa phụ: Mỳ gà - Sáng: Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Thịt đậu sốt cà chua + Thịt đậu sốt cà chua + Canh khoai tây cà rốt nấu thịt + Canh khoai tây cà rốt nấu thịt - Bữa phụ: Sữa bột + bánh mỳ - Bữa phụ: Sữa bột + bánh mỳ Thứ năm - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Cá viên thịt sốt cà chua + Cá viên thịt sốt cà chua + Canh rau mùng tơi nấu thịt + Canh rau mùng tơi nấu thịt - Bữa phụ: Cháo thập cẩm + - Bữa phụ: Cháo thập cẩm chuối tiêu Thứ sáu - Sáng: - Sáng: +Cơm tẻ +Cơm tẻ + Trứng vịt + thịt lợn đảo + Trứng vịt + thịt lợn đảo sk + Canh rau mùng tơi nấu thịt - Bữa phụ: Sữa bột + bánh mỳ - Bữa phụ: Sữa bột + bánh mỳ kn + Canh rau mùng tơi nấu thịt Giữ vệ sinh cá nhân tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm Giữ vệ sinh cá nhân làm nhiệm vụ ni dưỡng nói chung tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm nói riêng yêu cầu tất yếu cô nuôi trường mầm non Vì ni khơng có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân cho lại nguồn gây bệnh cho trẻ, dẫn đến khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ Chính tơi đạo ni có thói quen vệ sinh cá nhân làm nhiệm vụ như: + Móng tay cắt ngắn, + Rửa tay xà phịng sau cầm vật dụng khơng đảm bảo vệ sinh có khăn lau tay riêng + Đầu tóc ln cặp gọn gàng + Đến trường thay quần áo đồng phục lao động + Đeo trang, găng tay, tạp dề đội mũ tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm kn sk Ảnh bình đựng nước Inoox * Xử lý chất thải Đối với trường bán trú có nhiều loại chất thải khác như: Nước thải, khí thải, rác thải… Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa…Nếu khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rác thải nhà trường ký kết hợp đồng với phịng vệ sinh mơi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rát thải tồn đọng mùi thối Ngồi xe thu gom rác bị cố nhà trường tự tiêu huỷ sk kn rác chỗ đào hố sâu, lấp rác thải kỹ từ 5-10 phân đất lên mặt tránh gây mùi hôi thối, không gây bệnh Trường có cống nước ngầm để khơng có mùi hôi Khu vệ sinh đại tiểu tiện nhân viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” Năm học 2017-2018 nhà trường phát động đến toàn thể cán giáo viên, nhân viên bậc cha mẹ học sinh cháu xây dựng môi trường sư phạm xanh - -đẹp Đây phong trào cán giáo viên, nhân viên trường toàn thể cha mẹ học sinh, cháu học sinh đồng tình hưởng ứng cảnh quan mơi trường, lớp học xanh mát kn sk Ảnh trẻ tham gia VS bỏ rác vào thùng rác nơi quy định Ý thức vệ sinh chung: Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan mơi trường, bỏ rác nơi quy định sân trường, đồ chơi đẹp-sạch-an toàn lành mạnh tất cán viên chức, cha mẹ học sinh hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên ,nhân viên phụ huynh học sinh Nhà trường thành lập ban đạo y tế học đường gồm: Đ/c Ban giám hiệu phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng Đ/c phụ trách y tế kn sk Đ/c đại diện cha mẹ học sinh Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường , ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, định kỳ… cụ thể đột xuất phân công cụ thể đến thành viên ban đạo Tổ chức tuyên truyền hình thức như: Xây dựng góc tuyên truyền, tranh tuyên truyền ,viết tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh đón, trả trẻ để phối hợp tốt kn sk Ảnh tuyên truyền tới phụ huynh đảm bảo VSATTP Đưa nội dung giáo dục môi trường, an toàn thực phẩm vào hoạt động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh mơi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường lớp Mầm non Phối hợp với y tế, tài nguyên môi trường tổ chức hỗ trợ cho công tác an toàn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt trùng lần năm học để cảnh quan môi trường đẹp đảm bảo vệ sinh Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh môi trường tới bậc cha mẹ học sinh có biện pháp phối hợp chặt chẽ Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người làm bếp 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh nhân dân cần biết Kiểm tra trình chế biến thực phẩm sk kn Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, đĩa ,thìa … phải rửa để trước sử dụng kn sk Ảnh dụng cụ bát ,đĩa ,thìa… Giáo dục kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên, giáo viên, học sinh cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm trách nhiệm toàn dân Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc cách thường xuyên kiểm tra thực phẩm đối tác trước ký nhận thực phẩm hàng ngày phát thực phẩm không đảm bảo chất lượng số lượng Đưa nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với độ tuổi trường mầm non sk kn PHẦN III KẾT QUẢ THỰC HIỆN Đối với cán giáo viên, nhân viên Qua thực tế với việc áp dụng số biện pháp thấy việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nâng cao bữa ăn cho trẻ trường có hiệu rõ rệt: - 100% cán giáo viên, nhân viên tập huấn kiến thức thực hành dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến, vệ sinh ăn uống -100% cán giáo viên, nhân viên thực tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe, vệ sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Quy trình sơ chế, chế biến, chia ăn, cho trẻ - Trẻ ăn ngon miệng hết suất Trẻ nhận biết bữa ăn hợp lý đặc biệt trẻ biết vệ sinh văn minh bữa ăn - Trẻ có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, bữa ăn có hương vị thơm ngon, kích thích thèm ăn nhờ vào thay đổi bữa ăn cách chế biến ăn hợp lý - Thực đơn nhà trường thay đổi theo tuần, theo mùa có nhiều ăn phong phú, màu sắc bắt mắt hấp dẫn trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất khơng có thức ăn thừa - Việc sử dụng biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng góp phần giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng chung nhà trường Đầu năm 11,5% cuối năm 6,5% TS Sức khỏe khám sức loại I Tỷ lệ % Sức khỏe Tỷ lệ % loại II kn sk TS Trẻ khỏe Đầu năm 329 292 88,7 37 11.3 Cuối năm 332 311 93,5 30 6,5 Đối với trẻ - Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng đời sống người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… - Biết số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người. Đối với bậc cha mẹ học sinh - Tất bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn thường xảy nhà trường Giáo viên thường xuyên giáo dục Trẻ biết rửa tay xà phòng trước ăn sau vệ sinh trường nhà - Đã có phối hợp chặt chẽ cơng tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ ,đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng để ngộ độc xẩy kn sk kn sk PHẦN IV: KẾT THÚC VẤN ĐỀ 1 KẾT LUẬN Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn tồn xã hội nay.Vai trị người cán quản lý trường có tổ chức ăn bán trú 100% trách nhiệm nặng nề mà đòi hỏi người cán quản lý ln ln động, sáng tạo đầu tư có hiệu công tác xây dựng tiếp cận với tất hoạt động trường mầm non Mục đích việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tị mị ham hiểu biết…Chính mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khỏe tốt Đó kinh nghiệm quý báu theo suốt năm tháng cơng tác làm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ người làm công tác lãnh đạo Qua nhiều năm thực tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ chức ăn bán trú, thân nhận thấy học giúp cho toàn thể cán giáo viên, nhân viên có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non, đặc biệt cách giữ vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường Vì thân tơi khơng ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trị lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non chăm sóc sức khỏe cho trẻ kn sk Thường xuyên đổi công tác quản lý, đạo có hiệu cơng tác Là cán quản lý cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi , học hỏi với bạn bè, đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Có thể nói, nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ việc làm cần thiết trình liên tục, lâu dài phải có biện pháp cụ thể Để có bữa ăn chất lượng cho trẻ phải đảm bảo VSATTP, cách chế biến ăn phải ln thay đổi kết hợp từ nhiều loại thực phẩm khác nhau… Đó cố gắng nghiên cứu tìm tịi sáng tạo để chế biến ăn lạ, hấp dẫn trẻ lịng nhiệt tình, yêu nghề đội ngũ cô nuôi Hơn hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trong trường mầm non có chất lượng, an toàn, khoa học thúc đẩy hoạt động nhà trường Vì trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn học tập tốt, trẻ mạnh dạn, hồn nhiên tham gia tích cực vào hoạt trường lớp Nếu khơng chăm sóc tốt trẻ chậm lớn, chậm phát triển dẫn tới suy dinh dưỡng ảnh hưởng tới phát triển thể chất trí tuệ trẻ Chế độ ăn uống trẻ phải dựa vào loại thực phẩm sẽ, hợp vệ sinh, không cho trẻ ăn thực phẩm hạn sử dụng, thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, mốc, có mùi lạ thực phẩm biến đổi màu dễ bị ngộ độc Thức ăn, nước uống cần thiết thể trẻ, thức ăn, nước uống gây cho trẻ bệnh tật thức ăn mơi trường thích hợp cho phát triển vi khuẩn nên dễ bị nhiễm khuẩn Vì vệ sinh an toàn thực phẩm nhiệm vụ quan trọng đặt lên hàng đầu sk Việc nuôi dạy trẻ nhà trường hai vấn đề song song Nếu dạy tốt kn mà ni dưỡng khơng tốt chưa đảm bảo trẻ phát triển toàn diện, cân đối, hình thành phát triển tốt mặt “Đức – Trí – Thể – Mỹ ”, đặt tảng vững cho bậc học Nếu chế độ ăn trẻ mà thiếu số lượng khơng cân đối chất lượng trẻ bị giảm cân, giảm khả hoạt động, tăng khả mắc bệnh Ngược lại trẻ ăn nhiều lượng không cân đối tỉ lệ chất dẫn đến thể thiếu chất ốm yếu, khả hấp thụ chất dinh dưỡng không tốt, khiến cho trẻ dễ bị suy dinh dưỡng Với nghĩa vụ trách nhiệm mình, tơi với tổ nuôi thực tốt công việc giao, tìm tịi, học hỏi, nâng cao chun mơn nghiệp vụ, thực tốt nội quy quy định cơng việc để việc chăm sóc trẻ ngày tốt hơn, chất lượng bữa ăn nâng cao, vệ sinh an toàn thực phẩm bảo đảm tuyệt đối Trong năm vừa qua, trẻ sau vào trường chăm sóc với bữa ăn ngon, đủ chất mà tỉ lệ suy dinh dưỡng giảm đáng kể Phịng bệnh chữa bệnh tơi thiết nghĩ bữa ăn đủ chất, đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ không trách nhiệm nhà trường mà cịn trách nhiệm gia đình xã hội Tôi mong người nâng cao nhận thức chung tay góp sức sức khỏe em Trên vài sáng kiến kinh nghiệm của thân tôi, mong cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp xây dựng góp ý để công tác đạo ngày hồn thiện hơn, góp phần thực nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, tăng cường lực cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện BÀI HỌC KINH NGHIỆM : Để có kết điều quan trọng thành viên trường phải nhận thức rõ tầm quan trọng của vệ sinh an tồn thực phẩm trong sk kn chăm sóc, ni dưỡng trẻ mầm non phải biết phát huy hết khả người, tập hợp sức mạnh tập thể - Phải biết tận dụng khả năng, điều kiện với phương tiện để hỗ trợ cho việc đảm bảo an toàn vệ sinh, nâng cao chất lượng bữa ăn cách thiết thực khoa học - Phải thường xuyên rút kinh nghiệm trình làm việc để tìm biện pháp, hình thức chăm sóc, ni dưỡng trẻ tốt phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý lứa tuổi phù hợp với tình hình kinh tế địa phương - Tham gia đóng góp xây dựng thực đơn theo mùa, theo đóng góp phụ huynh học sinh, cơng khai phẩn ăn trẻ, công khai thực đơn hàng ngày để tạo niềm tin cho phụ huynh - Phải biết lắng nghe ý kiến đạo cấp trên, thu thập thông tin qua giáo viên phụ huynh để hồn thiện cơng việc cách tốt - Phải thường xuyên trau dồi kiến thức, nâng cao kỹ nghiệp vụ thân để phục vụ cho công tác đạo đảm bảo vệ sinh an toàn sức khỏe trẻ ngày tốt KHUYẾN NGHỊ , ĐỀ XUẤT Việc dành kinh phí cho hoạt động chăm sóc ni dưỡng trường mầm non cịn hạn chế, đơi việc thay thiết bị nhà bếp đại, phù hợp với phát triển xã hội chưa kịp thời Đối với nhà trường Tham mưu với cấp uỷ quyền địa phương để làm tơt cơng tác xã hội hoá giáo dục nhà trường Đối với Phịng Giáo dục Đào tạo Tạo nguồn kinh phí đầu tư xây dựng kn sk sở vật chất cho nhà trường Mở lớp tập huấn bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, giúp cán quản lý làm giàu tri thức kinh nghiệm đạo Đầu tư kinh phí xây dựng sở vật chất, thiết bị giáo dục cho trường mầm non Tạo điều kiện cho đội ngũ giáo viên học lớp nghiệp vụ nuôi dưỡng nhà trường, tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên cô nuôi nhà trường nhằm thúc đẩy giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ Trên sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp đạo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non” lĩnh vực quản lý chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Tơi mong nhận đóng góp chia sẻ đồng nghiệp để sáng kiến áp dụng rộng rãi trường mầm non đạt hiệu cao vào năm Tôi xin chân thành cảm ơn! Ngày tháng năm 2020 Tôi xin cam đoan SKKN viết không chép nội dung người khác kn sk