(Skkn rất hay) một số biện pháp chỉ đạo thực hiện nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non

A.ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Như biết: Ngành học mầm non ngành học nằm hệ thống giáo dục quốc dân, “Ngành học có nhiệm vụ thực ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ tháng tuổi đến tuổi” Nếu chăm sóc, ni dưỡng , giáo dục tốt, trẻ sớm phát triển thể chất trí tuệ cách hướng mạnh mẽ Nó giai đoạn quan trọng hình thành phát triển tất khả trẻ , hình thành cho trẻ sở ban đầu nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em nêu rõ: “ Sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” Để đáp ứng với yêu cầu phát triển lên đất nước giai đoạn nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ trước tuổi, tạo sở để trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí kn sk tuệ, thẩm mỹ…” Trong những năm gần Đảng và nhà nước rất quan tâm đến GD&ĐT Nghị quyết của Đảng đã khẳng định: " GD Là quốc sách hàng đầu, đầu tư cho GD là đầu tư cho sự phát triển" Mục tiêu của GD MN là chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ vì trẻ là hạnh phúc của gia đình là tương lai của đất nước là lớp người kế tục và xây dựng đất nước Như vậy, nói: Đảng nhà nước ta quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người Trong năm qua bậc học mầm non tổ chức tập huấn nhiều lớp chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ Chính vậy,đối với người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia hoạt động tốt điều nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc Sáng kiến kinh nghiêm ̣ biệt sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phịng bệnh, mơi trường hoạt động trẻ… đó: chế độ dinh dưỡng hợp lý yếu tố có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể chất trẻ, chế độ dinh dưỡng hợp lý trẻ ăn uống đủ chất, cân đối chất như: đạm - mỡ- đường,-vitamin chất khoáng Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt…đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, cơng tác chăm sóc – ni dưỡng trường mầm non chiếm vị trí vơ quan trọng lứa tuổi trẻ ăn ngủ, học ngày trường giai đoạn để thể trẻ phát triển tốt , quan thể đà hoàn thiện hình thành nhân cách trẻ tốt đời, đồng thời thời kỳ chuẩn bị kiến thức cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông cách vững Song thực tế số giáo viên phụ huynh chưa quan tâm kn sk mức đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ kiến thức ni dạy trẻ cịn hạn chế, tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi mắc loại bệnh như: viêm phế quản, sâu răng…còn q nhiều Với tầm quan trọng địi hỏi người giáo viên phải có trình độ văn hố, trình độ chun mơn nghiệp vụ vững vàng, có phẩm chất đạo đức người mẹ yêu Họ lực lượng lao động nâng cao hiệu chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường Người cán quản lý phải biết phát huy nội lực đội ngũ, tạo điều kiện cho họ cống hiến sức mình, biết động viên khích lệ xây dựng phong trào thi đua thường xuyên có hiệu cao Đồng thời xây dựng khối đoàn kết để tạo nên sức mạnh tổng hợp tập thể sư phạm , xây dựng nhà trường phát triển vững mạnh Chính vậy, tơi chọn cho đề tài sâu vào nghiên cứu Đó “ Một số biện pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ tại trường mầm non” II PHẠM VI ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Phạm vi nghiên cứu: Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Nghiên cứu trường mầm non tơi quản lý với 11 nhóm lớp/ 155 học sinh 05 cô nuôi dưỡng Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu “Một số biện pháp chỉ đạo thực hiê ̣n hoạt đô ̣ng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non” Thời gian nghiên cứu: Từ tháng năm 2015 đến tháng năm 2016 III MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: - Mục đích đề tài nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non đạt kết cao phát triển toàn diện mặt - Giúp cho đội ngũ cán giáo viên nâng cao kiến thức dinh dưỡng công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non đạt kết cao - Đề cập đến số sở khoa học công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ của trường Mầm non công tác quản lý - Chỉ thực trạng công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ của trường mầm non sk kn Đề xuất số kinh nghiệm để góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng tại trường Mầm non IV ĐIỂM MỚI TRONG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc - ni dưỡng trẻ Tăng cường cơng tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn ni dưỡng - chăm sóc trẻ: Tun truyền kiến thức ni dưỡng, chăm sóc, sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Xây dựng mơi trường đảm bảo an tồn Tổ chức, tham gia hội thi, hoạt động phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng trẻ V.PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Sáng kiến kinh nghiêm ̣ - Nghiên cứu tài liệu có liên quan để phân tích tổng hợp, lấy tư liệu quan điểm có liên quan đến chăm sóc ni dưỡng trẻ - Đánh giá chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Mầm non + Thực đơn bếp ăn bán trú + Khẩu phần ăn trẻ + Công tác CS - ND - Trao đổi, tuyên truyền với bậc phụ huynh, ban giám hiệu đoàn thể nhà trường - Đưa biện pháp thực - Kiểm tra so sánh sau thời gian áp dụng biện pháp đưa - Kết luận sư phạm VI TÀI LIỆU THAM KHẢO: Trước viết sáng kiến kinh nghiệm tham khảo tài liệu như: - Chương trình CS - ND trẻ các đô ̣ tuổi - 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý THS Cù Thị Thủy - Cục Nhà giáo Cán sk kn quản lý sở Giáo dục giai đoạn 2006 - 2010 - Tài liệu bồi dưỡng hè Kế hoạch nhiệm vụ năm học - Tài liệu bồi dưỡng cán QL,I, III, NXB HVQLGD Hà Nội/2007 - Tài liệu bồi dưỡng CBQL MN năm học 2015 - 2016 VII THỰC TRẠNG CƠNG TÁC CHĂM SĨC - NI DƯỠNG TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON 1.Vài nét địa phương: Là Xã miền núi Huyện Ba Vì th ̣c ngoại thành Hà Nô ̣i - mảnh đất giàu truyền thống cách mạng, đầu Tổng khởi nghĩa giành quyền năm xưa Những năm qua, vượt qua khó khăn cán nhân dân xã thực liệt việc chuyển đổi cấu kinh tế, phát triển trồng trọt chăn nuôi ngành nghề phụ Chăn ni bị sữa ngồi ra, nhân dân nơi mạnh dạn đưa giống vào sản xuất để tăng suất trồng, 2.Tình hình nhà trường: Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Là trường nhỏ xã miền núi, chiếm khoảng 95% người dân tộc thiểu số với khoảng 200 trẻ đô ̣ tuổi lớp Trong việc chăm sóc giáo dục trẻ, ban giám hiệu đội ngũ giáo viên tiếp cận với chương trình giáo dục mầm non mới, khơng ngừng phần đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Hầu hết trẻ đến trường chưa có nề nếp thói quen ăn, ngủ, học, chơi Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường quan tâm thường xuyên cải tạo ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trường Năm học 2014 - 2015 tổng số trẻ đến trường: 160 Tồn trường có 11 nhóm lớp: Trong đó: Nhà trẻ 03 nhóm từ 24 - 36 tháng tuổi có 38 trẻ Lớp mẫu giáo từ – tuổi 08 lớp: 122 trẻ Năm học 2015- 2016 công tác nuôi dưỡng bán trú đạt 100% 3.Thuân lợi: Được quan tâm Đảng, quyền, Sở Giáo dục&Đạo tạo, phịng sk kn Giáo dục & Đào tạo huyện Ba Vì, quan tâm tạo điều kiện tổ chức đoàn thể nhân dân địa phương nhà trường được bổ sung thêm trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng Nhà trường có qui mơ thồng mát, mơi trường xanh, sạch, đẹp sở vật chất trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ bếp chiều, có hệ thống nước sạch, có vuờn rau phục vụ trẻ ăn bán trú trường Trình độ chun mơn cán giáo viên 100% đạt chuẩn chuẩn, đội ngũ cán giáo viên trẻ, nhiệt tình, lực chuyên môn vững vàng, nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Khó khăn: Ngồi thuận lợi nhà trường cịn gặp khơng khó khăn: - Do đặc điểm tình hình địa phương xã miền núi với nghề " Trồng rau - Cấy lúa" nghề phụ nên mức sống người dân chưa cao, Sáng kiến kinh nghiêm ̣ hạn chế đến khoản đóng góp trẻ, tiền ăn còn thấp: từ 11.000 – 12.000đ cháu/ngày, nên viê ̣c xây dựng thực đơn chưa phong phú, - Điều kiện kinh tế đa số gia đình phụ huynh học sinh cịn khó khăn huy động trẻ ăn bán trú trường nhiều bất cập - Bên cạnh số phụ huynh chưa thực quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng theo khoa học gia đình nhà trường - Do điều kiện địa lý có 03 điểm trường, không tổ chức ăn tập trung điểm mà phải tổ chức làm 03 điểm ăn, ảnh hưởng đến việc bố trí lao động kinh phí tổ chức bữa ăn cho trẻ.( Khu trung tâm: 75 trẻ, Điểm lẻ có 30 trẻ, Điểm lẻ 2: 50 trẻ.) - Giá thị trường thay đổi, ảnh hưởng đến giá lương thực, thực phẩm để tổ chức bữa ăn cho trẻ đủ chất, đảm bảo lượng - Các loại thực phẩm ẩn chứa nguy nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, làm giảm chất lượng bữa ăn trẻ trường mầm non kn sk * Về tình hình sức khỏe trẻ: Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào trường đầu năm học 2015 2016 tơi thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: Độ tuổi Tổng số trẻ Kênh bình thường Kênh Bênh ̣ Trẻ mắc SDD/ TMH bệnh Sâu TC 24 - 36 tháng 35 26 02 3-4 tuổi 52 40 12 03 4-5 tuổi 46 41 02 5-6 tuổi 22 21 01 10 Cộng 155 156 27 08 28 Tỷ lệ 100% 82,5% 17,4% 5,1% 14,8% Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Kết ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mắc loại bệnh đầu năm cao, cháu mắc bệnh phần đa bị sâu viêm phế quản * Về đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên: Trường có tổng số 37 đ/c cán bộ, giáo viên, nhân viên; đó: có 03 đ/c ban giám hiệu, 24 đ/c giáo viên, 10 nhân viên ( 01 đ/c y tế, 01 đ/c kế tốn, 01 nhân viên phục vụ), 05 đờng chí nhân viên có nghiệp vụ nấu ăn, 02 đờng chí bảo vê ̣ 24 đ/c GV đạt chuẩn chuẩn nghiệp vụ nuôi dạy trẻ mầm non, 24 đ/c trực tiếp chăm sóc, giáo dục trẻ lớp Qua kiểm tra đánh giá chất lượng chăm sóc, ni dưỡng đ/c giáo viên thấy chất lượng chăm sóc, ni dưỡng giáo dục chưa cao * Về sở vật chất: Nhà trường có tổng số 09 phịng học chia thành 11 nhóm lớp 03 nhà bếp Các lớp học 100% đếu kiên cố, phương tiện, đồ dùng nhà bếp hạn chế cho việc phục vụ chế biến nấu ăn cho trẻ kn sk Từ thực trạng kết trên, nghiên cứu tìm số biện pháp đạo thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường sau: B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I Đề xuất số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc,ni dưỡng trẻ trường mầm non Để đáp ứng với yêu cầu ngành giáo dục đào tạo huyê ̣n Ba Vì, đặc biệt lịng mong đợi phụ huynh học sinh xã, nhà trường phấn đấu trì giữ vững danh hiệu mà trường đạt năm học trước, trường với diện tích nhỏ, đầm ấm thân thiện, bên cạnh có đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên tâm huyết, nhiệt tình yêu nghề mến trẻ, thay phụ huynh chăm sóc, dạy dỗ trẻ để bậc phụ huynh yên tâm lao động công tác Sau thời gian suy nghĩ, tìm tịi học hỏi, Sáng kiến kinh nghiêm ̣ mạnh dạn xây dựng số biện pháp thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ đạt hiệu cao sau: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc- ni dưỡng trẻ Tun truyền kiến thức ni dưỡng, chăm sóc , sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Qua buổi hội nghị phụ huynh học sinh Tăng cường cơng tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Xây dựng vườn rau nhà trường Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn ni dưỡng - chăm sóc trẻ: Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn q trình thực Trang bị bổ sung sơ vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng kn sk Tổ chức, tham gia hội thi VG, cô nuôi dưỡng giỏi II Các biện pháp tổ chức thực hiện: Biêṇ pháp1: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên, nhân viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ Cơng tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ bán trú trường mầm non cần thiết, người làm cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường * Đối với nhân viên: + Bồi dưỡng kiến thức kỹ nuôi dưỡng cho 100% số cô nuôi bếp ăn qua lớp tập huấn phòng Giáo dục Đào tạo tổ chức + Tổ chức các cuô ̣c thi, thăm quan mô hình điểm về CS - ND tại trường MN Chu Minh, Vật lại Sáng kiến kinh nghiêm ̣ + Tổ chức hô ̣i thảo các chuyên đề về CS - ND trẻ: Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng, chun đề vệ sinh an tồn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí, xếp đồ dùng theo quy trình bếp ăn chiều cho hợp lý, đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm Hàng năm trường tổ chức thi nấu ăn, chọn giáo viên xuất sắc tham dự hội thi GV giỏi cấp Huyê ̣n Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp giáo viên, nhân viên nắm thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến + Đồng thời vào ngày thứ hàng tuần nhà trường tổ chức giao ban sinh hoạt chuyên môn rút kinh nghiệm cơng tác ni dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ bao gồm có BGH, hiệu phó phụ trách ni dưỡng, cô tổ nuôi, tổ trưởng khối lớp để rút kinh nghiệm việc làm tồn cần phải khắc phục, sửa chữa xây dựng ăn, phương pháp chăm sóc kn sk ( Hình ảnh tập huấn chuyên đề VSATTP ) * Đối với giáo viên: - Tổ chức cho giáo viên học nội quy, quy chế, thao tác cấp cứu, biết cách sử lý phòng tránh số tai nạn gây thương tích trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn loại hạt đồ vật nhỏ… - Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an tồn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí lớp có góc tuyên truyền dinh dưỡng tới phụ huynh, xếp đồ dùng cho hợp lý ,đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc dạy, chăm sóc trẻ Hàng năm trường tổ chức thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi, Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp nhân viên nắm thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến - Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường - Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai đạo cán giáo viên nhân viên thực - Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực giáo viên nhân viên có đánh giá xếp loại hàng năm - Chỉ đạo tổ chun mơn cải tiến hình thức, nội dung sinh hoạt chuyên môn như: tổ chức hội thi giáo viên dạy giỏi, thi làm đồ dùng đồ chơi, thi cô nuôi kn sk giỏi… - Với chức hiệu phó quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt - Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn thực phẩm trạm y tế cung cấp - Bên cạnh đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo chủ đề Ví dụ 1: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe vào chủ đề trường mầm non Ở chủ đề đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: - Làm quen với ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luyện 10 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ (Sơ chế thực phẩm bàn theo dây chuyền bếp chiều) - Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh sk kn - Tổ chức bồi dưỡng kiến  thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường tham gia vào đầu năm học - Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh * Vệ sinh nhân viên nhà bếp: + 100% nhân viên nhà bếp trang bị đầy đủ quần áo, trang, tạp dề… + 100% khám sức khỏe theo định kỳ, có sức khỏe tốt, không mắc bệnh truyền nhiễm 26 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ + 100% giáo viên không đeo nhẫn, vòng, đồng hồ chế biến thức ăn rửa tay xà phòng trước chế biến thức ăn quy định thường xuyên - Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc Trong q trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ - Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Bếp trang bị sử dụng bếp ga, nồi cơm điện không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ - Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử sk kn dụng.Thùng rác thải, nước gạo… ln để nơi quy định,  loại rác thải chuyển hàng ngày kịp thời - Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm công tác thông thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý - Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm - chia cơm - nơi để thức ăn chín… 27 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ - Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác, khu chăn ni…khơng có mùi thối xảy chế biến thức ăn - Dao thớt sau chế biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín Người khơng phận khơng vào bếp Biêṇ pháp 8: Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡng- chăm sóc trẻ: Để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống cho trẻ, bậc phụ huynh học sinh yên tâm quyền địa phương đồn thể tin cậy ban giám hiệu nhà trường cần tăng cường công tác tra, kiểm tra đôn đốc, giám sát thường xuyên, chặt chẽ, giúp chị em làm tốt nhiệm vụ Qua công tác kiểm tra giúp biết biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng thực đến đâu, qua việc nắm bắt tình hình phát sai lệnh kịp thời để khắc phục kn sk Tôi đạo nhà trường tiến hành kiểm tra sau: - Kiểm tra thao tác chế biến ăn, thực quy chế nhóm, tiến hành kiểm tra đột xuất, khơng báo trước để tránh tư tưởng đối phó, kiểm tra kiểm tra bữa ăn, ngũ trẻ, vệ sinh phịng, nhóm lớp… để biết giáo viên có thực thường xun khơng - Kiểm tra theo dõi chất lượng bữa ăn: cháu ăn có thực đơn khơng? đủ số lượng cho cháu khơng? kiểm tra kỹ thuật chế biến ăn có ngon, có hợp vị với trẻ khơng? trẻ ăn có hết suất khơng ? - Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe cháu biểu đồ tăng trưởng , đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc ni dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Kiểm tra vệ sinh phịng nhóm lớp vệ sinh nhà bếp (đồ dùng chế biến nấu ăn) - Phối hợp với phụ huynh học sinh giám sát kiểm tra chất lượng ăn trẻ thường xuyên năm học 28 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Biêṇ pháp 9: Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn q trình thực hiện: Xây dựng thực đơn tính phần ăn cho trẻ việc làm mang tính chất khoa học, nhằm mục đích sử dụng tiền ăn với chất lượng cao Khi tiền ăn phân phối hợp lý tránh chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa thâm, thừa tiền ăn ngày Chỉ đạo, giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn biện biện pháp thể tính hiệu tiết kiệm quản lý Vì tơi đạo đ/c, kế tốn, tổ chăm sóc nhóm lớp hỗ trợ cho việc xây dựng thực đơn đảm bảo phần ăn trẻ, sau xây dựng thực đơn xong bố trí cho giáo viên trực tiếp xuống nhà bếp, lớp tham quan dự ăn trẻ….từ tìm ăn thích hợp bổ dưỡng trẻ để chỉnh sủa thực đơn cho phù hợp, thực đơn chợ hàng ngày phải có đầy đủ chữ ký người lên thực đơn, người thực chợ người nhận hàng chợ Số giao nhân thực phẩm hàng ngày phải ghi rõ số sk lượng chất lượng thực phẩm nhận hiệu trưởng phải có mặt từ - lần/ kn tuần để trì thực quy chế, để nắm bắt giá thực phẩm, để biết cách ước lượng thực phẩm mắt để kiểm soát thực đơn trẻ ngày tránh tình trạng thất thực phẩm, thực phẩm mua khơng rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng… Hàng ngày kế tốn vào sổ tính định lượng để cân đối tiền thu, tiền chi ngày trẻ biết định lượng chất calo trẻ đạt để kịp thời bổ xung vào ngày hôm sau * Đánh giá khẩu phần ăn: - Hiện với cách tổ chức ăn uống trường mầm non Các cháu ăn hai bữa chính, bữa phụ theo yêu cầu viện dinh dưỡng cần đạt 50% lượng ngày, phần lại trẻ ăn gia đình Khi có số lượng thức ăn trẻ ngày trường mầm non dựa vào nhu cầu lượng chất dinh dưỡng trẻ để đánh giá phần Đánh giá phần ăn mặt: 29 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ - Có đủ lượng so với yêu cầu không ? - Số gam Protein, Lipit, Gluxit vitamin, khoáng chất đặc biệt Ca, P, Fe có đủ so với nhu cầu khơng ? - Một điều cần ý phần trẻ cịn bị bỏ thừa có tới 1/4 phần Do trẻ ốm, mệt mỏi, thời tiết, không ăn quen ăn có hơm kỹ thuật nấu ăn chưa tốt, trẻ khơng thích ăn Vì cần phải theo dõi số lượng thức ăn để tính tốn cho xác Biêṇ pháp 10: Trang bị bổ sung sơ vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng Cơ sở vật chất phương tiện cần thiết để nhân viên nhà bếp chế biến thực phẩm, phục vụ bữa ăn cho cháu hàng ngày.Vì trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ mà khơng đủ, hỏng móc ảnh hưởng xấu đến chất lượng công việc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm, chậm ăn trẻ làm ảnh hưởng đến chất lượng ăn lớp….dẫn kn sk đến hậu không tốt đến sức khoẻ trẻ, tăng cường độ lao động nhân viên nhà bếp…Đồ dùng phục vụ bữa ăn cho cháu lớp phải đủ số lượng, chủng loại theo quy chế quy định( cháu có bát, thìa riêng), đồ dùng khơng sút mẻ, xấu ảnh hưởng đến việc giáo dục thẩm mỹ, đạo đức cho trẻ khơng đảm bảo vệ sinh, an tồn Hiện trường huy động phụ huynh đóng mua trang bị đầy đủ đồ dùng phục vụ nấu ăn cho nhà bếp như: máy xay thịt, tủ lạnh để lưu mẫu thực phẩm, thay toàn bát nhựa bát inox 30 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ ( Hình ảnh trang thiết bị nhà bếp) Biêṇ pháp 11: Tổ chức, tham gia hội thi tay nghề, hoạt động phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng trẻ Hội thi “ Bé khỏe - Bé ngoan” “ Bé thơng minh nhanh trí” có nội dung liên quan đến giáo dục dinh dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ, đặc biệt hội thi “ Bé tập làm nội trợ” … sk kn Công tác tuyên truyền qua hội thi ln đạt kết tốt, hội thi có đủ thành phần tham dự trẻ, cô, bố mẹ tham gia, thông qua hội thi giúp cho trẻ, giáo viên phụ huynh hiểu biết, cố kiến thức kỹ thực hành giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp cho phụ huynh học sinh hiểu thêm tầm quan trọng ngành học mầm non C KẾT LUẬN I Kết nghiên cứu: Qua trình nghiên cứu đưa biện pháp quản lý đạo thực hiên hoạt động chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trường mầm non, nhà trường thu nhiều kết khích lệ cụ thể như: Số trẻ đến trường ngày đông, tỉ lệ bán trú ngày nâng cao Các cháu đảm bảo an toàn 100% trường Trẻ suy dinh dưỡng tỷ lệ 31 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ giảm xuống 5%, Trẻ mắc loại bệnh 4,06% kết thể sau: 1.Chất lượng chăm sóc , ni dưỡng trẻ: - Đầu năm: Độ tuổi Tổng số trẻ Kênh bình thường Kênh Bênh ̣ Trẻ mắc SDD/ TMH bệnh Sâu TC 35 26 02 3-4 tuổi 52 40 12 03 4-5 tuổi 46 41 02 5-6 tuổi 22 21 01 10 Cộng 155 128 27 08 28 Tỷ lệ 100% 82,5% 17,4% 5,1% 14,8% Kênh Bênh ̣ Trẻ mắc SDD/ TMH bệnh kn sk 24 - 36 tháng - Cuối năm: Độ tuổi Tổng số trẻ Kênh bình thường Sâu TC 24 - 36 tháng 35 30 01 3-4 tuổi 52 46 03 4-5 tuổi 46 43 02 5-6 tuổi 22 22 01 Cộng 155 141 14 07 19 Tỷ lệ 100% 90,96% 9% 4,5% 12,2% Về đội ngũ giáo viên, nhân viên: 32 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Qua kiểm tra, dự buổi chế biến ăn chăm sóc trẻ 100% đạt giỏi, đặc biệt khơng có vụ ngộ độc xảy năm học Hô ̣i thi GV cấp trường chào mừng 31 năm ngày nhà giáo Viê ̣t Nam đạt xuất sắc Hô ̣i thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường có đồng chí tham gia đều đạt kết quả tốt Về sở vật chất: Nhà trường mua bổ sung thêm tủ lạnh nhà bếp đảm bảo lưu mẫu thức ăn, có đủ đồ dùng phục vụ chăm sóc, nấu ăn cho trẻ như: xoong nồi máy xay thịt, tủ lạnh, tủ đựng bát, đựng dụng cụ chế biến… Trên kết mà thu năm học 2015 - 2016 Tuy kết chưa cao cố gắng lớn, nguồn động viên đáng khích lệ cơng tác quản lý ni dưỡng, chăm sóc sức khoẻ trẻ trường mầm non II/ HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN sk kn Hệ thống biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ kể thực đem lại hiệu quả, chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Kết thể hiện: - Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ - Nhà trường thực tốt mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng thông qua việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm chủng phòng bệnh Thường xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết hợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho trẻ trường mầm non - Thực tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua biểu đồ tăng trưởng, kết đạt thông qua bảng tổng hợp sau: Đầu năm Tỷ lệ 33 Cuối năm Tỷ lệ Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Số trẻ cân nặng bình thường Số trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân Số trẻ thấp còi % học % 141/155 85,6 145/153 94,7 27 17,4 14 9,0 24 15,6 5,8 III Ý NGHĨA CỦA SÁNG KIẾN: “Một số biện pháp chỉ đạo thực hiê ̣n nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non” thân qua năm thực bước đầu đạt kết đáng kể động lực thúc đẩy đội ngũ nhà trường cần cố gắng nhiều nữa, đồng thời địa đáng tin cậy để bậc phụ huynh yên tâm gửi gắm em Với điều kiện thực tế thân nhận thấy để thực tốt chiến sk lược phát triển giáo dục mầm non vấn đề mấu chốt nâng cao chất lượng chăm kn sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ nhiệm vụ quan trọng cán quản lý, giáo viên, nhân viên nhà trường Là cán quản lý manh dạn đề xuất mô ̣t số biện pháp đạo nâng cao chất nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non IV KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRIỂN KHAI: “Một số biện pháp nâng chỉ đạo thực hiê ̣n cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non” triển khai áp dụng nhà trường, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng áp dụng rộng rãi số trường mầm non toàn huyện V BÀI HỌC KINH NGHIỆM: Chúng ta biết việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ cơng việc khó khăn, vất vả, ảnh hưởng đến việc giáo dục phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ , đến lợi ích trước mắt sau cho thể hệ mầm non Đó đường lối Đảng, nguyện vọng đáng bậc phụ huynh Vì trình quản lý 34 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ đạo, Ban giám hiệu nhà trường phải xác định rõ nhiệm vụ việc đạo thực hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ như: Xác định tầm quan trọng công tác ni dạy chăm sóc trẻ trường Mầm non, để xây dựng kế hoạch thực nhiệm vụ nhà trường Thường xuyên tổ chức cho cán , giáo viên, nhân viên học tập chuyên đề, bổ sung kiến thức nâng cao tinh thần trách nhiệm công tác Xây dựng kế hoạch đạo rõ ràng, cụ thể , bám sát hoạt động bán trú, Hàng năm thực tổ chức hội thi cơng tác chăm sóc dinh dưỡng để tun truyền với phụ huynh, nhằm làm cho họ hiểu nhiều , sâu tầm quan trọng ngành học mầm non để từ họ nhiệt tình tham gia giúp đỡ nhà trường cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻ Ngồi Ban giám hiệu nhà trường ln có kế hoạch tham mưu với cấp lãnh đạo Đảng , quyền, quan đồn thể phối hợp với ngành đóng địa bàn hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho công tác nuôi dưỡng giáo dục kn sk trẻ, khắc phục khó khăn, tích cực xây dựng điều kiện thiết yếu sở vật chất để thu hút đông trẻ đến trường, làm tăng thu nhập cho giáo viên vật chất tinh thần để giáo viên có điều kiện chăm sóc, ni dưỡng trẻ ngày tốt Không ngừng học hỏi bạn bè đồng nghiệp, tự học, tự bồi dưỡng để nâng cao lực quản lý trình độ chun mơn Thường xun rèn luyện phẩm chất đạo đức, lực sáng tạo quản lý trường mầm non Sau thời gian nghiên cứu thân rút học kinh nghiệm sau: Một là: Người quản lý phải ý thức rõ vai trị trách nhiệm khơng ngừng nghiên cứu, tìm hiều, học hỏi đồng nghiệp kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ, học hỏi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng qua phương tiện truyền hình, tài liệu, tạp chí, sách báo để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng giáo dục trẻ 35 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Hai là: Giáo viên phải nắm vững kiến thức, kỹ chăm sóc nuôi dưỡng, nắm vững đặc điểm tâm sinh lý trẻ, phải có lịng người mẹ thứ hai để chăm sóc ni dưỡng trẻ, khơng ngừng nâng cao bồi dưỡng nghiệp vụ chăm sóc ni dưỡng Đối với giái viên ni dưỡng ln cập nhật hố phương pháp chế biến ăn, vệ sinh an tồn thực phẩm, chế biến thực phẩm đảm bảo ngon mắt, ngon miệng, hợp vị, trẻ ăn hết phần mình, giúp trẻ tăng cân hàng tháng, thay đổi cách chế biến ăn theo mùa phù hợp với địa phương Ba là: Làm tốt công tác tuyên truyền đến nhân dân, bậc phụ huynh học sinh kiến thức nuôi theo khoa học, làm cho người nhận thức vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non cần thiết Mặt khác tạo niềm tin cho cấp lãnh đạo địa phương, bậc phụ huynh qua việc làm cụ thể nhà trường Bốn là: Làm tốt công tác xã hội hoá giáo dục để phát huy sức mạnh tổng hợp thành viên trường, tham mưu cho cấp uỷ Đảng, sk kn quyền, tổ chức xã hội, ban ngành đoàn thể để hỗ trợ kinh phí tạo điều kiện thuận lợi cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục Đặc biệt bậc phụ huynh học sinh thống yêu cầu, nội dung, biện pháp phương pháp chăm sóc ni dưỡng hình thành cho trẻ thói quen văn minh ăn uống, giao tiếp trường gia đình ngồi xã hội Năm là: Ban giám hiệu có kế hoạch thường xuyên kiểm tra giám sát việc thực công tác chăm sóc ni dưỡng chế biến ăn, tổ chức bữa ăn, tổ chức giấc ngủ, hình thành nề nếp thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, học tập, vui chơi trẻ Sáu là: Thường xuyên bồi dưỡng nâng cao trình độ cho đội ngũ giáo viên mặt phẩm chất đạo đức, chuyên môn nghiệp vụ, hội thảo sáng kiến kinh nghiệm, học hỏi kinh nghiệm trường điểm, cung cấp tài liệu, tạp chí, tập san giáo dục mầm non cho giáo viên học tập nghiên cứu, đặc biệt khâu 36 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ nuôi dưỡng cách chọn mua thực phẩm hợp đồng tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bảy là: Nhà trường tổ chức làm rau phục vụ cho ăn bán trú, động viên giáo viên, phụ huynh cung cấp lương thực, thực phẩm cho nhà trường Tám là: Nhà trường phối hợp với hội phụ huynh học sinh thành lập ban kiểm tra để thường xuyên theo dõi giám sát cơng tác chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ tai trường, có phản ánh kịp thời cho ban giám hiệu để từ có uốn nắn kịp thời Chín là: Cân đo khám sức khoẻ cho trẻ theo định kỳ để báo cáo tình hình sức khoẻ trẻ cho nhà trường gia đình để có biện pháp chăm sóc giáo dục kịp thời Với kinh nghiệm thực trình đạo chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trường đạt số kết góp phấn nhỏ bé vào nghiệp giáo dục trẻ trường mầm non VI: KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT: kn sk Đối với ủy ban nhân dân xã: Tham mưu với cấp uỷ quyền địa phương để làm tơt cơng tác xã hội hoá giáo dục nhà trường Đề nghị cấp lãnh đạo, quyền địa phương phối hợp với trung tâm dự phòng Huyện quản lý chặt chẽ tới chất lượng thực phẩm thị trường để tránh hàng nhái, hàng chất lượng, độc hại, ảnh hưởng tới sức khoẻ sống người nói chung trẻ mầm non nói riêng Đối với Phịng giáo dục Đào tạo huyêṇ Ba Vì: Mở lớp tập huấn bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, giúp cán quản lý làm giàu tri thức kinh nghiệm đạo Tăng cường mở lớp bồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm đến cách chế biến, bảo quản thực phẩm, thêm không cho cán bộ, giáo viên trường mầm non mà bậc phụ huynh nắm bắt 37 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Để phối kết với nhà trường gia đình chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu cao Đối với sở Giáo dục Đào tạo Hà Nôi:̣ Ưu tiên đầu tư kinh phí xây dựng sở vật chất, thiết bị giáo dục cho trường mầm non, tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên học lớp nghiệp vụ nuôi dưỡng nhà trường, tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên nhà trường nhằm thúc đẩy giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ Tóm lại: Việc chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc làm quan trọng, giúp trẻ có sức khỏe tốt để trẻ tham gia vào hoạt động giáo dục cách tự lập, tích cực Những kết đạt nhà trường năm học 2015 - 2016, chứng thực tiễn chứng minh cần thiết mà nghiên cứu đưa biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ kn sk đắn Trên số kinh nghiệm thân việc đạo thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ tại trường Mầm Non Với kết đạt góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ, bước xây dựng Nhà trường; phòng giáo dục hu ̣n Ba Vì, quyền nhân dân địa phương xã tin tưởng Sáng kiến kinh nghiệm thân áp dụng tại trường Mầm non quản lý, thực đem lại hiệu Mặc dù cố gắng, với tâm huyết khả có hạn, nên sáng kiến kinh nghiệm không tránh khỏi thiếu sót, hạn chế; mong góp ý, bảo lãnh đạo ngành giáo dục, bạn bè đồng nghiệp để viết tơi hồn thiện Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu thực hiện, không chép Tơi xin chịu trách nhiệm hồn tồn đề tài 38 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ Tơi xin chân thành cảm ơn ! Ý kiến nhận xét đánh giá xếp loại HĐKH sở Ba Vì, ngày tháng năm 2016 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG kn sk Nhận xét xếp loại HĐKH ngành GDĐT Huyện Ngày tháng năm 2016 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG 39 Sáng kiến kinh nghiêm ̣ kn sk 40