Thông tin tài liệu
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Bác Hồ có câu: Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan Câu thơ từ bao năm qua chưa mai mà cịn giữ nguyên vẹn ý nghĩa câu thơ Từ xa xưa đến nay, trẻ thơ ln ví búp lộc non đáng yêu cần đến bàn tay chăm sóc cách người lớn Điều cịn quan trọng đứa trẻ nằm độ tuổi mầm non, độ tuổi mà đứa trẻ cần quan tâm chăm sóc sức khoẻ, dinh dưỡng Nhưng để biết cách chăm sóc đứa trẻ cách, chế độ dinh sk làm tốt điều kn dưỡng cho trẻ hợp lý, khoa học khơng phải hiểu Cũng điều mà ngành Giáo dục mầm non quan tâm đến vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhà trường mầm non đồng nghĩa với việc đội ngũ chăm sóc ni dưỡng nhà trường phải chun mơn hóa, phải có kiến thức vững vàng chun mơn nghiệp vụ Phải có tinh thần u nghề mến trẻ, chăm sóc cháu trường giống chăm sóc đứa 1.1 Cơ sở lý luận - Cơng tác chăm sóc – ni dưỡng trẻ trường mầm non chiếm vị trí vơ quan trọng lứa tuổi trẻ ăn ngủ, học ngày trường và giai đoạn để thể trẻ phát triển tốt nhất, quan thể đà hoàn thiện hình thành nhân cách trẻ tốt đời, đồng thời thời kỳ chuẩn bị kiến thức cần thiết cho trẻ bước vào bậc học cách vững Trẻ em hơm nay, giới ngày mai. Muốn có chủ nhân tương lai đất nước khỏe mạnh, cần phải chăm sóc ni dưỡng từ cịn ngơi trường mầm non, bữa ăn trẻ nhà trường phải xây dựng theo phần thực đơn Các ăn thường xuyên thay đổi theo ngày phù hợp với mùa thời tiết để trẻ ăn ngon miệng, tăng tiêu hóa, hấp thụ, giúp trẻ phát triển tốt, giảm tỷ lệ trẻ em bị suy dinh dưỡng Từ quan điểm qua thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng trường mầm non cho thấy trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên ni dưỡng cịn nhiều hạn chế cơng tác sk kn chế biến ăn, thực cơng tác vệ sinh chế biến Việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh đồ dùng ăn uống cần phải có biện pháp, hình thức tổ chức chun mơn nghiệp vụ nhằm nâng cao chất lượng cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng 1.2. Cơ sở thực tiễn: Trên thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng trường tơi thấy trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên ni dưỡng cịn nhiều hạn chế cơng tác chế biến ăn, thực công tác vệ sinh chế biến , việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh dụng cụ ăn uống cần phải có biện pháp, hình thức tổ chức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ nhằm nâng cao chất lượng cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng Qua lý trên, thân cán quản lý phân công phụ trách công tác nuôi dưỡng trăn trở việc để tìm phương pháp tối ưu để chăm sóc tốt cho học và ăn bán trú trường mầm non nơi cơng tác, lý mà tơi chọn nghiên cứu đề tài: "Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trong trường mầm non” Mục đích nghiên cứu Mục đích để tơi nghiên cứu đề tài nhằm nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Đối tượng nghiên cứu Là giáo viên, nhân viên tham gia chăm sóc bán trú cho trẻ đối tượng trẻ mầm non tham gia ăn bán trú trường nơi công tác kn sk 4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu trường mầm non, nhóm lớp có trẻ tham gia ăn bán trú Thời gian nghiên cứu - Đề tài thực từ tháng 09/2022 đến tháng 04/2023 năm tiếp theo, trường mầm non công tác PHẦN II: NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1. Cơ sở lý luận để giải vấn đề Giáo dục mầm non thực việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ từ đến 72 tháng tuổi. Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển tồn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ thẩm mỹ hình thành nhân cách kn sk người xã hội chủ nghĩa Với mục tiêu ngành giáo dục đặc biệt quan tâm đầu tư cho bậc học mầm non, phần đấu khơng ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ để phù hợp theo phát triển kinh tế xã hội. Để thực mục tiêu địi hỏi phải có đầu tư chiến lược người Con người phải có trình độ lực, phẩm chất đạo đức, trị, đặc biệt sức khỏe của người đây yếu tố định sự thành công xã hội Chế độ dinh dưỡng hợp lý chế độ ăn đủ số lượng cân đối chất lượng chất dinh dưỡng Đủ số lượng theo nhu cầu dinh dưỡng độ tuổi, theo giới tính Cân đối chất lượng cân đối chất dinh dưỡng protein, lipit, gluxit, vitamin, chất khoáng thức ăn nguồn gốc động vật thực vật Để đảm bảo tính cân đối thực tế cần ăn hỗn hợp nhiều loại thực phẩm thường xuyên thay đổi ăn Ăn uống sở sức khỏe, ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể lực, trí lực phát triển tốt, trẻ khỏe mạnh, thông minh tham gia chơi đùa bè bạn học tập tốt Vì việc chăm sóc ni dưỡng để trẻ phát triển lớn lên mơi trường giáo dục tốt nhiệm vụ chúng tơi phải chăm sóc ni dưỡng trẻ từ nhỏ Cơ thể trẻ em trạng thái phát triển quan chưa ổn định việc chăm sóc ni dưỡng trẻ không đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng rèn luyện thân thể trẻ khơng hợp lý kìm hãm phát triển trẻ, trẻ dễ đau ốm bệnh tật, việc chăm sóc ni dưỡng khơng chu đáo ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển thể chất trẻ Trường mầm non từ nhiều năm tổ chức thực công tác nấu ăn bán trú cho học sinh nhà trường, để đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường, nhiều năm nhà trường sk đưa nhiều biện pháp nhằm khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ kn Để cho trẻ có thể khoẻ mạnh phát triển tồn diện, tơi tập trung nghiên cứu tìm tịi nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng tình trạng ngộ độc thức ăn nhà trường, tăng cường vệ sinh dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện trí lực thể lực Khảo sát thực trạng 2.1. Khảo sát thực tế. Nhà trường có 12 nhóm lớp/ tổng số 313 trẻ Trong đó, nhà trẻ: nhóm/ 55 trẻ; mẫu giáo: 9lớp/ 258 trẻ Nhà trường có 12 phịng học phịng học kiên cố: 12; phịng học tạm: 0; phịng mượn: 0; có 12 nhà vệ sinh đạt tiêu chuẩn; có 01 bếp ăn đảm bảo quy trinh chiều, có đủ đồ dùng trang thiết bị phục vụ việc nấu ăn, chế biến thực phẩm cho trẻ Nhà trường tổ chức ăn bán trú cho tất nhóm lớp, với định mức xuất ăn 16 nghìn đồng/ trẻ/ ngày. Tổng số cán bộ, giáo viên, nhân viên tồn trường 40 Trong ban giám hiệu: 3; giáo viên 28, nhân viên (y tế: 1; phục vụ: 02; bảo vệ: 02; nuôi dưỡng: 04 ) 2.2 Thuận lợi Được quan tâm quyền cấp nhà trường xây dựng khu trung tâm với nhiều phòng học kiên cố mua sắm nhiều đồ dùng trang thiết bị dạy học, đồ chơi trời Đặc biệt nhà trường xây dựng bếp ăn theo quy trình chiều với thiết bị đại đảm bảo tiêu chuẩn, có đủ đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho việc nấu ăn, chế biến thực phẩm cho trẻ bếp từ đôi mặt lõm, mặt lồi, tủ cơm điện, máy sấy khăn, máy sấy bát sk kn Nhà trường có đội ngũ nhân ổn định Ngồi nhân viên bảo vệ 02 nhân viên phục vụ lại tổng số cán giáo viên nhân viên tồn trường có trình độ chun mơn đạt chuẩn trở lên Nhà trường từ 03 khu lẻ gom lại thành khu, tất cháu khu lẻ chuyển lên học tập trung điểm trường khu trung tâm, nên thuận tiện cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ Năm học 2022- 2023, nhà trường tuyển sinh 313 trẻ hai độ tuổi nhà trẻ mẫu giáo Ngay từ đầu năm số trẻ tham gia ăn bán trú 313/313 trẻ đạt 100% 2.3. Khó khăn Bên cạnh thuận lợi nêu nhà trường tồn khó khăn hạn chế định, cụ thể là: Là xã nơng, dân cư ít, đa số phụ huynh làm nông nghiệp số phụ huynh làm ăn xa để lại cho ơng bà chăm sóc Nhà trường xây dựng trường lớp giai đoạn 1, chưa xây giai đoạn nên số lớp học phòng học cũ Nhận thức số phụ huynh hạn chế, đặc biệt nhận thức vấn đề chăm sóc sức khoẻ dinh dưỡng trẻ trường mầm non Nhà trường thiếu nhân viên ni dưỡng, tồn trường có 04 nhân viên nên việc phân cơng cơng việc gặp nhiều khó khăn 2.4 Chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ Qua khảo sát theo dõi biểu đồ tăng trưởng trẻ đầu năm học cho thấy kết quả sau: sk kn Cân nặng Độ Tổn tuổi g số nặng trẻ Cân Chiều cao SDD % thể Chiều % cao SDD % thể bình nhẹ bình thấp thườn cân thườn cịi g % g Nhà trẻ 55 51 92,7 7,3 52 94,5 Mẫu 5,45 giáo 258 239 92,6 19 7,4 243 94,2 15 5,8 Cộng 313 290 92,6 23 7,3 295 94,2 18 5,7 5 5 Qua số kết khảo sát thực trạng nhà trường, thân trăn trở làm để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường, từ thực trạng mạnh dạn đưa số biện pháp nhằm khắc phục giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi trẻ trường mầm non Các biện pháp thực - Biện pháp 1: Đẩy mạnh công tác quản lý đạo nâng cao chất lượng sk kn chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường - Biện Biện pháp 2: Tăng cường công tác bồi dưỡng tuyên truyền cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non - Biện pháp 3: Thực đúng theo quy tắc cơng tác chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Biện pháp 4: Nghiên cứu, xây dựng thực đơn phù hợp với trẻ tình hình thực tế của nhà trường địa phương - Biện pháp 5: Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Các biện pháp thực phần 4.1 Biện pháp 1: Đẩy mạnh công tác quản lý đạo nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường Bản thân hiệu phó năm học 2022- 2023 phân cơng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng số phần mềm nhà trường, việc hoàn thành nhiệm vụ giao tâm đắc nghiên cứu đề tài lĩnh vực chăm sóc ni dưỡng Việc mà làm bắt tay vào thực đề tài nghiên cứu kế hoạch chăm sóc ni dưỡng Trong kế hoạch có trình bày chi tiết nội dung chương trình chăm sóc ni trẻ suốt năm học( từ tháng năm 2022 đến tháng năm 2023) Sau kế hoạch bổ sung phê duyệt Sau họp phụ huynh đầu năm, nhà trường tổ chức họp với thành phần ban lãnh đạo, ban đại diện hội cha mẹ học sinh đại diện nhà bếp bếp trưởng, nội sk kn dung họp thống định mức bữa ăn chế độ ăn uống, xây dựng thực đơn cho trẻ, mời nhà cung cấp thực phẩm ký hợp đồng Hai bên thống hợp đồng phải quy định rõ: Thực phẩm phải đủ số lượng, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất sứ; giá hợp lý theo thị trường địa phương Chỉ đạo tới giáo viên, nhân viên trường, người trực tiếp hay gián tiếp tham gia vào cơng tác chăm sóc bán trú thực tốt vai trị giáo viên hàng ngày lên lớp phải lồng ghép hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ chăm sóc trẻ bữa ăn; nhân viên kế tốn phải thường xuyên theo dõi điều chỉnh thực đơn cho hợp lý, gọi thực phẩm ngày, chia phần định lượng thức ăn; nhân viên y tế phải thường xuyên theo dõi vệ sinh an toàn thực phẩm Thực nghiêm chỉnh văn quy phạm pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm, cơng văn hướng dẫn Phịng giáo dục ngành học mầm non hoạt động ni dưỡng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Tăng cường cơng tác vệ sinh nói chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Chuẩn bị điều kiện sở vật chất đồ dùng, thiết bị cho việc tổ chức nuôi dưỡng chăm sóc trẻ Xây dựng kế hoạnh đạo tốt hoạt động ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ. Làm tốt công tác phân công phân nhiệm vụ, thực có hiệu việc ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ đề tiêu cần đạt số lượng, chất lượng, ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Vào đầu tháng năm học (tháng 9) nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường Ban đại diện cha mẹ trẻ thống chế độ ăn uống, xây dựng thực đơn Sau mời nhà cung cấp thực phẩm (Rau, thịt, gạo, trứng, sữa ) về ký hợp đồng Nguồn thực phẩm cung cấp phải đủ số lượng, đảm bảo điều kiện vệ sinh an kn sk toàn thực phẩm, giá hợp lý theo thị trường địa phương Thực nghiêm chỉnh văn quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm, cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ Phịng Giáo dục Đào tạo ngành học Mầm non hoạt động ni dưỡng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Đưa nội dung vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ mầm non, tăng cường giám sát công tác vệ sinh nói chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Chuẩn bị điều kiện sở vật chất đồ dùng, thiết bị cho việc tổ chức ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Làm tốt công tác tuyên truyền tới bậc phụ huynh công tác thực chuyên đề Thực tốt biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến Nhà bếp luôn sẽ, không để bụi bẩn, có đủ dụng cụ cho nhà bếp chế biến đồ dùng ăn uống cho trẻ Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người thực Phân công cụ thể khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng trẻ đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải kiểm tra sức khỏe lần/năm (vào đầu năm học sau tháng làm việc tiếp theo) Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc, quần áo phải gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên nuôi dưỡng thay phiên làm thơng thống phịng cho khí lưu thơng, kiểm tra hệ thống điện, nước trước hoạt động kn sk Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh bếp, dụng cụ nhà bếp, dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống , khu chế biến thực phẩm chín 2. Biện pháp 2: Tăng cường công tác bồi dưỡng tuyên truyền cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non cần thiết, người làm cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường Trước hết tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên toàn trương tham gia học tập lớp chuyên đề, tập huấn bồi dưỡng cơng tác chăm sóc ni dưỡng phòng giáo dục Ngành tổ chức Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai đạo cán giáo viên nhân viên thực Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực giáo viên nhân viên có đánh giá xếp loại hàng tháng Phân cơng giáo viên, nhân viên có thâm niên, chun mơn vững kèm giúp đỡ giáo viên nhân viên cịn non trẻ cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ. Với chức hiệu phó nhà trường tơi tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc sk giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với kn phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn thực phẩm quan chức cung cấp Bên cạnh đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo chủ đề Ví dụ: Khi dạy trẻ chủ đề “Trường mầm non” cô cho trẻ làm quen ăn trường, rèn trẻ ăn hết xuất, rèn tính vệ sinh ăn uống ăn không để rơi cơm, xúc cơm gọn gàng, khơng đùa nghịch ăn. Tập luyện thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi qui định Giữ gìn vệ sinh mơi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui định Hay chủ đề “Gia đình” đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ chơi trò chơi “Đóng vai theo chủ đề ” giáo cho trẻ đóng vai người thân gia đình bà mẹ nấu ăn hàng ngày ăn cơ cho trẻ nói giá trị dinh dưỡng ý nghĩa ăn thể bé Hay chủ đề “Nghề nghiệp” trẻ đóng vai cấp dưỡng, chế biến ăn với đầy đủ thành phần dinh dưỡng nhóm chất, nấu ăn theo thực đơn hàng ngày trẻ ăn trường Qua hoạt động, trò chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu nhóm thực phẩm trẻ biết nhóm lên ăn nhiều nhóm ăn hạn chế Tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhập thơng tin vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm thường xuyên cho đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên mầm non Chỉ đạo cho 100% nhân viên nuôi dưỡng tham gia thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp trường kn sk Trong hội đồng sư phạm nhà trường nội nung ni dưỡng ln đưa thảo luận đóng góp ý kiến để điều chỉnh hợp lý thực phẩm hay cách chế biến 3. Biện pháp 3: Thực đúng theo quy tắc cơng tác chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Mỗi cán giáo viên nhân viên nhà trường phải thực hiện nghiêm túc quy định công tác chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, thường xuyên tổ chức, tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng Kết hợp với trung tâm y tế huyện thường xuyên kiểm tra khám sức khoẻ định kỳ cho ni xem có đủ tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm đáp ứng cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Xây dựng kế hoạnh phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm trong nhà trường Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đặc biệt ý nội dung sau: Về điều kiện sở vật chất đảm bảo vị trí: Thiết kế bố trí cấu trúc đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm Về điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất thiết bị dụng cụ nấu nướng, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định Về điều kiện người: Đảm bảo nhân viên nuôi dưỡng hàng năm khám sức khỏe định kỳ, học tập kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân Hàng tuần hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp giáo viên kn sk người xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho lần chế biến sau Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thực phẩm: Nguồn gốc, thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản vận chuyển Phối hợp với quyền địa phương kiểm soát sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống, cấm loại hàng rong bán quà xung quanh trường học không đủ điều kiện vệ sinh theo quy định. Đào tạo bồi dưỡng kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán - giáo viên - nhân viên học sinh Đưa nội dung giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm vào hoạt động hàng ngày cho trẻ nhà trường Xây dựng triển khai thực kế hoạch tra, kiểm tra, giám sát, đánh giá việc thực quy định pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Sau số hình ảnh minh họa quy trình bếp ăn chiều trường mầm non 4.4 Biện pháp 4: Nghiên cứu, xây dựng thực đơn phù hợp với trẻ tình hình thực tế của nhà trường địa phương Chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiệm vụ lớn lao địi hỏi giáo, ni phải có thời gian, vốn hiểu biết dinh dưỡng tâm sinh lý trẻ Để trẻ phát triển toàn diện thể chất trí tuệ cần phải có bữa ăn ngon miệng đầy đủ dinh dưỡng cân đối cho trẻ, đạo phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thức ăn giàu chất béo, nhóm thức ăn giàu vitamin khống chất, hàng ngày tơi chọn cho trẻ ăn ăn sk kn đa dạng thay đổi ngày, bữa để hấp dẫn trẻ Ví dụ: Trẻ trường mầm non học theo lịch mùa đông mùa hè Ở mùa cháu ăn theo thực đơn mùa đó, chuyển mùa tơi kế tốn tổ ni dưỡng nghiên cứu lên thực đơn mùa Đối với trẻ nhà trẻ bữa chiều trẻ ăn cơm khó ăn, trẻ ăn bỏ nhiều, mạnh dạn tham mưu với Hiệu trưởng trình bày lý cho thay đổi thực đơn bữa chiều trẻ nhà trẻ, tuần có buổi cho trẻ ăn xen kẽ bữa cơm, buổi lại buổi ăn mỳ nấu thịt băm, buổi ăn cháo bí đỏ nấu thịt băm, buổi ăn cháu đỗ xanh nấu thịt băm để trẻ dễ ăn thống đạo kế toán, tổ trưởng bếp thay đổi thực đơn bữa chiều trẻ để trẻ ăn ngon miệng hết xuất Sau xin giới thiệu bảng thực đơn mùa hè trường mầm non sau: BẢNG THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG MÙA HÈ TRẺ MẪU GIÁO Thời gian Thứ hai Thứ ba Thứ tư SÁNG (Bữa - Thịt nạc - Thịt bò - Trứng chính) vai - Thịt nạc - Đậu phụ vai - Cà chua - Bí xanh - Khoai - Hành tây - Hành - Thịt nạc vai - Rau - Cà chua - Gừng - Cà chua sk - Mỳ gạo - Sữa - Thịt nạc - Xôi ruốc kn phụ) ngót - Hành - Cà chua CHIỀU ( bữa vịt vai - Bánh tẻ - Chè đậu Thứ năm - Tôm - Thịt gà - Thịt nạc - Thịt nạc vai vai - Rau - Bí đỏ muống - Cà chua - Hành - Hành - Cà chua - Gừng - Cà chua - Sữa - Bánh mỳ xanh - Hành Thứ sáu - Cháo thịt nạc - Chuối tiêu BẢNG THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG MÙA HÈ TRẺ NHÀ TRẺ Thời gian Thứ hai Thứ ba Thứ tư SÁNG (Bữa - Thịt nạc - Thịt bị - Trứng chính) vai - Đậu phụ - Thịt nạc vai vịt - Thịt Thứ năm - Tôm Thứ sáu - Thịt gà - Thịt nạc - Thịt nạc vai vai - Cà chua - Bí xanh nạc vai - Khoai - Hành - Rau tây - Hành - Cà chua - Gừng - Cà chua - Rau muống ngót - Cà chua - Hành - Hành - - Bí đỏ - Hành - Cà chua - Gừng Cà - Cà chua chua CHIỀU ( bữa chính) - Mỳ gạo - Cơm tẻ - Thịt nạc - vai thịt - Hành Trứng đảo - Cháo đỗ xanh thịt nạc băm - Mỳ gạo - Thịt nạc - Cháo bí, thịt nạc băm vai - Hành - Bí xanh nấu thịt kn sk xay - hành CHIỀU ( bữa phụ) - Sữa Chuối Chè đậu tiêu xanh - Sữa Dưa hấu 4.5 Biện pháp 5: Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Tuyên truyền rộng rãi với cấp ngành tầng lớp nhân dân chủ trương xã hội hóa giáo dục Để họ nhận thức xã hội hóa giáo dục vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người Xây dựng kế hoạch, chủ động tiến hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, biết tận dụng vai trị hội đồng giáo dục biến nghị hội đồng giáo dục thành thực tế giáo dục mầm non Mặt khác đa dạng hóa, trọng đến hiệu ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Hướng dẫn giáo viên thông tin bảng tuyên truyền lớp, thơng qua đón trẻ, trả trẻ trao đổi với phụ huynh tinh hình sức khoẻ, chế độ ăn uống, chăm sóc, thống phương pháp chăm sóc giáo dục, đề phòng số bệnh theo mùa, bệnh thơng thường, trao đổi kinh nghiệm chăm sóc sức khoẻ trẻ hình thành nề nếp thói quen cho trẻ ăn, ngủ, nề nếp sinh hoạt, chế độ luyện tập Đối với bậc phụ huynh phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ ăn uống theo u cầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt giúp gia đình đạt ước mơ khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi sk việc chăm sóc ni dưỡng kn Thực 10 lời khun dinh dưỡng hợp lý cho bậc cha mẹ Nhà trường có kế hoạch mua sắm sửa chữa trang thiết bị phục vụ cho việc chế biến thực phẩm đảm bảo cho việc ni dưỡng chăm sóc ni dưỡng cháu hàng ngày, hàng tháng có kiểm kê đánh giá chất lượng đồ dùng thiết bị nhà bếp có đảm bảo an toàn, đảm bảo vệ sinh khâu chế biến hay khơng, có đánh giá khen thưởng kịp thời Kết đạt Với số biện đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trường mầm non cho thấy chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường Được thể qua kết sau: 100% trẻ lớp đảm bảo an toàn, cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe theo định kỳ, vệ sinh cá nhân gọn gàng, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân so với đầu năm 4,48% Suy dinh dưỡng thể thấp còi 3,52% so với đầu năm. Bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ. Nhà trường thực tốt mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng thông qua việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm chủng phòng bệnh Thường xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết hợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho trẻ trường mầm non Thực tốt công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua biểu đồ tăng trưởng, kết đạt thông qua bảng tổng hợp sau: sk Chiều cao kn Cân nặng Độ tuổi Tổng Cân SDD Chiều SDD số nặng trẻ bình nhẹ bình thấp thườn cân thườn cịi % thể % g cao % thể % g Nhà trẻ 55 55 100 0 54 98,1 Mẫu giáo 1,82 Cộng 258 249 96,5 3,5 313 304 97,1 2,8 252 303 97,6 2,4 97,7 2,23 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ kn sk Bài học kinh nghiệm Qua nghiên cứu, tìm tịi, trao đổi trải nghiệm thực tế số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng trường mầm non Tôi rút số kinh nghiệm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trường mầm non sau: Vận dụng linh hoạt lí thuyết thực tiễn, phát huy tính trách nhiệm, điều chỉnh sai lệch kịp thời, giúp cho đạo nhà trường hướng có nề nếp Đầu tư trang thiết bị xây dựng sở vật chất, đồ dùng dụng cụ phục vụ nhu cầu công tác tổ chức bán trú nhà trường đầy đủ Xây dựng nội quy, quy chế chi, tiêu phần thực đơn cụ thể, yêu cầu tất thành viên nhà trường thực nghiêm túc Thực nghiêm túc điều kiện đưa phần giải pháp thực viết Thường xuyên kiểm tra hoạt động công tác tổ chức nấu ăn bán trú: Chế biến, chọn mua bảo quản thực phẩm, sử dụng nguồn nước, địa điểm chế biến Các đề xuất khuyến nghị Qua nghiên cứu đề tài: " Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non " xin đề xuất số kiến nghị sau: Đề nghị cấp, ngành quan tâm đầu tư xây trường giai đoạn đảm bảo có đầy đủ phịng học đồng đạt chuẩn chất lượng hiểu rõ hon tầm quan trọng việc phát triển nuôi dưỡng trường kn sk mầm non Phòng nghành giáo dục mở nhiều lớp chuyên đề, bồi dưỡng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên tồn huyện nói chung cho trường mầm non nói riêng học tập nhằm nâng cao chất lượng chuyên môn công tác nuôi dưỡng Trên đề tài sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non " Rất mong đóng góp ý kiến Hội đồng cấp Xin trân thành cảm ơn! Đông Quang, ngày 15 tháng năm 2023 Tác giả Trần Thị Thanh Huyền kn sk
Ngày đăng: 03/10/2023, 13:55
Xem thêm:
