Các vùng văn hoá dân tộc việt

Các vùng văn hóa dân tộc Việt Nam Lê Văn Hảo 1- Xứ Đông Nam Bộ hay Vùng văn hóa Đồng Nai-Vàm Cỏ-Sơng Bé Đất người Nam Bộ Nam Bộ ơi, xin tha thiết kêu tên miền đất tổ quốc, nơi ghi dấu bước chân cuối đại hành trình tiến Nam di dân tiên phong ba, bốn trăm năm trước miền nặng tình hồi hương : Từ thuở mang gươm mở cõi Ngàn năm thương nhớ đất Thăng Long Nhưng không nhẹ niềm kiêu hãnh nung nấu người chí : Làm trai cho đáng nên trai Phú Xuân trãi, Đồng Nai Và đẹp kỳ vọng gởi gắm vào : Người cánh Đồng Nai Chờ người xây đắp ngày mai ! Quả thật, người Việt làm nên nghiệp miền đất mới, làm cho đồ địa-văn hóa đất nước trở nên hồn chỉnh hồnh tráng với miền Đơng gồm sáu vùng : Bình Phước-Bình Dương, Bà Rịa-Vũng Tàu-Cơn Đảo, Đồng Nai-Biên Hòa, Tây Ninh, Long AnTân An ; với miền Tây gồm 11 vùng trù phú đất nước : Tiền Giang-Mỹ Tho, Bến Tre, Vĩnh Long, Đồng Tháp, An Giang-Long Xuyên-Châu Đốc, Kiên Giang-Hà Tiên-Phú Quốc, Cần Thơ, Trà Vinh, Bạc Liêu, Sóc Trăng đến tận Cà Mau "hịn ngọc Viễn Đơng" lịng đại vùng văn hóa Nam Bộ : Gia Định-Bến Nghé-Sài Gịn Nói Nam Bộ nói tới dịng sơng lớn nhỏ, hiền hòa cau mặt theo thời tiết, cánh đồng phì nhiêu hợp thành vựa lúa vơ địch đất nước, bãi biển đẹp, đảo biển xinh, vườn ăn xum xuê, vườn quốc gia, vườn chim, khu bảo tồn thiên nhiên, khu du lịch, chợ bến thuyền, nhà trăm cột, chùa đền thánh thất nguy nga, lễ hội tín ngưỡng tơn giáo thu hút khách hành hương đông đảo nước, văn hóa ẩm thực độc đáo nhiều màu vẻ từ thời khẩn hoang tới thời đại mở rộng đón gió bốn phương, nghệ thuật âm nhạc tài tử, sân khấu cải lương, hàng trăm điệu hò, điệu lý, vè… Nói Nam Bộ nói tới người phương Nam dễ thương, với tâm hồn bình dị, trực tánh, thích sống "điệu nghệ", giàu đạo nghĩa, sống hết mình, dám ăn, dám chơi, dám làm : Ra gặp vịt lùa Gặp duyên kết, gặp chùa tu ! Đó người miền Nam cởi mở nếp nghĩ nếp sống, nhạy cảm với tiếp biến văn hóa Nam Bắc Tây Đơng : thích thú với ngơi chùa có vịm cong kiểu Phật giáo tiểu thừa Khmer, với cột kiểu Ba Tư, không từ chối hát bội miền Trung, hát chèo miền Bắc, cải lương đề tài cũ, tuồng Tây tích Tàu chấp nhận ; đạo Cao Đài tuyển hết tinh hoa tôn giáo khác giới để hình thành giáo phái Ta bắt đầu làm quen với miền Đông Nam Bộ gồm sáu vùng đất có nhiều đóng góp phong phú cho văn hóa miền Nam Bà Rịa-Vũng Tàu, vùng địa đầu giàu đẹp Nam Bộ bên bờ Biển Đông Sớm vào cuối kỷ thứ 16, chúa Nguyễn Đàng Trong động viên khuyến khích quần chúng mạnh mẽ tiến Nam di dân Việt tới khai khẩn vùng Bà Rịa, từ phát triển Đồng Nai, Gia Định để 50 năm sau người Việt tiên phong người Khmer địa người Hoa di cư nối liền hai cực Gia Định Hà Tiên để hoàn thành Nam Bộ mà để hồn chỉnh Việt Nam từ chịm Lũng Cú đến mũi Cà Mau Hôm Bà Rịa, vũng đất nhỏ địa đầu Nam Bộ với số dân 750.000 người diện tích chưa đầy 2.000 km2, với chiều dài bờ biển không 100 km, vùng văn hóa du lịch giàu đẹp đất nước, với mảnh đất Bà Rịa trù phú, nhiều sông hồ 200 suối, thành phố Vũng Tàu đại thiên đàng du lịch biển khơng có mùa đông Côn Đảo, thiên đàng du lịch khác với vườn quốc gia tuyệt đẹp, xem hình ảnh thu nhỏ thiên nhiên rừng Việt Nam Thật khó mà kể cho trọn danh mục hàng chục thắng cảnh thiên nhiên di tích lịch sửvăn hóa Bà Rịa-Vũng Tàu-Cơn Đảo Từ tượng Phật ngồi thiền, cao 10 m, tượng Phật nằm nhập niết bàn dài 12 m, tượng Phật Bà đứng cao 16 m tới tượng chúa Giêsu cao 28 m ; nét đặc biệt Vũng Tàu có nhiều chùa lớn nhỏ, từ Thích Ca Phật Đài tới Niết Bàn Tịnh Xá ; cạnh tranh với chùa mặt du lịch có đình Thắng Tam, đền Ơng Trần, Bạch Dinh (nơi có trưng bày nhiều đồ đồng, đồ sứ Trung Hoa vớt từ tàu cổ chìm gần Cơn Đảo), v.v Bà Rịa-VũngTàu vùng đất vô địch số lượng khu du lịch : Thùy Dương, Hàng Dương, Biển Xanh, Hồ Tràm, Hồ Cốc, Viễn Đông… với đầy đủ tiện nghi đại Đáng ý có lẽ khu du lịch suối nước nóng Bình Châu có giá trị y học cao với đủ loại dịch vụ : tắm nước khống nóng, tắm bùn, mát-xa… Nổi tiếng Bà Rịa-VũngTàu Long Hải nhiều bãi tắm đẹp khác đón hướng gió khác vẻ đẹp cảnh quan khác lúc bình minh, đứng bóng hay hồng Khi Bãi Sau gió mạnh sóng lớn người ta qua tắm bên Bãi Dứa, Bãi Dâu yên tĩnh Bãi Trước gần thành phố Vũng Tàu nên người tắm, trái lại Bãi Sau (bãi Thùy Vân) dài km bãi tắm chia thành nhiều với bảng hiệu riêng, ô tranh đua lo cho khách tận tình Bãi tắm mang tên Khu du lịch Biển Đông dài 700 m lại cờ đầu bãi tắm tiện nghi đắt tiền scooter biển, dù bay… Còn Bãi Dâu nơi có cảnh mặt trời lặn biển rực rỡ đầy thi vị Bà Rịa-VũngTàu cịn có báu vật huyện biển Côn Đảo, thắng cảnh tuyệt vời đất nước Việt Nam, quần đảo gồm 16 hải đảo lớn nhỏ với tổng diện tíùch 72 km2 số dân khiêm tốn khoảng 4.000 người Ở khí hậu thật ấm áp hiền hịa gần vĩ tuyến thứ ngang với Cà Mau đất liền Cơn Đảo có nhiều bãi tắm bãi san hơ đẹp, Hịn Tre Lớn, Hòn Bảy Cạnh, bãi Hàng Dương, Phi Yến… Hòn ngọc quí báu quần đảo mỹ miều Vườn quốc gia Côn Đảo (15.000 hecta), với hệ sinh thái biển-rừng tập hợp nhiều hệ thực vật tiêu biểu nước : rừng nguyên sinh nhiệt đới, rừng tre, rừng chồi, rừng tràm đước, rừng san hơ… với lồi chim, cá đẹp, động vật quí đồi mồi, vích biển lên đẻ trứng bãi cát đêm, bò biển gọi cá cúi (dugon) tuyệt chủng xuất làm đẹp lịng du khách Cơn Đảo Bình Phước-Bình Dương, vùng đất nửa trung du nửa đồng bên dòng Sơng Bé Xa phía Bắc Nam Bộ, Bình Phước có cảnh quan thiên nhiên đẹp cịn biết tới : núi Bà Rá, thác Mơ, đồng cỏ Bàu Lạch, khu du lịch Sóc Xiêm với hồ, thác nước, nhà rông… phục vụ cho thích cắm trại, câu cá, săn bắn thiên nhiên hoang dã Bên cạnh khu rừng nguyên sinh Bù Gia Mập với gần 150 loài động vật, kể lồi q tê giác, chồn bay… Ở phía Nam Bình Phước Bình Dương thị xã Thủ Dầu Một vùng đất cách Sài Gịn chừng 30 km mà lại có nhiều vườn ăn trái, tiếng vườn Lái Thiêu với tổng diện tích 1.230 hecta, với măng cụt, sầu riêng, chơm chơm, vú sữa, mít tố nữ ngon, mà điểm du lịch xanh bến thuyền Đây quê hương làng thủ cơng tiếng : sơn mài Tương Bình Hiệp, gốm sứ Thủ Dầu Một (gần 500 lò) số làng lân cận (Hưng Thịnh, Tân Phước Khánh…) sản xuất đồ gia dụng, đồ trang trí mỹ nghệ, sản phẩm sơn mài thành công hội chợ quốc tế Long An-Tân An, cửa ngõ miền Đông đưa miền Tây Nam Bộ Với hàng chục di khảo cổ học 10.000 vật tìm thấy thuộc văn hóa Ĩc Eo, vùng Long An trung tâm văn hóa cổ vương quốc Phù Nam, phản ảnh đầy đủ Viện bảo tàng Long An Vùng đất cịn giữ nhiều ngơi chùa cổ (Tơn Thạnh, Kim Cang, Linh Sơn…) cơng trình kiến trúc trang trí nội thất thu hút nhiều du khách ngồi nước ngơi nhà 120 cột huyện Cần Đước Được xây dựng từ 100 năm gỗ quí (gỗ đỏ, cẩm lai), mái ngói rêu phong cổ kính, kiến trúc độc đáo, chạm khắc điêu luyện tinh vi nhờ tài khéo 15 nghệ nhân từ miền Bắc vô hợp sức với thợ địa phương tài giỏi làm nên kiệt tác, nơi nhà nghiên cứu mỹ thuật thấy tinh tế tác phẩm chạm chim muông, cỏ cây, hoa mang tính chất đặc điểm nghệ thuật ba miền đất nước Long An-Tân An tiếng với cụm vườn long dưa hấu (huyện Châu Thành) với vườn hoa kiểng Thanh Tâm (thị xã Tân An) : kiểng bonsai đặc sắc nhiều loại (có loại 100 tuổi đoạt nhiều huy chương vàng hội hoa xuân Sài Gòn, Hà Nội) Hấp dẫn Long An khu du lịch sinh thái Đồng Tháp Mười, đặc trưng cho vùng đất trũng Nam Bộ với cánh rừng tràm bạt ngàn, đầm sen bát ngát Hương tràm hương sen thu hút ong mật, bướm trăm màu, rùa,rắn, cò sếu đầu đỏ q Trên sơng Vàm Cỏ Tây du thuyền bềnh bồng đưa du khách thưởng thức gõi ngó sen, cá lóc nướng trui, canh chua bơng điên điển, thoát chốc ngà ngà rượu trắng chan hòa mùi sen, vị tràm… Tây Ninh, cửa ngõ miền Đơng Nam Bộ nhìn Cambốt-Phnom Penh Được tưới tắm sông Vàm Cỏ Đông sông Sài Gịn, Tây Ninh có hồ Dầu Tiếng, vừa cơng trình thủy lợi lớn nước làm phì nhiêu cho 20.000 hecta ruộng đồng, vừa khu du lịch hấp dẫn với ốc đảo non nước hữu tình cho du khách vừa chơi thuyền vừa thưởng thức ăn thủy sản Nghệ thuật ẩm thực Tây Ninh danh nhờ hai độc đáo vùng Trảng Bàng: bánh canh bánh tráng phơi sương Tây Ninh có loại gạo nàng Miên dùng làm bột cho bánh canh bánh tráng, vừa dai lại vừa dẻo Bánh canh nhiều nơi có, bánh tráng thịt heo Trảng Bàng độc vô nhị gồm bốn thành phần : thịt heo tim gan phải luộc nước dừa tươi ; bánh tráng phải phơi sương lần, đem nướng lại đem phơi sương sớm trước dọn cho khách dùng ; dĩa rau có đến 10 loại : đọt xồi, đọt cóc, cần nước, tía tơ, rau răm, rau húng, diếp cá… đặc biệt phải có rau ngũ vị (chỉ Trảng Bàng có), gọi tên loại rau đặc biệt q có mùi thơm ngũ vị hương ; nước chấm nước mắm pha nước dừa tươi chua ngọt, mà phải phụ nữ Trảng Bàng biết pha Tây Ninh quê hương đạo Cao Đài, dời từ 80 năm (1926), gọi Đại Đạo Tam Kỳ Phổ Độ, thờ nhiều vị từ Thượng Đế, Phật, Giêsu, Mahomet tới vị quen thuôc với Nguyễn Bĩnh Khiêm, Victor Hugo, Tôn Dật Tiên… Thánh thất lớn giáo phái độc đáo (cách thị xã Tây Ninh 10 km) cơng trình kiến trúc hồnh tráng, giàu màu sắc thuộc phong cách baroque roccoco Á Đông độc tồn cõi Việt Nam mà lại khơng kiến trúc sư thiết kế, tác phẩm tập thể vị giáo chủ cố Phạm Công Tắc nhiều tín đồ có khiếu nghệ thuật mày mò xây dựng suốt 20 năm, từ 1936 đến 1955 Có lúc số tín đồ Cao Đài lên tới triệu, lễ hội lớn cử hành thánh thất Tây Ninh lễ vía Đức Trí Tơn (mồng tháng Giêng), lễ vía Đức Diêu Trì Kim Mẫu (rằm tháng Tám âm lịch), đậm đàbản sắc dân tộc hút hàng chục ngàn khách hành hương du khách Núi Bà Đen Núi Bà (225 m) tiếng khơng Núi Sam Bà Chúa Xứ Châu Đốc (An Giang) Trên núi có nhiều chùa chiền, tiếng Miếu Bà thờ tượng bà da đen áo đỏ xem linh thiêng, chung quanh Bà dân gian thờ nhiều vị thần khác, từ ông Địa, ông Tà đến cậu Tài, cậu Q, Hồng, Hạnh… Hội xn lễ vía Bà hàng năm tổ chức ba kỳ : rằm tới 18 tháng Giêng, 23 tới 27 tháng Tư mồng 5, mồng tháng song song với hội xn hay lễ vía, ngồi Miếu Bà diễn nhiều hoạt động văn nghệ dân gian tơn giáo tín ngưỡng : hát bội, múa lân, múa mâm thao, múa dĩa chén, lên đồng, xin xăm, bói tốn (sau 1975 loạt hoạt động bị xem mê tín dị đoan bị dẹp bỏ) Điều đáng nói tín ngưỡng Bà Chúa Xứ tồn mãnh liệt dân gian, năm Miếu Bà khu danh thắng Núi Sam đón tiếp hàng triệu lượt người đến từ nước, từ Tết nguyên đán đến mùa hè Ngày nay, từ chân núi lên tới Miếu Bà có hai cách : leo núi phải hết hai giờ, mệt mà vui, hay cáp treo (téléphérique) dài 1.200 m 20 phút Gần lại có thêm trị máng trượt (luge), trò vui độc đáo tạo cảm giác mạnh : từ ga đỉnh núi gần Miếu Bà bạn lên xe trượt theo lòng máng dài 1.700 m xuống thẳng chân núi với vận tốc 40 km/giờ Đồng Nai-Biên Hòa, vùng thiên nhiên-văn hóa kỳ thú Đơng Nam Bộ Cây ăn trái tiếng đất Đông Nai-Biên Hịa bưởi Có khu sinh thái vườn mà trung tâm làng bưởi Tân Triều với vườn bưởi xum xuê, tiêu biểu vườn ông Năm Huệ, người làm vườn giỏi tiếng khắp vùng Là chủ nhân ngơi vườn rộng đẹp trồng tồn loại bưởi đường cam, bạn bè khuyến khích ông Năm Huệ biến thành quán ăn sân-vườn, với thực đơn dân gian phong phú không gian yên tịnh Khách muốn thưởng thức đặc sản Nam Bộ tốt, ghé uống cà phê nằm võng nghỉ ngơi, thưởng thức chim hót hương bưởi thơm hay Nếu khách muốn mua vài trái bưởi làm quà nên đến làng bưởi từ tháng đến tháng 12 mùa thu hoạch Có nhiều người vừa du lịch vườn vừa mua bưởi đường gốc cúng Tết Gần Sài Gòn khu du lịch Bò Cạp Vàng (tên loài hoa) thuộc huyện Nhơn Trạch Qua phà Cát Lái, thêm vài km đến khu du lịch cù lao, với nhà sàn, du thuyền, xe đạp nước, mô tô nước… cắm trại đu đưa võng bóng hoa bị cạp vàng dịu thơm lạc thú Du khách thích chơi hang động núi lửa Định Qn, nơi có thắng cảnh Đá Chồng : ba khối đá chồng lên chênh vênh độ cao 36 m cách khơng xa núi lửa Hang Dơi, cao khoảng 100 mà trơn trợt khó trèo : khách thiết phải nhờ dân địa phương dẫn đường để vào Hang Dơi tối om mực, thiếu đèn pin cực mạnh Trước vào khu du lịch Thác Mai phải qua khu rừng nguyên sinh Cách Thác Mai km suối nước nóng (đủ để luộc trứng) Đến Thác Mai thấy đoạn lịng sơng La Ngà đầy đá nên gọi phóng đại thác, nhờ cánh rừng nguyên sinh bãi tắm nhỏ dọc sông nên Thác Mai thắng cảnh đầy thi vị Khu du lịch Thác Mai ngày thường vắng vẻ, cuối tuần có vài chục du khách Cắm trại, ngủ lều, hay th phịng trọ được, có thực đơn cá suối, gà vườn sẵn sàng chờ đợi du khách Đồng Nai có báu vật thu hút nhiều nhà vạn vật học nước : vườn quốc gia Nam Cát Tiên (74.000 hecta) Rừng Cát Tiên có Thác Trời, Bàu Sấu, bàu có nhiều cá q mà đặc biệt cá sấu nước ngọt, ven bàu nơi hẹn hò nhiều đàn chim lớn : công, trĩ, giang, sếu, gà lôi, mịng két, le le, cù đen… Tổng cộng có đến 240 lồi chim mà q cị quắm xanh, trĩ lơng đỏ Rừng Nam Cát Tiên có quần thể thực vật 600 loài : 100 loại gỗ q, hàng trăm lồi dược liệu, 60 loại hoa phong lan Những động vật quí Nam Cát Tiên cá sấu, voi, tê giác sừng, vài tê giác Java cuối Việt Nam Nam Cát Tiên cụm rừng phong phú bậc đất nước, hệ sinh thái rừng ẩm nhiệt đới xanh tươi quanh năm Nhưng nhà vạn vật học, sinh học sinh thái học đến thăm nơi có chung nỗi lo âu sâu sắc Họ biết trước khu rừng có nhiều đàn nai, voi, bị rừng… đơng đảo, thiên đàng động vật hoang dã Thế Nam Cát Tiên, dù trở thành vườn quốc gia, nạn nhân săn bắn bừa bãi đủ loại thợ săn vô trách nhiệm, kể quan chức cao cấp quyền Đến nỗi ngày gặp thú hoang dã Nam Cát Tiên trở thành may hoi Giữa khu rừng nhiệt đới mà khu vườn quốc gia lớn nước này, nhiều khách tham quan phải thở than : "Ôi, thiên đàng mất!" 2- Xứ Tây Nam Bộ hay Vùng văn hóa đồng sông Cửu Long Rời xứ Đông Nam Bộ đẹp tươi, ta nhanh chóng vượt qua Hịn ngọc Viễn Đông thuở, ồn ào, bụi bặm, kẹt xe, để xứ Tây Nam Bộ xinh xắn, trù phú Nhờ tiềm lực 11 tỉnh thành mang tên đỗi thân quen đặc điểm văn hóa miệt vườn vơ hấp dẫn nên ngày ta có đồng sông Cửu Long dài rộng đất nước : 40.000 km2 (so với 15.000 km2 đồng châu thổ sơng Hồng) 11 vùng văn hóa đặc sắc xứ miệt vườn 1 Đồng ThápCao Lãnh-Sa Đéc ba vùng Đồng Tháp Mười, quê hương giống lúa : lúa trời (lúa ma), lúa sạ (sạ khô, sạ ướt, sạ vãi, sạ tỉa, sạ ngâm) giống lúa gieo thẳng, kỷ niệm thời khẩn hoang ; làng hoa kiểng Sa Đéc, trung tâm hoa kiểng toàn miền Nam ; điểm du lịch lý tưởng cho ước mơ đến thăm Đồng Tháp Mười sen hồng súng tím Vườn Cị Tháp Mười, Tràm Chim Tam Nông tiếng An Giang-Long Xuyên-Châu Đốc nơi có chùa Tây An, khu du lịch Núi Sam tưng bừng rộn rịp nhờ Miếu Bà Chúa Xứ, lễ hội Miếu Bà có lẽ lễ hội mùa xuân lớn nước với hàng triệu lượt người tham dự, từ Tết Nguyên Đán đến mùa hè Còn Long Xuyên Châu Đốc hai nơi bán nhiều thứ mắm thơm ngon nước Tiền Giang-Mỹ Tho-Gị Cơng, q hương chợ Cái Bè, nơi có di tích khảo cổ học thời Ĩc Eo, di tích lịch sử Rạch Gầm, Sồi Mút thời Nguyễn Huệ ngày có làng dê Song Thuận, trại rắn Đồng Tâm lớn nước Vĩnh Long vùng văn vật với Văn Thánh Miếu cổ kính, vùng đất nông nghiệp trù phú đa dạng với gạo ý đơng, gạo móng chim, nếp thơm, nếp sáp, nếp đen điểm du lịch hấp dẫn sơng Tiền : đảo An Bình, đảo Bình Hịa Phước… Bến Tre nơi có nhà cổ Đại Điền, đình cổ Phú Lễ hát sắc bùa Ba Tri, nơi có Cồn Ốc, Cồn Qui, Cồn Tiên thu hút nhiều du khách, văn hóa dừa với Bác Tám Thưởng (68 tuổi), người sáng tạo giống dừa PB121 có cơm dày 1,5 cm mệnh danh "Ông Già Bến Tre trồng dừa giải thưởng quốc tế" Bến Tre quê hương sân chim Vàm Hồ Kiên Giang-Rạch Giá-Hà Tiên-Phú Quốc tương lai có lẽ trở thành trung tâm du lịch lớn miền Nam nước, với Hà Tiên thập cảnh vang bóng thời, với kỷ niệm tao đàn Chiêu Anh Các thắm tình hữu nghị Việt-Hoa thời khai khẩn vùng biển Nam Vườn quốc gia Phú Quốc nơi hấp dẫn nhà vạn vật học Cần Thơ xứng đáng vinh danh Tây Đô đồng sông Cửu Long, với chợ Phụng Hiệp sầm uất bến thuyền, với bến Ninh Kiều tấp nập ngày đêm, vừa thống đãng vừa tình tứ… Bên cạnh có trường đại học trung tâm nghiên cứu nơng nghiệp xuất sắc 8-9 Trà Vinh Sóc Trăng hai trung tâm văn hóa tơn giáo đồng bào Khmer Cịn vườn cị Thanh Trì xứng đáng cạnh tranh với tràm chim, sân chim, vườn chim khác miền Tây Nam Bộ 10 Bạc Liêu ngày khơng cịn bóng dáng cơng tử ăn chơi khét tiếng đồng bào Việt-Hoa-Khmer chí thú làm ăn vùng bình nguyên phì nhiêu, chằng chịt sông rạch, kinh mương Hấp dẫn du khách vườn chim Bạc Liêu vô sống động 11 Ở cực Nam xứ Tây Nam Bộ, vùng đất mũi Cà Mau với 300 km bãi biển nhiều đảo biển chịu ảnh hưởng sơng nước Cửu Long, chủ yếu xứ sở biển rừng, với rừng U Minh tiếng loại rừng tràm đước sú vẹt, thiên đàng lồi chim : thiên nhiên cịn ưu tặng cho Cà Mau sân chim U Minh (sân chim Phong Ngạn), vườn chim Đầm Roi vườn chim 19-5 Từ tràm chim Tam Nông đến vườn quốc gia Tràm Chim Đồng Tháp Mười Hơn tất nơi khác đất nước, đồng sông Cửu Long thánh địa loài chim Hàng trăm loài từ chim địa đến chim di trú, từ quen thuộc đến q có mặt khắp nơi, chúng tập trung sinh hoạt nơi đặc biệt gọi tràm chim, mảng chim, vườn chim hay sân chim Có đến 10 nơi thế, chưa kể hàng chục vườn chim cỡ nhỏ tư nhân Riêng tràm chim Tam Nơng tiếng giới trở thành vườn quốc gia Tràm Chim từ 1998 Trên địa bàn Đồng Tháp, vườn quốc gia ngập nước Việt Nam, với tổng diện tích 7.600 ha, nơi sót lại cuối hệ sinh thái vùng lau sậy ngập nước Thảm thực vật vườn quốc gia đa dạng, gồm : đồng cỏ năn ngập nước theo mùa, đầm sen súng, vùng sình lầy ngập nước rừng tràm tái sinh Trong số quần xã cỏ dại, đáng ý quần xã lúa trời (lúa ma) đặc biệt rừng kín rộng thường xanh ngập nước theo mùa vùng đất phèn nuôi dưỡng 130 loài thực vật bậc cao Hệ động vật vườn quốc gia có tới 198 lồi chim, 16 lồi bị đe dọa tuyệt chủng qui mơ tồn cầu sếu đầu đỏ (sếu cổ trụi), tác, nhiều lồi chim di trú khác Các nhà vạn vật học phát thống kê 195 loài thực vật nổi, 93 loài động vật nổi, 90 loài động vật đáy, 55 loài cá Việt Nam có trách nhiệm bảo tồn hệ sinh thái rừng tràm ngập nước Đồng Tháp Mười ưu tiên bảo vệ đàn sếu đầu đỏ, ô tác số loài chim di trú khác ghi Sách Đỏ quốc tế Cho đến nay, vườn quốc gia Tràm Chim thường xuyên thu hút đông đảo nhà nhiếp ảnh du khách đến chiêm ngưỡng hàng trăm sếu đầu đỏ vui múa ánh hồng hơn, cảnh tượng thiên nhiên kỳ diệu Một báu vật nghệ thuật kiến trúc dân gian : nhà cổ Đại Điền Bến Tre Ai đặt chân đến làng cổ Giồng Luông, xã Đại Điền, huyện Thạnh Phú, Bến Tre, thấy nhà đẹp đẽ có lẽ cổ kính miền Tây Nam Bộ : nhà cổ Đại Điền Theo giai thoại dân gian địa phương, kiệt tác kiến trúc xây dựng từ cuối kỷ 19 nghệ nhân bậc thầy từ Bắc, sau vào Huế góp phần xây dựng cung đình Phú Xn, phiêu lư u vào Nam làm ăn hợp tác với thợ giỏi địa phương xây dựng nhà gần chục năm xong Nhà cất theo hình chữ nhật, chu vi khoảng 100 m, gồm 90 cột gỗ quí (lim, cẩm xa) Những cột cao m, đường kính m, có chạm khắc chữ nho, hoa văn họa tiết ốc xà cừ tinh xảo Nội thất có nhiều hồnh phi sơn son thếp vàng, thành võng chạm lọng với họa tiết phong cảnh tứ linh ngơi đình Mái nhà lợp ngói âm dương, viên có in hình cảnh sinh hoạt dân gian gần gũi mục đồng cỡi trâu, bó lúa, gà, cua Tồn thể ngơi nhà đặt cao 10 m, viền bọc thớt đá hoa cương Chuyên viên văn hóa viện bảo tàng Bến Tre hoàn tất hồ sơ đề nghị nhà cổ Đại Điền di tích văn hóa nghệ thuật cấp quốc gia Đồng sông Cửu Long : nôi Vọng Cổ Cải Lương Tiếp thu di sản âm nhạc cổ điển âm nhạc cung đình Phú Xuân-Huế, nghệ nhân vùng đất sáng tạo nên hai dòng nhạc tế lễ nhạc tài tử Nam Bộ gồm "ba Nam, sáu Bắc, bảy Dài, bốn Oán" Muốn cho hoàn thiện, phải thêm mười Liên Hoàn tám Ngự Những mê ly thâm nhập tâm hồn nhạc sĩ thiên tài Cao Văn Lầu (1892-1976), gọi Sáu Lầu hay Sáu Bạc Liêu Sau bi kịch tình cảm, ơng sáng tác Dạ Cổ Hoài Lang (nghe tiếng trống đêm khuya nhớ chồng) tiền thân Vọng Cổ Hình bi kịch cá nhân Sáu Lầu gặp gỡ thảm kịch tập thể người Việt nước (sau 1885 thất thủ kinh đô) làm cho nhiều nghệ nhân hữu danh khuyết danh tận lực khai thác chất trữ tình Dạ Cổ Hồi Lang, từ nhịp nguyên sơ 24 phát triển thành nhịp 8, nhịp 16 gắn liền tên tuổi Năm Nghĩa Bạc Liêu, nhịp 32 gắn liền với tài nghệ sĩ Út Trà Ôn lỗi lạc để Dạ Cổ Hoài Lang trở thành Vọng Cổ Đó điệu ca độc đáo, mẫu mực tiếng ca nhạc thính phịng nghệ thuật cải lương từ năm 30 kỷ trước Vọng cổ khúc nhạc tuyệt vời, có khả ứng dụng vào nhiều tình cảm thương khác có thời kỳ (những năm 19301960) chiếm địa vị độc tôn sân khấu cải lương nhờ tài kiệt xuất Nam Phỉ, Phùng Há, Bảy Nhiêu, Năm Châu, Út Trà Ôn, Út Bạch Lan… tài trẻ khác sân khấu cải lương hơm Nói tóm lại, sở nhạc tài tử, nhạc tế lễ dân ca đồng sông Cửu Long, khởi đầu từ lối ca khiêm tốn, tài nghệ nhân nhiều hệ - từ nhiều địa phương đam mê nghệ thuật Bạc Liêu, Trà Vinh qua Bến Tre, Mỹ Tho tới tận Sài Gòn - cung cấp cho kho tàng âm nhạc sân khấu Việt Nam khúc Vọng Cổ quỉ khốc thần sầu nghệ thuật Cải Lương làm rơi bao giọt lệ hay nở bao nụ cười gương mặt dân tộc giàu tình cảm, lịng trắc ẩn tình nhân đạo 11 Hị đối đáp sơng nước Cửu Long phản ánh tâm lý tính cách gái, chàng trai miệt vườn Trong vòng chưa đầy 1/4 kỷ nỗ lực nhà văn, nhà folklore học, nhà văn hóa học Nam Bộ tập hợp cho di sản văn hóa dân gian đồ sộ Riêng lãnh vực dân ca Nam Bộ, vòng 15 năm gần đây, Lư Nhất Vũ, Lê Giang cộng tác viên cung cấp cho ta hàng ngàn câu hò, hàng trăm lý chục tập, từ Dân Ca Bến Tre (1981) đến Dân Ca Trà Vinh (2005), hai cơng trình tổng hợp sáng giá: Hò dân ca người Việt (2004) Hát ru Việt Nam (2005) Khi nắm đầy đủ nội dung hị hát vùng đồng sơng Cửu Long qua cơng trình vừa kể, thấy có hai khía cạnh đáng ý: sinh hoạt diễn xướng hị đối đáp sơng nước vừa gặp gỡ trữ tình đầm thắm, trao đổi ân tình mặn nồng vừa dịp giải tỏa tính dục khát vọng phồn thực có từ ngàn đời Thơng thường hát hị khởi đầu lời ướm hỏi đầy thương cảm: Hị ơ, gió thổi hiu hiu, chín chìu ruột thắt/Nhìn qua bên bắc, nước mắt chảy bên đơng/Hị ơ, xui chi cho vợ vợ với chồng chồng/Biết với (mà) ơng tơ hồng có se ? Nghe chàng trai than vãn, cô gái cảm thấy cần an ủi ban cho chàng tia hy vọng: Hị ơ, câu giao ngơn quá/Em sợ má em rầy/Câu tứ mã nan truy/Em sợ dì em giận/Để em nhà thưa lại chừng ba má có đành/Thời loan phụng em với bạn lành bắt tay… Hò đối đáp qua lại lúc "tình đã…" với lời ân tình cảm động đắt giá: Hị ơ… câu tơm ngủ gục anh tưởng anh vớt hụt tơm càng/Hóa anh vớt đặng, anh sắm kiềng vàng cho em đeo Chừng cô gái tiếc chi mà không làm cho chàng trai cảm thấy bước đầu gắn bó: Hị ơ, nhứt nhựt kết thân mà nhà cửa anh đâu em hổng biết/Nay gặp anh đường em chí thương anh… Đó cung bực ân tình Cịn sau cung bực tính dục, khát vọng phồn thực phát tiết trời mây sóng nước Sau vài câu hị giao dun đối đáp thấy trơi chảy, chàng trai bắt đầu kiên nhẩn nên từ lãng mạn chuyển qua hò hát bạt mạng: Em ơi, thấy em có gị má hồng hồng/Hị ơ, em đừng mắc cở anh xin bồng anh hun cịn có câu hị táo bạo 12 Có lẽ trời cao đất rộng, sơng ngịi chi chít vùng đất tạo cho gái trai Nam Bộ năm xưa tâm lý cởi mở hào phóng, táo bạo, có say mê lao động biết nghỉ ngơi thư dãn hị hát khung cảnh trời nước chứa chan tình người Vùng đồng sông Cửu Long quê hương truyện Ba Phi tuyệt tác Sự xuất nhân vật lịch sử Ba Phi, tên thật Nguyễn Long Phi (1890-1968) vào cuối kỷ 19 truyện Ba Phi vào năm 30 kỷ 20 bổ sung hoàn chỉnh cho diện mạo folklor nước theo dòng chảy Bắc Nam Huyền thoại Ba Phi giá trị truyện Ba Phi độc đáo kho tàng văn hóa dân gian Việt Nam ? Ở tuổi niên Ba Phi với đoàn người di cư từ miệt Đồng Tháp xuống phía Nam cuối định cư vùng Rạch Lùm-Kinh Ngang (nay xã Khánh Hưng A, huyện Trần Văn Thời), tỉnh Cà Mau Sau gần suốt đời chốn trời cuối đất vùng cực Nam tổ quốc, Ba Phi có hiểu biết dồi tường tận thiên nhiên Tây Nam Bộ, từ đất đai, cảnh vật, sông rạch tới mắm, tràm, đước, từ chim trời tới ong mật, từ cá tôm, ốc ếch tới cá sấu, kỳ đà, nai, cọp, heo rừng Ba Phi rành rẽ qui luật loại cây, vật, di chuyển theo mùa loại cá, loại chim Với vốn sống thực tiễn vô phong phú với tài nghệ đặc biệt nghệ nhân dân gian, Ba Phi sáng tạo hàng loạt truyện cười, truyện trạng có sức hấp dẫn kỳ lạ, đem tới cho người nghe tràng cười vô sảng khối Dần dần nhân vật xưng tơi truyện Ba Phi trở thành hình tượng folklor hồnh tráng nơi có chút chàng Lía, Tarzan Zorro cộng lại Bởi Ba Phi xuất truyện kể nhân vật lao động giỏi, sống lạc quan yêu đời bách chiến bách thắng trước trở ngại thiên nhiên xã hội nơi đồng sông Cửu Long, vừa vùng trù phú "làm chơi ăn thiệt" mà nơi "xuống sông sấu bắt, lên rừng cọp tha", "muỗi kêu sáo thổi, đỉa lềnh tựa bánh canh" Vậy mà Ba Phi vượt qua tất luôn thắng lợi Tài lớn Ba Phi nói trạng, xưng mà nghe hợp tình hợp lý Đặc trưng hệ thống truyện Ba Phi (hàng trăm truyện) nghệ thuật phóng đại, tấc tới trời Một hôm Ba Phi cao hứng kể cho hàng xóm láng giềng nghe chiến cơng sau đây: 13 Truyện cọp xay lúa "Nói thiệt tình với bà con, Ba Phi tui trai tài mà bà nhà tui gái giỏi Một đêm cọp mò làng bắt heo chó, lúc vợ tui đem lúa đổ cối để xay Tui kêu vợ tui vơ nhà dặn việc, thiệt nói bả đừng có sợ cọp tui có cách trị Con cọp đứng rình hồi hổng biết, thấy vợ tui vừa khỏi liền nhảy vơ nhà bắt chó Hai chưn trước vồ trúng giằng xay, giằng xay mà tui chế tạo đặc biệt Con cọp bị kẹt chưn gỡ khơng ra, kéo tới kéo lui, kéo hoài Cối gạo vừa đổ loáng cọp xay hết Bà nhà tui lại đem thúng lúa khác đổ vô cối cho cọp xay tiếp, cọp phải xay hoài Sau vợ tui bắt xay hết 25 giạ lúa, thấy mệt mỏi tui thương hại tới bên cối hù tiếng : "Cọp !" Ông ba mươi thất kinh hồn vía, chạy thẳng vơ rừng, từ khơng dám trở lại xóm tui quấy phá sống dân lành nữa" Trong tập tuyển văn hóa dân gian hay tập kho tàng truyện cười, truyện trạng, bạn đọc hàng loạt truyện : câu ếch, câu cá sấu, gác kèo, tàu rùa, ăn trứng rồng, chó nhà săn heo rừng, v.v thấy tài trí tuyệt vời Ba Phi mà nhân dân Nam Bộ đồng sông Cửu Long kính cẩn gọi "Bác" (ngay từ trước 1945) Bác Ba Phi mẫu người tượng trưng cho sức mạnh trí tuệ người Việt Nam mở cõi, tiếp tục nghiệp dựng nước ông cha thuở trước khơng ngừng sáng tạo văn hóa dân gian bầu trời Đông Nam Á 3- Xứ Gia Định - Bến Nghé - Sài Gòn lòng đại vùng văn hóa Nam Bộ Sài Gịn Năm 1698 kinh lược sứ Nguyễn Hữu Cảnh chúa Nguyễn ủy nhiệm vào Nam để lấy đất Nông Nại đặt thành phủ Gia Định, lập xứ Sài Gòn, đặt huyện Tân Bình, dựng dinh Phiên Trấn Từ Sài Gịn trở thành trung tâm hành chính, văn hóa, kinh tế, thương mại quan trọng, đến ba kỷ Vì lẽ mà cách năm (1998) người dân vui vẻ ăn mừng sinh nhật ba trăm tuổi Sài Gòn Vào thời Nguyễn Hữu Cảnh, Sài Gịn có phố thị Bến Nghé, ban đầu tên bến sông nằm ngả ba, nơi 14 kinh Chợ Lớn đổ sơng Sài Gịn, sau kinh Chợ Lớn lại gọi kinh Bến Nghé Rồi vào kỷ 18-19, dân gian thường dùng tên gọi Bến Nghé để thành Gia Định, vùng Sài Gịn nói chung Bên cạnh phố thị Bến Nghé có xã Minh Hương Hoa kiều, quen gọi Chợ Lớn, Nguyễn Hữu Cảnh ưu cho thành lập để người Hoa tị nạn nhà Thanh sống hữu nghị làm ăn buôn bán với người Việt Từ 1772, Sài Gòn trở thành thành phố Đến 1788, Nguyễn Ánh lập trấn Gia Định Từ 1802 đến 1832, thủ phủ Gia Định thành Năm 1833 đổi thành tỉnh Gia Định Ba năm sau Pháp chiếm Sài Gịn, năm 1861 quyền thực dân xác định địa giới thành phố sau : phía đơng sơng Sài Gịn, phía bắc rạch Thị Nghè, phía tây từ chùa Cây Mai tới đồn Kỳ Hịa, phía nam Phú Lâm, với tổng diện tích 25 km2 Năm 1865, Pháp tách Chợ Lớn khỏi Sài Gòn ; năm 1931, lại sáp nhập Sài Gòn với Chợ Lớn thành khu Sài Gòn - Chợ Lớn Ngày 30-5-1954 thành Sài Gịn - Chợ Lớn đời tồn hết thời kỳ Việt Nam Cộng Hòa Sài Gòn ngày nay, thành phố lớn đông dân nước, đông tây Nam Bộ, rộng 2.029 km2, gồm 17 quận, huyện Các quận nội thành từ đến 12, Gị Vấp, Tân Bình, Bình Thạnh, Phú Nhuận Thủ Đức ; huyện ngoại thành : Củ Chi, Hóc Mơn, Bình Chánh, Nhà Bè, Cần Giờ, với dân số khoảng 5,5 triệu người "Sài Gòn năm xưa" "Người Sài Gịn thuở ấy" Đã có nhiều người viết hay Sài Gòn Nam Bộ, từ Trịnh Hồi Đức (1765-1825) với Gia Định thành thơng chí tới tác giả Địa chí văn hóa thành phố Hồ Chí Minh, tập, (1987-1998), theo thiển ý viết Sài Gòn trước hấp dẫn cảm động có lẽ Sài Gịn năm xưa Vương Hồng Sển (xuất trước 1975, tái 1994), Người Sài Gòn thuở ấy… Sơn Nam (1998) Hai tác giả lớn cung cấp cho nhiều hình ảnh Gia Định, Bến Nghé, Nhà Bè, Chợ Lớn, Sài Gòn, mẫu mực văn minh vừa thị thành vừa sông biển, với nghề buôn bán sớm phát triển qui mô lớn Vài chục năm sau Pháp sang đô hộ, Sài Gòn mau lẹ tiếp thu văn minh Tây Âu để trở thành Hịn Ngọc Viễn Đơng, Đơng Nam Á, Sài Gịn đứng sau Singapore Hongkong nhờ cảng sông thuận lợi khả sản xuất dồi lúa gạo, cao su, hoa lành, trái Trên đường phát triển người Việt Sài Gòn khéo sát cánh với người Ấn (Chà Và), người Khmer Nam Bộ người Hoa bình dân đến từ miền Nam Trung Hoa để làm cho Sài Gòn Nam Bộ ngày giàu đẹp vật chất lẫn tinh thần 15 Nhà văn Sơn Nam vẽ lên cảnh sinh động : "Chợ Bình Tây, An Lạc, cầu Ông Lãnh, Bà Chiểu, Tân Định, chợ Bến Thành tấp nập người đến kẻ (…) Quán ăn tấp nập đủ thứ, đủ giá dành cho nhiều hạng người Sẵn sàng làm quen với người dường chưa gặp mặt, chưa rành lý lịch, trả tiền tách cà phê cho người bạn, bạn người bạn (chưa quen biết), khơng tính tốn vụn vặt, người Sài Gịn thích ăn uống lai rai để tìm hội gặp bạn bè thư giãn (…) Ham thích di chuyển gần xa, gặp hồn cảnh du lịch, thích chùa miếu để cầu xin gặp may mắn sám hối, tạ ơn (…) Kinh tế thị trường đồng nghĩa với "khi lên voi, lúc xuống chó" Gặp người làm giàu nhanh, khơng nể trọng cho Gặp kẻ dưng xuống dốc, không khinh rẻ (…) Cuộc sống chộn rộn vậy, sống lâu ngày quen trở nên bình thản Tuy bối cảnh ngày khác xưa người Sài Gòn lạc quan, sống phóng khống Xứ khơng bão lụt, lúa gạo dư ăn, khí hậu khơng khắc nghiệt Chịu khó tìm bạn bè, giữ chữ tín gặp hội làm ăn (…) Sài Gòn nơi "lộn xộn" hiếu khách dầu quen dầu lạ Thích đọc báo (để tìm lượng thơng tin), thích xem ca nhạc, cải lương (thư giãn nhanh với nghe nhìn), thích bóng đá (thư giãn nhanh, đánh thức tiềm co cụm)"… Đồng bào Sài Gòn ta xưa đó, vơ đáng mến, đỗi dễ thương Di tích, danh thắng vùng đất ngợi khen "Sài Gòn đẹp lắm, Sài Gòn ơi" Những người xa Sài Gòn vài năm trở thăm thành phố ngạc nhiên tốc độ cao ốc, nhà chọc trời, biệt thư sang trọng, nguy nga mọc lên nấm Đó Sài Gịn đại dành cho thiểu số, Sài Gòn may mắn cịn giữ vài chục di tích danh thắng có giá trị lịch sử, văn hóa, nghệ thuật Tổ tiên người Việt, người Hoa để lại cho cháu nơi thờ phượng, tôn nghiêm đẹp đẽ chùa Giác Viên, chùa Gò (Phụng Sơn), chùa Giác Lâm, chùa Ngọc Hồng, chùa Bà Thiên Hậu, chùa Ơng, đình Minh Hương Gia Thạnh, đình Phú Nhuận, v.v Cịn lăng danh nhân Lê Văn Duyệt, quen gọi Lăng Ông, trung tâm tín ngưỡng lễ hội lớn Sài Gịn Một số di tích liên quan mật thiết tới lịch sử thành phố đời sống người dân : chợ Bến Thành (có từ trước 1859) ; Thảo Cầm Viên (1864) vườn bách thảo bách thú phong 16 phú, khuôn viên Thảo Cầm Viên có Viện Bảo Tàng Lịch Sử Thành Phố vốn viện bảo tàng Blanchard de La Brosse (1927) ; Nhà thờ Đức Bà (1877) ; Bưu Điện thành phố (1886) Có lẽ 30 năm (1975-2005) thời gian ngắn nên quyền chưa xây dựng cơng trình kiến trúc, cơng trình văn hóa đáng kể Ngược lại họ kế thừa chế độ thực dân (1859-1954) chế độ cũ (1954-1975) loạt công thự đẹp đẽ: - Trụ sở Ủy ban Nhân Dân Thành Phố Hồ Chí Minh vốn Tịa Đơ Chánh Sài Gịn (1898) - Hội trường Thống Nhất, vốn Dinh Độc Lập chế độ cũ, cơng trình kiến trúc sư Ngơ Viết Thụ, xây dựng từ 1962 đến 1966 - Nhà Hát Thành Phố, vốn Hạ Nghị Viện chế độ cũ, xưa Nhà Hát Tây (Opéra) xây dựng năm 1889 - Viện Bảo Tàng Mỹ Thuật thành phố, xây năm 1920, vốn nhà riêng tỷ phú Hui Bon Hoa (Hứa Bồn Hoa, quen gọi Chú Hỏa) - Viện Bảo Tàng Cách Mạng thành phố, vốn tư dinh thống đốc Nam Kỳ (xây năm 1885), thành Dinh Gia Long trước trở thành Tối Cao Pháp Viện (1964-1975) Ẩm thực Sài Gòn : kiểu mẫu tiếp biến văn hóa cổ kim đơng tây Nói ẩm thực Sài Gịn có lẽ chưa đầy đủ, thật phải nói ẩm thực Sài Gịn Nam Bộ đúng, Sài Gịn điểm trung tâm toàn Nam Bộ, ngã ba đường Bắc Nam Đông Tây : Bắc hai miền Trung Bắc, Đông vùng Đông Nam Bộ, Tây vùng Tây Nam Bộ Tây phương Tây mà Sài Gòn sớm tiếp xúc 17 Hơn nữa, Hịn Ngọc Viễn Đơng năm xưa có lẽ nơi gặp gỡ tiền định Á Đơng Âu Tây nhiều kỷ Sài Gòn chung sống với người văn hóa Trung Quốc, Ấn Độ, Pháp, Đức, Mỹ, Nga, Nhật, Úc… Sài Gịn cung cấp cho ta đầy đủ ngon phương Đơng phương Tây mà không cần du lịch xa xôi Quả thật, Sài Gịn ngồi tất ngon Việt ba miền Trung Nam Bắc, cịn thưởng thức ngon Hoa, Ấn, Nhật, Thái, Ý, Tây Ban Nha , Pháp tiếng giới, bên cạnh thịt nướng Tiệp Khắc, xúc xích Đức, hamburger Mỹ, caviar Nga hay Iran… đủ loại rượu bia ngon hồn cầu Vậy nói tính chất ẩm thực Sài Gịn tính giới, tính tứ xứ (cosmopolite) Nhưng tính chất thứ hai lại đón nhận trân trọng kho tàng văn hóa ẩm thực truyền thống dân tộc Bằng chứng chẳng cần Trung hay Bắc người Sài Gịn muốn vui vẻ thưởng thức phở Bắc, chả cá Hà Nội, bún bị Huế, nem tré Huế, mì Quảng, cao lầu Hội An, v.v., bên cạnh ngon Nam Bộ bất hủ canh chua, cá kho tộ, cá lóc nướng trui, lẩu mắm Châu Đốc, hủ tiếu Mỹ Tho, tôm lụi Bạc Liêu, nấm tràm Phú Quốc nhiều Tính chất thứ ba quan trọng ẩm thực Sài Gòn tập hợp tinh hoa ẩm thực Nam Bộ nâng cao truyền thống ẩm thực miền Nam lên mức cổ điển Ví dụ : mắm Nam Bộ ăn thời khẩn hoang Rau đồng, rau vườn, cá sông, cá biển, mắm cá linh tinh lang tang, ăn cho no để lo mở cõi Vậy mà trăm năm sau, lẩu mắm trở thành ăn cao cấp Dân nhà giàu Sài Gòn - Chợ Lớn xưa đãi khách lẩu mắm sang, phải nói lẩu mắm có lẽ kiệt tác sáng giá văn hóa ẩm thực Việt Nam Rau, cá, thịt, mắm làm thành lẩu : 20 loại rau để hai dĩa rau to tướng, từ ngó sen, súng tới giá, bắp chuối đủ loại rau thơm Rồi mớ thập cẩm : lươn, cá rơ, cá kèo, cá chạch, cá ngác, cá lóc, bơng lau, basa, cá thu… Rồi thêm vô thịt ba rọi, mực, tôm, cua, tàu hủ… lên lửa với nước cốt mắm sặc thơm lừng Thêm hai dĩa bún hay thố cơm, ba xị rượu ngon, dĩa tỏi gừng ớt hiểm ta có đủ đất trời, âm dương, hài hòa bổ dưỡng lẩu Việt Nam bất hủ Ẩm thực túy Sài Gòn tổng kết lịch sử ẩm thực đất phương Nam từ thời khai hoang với mắm, canh chua, cá lóc nướng trui… tới thời đại với bị bảy món, trứng rùa Cơn Đảo, tơm hùm Biển Đơng Có lẽ khơng q đáng nói ẩm thực Sài Gòn tập đại thành tinh hoa ẩm thực Việt Nam vùng đất không rộng 2.100 km2 mà lại đủ sức mời gọi chục ẩm thực Á, Âu, Mỹ tới kết bạn đua tài với ẩm thực Sài Gòn, Nam Bộ Việt Nam mà chưa biết 18 Gái trai Sài Gòn năm xưa, qua câu hị giọng hát trĩu nặng ân tình, chứa chan điệu nghệ Con trai Sài Gòn năm xưa tuân theo luật thương hồ, thường lên Đồng Nai, xuống miệt vườn buôn bán làm ăn mà cô gái Lục Tỉnh hiếu khách vơ cởi mở Mới gặp em vồn vã nói cười : Ghe anh đỏ mũi xanh lườn Phải ghe Gia Định xuống miệt vườn kiếm em ? Dễ thương quá, anh Hai xin chân thành đáp lễ : Một trăm gái Thủ, lũ gái Chợ anh chẳng màng Cảm thương gái ruộng hàn nắng mưa Gặp khơng dễ rút lui nhặm lẹ đâu anh Hai: Cầu Bình Điền xe lửa chạy nghiêng triền Anh gặp em thủy thuyền Lời phân bua chưa cạn anh liền chia tay ? Nghe chàng trai phải làm vẻ có cảm tình : Chợ Bến Thành đèn xanh đèn đỏ Anh nhìn cho tỏ thấy rõ đèn màu Lấy em anh đâu kể sang giàu Rau dưa mắm muối chẳng nơi em Nếu chàng trai muốn địi em hị dọa câu: Bớ anh Hai, gá dun khơng đặng hội Em liều lên Chợ Lớn nằm đường rầy cho xe lửa qua Dọa cho vui em biết thủ phận : Đèn Sài Gòn xanh đỏ Đèn Cây Gõ tỏ lu Nước ròng em thả trái mù u Lỡ duyên cạo trọc lên tu Núi Bà ! Trong nhóm có tính tình hiền dịu muốn làm đẹp lịng khách thương hồ : Sơng Sài Gịn sơng nước Chợ cũ Sài Gòn kẻ tục người Mấy mà đặng anh Dù cho xao xuyến xin chân thành với em Dễ thương quá, phải đáp lễ cho xứng đáng : Em Tám ơi, chợ Sài Gòn cất Ghe tàu lui tới, bốn mặt xinh Thấy em đẹp dạng tốt hình Chẳng hay em có chung tình đâu chưa ? Được lời, em xin gởi tới chàng câu tâm nỗi lòng dè dặt : Hò ơ, đất Sài Gòn nam nữ tú Cột cờ Thủ Ngữ cao thiệt cao Em thương anh vàng võ má đào Tìm anh khắp chốn vàng thau khó lường Đã em Tám cất lên lời thắm thiết : 19 Hò ơ, ghe anh lui Gia Định Em nhớ anh, em thọ bịnh liền Không tin anh hỏi lại xóm giềng hay Tới cậu Ba Sài Gịn cầm lịng khơng đậu, tung chưởng chưa phải thề bước đầu gắn bó làm đẹp lịng em Tám : Hị ơ, Bà Điểm Hóc Mơn Hỏi thăm người có cịn… hay khơng ? Để anh kiếm sợi hồng Nhờ ông Tơ bà Nguyệt kết vợ chồng trăm năm Lê Văn Hảo (Paris) đăng lại từ : Chim Việt Cành Nam 20