Văn hóa dân tộc thiểu số tôn giáo tín ngưỡng và hệ thống nhà hàng khách sạn tại tỉnh đak nông

TỔNG LIÊN ĐỒN LAO ĐỘNG VIỆT NAM ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG MÔN : QUẢN TRỊ ẨM THỰC TÊN :ĐỖ THỊ BÍCH NGỌC MSSV:080927Q ĐỀ TÀI: VĂN HĨA DÂN TỘC THIỂU SỐ,TƠN GIÁO TÍN NGƯỠNG VÀ HỆ THỐNG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TẠI TỈNH ĐAK NÔNG 1)GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TỈNH ĐAK NƠNG Tỉnh Đắk Nơng tỉnh thành lập vào tháng 01/2004 sở tách từ huyện phía Nam tỉnh Đak Lak.Bắc giáp tỉnh Đak Lak,đông giáp tỉnh Lâm Đồng,tây giáp tỉnh Mundunkiri nước bạn Campuchia,nam giáp tỉnh Bình Phước Đắk Nơng nằm phía Trung Bộ, đoạn cuối dãy Trường Sơn, vùng cao nguyên, độ cao trung bình 500 m so với mặt biển Địa hình tương đối bằng, có bình ngun rộng lớn với nhiều đồng cỏ trải dài phía Đơng Phía Tây địa hình thấp dần, nghiêng phía Campuchia, phía Nam miền đồng trũng có nhiều đầm hồ Có hệ thống sơng chính: sông Ba, sông Serepôk (các nhánh Krông Bông, Krông Pắk, Krông Ana, Krông Nô ) số sông nhỏ khác, nhiều thác nước cao, thuỷ lớn Trên địa bàn tỉnh Đăk Nơng có khoảng 18 dân tộc anh em sinh sống chủ yếu dân tộc người Việt (Kinh), Êđê, Nùng, M'Nông, Tày người Mạ, chiếm đa số Nét đặc sắc Đắk Nơng có lẽ phần nhiều Đắk Lắk thời gian dài tỉnh khu vực Đắk Lắk Vùng đất có văn hóa cổ truyền đa dạng nhiều dân tộc đậm nét truyền thống sắc riêng Nơi lưu giữ nhiều sử thi truyền miệng độc đáo sử thi Đam San dài hàng ngàn câu Các luật tục cổ, kiến trúc nhà sàn, nhà rơng tượng nhà mồ cịn chứa bao điều bí ẩn đầy hấp dẫn Các loại nhạc cụ dân tộc từ lâu đời trở nên tiếng niềm tự hào vùng Tây Nguyên, văn hóa dân gian Việt Nam: đàn đá người M'Nông (huyện Lăk - Đăk Lăk), chiêng đá phát Đắk R'lấp có niên đại hàng ngàn năm trước, đàn T'rưng, đàn K'lông pút, đàn nước, kèn, sáo Nếu dịp, du khách tham dự lễ hội độc đáo nguyên chất dân gian Trong lễ hội, buôn làng cầm tay nhảy múa xung quanh đống lửa theo nhịp cồng, chiêng.ó 128 bn với khoảng 130 nghìn người đồng bào dân tộc thiểu số, chiếm đến 34,5% dân số toàn tỉnh Theo đồng bào dân tộc M’Nơng, Mạ, Ê đê Đắk Nơng già làng thường người cao tuổi, am hiểu tập tục bon làng; người có cơng đặt móng việc hình thành bon làng; có uy tín, nhân dân kính trọng, tơn sùng cách tự nhiên ngun tắc tự nguyện, bình đẳng Thơng thường, hoạt động già làng chủ yếu tập trung vào giáo dục cháu, vận động bà giữ gìn sắc văn hố dân tộc, hồ giải vụ mâu thuẫn nội dòng tộc bon làng sở tập tục; trực tiếp hoà giải mâu thuẫn vi phạm phong tục, tập quán sở quy định bất thành văn; vận động nhân dân đồn kết, thực khơng thả rơng gia súc, khơng phóng uế bừa bãi, chủ trì điều hành lễ hội, cúng bái bon làng; quyền tổ chức họp dân, già làng tích cực tham gia ý kiến xây dựng; đại diện cho dòng tộc dân làng quan hệ, giao dịch với bên Trong hoạt động, già làng thể vai trò thủ lĩnh, người định việc thực lễ hội, ma chay, cưới hỏi quy ước bon làng Sự kính trọng, tơn sùng dân làng già làng từ kết mang tính thuyết phục Trong nhiều trường hợp, có đồng ý già làng việc tổ chức, quản lí quyền sở đạt kết cao Trong cơng tác dân vận, vai trị già làng quan Nữ già làng người dân tộc trọng, đầu mối trực tiếp Đảng bộ, quyền M'nơng Thi K'lut (buôn Bu bà con; cầu nối đưa chủ trương, Prang, xã Dak N'rung, huyện sách Đảng, pháp luật Nhà nước đến với đồng Daksong - tỉnh Đắc Nông) bào dân tộc thiểu số, làm cho người dân hiểu làm biểu diễn điệu múa độc đáo theo dân tộc (Ảnh ITN) Ở bon, làng tỉnh Đắk Nơng, vai trị già làng thể rõ nét việc động viên bà tham gia xây dựng, thực hương ước, quy ước Già làng phối hợp với trưởng thơn, bon vận động nhân dân đóng góp kinh phí xây dựng sở hạ tầng, bảo vệ mơi trường, đặc biệt hồ giải mâu thuẫn, tập hợp đồn kết, thực phong trào quyền, đoàn thể phát động như: Toàn dân đồn kết xây dựng đời sống, góp phần cải thiện mơi trường văn hố, giáo dục, làm lành mạnh hố quan hệ xã hội, cộng đồng gia đình Nhờ đó, việc tang, cưới xin, lễ hội theo nếp sống mới, trở thành tiêu thi đua bon, làng, góp phần đẩy lùi tệ nạn mê tín dị đoan, tập tục lạc hậu, xây dựng thực tập quán dùng nước sạch, ốm đau đến khám, chữa bệnh trạm y tế xã, bệnh viện 2)Đời sống văn hóa dân tộc Đak Nơng 2.1)Dân tộc Ê Đê Ê Đê dân tộc cộng đồng dân tộc Tây Nguyên.Số dân khoảng 307 ngàn người.Tiếng Ê Đê thuộc nhóm ngơn ngữ Nam Đảo Sản xuất nơng nghiệp làm rẫy (hma) chiếm vị trí trọng yếu Những mảng rừng thưa, trảng cỏ hay sườn đồi thường chọn làm nơi phát làm rẫy với cộng cụ đơn giản rìu (jơng), xà gạc (kgac), cuốc xới đất luỡi nhỏ (wăngbriêng), cào cỏ (hwar) Do khí hậu Tây Nguyên phân thành mùa rõ rệt, đồng bào Êđê canh tác, cấy trồng vụ năm vào mùa mưa luân canh Những năm gần đây, đồng bào dần biết áp dụng biện pháp kỹ thuật tiến tiến tăng suất đa dạng hoá sản xuất, ví dụ lúa, bắp, đậu, rau sản phẩm khác Việc trồng công nghiệp hồ tiêu, cà phê, cao su đóng vai trị quan trọng kinh tế hộ gia đình người Êđê Bên cạnh trồng trọt, người Êđê cịn chăn ni trâu, bị, lợn, dê, gà, vịt, ngan, ngỗng gia súc khác Gia đình giàu có hàng trăm đầu trâu, bị Trâu bị vừa biểu khối tài sản gia đình, vừa vật định giá trao đổi chiêng, ché quý Trâu bò, dê, heo dùng làm vật hiến sinh, phục vụ nghi lễ năm gia đình cộng đồng Cho đến nay, người Ede theo chế độ mẫu hệ Cơ sở xã hội truyền thống buôn Buôn người Ede nơi quần tụ vài chục, có đến vài trăm nhà dài làm theo kiểu nhà sàn với kích thước quy mơ khác phụ thuộc vào số lựơng thành viên đại gia đình mẫu hệ Mỗi bn có phạm vi rừng phạm vị cư trú riêng Ranh giới phạm vi ranh giới tự nhiên dòng suối, gốc hay mỏm đá Trong phạm vi đất rừng đất cư trú buôn mình, người dân bn có quyền tự khai thác, săn bắt, hái lượm, chọn đất làm rẫy vi phạm sang khu vực rừng thiêng khác điều cấm kỵ Trong hoạt động xã hội, phong tục, nghi lễ mang tính cộng đồng phải tuân theo luật lệ chung máy tổ chức mang tính tự quản mà người đứng đầu khoa kpin ea gọi mtao (già làng), điều hành luật tục bn có pơ phạt kđy (người xử kiện) để luận tội kẻ vi phạm luật tục, hòa giải mâu thuẫn thành viên cộng đồng bn, ngồi có pơ riu Yang(người khấn thần) để thay mặt dân làng thực nghi lễ tín ngưỡng pa ghê (thầy bói, thầy cúng) để chữa bệnh hình thức bói tốn Những đại gia đình chung sống nhà dài, đứng đầu gia đình người đàn bà cao tuổi có uy tín (khoa sang), có trách nhiệm trơng nom tồn tài sản chung đại gia đình, định việc sản xuất đời sống gia đình, đại diện cho gia đình mối quan hệ với buôn làng Con mang họ mẹ Của cải thừa kế theo dòng họ nữ Người Êđê theo tín ngưỡng đa thần thể nghi lễ mặt sống Có nghi lễ theo vòng đời từ người mẹ mang thai đến đứa trẻ sinh ra, lớn lên, dựng vợ, gả chồng đến già, chết; có nghi lễ thuộc vòng sinh trưởng trồng từ chọn đất làm rẫy thu hoạch; nghi lễ chung cộng đồng lễ cúng bến nước thường tổ chức vào đầu mùa mưa, cịn có lễ trước Kpan dựng xong nhà Đối với quan niệm chết, người Êđê dựng ngơi nhà mồ đặc sắc có tượng xung quanh để canh gác giai đoạn chuyển tiếp từ sống sang chết sang sống giới bên Người Ê Đê có óc thẩm mỹ cao,được thể qua hàng thổ cẩm trang trí nhà cửa,sắc phục.Phụ nữ Ê Đê mặc áo ,váy chàm có thêu họa tiết sặc sỡ ,áo thường trùm xuống mông cho váy.Cổ áo ,vai áo xuống cánh tay ,gấu áo thêu đường viền ,trang trí dải hoa văn sang màu đỏ,vàng trắng,là màu sắc gần gũi với màu hoa núi rừng.Váy phụ nữ Ê Đê váy mở quấn quanh thân mình.Trên chàm mềm mại thêu đường đỏ sọc ngang ,giữa gấu dưới.Có loại váy thường mặc lên nương rẫy,có váy mặc nhà váy trang trí cơng phu,nhiều màu sắc sặc sỡ dành cho ngày hội ngày lễ tết.Ngày thiếu nữ Ê Đê thường mặc váy kín,phụ nữ Ê Đê giống nhiều dân tộc khác ,họ trọng nhiều đến trang sức ,chuộng đồ bạc hay đồng làm vịng đeo cổ,đeo tay.Người đàn ơng Ê Đê thường quấn khăn nhiều vịng đầu ,đóng khố,áo người đan ông dài trùm mông.Trước ngực,hai cánh tay ao trang trí đường vng vải màu đỏ trắng trước ngực khiến cho áo trơng vừa mạnh mẽ,lại đẹp phóng khống với phong cách người Ê Đê.Những nhà giàu có,chức sắc bn áo thường thêu dải hoa văn dọc hai bên nách ,gấu áo phía sau có đính cườm gọi áo kteh.Khố có nhiều loại phân biệt hoa văn thêu khố độ dài ngắn.Bong bah khố thường ,dùng lễ hội Váo buôn người Ê Đê sinh sống ấn tượng đập vào mắt ta nhà dài Có nhà dài tới trăm mét.Đây nét riêng đặc sắc để phân biệt cộng đồng cư dân Ê Đê với dân tộc khác.Nhìn chiều dài nhà sàn nhận biết đông đúc cháu,cũng giàu nghèo chủ nhân.Phần nhà gọi gah dùng để tiếp khách ,sum vầy gia tộc.Phần lại gọi o6k,nơi ngủ cặp vợ chồng già trẻ.Từ cầu thang thẳng vào hành lang chạy suốt từ đầu nhà đến cuối nhà,qua gah đến o6k.Bếp núc cuối nhà.Sân sàn phía cửa gọi sân khách.Nhà giả sân khách rộng rãi,phong quang Gia đình người Ê Đê theo chế độ mẫu hệ,chủ nhà phụ nữ mang họ mẹ, lấy vợ người chồng nha ở.Con trai khơng hưởng thừa kế.Ngày tính chất mẫu hệ khơng cịn rõ nét,vai trị người đàn ơng gia đình xã họi ngày khẳng định.Tín ngưỡn người Ê Đê tín ngưỡng đa thầ nên thực nhiều kiêng cữ tổ chức nhiều lễ cúng lễ cúng bến nước, lễ chọc tỉa ,lễ cúng lúa mới,lễ thổi tai cho trẻ sinh…với niềm mong ước mùa màng bội thu,con người khỏe mạnh,tránh rủi ro hoạn nạn.Khi xuân nhiều lễ hội người ê đê tổ chức tưng bừng.Do có chữ viết riêng nên vốn văn hóa dân tộc vừa tồn giữ qua truyền miệng qua chữ viết,hết sức phong phú.Đó ca dao,tục ngữ,truyện cổ tích ,đặc biệt sử thi tiếng Đăm San,Khăn đam kteh mlan…mà người Ê đê gọi khan.Trong lễ hội người Tây Nguyên thiếu tiếng cồng chiêng,tiếng trống to nhỏ.Đinh Năm loại nhạc cụ phổ biến dân tộc.Cùng với đàn klongput,t’rung,sáo tạo nên phong phú lễ hội,trong sinh hoạt văn hóa cộng đồng.Đàn đá nhạc cụ cổ nhất.Mấy thập kỷ qua ngành khảo cổ khai quật ,phục nhiều đàn đá Tây Nguyên,ở Huế hay chương trình giới thiệu văn hóa Việt Nha Trang đàn đá du khách đặc biệt người nghiên cứu văn hóa số nước ý.Càng sâu vào lễ hội dân tộc thấy rõ tính văn hóa lễ hội hịa quyện vào sống hàng ngày:Văn hóa cồng chiêng,Văn hóa sử thi,văn hóa dân tộc sinh hoạt cộng đồng.Trong dịp tết Đinh Hợi Bộ Văn Hóa Thơng Tin có chủ trương phục hồi lễ hội tiêu biểu số dân tộc.Bên cạnh lễ hội Khai Mạ Mường Bi người Mường,lễ hội Vao mùa người Cao Lan ,lễ hội Munhu ru,…lễ hội cúng bến nước ngưởi dân tộc Ê Đê Cùng với văn hóa lâu đời truyền thống phong phú người Ê Đê có đóng góp khơng nhỏ vào trang sử vàng chói lọi dân tộc.Qua hai kháng chiến nhiều người yêu quý dân tộc Ê Đê hiến dâng tuổ trẻ hy sinh cho nghiệp đấu tranh cách mạng đến toàn thắng 2.2)Dân tộc Nùng Tên tự gọi: Nồng Tên gọi khác: Xuồng, Giang, Nùng An, Nùng Lòi, Nùng Cháo, Nùng Inh, Quý Rịn, Nùng Dín, Khen Lài, Nùng Phàn Slình Nhóm ngơn ngữ: Tiếng Nùng thuộc nhóm ngơn ngữ Tày - Thái (ngữ hệ Thái - Ka Ðai), nhóm với tiếng Tày, tiếng Thái, tiếng Choang Trung Quốc Dân số: 706.000 người (ước tính năm 2003) Theo Tổng điều tra dân số nhà năm 2009, người Nùng Việt Nam có dân số 968.800 người, dân tộc có dân số đứng thứ Việt Nam, có mặt tất 63 tỉnh, thành phố Người Nùng cư trú tập trung tỉnh: Lạng Sơn (314.295 người, chiếm 42,9 % dân số toàn tỉnh 32,4 % tổng số người Nùng Việt Nam), Cao Bằng (157.607 người, chiếm 31,1 % dân số toàn tỉnh 16,3 % tổng số người Nùng Việt Nam), Bắc Giang (76.354 người), Đắk Lắk (71.461 người), Hà Giang (71.338 người), Thái Nguyên (63.816 người),Bắc Kạn (27.505 người), Đắk Nông (27.333 người), Lào Cai (25.591 người), Lâm Đồng (24.526 người), Bình Phước (23.198 người)[2 Lịch sử: Người Nùng phần lớn từ Quảng Tây (Trung Quốc) di cư sang cách khoảng 200-300 năm Đặc điểm kinh tế: Nguồn sống người Nùng lúa ngô Họ kết hợp làm ruộng nước vùng khe dọc với trồng lúa cạn sườn đồi Quan niệm phổ biến mảnh đất, Người Nùng làm việc thành thạo khu rừng có cư trú vùng khơng có điều kiện khai phá ruộng nước cho thổ công Hàng năm nên nhiều nơi họ phải sống nương người Nùng có lễ cúng thần rừng rẫy Ngồi ngơ, lúa họ cịn gốc cổ thụ hay trồng loại củ, bầu bí, rau xanh tảng đá có hình thù kỳ dị Đồng khu rừng cấm bào Người ta làm bàn Nùng thờ tre, nứa để đặt lễ vật cúng trồng thần nhiều công nghiệp, ăn lâu năm quýt, hồng Hồi quí đồng bào, hàng năm mang lại nguồn lợi đáng kể Các ngành nghề thủ công phát triển, phổ biến nghề dệt, tiếp đến nghề mộc, đan lát nghề rèn, nghề gốm Họ biết làm nhiều nghề thủ công: dệt, rèn, đúc, đan lát, làm đồ gỗ, làm giấy dó, làm ngói âm dương Nhiều nghề có truyền thống lâu đời nghề phụ gia đình, thường làm vào lúc nông nhàn sản phẩm làm phục vụ nhu cầu gia đình Hiện nay, số nghề có xu hướng mai dần (dệt), số nghề khác trì phát triển (rèn) Ở xã Phúc Sen (huyện Quảng Hoà, Cao Bằng) nhiều gia đình có lị rèn gia đình có người biết làm nghề rèn Chợ vùng người Nùng phát triển Người ta thường chợ phiên để trao đổi mua bán sản phẩm Thanh niên, nhóm Nùng Phàn Slình, thích chợ hát giao duyên Tổ chức cộng đồng: Đồng bào Nùng sống thành sườn đồi Thông thường trước ruộng nước, sau nương vườn ăn Trước Cách mạng tháng Tám, xã hội người Nùng đạt đến trình độ phát triển người Tày Ruộng nương thâm canh biến thành tài sản tư hữu, đem bán hay chuyển nhượng Hình thành giai cấp: địa chủ nơng dân Văn hóa: Đồng bào Nùng có kho tàng văn Mỗi dịp tết hóa dân gian phong phú có nhiều người Nùng điệu dân ca đậm đà màu sắc dân tộc làm nhiều loại Tiếng Sli giao duyên niên bánh Phổ biến Nùng Lạng Sơn hòa quyện vào âm loại bánh tự nhiên núi rừng gây ấn chế biến tượng sâu sắc cho lần gạo xay lên xứ Lạng Then điệu dân ca cối xay tổng hợp có lời, có nhạc, có kiểu trang đá trí, có hình thức biểu diễn làm rạo rực tâm hồn bao chàng trai Nùng xa quê hương Lễ hội tiếng thu hút nhiều người, nhiều lứa tuổi khác hội "Lùng tùng" (cịn có nghĩa hội xuống đồng) tổ chức vào tháng giêng hàng năm Sli hát giao duyên niên nam nữ hình thức diễn xướng tập thể, thường đôi nam, đôi nữ hát đối đáp với hát theo hai bè Người ta thường Sli với ngày hội, ngày lễ, ngày chợ phiên, chí tàu, xe Người Nùng ăn tết giống người Việt người Tày.i Nùng ăn tết giống người Việt người Tày.n tết giống người Việt người Tày.t giống người Việt người Tày.ng người Việt người Tày người Nùng ăn tết giống người Việt người Tày.i Việt người Tày.t người Nùng ăn tết giống người Việt người Tày.i Tày Trong nhà người Nùng bàn thờ tổ tiên thường để gian bên trái Bàn thờ nơi tôn nghiêm trang trí hồnh phi câu đối viết chữ Hán giấy đỏ Nhiều nơi có phùng Slăn đề tên dịng họ Nhà cửa: Người Nùng cư trú tỉnh Ðông Bắc nước ta, họ thương sống xen kẽ với người Tày Phần lớn nhà sàn Một số nhà đất làm theo kiểu trình tường xây gạch mộc Làm nhà nhiều công việc hệ trọng Vì làm nhà người ta ý tới việc chọn đất, xem hướng, chọn ngày dựng nhà lên nhà với ước mong có sống yên vui, làm ăn phát đạt Nhà Tày - Nùng có đặc trưng riêng khơng giống cư dân khác nhóm ngơn ngữ Tày - Thái Bộ khung nhà Tày - Nùng hình thành sở kiểu kèo Có nhiều kiểu kèo khác nhau, chủ yếu bắt nguồn từ kiểu kèo - ba cột Để mở rộng lòng nhà người ta thêm hai cột vào hai bếp kèo ba cột để trở thành kèo năm bảy cột Song khơng có kèo vượt bảy cột Bộ khung nhà dễ nhận hai đặc trưng: - Ơ kèo, đứng lưng xà, kẹp hai cột có trụ ngắn hình "quả bí" (hay dưa: nghé qua), đầu đấu vào thân kèo - Để liên kết cột kèo hay kèo với nhau, người ta không dùng đoạn xà ngắn mà dùng gỗ dài xuyên qua thân cột Mặt sinh hoạt nhà Tày - Nùng giống nhau: mặt sàn chia làm hai phần: dành cho sinh hoạt nữ, dành cho sinh hoạt nam Các phòng nơi ngủ thành viên nhà giáp vách tiền hậu Nói đến nhà Tày - Nùng có lẽ khơng nên bỏ qua loại hình nhà đặc biệt, "nhà phịng thủ" Thường có kết hợp gữa nhà đất nhà sàn (đúng nhà tầng) Tường xây gạch trình dày (40-60cm) để chống đạn Trên tường đục nhiều lỗ châu mai Có nhà cịn có lơ cốt chiến đấu Loại nhà có Lạng Sơn gần biên giới phía bắc để phịng chống trộm cướp Trang phục: Y phục truyền thống người Nùng đơn giản, thường làm vải thô tự dệt, nhuộm chàm khơng có thêu thùa trang trí Nam giới mặc áo cổ đứng, xẻ ngực, có Trang phục người hàng cúc vải Phụ nữ mặc áo năm thân, cài cúc bên nách Nùng Inh phải, thường dài q hơng Ít có biểu đặc sắc phong cách tạo hình (áo nam giống nhiều dân tộc khác, áo nữ loại năm thân màu chàm, quần chân què trang trí) Điểm khác nhóm, biểu cách đội khăn loại khăn trang trí khác đơi chút Ăn: