(Tiểu luận) đề tài chuỗi cung ứng công ty cp sữa th true milk

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI KHOA THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU ĐỀ TÀI : CHUỖI CUNG ỨNG CÔNG TY CP SỮA TH TRUE MILK DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ & ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU PHẦN NỘI DUNG Vài nét khái quát công ty TH True Milk…….07 1.1 Lịch sử hình thành phát triển………………… 07 1.2 Các sản phẩm công ty………………………….08 1.3 Thị trường tiêu thụ…………………………………09 Mơ hình chuỗi cung ứng sản phẩm cơng ty TH True Milk……………………………………………………… 10 2.1 Mơ hình & Tổng quan sơ đồ chuỗi cung ứng…… 10 2.2 Chuỗi cung ứng đầu vào……………………………11 2.3 Chuỗi sản xuất TH True Milk……………… 17 2.4 Chuỗi phân phối & đầu TH True Milk……21 Các dịch vụ bổ trợ cho chuỗi cung ứng TH True Milk 23 3.1 Dịch vụ nghiên cứu thị trường…………………… 23 3.2 Dịch vụ Logistics……………………………………24 3.3 Các dịch vụ khác……………………………………25 Ưu & Nhược điểm chuỗi cung ứng TH True Milk 26 4.1 Ưu điểm…………………………………………… 26 4.2 Nhược điểm………………………………………….26 4.3 Giải pháp đề xuất………………………………… 26 PHẦN KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI NÓI ĐẦU Ngày với tiến khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày phát triển, cho đời nhiều phương pháp bảo quản chế biến sữa, phổ biến tiệt trùng sữa, chúng vừa có ý nghĩa lớn bảo quản mà tăng giá trị cảm quan đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Nếu vài năm trở trước, Sữa tiệt trùng khái niệm vô mơ hồ xa lạ với đại đa số người Việt Nam đây, hầu hết người dân Việt Nam biết đến sản phẩm mang tên “Sữa tiệt trùng” Nhờ mang nhiều chất dinh dưỡng, tỷ lệ chất hài hòa, giúp cho q trình tiêu hóa cách dễ dàng, Sữa tiệt trùng trở thành thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ưa chuộng toàn giới Tuy nhiên, để có ly sữa hay hộp sữa đến tay người tiêu dùng không đơn giản thao tác, vài công đoạn, mà trình, chu trình sản xuất đa dạng, phức tạp, liên hoàn ẩn chứa khơng rủi ro Nhiều doanh nghiệp thất bại sản xuất sữa tiệt trùng nhiên có nhiều cơng ty thu khơng thành cơng, điển hình Cơng ty cổ phần Sữa TH Vậy, điều làm nên thành cơng TH true MILK? Xin nhóm tìm câu trả lời thông qua tiểu luận với đề tài: “Tìm hiểu chuỗi cung ứng sản phẩm TH True Milk.” PHẦN NỘI DUNG Vài nét khái quát công ty TH True Milk TH True Milk biết đến thương hiệu sữa tươi chất lượng hàng đầu nước ta Tại tạo nhiều dòng sản phẩm tiếng thị trường sữa Việt Nam 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Công ty Cổ Phần sữa TH • Là cơng ty thuộc tập đồn TH thức thành lập ngày 24 tháng 02 năm 2009 • Với tư vấn tài Ngân hàng Thương mại Cổ phần Bắc Á • Do bà Thái Hương làm chủ tịch Hội đồng quản trị tổng Giám Đốc kiêm Phó Chủ tịch Ngân hàng Thương Mại Cổ phần Bắc Á Những thành tựu TH True Milk sau 10 năm có mặt thị trường sau: • Khánh thành nhà máy sản xuất sữa tươi với công suất 500.000 tấn/ năm vào 2013 • Nhận danh hiệu: “Hàng Việt Nam chất lượng cao” năm liên tiếp • Trở thành “Nhà cung cấp đáng tin cậy Việt Nam”, “Thương hiệu uy tín” vào năm 2021 • Lọt top 100 sản phẩm tin dùng với dòng sản phẩm mang thương hiệu TH True Milk 1.2 Các sản phẩm công ty Hiện nay, thương hiệu TH True Milk cho đời công bố rộng rãi thị trường nhiều dòng sản phẩm khác Các dòng sản phẩm phổ biến thương hiệu TH True Milk kể tới: ● Các sản phẩm phổ biến từ sữa: Sữa tươi trùng, sữa tươi tiệt trùng, Sữa tươi Topkid, sữa chua tự nhiên, sữa hạt, sữa chua uống tiệt trùng ● Các sản phẩm từ bơ phomat: Bơ lạt tự nhiên, phomat que ● Các loại nước giải khát: Nước uống trái TH True Milk Juice, nước uống sữa trái TH True Milk Juice, nước gạo rang TH True Milk RICE ● Nước tinh khiết ● Các sản phẩm kem: Kem ốc quế, kem que vị, kem hộp ● Sản phẩm gạo Japonica FVF 1.3 Thị trường tiêu thụ công ty : Trong nước : Đây thị trường tiêu thụ sữa tiềm năm Điều Việt Nam quốc gia đông dân 97 triệu người ( đứng thứ 15 giới năm 2020 ), cấu dân số trẻ với mức tang dân số 0.91% năm 2020, tỷ lệ tang trưởng GDP 7.02% năm 2019 Những yếu tố kết hợp với xu cải thiện sức khỏe tầm vóc người Việt khiến cho nhu cầu tiêu thụ sản phẩm sữa giữ mức tang trưởng cao Doanh thu đạt kỉ lục theo năm : Quốc tế : Tiên phong khai mở nhiều thị trường mới, cách làm mới, với tâm huyết, nỗ lực không ngừng nghỉ kế hoạch, chiến lược Hiện sản phẩm TH True Milk có mặt nước đông dân giới : Nga, Trung Quốc, Mỹ Bên cạnh đó, TH chinh phục thị trường Singapore, HONGKONG nước ASEAN MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY TH TRUE MILK 2.1 Mơ hình & Tổng quan sơ đồ chuỗi cung ứng 10 2.2 Chuỗi sản xuất TH True Milk Chuỗi sản xuất công ty sửa TH true milk tiến hành qua bước: 17 Tiếp nhận kiểm tra lượng nguyên liệu cho công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng: - Thu gom vận chuyển nơi sản xuất xe chuyên dụng Trong trình vận chuyển sữa giữ nhiệt độ 6°C để ức chế vi sinh vật, hạn chế xâm nhập chúng từ môi trường vào trình vận chuyển - Tại nhà máy sản xuất, sữa nhân viên kiểm tra chất lượng Nếu đạt yêu cầu, sữa nguyên liệu bơm qua đường ống có lưới lọc kim loại qua đồng hồ để xác định lượng sữa tiếp nhận Sau làm lạnh bảo quản - Ly tâm làm tách cặn cịn sót lại sữa, tách tế bào Soma, xác vi sinh vật đảm bảo cho chất lượng sản phẩm, sữa nguyên liệu sau nâng nhiệt bơm qua thiết bị ly tâm để làm Phối trộn: Trộn chất ổn định: Lượng chất ổn định phân chia theo phiếu chế biến mẻ Cấp 500-600 lít sữa vào bồn trộn Gia nhiệt lên 65-70 oC Hạ nhiệt xuống 40 - 45 oC để trộn đường Làm lạnh, tiêu chuẩn hóa 18 Làm lạnh : Bơm dịch sữa sau trộn tới làm lạnh dịch sữa xuống C Tiêu chuẩn hóa: Là quy trình sản xuất sữa điều chỉnh hàm lượng chất bán thành phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối đạt tiêu chuẩn công bố Đồng hóa, tiệt trùng: - Đồng hóa: Là cách làm giảm kích thước cầu mỡ, làm tăng khả phân tán dịch sữa, tránh tượng váng bề mặt thời gian bảo quản Sữa sau ủ hoàn nguyên gia nhiệt 70 – 75 C nhờ trao đổi nhiệt với sữa sau tiệt trùng ngăn tận dụng nhiệt thiết bị trao đổi nhiệt dạng - Tiệt trùng UHT: Tiêu diệt hoàn toàn lượng vi sinh vật, bào tử enzyme có sữa Hồn thiện sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng bảo quản để sản phẩm để tháng nhiệt độ thường Ngoài tiệt trùng nhiệt độ cao thời gian ngắn nên hạn chế thay đổi tính chất sữa Rót vơ trùng: 19 - Cách ly sữa thành phẩm với môi trường bên ngoài, hạn chế nhiễm tạp chất vi sinh vật xâm nhập q trình rót - Rót hộp thực hệ thống tiệt trùng khép kín Ban đầu giấy cuộn đưa qua máy dập code Trước đưa vào đóng gói phải tiệt trùng H2O2 nồng độ 35% 70o hệ thống tia cực tím tần số cao vịng 4s Sau máy tự động rót sản phẩm Sau rót xong máy tự động dán ống hút theo băng tải khu vực đóng gói Máy rót hoạt động theo cấu đong thể tích, thể tích rót 200ml Tiến hành rót phịng vơ trùng, tồn thiết bị rót bao bì phải vơ trùng Đóng gói, sản phẩm: Hộp sữa theo băng tải chuyển phận đóng gói để cơng nhân tạo thành lốc hộp Sau đóng thành thùng chứa 12 lốc Trên thùng ghi đầy đủ thông số HSD, code, tên sản phẩm… Sản phẩm sữa tiệt trùng UHT bảo quản nhiệt độ thường tháng 20