(Tiểu luận) báo cáo thực tập khách sạntên đơn vị royal lotus ha long resort villas

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP KHÁCH SẠN Tên đơn vị: “ROYAL LOTUS HA LONG RESORT & VILLAS” Sinh viên thực hiện: NGUYỄN QUANG HUY Mã sinh viên : 1911140331 Lớp : DH9QTDL4 Khoá : (2019-2023) Hệ : CHÍNH QUY Hà Nội, tháng 11/2021 MỞ ĐẦU Tham gia tập nhà hàng khách sạn nghĩa giúp sinh viên có hội áp dụng kiến thức lý thuyết học trường vào công việc thực tiễn liên quan, hình thành củng cố kỹ làm việc hữu ích nhất; qua đó, bước đầu tự đánh giá khả phù hợp thân với công việc môi trường làm việc thực tế tương lai giúp sinh viên có nhìn tổng quan thực tế để bạn không bị mơng lung hay hoang mang ngành mà học Khơng có nguồn tài liệu hữu ích mang độ xác cao kinh nghiệm làm việc thực tế tích lũy qua nhiều năm hoạt động nghề Tham gia tập, sinh viên anh, chị nhân viên, người Giám sát, Quản lý dạy tận tình từ kỹ đến nghiệp vụ chuyên môn việc phục vụ khách Chẳng hạn, thực tập vị trí nhân viên buồng phịng, bạn có hội học hỏi kinh nghiệm kỹ làm việc thực tế dọn giường, thay ga giường vỏ gối, làm đồ đạc phòng Làm vệ sinh nhà tắm trang thiết bị nhà tắm thay khăn tắm bổ sung vật dụng cần thiết như: xà phịng, tạp chí, văn phịng phẩm, giấy lau tay, giấy vệ sinh, v.v….; để từ đó, tích lũy kiến thức bổ ích cho thân vừa đáp ứng yêu cầu công việc tại, vừa hỗ trợ đắc lực cho công việc thực tế tương lai Trong thời gian thực tập khách sạn Royal Lotus Halong Resort & Villas qua tìm hiểu làm việc thực tế nhà hàng học hỏi thu thập nhiều thông tin, nhiệm vụ cần thiết phục vụ cho báo cáo thực tập cơng việc sau mình.Từ thực tế tơi thu chuyến thực tập hoạt động kinh doanh, báo cáo thực tập với mục đích tìm hiểu để đánh giá cấu tổ chức, hoạt động kinh doanh nhà hàng, phục vụ ăn uống cho khách Nó cịn nhằm cung cấp cho người đọc thông tin hiểu biết định nghiệp vụ tổ chức, phục vụ khách sạn Royal Lotus Halong Resort & Villas Bài báo cáo cịn nhiều hạn chế lượng thơng tin, tài liệu tham khảo nên cịn nhiều thi xót mong thầy góp ý để báo cáo tốt xin chân thành cảm ơn 1 Giới thiệu chung khách sạn Royal Lotus Halong Resort & Villas Nằm Khu đô thị Halong Marina, Royal Lotus Halong Resort & Villas sở hữu vị trí đắc địa trung tâm thành phố Hạ Long gần địa điểm du lịch tiếng Khu Little Việt Nam, Trung tâm thương mại Halong Marine Plaza, Tổ hợp giải trí Tuần Châu, Cơng viên Sunworld Hạ Long Lấy cảm hứng từ xu hướng sống xanh toàn cầu, Royal Lotus Halong Resort & Villas kết hợp hài hịa khơng gian sống đại thiên nhiên tươi đẹp Tên khách sạn: Royal Lotus Hạ Long Resort & Villas Địa chỉ: Bán Đảo, 2, Đường Hùng Thắng, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh Tổng diện tích: 4ha Loại hình: nhà liền kề nghị dưỡng & shophouse Quy mô: 111 Quản lý vận hành: H&K Hospitality Đã vào vận hành từ năm 2017 Phone: (84 - 203) 3593 999 Fax: (84 - 24) 3747 6371 Email: rsvn@royallotushalongresort.com Web: http://www.royallotushalongresort.com/vi Cơ cấu tổ chức khách sạn Royal Lotus Halong Resort & Villas Giám Đốc Phó Giám Đốc Bộ phận lễ Bộ phận tân buồng Bộ phận Bộ phận kinh doanh ăn uống marketing Bộ phận tài kế tốn Bộ phận hành nhân * Giám đốc: - Là người chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc khách sạn toàn hoạt động phận lễ tân, đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt, nâng cao tối đa tỷ lệ cho thuê doanh thu buồng Nhiệm vụ cụ thể: - Tham gia vào việc tuyển chọn nhân viên phận lễ tân - Đào tạo, bồi dưỡng đào tạo lại nhân viên phận lễ tân - Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên - Giám sát công việc ca - Đánh giá kết công việc cá nhân phận nhỏ phận lễ tân * Phó giám đốc Tham mưu, hỗ trợ Giám đốc điều hành khách sạn xây dựng ngân sách/ kế hoạch kinh doanh định kỳ hàng tháng/quý (tùy phận) Đồng thời tổ chức thực theo kế hoạch thông qua Hỗ trợ Giám đốc điều hành giám sát, đơn đốc phịng ban, phận việc triển khai mục tiêu, kế hoạch theo chức phân công Lập kế hoạch hoạt động kinh doanh cho khách sạn, đề xuất thực giải pháp hiệu cho việc phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Xây dựng, hoạch định chiến lược marketing nhằm phát triển thương hiệu khách sạn, đảm bảo cung ứng chất lượng dịch vụ theo tiêu chuẩn khách sạn mang Duy trì mối quan hệ kinh doanh có thiết lập, phát triển mở rộng quan hệ đối tác mới, khách hàng tiềm * Bộ phận lễ tân: Là nơi mở đầu tiếp xúc khách khách sạn tổ trưởng lễ tân đóng vai trị đại diện tổ chức khâu tiếp đón bố trí phịng tiếp khách quảng bá giới thiệu dịch vụ có khách sạn đồng thời người lãnh đạo nhân viên quyền hoạt động làm việc có hiệu tốt nhiệm vụ lễ tân chịu trách nhiệm đặt buồng làm thủ tục đăng ký khách sạn, làm thủ tục đăng ký cho khách cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách * Bộ phận kinh doanh ăn uống: - Bộ phận nhà hàng, bar: Phụ trách hoạt động kinh doanh nhà hàng theo quy trình kỹ thuật phục vụ đón tiếp hướng dẫn xếp khách vào phòng ăn, bàn ăn, tổ chức phục vụ cách nhanh chóng chất lượng cao Tuy nhiên, khơng mà phận bar phục vụ đồ uống - Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh phận bếp đồng thời quản lý sở vật chất hàng hoá nhà bếp, tổ trưởng nhân viên chế biến thực yêu cầu khách ăn Thực đơn hàng ngày khách thông qua phận bàn phận lễ tân Ngoài việc chế biến thức ăn cho khách cịn chế biến cho cơng đồn khách * Bộ phận buồng: Phụ trách phịng khách ln thoáng mát đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn khách sạn tổ trưởng buồng chịu trách nhiệm đạo nhân viên vệ sinh buồng phục vụ buồng trật tự an tồn cho việc kinh doanh hàng hố phục vụ phịng theo quy trình phục vụ * Bộ phận tài kế tốn: Thường xun theo dõi hoạt động tài khách sạn thực cơng việc kế tốn kiểm sốt thu ngân mua bán lập khoản tiền nộp ngân sách thu hồi khoản trả chậm bảo quản tiền mặt đồng thời chịu trách nhiệm hoạt động kinh tế Các cơng tác thống kê hàng ngày từ thống kê khoản thu trả thu lỗ hay lãi cao hay thấp khách sạn Từ số liệu lập báo cáo hàng ngày doanh thu cuối năm cho giám đốc Đồng thời chịu trách nhiệm mua nhập mặt hàng cần thiết phận khách sạn * Bộ phận hành nhân sự: Thường xuyên kiểm tra nhân viên kịp thời bổ sung, đảm nhiệm đào tạo đội ngũ nhân viên, ngồi cịn đảm nhiệm trả lương, giải vấn đề liên quan đến nhân sự, y tế, chế độ cán nhân viên khách sạn * Bộ phận marketing Chịu trách nhiệm tham gia vào xây dựng kế hoạch marketing cho khách sạn, xây dựng chiến dịch quảng bá thương hiệu, quảng cáo dịch vụ online, offline, quản trị website, xây dựng liệu khách hàng… Về sở vật chất quy mô khách sạn Royal Lotus Halong Resort & Villas Về phịng lưu trú có loại phịng: Garden View Room Lake View Room Ocean View Room Garden View Villa Lake View Villa Ocean View Villa Tiện nghi phòng nghỉ bao gồm Tivi Điện thoại Cửa sổ Internet wifi sảnh Điều hịa nhiệt độ Bồn tắm nằm Truyền hình cáp – vệ tinh Bình đun nước nóng Phịng tắm đứng Dép phòng Dụng cụ pha trà / cafe Internet wifi phòng Bàn làm việc Máy sấy tóc Vịi sen GARDEN BAY RESTAURANT Nằm tầng Club House, nhà hàng Garden Bay lựa chọn lý tưởng để trải nghiệm ẩm thực địa phương Đặc biệt, thực khách cịn thưởng thức buffet tối độc đáo, với thực đơn phong phú kết hợp Âu tinh tế phong vị Việt Nam truyền thống LOBBY LOUNGE Nằm sảnh khu nghỉ dưỡng, Lobby Lounge mang đến không gian sang trọng, ấm cúng, hoàn hảo để thưởng thức trà chiều tận hưởng khoảnh khắc thư thái POOL BAR Royal Lotus Halong Resort & Villas có Pool Bar dành riêng cho khách lưu trú khu nghỉ dưỡng Đây không gian đậm chất nhiệt đới để bạn thỏa sức nghỉ ngơi tắm nắng nhâm nhi thức uống đặc sắc cocktails, rượu vang, sâm-panh Royal Lotus Halong Resort & Villas có hồ bơi nhà với hệ thống giữ nhiệt trì nhiệt độ dịng nước 24/7 kể vào mùa đơng, hồ bơi ngồi trời với khu vực riêng cho trẻ em, địa điểm lý tưởng để thư giãn, chơi giải trí Khu vui chơi trẻ em bố trí khu vực bể bơi ngồi trời siêu rộng lớn với nhiều trị chơi ống trượt, cầu trượt, bập bênh, nhà bóng, Royal Spa: cung cấp dịch vụ massage, xông bể sục Với hệ thống bồn ngâm nước nóng, phịng xông liệu pháp trị liệu cổ truyền từ thiên nhiên giúp bạn thư giãn thể giải tỏa mệt mỏi, stress, tái tạo lượng hiệu Phòng hội nghị, họp, tiệc: phòng với dịch Vụ Chuyên Nghiệp & Tận Tâm Không gian tổ chức kiện trang bị đầy đủ sử dụng linh hoạt làm tiệc cưới địa điểm tổ chức hội nghị hội họp với sức chứa tối đa 300-450 khách Royal Lotus Halong Resort and Villas có nhiều gói khuyến phong phú, đáp ứng linh hoạt cho nhiều loại hình hội họp, tụ họp Tất 430 phòng nghỉ 86 villa Royal Lotus Halong Resort & Villas với thiết kế sang trọng lấy cảm hứng từ thiên nhiên tươi đẹp trang bị nội thất đại Các dịch vụ khách sạn Royal Lotus Halong Resort & Villas Lưu trú Bãi đậu xe ôtô khách sạn Bar Club Dịch vụ hội họp Đưa đón sân bay Giải trí - Ẩm thực Giặt ủi Hồ bơi Karaoke Khu vực gởi đồ đạc hành lí Massage Máy fax Máy in Máy photocopy Mở cửa 24g Nhà Hàng Phòng Gym Trung tâm thương vụ Wifi / Internet miễn phí sảnh Wifi / Internet miễn phí phịng Xơng Thị trường khách hàng Royal Lotus Hạ Long Resort & Villas Royal Lotus Hạ Long Resort & Villas khách sạn cung cấp dịch vụ với giá cao, chất lượng cao Thị trường khách mà khách sạn hướng đến người có địa vị xã hội, có khả chi trả cao chủ yếu khách quốc tế Tập khách hàng Royal Lotus Hạ Long Resort & Villas chủ yếu là: doanh nhân trẻ quốc tế đến Việt Nam làm việc nghỉ dưởng, khách công vụ (là thương gia, doanh nhân ) Phân chia thị trường khách Royal Lotus Hạ Long Resort & Villas theo khu vực địa lý bao gồm khách quốc tế khách nội địa Khách quốc tế chủ yếu khách đến từ Canada, Mỹ, Anh, Pháp, Úc, Hàn Quốc Thị trường khách quốc tế có đặc điểm nhu cầu dịch vụ lưu trú cao Đặc biệt yêu cầu chất lượng họ phần lớn doanh nhân, thương gia có thu nhập có khả tốn cao Khách nội địa khách sạn khách đến từ tỉnh thành nước thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Đà Nằng Chủ yếu khách cơng vụ cá nhân có thu nhập cao nghỉ dưỡng Họ có nhu cầu dịch vụ lưu trú mức cao dịch vụ bổ sung tốt