Bài giảng điện tử môn hóa học: Glucozơ ppt

GV: Hoàng Văn Vê Ruộng lúa (tinh bột ) Cacbohiđrat Nho (Glucôzo) Mật ong (30% Glucozo) Saccarozo C12H22O11 hay C12(H2O)11 Tinh bột (C6H10O5)n hay C6(H2O)5 GLUCOZƠ C6H12O6 hay C6(H2O)6 Là những Cacbohiđrat. Em hiểu Cacbohiđrat là gì? Cacbohiđrat được chia thành mấy loại? *Phân loại cacbohi đrat đrat (C 6 H 10 O 5 )nTinh bột, Xenlulozơ Là nhóm cacbohidrat phức tạp khi thủy phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. Poli saccarit C 12 H 22 O 11 SaccarozơLà nhóm cacbohidrat khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra 2 phân tử monosaccarit. Đisaccarit C 6 H 12 O 6 Glucozơ Fructozo Nhóm cacbohidrat đơn giản nhất, không thể thủy phân. Mono saccarit CTPTCHẤT TIÊU BIỂU ĐẶC TRƯNG Cacboh i đrat đrat Chứa nhiều GLUCOZƠ GLUCOZƠ GLUCOZƠ I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên Người ta căn cứ vào thí nghiệm nào để xác định cấu tạo của Glucozo? C 6 H 12 O 6 : -Có phản ứng tráng bạc. Có phản ứng với ddBr 2 tạo axit gluconic có nhóm -CHO -Phản ứng với Cu(OH) 2 tạo dd xanh lam  có nhóm OH ở vị trí kề nhau -Tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO  có 5 nhóm OH -Phản ứngư với H n- hexan (có 6 nguyen tử cacbon) Từ các dữ kiện trên hãy viết công thức cấu tạo của Glucozo? II. Cấu tạo phân tử HO – CH 2 – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH - CHO HO – CH 2 – (CHOH) 4 – CHO CCHCHCHCH OHOH OH OH O H OH CH 2 ancol đa chức Anđehit O CH 2 OH H OH H OH OH H H OH α-glucozơ O CH 2 OH H OH H OH OH H OH H β-glucozơ - Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ Trong thực tế glucozo tồn tại ở 2 dạng mạch vòng là: α-glucozo và β- glucozo CCHCHCHCH OHOH OH OH O H OH CH 2 Ancol đa chức Anđehit III. Tính chất hoá hoc. CH 2 -OH CH- OH (CHOH) 3 CH 2 OH + Cu(OH) 2 CH 2 -O O-CH 2 Cu CH- O O-CH H (CHOH) 3 (HOCH) 3 CH 2 OH HOCH 2 H Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt. 1.Tính chất của ancol đa chức a.Tác dụng với Cu(OH) 2 : b.Phản ứng tạo este: Glucozo co thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic khi phản ứng với (CH3CO)2O khi Mặt piridin [...].. .Bài tập củng cố Xác định cấu trúc phân tử glucozo Cột Thí nghiệm Cột II Kết luận I 1 Khử hoàn toàn glucozo cho n -hexan A Mỗi ngtử C có liên kết với 1 nhóm –OH 2 Glucozo có phản ứng tráng bạc làm mất màu B Glucozo có 6 ngtử C, cấu tạo mạch không phân nhánh 3 Glucozo tác dụng với Cu(OH)2 tạo dd màu xanh lam C Glucozo . phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. Poli saccarit C 12 H 22 O 11 SaccarozơLà nhóm cacbohidrat khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra 2 phân tử monosaccarit. Đisaccarit C 6 H 12 O 6 Glucozơ Fructozo Nhóm. thủy phân. Mono saccarit CTPTCHẤT TIÊU BIỂU ĐẶC TRƯNG Cacboh i đrat đrat Chứa nhiều GLUCOZƠ GLUCOZƠ GLUCOZƠ I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên Người ta căn cứ vào thí nghiệm nào. OH O H OH CH 2 ancol đa chức Anđehit O CH 2 OH H OH H OH OH H H OH α -glucozơ O CH 2 OH H OH H OH OH H OH H β -glucozơ - Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ Trong thực tế glucozo tồn tại ở 2 dạng mạch vòng