Bài giảng điện tử môn hóa học: Glucozơ ppt

* Phân loại cacbohi đratC6H10O5n Tinh bột, Xenlulozơ Là nhóm cacbohidrat phức tạp khi thủy phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.. Poli saccarit C12H22O11 Saccaro

GV: Hoàng Văn Vê

Ruộng lúa (tinh bột ) Cacbohiđrat

Saccarozo C12H22O11 hay C12(H2O)11

Tinh bột (C6H10O5)n hay C6(H2O)5

GLUCOZƠ C6H12O6 hay C6(H2O)6

Là những Cacbohiđrat.

Em hiểu Cacbohiđrat là

gì?

Cacbohiđrat được chia thành mấy

loại?

* Phân loại cacbohi đrat

(C6H10O5)n

Tinh bột, Xenlulozơ

Là nhóm cacbohidrat phức tạp khi thủy phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.

Poli

saccarit

C12H22O11

Saccarozơ

Là nhóm cacbohidrat khi thủy phân mỗi phân

tử sinh ra 2 phân tử monosaccarit.

Đisaccarit

C6H12O6

Glucozơ Fructozo

Nhóm cacbohidrat đơn giản nhất, không thể thủy phân.

Mono

saccarit

CTPT

CHẤT TIÊU BIỂU

ĐẶC TRƯNG

Cacboh

iđrat

Chứa nhiều GLUCOZƠ

GLUCOZƠ

GLUCOZƠ

I Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên

Người ta căn cứ vào thí nghiệm nào để xác định cấu tạo của Glucozo?

C6H12O6: -Có phản ứng tráng bạc Có phản ứng với ddBr2 tạo axit gluconic có nhóm -CHO

-Phản ứng với Cu(OH)2 tạo dd xanh lam  có nhóm OH

ở vị trí kề nhau

-Tạo este chứa 5 gốc axit CH3COO  có 5 nhóm OH

-Phản ứngư với H n- hexan (có 6 nguyen tử cacbon)

Từ các dữ kiện trên hãy viết công thức cấu tạo của

Glucozo?

II Cấu tạo phân tử

HO – CH 2 – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH - CHO

HO – CH2 – (CHOH)4 – CHO

C CH

CH CH

CH

OH

O

H OH

CH 2

ancol đa chức

Anđehit

H

OH

H

OH

OH

H

H OH

α-glucozơ

O

CH2OH H

OH

H

OH

OH

H

OH H

β-glucozơ

- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ

Trong thực tế glucozo tồn tại ở 2 dạng

mạch vòng là: α-glucozo và β- glucozo

C CH

CH CH

CH

OH

O

H OH

CH 2

Ancol đa chức

Anđehit

III Tính chất hoá hoc.

CH2-OH

CH- OH

(CHOH)3

CH2OH

+ Cu(OH)2

CH2-O O-CH2 Cu

CH- O O-CH H

(CHOH)3 (HOCH)3

CH2OH HOCH2

H

Tác dụng với Cu(OH) 2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt.

1.Tính chất của ancol đa chức

a.Tác dụng với Cu(OH) 2 :

Glucozo co thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic khi phản ứng với (CH 3 CO) 2 O khi Mặt piridin

Cột

1 Khử hoàn toàn glucozo

cho n -hexan

A Mỗi ngtử C có liên kết

với 1 nhóm –OH.

2 Glucozo có phản ứng

tráng bạc làm mất màu

dd br2

B Glucozo có 6 ngtử C,

cấu tạo mạch không phân nhánh.

3 Glucozo tác dụng với

Cu(OH)2 tạo dd màu xanh lam

C Glucozo có 5 nhóm –

OH.

4 Glucozo tạo este chứa

5 gốc axit CH3COO

D Glucozo có nhiều

nhóm –OH liền kề.

E Glucozo có nhóm -

CHO

Xác định cấu trúc phân tử glucozo

Bài tập củng cố