Luận án Tiến sĩ Phát triển nguồn nhân lực tại Tổng công ty Chè Việt Nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG ĐỒN PHAN BÁ THỊNH PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC HÀ NỘI – 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG ĐỒN PHAN BÁ THỊNH PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM Ngành: Quản trị nhân lực Mã số: 34 04 04 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS VŨ QUANG THỌ TS PHẠM THỊ LIÊN HÀ NỘI - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận án “Phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam” cơng trình nghiên cứu độc lập tác giả thực hướng dẫn PGS TS Vũ Quang Thọ TS Phạm Thị Liên Luận án chưa công bố cơng trình nghiên cứu Các số liệu, liệu nội dung trình bày luận án trung thực, có nguồn gốc rõ ràng, hợp lệ đảm bảo tuân thủ quy định bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ Tơi xin chịu trách nhiệm toàn nội dung luận án Nghiên cứu sinh Phan Bá Thịnh LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời tri ân sâu sắc tới tập thể giáo viên hướng dẫn khoa học gồm: PGS TS Vũ Quang Thọ, ngun Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Cơng Đồn; TS Phạm Thị Liên, nguyên Trưởng khoa Sau Đại học, Trường Đại học Cơng Đồn, tận tình hướng dẫn, đồng hành suốt thời gian thực luận án Tơi xin gửi lời cảm ơn đến Ơng Nghiêm Văn Thắng, Chủ tịch HĐQT Tổng công ty Chè Việt Nam – Công ty cổ phần; xin chân thành cảm ơn Ơng Nguyễn Hồng Anh, Tổng giám đốc Tổng Cơng ty Chè Việt Nam- Công ty cổ phần; xin chân thành cảm ơn chuyên gia ngành chè; lãnh đạo, cán công nhân viên công ty chè lãnh đạo Tổng công ty Chè Việt Nam Hiệp hội Chè Việt Nam tư vấn, tạo điều kiện giúp đỡ, hỗ trợ thu thập liệu thực luận án Tôi xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến Ban Giám hiệu, Khoa Kinh tế-Quản trị kinh doanh Trường Đại học Phương Đông Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban Giám hiệu, Thầy Cô khoa Sau đại học cán bộ, giảng viên Trường Đại học Cơng đồn tạo điều kiện giúp đỡ, hỗ trợ, đào tạo tơi hồn thành khóa học Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc đến người thân gia đình, đồng nghiệp, bạn bè động viên suốt q trình thực hồn thiện luận án Tối xin trân trọng cảm ơn! Nghiên cứu sinh Phan Bá Thịnh MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC III DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT VII DANH MỤC BẢNG VIII DANH MỤC HÌNH IX DANH MỤC SƠ ĐỒ IX MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu …………………………………………….1 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu ……………………………………………….4 2.1 Mục tiêu nghiên cứu .4 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu ……………………………………………….5 3.1 Đối tượng nghiên cứu .5 3.2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu …………………………………………………………6 4.1 Phương pháp thống kê 4.2 Phương pháp tổng hợp, phân tích 4.3 Phương pháp so sánh .7 4.4 Phương pháp chuyên gia 4.5 Phương pháp quan sát 4.6 Phương pháp khảo sát bảng hỏi Đóng góp đề tài…………………………………………………………13 5.1 Đóng góp mặt lý luận .13 5.2 Những đóng góp mặt thực tiễn .14 Kết cấu luận án ………………………………………………………………….15 CHƯƠNG TỔNG QUAN CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 16 1.1 Tổng quan cơng trình nghiên cứu nước liên quan đến phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ………………………………….16 1.1.1 Các nghiên cứu nguồn nhân lực 16 1.1.2 Các nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực 18 1.1.3 Các nghiên cứu ngành Chè nghiên cứu có liên quan đến nguồn nhân lực phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam 23 1.2 Đánh giá chung kết nghiên cứu cơng trình liên quan đến phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ………………………………………….25 1.2.1 Những vấn đề nghiên cứu làm sáng tỏ 25 1.2.2 Những vấn đề cần tiếp tục nghiên cứu .25 1.3 Những vấn đề lựa chọn nghiên cứu đề tài luận án khung nghiên cứu …………………………………………………………………………27 1.3.1 Những vấn đề lựa chọn nghiên cứu 27 1.3.2 Khung nghiên cứu 27 TIỂU KẾT CHƯƠNG ………………………………………………………… 29 CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 30 2.1 Khái niệm nguồn nhân lực phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ……………………………………………………………………………………….30 2.1.1 Nguồn nhân lực doanh nghiệp 30 2.1.2 Phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 31 2.2 Vai trò, đặc điểm, phân loại yêu cầu phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ……………………………………………………………………….35 2.2.1 Vai trò phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 35 2.2.2 Đặc điểm phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 38 2.2.3 Phân loại phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 40 2.2.4 Yêu cầu phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 40 2.3 Nội dung phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ………………….42 2.3.1 Phát triển số lượng nguồn nhân lực 44 2.3.2 Phát triển cấu nguồn nhân lực .44 2.3.3 Phát triển chất lượng nguồn nhân lực .45 2.4 Hoạt động phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ……………… 49 2.4.1 Xây dựng kế hoạch phát triển nguồn nhân lực 49 2.4.2 Thu hút, tuyển dụng nguồn nhân lực 50 2.4.3 Giáo dục đào tạo nguồn nhân lực 50 2.4.4 Đánh giá, bố trí, sử dụng nguồn nhân lực 51 2.4.5 Chế độ lương, thưởng đãi ngộ nguồn nhân lực 52 2.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp ………………………………………………………………………………………52 2.5.1 Các nhân tố khách quan 52 2.5.2 Các nhân tố chủ quan 57 2.6 Kinh nghiệm quốc tế phát triển nguồn nhân lực học rút cho Tổng Công ty Chè Việt Nam……………………………………………………….61 2.6.1 Kinh nghiệm quốc tế phát triển nguồn nhân lực 61 2.6.2 Bài học rút phát triển nguồn nhân lực cho Tổng công ty Chè Việt Nam 65 TIỂU KẾT CHƯƠNG 67 CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM 68 3.1 Giới thiệu khái quát Tổng công ty Chè Việt Nam- Công ty cổ phần ……68 3.1.1 Quá trình hình thành phát triển 68 3.1.2 Chức nhiệm vụ ngành nghề kinh doanh 70 3.1.3 Cơ cấu tổ chức máy 71 3.1.4 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh, cấu mặt hàng, thị trường xuất Chè Tổng công ty Chè Việt Nam giai đoạn 2017 - 2021 72 3.1.5 Thực trạng nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam 76 3.2 Nội dung phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam …… 79 3.2.1 Phát triển số lượng nguồn nhân lực 79 3.2.2 Phát triển cấu nguồn nhân lực .80 3.2.3 Phát triển chất lượng nguồn nhân lực .85 3.3 Hoạt động phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam ……94 3.3.1 Xây dựng kế hoạch phát triển nguồn nhân lực 94 3.3.2 Thu hút, tuyển dụng nguồn nhân lực 95 3.3.3 Giáo dục đào tạo nguồn nhân lực 97 3.3.4 Đánh giá, bố trí, sử dụng nguồn nhân lực 101 3.3.5 Chế độ lương, thưởng đãi ngộ nguồn nhân lực 102 3.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam ………………………………………………………………………… 104 3.4.1 Các nhân tố khách quan 104 3.4.2 Các nhân tố chủ quan 107 3.5 Đánh giá thực trạng phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam ……………………………………………………………………………… 113 3.5.1 Ưu điểm 113 3.5.2 Hạn chế nguyên nhân 115 TIỂU KẾT CHƯƠNG 121 CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM 122 4.1 Mục tiêu, phương hướng, chiến lược phát triển nguồn nhân lực; hội, thách thức yêu cầu phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam đến năm 2025, tầm nhìn 2030 …………………………………………… 122 4.1.1 Mục tiêu phát triển Tổng công ty Chè Việt Nam 122 4.1.2 Phương hướng phát triển Tổng công ty Chè Việt Nam 123 4.1.3 Chiến lược phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam 124 4.1.4 Cơ hội thách thức phát triển Tổng công ty Chè Việt Nam 129 4.1.5 Yêu cầu phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam .132 4.2 Một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam …………………………………………………………………………………… 133 4.2.1 Xây dựng, hoàn thiện kế hoạch phát triển nguồn nhân lực 134 4.2.2 Đẩy mạnh hoạt động thu hút, tuyển dụng nguồn nhân lực .136 4.2.3 Nâng cao công tác giáo dục đào tạo nguồn nhân lực 139 4.2.4 Thực đánh giá, bố trí, sử dụng nguồn nhân lực hợp lý 147 4.2.5 Tăng cường chế độ lương, thưởng đãi ngộ cho nguồn nhân lực .149 4.2.6 Một số giải pháp khác .152 4.3 Một số khuyến nghị với sở đào tạo, Hiệp hội Chè Việt Nam khuyến nghị sách với quan Nhà nước …………………………………… 153 4.3.1 Khuyến nghị với sở đào tạo Hiệp hội Chè Việt Nam 153 4.3.2 Khuyến nghị sách với quan nhà nước 155 TIỂU KẾT CHƯƠNG 157 KẾT LUẬN 158 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ …………………………….161 TÀI LIỆU THAM KHẢO ……………………………………………………….162 PHỤ LỤC 171 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Viết tắt ASK CLC CLNNL CMCN CNKT CNH, HHĐ CP CTCP DN Tiếng Anh Attitude, Skill, Knowledge ERP Enterprise Resource Planning FDI GD - ĐT ILO KH & CN NCS NN & PTNT NNL NLĐ ODA PTNNL QĐ SXKD TCCB TCT TSLĐ TTg TTLT Foreign Direct Investment TPP Unesco Vinatea VSATTP WTO XK XNK International Labour Organization Official Development Assistance Trans-Pacific Partnership Agreement United Uations Educational, Scientific and Cultural Organization World Trade Organization Tiếng Việt Thái độ, kỹ kiến thức Chất lượng cao Chất lượng nguồn nhân lực Cách mạng công nghiệp Công nhân kỹ thuật Công nghiệp hố, đại hố Chính phủ Cơng ty cổ phần Doanh nghiệp Lập kế hoạch nguồn lực doanh nghiệp Vốn đầu tư trực tiếp Giáo dục đào tạo Tổ chức lao động quốc tế Khoa học công nghệ Nghiên cứu sinh Nông nghiệp phát triển nông thôn Nguồn nhân lực Người lao động Vốn hỗ trợ phát triển Phát triển nguồn nhân lực Quyết định Sản xuất kinh doanh Tổ chức cán Tổng công ty Tổng số lao động Thủ tướng Thông tư liên tịch Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương Tổ chức giáo dục, khoa học Văn hoá Liên hợp quốc Tổng cơng ty Chè Việt Nam Vệ sinh an tồn thực phẩm Tổ chức thương mại giới Xuất Xuất nhập DANH MỤC BẢNG Bảng Thang đo Likert mức độ 10 Bảng Các biến sử dụng mơ hình 12 Bảng 2.1 Nội dung tiêu chí đánh giá phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 42 Bảng 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 53 Bảng 3.1 Cơ cấu vốn điều lệ Tổng công ty Chè Việt Nam năm 2021 70 Bảng 3.2 Báo cáo kết hoạt động sản xuất kinh doanh giai đoạn 2017-2021 72 Bảng 3.3 Kim ngạch, sản lượng chè xuất nội tiêu giai đoạn 2017-2021 74 Bảng 3.4 Sản lượng chè xuất sang số thị trường Tổng công ty 75 Bảng 3.5 Nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam giai đoạn (2017-2021) 76 Bảng 3.6 Phân loại nguồn nhân lực Tổng công ty giai đoạn (2017-2021) 77 Bảng 3.7 Phân loại nguồn nhân lực chế biến chè Tổng công ty Chè Việt Nam giai đoạn (2017-2021) 78 Bảng 3.8 Tổng số nguồn nhân lực, kim ngạch xuất nội tiêu Tổng công ty Chè Việt Nam 80 Bảng 3.9 Kiến thức chuyên môn nguồn nhân lực chế biến chè điều kiện đổi công nghệ 86 Bảng 3.10 Kỹ nguồn nhân lực chế biến chè điều kiện đổi công nghệ 88 Bảng 3.11 Mức độ hài lòng nguồn nhân lực chế biến chè liên quan đến kinh tế sức khỏe tinh thần 90 Bảng 3.12 Thái độ nguồn nhân lực chế biến chè 91 Bảng 3.13 Văn hoá nghề nguồn nhân lực chế biến chè 92 Bảng 3.14 Hiện trạng dây chuyền thiết bị chế biến chè Tổng công ty quản lý 110 Bảng 3.15 Một số dây chuyền chế biến chè Tổng công ty (31/12/2021) 111 Bảng 4.1 Mơ hình mẫu nguồn nhân lực chế biến chè công ty 128 Bảng 4.2 Mơ hình mẫu tổ chức nhân cán quản lý công ty 129 Bảng 4.3 Các phương pháp giáo dục, đào tạo Tổng công ty 141 Bảng 4.4 Ưu nhược điểm giải pháp giáo dục, đào tạo 142 Bảng 4.5 Các hệ số hồi quy 144 Bảng 4.6 Anova 145 Bảng 4.7 Tổng hợp mơ hình Model Summary 145 175 Phụ lục 2: Phiếu khảo sát dành cho NNL chế biến chè TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG ĐỒN PHIẾU KHẢO SÁT (Dành cho nhân lực chế biến chè Tổng cơng ty Chè Việt Nam) Xin kính chào q Ơng/Bà! Chúng thực đề tài nghiên cứu: “Phát triển nguồn nhân lực Tổng công ty Chè Việt Nam” Bảng hỏi thiết kế nhằm thu thập thông tin nguồn nhân lực khâu chế biến chè cơng ty có dây chuyền chế biến chè truyền thống chè đen, chè xanh công ty có dây chuyền chế biến chè đại, phức hợp chè lên men, chè hữu cơ, chè matcha, chè túi lọc Để có thơng tin xác thực, có giá trị, kính mong Ơng/Bà dành thời gian đọc cung cấp thông tin cách điền vào chỗ trống, khoanh trịn (O) tích "" đánh dấu  vào phương án lựa chọn Những thơng tin mà q Ơng/ Bà cung cấp chúng tơi sử dụng cho mục đích nghiên cứu bảo mật hoàn toàn Xin chân thành cảm ơn hợp tác, giúp đỡ quý Ông/Bà! Những thông tin chung 1.1 Tên công ty:…………………………………………………………………………………… 1.2 Địa chỉ:………………………………… …………………………………………………… 1.3 Công nghệ sản xuất chủ yếu (có thể chọn nhiều sản phẩm) Chè đen Chè xanh Túi lọc Matcha Hữu Lên men Chè ô long Hồng tra Khác:         ….… 1.4 Giới tính ông/bà   Nam Nữ 1.5 Xin vui lòng cho biết tuổi ông/bà Dưới 30 Từ 30-45 Trên 45    1.6 Vị trí/chức danh cơng việc mà ông/bà làm việc  Quản đốc phân xưởng  Trưởng ca, trưởng nhóm  Nhân viên, cơng nhân Khác (xin ghi cụ thể):………………………………………………………………………… 1.7 Thâm niên công tác lĩnh vực Chế biến chè ông/bà Dưới năm Từ - năm Từ 10 - 20 năm Trên 20 năm     1.8 Trình độ đào tạo cao ơng/bà  Sơ cấp  Trung cấp  Cao đẳng  Đại học  Sau đại học 1.9 Ngành/chuyên ngành đào tạo ơng/bà (có thể chọn nhiều ngành/chun ngành)  Cơng nghệ chế biến chè  Công nghệ thực phẩm  Kỹ sư nông nghiệp  Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm  Kinh tế, quản trị kinh doanh  Bảo vệ thực vật Khác (xin ghi cụ thể):……………………….…… 1.10 Xin cho biết cơng việc ơng/bà có phù hợp với ngành/chuyên ngành đào tạo? Có Có phần Khơng    176 1.11 Nếu “có phần” “khơng”, ơng/bà vui lịng cho biết ngun nhân Cơng ty bố trí cơng việc chưa phù hợp với ngành/chun ngành đào tạo  Cơng ty bố trí cơng việc phù hợp phần với ngành/chuyên ngành đào tạo, có đào tạo thêm  nghiệp vụ  Kiến thức kỹ học sở đào tạo chưa đáp ứng yêu cầu công việc  Do cá nhân tự nguyện làm việc không với ngành đào tạo Lý khác (xin ghi cụ thể):………………………………………………………………… Từ ông/bà vào làm việc công ty, xin ơng/bà cho biết khóa đào tạo, bồi dưỡng năm qua (Có thể chọn nhiều phương án) Khóa đào tạo Chuyên ngành đào tạo   Ngắn hạn tháng Sản xuất, chế biến chè   Ngắn hạn - tháng Công nghệ thực phẩm   Từ tháng - năm Kỹ sư nông nghiệp   Trên năm Kinh doanh quản lý  Vận hành công nghệ chế biến chè  Tiếng Anh Khác (xin ghi cụ thể):……………… Trong thời gian tới, cử đào tạo/bồi dưỡng lớp: Quy trình, kỹ thuật Chế biến Chè, ơng/bà cho biết 3.1 Lý ông/bà tham gia?  Chưa đào tạo hệ thống kiến thức Chế biến chè  Để cập nhật bổ sung kiến thức  Để thực công việc tốt  Để nâng cao vị trí cơng việc Khác (xin ghi cụ thể):…………………………………………………………………… 3.2 Theo ơng/bà hình thức đào tạo phù hợp với thực tế?  Tập trung dài hạn (trên năm)  Không tập trung dài hạn  Tập trung ngắn han (dưới năm)  Không tập trung ngắn hạn 3.3 Theo ông/bà địa điểm đào tạo đâu phù hợp?  Tại cơng ty theo hình thức đào tạo chỗ (kèm cặp/ qua công việc)  Tại cơng ty theo hình thức mời giảng viên bên ngồi  Ngồi cơng ty theo hình thức gửi đào tạo trường đào tạo Khác (xin ghi cụ thể):…………………………………………………………………… 3.4 Để khóa đào tạo đạt hiệu tốt nhất, ông/bà cho biết yếu tố, điều kiện có mức độ quan trọng nào? Yếu tố, điều kiện Khơng quan Ít quan Quan Khá quan Rất quan trọng trọng trọng trọng trọng Nội dung chương trình Tài liệu học tập Thiết bị giảng dạy đại Kinh phí đào tạo Giảng viên có cấp cao Giảng viên có kinh nghiệm thực tế Giảng viên có kỹ truyền đạt hấp dẫn Thời điểm tổ chức đào tạo Khác (xin ghi cụ thể):………………… 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 177 Ơng/bà cho biết mức độ Hài lịng số nội dung sau cơng ty Rất không Không hài Hài Tương đối Rất hài Nội dung hài lòng lòng lòng hài lòng lòng Tiền lương, thưởng sách phúc lợi Thời gian làm việc nghỉ ngơi Môi trường làm việc Các hoạt động tham quan, nghỉ mát, văn nghệ, thể dục thể thao Ơng/bà cho đánh giá thể lực: 5.1 Những vấn đề sức khỏe ông/bà sau nào? Nội dung Rất Tương đối Hiếm Khá thường Thường hiếm xuyên xuyên Khi tuyển dụng, cơng ty có thẩm định sức khỏe qua phiếu khám sức khỏe Hàng năm, ơng/bà có cơng ty tổ chức khám bệnh định kỳ Công ty có tham gia mua BHYT Khi bị ốm bình thường, tự mua thuốc uống Khi bị ốm, phải khám sở y tế uống thuốc theo đơn Khi bị ốm, phải điều trị nội trú sở y tế Có thường gặp bệnh nghề nghiệp 5.2 Kết luận chung tình hình sức khỏe ơng bà thuộc loại nào? Loại V: Loại IV: Loại III: Loại II: Loại I: Rất yếu Yếu Trung bình Khỏe Rất khỏe      Ông/bà cho đánh giá Kiến thức nguồn nhân lực Chế biến Chè Nội dung đánh giá Mức độ đáp ứng Kém Yếu TB Khá Tốt Chè búp nguyên liệu, thời điểm làm héo Cấu tạo nguyên lý hoạt động dây chuyền công nghệ chế biến chè Quy trình cơng nghệ chế biến loại chè: chè đen, chè xanh; chè túi lọc chè matcha Kiểm tra, kiểm soát, đánh giá chất lượng chè Tổ chức quản lý sản xuất công ty chè Nắm bắt công nghệ, kỹ thuật chế biến chè Kiến thức ngoại ngữ (tiếng Anh, tiếng Nga…) để vận hành cơng nghệ Ơng/bà cho đánh giá Kỹ nguồn nhân lực Chế biến Chè Mức độ đáp ứng Nội dung đánh giá Kém Yếu TB Khá Tốt Vận hành sử dụng thành thạo loại thiết bị chế biến chè Thành thạo công đoạn kỹ thuật chế biến chè đen, chè xanh, chè túi lọc, chè matcha… Kiểm tra chất lượng chè công đoạn sản xuất dây chuyền chế biến khác Xử lý cố đề định kỹ thuật 5 5 178 có tính chun mơn phức tạp Lập kế hoạch, tổ chức, quản lý, điều hành sản xuất: phân xưởng; ca sản xuất tổ sản xuất Làm việc độc lập, phối hợp với đồng nghiệp phân xưởng, ca sản xuất tổ sản xuất Giám sát, nhận biêt chất lượng, phân loại chè Thích ứng xu hướng tiêu dùng, cải tiến, đổi mới, sáng tạo dịng sản phẩm Ơng/bà cho biết đánh giá Thái độ nguồn nhân lực Chế biến Chè Nội dung đánh giá Kém Yếu TB Khá Tốt Nhiệt tình, chủ động có trách nhiệm cơng việc Khoa học, cẩn thận, nhạy bén xác cơng việc Chủ động, linh hoạt xử lý công việc Tinh thần chia sẻ, hợp tác, phối hợp với phận Tuân thủ quy chế, quy trình, tiêu chuẩn Ý thức tự học tập nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ Ý thức kỷ luật lao động Yêu nghề, đạo đức lương tâm nghề nghiệp Chịu khó, trung thực khâu chế biến chè Trách nhiệm bảo vệ mơi trường q trình sản xuất, chế biến chè sạch, an tồn Góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm chè Trách nhiệm với người tiêu dùng Ơng/bà cho đánh giá Văn hóa nghề nguồn nhân lực Chế biến chè Mức độ đáp ứng Nội dung đánh giá Kém Yếu Trung Khá bình Văn hố thưởng lãm chè gắn với du lịch Ứng xử có văn hóa cơng việc Mức độ nhiệt tình, say mê với nghề chè Tinh hoa bí chế biến chè đặc sản Mong muốn tâm huyết trở thành nghệ nhân Chè 5 5 5 5 5 5 Tốt 5 5 10 Ông/bà đánh mức độ cần thiết hoạt động chủ yếu phát triển nguồn nhân lực Chế biến Chè công ty Hoạt động Rất không Không Tương đối Cần Rất cần thiết cần thiết cần thiết thiết cần thiết Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực Thu hút, tuyển dụng nguồn nhân lực Giáo dục, đào tạo nguồn nhân lực Đánh giá, bố trí, sử dụng NNL Chính sách lương, thưởng, đãi ngộ NNL Khác (xin ghi cụ thể)…………………… Xin chân thành cảm ơn hợp tác quý báu Ông/Bà! 179 Phụ lục 3: Danh sách công ty chè Tổng công ty tham gia khảo sát STT Tên doanh nghiệp Tổng công ty Chè Việt Nam 92, Võ Thị Sáu, Thanh Nhàn, Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội Công ty Cổ phần Chè Nghĩa Lộ Thôn 4, Xã Nghĩa Lộ, Thị xã Nghĩa Lộ, Tỉnh Yên Bái Công ty Cổ phần Vinatea Kim Anh Thơn Thái Phù, Xã Mai Đình, Huyện Sóc Sơn, Hà Nội Chi nhánh Vinatea Mộc Châu Tiểu khu Chè Đen I, Thị trấn NT Mộc Châu, Huyện Mộc Châu, Sơn La Chi nhánh Vinatea Yên Bái Xã Việt Cường, Huyện Trấn Yên, Yên Bái Chi nhánh Vinatea Thái Nguyên Địa Xóm Tân Lập, Thị Trấn Sông Cầu, Huyện Đồng Hỷ, Tỉnh Thái Nguyên Nguồn: NCS tổng hợp 180 Phụ lục 4: Danh sách chuyên gia tham gia khảo sát STT Giám đốc Tên doanh nghiệp Nguyễn Hữu Tài - Chủ tịch Hiệp hội Chè Việt Nam Nguyễn Thị Ánh Hồng Phó chủ tịch Hiệp hội chè Việt Nam Hoàng Vĩnh Long, Tổng thư ký Hiệp hội chè Việt Nam Nguyễn Kim Phong, Chủ tịch Hiệp hội chè Việt Nam Đoàn Anh Tuân – Nguyên Chủ tịch Hiệp hội chè Việt Nam Nghiêm Văn Thắng-Chủ tích HĐQT Tổng cơng ty Chè Việt Nam Nguyễn Hồng Anh- Tổng giám đốc Tổng công ty Chè Việt Nam Hồng Đăng Tiến-Phó Tổng giám đốc Tổng công ty Chè Việt Nam 10 Phạm Đức Cường -Trưởng phòng kinh doanh marketing Lê Thị Nhàn- Trưởng phịng Tổng hợp Tổng cơng ty Chè Việt Nam Tổng cơng ty Chè Việt Nam 12 Nguyễn Mai Phương- Phó phịng Tổng hợp Tống Văn Tùng- Khối Tài kế tốn Tổng cơng ty Chè Việt Nam 13 Nguyễn Thành Vinh-Giám đốc Công ty Cổ phần Chè Nghĩa Lộ 14 Vũ Thị Thuỷ - Trưởng phịng nhân Cơng ty Cổ phần Chè Nghĩa Lộ 15 Nguyễn Anh Xuân- Chánh văn phịng Cơng ty Cổ phần Chè Nghĩa Lộ 16 Phan Văn An-Giám đốc Công ty Cổ phần Chè Liên Sơn 17 Vũ Quang Đồn -Giám đốc Cơng ty CP Vinatea Kim Anh 18 Nguyễn Văn Ngoan-Phó giám đốc Cơng ty CP Vinatea Kim Anh 19 Hoàng Văn Hải - Trưởng phịng kỹ thuật Cơng ty CP Vinatea Kim Anh 20 Trần Công Lệ-Chủ tịch, Tổng giám đốc Công ty cổ phần Chè Hà Tĩnh 21 Nguyễn Văn Hùng - Phó Giám đốc Cơng ty cổ phần Chè Hà Tĩnh 22 Lê Chí Long - Giám đốc Chi nhánh Vinatea Mộc Châu 23 Nguyễn Hồng Anh-Giám đốc Chi nhánh Vinatea Yên Bái 24 Đào Văn Mẫn - Giám đốc Chi nhánh Vinatea Thái Nguyên 25 Lê Hải Châu, Tổng Giám đốc Công ty chè Phú Đa 11 Tổng công ty Chè Việt Nam Nguồn: NCS tổng hợp 181 Phụ lục 5: Tỷ trọng lãnh đạo quản lý NNL chế biến tham gia khảo sát tổng số NNL chế biến chè TCT năm 2021 Stt Tên doanh nghiệp Tổng công ty Chè Việt Nam Công ty Cổ phần Chè Nghĩa Lộ Công ty Cổ phần Vinatea Kim Anh Tổng Nguồn số nhân nguồn lực nhân chế biến lực chè Khảo sát lãnh đạo Khảo sát nguồn nhân lực chế biến chè 30 10 164 120 22 76 50 35 10 18 Chi nhánh Vinatea Mộc Châu 178 145 26 85 Chi nhánh Vinatea Yên Bái 110 80 12 40 Chi nhánh Vinatea Thái Nguyên 128 86 15 42 95 265 660 470 Nguồn: NCS tổng hợp 182 Phụ lục 6: Bản mô tả công việc nguồn nhân lực chế biến chè TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM CÔNG TY CỔ PHẦN CHÈ NGHĨA LỘ BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh: Chế biến chè Người đảm nhiệm: Báo cáo trực tiếp: Quản đốc phân xưởng Ngày vào Công ty: Phòng ban: Phân xưởng sản xuất Ngày nhận nhiệm vụ: Mục tiêu công việc: Chế biến chè đạt tiêu chuẩn chất lượng qui định Nhiệm vụ chính: Nắm bắt cơng nghệ chế biến chè đen, chè Trách nhiệm xanh, chè túi lọc, chè matcha Bắt buộc Hiểu biết Năm bắt công nghệ chế biến chè x Thu hái bảo quản chè tươi x Đốt lò cấp nhiệt x Làm héo chè x Diệt men chè x Làm dập tế bào tạo hình sản phẩm x Lên men chè x Làm khô chè x Phân loại chè bán thành phẩm, biết kiểm tra chất lượng chè x Đấu trộn, đóng gói, bảo quản chè x Biết quy trình sản xuất chè Ơlong, chè hoa tươi, chè hương x Biết quy trình sản xuất chè già, chè vàng, chè sen, đen cánh nhỏ x Kiểm tra, sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị sản xuất x Nắm bắt quy trình chế biến chè hồ tan x Sản xuất chè đen theo phương pháp nhiệt luyện, song đơi x Trách nhiệm Chấp hành quy chuẩn sản xuất chè sạch, chất lượng x Chịu trách nhiệm trước cấp trực tiếp công việc đảm nhiệm x Hồn thành cơng việc, nhiệm vụ giao x Chấp hành nội quy kỷ luật lao động, quy định khác x Yêu cầu trình độ kinh nghiệm x Trình độ: Sơ cấp, trung cấp, cao đẳng, đại học x Kinh nghiệm: Có 3-5 năm kinh nghiệm chế biến chè x Kỹ năng: Am hiểu công nghệ chế biến chè thương phẩm, có khả điều hành, quản lý phận, có trình độ ngoại ngữ tin x học để vận hành máy móc thiết bị Đồng ý với mơ tả công việc nêu Ngày: Chữ ký cấp điều hành trực tiếp: Ngày: Tổng giám đốc duyệt Ngày: Nguồn: NCS tổng hợp đề xuất 183 Phụ lục 7: Phiếu đề xuất tuyển dụng Mẫu: Phiếu đề xuất tuyển dụng TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM PHIẾU ĐỀ XUẤT TUYỂN DỤNG Mã số: BM-02/QTSửa đổi: 00 Ngày: Số phiếu: ……… Kính gửi: Tổng Giám đốc Tổng cơng ty Căn vào nhu cầu sản xuất kinh doanh đơn vị đề nghị Tổng Giám đốc xem xét tuyển dụng bổ sung vị trí sau Ví trí: -Trách nhiệm:…………………………………………………………………………………… - Giới tính:……………………………………………………………………………………… -Yêu cầu trình độ, kinh nghiệm: -Nắm được:…………………………… - Hiểu biết……………………………………………………………………………… - Tốt nghiệp ngành:……………………… - Thời hạn Ví trí: -Trách nhiệm:…………………………………………………………………………………… - Giới tính:……………………………………………………………………………………… -Yêu cầu trình độ, kinh nghiệm: -Nắm được:…………………………… - Hiểu biết……………………………………………………………………………… - Tốt nghiệp ngành:……………………… - Thời hạn Người đề nghị Tổng Giám đốc duyệt Nguồn: NCS tổng hợp đề xuất 184 Phụ lục 8: Nội dung chương trình đào tạo cơng nghệ chế biến chè 1- Kiến thức nghề nghiệp + Trình bày nguyên lý cấu tạo hoạt động loại thiết bị chế biến chè thông dụng; số nguyên lý q trình cơng nghệ chế biến chè + Phân tích quy trình cơng nghệ sản xuất loại chè phổ biến Việt Nam số nước giới: chè xanh, chè đen, chè Ôlong, chè hương, chè hoa… + Đề giải pháp xử lý tình xảy q trình thực cơng việc nghề phạm vi chuyên môn đào tạo + Trình bày nội dung tổ chức quản lý sản xuất doanh nghiệp chế biến chè + Trình bày nội dung cơng việc kiểm tra, kiểm soát, đánh giá chất lượng sản phẩm chè + Hướng dẫn giám sát chuyên môn công nhân bán lành nghề lành nghề 2- Kỹ nghề nghiệp + Vận hành sử dụng thành thạo loại thiết bị chế biến chè + Làm thành thạo công việc công nghệ sản xuất chè đen, chè xanh; chè túi lọc chè matcha + Làm nội dung kiểm tra chất lượng chè công đoạn sản xuất dây chuyền chế biến khác + Xử lý cố xảy trình sản xuất đề định kỹ thuật có tính chuyên môn sâu + Tổ chức, quản lý, điều hành sản xuất: phân xưởng; ca sản xuất tổ sản xuất + Làm việc độc lập, phối hợp với đồng nghiệp phân xưởng, ca sản xuất tổ sản xuất + Ứng dụng tiến kỹ thuật, công nghệ lĩnh vực chế biến chè 3- Các mơn học 3.1 Quản lý chế biến chè 3.2 Công nghệ chế biến chè - Tổ chức sản xuất - Công nghệ chế biến chè - An toàn lao động - Thu hái bảo quản chè tươi - Kỹ thuật trồng chăm sóc chè - Đốt lò cấp nhiệt - Vi sinh vật thực phẩm - Làm héo chè - Hố phân tích - Diệt men chè - Chất thải xử lý chất thải chế biến chè - Làm dập tế bào tạo hình sản - Các q trình cơng nghệ chế biến chè phẩm - Hoá sinh chè - Lên men chè - Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP - Làm khô chè - Sản xuất chè Ôlong - Phân loại chè bán thành phẩm - Sản xuất chè hoa tươi - Đấu trộn chè - Sản xuất chè hương - Đóng gói chè - Kiểm tra chất lượng chè - Bảo quản chè - Quản lý sản xuất chè Nguồn: NCS tổng hợp nghiên cứu đề xuất 185 Phụ lục 9.1: Bản thống kê mô tả Descriptive Statistics N Minimum Maximum Mean Std Deviation KT1 265 1.00 5.00 3,4264 ,84121 KT2 265 1.00 5.00 3,4528 ,82494 KT3 265 1.00 5.00 3,4792 ,80748 KT4 265 1.00 5.00 3,5396 ,94515 KT5 265 1.00 5.00 3,1736 ,93747 KT6 265 1.00 5.00 3,3849 ,92265 KT7 265 1.00 5.00 3,3057 ,95790 KN1 265 1.00 5.00 3,4981 ,77910 KN2 265 1.00 5.00 3,3849 ,89345 KN3 265 1.00 5.00 3,5245 ,80738 KN4 265 1.00 5.00 3,4906 ,94993 KN5 265 1.00 5.00 3,5736 ,76578 KN6 265 1.00 5.00 3,4679 ,86598 KN7 265 1.00 5.00 3,3283 ,87568 KN8 265 1.00 5.00 3,3774 ,79359 HL1 265 1.00 5.00 3,2377 ,75384 HL2 265 1.00 5.00 3,9094 ,82990 HL3 265 1.00 5.00 3,8830 ,86026 HL4 265 2.00 5.00 3,9245 ,79413 NC1 265 1.00 5.00 3,5434 ,84779 NC2 265 1.00 5.00 3,4906 ,86652 NC3 265 1.00 5.00 3,4453 ,77718 NC4 265 1.00 5.00 3,5170 ,83524 NC5 265 1.00 5.00 3,4679 ,89183 TD1 265 1.00 5.00 3,5849 ,82650 TD2 265 1.00 5.00 3,3170 ,78183 TD3 265 1.00 5.00 3,3887 ,82794 TD4 265 1.00 5.00 3,4075 ,87902 TD5 265 1.00 5.00 3,4453 ,85160 TD6 265 1.00 5.00 3,3623 ,81469 TD7 265 1.00 5.00 3,6377 ,66064 VH1 265 1.00 5.00 3,6415 ,73583 VH2 265 1.00 5.00 3,5811 ,80365 VH3 265 1.00 5.00 3,6906 ,81795 VH4 265 1.00 5.00 3,8151 ,77347 VH5 265 1.00 5.00 4,2113 ,65182 Valid N (listwise) 265 Nguồn: Tính tốn từ phần mềm SPSS 186 Phụ lục 9.2: Cronbach’s Alpha Kiến thức Item-Total Statistics Scale Mean if Item Scale Variance if Item Corrected Deleted Deleted Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted KT1 20.3358 15.307 588 818 KT2 20.3094 15.199 623 813 KT3 20.2830 14.764 720 799 KT4 20.2226 15.174 519 829 KT5 20.5887 14.993 553 824 KT6 20.3774 14.872 585 818 KT7 20.4566 14.704 581 819 Cronbach's Alpha N of Items 839 Nguồn: Tính tốn từ phần mềm SPSS Phụ lục 9.3: Cronbach’s Alpha Kỹ Item-Total Statistics Scale Mean if Item Scale Variance if Item Corrected Deleted Deleted Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted KN1 24.1472 16.808 556 814 KN2 24.2604 15.966 588 809 KN3 24.1208 16.038 661 800 KN4 24.1547 16.139 514 820 KN5 24.0717 17.764 405 831 KN6 24.1774 15.859 632 803 KN7 24.3170 16.157 574 811 KN8 24.2679 16.750 552 814 Cronbach's Alpha N of Items 833 Nguồn: Tính tốn từ phần mềm SPSS Phụ lục 9.4: Cronbach’s Alpha Thái độ Scale Mean if Item Scale Variance Deleted if Item Corrected Deleted Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted TD1 20.5585 12.225 514 818 TD2 20.8264 11.803 645 797 TD3 20.7547 11.868 583 806 TD4 20.7358 11.703 566 810 TD5 20.6981 11.227 688 788 TD6 20.7811 12.270 516 817 TD7 20.5057 12.887 539 814 Cronbach's Alpha N of Items 830 Nguồn: Tính tốn từ phần mềm SPSS 187 Phụ lục 9.5: Cronbach’s Alpha Văn hoá nghề Scale Mean if Item Scale Deleted Variance if Item Corrected Deleted Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted VH1 15.2981 5.990 539 813 VH2 15.3660 5.369 658 779 VH3 15.2566 5.290 667 777 VH4 15.1321 5.865 535 815 VH5 14.7358 5.763 728 766 Cronbach's Alpha N of Items 825 Nguồn: Tính tốn từ phần mềm SPSS Phụ lục 9.6: Cronbach’s Alpha Hài lòng Item-Total Statistics Scale Mean if Item Scale Variance if Item Corrected Deleted Deleted Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted HL1 11.7170 4.575 657 825 HL2 11.0453 3.990 779 771 HL3 11.0717 4.218 652 829 HL4 11.0302 4.370 681 815 Cronbach's Alpha N of Items 851 Nguồn: Tính tốn từ phần mềm SPSS 188 Phụ lục 10: Kiến thức, kỹ năng, thái độ, văn hoá nghề Kiến thức Chè búp nguyên liệu, thời điểm thu hái, làm héo Cấu tạo nguyên lý hoạt động dây chuyền công nghệ chế biến chè Quy trình cơng nghệ chế biến loại chè: chè đen, chè xanh; chè túi lọc chè matcha Kiểm tra, kiểm soát, đánh giá chất lượng chè Tổ chức quản lý sản xuất công ty chè Xử lý tình trình chế biến Kiến thức ngoại ngữ (tiếng Anh, tiếng Nga…) để nắm bắt công nghệ, kỹ thuật chế biến chè Kỹ Vận hành sử dụng thành thạo loại thiết bị chế biến chè Thành thạo công đoạn kỹ thuật chế biến chè đen, chè xanh, chè túi lọc, chè matcha… Kiểm tra chất lượng chè công đoạn dây chuyền chế biến khác Xử lý cố đề định kỹ thuật có tính chun mơn phức tạp Lập kế hoạch, tổ chức, quản lý, điều hành sản xuất: phân xưởng; ca sản xuất tổ sản xuất Làm việc độc lập, phối hợp với đồng nghiệp phân xưởng, ca tổ sản xuất Giám sát, nhận biêt chất lượng, phân loại chè Thích ứng xu hướng tiêu dùng, cải tiến, đổi mới, sáng tạo dòng sản phẩm Thái độ Nhiệt tình, chủ động có trách nhiệm cơng việc Khoa học, cẩn thận, nhạy bén xác cơng việc Chủ động, linh hoạt xử lý công việc Tinh thần chia sẻ, hợp tác, phối hợp với phận Tuân thủ quy chế, quy trình, tiêu chuẩn Ý thức tự học tập nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ Ý thức kỷ luật lao động Yêu nghề, đạo đức lương tâm nghề nghiệp Chịu khó, trung thực khâu chế biến chè Trách nhiệm bảo vệ mơi trường q trình sản xuất, chế biến chè sạch, an tồn Góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm chè Trách nhiệm với đồng nghiệp, với người tiêu dùng Văn hoá nghề Văn hoá thưởng lãm chè gắn với du lịch Ứng xử có văn hóa cơng việc Mức độ nhiệt tình, say mê với nghề chè Tinh hoa bí chế biến chè đặc sản Mong muốn tâm huyết trở thành nghệ nhân Chè Nguồn: NCS nghiên cứu đề xuất