Khóa luận giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh tại trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng phố đôi 3

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN MSSV : 19524801 GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI NHÀ HÀNG PHỐ ĐÔI Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã chuyên ngành: 7340101C GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ThS PHAN TRỌNG NHÂN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN MSSV : 19524801 GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI NHÀ HÀNG PHỐ ĐÔI CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH GVHD : ThS Phan Trọng Nhân SVTH : Nguyễn Thị Thanh Huyền LỚP : DHQT15DTT KHÓA : K15 KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2023 NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP – CHUN NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH GÁY BÌA KHĨA LUẬN  NĂM 2023 i TĨM TẮT KHĨA LUẬN Khố luận tốt nghiệp đề tài “Giải pháp nâng cao khả cạnh tranh Trung Tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3” bao gồm nội dung Đầu tiên, khóa luận đưa nội dung lý thuyết lực cạnh tranh doanh nghiệp nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh doanh nghiệp, lý thuyết chiến lược cạnh tranh Porter Khóa luận đề cập đến nghiên cứu liên quan đề xuất mô hình nghiên cứu phương pháp nghiên cứu sử dụng đề tài Tiếp theo, khóa luận giới thiệu Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3, phân tích tình hình kinh doanh trung tâm đánh giá lực cạnh tranh trung tâm dựa yếu tố chất lượng sản phẩm dịch vụ, sách giá, thương hiệu, marketing – chiêu thị nguồn nhân lực Thực tế cho thấy lực cạnh tranh Trung tâm Hội Nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi cịn nhiều hạn chế như: ăn đồ uống chưa đa dạng so với đối thủ cạnh tranh, số sở vật chất khăn trải bàn, áo ghế cũ có vết rách, ố cần phải thay mới, thiết kế menu cũ lỗi thời, sách giá chưa thực đảm bảo lợi ích cho nhà hàng khách hàng, thương hiệu nhà hàng chưa nhiều người biết tới, hoạt động marketing chiêu thị chưa thực triển khai mạnh mẽ, nguồn nhân lực có chất lượng chưa cao… Cuối cùng, vào hạn chế lực cạnh tranh Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi 3, khóa luận đề xuất giải pháp nhằm nâng cao khả cạnh tranh cho Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3, bao gồm: Nâng cao chất lượng sản phẩm, Cải thiện sách giá, Cải thiện giá trị thương hiệu, Hồn thiện hoạt động marketing – chiêu thị Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực ii LỜI CẢM ƠN Trước hết, em xin chân thành cảm ơn Quý Thầy cô Khoa Quản trị Kinh Doanh, Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh đồng hành tạo điều kiện cho em suốt trình học tập, rèn luyện tích lũy kiến thức, kỹ để hồn thành khóa luận Đây hội quý báu để em áp dụng kiến thức học vào thực tế phát triển thân Em muốn gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn Phan Trọng Nhân dành thời gian tâm huyết để hướng dẫn, hỗ trợ giúp đỡ em q trình nghiên cứu hồn thành đề tài Những lời khuyên dẫn từ Thầy giúp em vượt qua nhiều khó khăn hồn thiện khóa luận cách tốt Em muốn cảm ơn tất bạn bè, đồng nghiệp Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi không ngừng hỗ trợ động viên em suốt trình làm Những chia sẻ, kinh nghiệm hỗ trợ từ người giúp em có thêm động lực tinh thần để hồn thành khóa luận Cuối cùng, em xin chúc Quý Thầy cô, bạn bè, anh chị đồng nghiệp mạnh khỏe, thành công hạnh phúc sống nghiệp Em tiếp tục cố gắng phấn đấu để hồn thiện thân góp phần xây dựng cộng đồng ngày phát triển tiến Em xin trân trọng cảm ơn! iii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài cơng trình nghiên cứu độc lập với toàn nội dung kết sản phẩm mà em nỗ lực nghiên cứu trình học tập trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi Trong q trình viết có tham khảo số tài liệu có nguồn gốc rõ ràng trích dẫn đầy đủ Em xin cam đoan có vấn đề em xin chịu hồn tồn trách nhiệm Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Thanh Huyền iv CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lâp - Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Chun ngành: Quản trị kinh doanh Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền Mã học viên: 19524801 Hiện học viên lớp: Khóa học: 2019-2023 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Hội đồng: Tên đề tài theo biên hội đồng: Giải pháp nâng cao khả cạnh tranh Trung Tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi Sinh viên hoàn chỉnh luận văn với góp ý Hội đồng nhận xét phản biện Nội dung chỉnh sửa sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết chỉnh sửa giải trình bảo lưu kết quả, sinh viên ghi rõ câu hỏi hội đồng trả lời câu hỏi): Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp Kết chỉnh sửa giải trình (Trao đổi với giảng viên hướng dẫn nội dung góp ý hội đồng trước chỉnh sửa giải trình) Chú ý lỗi tả Danh mục chữ viết tắt thiếu Các giải pháp nên đưa cụ thể chi tiết Tài liệu tham khảo chưa theo chuẩn APA Đã chỉnh sửa lỗi tả tồn Đã bổ sung Đã bổ sung thêm Đã phân loại lại tài liệu tham khảo 6th Bảng câu hỏi khảo sát cần coi lại Tóm tắt khố luận chưa làm bật kết giá trị nghiên cứu Lý lựa chọn đề tài chưa thuyết phục, cần bổ sung thêm số liệu, minh chứng cho Đã sửa lại Bảng câu hỏi khảo sát Phụ lục Đã viết lại Tóm tắt khố luận Đã bổ sung thêm Lý lựa chọn đề tài v lập luận Câu hỏi nghiên cứu chưa thống với Đã sửa lại Câu hỏi nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu Nội dung phân tích thực trạng cạnh Đã có số liệu trạnh Trung tâm chưa có số liệu cụ thể minh chứng cho vấn đề trình bày Một số hình ảnh chất lượng, nhiều lỗi Đã sửa lại toàn sai đánh máy, tả, cú pháp câu Ý kiến giảng viên hướng dẫn: Tp Hồ Chí Minh, ngày Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) tháng Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) năm 20.… vi CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên giảng viên: Phan Trọng Nhân Mã số giảng viên: 0199900372 Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền MSSV: 19524801 Sinh viên hoàn thành đầy đủ tài liệu theo yêu cầu khoa lms.iuh.edu.vn lớp học giảng viên hướng dẫn bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (pdf), Dữ liệu minh chứng liên quan Yêu cầu sinh viên cài đặt mật liệu minh chứng, mật truy cập cung cấp giảng viên hướng dẫn để kiểm tra đánh giá TP HCM, ngày 10 tháng 05 năm 2023 Ký tên xác nhận vii MỤC LỤC Trang CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát 2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể Câu hỏi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa nghiên cứu Bố cục nghiên cứu CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Năng lực cạnh tranh doanh nghiệp 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh 1.1.2 Khái niệm lực cạnh tranh doanh nghiệp 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh doanh nghiệp 1.1.4 Vai trò cạnh tranh 1.2 Tổng quan lý thuyết có liên quan 10 1.2.1 Lý thuyết sở nguồn lực doanh nghiệp 10 1.2.2 Lý thuyết chiến lược cạnh tranh Porter 11 1.3 Các nghiên cứu có liên quan 12 1.3.1 Các nghiên cứu nước 12 1.3.1.1 Nghiên cứu Piatkowski (2012) 12 77 13 Trần Thế Hoàng (2011), Luận án Tiến sỹ “Nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp xuất thuỷ sản Việt Nam”, Đại học Kinh tế thành phố Hồ Chí Minh Tiếng Anh Samuelson, P A., & Nordhaus, W D (2010) Economics (19th ed.) McGraw-Hill Marx, K (1990) Capital: A critique of political economy (B Fowkes, Trans.) Penguin (Original work published 1867) Aaker, D A., Kumar, V., & Day, G S (2017) Marketing Research John Wiley & Sons Bryan A.Garmer, Black’ Law Dictionary (St Paul, 1999), tr 278 Prajogo, D I., & Olhager, J (2012) Supply chain integration and performance: The effects of long-term relationships, information technology and sharing, and logistics integration International Journal of Production Economics, 135(1), 514-522 Liang, T P., & Wang, Y D (2018) Advances in global operations management Springer Porter, M E (1998) Competitive advantage: Creating and sustaining superior performance Simon and Schuster Kotler, P & Keller, K L (2016) Marketing Management (15th ed.) Pearson Education Porter, M E (1990) The Competitive Advantage of Nations Free Press 10 Aaker, D A., Kumar, V., & Day, G S (2017) Marketing Research (12th ed.) John Wiley & Sons 78 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT PHẦN 1: THÔNG TIN SƠ KHẢO Anh/Chị vui lòng đọc kỹ trả lời câu hỏi cách đánh dấu vào có câu trả lời tương ứng với câu hỏi Anh/Chị có sử dụng sản phẩm/dịch vụ Trung Tâm hội nghị tiệc cưới Nhà hàng Phố Đôi khơng? (Nếu khơng Anh/Chị vui lịng bỏ qua khảo sát) □Có □Khơng Anh/Chị thuộc giới tính nào? □Nam □Nữ Anh/Chị thuộc nhóm tuổi nào? □Từ 25 đến 30 tuổi □Từ 30 đến 35 tuổi □Từ 35 đến 40 tuổi □Trên 40 tuổi Thu nhập trung bình hàng tháng Anh/Chị thuộc nhóm: □Dưới triệu □Từ đến 10 triệu □Từ 10 đến 15 triệu □Từ 15 đến 20 triệu □Trên 20 triệu 79 PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH Anh/Chị vui lịng đọc kỹ đánh dấu x vào ô tương ứng với ý kiến đánh giá cho phát biểu (Trong đó: – Hồn tồn khơng đồng ý; – Khơng đồng ý; – Trung lập; – Đồng ý; – Hồn tồn đồng ý) Mã hóa Nội dung Chất lượng sản phẩm dịch vụ CLSP1 Anh chị cảm thấy sản phẩm nhà hàng đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm CLSP2 Anh/Chị tin tưởng sản phẩm, dịch vụ nhà hàng cung cấp đảm bảo chất lượng uy tín CLSP3 Anh/ Chị hài lòng sảnh tiệc nhà hàng cung cấp CLSP4 Anh/Chị có hài lịng với sản phẩm, dịch vụ cung cấp thêm nhà hàng Chính sách giá CSG1 Giá nhà hàng đưa tương xứng với chất lượng sản phẩm, dịch vụ cung cấp CSG2 Giá nhà hàng đưa làm Anh/Chị hài lòng so với nhà hàng cạnh tranh khác CSG3 Anh/Chị có cảm thấy giá nhà hàng đưa linh hoạt phù hợp với thu nhập CSG4 Anh/Chị hài lòng với chương trình khuyến nhà hàng đưa Thương hiệu TH1 Anh/Chị có biết đến thương hiệu chúng Thang điểm đánh giá 80 tơi TH2 Anh/Chị có tin tưởng thương hiệu chúng tơi TH3 Anh/Chị có cảm thấy thương hiệu chúng tơi đảm bảo chất lượng TH4 Anh/Chị có hài lịng thương hiệu Marketing – chiêu thị M1 Anh/Chị hài lòng với hoạt động Marketing nhà hàng đáp ứng đủ nhu cầu M2 Anh/Chị có biết đến chương trình khuyến nhà hàng chúng tơi M3 Anh/Chị có cảm thấy nhà hàng chúng tốt nhà hàng cạnh tranh khác M4 Anh/Chị có thường xun thấy chương trình quảng cáo nhà hàng chúng tơi Nguồn nhân lực NNL1 Anh/Chị có hài lòng nhân viên phục vụ nhà hàng chúng tơi NNL2 Anh/Chị có hài lịng thái độ phục vụ nhân viên nhà hàng NNL3 Anh/Chị có hài lịng cách tổ chức quy trình phân bố nhân phục vụ tiệc NNL4 Anh/Chị có hài lịng kỹ quản lý nhân nhà hàng Năng lực cạnh tranh NLCT1 Hiệu lực cạnh tranh làm gia tăng khả quay lại nhà hàng anh chị NLCT2 Sản phẩm, chất lượng 81 NLCT3 NLCT4 sản phẩm (dịch vụ) nhà hàng anh chị đánh giá tốt so với đối thủ cạnh tranh nơi khác Hiệu lực cạnh tranh làm gia tăng vị trí, hình ảnh nhà hàng Phố Đơi với anh chị Nhìn chung lực cạnh tranh nhà hàng Phố Đôi tốt 82 PHỤ LỤC 2: THỐNG KÊ MƠ TẢ • Kết thống kê giới tính? giới tính Frequenc Percent Valid Cumulative y Percent Percent Nam 169 67.6 67.6 67.6 Valid Nữ 81 32.4 32.4 100.0 Total 250 100.0 100.0 • Kết thống kê nhóm tuổi? Dưới 25 tuổi Từ 25 đến 30 tuổi Từ 30 đến 35 Valid tuổi Từ 35 đến 40 tuổi Trên 40 tuổi Total Độ tuổi Frequenc Percent y 51 20.4 Valid Cumulative Percent Percent 20.4 20.4 86 34.4 34.4 54.8 52 20.8 20.8 75.6 32 12.8 12.8 88.4 29 250 11.6 100.0 11.6 100.0 100.0 83 • Kết thống kê thu nhập Thu nhập Frequenc Percent y Dưới triệu 76 30.4 Từ -10 89 35.6 triệu Từ 10 -15 42 16.8 Valid triệu Từ 15 - 20 22 8.8 triệu Trên 20 triệu 21 8.4 Total 250 100.0 Valid Cumulative Percent Percent 30.4 30.4 35.6 66.0 16.8 82.8 8.8 91.6 8.4 100.0 100.0 84 PHỤ LỤC 3: KIỂM TRA ĐỘ TIN CẬY CRONBACH’S ALPHA • Chất lượng sản phẩm dịch vụ Reliability Statistics Cronbach's N of Alpha Items 729 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted CLSP CLSP CLSP CLSP Scale Variance if Item Deleted Corrected Item-Total Correlation Cronbach's Alpha if Item Deleted 10.62 4.278 590 626 10.76 4.769 494 684 10.72 4.733 448 710 10.65 4.333 549 651 85 • Chính sách giá Reliability Statistics Cronbach's N of Alpha Items 904 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected if Item Variance if Item-Total Deleted Item Correlation Deleted CSG CSG CSG CSG Cronbach's Alpha if Item Deleted 11.43 7.001 795 873 11.43 6.857 797 872 11.42 6.854 793 874 11.18 7.150 755 887 • Thương hiệu Reliability Statistics Cronbach's N of Alpha Items 846 TH1 TH2 TH3 TH4 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted 11.05 5.881 730 789 11.13 5.472 714 790 11.28 5.481 614 839 11.04 5.685 692 800 • Marketing – Chiêu thị 86 Reliability Statistics Cronbach's N of Alpha Items 871 M1 M2 M3 M4 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted 10.63 7.102 671 855 10.43 7.298 597 885 10.45 6.513 822 794 10.44 6.544 819 796 • Nguồn nhân lực Reliability Statistics Cronbach's N of Alpha Items 759 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected if Item Variance if Item-Total Deleted Item Correlation Deleted NNL NNL NNL NNL Cronbach's Alpha if Item Deleted 11.18 4.360 634 661 11.14 4.688 558 703 11.12 4.215 562 701 11.22 4.676 483 742 • Năng lực cạnh tranh Reliability Statistics 87 Cronbach's Alpha 871 N of Items Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected if Item Variance if Item-Total Deleted Item Correlation Deleted NLCT NLCT NLCT NLCT Cronbach's Alpha if Item Deleted 10.82 6.346 726 834 10.71 6.698 713 840 10.87 6.476 724 835 10.94 6.133 736 830 88 PHỤ LỤC 4: PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA BIẾN ĐỘC LẬP KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of Sphericity Com pone nt 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Approx Chi-Square df Sig .822 2710.59 190 000 Total Variance Explained Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared Rotation Sums of Squared Loadings Loadings Total % of Cumulativ Total % of Cumulati Total % of Cumula Variance e% Variance ve % Variance tive % 5.636 28.178 28.178 5.636 28.178 28.178 3.148 15.741 15.741 2.966 14.832 43.010 2.966 14.832 43.010 2.935 14.676 30.418 1.926 9.630 52.640 1.926 9.630 52.640 2.788 13.941 44.359 1.656 8.278 60.918 1.656 8.278 60.918 2.382 11.908 56.266 1.303 6.515 67.432 1.303 6.515 67.432 2.233 11.166 67.432 807 4.036 71.469 748 3.738 75.207 658 3.290 78.497 588 2.940 81.437 542 2.710 84.147 502 2.508 86.655 445 2.227 88.881 402 2.012 90.893 376 1.879 92.773 364 1.818 94.591 343 1.714 96.305 281 1.406 97.711 230 1.151 98.862 200 999 99.861 028 139 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis 89 Rotated Component Matrixa Component 864 857 852 838 885 883 813 714 827 826 795 752 788 714 695 657 CSG2 CSG3 CSG1 CSG4 M4 M3 M1 M2 TH1 TH2 TH4 TH3 NNL1 NNL3 NNL2 NNL4 CLSP 758 CLSP 737 CLSP 689 CLSP 688 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations BIẾN PHỤ THUỘC KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Approx Chi-Square Bartlett's Test of df Sphericity Sig .830 475.158 000 90 Total Variance Explained Compone Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared nt Loadings Total % of Cumulative Total % of Cumulative Variance % Variance % 2.886 72.143 72.143 2.886 72.143 72.143 421 10.514 82.658 357 8.933 91.591 336 8.409 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Compone nt NLCT 857 NLCT 850 NLCT 849 NLCT 841 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted 91 PHỤ LỤC 5: GIÁ TRỊ TRUNG BÌNH CÁC NHÂN TỐ CLSP1 CLSP2 CLSP3 CLSP4 CSG1 CSG2 CSG3 CSG4 TH1 TH2 TH3 TH4 M1 M2 M3 M4 NNL1 NNL2 NNL3 NNL4 NLCT1 NLCT2 NLCT3 NLCT4 Valid N (listwise) Descriptive Statistics N Minimu Maximu Mean m m 250 3.63 250 3.49 250 3.53 250 3.60 250 3.72 250 3.72 250 3.74 250 3.98 250 3.78 250 3.70 250 3.55 250 3.80 250 3.35 250 3.55 250 3.53 250 3.54 250 3.70 250 3.75 250 3.77 250 3.67 250 3.62 250 3.74 250 3.58 250 3.50 250 Std Deviation 923 865 923 944 966 995 999 969 832 944 1.033 911 1.004 1.033 998 994 861 829 966 904 987 919 959 1.027