Chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm ớt vùng đồng bằng sông cửu long

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNGĐẠI HỌCCẦNTHƠ NGUYỄNTHỊTHUAN CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤPCHUỖIGIÁTRỊSẢNPHẨM ỚT VÙNGĐỒNGBẰNGSÔNGCỬULONG LUẬNÁNTIẾNSĨ Chuyên ngành:Quản trị kinh doanhMãsốchuyênngành:62340102 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNGĐẠI HỌCCẦNTHƠ NGUYỄNTHỊTHUAN CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤPCHUỖIGIÁTRỊSẢNPHẨM ỚT VÙNGĐỒNGBẰNGSÔNGCỬULONG LUẬNÁNTIẾNSĨ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanhMãsốchuyên ngành:6234 0102 HƯỚNG DẪN KHOA HỌCPGS.TSVÕTHỊTHANHL ỘC LỜITRIÂN Đầu tiên xin chân thành cảm ơn Quý Thầy, Cô Khoa Kinh tế, TrườngĐại học Cần Thơ nhiệt tình giúp đỡ, truyền đạt kiến thức cho tơi suốtquátrìnhhọctập,thuthập,xửlýsốliệuvàviếtbáocáoluậnán Xin cảm ơn Lãnh đạo Khoa Sau đại học, Lãnh đạo Bộ mơn Quản trị kinhdoanhđãnhiệttìnhhướngdẫn,giúpđỡgiúptơihồnthànhluậnán Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS.V õ T h ị T h a n h L ộ c đ ã tận tâm hướng dẫn,g ó p ý v đ ị n h h n g c h u y ê n m ô n , l u ô n đ ộ n g v i ê n t i n h thầngiúptơihồnthànhluậnánnày Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất nông dân, thương lái, chủ vựa,người bán lẻ, công ty, sở sản xuất kinh doanh ớt, cán quản lý tỉnh AnGiang,Tiền Giang,Đồng Tháp nhiệt tìnhc u n g c ấ p t h ô n g t i n q u ý b u c h o tôithựchiệnluậnán Xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Trường Đại học Kỹ thuật – CôngnghệCầnThơ,đồngnghiệpđãtạođiềukiệnchotôihọctập Cuối cùng, xin cám ơn gia đình ln u thương, ủng hộ, động viên,giúpđỡđểtơisựhọctậpcũngnhưhồnthànhluậnán Xin chân thành cảmơn!!! Cần Thơ, ngày … tháng …… năm 2021Nghiêncứusinh NguyễnThịThuAn CỘNGHÒAXà HỘICHỦNGHĨAVIỆTNAM Độc lập– Tựdo– Hạnh phú -o0o LỜICAM ĐOAN Tôixincam đoanluậnán“Chiến lược nângcấp chuỗigiátrịs ả n phẩm ớtvùngđồngbằngsơng Cửu Long”làcơng trìnhnghiênc ứ u d o chínhtơithựchiện Cáckếtquảtrong luậnán làhồn tồn trung thực vàc h a đ ợ c cơngbốtrongbấtkỳcơngtrìnhnghiêncứunàokhác Cần Thơ, ngày … tháng …… năm Ngườihướngdẫn 2021Nghiêncứusinh PGS.TSVõThịThanhLộc NguyễnThị ThuAn TÓMTẮT Đề tài“Chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm ớt vùng đồng bằngsôngCửu Long”được thực nhằm giúp nhà quản lý địa phương cũngnhư tác nhân tham gia chuỗi hiểu rõ thực trạng sản xuất, chế biến vàtiêu thụ yêu cầu thị trường nước sản phẩm ớt Từđó có chiến lược giải pháp nâng cấp phù hợp góp phần phát triển ổnđịnhngànhhàngớtvùngđồngbằngsơngCửuLong Với mục tiêu trên, 389 quan sát mẫu vấn bao gồm tácnhân, nhà hỗ trợ bên tham gia chuỗi giá trị ớt vùng đồng bằngsông Cửu Long: Nông dân trồng ớt, thương lái, chủ vựa, công ty xuất khẩu, cơsởchếbiếnsảnphẩmgiátrịgiatăngtừ ớt, nhà bán lẻ, nhà hỗ trợ thúc đẩychuỗi hợptác xã/tổ hợp tác Ba tỉnh Đồng Tháp,A n G i a n g v T i ề n G i a n g có diện tích sản lượng ớt lớn vùng, đặc biệt ớt Chỉ Thiên (đại diện90%d i ệ n t í c h v , % s ả n l ợ n g t c ủ a v ù n g ) c ũ n g n h c ó v ù n g c h u y ê n canhớtlớnnhấtvùngđồngbằngsôngCửuLongđượcchọnlàmđịabànnghiên cứu Qua lược khảo tổng quan lược khảo chi tiết nghiên cứu vềchuỗi giá trị nơng sản nói chung ớt nói riêng, khung nghiên cứu đềxuất Các nghiên cứu định tính định lượng sử dụng để giảiquyết mục tiêu luận án trả lời câu hỏi nghiên cứu Cácphương pháp phân tích ứng dụng nghiên cứu bao gồm: phântích nâng cấp chuỗi giá trị cơng cụ GTZ (2007), mơ hình màngbaodữliệu(DEA),hàmTobitvàphântíchhiệuquảtàichính Một số kết nghiên cứu baogồm:S ả n p h ẩ m t đ ợ c t i ê u thụ chủ yếu thị trường Châu Á Châu Âu với yêu cầu chất lượng khônggiốngnhau.T h ị t r n g tiêut h ụ c h í n h s ả n phẩmớtc ủ a v ù n g làT r u n g Quốc baogồmớttươivàớtkhơ.Ngồira,độtậptrungthịtrườngởbakhâutrongchuỗi có khác biệt: người trồng ớt phân tán khơng tập trung gần nhưkhơng có rào cản mặt tài kỹ thuật Ngược lại, khâu trung gian gồmhaitácnhânthamgialàthươnglái,chủvựathìcóđộtậptrungcaohơn,thịtrường tiêu thụ ớt vùng đồng sơng Cửu Long mang tính độc quyền tươngđối,địihỏithươnglái, chủvựaphảicóvốn,kinhnghiệmmuabánmớithamgia thị trường Hơn nữa, sản xuất ớt, hiệu kỹ thuật, hiệuquả phân phối nguồn lực hiệu chi phí cịn mức thấp, cịn lãng phínhiều yếu tố đầu vào hiệu qui mô mức hợp lý Chuỗi giá trịớt vùng đồng sơng Cửu Long cịn qua nhiều tác nhân trung gian nên giátrịgiatăngcủamỗitácnhâncònthấp, chấtlượngcònhạnchế dẫnđếnhiệuquảthịt rườngchưacao Từ vấn đề cịn tồn qua phân tích thị trường, độ tập trung thịtrường, thực trạng sản xuất, chế biến tiêu thụ ớt qua phân tích chuỗi giátrị ớt vùng ĐBSCL,hai chiến lượcđ ợ c c h ọ n đ ể n â n g c ấ p c h u ỗ i g i t r ị t vùng đồng sông Cửu Long chiến lược nâng cao chất lượng chiếnlượcđầu tưcơngnghệvới9nhóm giải pháptừphân tích ma trận SWOT (1) Chiếnl ợ c n â n g c a o c h ấ t l ợ n g s ả n p h ẩ m t : M ụ c t i ê u c ủ a c h i ế n lượcnàynhằmcảithiệnđổimớichấtlượngớttốthơn,đâylàcơsởtănggiátrịsảnphẩmớtvàthâmnhậpthịtrườngmới Chiếnlượcnàybaogồmcácnhómgiải pháp có liên quan đến phát triển liên kết kinh doanh sản xuất vàtiêu thụ ớt cách thành lập củng cố liên kết ngang để sản xuất ớtqui mô lớn theo hướng an toàn đạt tiêu chuẩn GAP, áp dụng tiến khoahọc kỹ thuật nhằm đạt hiệu sản xuất tối ưu để mở rộng thị trường xuấtkhẩu,tăngcườngcáchoạtđộngxúctiếnthươngmại (2) Chiến lược đầu tư công nghệ: Mục tiêu chiến lược nhằm sảnxuất theo qui mô: giảm chi phí, tăng sản lượng, chất lượng đồng nhất, đa dạnghóa sản phẩm giá cạnh tranh lâu dài Chiến lược bao gồm giảipháp liên quan đến tăng cường đầu tư công nghệ để sản xuất, chế biến, bảođảm vệ sinh an toàn thực phẩm tăng cường sản xuất sản phẩm giá trị giatăngtừớt Các hàm ý quản trị liên quan đến khâu sản xuất bao gồm thay đổitư sản xuất ớt theo hướng chất lượng để đáp ứng yêu cầu thị trườngtốt cách phát triển liên kết kinh doanh Trong khâu chế biến cầnđầu tư công nghệ cao tăng cường quản lý theo chuẩn chất lượng Trongkhâut i ê u t h ụ : c c t c n h â n thươngmại c ầ n t ă n g cườngđầu t v ùn g nguyên liệuớt,đăngkýnhãnhiệuvàpháttriểnthươnghiệu,thâmnhậpvàpháttriểnthị trường Ngoài ra, nhà hỗ trợ chuỗi (chính quyền địa phương cáccấp) cần thay đổi tư quản lý – có trách nhiệm đến liên kết kinhdoanh,hỗtrợkhâutổchứcsảnxuấtcũngnhưxúctiếnthươngmại Từkhóa:Chiếnlược,chuỗigiátrị,ớt ABSTRACT Thisthesistitled“StrategiesforupgradingchilivaluechainintheMekong Delta” was conducted to enable local managers as well as chainstakeholdersbetterunderstandingthestatusquoofc h i l i p r o d u c t i o n , process ing and distribution as well as chili market requirements in order topropose suitable strategies and managemental solutions for upgrading chilivalue chain in the Mekong Delta Based on findings and follow-up proposedsolutions, the chain stakeholders and facilitators can plan and manage the chilivaluechainbetterforcustomers’demand With such goals, 389 sample observations were interviewed includingchainactors,stakeholdersandfacilitators:Farmer,collector,wholesaler,compan y,processingfactory,retailer,localfacilitatorandcooperation/coop.group The three provinces of Dong Thap, An Giang andTien Giang were chosen for the research sites, where the area and productionaswellasspecializedregionofchiliarebiggestintheMekongDelta(representativ e 90% of total chili area and 91,4% of total production in theMekongDelta).Throughanoverviewoftheagriculturalvaluechaini n general and chili in particular, the research framework was proposed for thestudy Qualitative and quantitative researches are applied to address objectivesofthethesis,toanswertheresearchquestions.The main methods of analysisinclude descriptive statistics, value chain approach and upgrading strategies ofGTZtools(2007),modelof DEA,Tobitregressionand financial efficiency Main results of the study including: Main markets for chili distributionareinAsiaandEuropewithdifferentrequirementsofchiliq u a l i t y Particula rly, China is key market of chili in the Mekong Delta including freshand dried chili In addition,m a r k e t structureof three stages of chili v a l u e chain is different: farmers are decentralized and have almost no financial andtechnicalbarriers.Incontrast,theintermediarystageconsistingo f t h e collector and wholesaler has a higher concentration, the chili market in theMekong Delta is relatively monopolistic, requiring traders and wholesalers tohave capital experience for participating in the market In chili production, thetechnicalefficiency,theefficiencyofresourceallocationandcost-effectiveness are still low because many inputs are wasted although efficiencyof scale is quite reasonable The chili value chain in the Mekong Delta still hasmanyactors,sotheaddedvalueofeachactorislow,quality islimited,theseareleadingtolowmarketefficiency From existing problems through market analysis, market concentration,current status of chili production, processing and consumption, and throughchilivaluechainanalysisintheMekong Delta,twostrategieshaveb e e n chosen to upgrade the chili value chain in the Mekong Delta, namely thequality improvement strategy and the technology investment strategy with 9groups of solutions from theSWOTmatrixanalysis.Firstly,chili qualityimprovement strategy: The goal of this strategy is to improve better chiliquality, which is the basis of increasing the value of chili product and enteringnewmarkets.Thisstrategyincludesasetofsolutionsthatrelatest o developingbusi nesslinkagesinchiliproductionanddistributionbyestablishingorconsolidatinghorizontall inkagesforlargescalechiliproductiontowardssafetyandmeetingGAPstandards;applicationo f scientific and technical advances to achieve optimal production efficiency inorder to expand export markets.Secondly,t e c h n o l o g y investment s t r a t e g y : The objective of this strategy is economy of scale: cost reducing, increase inoutput, uniform quality, chili product diversification and competitive prices inthe long run This strategy includes solutions related to increasing investmentin technology to produce high-tech products, ensuring food hygiene and safetyandincreasingproductionofvalue-addedproductsfromchili The main governance implications in chili production include changingthe mindset in chili production towards quality to meet market requirementsbetter by developing business linkages In the processing stage, it is necessaryto invest in high technology and strengthen management according to qualitystandards.Inthedistributionstage:commercialactorsneedtoincreaseinvestment in chili material areas, register trademarks and develop brands inorder to penetrate and develop new markets for chili products In addition, thechain facilitators and supporters (local authorities at all levels) need to changetheirmanagementmindset– beingresponsibilitytotheendinbusinesslinkages, supportinproduction organization aswell as tradepromotion Keywords:Chili, strategy, valuechain MỤCLỤC MỤC LỤC .v DANHMỤC BẢNG ix DANHMỤC HÌNH xi DANH MỤC TỪVIẾTTẮT xii CHƯƠNG1 GIỚITHIỆU 1.1 SỰCẦNTHIẾT CỦAVẤNĐỀ NGHIÊNCỨU 1.2 MỤCTIÊUNGHIÊNCỨU .4 1.2.1 Mụctiêuchung 1.2.2 Mụctiêucụthể 1.3 CÂUHỎINGHIÊNCỨU 1.4 ĐỐITƯỢNGVÀPHẠMVINGHIÊNCỨU .5 1.4.1 Đốitượngnghiêncứu 1.4.2 Đốitượngkhảosát 1.4.3 Phạmvinghiên cứu 1.5 Ý NGHĨAKHOAHỌC VÀTHỰC TIỄNCỦAĐỀTÀI 1.5.1 Ýnghĩa khoahọc .6 1.5.2 Ý nghĩa thựctiễn 1.6 TÍNHMỚICỦALUẬNÁN .7 1.7 CẤUTRÚCLUẬNÁN CHƯƠNG2 LƯỢCKHẢOTỔNGQUANTÀILIỆU 2.1 PHƯƠNGPHÁPTIẾPCẬNCHUỖIGIÁTRỊ 2.1.1 Địnhnghĩachuỗi giá trị .9 2.1.2 Phươngpháp luận trongcách tiếp cận chuỗigiá trị .9 2.1.2.1 KhungphântíchcủaPorter 10 2.1.2.2 PhươngphápFilière(chuỗi,mạch) 11 2.1.2.3 Mơhình SIPOC 12 2.1.2.4 Phươngpháp tiếpcận toàn cầu 13 2.2 LƯỢCKHẢOCÁC NGHIÊNCỨUVỀCHUỖIGIÁTRỊỚTVÀMỤCĐÍCHNGHIÊNCỨUCHUỖI GIÁTRỊỚT 15