Đánh giá hoạt động kinh doanh nhà hàng của khu sinh thái an bình tại xóm cường, xã thịnh đức thành phố thái nguyên, tỉnh thái nguyên giai đoạn từ 52021 52022

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHAN KIỀU CHINH Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG CỦA KHU SINH THÁI AN BÌNH TẠI XÓM CƯỜNG, XÃ THỊNH ĐỨC, THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN, TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành/chuyên ngành : QLTN & DLST Khoa : Quản lý tài nguyên Khóa học : 2018-2022 Thái Nguyên, 2022 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHAN KIỀU CHINH Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG CỦA KHU SINH THÁI AN BÌNH TẠI XĨM CƯỜNG, XÃ THỊNH ĐỨC, THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN, TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành/chuyên ngành : QLTN & DLST Lớp : K50 - QLTN & DLST Khoa : Quản lý tài nguyên Khóa học : 2018-2022 Người hướng dẫn : TS Nguyễn Thị Lợi Thái Nguyên, 2022 i LỜI CẢM ƠN Được phân công quý thầy cô khoa Quản Lý Tài Nguyên trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, sau gần bốn tháng thực tập Khu Sinh Thái An Bình em hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Để hồn thành nhiệm vụ giao, nỗ lực học hỏi thân cịn hướng dẫn nhiệt tình thầy cô khoa, cô anh chị Khu sinh thái An Bình Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến cô TS Nguyễn Thị Lợi giảng viên khoa Quản Lý Tài Nguyên - trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, Cô tận tâm giúp đỡ, hướng dẫn em việc lựa chọn đề tài nghiên cứu, hướng tiếp cận giúp em chỉnh sửa phần cịn thiếu sót để em hồn thành tốt báo cáo Đồng thời em xin cảm ơn tất cô, chú, anh, chị Khu sinh thái An Bình giúp đỡ, đồng hành dìu dắt em suốt thời gian qua Mặc dù số lượng công việc bận rộn công ty dành thời gian để hướng dẫn nhiệt tình, chu đáo Vì chun mơn giới hạn kiến thức thân thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung báo cáo không tránh khỏi điểm thiếu xót, em mong nhận góp ý, bảo thêm thầy cổ để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng 06 năm 2022 Sinh viên thực Phan Kiều Chinh ii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Cơ cấu lao động Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2021 - 5/2022) 24 Bảng 4.2: Vốn nguồn vốn Khu Sinh Thái An Bình 25 Bảng 4.3: Quy mô nhà hàng khu sinh thái An Bình 31 Bảng 4.4: Kết hoạt động kinh doanh Sinh Thái An Bình từ ( 5/2021-5/2022) 32 Bảng 4.5: Kết kinh doanh dịch vụ ăn uống Khu Sinh Thái An Bình từ ( 5/2021 - 5/2022) 34 Bảng 4.6: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống Khu sinh thái 35 Bảng 4.7: Cơ cấu doanh thu đồ uống Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2021-5/2022) 36 Bảng 4.8: Đánh giá khách sở vật chất kỹ thuật 38 Bảng 4.9: Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực,giá 39 Bảng 4.10: Bảng đánh giá khách hàng đội ngũ nhân viên phục vụ 39 Bảng 4.11: Đánh giá mức độ hài lòng khách môi trường, nhà hàng, sinh thái cảnh quan khu sinh thái.( 40 người) 41 Bảng 4.12: Đánh giá hài lòng du khách khu sinh thái, nhà hàng (10 người ) 42 iii DANH MỤC HÌNH Sơ đồ 4.1: Sơ đồ cấu tổ chức máy Khu Sinh Thái An Bình 23 Hình 4.1 Phịng ăn khép kín 27 Hình 4.2 Bể bơi lớn với thiết kế ấn tượng 28 Hình 4.3 Đồi cỏ thích hợp để tổ chức hoạt động team buiding 28 Hình 4.4 Phịng nghỉ thiết kế tạo yên tĩnh thoải mái cho du khách 29 Sơ đồ 4.2: Cơ cấu tổ chức nhà hàng Khu Sinh Thái An Bình 30 iv DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Nghĩa đầy đủ Từ ngữ viết tắt TS Tiến Sĩ KST Khu Sinh Thái DLST Du Lịch Sinh Thái ĐDSH Đa Dạng Sinh Học TTTN Thực Tập Tốt Nghiệp DV Dịch Vụ v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Một số đặc điểm, vai trò tầm quan trọng khu sinh thái 2.1.1 Đặc điểm khu sinh thái 2.1.2 Các hoạt động khu sinh thái 2.1.3 Ý nghĩa vai trò hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống phát triển du lịch 14 2.2.Những nghiên cứu kinh doanh ăn uống khu sinh thái 15 2.2.1.Nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng 15 2.2.2 Nghiên cứu việc Marketing khu sinh thái 16 2.2.3 Nghiên cứu dịch vụ, sản phẩm kinh doanh khu sinh thái 16 2.3 Tình hình hoạt động khu du lịch sinh thái nước địa bàn tỉnh Thái Nguyên 17 2.3.1 Tình hình hoạt động khu du lịch sinh thái nước 17 2.3.2 Tình hình hoạt động khu du lịch sinh thái địa bàn tỉnh Thái Nguyên 19 Phần ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 20 3.2 Thời gian địa điểm tiến hành 20 vi 3.3 Các nội dung nghiên cứu 20 3.4 Phương pháp nghiên cứu 21 3.4.1 Quan sát thực địa 21 3.4.2 Thu thập số liệu thứ cấp 21 3.4.3 Thu thập số liệu sơ cấp 21 Phần KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 23 4.1 Khái quát chung Khu Sinh Thái An Bình 23 4.1.1 Vị trí khu sinh thái An Bình 23 4.1.2.Chức nhiệm vụ chung khu sinh thái 25 4.1.3 Khái quát chung Sinh Thái An Bình 26 4.1.4.Khái quát chung hoạt động kinh doanh ăn uống khu sinh thái An Bình 29 4.2.Đánh giá hoạt động kinh doanh ăn uống Khu Sinh Thái An Bình 32 4.2.1.Kết hoạt động kinh doanh ăn uống Khu Sinh Thái An Bình 32 4.2.2.Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh ăn uống khu sinh thái An Bình 37 4.3.Bài học giải pháp góp phần phát triển Khu Sinh Thái An Bình 43 4.3.1.Bài học rút sau thời gian thực tập khu sinh thái An bình 43 4.3.2.Thuận lợi, khó khăn đề xuất số giải pháp quản lý, kinh doanh nhà hàng, KST nhằm thu hút khách du lịch phát triển KST 45 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48 5.1 Kết luận 48 5.2 Kiến Nghị 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 Phần MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết đề tài Du lịch ngành kinh tế tổng hợp, ngày có vị trí quan trọng việc phát triển kinh tế, trị, xã hội bảo vệ tài nguyên môi trường Tuy nhiên, ngành “Cơng ty khơng khói” chịu ảnh hưởng nghiêm trọng đại dịch COVID-19 Tác động COVID 19 tới ngành du lịch dự báo lớn, vượt xa đợt dịch bệnh mà Việt Nam trải qua vài thập kỷ gần Theo Tổng cục thống kê năm 2021 (TCTK, 2021), lượng khách du lịch quốc tế du lịch nước giảm nghiêm trọng so với trước dịch bệnh xuất Tính chung tháng đầu năm 2021, khách hàng quốc tế đến nước ta ước tính đạt 81 lượt người, giảm 97,8% so với kỳ năm trước, khách hàng đường khơng đạt 50,5 lượt người, giảm 98,3%, đường đạt 30,3 nghìn lần lượt, giảm 94,5%; đường biển đạt 193 lượt người, giảm 99,9% Ngành du lịch chịu sức nặng kéo theo dịch vụ khác gặp nhiều khó khăn có cố gắng đóng cửa đặc biệt kinh doanh nhà hàng Xong đợt giãn cách xã hội dịch Covid-19 "thời gian nghỉ cần thiết" để ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống nhìn lại hạn chế, tìm hội thách thức có giải pháp phát triển bền vững giai đoạn Trong bối cảnh ấy, ngành dịch vụ Việt Nam phải chung tay hành động với đồng lòng vào doanh nghiệp, địa phương quan quản lý để cấu lại, cấu lại nguồn khách, cấu lại sản phẩm phù hợp để đón nhận hội Những đột phá, sáng tạo cách làm dịch vụ thời gian chống đỡ với dịch Covid-19 vừa qua tảng tạo đà để dịch vụ nói chung ngành kinh doanh nhà hàng nói riêng tìm thời thách thức, chủ động đón nhận hội sau hết dịch, tiếp tục khẳng định vị Từ tháng đến tháng năm 2019 ngành du lịch Việt Nam thu hút 11 triệu lượt khách hàng quốc tế đến Việt Nam, 80 triệu lượt khách hàng nội địa, tổng thu du lịch đạt 442.200 Tỷ đồng (Theo thống kê Tổng cục Du lịch, năm 2019) Ngày này, hoạt động du lịch coi ăn tinh thần quốc gia, người Nếu trước nhu cầu du lịch nhu cầu cao cấp ngày với tác động thị hóa sống cách mạng khoa học công nghệ, du lịch dần trở thành nhu cầu cần thiết người Du lịch phương tiện giúp phục hồi sức khỏe, tăng cường khả lao động, đồng thời nâng cao chất lượng đời sống tinh thần người nâng cao hiểu biết Nhiều nước giới coi ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Trong trình hội nhập phát triển Đảng Nhà nước xác định: Phát triển du lịch thực trở thành ngành mũi nhọn Việt Nam, nâng cao chất lượng hiệu hoạt động sở khai thác lợi nhuận điều kiện tự nhiên kiện, sinh thái, truyền thống, văn hóa, lịch sử, ẩm thực Đáp ứng nhu cầu du lịch nước phát triển nhanh du lịch quốc tế sớm đạt trình độ phát triển du lịch khu vực, xây dựng nâng cấp sở vật chất, hình thành khu du lịch trọng điểm, thúc đẩy hợp tác tác giả, liên kết với nước khối Đông Nam Á nước giới Phát triển du lịch không nói đến việc phát triển điểm du lịch điểm du lịch thiếu dịch vụ ăn uống Nhà hàng điều kiện thiết yếu phát triển du lịch, cầu nối cung cầu du lịch - nhà hàng yêu cầu kết nối để đáp ứng nhu cầu đa dạng du khách chất lượng số lượng đặc tính lưu trú dịch vụ ăn uống dịch vụ Ngày ngày nhà quản lý khách sạn dịch vụ không ngừng nghiên 36 4.2.1.4 Cơ cấu doanh thu đồ uống khách Khu sinh thái An Bình Bảng 4.7: Cơ cấu doanh thu đồ uống Khu Sinh Thái An Bình từ (5/2021-5/2022) Đơn vị tính: Triệu đồng 2021 Các tiêu 2022 Doanh Tỷ lệ Doanh Tỷ lệ thu (%) thu (%) Đồ uống bữa tiệc 628,3 87,2 523,1 94,6 Đồ uống pha chế 13,8 9,6 1,8 Đồ uống phòng ngủ 9,0 1,2 2,1 0,4 Đồ uống Golf 46,7 6,5 16,7 3,0 Đồ uống bể Bơi 22,5 3,1 1,2 0,2 Tổng 720,3 100 552,7 100 (Nguồn: Bộ phận lễ tân nhà hàng cung cấp 2022) Nhận xét: Lượng đồ uống tiêu thụ nhiều nhà hàng, bữa ăn bữa tiệc Chủ yếu đồ uống rượu, bia… rượu Tây chi phí đắt nên doanh thu thu tăng lên rõ rệt Đồ uống bữa tiệc qua tháng năm 2021 chiếm tới 87,2% lượng đồ uống tiêu thụ khu sinh thái tới năm 2022 qua có tháng lượng đồ uống đạt 523,1 triệu chiếm 94,6% lượng đồ uống khu sinh thái Tại phịng nghỉ khách lượng đồ uống khơng cao thường khách tới ăn nhà hàng khách sạn nghỉ, nên họ thường mua từ nhà hàng lên Với phòng nghỉ cung cấp nước lọc free cho 37 khách Chủ yếu nước khách sạn nước nhà hàng pha chế nước ép trái cây, caffe … 4.2.2.Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh ăn uống khu sinh thái An Bình 4.2.2.1.Ý kiến đánh giá kế hoạch chiến lược, sách marketing KST Chủ yếu khách tới với khu sinh thái giới thiệu lại qua người trước cho thấy khu sinh thái người biết đến, dù khu sinh thái thành lập vào hoạt động, nhà hàng bắt đầu hoạt động từ tháng 5/2020 vừa tròn hai năm thu hút lượng khách lớn cho thấy ảnh hưởng khu sinh thái thu hút tò mò đến từ khu sinh thái Cũng cho thấy khách du lịch họ thiếu điểm ăn chơi không thiếu thời gian có chi phí để Nhưng thơng qua tìm kiếm, hỏi qua người đến cho thấy khu sinh thái chưa áp dụng phương pháp marketing mạng nhiều, chưa có trang web riêng, chủ yếu facebook chưa quảng cáo mạnh để người biết đến 4.2.2.2.Ý kiến đánh giá sở vật chất, hạ tầng Cơ sở vật chất, trang thiết bị đầy đủ phục vụ lượng khách full, cịn mảng khách muốn thăm quan phải đợi xe lượng khách đông ngày 30/4, 1/5 số lượng xe phục vụ khách thăm quan, ngày bình thường cuối tuần đủ để phục vụ Về hạ tầng tiện nghi có đường bê tơng vịng quanh khu vực, lối vào chỗ check in đầy đủ sở hạ tầng từ khách sạn, nhà hàng đến khu vực giải trí golf, bể bơi… 38 Bảng 4.8: Đánh giá khách sở vật chất kỹ thuật Tần số Tỷ ( Số người) lệ(%) Thoáng đãng 5,6 Yên tĩnh 1,4 Sang trọng 4,2 Ấm cúng 6,9 Bố trí hợp lý 10 13,9 Trang trí đẹp 9,7 0 Khơng 0 Tạm 2,8 Sạch 6,9 Rất 8,3 0 Không 0 Tạm 2,8 Sạch 6,9 Rất 10 13,9 Rất hạn chế 0 Hạn chế 2,8 Khá đầy đủ 5,6 Đầy đủ 8,3 Rất đầy đủ 0 Đánh giá Tiêu chí 1.Khơng gian nhà hàng Rất khơng 2.Vệ sinh dụng cụ ăn uống Rất không 3.Vệ sinh nhà hàng 4.Hệ thống thông tin hấp dẫn (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2022) 39 Từ bảng cho thấy khách hàng đánh giá hài lòng sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Khơng gian nhà hàng bố trí hợp lý, yên tĩnh, thoáng đãng Dụng cụ ăn uống, vệ sinh nhà hàng Hệ thống thông tin đầy đủ hấp dẫn 4.2.2.3.Ý kiến đánh giá chất lượng dịch vụ, giá cả, đa dạng ẩm thực Bảng 4.9: Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá Tiêu chuẩn đánh giá ST Nội dung T Bình Tốt thường Rất tốt Xuất sắc Chất lượng dịch vụ 2 Đa dạng ẩm thực 3 Giá 4 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2022) Từ đánh giá cho thấy chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá nhà hàng tốt đa dạng ăn từ bình dân ăn cao cấp với giá hợp lý đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp sẵn sàng làm hài lòng thực khách 4.2.2.4.Đánh giá khách hàng đội ngũ nhân viên phục vụ Bảng 4.10: Bảng đánh giá khách hàng đội ngũ nhân viên phục vụ Tiêu chí 1.Ngoại hình Tần số Tỷ lệ (số người) (%) Khơng ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 10 Rất đồng ý 4,3 Đánh giá 40 Tiêu chí Trang phục Thái độ phục vụ Tần số Tỷ lệ (số người) (%) Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 8,6 Rất đồng ý 5,7 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 7,1 Đánh giá Rất đồng ý 7,1 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 8,6 Rất đồng ý 5,7 Không ý kiến 0 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 11,4 Rất đồng ý 2,9 Không ý kiến 0 6.Trình độ chun mơn Rất khơng đồng ý 0 nghiệp vụ Thân thiện 5.Khả giao tiếp Không đồng ý 0 Đồng ý 12,9 41 Đánh giá Tiêu chí Tốc độ phục vụ Tần số Tỷ lệ (số người) (%) Rất đồng ý 1,4 Không ý kiến 1,4 Rất không đồng ý 0 Không đồng ý 0 Đồng ý 8,6 Rất đồng ý 4,3 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2022) Về Ngoại hình, thái độ, tốc độ phục vụ: Đội ngũ nhân viên nhà hàng, có ngoại hình đẹp cao trên1m60, với thân hình phục vụ khách tốt, thái độ nhiệt tình Về trình độ chun mơn: Nhân viên có kĩ phục vụ chuyên nghiệp làm hài lòng vị khách đến ăn uống nhà hàng Tay nghề phục vụ cao, nhanh nhẹn, biết cách sử lí tình sảy khách Khả giao tiếp nhân viên tốt, ăn nói dễ nghe, rõ dàng, phát âm tốt nói với du khách khác địa phương 4.2.2.5.Ý kiến đánh giá vệ sinh môi trường, sinh thái cảnh quan Bảng 4.11: Đánh giá mức độ hài lịng khách mơi trường, nhà hàng, sinh thái cảnh quan khu sinh thái (40 người) Mức độ đánh giá ST T Chỉ tiêu Môi trường, cảnh quan KST Vệ sinh dụng cụ ăn uống Ý kiến khác Rất Sạch Tạm Không 0 10 0 0 42 Vệ sinh nhà hàng Nhà vệ sinh Tỷ lệ % 9 92,5 0 0 7,5 0 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2022) Từ đánh giá cho thấy ý kiến đánh giá khách hàng môi trường, sinh thái cảnh quan khu sinh thái sẽ, hài lòng 4.2.2.6.Đánh giá qua hài lòng du khách (chấm điểm) Bảng 4.12: Đánh giá hài lòng du khách khu sinh thái, nhà hàng( 10 người ) Mức đánh giá tổng hợp Tiêu chuẩn đáp ứng STT Rất tốt Tốt TB Yếu Kém Cơ sở vật chất KST, NH 0 Vệ sinh 0 Môi trường 2 0 Phẩm chất 1 0 Kỹ 0 Nhiệt tình 0 An ninh, trật tự 2 0 (Nguồn: Sinh viên thực tập điều tra 2022) - Qua việc thăm dò ý kiến khách tới sử dụng dịch vụ ta thu thông tin cảm nhận khách suy nghĩ khách mức độ hài lòng khách khu sinh thái, kịp thời đưa giải pháp, chiến lược để phát triển khu sinh thái - Nhìn chung đánh giá khách tồn ý kiến tốt hài lòng dịch vụ sở vật chất người khu sinh thái An Bình 43 4.3 Bài học giải pháp góp phần phát triển Khu Sinh Thái An Bình 4.3.1 Bài học rút sau thời gian thực tập khu sinh thái An bình 4.3.1.1 Kỹ chủ động Chủ động học lớn mà hầu hết bạn thực tập sinh viên cần học hỏi Chủ động làm quen với người, chủ động tìm hiểu trước cơng việc nơi chuẩn bị thực tập, chủ động đề xuất làm người Tất giúp cho ta nhanh chóng hịa nhập với mơi trường với cơng việc mới, giúp hịa đồng tạo gần gũi với người Khi đến công ty thực tập, người công việc khác nhau, có thời gian theo dõi sát sao, tận tình việc cho chúng ta, nên khơng biết phải chủ động hỏi, chưa hiểu phải hỏi lại Vậy nên chủ động việc giúp ta nắm bắt hội học hỏi nhiều điều thực tế 4.3.1.2.Kỹ chuyên môn, thái độ phục vụ Sinh viên thực tập số tân binh nên việc học hỏi rất, lắng nghe, tìm hiểu thực hành, để vào hoạt động thực tiễn cách hiệu Phải nắm rõ cơng việc làm, lời nói cử hành động định trực tiếp tới khách hàng mà phục vụ Nên phải trọng đến chi tiết nhỏ, đưa lời truyền đạt hiệu cho khách hàng phận có liên quan Ln có tinh thần thoải mái nhất, tràn đầy nhiệt huyết, vui vẻ hòa đồng để tạo cho khu khách cảm giác gần gũi vui vẻ đề cao tính chun nghiệp cơng việc Để khách hàng thấy người am hiểu người master cơng việc Thành tạo hết công việc từ xếp đồ ăn, xếp đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho ăn, linh hoạt sáng tạo cách xếp chỗ ngồi, vị trí loại ăn Món ăn với với loại nước chấm 4.3.1.3.Kỹ làm việc theo nhóm 44 Làm việc nhóm gần yêu cầu bắt buộc để hoàn thành nhiệm vụ hay mục tiêu cơng ty cần phải có chung sức nhiều nhân viên Qua làm việc nhóm kĩ thiết yếu mà sinh viên cần có; nguồn gốc gây nhiều mâu thuẫn, số lượng công việc nhiều mà người làm sai nhóm phải chịu trách nhiệm Trong lần trực tiếp thảo luận, lắng nghe đưa quan điểm; thu thập kinh nghiệm từ người trước hiểu thống cách thức làm việc để đảm bảo tất người có trách nhiệm với sản phẩm nhóm Khi thực tập, đa số bạn tân binh công việc Do đó, thái độ học hỏi quan sát điều cần thiết hết Để làm việc nhóm hiệu quả, thực tập sinh cần biết mạnh thân nỗ lực để hồn thành nhiệm vụ giao 4.3.1.4.Chấp hành kỷ luật, tính chuyên nghiệp công việc Luôn nắm bắt rõ kỷ luật, nội quy công ty nhà hàng phải thực tốt để du khách nhìn vào với thái lộ người hiểu biết, nhắc nhở khách họ vi phạm Từ hành động, lời nói, ăn mặc, lại phải gọn gàng chuyên nghiệp, phải linh hoạt tình xấu xảy 4.3.1.5.Các kỹ giao tiếp Giao tiếp đóng vai trị quan trọng cơng việc nhiều mang tính định thành cơng nhiều lĩnh vực, nhờ có kỹ giao tiếp tốt nhiều người biết đến nhiều người đựa chọn hơn, làm cho người khác ln có tâm lý an tồn nhận thơng tin người giao tiếp giỏi cung cấp người ta dễ hiểu ý bạn muốn truyền đạt Khả giao tiếp hiệu kĩ truyền đạt hết suy nghĩ ý tưởng bạn giao tiếp, giấy tờ, mạng xã hội qua điện thoại Nó liên quan đến 45 việc lắng nghe người khác, xây dựng niềm tin tôn trọng ý kiến, quan điểm người khác 4.3.2.Thuận lợi, khó khăn đề xuất số giải pháp quản lý, kinh doanh nhà hàng, KST nhằm thu hút khách du lịch phát triển KST 4.3.2.1.Thuận lợi Khu sinh thái an bình nơi có khí hậu lành cối tươi tốt, đa số trồng ăn nhiều vườn hoa thích hợp cho chị em check in số ảo, bao quanh dịng sơng hiền hịa suối La Đà tạo cho khu sinh thái mát Khuân viên có nhiều bãi cỏ rộng giúp cho hoạt động team buiding; bên nhà hàng có nhiều nguồn cung cấp tạo nên đa dạng ăn cho khách lựa chọn, có hệ thống nhân viên phục vụ rào đảm bảo cho việc phục vụ với số lượng khách lớn, khu sinh thái có sân Golf dịch vụ mang lại doanh thu quan trọng KST nơi để dẫn nhiều nguồn khách tới với khu sinh thái nhà hàng.Có hệ thống âm ánh sáng, máy chiếu, ti vi, lửa trại… phục vụ cho đoàn khách có nhu cầu party ngồi trời Với thuận lợi sau dịch bệnh covid nhà hành, KST hoạt động mạnh phát triển mạnh 46 4.3.2.2.Khó khăn Khó khăn việc quảng bá dịch vụ tới nhiều nơi nhiều khu vực biết đến, thành lập nên KST chưa nhiều người biết đến Với lượng nhân lực đơng mà khơng có khách hàng cơng ăn việc làm bị giảm, thu nhập công ty giảm 4.3.2.3.Đề xuất số giải pháp quản lý kinh doanh nhà hàng, KST nhằm thu hút khách du lịch phát triển KST - Liên kết với công ty du lịch lữ hành, kết hợp với công ty du lịch để tạo tour du lịch trọn gói cho KST, để nhiều người biết đến hình ảnh khu sinh thái tiếng - Đối với dịch vụ ăn uống, cần xây dựng thực đơn phong phú cho khách lựa chọn Trong thực đơn, ngồi ăn đặc sản phải có ăn vùng miền, truyền thống, ăn dân tộc khác phù hợp với thị trường khách hàng mục tiêu - Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên đào tạo cho nhân viên nhà hàng KST, tổ chức lớp đào tạo, nâng cao trình độ chun mơn, nghiệp vụ Tổ chức khóa đào tạo ngoại ngữ cho đặc biệt nhân viên tiếng anh, tiếng hàn tiếng trung, theo phận, cấp (cho nhân viên, cho quản lý) Tạo điều kiện cho nhân viên có ngoại ngữ, có khuyến khích chế độ để nhân viên tự học thêm ngoại ngữ Hồn thiện cơng việc quản lý thực luân phiên công việc tạo điều kiện cho nhân viên thông tin hiểu hoạt động cơng ty có hội học hỏi thêm kỹ kinh nghiệm khác, có động phấn đấu thăng tiến công việc, tạo tâm lý tránh nhàm chán công việc, tạo thông cảm công việc nhân viên tốt hỗ trợ cần thiết Có ưu đãi chế độ cho nhân viên tiền quà, nhằm thúc đẩy tinh thần làm việc nhân viên tốt 47 - Giải pháp tổ chức quản lý, ứng dụng công nghệ: xây dựng đội ngũ quản lý chặt chẽ mảng khu vực phải thực tốt công việc mình, sáng tạo linh hoạt khâu quản lý - Giải pháp tổ chức hoạt động dịch vụ buồng, phòng phải dọn dẹp lau dọn thường xuyên - Giải pháp tổ chức hoạt động giải trí golf bể bơi cần trọng việc quản lý nhân viên, quản lý người đến bơi từ khâu vệ sinh khâu cứu hộ Dạy cho người chơi cách tận tình ( Golf) Chú trọng việc chăm sóc cỏ, sân để người chơi có sân chơi tốt - Giải pháp marketing thu hút khách du lịch cách quảng bá trang mạng xã hội facebook, intargram Các trang web: dulichviet.com.vn, travel.com.vn… quảng bá qua người đến cách chụp cho họ ảnh đẹp, quảng bá cách tạo ưu đãi cho khách đến với khu sinh thái khách sử dụng dịch vụ dịch vụ nọ… - Giải pháp đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ ăn uống, học thêm cách pha chế loại đồ uống mới, ăn mới, nguồn cung cấp thực phẩm nguyên liệu phải có chất lượng an tồn Các hàng hóa nhập phải có nguồn gốc cịn hạn sử dụng, ngun liệu phải tươi - Giải pháp phát triển sở vật chất, cảnh quan môi trường, xây dựng thêm khu vui chơi điểm check in Chú trọng việc chăm sóc hoa cỏ, cối Quét dọn thường xuyên cảnh quan khuân viên Đội kĩ thuật trọng việc bảo trì trang thiết bị, máy móc, điện, nước… Khơng ngừng nâng cấp, đầu tư trang thiết bị nâng cấp chất lượng dịch vụ 48 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận - Khái quát chung Khu Sinh Thái An Bình, vị trí Xóm Cường, xã Thịnh Đức, thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên.Cách trung tâm thành phố Thái Nguyên khoảng 10km phía Tây Nam, đối diện với làng nhà sàn sinh thái Thái Hải Có quy mơ diện tích gần 14ha, Khu sinh thái An Bình kinh doanh dịch vụ như: Nhà hàng, sân Golf, Khách sạn, Bể bơi… Cơ cấu tổ chức theo sơ đồ cây, cấp quản lý cấp theo mảng dịch vụ, hỗ trợ quản lý bên yêu cầu tất nhân điều hành quản lý trực tiếp gián tiếp giám đốc, phó giám đốc - Đánh giá hoạt động kinh doanh ăn uống Khu Sinh Thái An Bình, kết kinh doanh dịch vụ ăn uống từ tháng 5/2021 đến tháng 5/2022 có lợi nhuận từ dịch vụ ăn uống khoảng tỷ 600 triệu, doanh thu riêng mảng đồ uống khoảng tỷ 200 triệu số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống gần 12 nghìn người/ 12 tháng Cơ sở vật chất nhà hàng gồm khu vực để ăn uống phục vụ cho 400 khách - Bài học giải pháp góp phần phát triển Khu Sinh Thái An Bình Bài học rút sau thời gian thực tập kỹ chủ động, kỹ chuyên môn, thái độ phục vụ, kỹ làm việc nhóm, chấp hành kỷ luật, tính chun nghiệp công việc, kỹ giao tiếp Giải pháp phát triển khu sinh thái an bình gồm có: liên kết với công ty du lịch, xây dựng thực đơn phong phú hơn, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, tổ chức quản lý, ứng dụng công nghệ, giải pháp marketing thu hút khách du lịch, phát triển sở vật chất, cảnh quan môi trường 49 5.2 Kiến Nghị ❖ Kiến nghị đến quan ban hành tỉnh Thái Nguyên Với vị tiềm ngày khai thác có hiệu quả, Thái Nguyên phấn đấu trở thành tỉnh phát triển du lịch nhiều lượt khách đến với Thái Nguyên điểm du lịch họ biết Thái Nguyên nhiều hơi, giới thiệu điểm để du khách tìm đến để trải nghiệm ❖ Đối với khu sinh thái - Đẩy mạnh nghiên cứu thị trường khách, nắm bắt tâm lý khách hàng, đầu tư cải tạo, thay đổi đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng dịch vụ - Nâng cao uy tín hình ảnh khu sinh thái, cách nâng cao chất lượng máy chủ nhân viên Nhân viên nhân lễ tân, bàn giao nhân viên thiết lập đồ, phải huấn luyện phong cách chế độ phục vụ chuyên nghiệp, trình độ ngoại ngữ tốt, kỹ tốt - Giá hợp lý, cạnh tranh thị trường, tư vấn cho khách hàng cách chi tiết để làm vừa lòng khách hàng - Phải thường xuyên cập nhật yếu tố thông tin đối thủ cạnh tranh giá, thiết bị trang, thay đổi dịch vụ mà họ đưa vào máy chủ cho khách hàng thăm dị ý kiến khách hàng, biết họ cần để tiến hành xem xét đầu tư, nâng cao cho phù hợp - Thay hư hỏng thiết bị trang thiết bị nâng cao nhằm nâng cao chất lượng phục vụ 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO Th.S Tạ Thị Vân Chi (2016), giảng “Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng” Trần Thu Hương (2015) giảng “Quản Trị Nhà Hàng” Nguyễn Văn Đính Trần Thị Minh Hịa (2006) Giáo trình “Kinh Tế Du Lịch” Tài liệu tham khảo từ báo cáo: Trang Truc Nhân (2016) “Khóa luận tốt nghiệp” – Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Nguyệt Ánh Nguyễn Văn Quảng (2016) “ Khóa luận tốt nghiệp”- Thực trạng giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng Le Marrakech Tài liệu quan thực tập: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh KST An Bình Báo cáo kết hoạt động kinh doanh nhà hàng KST An Bình Tài liệu từ internet: http://thainguyentourism.vn/vi/du-khach/Kham-pha-diem-den/Cung-trainghiem-khu-sinh-thai-nghi-duong-dang-cap-tai-Thai-Nguyen-253.html https://www.nhahangkhachsan.net/2020/07/nhung-kho-khan-va-thuan-loikhi-kinh-doanh-nha-hang.html?m=1 10 https://en.m.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A1i_Nguy%C3%AAn 11 http://dulichsuoimo.vn 12 https://www.hoteljob.vn 13 https://123docz.net