Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Tám Đức

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Tám Đức

LỜI NÓI ĐẦU

Ngày nay, nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần ở nước ta đang ngày càngphát triển mạnh mẽ Sự đa dạng và phong phú về sản phẩm đã tạo cho ngườitiêu dùng có nhiều cơ hội lựa chọn cho nhu cầu của mình Điều đó khiến chocác doanh nghiệp sản xuất phải xem xét để lựa chọn những phương án sảnxuất tối ưu sao cho giảm được giá thành mà vẫn đảm bảo được chất lượng vàhiệu quả kinh tế mong muốn Giảm giá thành là một trong các chiến lược màcác doanh nghiệp lựa chọn để tạo cho mình lợi thế cạnh tranh so với các đốithủ khác trên thị trường Có thể nói giá thành không chỉ là cơ sở để định giábán sản phẩm, dịch vụ mà còn là cơ sở để đánh giá trình độ quản lý của nhàsản xuất đối với công tác quản lý về tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thànhsản phẩm, dịch vụ Doanh nghiệp muốn đánh giá chính xác giá thành thì côngtác tập hợp chi phí sản xuất phải được tổ chức hợp lý và có hiệu quả Tập hợpchi phí và tính giá thành sản phẩm là một công việc rất quan trọng công việcnày giúp cho nhà quản lý biết họ đã bỏ ra bao nhiêu chi phi để sản xuất ra sảnphẩm hoặc để cung cấp dịch vụ Từ đó các nhà sản xuất lựa chọn chiến lượcđịnh giá sản phẩm tối ưu, tiết kiệm được chi phí, giảm giá thành, tạo ra lợinhuận và hiệu quả kinh doanh cao cho doanh nghiệp

Trong thời gian khảo sát thực tế tại Công Ty TNHH TM Và Dịch vụ TámĐức kết hợp với kiến thức được trang bị tại nhà trường Em lựa chọn đề tài “

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thànhsản phẩm dịch vụ ăn uống“ tại

Công Ty TNHH TM Và Dịch Vụ Tám Đức

Nội dung chuyên đề tốt nghiệp gồm 3 phần:

-Phần 1: Tổng quan về Công Ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ TámĐức

-Phần 2: Thực trạng kế toán chi phí sản xuất kinh doanh và tính giáthành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công Ty TNHH thương Mại và Dịch VụTám Đức

-Phần 3: Các giải pháp hoàn thiện về kế toán chi phí sản xuất kinhdoanh và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công Ty TNHHThương Mại và Dịch Vụ Tám Đức

Do kiến thức về chuyên ngành của em còn hạn chế nên trong quá trìnhlàm chuyên đề thực tập không tránh khỏi thiếu xót em rất mong được sự chỉbảo, giúp đỡ của giáo viên hướng dẫn thực tập:TS.Trần Quý Liên để em hoànthiện bài viết hơn Em xin chân thành cảm ơn!

Phần 1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH TM VÀ DỊCH VỤ TÁM ĐỨC 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty.

thức công ty trách nhiệm hữu hạn có hai thành viên trở lên với vốn kinhdoanh ban đầu là 3 tỷ đồng, được Sở Kế Hoạch và Đầu Tư Thành Phố Hà Nộicấp giấy Phép Đăng Ký Kinh Doanh số 0102020509 ngày 12/05/2005 Đếnthời điểm cuối tháng 12/2008, vốn kinh doanh của công ty đã được bổ sung là

2 tỷ đồng Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức ra đời là một công tykinh doanh có tư cách pháp nhân, có tên giao dịch quốc tế TAM DUCTRADING AND SERVICE COMPANY LIMITED, tên viết tắt là: TAMDUC CO ,LTD

Địa chỉ trụ sở chính: số 129, đường Nguyễn Trãi, Phường Thượng Đình,Quận Thanh Xuân, Thành Phố Hà Nội

Hoạt động kinh doanh chủ yếu của Công Ty TNHH TM và Dịch VụTám Đức mới thành lập là: mua bán đồ dùng cá nhân và gia đình, đại lý muađại lý bán, ký gửi hàng hoá, tổng số lao động là hơn 20 người , doanh số hàngnăm chỉ đạt hơn 1 tỷ đồng, nhưng cho đến nay công ty đã mở rộng hoạt độngkinh doanh trên nhiều lĩnh vực như: kinh doanh Khách Sạn, Nhà Hàng, MôiGiới súc tiến thương mại, kinh doanh mua bán các loai rượu, bia, thuốc lá…nhưng hoạt động chủ chốt của công ty là kinh doanh nhà hàng Hiện nay tổng

số lao động trong công ty là hơn 50 người, doanh thu tháng 3/2009 đạt gần 2

tỷ đồng

Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức là một Doanh Nghiệp hoạtđộng kinh doanh khách sạn Nhà hàng, Nhiệm vụ chính của công ty là cungcấp các dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng như: ăn uống, vuichơi, giải trí, phục vụ hội nghị, tiệc cưới hỏi…

Với mục tiêu đáp ứng nhu cầu của khách hàng công ty đã tổ chức, sắpxếp, hoàn thiện bộ máy quản lý và nâng cao chất lượng phục vụ với đội ngũnhân viên nhiệt tình, năng động trong công việc.

1.2 Đặc điểm hoạt động tổ chức kinh doanh của công ty TNHH TM và

Dịch Vụ Tám Đức

Hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức

là hoạt động kinh doanh Thương Mại và Dịch Vụ, doanh nghiệp áp dụngquy mô vừa và nhỏ Ngành nghề kinh doanh chính của công ty bao gồm:

- Kinh doanh khách sạn, nhà hàng

- Môi giới, súc tiến thương mại

- Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá;

- Mua bán đồ dùng cá nhân và gia đình;

- Dịch vụ vận tải hàng hoá, vận chuyển hành khách;

- Kinh doanh mua bán các loại rượu, bia, thuốc lá, nước giải khát;

- Xuất nhập khẩu các mặt hàng công ty kinh doanh./

Trong 7 ngành nghề trên ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng là hoạtđộng kinh doanh chủ yếu của công ty.Doanh thu chủ yếu của kinh doanh nhàhàng chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của công ty và lơi nhuậnthu được cao hơn hẳn các ngành nghề khác

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay khách hàng là “Thượng Đế”, vìvậy để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, công ty thường xuyên tổ chức chonhân viên các bộ phận đi học để nâng cao tay nghề, chế biến ra các món ănngon và thường xuyên cập nhật các món mới và nâng cấp phòng ăn, cải tạonội thất trong phòng, lắp đặt thêm các phương tiện hiện đại như: tivi mầu,điều hoà nhiệt độ, các giàn âm ly, karaoke

Công ty luôn đặt mục tiêu hàng đầu là lấy thu bù chi và có lãi nên giá

cả rất mềm dẻo, phù hợp với nhu cầu của khách hàng

- Thực đơn tiệc thường: dành cho mọi khách hàng có giá từ 850.000đđến 1.100.000đ/1mâm

- Thực đơn tiệc cưới: dành cho các đội bạn trẻ tổ chức lễ cưới với mứcgiá trọn gói 1.000.000đ/1mâm

- Thực đơn tiệc BUFFE: dành cho khách hàng có nhu cầu vừa ăn vừagiao lưu bạn bè có giá trọn gói từ 160.000đ đến 200.000đ/1suất ăn

Trong năm 2007 kinh doanh nhà hàng ở công ty đã hoạt động với côngsuất 75.5% và số khách đến ăn tại nhà hàng trung bình là 240 người /1ngày,tương đương với 40 mâm cỗ Công ty TNHH TM Và Dịch Vụ Tám Đức cũnggiống như các công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống khác là thời gian làm việckéo dài suốt cả ngày từ 8h sáng đến 10h đêm kể cả ngày lễ và chủ nhật Hiệnnay tổng số cán bộ công nhân viên trong công ty là 70 người trong đó có 10người là lao động gián tiếp còn lại 60 người là lao động trực tiếp, thu nhậpbình quân lao động là 1.200.000đ/người/ tháng Hầu hết các nhân viên phục

vụ đều được đào tạo qua trường lớp nghiệp vụ nên có trình độ chuyên môncao, năng động trong công việc, phục vụ khách tận tình chu đáo, cùng với độingũ cán bộ trong công ty luôn đôn đốc, trực tiếp xuống các bộ phận để nắmbắt tình hình hoạt động kinh doanh của công ty để từ đó đưa ra các biện phápkhắc phục đúng đắn kịp thời, thích hợp, không ngừng đưa công ty đi lên phùhợp với nhu cầu của thị trường nhờ đó mà trong năm 2008 công ty đã đạtdoanh thu là 21.600.000.000đ tăng khoảng 73.3% so với năm trước trong đódoanh thu dịch vụ ăn uống chiếm 55% trong tổng doanh thu của công ty

1.3.Đặc điểm tổ chức quản lý và phân cấp quản lý tại Công Ty TNHH

TM và Dịch Vụ Tám Đức

1.3.1 Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý

Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức là đơn vị hạch toán độc lậpvới hệ thống bộ máy quản lý của công ty được tổ chức thành phòng ban, mỗiphòng ban thực hiện chức năng, nhiệm vụ quản lý nhất định như sau:

- Ban giám đốc: chịu trách nhiệm chỉ đạo chung toàn bộ hoạt động củacông ty và quyết định mọi hoạt động của công ty theo đúng luật định

- Bộ phận quản lý: có chức năng lập kế hoạch kinh doanh cho giám đốccông ty và giao nhiệm vụ cho các bộ phận thực hiện theo dõi tình hình thựchiện kế hoạch đề ra

- Phòng kế toán: chịu trách nhiệm quản lý tiền vốn, tài sản của công ty, tổchức hạch toán kế toán theo đúng chế độ ban hành, giúp cho giám đốc thựchiện công tác giám đốc tài chính nhằm đảm bảo cho công ty hoạt động ngàycàng có hiệu quả hơn

- Bộ phận bếp: chịu trách nhiệm chế biến ra các món ăn ngon chất lượngđảm bảo an toàn thực phẩm phục vụ nhu cầu, các cuộc liên hoan, tiệc cưới,hội nghị theo yêu cầu của khách hàng Bộ phận này giữ vai trò đặc biệt quantrọng, quyết định đến sự tồn tại của công ty, đầu bếp phải luôn chế biến, sángtạo ra các món mới hấp dẫn thu hút được khách hàng và quan trọng hơn giữđược khách, khách đến một lần, lần sau lại nhớ

- Bộ phận bàn: có trách nhiệm phục vụ nhiệt tình chu đáo bữa ăn, các bữatiệc cưới, hội nghị của khách trong suốt thời gian ăn tại công ty

- Bộ phận bar: chịu trách nhiệm cung cấp, pha chế các đồ uống, đồ trángmiệng theo yêu cầu của khách hàng từ khi khách đến dùng bữa tới khi khách

ra về

- Bộ phận bảo vệ: chịu trách nhiệm về sự an toàn cho khách hàng và tàisản của công ty

- Bộ phận lễ tân: chịu trách nhiệm quan hệ trực tiếp với khách hàng để

đáp ứng nhu cầu của khách hàng và là cầu nối giữa khách với các bộ phận

trực tiếp khác như quản lý, kế toán, bộ phận bàn, bếp

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của công ty.

1.3.2 Đặc điểm kinh doanh của công ty

Quy trình thực hiện hoạt động kinh doanh nhà hàng của công ty theo các

giai đoạn sau:

Sơ đồ 1.2 Quy trình hoạt động kinh doanh của công ty.

Các giai đoạn trên có nội dung cụ thể như sau:

Khách đến: đây là giai đoạn gặp gỡ, đón tiếp, mời món ăn, bố trí phòng

ăn cho khách Giai đoạn này đóng vai trò quan trọng trong toàn bộ quá trình

phục vụ khách vì đây là bước đầu tiên tạo thiện cảm với khách

Bộ phận lễ tân: Khách đến được lễ tân đón ở ngoài cửa và đưa khách

vào trong gặp bộ phận bàn, bộ phận bàn, xếp bàn và oder các món ăn theo yêu

cầu của khách, chuyển tới cho bộ phận bếp chế biến, đồng thời phục phụ

Bộphậnbảo vệ

Bộphậnbếp

Bộphậnbàn

Bộphậnbar

Bộphận

Bộ phận bàn

Thanh toán

khách tận tình cho đến khi khách ăn xong thanh toán ra về Số tiền kháchthanh toán căn cứ vào các món mà khách đã dùng Còn đối với khách đến đặttiệc trước thì bộ phận lễ tân sẽ đón và đưa khách vào gặp bộ phận quản lý đểchọn thực đơn, sắp xếp bàn ăn và thời gian theo yêu cầu của khách hàng, nếukhách đồng ý đặt tiệc trước thì phải thanh toán trước 50% giá trị của các món

mà khách đã chọn số còn lại sẽ thanh toán sau khi khách đến ăn

1.3.2.Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán

Công Ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ Tám Đức là một doanh nghiệpkinh doanh dịch vụ cho nên các mặt hàng của công ty rất đa dạng Công tyluôn coi trọng công tác tổ chức sắp xếp đội ngũ kế toán phù hợp với chứcnăng nhiệm vụ nhằm phát huy hết vai trò của kế toán nói chung và khả năngcủa từng nhân viên kế toán nói riêng Để quản lý tốt các hoạt động sản xuấtkinh doanh đạt hiệu quả cao nhất, công ty đã áp dụng hình thức tổ chức côngtác kế toán tập trung.Theo hình thức này, toàn bộ công tác kế toán tổng hợpđược thực hiện tại phòng kế toán từ ghi sổ kế toán, lập báo cáo tổng hợp, báocáo chi tiết đến việc phân tích kiểm tra kế toán Còn các bộ phận kinh doanhkhách sạn, du lịch có các nhân viên kế toán chịu trách nhiệm tập hợp chứng từban đầu sau đó tổng hợp số liệu và gửi về phòng kế toán của công ty Về mặtnhân sự, nhân viên kế toán ở các bộ phận này chịu sự quản lý của phòng kếtoán

Hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung ở công ty đảm bảo nguyên tắctập hợp số liệu chính xác tạo điều kiện cho phòng kế toán tập hợp được các sốliệu kịp thời phục vụ cho công tác quản lý cũng như hoạt động kinh doanhcủa công ty

Sơ đồ 1.3 Sơ đồ tổ chức bộ máy kế toán của công ty.

Nhiệm vụ của từng bộ phận ở phòng kế toán như sau:

- Kế toán trưởng: là người chịu trách nhiệm chung về công tác kế toántrước Giám Đốc, trực tiếp thực hiện các phần hành kế toán tiền lương, kế toánchi phí và giá thành, kế toán nguồn vốn, kế toán các hoạt động đầu tư tàichính, kế toán tổng hợp, lập các báo cáo tài chính và các báo cáo phục vụ yêucầu quản trị doanh nghiệp

- Kế toán tổng hợp: chịu trách nhiệm tổng hợp tất cả số liệu do kế toánviên cung cấp, định kỳ lập báo cáo tài chính theo yêu cầu của cơ quan quản

lý Ngoài ra còn theo dõi toàn bộ giá thành và vốn chủ sở hữu của công ty

- Kế toán tiền mặt: chịu trách nhiệm thu chi tiền mặt và thực hiện phầnhành kế toán với ngân hàng như vay vốn, trả nợ

và công nợ

Kế toán TSCĐ

và CCLĐ nhỏ

Kế toán theo dõi cp công ty

và KD nhà hàng

Kế toán theo dõi doanh thu

Kế toán theo dõi chi phí các dịch

vụ khác

Kế toán trưởng

Thủ quỹ

- Kế toán hàng tồn kho và công nợ: với nhiệm vụ chính là theo dõi tìnhhình tăng, giảm, nhập, xuất kho hàng hóa, hàng tồn kho và tình hình công nợcủa công ty.

- Kế toán TSCĐ, CCDC: có nhiệm vụ chủ yếu là theo dõi tình hìnhtăng, giảm, nhập ,xuất và quá trình sử dụng các loại tài sản, công cụ lao độngnhỏ của công ty

- Kế toán theo dõi các dịch vụ khác: có nhiệm vụ tập hợp tất cả các chiphí phát sinh ở các dịch vụ như dịch vụ cho thuê kiôt, dich vụ đại lý, kí gửihàng hóa

- Kế toán theo dõi doanh thu: có nhiệm vụ theo dõi toàn bộ doanh thucủa công ty

- Thủ quỹ: quản lý các khoản vốn bằng tiền của công ty, phản ánh sốhiện có và tình hình tăng giảm quỹ tiền mặt của công ty

Hiện nay, bộ máy kế toán của công ty được áp dụng hình thức tổ chứccông tác kế toán tập trung Bộ máy kế toán của công ty đặt dưới sự chỉ đạotrực tiếp của kế toán trưởng với đội ngũ nhân viên tương đối đồng đều, cónăng lực chuyên môn, hầu hết đã qua các lớp đào tạo cơ bản về nghiệp vụ kếtoán, hăng say trong công việc, đoàn kết phối hợp tốt giữa các bộ phận kếtoán với nhau, nhờ vậy đã giúp cho giám đốc công ty nắm sát được tình hìnhhoạt động kinh doanh để có quyết định quản lý kịp thời cho công ty hoànthành tốt nhiệm vụ đề ra

1.3.3 Đặc điểm vận dụng chế độ kế toán, chính sách kế toán.

- Kỳ kế toán: Công ty thực hiện kỳ kế toán theo năm dương lịch, bắt đầu

từ ngày 01/01 và kết thúc vào ngày 31/12 hàng năm

- Đơn vị tiền tệ sử dụng: Công ty thực hiện ghi sổ và lập báo cáo bằngđồng Việt Nam Việc quy đổi các nghiệp vụ phát sinh bằng ngoại tệ sang

đồng Việt Nam được thực hiện theo quy định của chuẩn mực kế toán ViệtNam số 10 “Ảnh hưởng của sự thay đổi tỷ giá”.

- Phương pháp kế toán hàng tồn kho: do đặc điểm kinh doanh của nhàhàng Vật tư, hàng hóa nhập vào và xuất ra có rất nhiều chủng loại khác nhau,mẫu mã khác nhau, giá trị thấp và được xuất thường xuyên, cho nên Công ty

đã hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kỳ, kế toán chi tiếthàng tồn kho theo phương pháp số dư

- Phương pháp tính giá vật tư, thành phẩm xuất kho: Công ty sử dụngphương pháp bình quân gia quyền cố định

- Phương pháp tính khấu hao tái sản cố định: Các tài sản cố định tại công

ty sử dụng vào mục đích hoạt động kinh doanh được tính khấu hao theophương pháp khấu hao đường thẳng

- Phương pháp kê khai và nộp thuế giá trị gia tăng: Công Ty TNHH TM

và Dịch Vụ Tám Đức thực hiện kê khai và nộp thuế giá trị gia tăng theophương pháp khấu trừ với thuế suất của hàng bán ra là 10%

- Sổ cái các tài khoản

- Các sổ chi tiết liên quan

Trình tự hạch toán theo hình thức kế toán “Nhật ký chung” được thể hiệnqua sơ đồ sau

Sơ đồ 1.4 Sơ đồ hạch toán theo hình thức “Nhật ký chung”

Ghi chú:

1,2: Ghi hàng ngày

3,5: Ghi cuối kỳ

4: Quan hệ đối chiếu số liệu

Công ty sử dụng các báo cáo sau:

- Bảng cân đối kế toán

- Báo cáo tài chính

- Báo cáo lưu chuyển tiền tệ

- Báo cáo kết quả kinh doanh

Các loại báo cáo lập theo kỳ:

- Báo cáo xuất, nhập, tồn nguyên vật liệu

- Báo cáo quỹ

Chứng từ gốc Sổ, thẻ hạch toán

chi tiết

Nhật ký chung

Sổ cái

Bảng cân đối tài khoản

Báo cáo kế toán

Bảng tổng hợp chi tiết

5 3

2

- Báo cáo thu chi

- Báo cáo tình hình sử dụng hóa đơn

- Báo cáo hàng tồn kho cuối kỳ

PHẦN 2 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CÔNG TY TNHH

Trong quá trình kinh doanh dịch vụ ăn uống, Công Ty TNHH ThươngMại Và Dịch Vụ Tám Đức đã sử dụng cả tư liệu lao động (yếu tố vật chất) vàlao động sống (yếu tố con người) Toàn bộ các chi phí đó bao gồm các khoảnmục chi phí chủ yếu sau:

-Chi phí nhân công trực tiếp

-Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

-Chi phí sản xuất chung

-Chi phí bằng tiền khác

2.2 Phương pháp kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống tại Công Ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức.

2.2.1.Tài khoản sử dụng.

Để tập hợp chi phí kinh doanh dịch vụ ăn uống, kế toán công ty sử dụngcác tài khoản sau:

+ Tài khoản 154 chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

+ Tài khoản 621 chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

+ Tài khoản 622 chi phí nhân công trực tiếp

+ Tài khoản 627 chi phí sản xuất chung

2.2.2 Tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

Vì Công Ty Tám Đức tính đơn giá xuất kho theo phương pháp bình quângia quyền cả kỳ nên đến cuối kỳ công ty mới xác định được đơn giá xuất khotrên cơ sở tính toán theo công thức sau:

Trị giá vốn thực tế Trị giá vốn thực tế vậtĐơn giá bình vật liệu tồn đầu kỳ + liệu nhập trong kỳquân gia quyền =

Số lượng vật + Số lượng vật liệu liệu tồn đầu kỳ nhập trong kỳ

Do đó trong kỳ có phát sinh các nghiệp vụ nhập, xuất kho vật liệu Kếtoán vật tư căn cứ vào các phiếu nhập kho phiếu xuất kho vật liệu để ghi vào

sổ chi tiết vật liệu (mở cho từng loại vật liệu) theo chỉ tiêu số lượng; cuối kỳsau khi tính được đơn giá vật liệu xuất kho kế toán mới tính ra giá vốn vậtliệu xuất dùng trong kỳ và lên bảng tổng hợp nhập- xuất- tồn vật liệu, sau đólên bảng phân bổ vật liệu

Để tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp kế toán chi phí giá thành căn

cứ vào bảng phân bổ vật liệu

Ở Công Ty TNHH Thương Mại Và Dịch Vụ Tám Đức cung cấp 3 loạitiệc phục vụ khách hàng là: tiệc thường, tiệc cưới, tiệc bubffe nên công ty mở

TK 621 chi tiết cho 3 loại tiệc cụ thể như sau:

TK 6211: Chi phí Nguyên vật liệu trực tiếp Tiệc Thường

TK 6212: Chi phí Nguyên vật liệu ttrực tiếp Tiệc Cưới.

TK 6213: Chi phí Nguyên vật liệu trực tiếp Tiệc Bubffe

Nguyên vật liệu trực tiếp được sử dụng cho hoạt động kinh doanh dịch

vụ ăn uống rất phong phú chi phí nguên vật liệu trực tiếp bao gồm các chi phíthực phẩm chế biến như: hải sản tươi sống, gia cầm, hàng khô, gia vị, các loạirau củ quả

Để hạch toán các chi phí nguyên vật liệu trực tiếp của dịch vụ ăn uốngnhư chi phí thực phẩm chế biến, hàng hoá, kế toán phải căn cứ vào các chứng

từ gốc như phiếu xuất kho, bảng tổng hợp nhập - xuất - tồn vật liệu để hạchtoán Do tính chất kinh doanh của công ty nên vật liệu tồn đầu tháng không

có, trong tháng công ty xuất nguyên vật liệu để chế biến sản phẩm, dưa theocác phiếu nhập nguyên vật liệu phát sinh trong tháng

ví dụ: ngày 2 tháng 12 năm 2008

+ xuât kho nguyên vật liệu phục vụ cho tiệc thường

Trích phiếu xuất Công Ty Tám Đức

Cty TNHH TM-DV Tám Đức Mẫu số 02-DN

129 Nguyễn Trãi - Thanh Xuân - HN (Ban hành theo QĐ số 15/2006/QĐ - BTC

ngày 20/03/2006 của Bộ trưởng BTC)

Bảng biểu 2.1 PHIẾU XUẤT KHO Ngày 02 tháng 12 năm 2008

Xuất tại: Kho công ty

Xuất ngày 02 tháng 12 năm 2008

Người nhận hàng Thủ Kho Kế toán Giám đốc

(Ký, họ tên) (Ký,họ tên) (Ký,họ tên) (Ký, họ tên)

(Trích) phiếu xuất hàng hoá, thực phẩm, hải sản chế biến cho tiệc cưới

Cty TNHH TM-DV Tám Đức Mẫu số 02-DN

ngày 20/03/2006 của Bộ trưởng BTC)

Bảng biểu 2.2 PHIẾU XUẤT KHO

(Ký, họ tên) (Ký,họ tên) (Ký,họ tên) (Ký, họ tên)

(Trích) Phiếu xuất thực phẩm, đồ khô, rau củ quả chế biến cho Tiệc Bubffe.

ngày 20/03/2006 của Bộ Trưởng BTC)

Bảng biểu 2.3 PHIẾU XUẤT KHO

Ngày 09 tháng 12 năm 2008

Xuất tại: Kho công ty

Số Lượng

+ xuât kho nguyên vật liệu phục vụ cho Tiệc Thường

Trích phiếu xuất Công Ty Tám Đức

(Trích) phiếu xuất hải sản, thực phẩm, rau củ quả chế biến cho Tiệc thường

Cty TNHH TM-DV Tám Đức Mẫu số 02-DN

129 Nguyễn Trãi - Thanh Xuân - HN (Ban hành theo QĐ số 15/2006/QĐ - BTC

ngày 20/03/2006 của Bộ trưởng BTC)

Bảng biểu 2.4 PHIẾU XUẤT KHO

Ngày 31 tháng 12 năm 2008

Xuất tại: Kho công ty

Kế toán căn cứ vào các phiếu nhập, phiếu xuất phát sinh trong tháng để Lập bảng kê Nhập - Xuất - Tồn như sau: (Trích) bảng kê nhập xuất tồn NVL tháng 12 năm 2008

Căn cứ vào bảng kê nhập xuất, tồn NVL.Ta tính được đơn giá xuất kho củatừng loại NVL xuất dùng như sau:

Bảng biểu 2.6 BẢNG PHÂN BỔ VẬT LIỆU

2.2.3 Tập hợp chi phí nhân công trực tiếp.

Chi phí nhân công trực tiếp là toàn bộ chi phí biểu hiện bằng tiền để trảcho công nhân dựa trên số lượng và chất lượng loa động để bù đắp hao phí vềsức lao động của họ Chi phí nhân công trực tiếp boa gồm: tiền lương, tiềnthưởng, tiền phụ cấp và các khoản đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, kinhPhí Công Đoàn

Nhân viên phục vụ hàng ăn của của công ty có 21 người, trong đố nhânviên trực tiếp phục vụ khách hàng là 18 người nhân viên quản lý 3 người Công ty TNHH TM và Dịch Vụ Tám Đức áp dụng hình thức trả lươngtheo thời gian, tiền lương của họ được tính theo thời gian làm việc thực tế vớicông thức:

Ta có bảng chấm công tháng 12/2008 như sau:

* Cách tính lương phải trả và BHXH phải trả cho công nhân viên

Căn cứ vào bảng chấm công ta tính lương tháng của từng người

Ví dụ:

Tính lương tháng 12/2008 của chị Hoàng Ngọc Lan Số ngày làm việc củachị tháng này là 24 ngày và bậc lương của chị hiện nay là 2.49

Theo cách tính như trên ta có lương thực lĩnh của chị Lan =

2,49  720.000

= 24 – 896.400 – (2,49 720.000)6% =788.832 (đồng) 24

Vậy thu nhập tháng 12 của chị Lan = Lương tạm ứng + Lương thực lĩnh

Ngoài việc tính toán tiền lương theo quy định cho người lao động công

ty còn thanh toán cho cán bộ công nhân viên các khoản sau:

+ Chi trả tiền lương nghỉ phép cho nhân viên trong công ty

Thực tế công ty thanh toán lưong nghỉ phép cho nhân viên là ngày nghỉ nào (theochế độ quy định) trả ngày đó chứ không được trích trước lương nghỉ phép cụ thể:Trong tháng 12/2008 chị Hà Thu Hương của phòng kế toán nghỉ 3 ngày

do đó chị được lĩnh thêm tiền lương nghỉ phép 3 ngày của tháng 1 là:

49.200  3 =147.600 (đồng)

+ Chi phụ cấp:

Đối với phụ cấp lãnh đạo trách nhiệm trong công ty Được tính toán dựavào hệ số cấp bậc của Nhà nước quy định:

Sau khi đã tính tiền lương, phòng kế toán lập bảng thanh toán tiền lương

của từng tổ như sau: