Hệ thống cắt thực phẩm đa năng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP HỆ THỐNG CẮT THỰC PHẨM ĐA NĂNG Ngành: KĨ THUẬT CƠ KHÍ Chuyên ngành: KỸ THUẬT CƠ KHÍ GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S LÊ HỒNG HIỆU Sinh viên thực MSSV Lưu Vũ Đức 1711040295 Hồng Chí Thành 1711040423 Phan Anh Tú 1711040468 TP Hồ Chí Minh,ngày 01 tháng 09 năm 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP HỆ THỐNG CẮT THỰC PHẨM ĐA NĂNG Ngành: KĨ THUẬT CƠ KHÍ Chuyên ngành: KỸ THUẬT CƠ KHÍ GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S LÊ HỒNG HIỆU Sinh viên thực MSSV Lưu Vũ Đức 1711040295 Hồng Chí Thành 1711040423 Phan Anh Tú 1711040468 TP Hồ Chí Minh,ngày 01 tháng 09 năm 2021 MÃ ĐỀ TÀI: 11 VIỆN KỸ THUẬT HUTECH PHIẾU ĐĂNG KÝ ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN/KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Hệ: CQ……………………… (CQ, LT, B2, VLVH) Họ tên sinh viên/ nhóm sinh viên đăng ký đề tài (sĩ số nhóm : 3…): (1) Lưu Vũ Đức MSSV: 1711040295 Lớp: 17DCKB1 Điện thoại: 0964378545 Email: luuvuduc12a5cldl@gmail.com (2) Phan Anh Tú MSSV: 1711040468 Lớp: 17DCKB1 Điện thoại: 0909112654 Email: tuphan1471999@gmail.com (3) Hồng Chí Thành MSSV: 1711040423 Lớp: 17DCKB1 Điện thoại: 0967276433 Email: chithanh.hoang99@gmail.com Ngành : Kỹ thuật khí Chuyên ngành : Kỹ thuật khí Tên đề tài đăng ký : Hệ thống cắt thực phẩm đa Sinh viên hiểu rõ yêu cầu đề tài cam kết thực đề tài theo tiến độ hoàn thành thời hạn Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Lê Hồng Hiệu TP HCM, ngày 10 tháng 04 năm 2021 Sinh viên đăng ký (Ký ghi rõ họ tên) Phan Anh Tú Lưu Vũ Đức Hồng Chí Thành MÃ ĐỀ TÀI: 11 Viện Kỹ thuật Hutech PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Mỗi sinh viên phiếu, GVHD ghi rõ tên đề tài nhiệm vụ sinh viên GVHD chuyển cho SV để nộp VP Viện.) Sinh viên thực đề tài Họ tên : Lưu Vũ Đức MSSV : 1711040295 Lớp :17DCKB1 Điện thoại : 0964378545 Email : luuvuduc12a5cldl@gmail.com Ngành : Kỹ thuật khí Tên đề tài: Hệ thống cắt thực phẩm đa Nhiệm vụ thực đề tài: Nhiệm vụ chính: Thiết kế hệ thống cắt Nhiệm vụ chung: Xuất vẽ, tính tốn, viết luận, láp ráp, chế tạo máy Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) TP HCM, ngày 07 tháng 05 năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Lưu Vũ Đức Lê Hồng Hiệu MÃ ĐỀ TÀI: 11 Viện Kỹ thuật Hutech PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Mỗi sinh viên phiếu, GVHD ghi rõ tên đề tài nhiệm vụ sinh viên GVHD chuyển cho SV để nộp VP Viện.) Sinh viên thực đề tài Họ tên : Hồng Chí Thành MSSV : 1711040423 Lớp :17DCKB1 Điện thoại : 0967276433 Email : chithanh.hoang99@gmail.com Ngành : Kỹ thuật khí Tên đề tài: Hệ thống cắt thực phẩm đa Nhiệm vụ thực đề tài: Nhiệm vụ chính: Viết luận, gia cơng chi tiết, láp ráp máy Nhiệm vụ chung: Thiết kế chi tiết chung, xuất vẽ, láp ráp Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) TP HCM, ngày 07 tháng 05 năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Hồng Chí Thành Lê Hồng Hiệu MÃ ĐỀ TÀI: 11 Viện Kỹ thuật Hutech PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Mỗi sinh viên phiếu, GVHD ghi rõ tên đề tài nhiệm vụ sinh viên GVHD chuyển cho SV để nộp VP Viện.) Sinh viên thực đề tài Họ tên : Phan Anh Tú MSSV : 1711040468 Lớp :17DCKB1 Điện thoại : 0909112654 Email : tuphan1471999@gmail.com Ngành : Kỹ thuật khí Tên đề tài: Hệ thống cắt thực phẩm đa Nhiệm vụ thực đề tài: Nhiệm vụ chính: Thiết kế sở lý luận, thiết kế cấp phôi Nhiệm vụ chung: Xuất vẽ, thiết kế chung, viết luận, láp ráp, chế tạo máy Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) TP HCM, ngày 07 tháng 05 năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Phan Anh Tú Lê Hồng Hiệu LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tp Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 09 năm 2021 (Ký tên ghi rõ họ tên) Lưu Vũ Đức Hồng Chí Thành Phan Anh Tú LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành đề tài này, nhóm chúng em xin cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Công nghệ Tp.HCM tạo điều kiện tốt sở vật chất cho nhóm xin cảm ơn chân thành thầy Lê Hồng Hiệu tận tình hướng dẫn chúng em bước hồn thành đồ án tốt nghiệp Qua q trình tìm hiểu thực đề tài, nhóm chúng em rút nhiều học kinh nghiệm phát huy tốt kỹ làm việc nhóm, hồn thành tiến độ đề Bên cạnh cịn giúp thành viên nhóm vận dụng kiến thức học, phát triển khả tìm kiếm tài liệu, học hỏi từ áp dụng vào thực tiễn giải vấn đề cách khoa học Tuy nhiên, nhóm cịn hạn chế kiến thức kinh nghiệm làm đề tài, khơng tránh khỏi sai sót ngồi ý muốn trình làm thiết kế luận Rất mong đóng góp ý kiến, lời phê bình từ phía thầy, cơ, bạn bè để hồn thiện vốn kiến thức Lời cuối cùng, chúng em xin kính chúc thầy Lê Hồng Hiệu thật nhiều sức khỏe, thành công hạnh phúc, chúc cho nhà trường ngày phát triển để mang lại nhiều lợi ích cho hệ sinh viên sau MỤC LỤC PHIẾU ĐĂNG KÝ TÊN ĐỀ TÀI ĐATN PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CÁM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v LỜI MỞ ĐẦU Chương 1: GIỚI THIỆU 1.1 Khái niệm 1.2 Giá trị rau củ 1.2.1 Giá trị dinh dưỡng 1.2.2 Giá trị kinh tế 1.2.3 Giá trị làm thuốc 1.2.4 Ý nghĩa mặt xã hội Chương 2: TỔNG QUAN GIẢI PHÁP 10 2.1 Thị trường nước 10 2.2 Thị trường nước 13 2.3 Tính cấp thiết đề tài 15 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP GIẢI QUYẾT 18 3.1 Mục tiêu thiết kế 18 3.2 Phân tích chức nhiệm vụ thiết kế 18 3.3 Các thành phần cấu thành máy 19 3.3.1 Bộ phận cấp liệu 19 3.3.2 Bộ phận cắt: 19 3.3.3 Bộ phận thu sản phẩm : 19 3.4 Phương án thiết kế 20 3.4.1 Bộ phận cấp liệu 20 3.4.2 Bộ phận cắt 21 3.4.3 Bộ phận thoát 24 3.5 Chọn phương án thiết kế 24 Chương 4: QUY TRÌNH THIẾT KẾ 26 4.1 Sơ đồ động 26 4.2 Tính sản lượng cắt 27 4.3 Tính dao cắt 28 4.3.1 Phân tích lực cắt cần thiết loại thực phẩm 28 4.3.2 Dao cắt 30 4.4 Thiết kế cấu cắt 34 4.4.1 Thành phần cấu cắt 34 4.4.2 Cụm chuyển động dao 36 4.4.3 Chọn bạc trượt 40 4.4.4 Thanh truyền 41 4.4.5 Tay quay 42 4.5 Thiết kế cấu tải 43 4.5.1 Các thành phần cấu tải 43 4.5.2 Cơ cấu dẫn động 44 18 19 21 20 22 23 25 24 26 27 17 28 16 29 15 30 14 13 31 12 32 11 33 10 33 Dây đai PVC 32 Tay quay 31 Vòng bi mắt trâu 30 Thanh truyền Thép C45 29 Trục rulo bị động Thép C45 28 Tấm điều chỉnh Thép C45 27 Trục rulo chủ động Thép C45 26 Vòng bi Ø17 25 Con lăn Inox 304 24 Bu long M10 Thép CT3 23 Cán dao Inox 304 22 Bạt lót Thép C45 21 Bu lơng lục giác chìm M6 40 Thép CT3 20 Dao cắt Thép SKD11 19 Thanh để dao Thép C45 18 Thanh L Inox 304 17 Đai ốc điều chỉnh Thép CT3 16 Nhơm định hình Nhơm 15 Gối đỡ trước Thép C45 14 Gối ổ trượt 13 Hộp giảm tốc 12 Vòng bi chiều Ø17 11 Cam Thép C45 10 Thanh truyền cấu cam Thép C45 Mặt bích Thép C45 Khớp nối mặt bích Thép C45 Then Thép C45 Trục hộp giảm tốc Hộp công tắt Gối đỡ sau Thép C45 Khung Thép vuông 40x40 Động 1 Vỏ máy Inox 304 Vị trí Tên gọi Số lượng Vật liệu Thép C45 Đơn vị Tổng Khối lượng Ghi ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ MÁY Tr.nhiệm Họ tên H.dẫn L.H.Hiệu Duyệt Thiết kế H.C.Thành Ký Ngày HỆ THỐNG CẮT THỰC PHẨM BẢN VẼ PHÂN RÃ Tỷ lệ Kích thước 1:2 760x450x575 Trường ĐH Cơng Nghệ Tp.HCM Khoa: Viện kỹ thuật HUTECH Lớp: 17DCKB1 30 15 60 20,5 105 C3 30 10 10 12 50 25 5,5 14/8/2021 160 75 20 30 15 60 30 15 22 20,5 9,5 35 C3 R7 90 10 12 5,5 10 40 14/8/2021 6,5 22 35 17,5 6,5 10 C1 20 20 14/8/2021 40 A 30 3,1 2,5 A-A A 14/8/2021 TAY QUAY 40 A 10 3,1 2,5 R30 A-A A 14/8/2021 12 16 R5 R30 R10 14/8/2021 150 15 15 65 R5 90 R5 14/8/2021 30 M6x1 M6x1 15 15 14/8/2021 122 30 150 R10 14/8/2021 20 20 10 10 14/8/2021 THANH NGANG 80 2,1 R12 10 22 12 R25 14/8/2021 CAM R15 10 14/8/2021 370 60 210 110 40 80 180 344 590 14/8/2021 2,8 15 30 30 35 20 14/8/2021