Kimchi đặc trưng và sức ảnh hưởng đến hai nước hàn quốc việt nam

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ KHOA: NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA HÀN QUỐC HỒ NGỌC MINH HIỀN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KIMCHI: ĐẶC TRƯNG VÀ SỨC ẢNH HƯỞNG ĐẾN HAI NƯỚC HÀN QUỐC - VIỆT NAM 김치: 특징 및 한국과 베트남에 미치는 영향 연구 Chuyên ngành : Ngơn ngữ Văn hóa Hàn Quốc Hệ đào tạo : Chính quy Niên khóa : 2018 – 2023 HUẾ 2023 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ KHOA: NGƠN NGỮ VÀ VĂN HĨA HÀN QUỐC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KIMCHI: ĐẶC TRƯNG VÀ SỨC ẢNH HƯỞNG ĐẾN HAI NƯỚC HÀN QUỐC - VIỆT NAM 김치: 특징 및 한국과 베트남에 미치는 영향 연구 Sinh viên thực : Hồ Ngọc Minh Hiền Mã sinh viên : 18F7561031 Giảng viên hướng dẫn : Dương Thảo Tiên HUẾ 2023 LỜI CẢM ƠN Trải qua năm Đại học ngoi trường Đại học Ngoại ngữ - Đại học Huế, đề tài “Kimchi: đặc trưng sức ảnh hưởng đến hai nước Hàn Quốc - Việt Nam” nội dung mà tơi nghiên cứu làm khóa luận tốt nghiệp Khóa luận tiền đề giúp trang bị thêm kiến thức kỹ để tơi tự tin bước vào đời lập nghiệp Đầu tiên, xin chân thành cảm ơn q thầy khoa Ngơn ngữ Văn hóa Hàn Quốc trường Đại học Ngoại ngữ, Đại học Huế Đặc biệt cô Dương Thảo Tiên tận tình hướng dẫn dạy tơi khơng khóa luận tốt nghiệp mà cịn suốt năm học tập mái trường Những đóng góp có ý nghĩa quan trọng khóa luận tơi, bên cạnh cịn hành trang tiếp bước cho tơi quãng đường dài sau Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, bố mẹ, bạn bè toàn thể bạn sinh viên khoa Ngơn ngữ Văn hóa Hàn Quốc, người sẵn sàng chia sẻ hỗ trợ học tập sống Mặc dù tơi cố gắng để thực khóa luận cách đầy đủ hoàn chỉnh Song, khơng tránh khỏi sai lầm, thiếu sót Vì vậy, mong nhận ý kiến, đóng góp quý thầy cô Xin chân thành cảm ơn tất người! i 감사의 말 후에외국어대학교에서 년 동안 대학생활을 하며 배웠던 지식을 가지고 ‘김치: 특징 및 한국과 베트남에 미치는 영향’라는 논문이 연구한 내용입니다 졸업 논문은 직장 다닐 때 더 자신감을 가질 수 있도록 더 많은 지식과 능력을 갖추도록 돕기 위한 전제입니다 먼저 후에대학교 외국어대학교 한국 언어 및 문화 학과 선생님들께 진심으로 감사드립니다 특히 Duong Thao Tien 선생님은 졸업 논문뿐만 아니라 이 학교에서 공부한 년 동안 항상 열정적으로 지도해 주셨습니다 그의 공헌은 제 논문에 매우 중요하고 앞으로 먼 길을 따라가야 할 짐이기도 합니다 마지막으로 항상 공부와 생활에 함께 나누고 응원해 주시는 가족, 부모님, 친구, 그리고 한국 언어 및 문화 학과 모든 학생들에게 진심으로 감사드립니다 논문을 완전하게 만들려고 노력했지만 오류와 누락은 불가피합니다 따라서 귀하의 의견과 제안을 기다리겠습니다 모두에게 진심으로 감사합니다! Huế, tháng 03 năm 2023 HỒ NGỌC MINH HIỀN ii 여전히 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khóa luận cơng trình nghiên cứu riêng cá nhân tơi, tự nghiên cứu, đọc, dịch tài liệu, tổng hợp thực Nội dung lý thuyết khóa luận tơi có sử dụng số tài liệu tham khảo trình bày phần tài liệu tham khảo Các kết nghiên cứu nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác 서약서 이 논문은 본인이 직접 연구하고, 자료를 읽고, 번역하고, 합성하고, 수행한 본인의 연구 작업임을 선언합니다 논문의 이론적 내용 참고문헌 섹션에 제시된 일부 참고문헌을 사용했습니다 논문에 기술된 연구 결과는 정직하며 다른 저작물에 게재된 적이 없습니다 Tác giả/작성자 HỒ NGỌC MINH HIỀN iii TÓM TẮT KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Kimchi ăn tiêu biểu Hàn Quốc Nó làm từ loại rau củ lên men loại nguyên liệu gia vị khác Có 200 loại kimchi, loại lại có cách chế biến riêng biệt tạo phong phú đa dạng cho ăn Người Hàn Quốc tiêu thụ kimchi với số lượng lớn ngày Kimchi tiếng khắp giới có ảnh hưởng lớn văn hóa Hàn Quốc Tháng 12 năm 2013, UNESCO thức cơng nhận kimchi di sản phi vật thể giới; Hàn Quốc, người ta xây dựng viện nghiên cứu, bảo tàng riêng kimchi đưa kimchi vào môn học trường để dạy cho em học sinh ăn độc đáo Kimchi có hàm lượng dinh dưỡng cao đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người, thật qua hàng trăm nghiên cứu kimchi từ xưa đến Với đặc điểm vậy, kimchi vươn lên biểu tượng bật đại diện cho Hàn Quốc Người dân xứ sở kimchi ln tự hào tích cực tìm cách để giữ gìn quảng bá nét văn hóa ẩm thực tuyệt vời đến với bạn bè năm châu giới Riêng Việt Nam, có mối giao lưu với Hàn Quốc từ xa xưa thức thiết lập ngoại giao 30 năm, quãng thời gian văn hóa Hàn Quốc ảnh hưởng khơng nhỏ đến Việt Nam, với sóng Hallyu mạnh mẽ kimchi thành cơng xâm nhập vào thị trường người Việt Vẻ bề đỏ tươi bắt mắt mùi hương chua cay nồng đậm kimchi dễ dàng chinh phục người dân Việt Nam để hình ảnh ăn ngày xuất nhiều bữa ăn người Việt Nghiên cứu tập trung tìm hiểu đặc điểm kimchi sức ảnh hưởng đến hai nước Hàn Quốc Việt Nam iv 논문 요약 김치는 한국의 대표적인 음식이다 그것은 발효 야채와 다양한 재료와 향신료로 만들어진다 김치는 고유한 여러 가공 방식으로 만들게 되기 때문에 다양한 종류를 가지는 것은 이 음식의 특징 중 하나다 한국인들은 매일 김치를 대량으로 섭취한다 김치는 전 세계적으로 유명하며 한국 문화에 큰 영향을 미친다 2013 년 12 월 유네스코는 김치를 세계무형유산으로 공식 인정했다 한국에서는 김치에 대한 연구소와 박물관을 많이 건설할 뿐만 아니라 짓고 김치를 학교 과목에 추가하여 학생들에게 이 독특한 음식에 대해 가르치기도 한다 김치는 영양가가 높고 인체 건강에 많은 이점을 가져준다는 사실은 과거부터 현재까지 김치에 대한 수백 건의 연구를 통해 밝혀졌다 이러한 특성으로 인해 김치는 한국을 대표하는 가장 대표적인 상징물로 자리매김하게 되었다 한국 사람들은 항상 자부심을 가지고 있으며, 이 훌륭한 음식 문화를 보존하고 전세계에 홍보하기 위한 방법을 적극적으로 찾고 있다 베트남은 오래전부터 한국과 교류하였고, 공식적으로 외교관계를 수립한 지 30 년이 넘었다 그렇기 때문에 한국 문화가 베트남에 큰 영향을 미쳤고, 강한 한류 열풍과 함께 김치가 베트남 시장에 성공적으로 진출하게 되었다 눈에 띄는 새빨간 외관, 강한 신맛과 매운 향을 가진 김치가 베트남 사람들의 큰 인기를 얻었으며, 김치가 베트남인의 식탁에 점점 더 많이 등장하게 되었다 이 논문은 김치의 특성을 고찰하고 한국과 베트남에 미친 영향을 밝히는 데 중점을 두고 있다 v MỤC LỤC – 목차 LỜI CAM ĐOAN iii 서약서 iii TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP iv 논문 요약 v MỤC LỤC – 목차 vi MỤC LỤC BẢNG BIỂU – 표 목차 viii MỤC LỤC HÌNH ẢNH - 그림 목차 ix I 서론 1 연구 목적 및 필요성 연구 의미와 활용성 선행 연구 검토 연구 대상과 범위 연구 방법 논문의 틀 II 본론 이론적 고찰 1.1 김치에 대한 관념 1.2 김치의 특징 개괄 10 김치의 개념과 특징 13 2.1 김치의 개념 13 2.2 김치의 역사 14 vi 2.3 김치의 효능 18 2.4 김치의 종류 26 2.5 김치 만드는 방법 36 III 김치가 한국과 베트남에 미치는 영향 40 한국에 미치는 영향 40 1.1 김치 – 한국의 문화 40 1.2.김치 – 한국의 경제 위기 및 중국과의 갈등 44 베트남에 미치는 영향 48 2.1 김치 – 베트남에 한국의 영향 및 양국의 우정 상징 48 2.2 베트남 김치 시장 51 2.3 한국 김치와 베트남 쯔어뭐이 개괄적 비교 53 IV 결론 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO - 참고문헌 59 vii MỤC LỤC BẢNG BIỂU – 표 목차 [표 II-1] 김치 컵(약 150g)에 있는 영양소 19 [표 II-2] 100g 의 유행하는 김치 가지에 영양소 20 viii 김치는 불고기, 잡채, 삼겹살 등 한국의 별미와 함께 한인 밀집 지역이 아닌 다양한 지역의 메뉴로 진출하고 있다 김치는 한국의 음식과 문화의 상징이다 가격이나 양 면에서 중국과 경쟁할 수는 없지만, 한국은 여전히 김치가 한국의 전통 음식임을 주장하는 방법을 모색하면서 독창적인 김치를 적극적으로 홍보하고 있다 베트남에 미치는 영향 2.1 김치 – 베트남에 한국의 영향 및 양국의 우정 상징 1992 년 12 월 22 일 이상옥 대한민국 외교부 장관과 응우옌 만 깜(Nguyen Manh Cam) 장관은 대사급 수교 공동성명에 서명하고, 주하노이 한국대사관도 같은 날 개관했다 중요하고 의미 있는 이정표를 통과하면서 양국 관계는 점점 더 발전하고 확고하게 연결되어 양측은 경제, 정치, 문화 등 여러 분야에서 서로를 지원하고 돕는다 그리고 지난 2022 년 12 월 베트남과 한국은 외교관계를 드디어 ‘포괄적 전략적 동반자 관계’로 업그레이드했다 30 년 이상 긴밀한 우호 관계를 구축하는 동안 베트남과 한국은 일정한 문화 교류를 했으며 문화 교류를 통해 양국 국민은 서로에게 어느 정도 영향을 미쳤다 음식의 면에서는 김치, 김밥, 떡볶이, 비빔밥, 불닭볶음면 등 한식의 대표음식이 베트남 사람들에게 유명해졌으며 일일 메뉴가 되는 경우도 많이 있다 그에 반해 한국은 베트남 요리도 굉장히 유명해서 쌀국수, 분짜, 월남쌈 등 베트남 특산품을 파는 식당이 대도시에는 늘 존재한다 한국인들은 모국의 음식이 다른 나라의 문화에도 큰 영향을 미칠 수 있다는 사실에 놀랄 수도 있다 그러나 한국과 형성·발전의 역사에서 공통점이 많고 문화적으로 유사한 점이 많은 이웃 국가인 베트남에서는 한식과 같은 아름다운 문화적 특징을 받아들이는 것이 이해하기 매우 쉽다 그리고 본 연구에서는 김치가 베트남에 미친 영향에 대해 알아보는 데 중점을 둘 것이다 48 베트남에 김치가 정확히 언제 들어왔는지는 아무도 알 수 없다 아마도 90 년대 후반 한류 열풍이 불기 시작했을 때 거의 모든 한국 음식에 김치가 등장했고, 이는 한국 영화에서도 극명하게 나타나서 베트남 관객들에게도 한국의 대표 음식이라는 이미지가 조금씩 스며들었다 로맨틱 영화의 한 장면부터 한식을 중심으로 한 영화까지 김치를 만날 수 있다 2009 년 개봉하고 전 세계로 유명한 ‘꽃보다 남자’라는 드라마에서 구준표와 여자친구 가족이 김치를 담그고 맛있게 먹는 장면도 있었다 맛있는 맛과 영화를 통한 좋은 홍보 덕분인지 김치는 베트남을 비롯한 많은 나라에서 즐겨먹는 음식이 되었다 요즘 베트남의 많은 곳에서 김치를 쉽게 찾을 수 있다 슈퍼마켓에는 항상 이 매력적인 음식을 위한 별도의 가판대가 있고, 그릴 레스토랑에서는 항상 김치를 함께 제공한다 멀리 갈 필요 없이 스마트폰을 이요하여 간단한 탭으로 김치 배달을 주문할 수도 있다 베트남의 김치 가격도 꽤 저렴하지만 지역마다 가격에 따라 약간의 차이가 있어 김치 0.5kg 의 평균 가격은 약 35000~40000 VND 정도다 양국의 외교관계가 발전하고 지속가능해지기 위해 주베트남 한국대사관의 도움으로 한국문화제와 김치축제도 베트남에서 정기적으로 개최되고 있다 한국과 베트남 수교 30 주년의 분위기를 함께 나누며 한국의 특산품을 베트남 국민들에게 더 까이 알리기 위해 12 월 10 일과 11 일 양일간 2022 코리아 김치&특산품 페스티벌을 개최한다 2022 코리아 김치&특산품 페스티벌은 한국의 유명 제품, 특산품을 100% 무료로 시식하고 손으로 김치 만드는 것을 무료로 체험할 수 있는 기회를 가져왔다 날씨가 좋지 않았지만 이날 행사장에는 많은 사람들이 참석해 자리를 빛냈다 또한 베트남과 한국의 수교 30 주년을 기념하여 행사도 하노이에서 열렸다 행사는 한국인들로 붐비는 지역인 미딩 다강 (My Dinh, Song Da)에서 열렸다 참가자들은 매력적인 베트남-한국 예술 교류 프로그램과 함께 문화, 요리 등에 대한 많은 흥미로운 것들을 경험했다 49 [그림 III-2] 베트남 수도인 하노이에 2022 김치 페스티벌 *자료: Thái Sơn (2022) Giới trẻ hào hứng với Lễ hội Kim chi Hàn Quốc 2022 Hà Nội, 2023 년 월 20 일에 https://tuoitrethudo.com.vn/gioi-tre-hao-hung-voi-le-hoi-kim-chi-han-quoc-2022-tai-ha-noi209969.html 으로 접속함 위에서 언급했듯이 베트남 음식 문화에도 발효 음식의 존재감이 크며 베트남의 절인 야채도 매우 다양하다 따라서 김치가 베트남에 도입되었을 때 한국인에게 대접하거나 한식당에서 대접하는 등의 특별한 목적으로 한국 김치 본연의 맛을 지키고자 하는 경우를 제외하고 베트남인들은 김치를 담그는 방식을 바꾸는 경향이 있을 것이다 베트남 사람들의 입맛에 맞게 살짝만 덜어 김치 담그는 과정을 단순화하여 생산성을 높였다 베트남 김치는 채소와 과일의 색깔이 다양하여 한국 김치처럼 맵고 선홍색이 아닌 신맛, 순한 매운맛, 달고 짠맛을 느낄 수 있다 그러나 베트남에서 김치를 사용하는 방법은 한국과 매우 유사하여 달밥, 라면, 구운 고기 또는 삶은 고기와 함께 직접 먹을 수 있다 그렇지 않으면 김치를 재료로 사용하여 김치전골, 김치찌개, 김치전 등 보다 다양한 요리를 만들 수 있다는 주장이 있다 베트남 사람들은 한국 사람들과 달리 김치를 매일 먹는 것이 아니어도 김치는 베트남 사람들의 입맛과 식습관에 아주 잘 맞는 것이 확실한다 50 2.2 베트남 김치 시장 베트남에서 김치는 수요가 안정적인 한식으로 주로 식당과 슈퍼마켓을 통해 최종 소비자에게 판매되고 있다 한식당이 아니더라도 베트남, 일식당에서 반찬으로 김치를 파는 곳도 있다 베트남에서 김치 소비는 재외동포에 국한되지 않고 점차 국내 소비자로 확대되고 있다 대형마트, 편의점 등 국내 유통점에서 김치 제품이 널리 유통되고 있다는 사실이 이를 방증한다 한류 콘텐츠를 통한 자연스럽고 직관적인 노출로 베트남 소비자들의 김치와 김치 발상지 인지도도 높다 또한, 해당 지역에는 전통적인 채소절임식품(쯔어 뭐이/dưa muối)이 있어 현지 소비자들이 김치에 대한 거부감이 강하지 않은 것으로 분석된다 [그림 III-3] 베트남에 있는 한국 김치 브랜드 *자료: KOTRA 호치민 무역관 (2019) 베트남 김치 시장동향 2023 년 월 20 일에 https://dream.kotra.or.kr/kotranews/cms/news/actionKotraBoardDetail.do?SITE_NO=3&MENU_ID=430&C ONTENTS_NO=1&bbsGbn=254&bbsSn=254&pNttSn=176950 으로 접속함 51 국내 소비자의 김치 수요 증가에 따라 김치를 생산·유통하는 베트남 기업도 늘고 있다 김치 제품 홍보 활동도 확대되고 있는데, 이는 베트남에서 김치 접근성과 인지도를 높일 수 있는 시장 경쟁의 긍정적인 기능으로 보인다 베트남에 주요 김치 브랜드는 Melyfood, 비비고 (Bibigo), Kimchi Song Huong, 종가집(JonggaJip), Ori Food King BBQ, 신상 (Shinsang), VietHan Foods 등이며, 개인이 직접 담근 김치도 페이스북 (Facebook), 인스타그램 (Instagram), 잘로 (Zalo) 같은 SNS 를 통해 판매되고 있다 베트남은 동남아시아 국가 중 한국인이 가장 많다 2016 년 12 월 한국 외교부 통계에 따르면 베트남에 거주하는 교민은 12 만 5000 명으로 추산된다 최근 관광 이외의 목적으로 베트남에 체류하는 한국인이 약 20 만 명에 이르는 것으로 알려졌다 한국 기업인과 베트남에 거주하는 한국인 간의 상업 활동은 한국인 거주자의 증가에 비례하여 점점 더 활발해지고 있다 한국인 간의 상업 활동도 모바일 메시징 앱을 통해 이루어지며 김치도 거래에 포함된다 베트남에 거주하는 한인들은 한식당이나 분식점에서 김치를 자주 사먹는다 2013 년부터 2018 년까지 한국의 베트남 김치 수출액은 배, 2.3 배 증가했다 2018 년 김치 수출량은 전년 대비 소폭 감소하였으나 수출량은 증가하였다 2013 년부터 2018 년까지 한국의 대베트남 고춧가루 수출은 3.4 배 증가했다 한국의 고춧가루 수출은 2015 년 크게 증가한 뒤 2018 년 다소 회복되기 전까지 감소하는 경향을 보였다 또한 가격과 맛 때문에 한국의 고춧가루는 베트남의 한식 요리에서 주로 소비된다 따라서 한국산 고춧가루의 베트남 수출 증가는 베트남에서 한국식품 생산이 늘어난다는 의미다 한식에서 고춧가루의 용도가 다양해 한국산 고춧가루 수출량만으로는 베트남의 김치 생산량 추이를 온전히 분석하기 어렵다 다만, 김치는 고춧가루 투입량이 많은 식품이기 때문에 시장의 전체적인 추이를 가늠하는 참고 자료로 활용할 가치가 있다 한국 기업들이 베트남에서 협력하고 있는 식자재 중간 유통업체들은 중국산 고춧가루를 많이 사용한다 52 이는 중국산 고춧가루의 상대적으로 높은 가격 경쟁력과 접근성 때문이다 한편, 베트남에서 김치를 담글 때 사용하는 배추는 달랏시가 위치한 람동성에서 주로 국내에서 공급받거나 중국과 한국에서 수입한다.6 장기적으로 베트남 김치의 수요 기반을 강화하기 위해서는 발효식품의 건강 관련 효능에 대한 추가적인 해명이 필요하다 또한 한국 김치와 베트남 전통 쯔어뭐이의 이미지를 명확히 구분하는 전략과 발효식품의 문제점으로 자주 지적되는 건강 관련 정보를 정리하여 베트남 소비자들의 김치 수요에 걸림돌이 되지 않도록 정기적인 홍보 활동이 필요하다 2.3 한국 김치와 베트남 쯔어뭐이 개괄적 비교 앞서 언급한 것처럼 베트남에도 한국 김치와 마찬가지로 쯔어뭐이(dưa muối)라는 채소를 발효시켜 만든 요리가 있는데 베트남 전통 음식 중 하나이기도 하다 [그림 III-4] 베트남에 가장 인기 많은 쯔어뭐이 – 돌산갓절임 *자료: KOTRA 호치민 무역관 (2019) 베트남 김치 시장동향 2023 년 월 20 일에 https://dream.kotra.or.kr/kotranews/cms/news/actionKotraBoardDetail.do?SITE_NO=3&MENU_I D=430&CONTENTS_NO=1&bbsGbn=254&bbsSn=254&pNttSn=176950 으로 접속함 KOTRA 호치민 무역관 (2019) 베트남 김치 시장동향 2023 년 월 20 일에 https://dream.kotra.or.kr/kotranews/cms/news/actionKotraBoardDetail.do?SITE_NO=3&MENU_ID=430&C ONTENTS_NO=1&bbsGbn=254&bbsSn=254&pNttSn=176950 으로 접속함 53 쯔어뭐이를 만드는 과정은 한국의 김치를 만드는 과정만큼 힘들다 한국에는 무김치, 깻잎김치, 배추김치, 파김치 등 다양한 종류의 김치가 있으면 베트남에는 쯔어뭐이의 종류도 똑같이 풍부하다 특히 한국 김치가 배추김치로 가장 인기가 많다면, 돌산갓을 절여 만든 베트남 쯔어뭐이도 가장 대중적이고 오래된 음식이다 그 외에도 무절임, 배추절임, 오이절임, 콩나물절임, 파파야절임, 무화과절임 등 있다 한국인들은 거의 한 종류의 김치만 정기적으로 먹는 반면에 베트남인들은 요리에 따라 다양한 쯔어뭐이의 종류를 먹는다 김치처럼 국물에 요리할 수 있고, 반찬으로 사용할 수 있고, 쇠고기 같은 음식과 다양하게 함께 튀겨낼 수 있다 하지만 이러한 풍부함과 다양성 때문에 한국의 김치만큼 오래 지속되는 하이라이트를 만들어내는 종류는 없다 베트남 사람들은 각 채소의 맛과 식감의 차이에 정말 주목한다 그렇기 때문에 베트남 피클의 ‘외관’은 여느 때와 다를 바 없다 한국의 모든 김치는 고춧가루 특유의 붉은 색을 띠지만, 베트남의 절임은 거의 자연에 가까운 색과 형태를 유지하고 있다 많은 사람들은 베트남의 쯔어뭐이가 단순하다고 생각한다 이것은 매우 훌륭하고 선임이 있거나 쯔어뭐이에 대한 요구 사항이 높지 않은 사람들에게 해당된다 하지만 실력이 없는 사람은 한 발짝 잘못 내딛어도 잘 준비된 쯔어뭐이가 망가질 수 있다 김치는 담그기 전에 먹어보는 습관이 있는 사람이 많은데, 입에 맞으면 담근 후 나오는 김치가 틀릴 일이 거의 없다 베트남식 소금에 절인 돌산갓은 숙련자라도 완제품이 어떻게 나올지 걱정해야 한다 그날 뚜껑을 닫았는지, 종이를 조심스럽게 넣지 않았는지, 손이 깨끗하지 않은지, 그리고 아직 몇 가지 다른 재료가 남아있는 등 몇 가지 작은 변수만 있기 때문에 쯔어뭐이 통 전체가 ‘댓가’를 받을 것이다 한국의 상징으로 여겨지는 김치와 같은 음식만큼 베트남 쯔어뭐이가 유명하지 않은 것을 알 수 있다 김치가 강화되고 세계 여러 나라에서 54 김치라는 키워드가 폭넓게 검색된다 그러나 베트남 쯔어뭐이의 경우 소박한 음식으로 여겨져 조용하지만 빼놓을 수 없는 전통음식이 되었다 객관적으로 베트남 쯔어뭐이는 한국 김치만큼 널리 홍보되지 않는데 홍보가 잘 될 경우 확실히 잘 알려진 별미일 것이다 김치의 종류에 따라 만드는 방법이 다르듯이 쯔어뭐이도 마찬가지다 따라서 하는 방법에 따라 정교함과 꼼꼼함의 정도가 다르다 베트남과 한국의 두 종류의 발효음식은 각각 비교하기 어려운 고유한 특성을 가지고 있다 베트남 사람들은 특히 김치를 사랑하고 한국 문화 전반을 사랑하는 것은 양국 외교에서 좋은 일이지만 자기 조국에도 세계에 진출할 수 있는 훌륭한 음식이 있다는 점을 기억해야 한다 자랑스러워하고 자기 나라의 요리를 홍보하여 베트남을 더 부유하고 강한 나라로 건설하기 바란다 본 연구에 따라 한국은 김치를 너무 사랑해서 김치에 관한 자체 연구소와 박물관을 짓고, 학교 교과목에 김치를 소개하고, 인간과 함께 김치를 우주로 보내는 방법을 연구했다 김치는 지금처럼 한국의 강력한 발전에 없어서는 안 될 존재다 김치 덕분에 사람들은 한국, 한국 문화를 알고 관광과 무역을 발전시키고 한국 고유의 문화를 다양화한다 김치가 한국을 대표하는 전통음식이라는 사실은 온 세상이 다 알고 있지만, 김치의 근원지인 중국을 빼앗을 방법을 끊임없이 모색하는 적대세력이 존재한다 더욱이 배추가 고평가 상태이기 때문에 중국산 김치 수입으로 인해 국내에서 한국산 김치가 희소해질 위험도 내포하고 있다 이러한 위험한 상황에 직면한 한국 정부와 국민들은 여전히 자국에서 한국 김치의 위상을 높이고 중국의 간섭으로부터 김치를 보호하기 위한 방법을 모색하고 있다 베트남에서 김치의 인기는 베트남과 한국의 좋은 우정의 상징이기도 하다 베트남에도 발효음식 문화가 있어 베트남 사람들은 김치를 일상 식사로 쉽게 받아들인다 김치의 맛은 베트남 사람들에게 매우 적합하며, 베트남 55 사람들도 한국 김치 본연의 맛보다 베트남 사람들의 입맛에 더 잘 맞도록 조리법을 땜질하고 새로운 가공법을 만들어냈다 한국 김치 축제도 주 배트남 한국 대사관 대표자, 학생, 현지인 및 외국인 관광객의 많은 참가자로 베트남에서 많이 열린다 요컨대 김치는 한국의 문화적 상징이자 지난 30 년간 한국과 베트남의 굳건한 외교 관계를 더욱 발전시키는 다리라고 할 수 있다 56 IV 결론 김치는 한국의 가장 유명한 전통 음식 중 하나이며, 이 나라를 대표하고 상징하는 음식이다 김치에 대해 배우면서 우리 문화의 형성과 발전 과정에서의 특징도 연구할 수 있다 김치는 배추, 무, 양파 등의 채소를 각종 재료와 양념으로 발효시켜 만든다 예로부터 한국인들은 이곳의 혹독한 겨울에 작물을 재배할 수 없을 때 식량원을 확보하기 위해 음식을 발효시켜 보존하는 방법을 고안했다 김치는 맛뿐만 아니라 피부미용, 날씬한 몸매 유지, 병원균 감소, 건강보조 등 건강에 좋은 음식으로도 알려져 있으며, 몸에 많은 귀중한 영양분을 공급한다 김치는 한국 문화를 보다 쉽게 세계에 알리는 데 기여하며 한국인들은 이 특별한 전통 음식에 대해 항상 자부심을 느낀다 그들은 김치를 매일 먹는 것만으로도 항상 건강하고 수명을 연장할 수 있다고 믿는다 김치 하면 바로 한국이 떠오르지만 실제로는 수입 김치가 한국 김치 시장 점유율의 과반을 차지하고 있다 배추 가격이 너무 비싸서 한국 사람들이 예전만큼 김치를 담을 수가 없고, 맛도 위생도 보장할 수 없는 중국산 김치보다 한국 김치가 열세다 한국은 김치 무역적자를 줄이고 시장가격을 조정해 우리산 김치가 대량 생산될 수 있도록 최선을 다해 국보급식 보전방안을 마련하고 있다 김치는 수백 가지 종류와 다양한 가공 방법을 가지고 있는데, 베트남에 수입되었을 때 김치를 만드는 방법은 다시 한 번 현지인들에게 더 적합하도록 혁신되었다 그러나 아무리 창의적이거나 조정하더라도 김치의 가장 두드러진 특징은 바로 선명한 붉은색과 신맛이다 김치는 오랜 역사를 지닌 전통음식이다 한식에서 중요한 역할을 하며 베트남 문화에도 등장하여 큰 영향을 미쳤다 베트남 사람들과 한국 사람들은 57 모두 김치를 좋아하고 항상 김치와 같은 절인 야채를 다른 요리와 함께 제공하여 식사에 거부할 수 없는 맛있는 맛을 더한다 김치에 대한 연구 방법과 베트남과 한국 문화에 미치는 영향을 통해 본 논문은 김치의 특징과 한국 문화에 미치는 영향을 지적하였다 30 년 이상 지속된 강력한 외교 관계와 함께 베트남과 한국의 문화적 특성도 많은 유사점을 가지고 있는데, 그 때문에 김치와 같은 전통 한국 요리도 베트남 사람들의 미각과 취향을 만족시킨다 이 논문이 한국의 언어와 한국 문화를 배우는 베트남인 모두에게 이 아름다운 나라의 대표 음식을 더 잘 이해하는 데 도움이 되기를 바란다 이를 통해 지식을 향상시키고 한국 고유의 문화적 특성을 파악한다 그 나라의 문화를 공부하면 그 나라의 언어를 배울 때 많은 도움이 된다 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO - 참고문헌 [한국어 문헌] - 학위논문: 응웬 흐엉 리 (2019) 한국과 베트남의 발효음식 비교 연구: 장류, 젓갈류, 절임채소류를 중심으로 석사학위 논문, 부산외국어대학교 대학원 최은옥 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